澳洲牛肉
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不給進口+價格創新高+美國旱損減產 雙重推力把澳洲牛肉推上中國市場
中國近期針對美國牛肉採取實質性進口禁令，令澳洲牛肉業者意外成為最大贏家。隨著美國總統川普（Donald Trump）試圖重塑全球貿易秩序，澳洲出口商在這場中美貿易角力中迅速獲利。澳洲政府最新統計顯示，該國今年前七個月牛肉出口額較去年同期暴增35%，達100億澳元（約66億美元），其中對中國出口量成長65%，對美國也增加48%。根據《日經亞洲》（Nikkei Asia）報導，這波出口激增的主力來自高品質穀飼牛肉（grain-fed beef）。對澳洲農業而言，這是自五年前外交低谷翻身的轉機。當時中國以懲罰性貿易措施報復坎培拉的政治立場，澳洲牛肉在中國市場遭封殺，如今情勢逆轉。中國作為全球最大農產品進口國，正以市場力量打擊美國，包括中止大豆進口與凍結部分農業合約；儘管兩國近期才延長貿易戰停火協議，牛肉貿易已陷入冰封。報導稱，中國於今年3月拒絕續發數百家美國屠宰場（abattoirs）出口許可，令2024年高達15.5億美元的美國牛肉對華貿易幾近停擺。全球農業趨勢（Global AgriTrends）創辦人史都華（Brett Stuart）指出，中國並未正式承認禁令，雙方政府也保持沉默「某天醒來，美國出口商就發現再也無法把牛肉賣進中國」。他認為，這代表川普第一任期所簽「第一階段協議」（phase one deal）下美國農產品全面准入的承諾徹底逆轉。史都華對雙方能否在11月10日前恢復談判並解決牛肉問題並不樂觀。目前，聯合國糧農組織（UN FAO）公布的9月牛肉價格指數創歷史新高，顯示供應吃緊；美國強勁需求更推升整體價格。澳洲肉類與畜牧業協會（Meat and Livestock Australia）國際市場總經理考克斯（Andrew Cox）表示，貿易政策確實有影響，但真正推動需求的是供應不足「美國牛隻因乾旱導致產量下滑，不僅影響本土市場，也讓與美國競爭的出口市場出現空缺，澳洲正好填補這個缺口。」澳洲在美國市場具關稅優勢。相較被加徵50%額外關稅的巴西，澳洲出口漢堡用絞肉（ground beef）僅繳10%關稅。巴西因成本高昂已將出口轉向中國，進一步抬升澳洲在美國市場的競爭力。聯邦銀行（Commonwealth Bank）農業經濟學家沃茲涅森斯克（Dennis Voznesensk）形容現況「極為有利」，指出美國與中國都面臨進口來源受限，讓澳洲成為關鍵供應者。顧問公司安永（Ernst & Young）近期報告指出，澳洲牛肉是川普破壞性貿易政策下的明顯受益者之一。報告估算，隨出口擴大與新投資湧入，澳洲GDP可望提升0.1至0.6個百分點。安永分析寫道：「雖然貿易環境充滿變數，但澳洲企業正在學會如何在這個新格局中獲利。」
共享經濟「全民養牛」吸金5億 說好年化率30%最後「只有牛肉」
中國近期發生一起規模龐大的投資詐騙事件，一場以「全民養牛」為名、包裝成新型共享經濟模式的投資詐騙案，在上海等地引起社會震驚。該案由犯罪嫌疑人張姓男子主導，聲稱透過認養牛隻、線上雲端監控牧場方式，讓投資人「躺著賺錢」，並承諾高達年化利率30%的回報。自2016年起，這套看似新穎的理財模式，在8年間吸金超過5億元，受害投資人多達上萬人。根據中國媒體報導指出，投資人之一的吳女士，最初經朋友介紹認識這項計畫，並親赴位於上海徐匯區高檔商圈的門市進行實地考察，對方聲稱經營進口牛肉，並在澳洲擁有多個簽約牧場，利用海內外牛肉價格差獲利。吳女士初期投入5萬元並順利提領本利後，進一步加碼，最終卻發現APP上的理財帳戶在到期後僅顯示「牛肉庫存」，無法提領現金。客服聲稱可提供相等價值的牛肉或協助在平台寄賣，卻始終未能兌現資金。金融從業者范先生也是自2020年起參與該計畫，他投入逾百萬元，轉向張姓男子推薦回報更高的奶牛項目，對方承諾每頭牛配備耳標與監控攝影機，保證投資人能隨時掌握牛隻狀況並收回投資金。