濱壽司
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SUKIYA創辦人小川賢太郎「心肌梗塞逝世」享壽77歲
日本大型餐飲企業「善商控股」（Zensho Co., Ltd.）於7日宣布，其創辦人小川賢太郎6日因心肌梗塞逝世，享壽77歲。小川賢太郎於1982年創立經營牛丼連鎖品牌「食其家」（SUKIYA）的善商控股，憑藉強勢領導力，將企業發展為與「吉野家」（Yoshinoya）並列的日本大型外食集團之一。據《日本經濟新聞》的報導，小川賢太郎在東京大學就讀期間曾投身學生運動，之後中途休學，並進入日後成為競爭對手的吉野家任職。1980年吉野家陷入經營危機後，他於1982年創立了日後發展為食其家的便當店。隨著食其家經營步入正軌，小川賢太郎以積極推動併購（M&A）為核心策略，實現事業多角化，打造出大型餐飲連鎖體系。他陸續將家庭餐廳「COCO'S」以及丼飯與烏龍麵品牌「なか卯」（NAKAU Co., LTD.）納入旗下，並於2002年創立迴轉壽司品牌「濱壽司」。2023年，他進一步收購「儂特利」股份，正式進軍速食事業。在截至2025年3月的會計年度中，善商控股合併營收首次突破1兆日圓大關，成為日本外食產業史上首家達成此規模的企業。2025年，小川賢太郎將社長職務交棒給次子小川洋平，自己則轉任會長。
壽司店熱水出水口超髒！ 店員用抹布擦她傻眼
18日有女網友在臉書社團「爆料公社二社」控訴，她到北部某間連鎖壽司店用餐時，發現熱水出水口處有毛屑，後續更發現還有綠茶粉、水垢等汙漬附著在上面。當下網友立刻請店家處理，沒想到對方只用抹布擦一擦，令她相當傻眼。1名女網友18日在臉書社團「爆料公社二社」發文指出，她到北部某間連鎖壽司店用餐時，正準備如往常一樣泡杯熱茶來喝時，竟發現熱水出水口處有毛屑，女網友的丈夫得知後，將頭低下查看並用手機拍照，兩人這才發現出水口髒汙不堪，不僅有毛屑，還有綠茶粉、水垢等汙漬。女網友指出，當下立刻通知店家處理，對方表示馬上會幫他們處理，沒想到只是用抹布擦一擦了事，令網友實在看不下去，於是發文提醒網友們，以後看到此類出水口，最好查看一下再裝水。貼文一出引起網友熱議，1名有環工科背景的網友留言指出「這是水垢，尤其容易出現在熱水出口端，因為出口溫度高會把水分蒸發殘留的固體結晶就是碳酸鈣、碳酸鎂，這種東西可以透過檸檬酸去除，我們公司的熱水器也有水垢，不過沒這麼恐怖就是，不過毛髮應該是人……的問題吧。」對此當事壽司店「濱壽司」的總公司向《三立新聞網》回應，指出熱水出水口的水垢，是加熱過程中產生的結晶體，至於毛絮，則是用乾淨抹布清潔過程中殘留下的。總公司目前已通知各店鋪進行檢查及改善，並加強出水口清潔頻率，對於造成消費者不好的消費體驗，深感抱歉。
屁孩舔壽司郎重創「迴轉壽司業」 未來恐消失或大漲價
日本知名評價迴轉壽司店「壽司郎」，因一名17歲高中生用舌頭舔醬油罐的影片，引發外界對迴轉壽司的疑慮，另一間日本迴轉壽司濱壽司HAMASUSHI則是出現有顧客隨意沾上芥末，流過其他人壽司上的影片，這讓迴轉壽司界面臨前所未有的危機，在壽司郎公開三項改革後，日本媒體也指出，未來恐沒有壽司迴轉的狀況，甚至人力成本增加，平價壽司將漲價。平價的迴轉壽司受許多觀眾喜愛，但如今恐將消失，並回歸人工上菜。（示意圖／翻攝自pixabay）據日媒《moneypost》報導，迴轉壽司的發言人表示，用輸送帶運送的迴轉壽司大幅降低人工成本，如今考量的迴轉壽司的衛生問題，除了將增加人力成本來維持運送外，也可能使用電腦高速運送到客人的餐桌。而這樣的狀況，未來評價的迴轉壽司恐漲價，也少了迴轉壽司的樂趣，更可能讓迴轉壽司從市面上消失。日媒也分析迴轉壽司的營運模式，透露壽司外的副食品才是迴轉壽司的利潤所在，對於一個30到60元台幣壽司來說，利潤可能只有5到10元，但如果是點甜點或是拉麵等餐點，利潤就可以大幅提高，酒精飲料更是成本低利潤高的食材。日本迴轉壽司業者也極力想辦法拉回消費者的信心。（示意圖／翻攝自pixabay）如今受到衛生疑慮的重創，日本迴轉壽司也認為未來可能不得不提高壽司價格，來因應更多成本的增加，想吃便宜壽司的消費者也勢必大受影響。目前除了壽司郎提出3大改革，暫停壽司迴轉、加裝座位到餐檯的透明隔板、對餐具與座位上物品有疑慮都可以要求店員更換外，其他迴轉壽司店也紛紛做出回應，河童壽司（Kappa Sushi）在店內張貼「監視錄影機攝影中」的告示，徹底透過監視錄影機進行監控，並檢討引進可蓋住壽司的上蓋。受到惡搞影響的濱壽司（HAMA-SUSHI）日本公關也表示，正在檢討相關的因應措施。