范先生表示，後悔自己當初未對此計畫進行實地盡調，直到2022年底才發現巨額資金早已無法兌現，帳面顯示的僅剩「牛肉庫存」。另一名上海投資人胡先生損失近300萬元，還曾將此理財項目推薦給親友。隨著無法兌現的受害者逐漸增多，多名投資人開始報案。警方調查發現，「全民養牛」整個架構從海外牧場、牛隻監控、線上App，到線下門市都經過精心設計包裝。張姓男子對外宣稱擁有海外牧場，實際上根本不存在；提供的即時監控影像，其實是購買來的農場影片；所販售的澳洲牛肉也不過是國內市場的冷凍品。過程中，張姓男子所取得的資金，並未用於牛隻養殖或實體投資，而是採用類似龐氏騙局的手法，不斷吸納新投資人資金以償還前期投資人的本金與利息，直到資金鏈斷裂。警方最終鎖定張姓男子等四名嫌犯組成的犯罪團夥，確認其非法募集超過5億元資金，目前尚有超過2000名受害人、共約4000萬元資金尚未兌付。而張姓男子雖然因涉嫌非法吸收公眾存款遭檢方批准逮捕，但他對犯罪行為拒不承認，仍辯稱此為創業失敗，並模仿補貼用戶的商業模式，希望藉數據吸引資本上市。他強調這並非有意詐騙，而是「誤入歧途」。
「澳洲食品與葡萄酒聯盟」積極拓展台灣市場 屏東小農食材變身精緻餐飲主角
無論是進口食材或具有在地風土的小農食材，現在在台灣推廣優質食材的活動可以說愈來愈多，也顯現國人對食材品質的重視度。日前由澳洲乳業局（Dairy Australia）、澳洲肉類畜牧協會（Meat and Livestock Australia）、澳洲農業創新協會（Horticulture Innovation Australia）、澳洲葡萄酒協會（Wine Australia）和澳洲海鮮產業協會（Seafood Industry Australia）等5個協會組成的「澳洲食品與葡萄酒聯盟」（Australian Food and Wine Collaboration,AFWC），便在台北舉辦「Taste the Wonders of Australia」圓桌會議、工作坊以及晚宴活動，希望將更多優質澳洲食材與葡萄酒推介給台灣民眾。澳洲辦事處商業處（左起）、澳洲農業創新協會、澳洲海鮮產業協會、澳洲葡萄酒協會、澳洲乳業局、澳洲肉類畜牧協會皆派代表共同推廣澳洲食材。（圖／澳洲食品與葡萄酒聯盟提供）澳洲農業創新協會希望能增加台灣市場對健康、新鮮和安全的澳洲農產品的需求，同時建立雙方穩定的合作關係。（圖／魏妤靜攝）為突顯澳洲食品和葡萄酒的品質與多樣性，Taste the Wonders of Australia活動以精心策劃的美食與葡萄酒工作坊揭開序幕，包括邀請備受推崇的主廚邱兆毅（Thomas Chiu）以及The Studio共同創辦人林佳蓉（Jessica Lin）使用澳洲乳製品、龍蝦、蔬果等新鮮農產品和牛肉，示範一系列的菜餚烹煮；葡萄酒專家王鵬也為澳洲葡萄酒開設工作坊，除了餐酒搭教學也分享澳洲葡萄酒的多樣性。晚宴亦邀請超過100位台灣食品和貿易界的代表出席，這也是該聯盟繼泰國、越南、韓國和印尼之後，橫跨亞洲第五度舉辦盛大晚宴，在台灣充分展示澳洲的頂級物產。截至2024年9月的一年中，台灣進口了250萬公升的澳洲葡萄酒。（圖／魏妤靜攝）在這次活動推廣中，可觀察到對澳洲乳製品產業而言，台灣市場的價值目前已超過1億澳幣（折合台幣約21.5億元），未來乳製品領域不但具有潛在增長空間，高端產品的需求也充滿潛力；另外綜觀澳洲肉類市場，台灣是澳洲牛肉的第六大出口市場；另外台灣對優質澳洲海鮮的需求十分穩定，尤其活凍龍蝦、扇貝、鮑魚和章魚產品的市場需求增加，其中澳洲岩龍蝦是最大的出口海鮮之一，截至2023年6月，龍蝦出口價值達8,700萬澳幣（折合台幣約10億8,740萬元），比2022年增加了31%，出口量也增加了18%。針對蔬果等農業的貿易交流，台灣目前在澳洲出口價值上排名第16 位，主要產品包括櫻桃、馬鈴薯、洋蔥、柑橘和葡萄；台灣同樣是高價澳洲葡萄酒的新興舞台，儘管基數相對較小，但過去十年銷售額已翻倍，這一趨勢預計將持續增長。MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉（右2）與高雄餐旅大學老師一同探訪屏東幸福莊園民宿。（圖／MMHG提供）另外「從產地到餐桌」與「永續飲食」一直是近十年精緻餐飲的重心，適逢知名主廚林泉（Richie Lin）創立的MMHG湘樂餐飲集團旗下餐廳MUME邁入10週年，特地以屏東高樹鄉小農食材為重點，攜手國立高雄餐旅大學與西餐廚藝系40位學生於11/29舉辦「食藝綠境」餐酒會。團隊特地前往食材發源地，了解農作生長、產品製作過程與背後故事進而研發當季食材菜單，此次以屏東高樹產區為創作主題，將屏東的芋頭、無毒蝦、愛玉、可可豆等，搭配台灣在地發酵果汁、台灣巧克力一起上桌，精心打造6道式套餐，藉由菜色呈現屏東的故事。在這次餐會中屏東愛玉（左）、九如鄉泰國黃金蝦都是使用食材之一。（圖／MMHG提供）餐會地點選擇緊鄰大武山脈的屏東幸福莊園庭園民宿，11/29當天餐會開始前，賓客可提早到場享受由專業侍茶師推廣的屏東在地好茶。這次每道料理都帶入了「發酵」元素，利用豐富的風味變化及香氣轉變，賦予多元層次。例如第一道菜是清爽的「黃金蝦／紅心芭樂／蜜棗」，將紅心芭樂及當季水果製成發酵果醋淋於當地養殖的無毒蝦蝦身，再點綴蜜棗片，透過發酵酸度賦予蝦肉回甘的風味；主餐之一「黑豬梅花／鳳梨豆醬／季節蔬菜」則選用肉質緊實的台灣黑豬，舒肥至半熟後留住鮮美肉汁，再將表皮煎至金黃，達到外酥內軟，醬汁採用當地金鑽鳳梨經兩次發酵而成，當豬肉的油脂香氣配上鳳梨豆醬的甘鹹甜，滋味更加鮮明渾厚；另一道主餐則使用前菜剩餘的黃金蝦蝦殼熬煮醬汁，搭配在地五穀米翻玩傳統燉飯。甜點「可可／水果凍／蜂蜜蛋糕」靈感來自英式傳統甜點Triffle，原是一款由新鮮水果、鮮奶油、果凍與海綿蛋糕，層層堆疊而成的甜點，在主廚的巧思下，改以屏東產花蜜製作蛋糕體、疊上百香果丁，上桌前創意淋上可可豆製成的醬汁收尾。發酵的可可液香氣迷人，團隊將剩餘食材可可果肉循環再利用，配上蜂蜜帶出輕盈風味。每道菜色都包含了「屏東在地元素」、「發酵」與「西式手法」，為在地食材注入了現代感。MMHG湘樂餐飲集團更推派了3位高雄餐旅大學的畢業校友作為活動導師，由年輕廚師作為學生的領導者，除了在教學過程中傳承經驗，也同步給予新生代廚師發揮的空間。餐會每位售價1,980元，包含Tasting Menu與主廚特調pairing，即日起開放訂位。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
知名私廚聯手揭秘料理手法 用味蕾感受澳洲精品牛肉的四季風味
傳統觀念中，油脂被視為賦予肉品軟嫩口感的重要元素，然而實際上，油脂本身並未擁有太多風味，近年來，消費者在選擇肉品時不再僅限於追求油花，更關注肉品的天然風味與質地，透過不同烹調手法與部位的挑選，不僅保有最佳口感，更能品味到肉的多樣風情。早期由於某些因素美國牛肉曾經禁止進口來台，當時澳洲牛肉填補了市場需求缺口，不過因消費者對於澳洲牛肉較為陌生，甚至可能食用到等級較低的牛肉，由於缺乏了解，加上以訛傳訛的誤導，因而產生了澳洲牛肉帶有草腥味的都市傳說。澳洲牛肉出口到全世界一百多國，秉持著安全、環保以及人道飼養等三大核心理念，透過在天然環境中的畜養，完全沒有發生過狂牛症，澳洲政府也禁止瘦肉精在牛隻飼料中，確保肉品安全性的同時，並致力於實現在2030年達到紅肉產業鏈碳中和的目標。隨著澳洲精品牛肉近年來走進大眾視野，許多耳熟能詳的燒肉店、鍋物，都能品嚐到澳洲牛肉，甚至台灣本土與美式賣場都增設澳洲牛肉專櫃，讓高檔肉品的選擇更為多元精彩。（圖／澳洲肉協提供。）隨著國際牛肉價格持續攀升，除了傳統牛排部位外，其他部位也逐漸受到重視與使用，因此美味與耗損控制成為餐廳經營的重要元素。然而台灣卻缺乏專業的培訓體系，業界只能仰賴逐漸式微的傳統技藝，難以應對不斷擴大的市場需求，成為業界的一大難題。甫於去年在馬來西亞舉辦的終極年輕庖丁個人大賽(UltimateYoung Butcher Challenge)，比賽中考驗著選手們對於少見的牛肉和羊肉部位的掌握度，如何將耗損降至最低，充分利用不浪費。代表台灣參賽的Andy及Ben擊敗來自4個國家、24名選手，獲得三面金牌中的兩面，成績斐然。藉由這次比賽成績顯示，只要透過專業的訓練，台灣庖丁師的實力毫不遜色於其他國家，同時也代表台灣已經準備好應對更多不同牛肉部位和多元料理方式的挑戰。澳洲肉類畜牧協會(MLA，以下簡稱澳洲肉協)多年來除了在國際上贊助相關賽事，也不斷推廣廚師與消費者嘗試使用不同部位和烹調方式，以達到美味之外又實惠的目標，讓牛肉體驗的可能性更寬廣。本次澳洲肉協與昆士蘭辦事處(TIQ)，邀請國內知名私廚、金鐘提名料理節目主持人—史達魯，以及AMEOI主理人—吳昇蓉Jin，透過不同時節、文化、部位肉品為靈感，創作四道美味料理，讓大家體驗澳洲肉品四季的風味。台灣人偏好「入口即化」的口感，鮮少著墨於肉的風味，也因此每當廚師料理到纖維相對較粗的肉品時，總是思索如何巧妙地避免咀嚼感，選擇燉煮或是薄片的方式呈現。然而史達魯的兩道菜品，卻選擇直面這項命題，藉由廚藝凸顯澳洲精品牛肉最純粹的原始風味。有別於史達魯的直球對決，Jin則是傳達一種細膩與文化的感受，將客家文化與澳洲金邊的歷練融入菜單設計，同時重新思考解構肉品特殊部位，並且融合多種在地元素，堆疊出充滿樂趣與感官體驗的方式，讓人可以用另一種方式來感受這些食材。四季餐桌（圖／澳洲肉協提供。）春 by 史達魯法蘭克/綠竹筍/蒔蘿茴香選用牛腹部中被脂肪所包覆名為法蘭克的部位，其肉質相當有彈性且具有豐沛的肉汁，與筍子鮮甜的筍湯相得益彰，且兩種食材都有著豐富的咀嚼感，在酥脆最中餅上鋪墊筍子puree，放上牛肉後點綴上數種不同方式醃漬蔬菜，帶出豐富的口感層次，最後點綴些許蒔蘿油，讓風味更佳清爽。入口咀嚼的每一次，感受都有所不同，時而爽脆，時而彈牙，時而汁水盡出，象徵春天萬物勃發，許多新鮮食材碰撞的意象。（圖／澳洲肉協提供。）夏 by Jin牛駝峰/樹葡萄/龍葵駝峰是個充滿膠質與筋的部位，但纖維較粗，通常用於燉煮。為了呈現夏天的清爽明亮，選擇以冷菜來呈現。將牛駝峰燉煮後，與樹葡萄果凍一起包在野菜之中，讓人有種揭開未知的驚喜感，搭配著三種醬汁，分別為綠色的客家風味青醬、黃色的南瓜泥與紅色的番茄辣椒，提供味覺上的刺激，讓本不易展現的冷菜有更加鮮明的立體感，而一旁點綴著的龍葵葉，帶有淡淡苦味，同時具有清熱祛暑的益處。（圖／澳洲肉協提供。）秋 by 史達魯臀上蓋/菌子油/梅花大根在西方料理中，臀肉上蓋常被用來製作成牛排，然而在東方飲食偏好中，它更常用於料理成回鍋肉。這次為了完整呈現回鍋肉的醇厚風味，特別選用三種豆瓣製成醬汁，搭配同樣有著豐富纖維感的蕈菇，點綴上雲南箘子油，底層則是秋天盛產的大根puree。肉片與蕈菇在口中咀嚼形成一種持續散發鮮甜的完美組合，而大根puree中獨特的甘苦汁液，提供濕潤的咀嚼狀態，與回鍋肉濃郁風味交融後，為整道料理帶來最柔和的結尾。（圖／澳洲肉協提供。）冬 by Jin小牛胸腺/牛尾/黑柿蕃冬天讓人不禁直接聯想到溫暖的燉菜及湯品，在澳洲冬季時經常會煮一鍋蔬菜湯，一連吃上個三五天，由於每天重新加熱、放入新食材，因此風味都會有所不同。本次使用台灣冬天當季的黑柿番茄，與澳洲牛尾一同燉煮，再加入手工面疙瘩，並附上油炸後的小牛胸線。小牛胸線是一個特殊部位，成牛後便會消失，這個部位可視為一種腺體，整體風味近似鵝肝，具有極濃郁的油脂感，一般常使用煎或炸的方式，以展現其濃郁的特色。小牛胸線與散發著柑橘香氣的馬告一同舒肥後，再以千張及來自昆士蘭州的夏威夷果仁包裹油炸，舒肥後的胸線口感近似於白子，油膩感全消，還有香酥脆殼提供豐富口感，下方則盛著溫潤的湯與滑嫩的麵疙瘩，整體菜色有著三、四種不同的口感搭配，溫暖且豐滿。
夢幻下午茶療癒開吃 迷你版行李箱粉嫩入口 夏日芒果季鮮甜飄香
最近飯店下午茶又開始玩起新花樣，意圖讓人用味蕾環遊世界或是感受夏季果物的美好。styletc記者注意到，台北遠東香格里拉聯名下午茶再推新體驗，飯店首度與日系輕奢行李箱品牌LOJEL 跨界合作，自7月9日至8月28日於38樓馬可波羅酒廊，獨家推出週末限定「夢幻盛夏之旅下午茶」，由德籍甜點主廚法蘭克（Frank Braun）精選食材，以各國經典甜鹹點為主題，從亞洲、中東、歐洲、美洲到澳洲，帶饕客用味蕾環遊世界，配色也特別呼應LOJEL CUBO行李箱的粉嫩風格。活動期間享用午茶還可獲得價值1,980元的LOJEL盥洗包（數量有限），適合旅遊時輕巧收納。「馬霍－鳳梨佐焦糖花生碎醃蘿蔔」（左）、「澳洲牛肉派佐青豆泥牛肉醬汁」。（圖／台北遠東香格里拉提供）主廚推薦茶點中，鹹食部分像是代表澳洲的「澳洲牛肉派佐青豆泥牛肉醬汁」，是將澳洲牛肉燉煮後加入洋蔥碎及巴西里香料調味，並將牛肉餡放入塔皮中高溫烘烤，上方蓋上青豆泥及牛肉汁，享用時先吸一口鮮香牛肉汁，再搭配青豆泥，讓鹹香迴盪齒頰；象徵泰國的「馬霍－鳳梨佐焦糖花生碎醃蘿蔔」則取材自泰國經典皇室小點，以切片鳳梨當底，上面放著混合豬肉、花生碎、醃蘿蔔、魚露、香菜、檸檬及辣椒做成的小肉丸，酸辣爽口。「日式甜栗蒙布朗蛋糕」（左）、「瑞士巧克力蛋糕」。（圖／台北遠東香格里拉提供）特色甜點部分，「日式甜栗蒙布朗蛋糕」將原是法式經典的蒙布朗蛋糕以日式手法呈現，用香草奶油製作蛋糕主體，再以生奶油製成有濃厚香氣的甜栗子泥點綴於上，造型可愛精巧；「瑞士巧克力蛋糕」則呼應LOJEL CUBO粉色行李箱，主廚悉心設計唯妙唯肖的迷你版粉色行李箱，以瑞士巧克力作為主要材料，選用66%的黑巧克力製作蛋糕內餡，當綿密香濃的巧克力在口中融化，嘴角也不自覺地上揚；此外，還有「法式杜斯巧克力米布丁」，這款主廚特製驚喜小點是用法式杜斯巧克力加牛奶加熱後，使其凝固成布丁塔，口感密實又柔軟，加上酸櫻桃蜜餞，還有底部帶Q彈口感的巧克力米布丁，創造多重風味。芒果雙人下午茶平日880元、假日990元，須另加10%服務費。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）而台南大員皇冠假日酒店則由點心主廚劉靖晟推出多樣芒果主題甜品與下午茶，每一款都閃耀著金黃光芒，芒果控記得先手刀預訂。台南是芒果重要產地之一，點心主廚劉靖晟推出的芒果雙人下午茶，內含芒果鮮蝦沙拉堡、蔬菜芒果玉米餅捲、芒果雞肉沙拉牛角包、芒果泰莓慕斯、芒果泡芙、芒果起司蛋糕、芒果奶酪、法式芒果蛋糕、芒果百香果塔、蔓越莓司康等，讓人享受季節限定的美味。「芒果蛋糕塔」。（6吋，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）另外還選用新鮮愛文芒果做成2款蛋糕「芒果蛋糕塔」、「法式芒果蛋糕」，單品每個150元、6吋每個950元，其中「芒果蛋糕塔」以杏仁奶油塔皮為基底，再鋪上微酸微甜的柳橙果醬、綿密軟嫩的海綿蛋糕、芒果卡士達、新鮮芒果片、香草香堤鮮奶油，最後鋪滿新鮮芒果丁，再以白巧克力妝點，豐富層次多達10層；「法式芒果蛋糕」則以較多蛋白製作的Q彈海綿蛋糕為基底，填入新鮮芒果與滿滿的芒果卡士達餡料，再以香草香堤鮮奶油收邊、芒果丁與透明晶凍裝飾，一入口便在口中爆漿；另外還有迎戰酷夏的芒果冰沙，堪稱消暑首選。
剝皮時代2／全聯好市多都有漲 主婦哀：傳統市場買7樣青菜1200元
台灣經濟無懼疫情，蔡政府認證今年GDP保5沒問題，將創9年新高，不過，全民最有感的「痛苦指數」也飆8年新高，正式進入萬物齊漲的年代！育有三個孩子的新北市黃太太談起物價，滿腹牢騷，「以前買梅花肉一斤大約一百六十元，現在漲到一百八十元，真的很吃不消！」由於從事居家清潔業的老公，因三級警戒已好幾個月無法工作，黃太太只好外出打工以貼補家用，如今物價飆升「錢變薄」，讓她十分擔憂。許多網友在擁有四十一萬名粉絲的臉書社團〈全聯消費經驗老實說〉哀號，「短短一個月，很多東西都漲價了！」「桂冠黃金魚蛋，四十二元變四十八元。」「豆腐從二十六元漲到三十元。」疫情效應加上近期中南部大雷雨不斷，根據雲林縣西螺果菜市場盤價，葉菜類最高漲幅達到7成。（圖／報系資料庫）另有網友抱怨，傳統市場物價波動更大，「走一趟市場買菜花了一千兩百元，只買到一顆高麗菜、兩束空心菜、兩束A菜、三束蔥、一條絲瓜、一份四季豆、兩條胡蘿蔔。」今年初開放萊豬進口，掀起瘋搶國產豬肉的熱潮，加上疫情影響造成供貨不穩定，近期又有豬隻生病，使毛豬交易均價在7月17日飆上新高點，達每公斤88.67元。（圖／報系資料庫）肉類也搭上漲價列車。今年開放萊豬進口後，國產豬需求大增導致價格上漲，三級警戒後，由於民眾在家開伙、拍賣市場因防疫頻繁休市，讓全台毛豬交易均價在七月中創下歷史新高，每公斤要價八十八．六七元（去年同期為七十七．五七元），八月初雖然微跌至八十六．五一元，仍打破八十五．三元的歷史紀錄。不僅國內肉品漲價，進口肉品也漲！台灣前三大之一的牛肉進口商私下透露，「自美國、南美、紐澳地區進口的肉類，都有顯著漲幅，美國進口的冷藏牛肉平均漲幅為二五％；即使是澳洲牛肉也漲了二一％。」以牛肉控最愛的「好市多」肋眼牛排為例，去年七月每公斤價格為一千一百四十九元，今年七月已漲為一千四百二十九元。進口牛肉價格近來漲逾2成，以好市多肋眼牛排為例，去年7月每公斤價格為1,149元，今年7月已漲為1,429元。（圖／于魯光攝）
浮誇漢堡5／挑戰高層Take Out Burger & Cafe
喜歡美式漢堡的人，應該對「Take Out Burger &Café」不陌生，尤其是有一款「客製化超高層漢堡」，想加什麼料任憑客人喜好，吸引不少挑戰者前來嘗試挑戰漢堡高度。老闆之一的Mars說：「我們希望客人隨性享受吃漢堡的樂趣，最好的吃法是將漢堡壓扁，再大口咬下，感受漢堡肉、起司、配料、麵包融為一體的感覺。」「客製化超高層漢堡」可以從菜單的加料區任選喜歡的配料。(價格隨配料多寡變動，圖為360元)（圖／于魯光攝）起初將漢堡店取名為Take Out的原意是「帶走吃也很好吃」，祭出外帶一律折30元的優惠，自豪的純手工漢堡選用肥瘦比例剛好的澳洲牛肉，手工拍成圓滾滾的肉球，吃起來美味多汁、料多實在，自開幕以來客人評價一直很不錯。「花生醬起司漢堡」每一口都能品嘗到濃郁的花生醬甜香。(190元)（圖／于魯光攝）除了客製化漢堡，人氣最旺的「花生醬起司漢堡」是將眾多廠牌的花生醬集合後，自行調配出獨特風味，再配上起司及手打漢堡肉，絕對是讓人覺得既幸福又罪惡；「馬茲瑞拉綜合菇漢堡」炒香的洋菇、蕈菇與馬茲瑞拉起司的鹹香非常搭，愈吃愈有滋味。必吃的還有「羅勒炸雞」，軟嫩不柴，淡淡的羅勒香氣涮嘴適口，讓很多網友笑稱是「被漢堡耽誤的炸雞店」哩！「羅勒炸雞」外酥內多汁，令人百吃不膩。(180元)（圖／于魯光攝）Take Out Burger & Cafe地址：台北市大安區通化街171巷42號電話：(02)2732-2882「Take Out Burger & Café」的裝潢走工業風，高掛的電視不時播放旅遊生活節目或球類比賽。（圖／于魯光攝）
【超狂美味情報】速食尺度大公開 「真、厚、狂」不怕比較
只有漢堡王能超越漢堡王！火烤牛肉專家漢堡王除了經典招牌華堡征服全球堡迷的胃，還有一張饕客行家最了的王牌，就是漢堡控必吃口袋名單：選用100%純正澳洲牛肉，實測擁有傲人「三倍厚｣的安格斯系列牛堡，以「最真、最厚、最狂」完勝速食業界，勇奪牛堡厚冠。漢堡王「安格斯牛排祭」由季節限定新品「牛排醬燒安格斯牛肉堡」打頭陣，引領「安格斯厚切牛肉堡」、「勁濃安格斯牛肉堡」、「花生安格斯牛肉堡」家族大陣仗上場，真材實料的美味，邀您感受無可取代的美味，刷新味蕾體驗！漢堡王安格斯肉排，超越他牌頂規牛堡，實測約2-3倍厚，不怕挑戰，不怕比較。安格斯牛肉堡挑戰速食界「真、厚、狂」封號，勇奪牛堡厚冠 漢堡王以獨特火烤美味風靡全球超過半個世紀，以速食界「最真」食材為傲，特選澳洲進口牛肉，100%含肉率，絕無添加任何加工食材與防腐劑，並使用新鮮現做的在地生菜及番茄，讓消費者吃到真實的美味。而漢堡王安格斯系列更追求速食界「最厚」霸氣，是他牌一般牛肉漢堡三倍厚，更狠甩對手，厚底又帶勁。不僅如此，漢堡王多年來堅持真材實料及唯有火烤才是真正美味漢堡。引進速食界「最狂」秘密武器，採用專業直火烤爐定溫370度快速火烤，炙燒出獨有風味與肉質多汁口感，火烤真功夫留給堡迷難忘的好滋味！漢堡王安格斯牛堡牛排，是一般速食品牌牛肉堡約3倍厚。安格斯牛肉堡家族真材實料經得起火烤，厚，真夠美味！漢堡王安格斯系列獨樹一格火烤魅力無法擋，「安格斯牛排祭」由季節限定新品「牛排醬燒安格斯牛肉堡」領軍，以獨門研發美式餐酒館經典牛排醬打造的香酸風味，搭配當季嚴選風味鮮甜的紫洋蔥，不只是美味漢堡，更是經典厚切牛排，上市便獲得堡迷好評。「花生安格斯牛肉堡」嚴選台灣在地無添加香濃花生醬，佐搭酥脆培根與美國起士，而牛肉火烤保留肉汁原味，盪出最香口感。「安格斯厚切牛肉堡」，生菜、番茄、洋蔥生鮮組合在疊起司，最正風味讓人食指大動。而起士控不容錯過的「勁濃安格斯牛肉堡」則是以美式濃烈起士醬搭配美國起士片，最濃絕配，一口就會愛上！為了讓更多堡迷享受最厚、最霸氣的頂級牛肉堡風味，即日起至3月31日，至漢堡王官網預約外帶訂餐，全安格斯系列牛堡套餐輸入優惠序號「BKING15｣，現折15元！
行政院道歉有用嗎？ 波及冠軍牛肉麵台東分店客人大減
行政院發言人丁怡銘12日表示，台北市牛肉麵節冠軍用的就是「萊牛」，引發爭議，風波竟延燒到台東。此話一出，讓曾兩度獲牛肉麵節冠軍的老闆林秀源生意大受影響，客人少了7成！他強調未用萊牛，用的都是澳洲牛。林秀源曾在2013連續兩年獲得台北市牛肉麵節冠軍，他在2020年10月回到故鄉台東開店，許多饕客慕名前來，未料竟受到「萊牛」不實傳聞影響，生意瞬間大受影響，客人們紛紛打電話詢問他的牛肉是否含有萊克多巴胺，客人說看了新聞後，都不敢上門光顧。後來，同為冠軍得主的台北牛肉麵店，12日晚間也致電向林秀源訴苦，兩人竟都成為牛肉麵風波受害者。曾參選台東立委的台灣民眾黨陳允萍13日探視好友林秀源，林無奈地大吐苦水，他說店內牛肉麵所使用的都是檢驗合格的澳洲牛肉，並且出示證明給陳允萍看，表示店裡所使用的食材，絕對都是安全無虞的。對此，陳允萍表示，行政院發言人丁怡銘發言不當引發民眾恐慌，並造成商家商譽受損，他將協助蒐集相關事證，並視情節對丁提出侵權告訴。
【寵物情緣】愛犬託夢迎新歡 鄒寧恩巧手翻玩寵物年菜
凱渥名模鄒寧恩有多隻汪星人，其中「小Boo」在二○一七年意外過世，讓她一度不敢再養新狗狗，豈料某天小Boo託夢，她依照夢境地點真的找到相同品種的幼犬「寶哺」，受傷的心才得到慰藉。愛狗成痴的鄒寧恩，非常注重毛孩子們的健康，時常親手做鮮食，今年是她第三年和妹妹一起做寵物年菜，並對外義賣，部分所得將捐給流浪動物團體，就是希望所有毛孩子都能開心過好年！從小養狗的鄒寧恩，前後送別過四隻狗狗，卻從來沒有夢見牠們，「明明狗狗都最黏我，卻都是家人夢到牠們！」好不容易，在小Boo過世後兩個月，鄒寧恩終於第一次夢見愛犬。愛犬小Boo驟逝後，鄒寧恩難過不已，直到小Boo入夢裡向她溫馨道別，她才稍感寬慰。（圖／翻攝自鄒寧恩臉書）上前勸架 最後道別談起夢境，鄒寧恩透露，她夢到自己在暗巷裡跟別人爭執，小Boo竟突然出現在她面前轉圈，「就像以往一樣，牠好像在說『媽媽陪我玩』！」鄒寧恩和小Boo玩了許久，小Boo卻突然跑走，她跟在後頭走了一段路，接著在轉角處出現一道長長的階梯，連接著天堂，小Boo上了階梯後，不時轉頭對著她笑。「我深刻地感覺到牠在告訴我：『媽媽我真的要走了。』」鄒寧恩哽咽地說。鄒寧恩認為，夢中小Boo在她和別人吵架時出現，是想告訴她：「不要什麼事都攬在自己身上，不要不開心！」有趣的是，三個月後，鄒寧恩又夢到一隻跟小Boo同樣七月十一日出生的狗寶寶，出現在一間有執照的犬舍中，她醒來後實際找到犬舍詢問，可惜找不到同一天出生的狗狗。決定不再添新成員的鄒寧恩，一年後在她的生日前夕，被男友說服，再次到犬舍看看，當時那裡有一隻八月十二日生的狗寶寶，讓她相當欣喜。「是小Boo的生日各加了一！而且不知道為什麼，我一看就很有眼緣。」對狗寶寶一見鍾情的鄒寧恩，當下決定收編牠，並取名為「寶哺」。Kibi（左）和舒莉（中）因為寶哺（右）的到來，終於願意玩在一起。（圖／張祐銘攝）收服前輩 玩在一塊「寶哺來家裡是一個美妙的降臨！」鄒寧恩激動地說。原來，家中九歲的舒莉是一隻「公主狗」，從不跟其他的狗玩，「舒莉在家裡只會坐在沙發上，也不玩玩具，來家裡七年玩玩具的次數，五根手指頭數得出來。」這讓狗妹妹Kibi相當無聊，但自從寶哺一到家中，舒莉竟奇蹟地願意陪寶哺玩，就這樣寶哺、舒莉、Kibi便自然地玩在一起，讓鄒寧恩欣慰又感動。寵愛狗狗的鄒寧恩，今年特地帶著舒莉、Kibi以及才五個月大的寶哺，到露營地野餐，也找來妹妹及好友們的狗狗同樂。現場鄒寧恩更製作寵物年菜，她說這次的主題為「心有所鼠」，共有「馬鈴薯千層」、「澳洲牛肉香腸」、「德國豬腳」，以及「南瓜濃湯佐香煎雞胸」四道菜，甜點則是「蜂蜜乳酪優格冰」，「全都是天然食材，人也能吃呦！」鄒寧恩現場示範寵物年菜，一旁聞香的狗狗們，被誘得口水直流。（圖／張祐銘攝）自製優格 精熬濃湯不過，時值冬天，給狗狗吃冰難免引起一些家長擔心，鄒寧恩表示已請教過醫生，「只要狗狗沒有生病、適量的話是沒有關係的。」她接著解釋，小時候不管春夏秋冬，外出吃飯時最期待的就是餐後的冰淇淋，因此希望狗狗們也能感受到她最喜歡的事情，而這道甜點是她和妹妹自製活菌優格，加上奶油乳酪、蜂蜜、鮮奶油製作而成，超級用心。鄒寧恩和妹妹的用心完全展現在餐點上，除了主食外，連搭配豬腳的酸菜都經過特製，就是怕毛孩子們覺得味道太重，而濃湯更是精熬了八小時，為求新鮮，使用的百里香還是姊妹倆自己種植的。現場鄒寧恩製作年菜時，飄香陣陣，不只毛孩們都停止玩耍，圍上前「狗」視眈眈，就連一旁來露營的孩子們也湊上前聞香，鄒寧恩則大方分享冰淇淋給大家品嘗，傳遞對毛孩子的愛與用心。鄒寧恩自製的寵物年菜不只是讓愛犬品嘗，也將義賣做公益。（圖／張祐銘攝）寵物小檔案：舒莉年齡：9歲品種：白博美體重：2.2公斤Kibi年齡：5歲品種：灰博美體重：3.4公斤寶哺年紀：5個月品種：奶油博美體重：1.2公斤
拉麵與居酒屋在一起了！今天盛大開幕 這八天推出限量拉麵全品項7折
來自北海道的えびそば一幻拉麵，堅持每日早上現場熬煮蝦頭為湯底，濃郁的蝦湯拉麵讓人一吃就上癮。人氣超旺的胡同燒肉，精選新鮮食材搭配調味，當然還有烤功厲害的服務人員，在頂級燒肉排行榜總是名列前茅。沒想到這兩家超厲害的餐廳，在Global Mall板橋車站推出獨家首店「一幻拉麵X胡同居酒屋」，於10月24日開幕，結合蝦味拉麵、日式串燒、秤重牛排、及手壓精釀啤酒，跨界重量級的夢幻組合一次通通吃得到。一幻拉麵的招牌蝦味拉麵。（圖／Global Mall提供）最近很夯的「吃多少算多少」秤重牛排。（圖／Global Mall提供）除了兩家特別的經典菜色，「一幻拉麵X胡同居酒屋」也推出近期最夯的「吃多少、算多少」秤重牛排，牛排以秤重及肉種決定價格，可依喜好選擇嫩肩牛排、肋眼及紐約客牛排，客制化的用餐方式，輕鬆品嘗沒有負擔。其中「焱選嫩肩牛排」嚴選澳洲牛肉瘦肉較多的部位，肉質鮮嫩有嚼勁，再淋上胡同燒肉特製醬汁，誘人的鐵盤滋滋作響配上洋蔥蒜片，真的很過癮。若是豪邁的肉肉控，則可以選擇「焱選紐約客牛排」，肉質較緊實，大理紋石油花分布均勻，肉感十足。串燒種類豐富，適合好朋友下班後來這裡輕鬆聚餐。（圖／Global Mall提供）還有一道特色菜色就是日式串燒，肉品像是「厚切牛五花」、「厚切松阪豬」多選用與「胡同燒肉」相同等級肉質，再淋上胡同招牌秘製烤肉醬，甜味帶有奶油及蒜香，令人食指大動。還有「焱烤鯖魚」、「午仔魚」及「小草蝦」等海鮮都是新鮮現烤，鮮甜海味讓味蕾超滿足。另外「墨魚香腸」也很值得推薦，嚴選上等花枝及墨魚餡料，鹹香海味絕對是搭配啤酒的不二首選。「墨魚香腸」的鹹香口感超適合配啤酒。（圖／Global Mall提供）※「一幻拉麵X胡同居酒屋」開幕優惠10/24~10/31：拉麵全品項7折(每日限量300碗)、金色三麥精釀啤酒不限品項限量特價150元/杯（每日限量 30 杯）11/1~11/3：消費滿600元以上，即贈一份牛排造型蛋糕（每日限量 10 份）一幻拉麵X胡同居酒屋地點：Global Mall板橋車站2樓戶外餐廳區