生蛋白
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研究揭嬰兒4月大起吃花生「過敏率降逾40%」 成功案例達6萬
美國最新研究指出，自2015年醫界建議嬰兒4個月起可少量接觸花生後，美國0至3歲兒童的花生過敏率下降逾四成。研究顯示，早期攝取花生可降低八成過敏風險，效果可維持至青春期。專家強調，嬰兒在4至6個月間可嘗試少量花生醬、乳製或豆乳製品，以安全方式讓免疫系統建立耐受，但應遵循醫師指導。根據美國《兒科醫學》（Pediatrics）最新刊登的報告，自2015年醫學界首度建議讓嬰兒從4個月大開始接觸花生後，美國花生過敏兒童的比例顯著下降。數據顯示，針對高風險嬰幼兒的指引發布後，0至3歲孩童的花生過敏率下降逾27%；而在2017年擴大建議後，下降幅度更超過40%。研究主導人、費城兒童醫院過敏專家希爾（David Hill）指出，「這是令人驚訝的結果。我們可以確定，若非這項公共衛生政策，今日罹患食物過敏的兒童會更多。」他與團隊分析了多家小兒科診所的電子病歷，追蹤過敏診斷的變化趨勢。研究估計，自2015年以來，約有6萬名美國兒童成功避免食物過敏，其中約4萬人本可能發展為花生過敏。儘管如此，目前仍有約8%的兒童受食物過敏困擾，其中花生過敏占比超過2%。花生過敏源於免疫系統誤將花生蛋白質視為威脅，誘發蕁麻疹、呼吸困難，甚至致命的過敏性休克。過去數十年，醫界普遍建議父母延後至3歲後，再讓孩子接觸花生等高風險食物。然而，倫敦國王學院學者拉克（Gideon Lack）於2015年發表的「LEAP研究」顛覆了這一觀念。研究顯示，嬰兒早期攝取花生製品可將未來過敏風險降低八成，且約七成孩童的保護力能維持至青春期。這項發現促使醫學界修訂指引，但推廣過程並不順利。調查顯示，僅29%的小兒科醫師與65%的過敏專科醫師完全遵循2017年的新指南。許多家長與醫師仍對「嬰兒早期餵食過敏原」的安全性抱持疑慮。不過，研究評論指出，儘管資料僅涵蓋部分醫療機構，但結果已展現「早期接觸過敏原」的實際成效。美國非營利組織「食物過敏研究與教育協會」（FARE）執行長波布萊特（Sung Poblete）表示，「這項研究再次證明早期餵食能有效降低花生過敏發生率，為全國帶來重要的公共衛生契機。」目前最新的2021年指引建議，嬰兒應在4至6個月大時開始接觸花生及其他主要過敏原，無需事先檢測。希爾醫師強調，「不必吃多，只需讓孩子嘗試少量花生醬、乳製優格或豆乳製品，讓免疫系統在安全環境中習慣這些食物。」來自馬里蘭州的營養師蒂李昂（Tiffany Leon）便依據指引，讓2名幼子早期接觸花生。她笑說，起初母親相當震驚，但自己相信科學，「既然新研究證明這樣做更安全、更有效，那我們就該照著做。」
吃泡麵會禿頭？營養師破解迷思 揭4大地雷：傷腎傷血管
不管是宵夜或是颱風天，泡麵都是不可或缺的糧食，不過因為有很多添加物，食用過多對身體有害。營養師就破解迷思，分享正確健康吃泡麵的方法，雖然方便，但不能當成長期正餐。營養師高敏敏在臉書說明，很多人以為泡麵可以保存這麼久，一定是加了防腐劑，但依照法規規定，泡麵麵體不能加防腐劑，能保存久是因為油炸或烘乾脫水的製程，如果醬料包有加防腐劑，也會清楚標示。此外，外傳吃泡麵會禿頭，但其實掉髮主因多是遺傳、壓力、清潔不當、營養不均，但若總是愛吃半熟蛋，小心生蛋白中的Avidin成分會抑制生物素吸收，長期下來也可能讓頭髮營養不足，增加掉髮風險。高敏敏指出，泡麵偶爾吃問題不大，但若天天吃，就要當心幾個地雷：●肥胖與心血管負擔泡麵多為油炸麵，加上調味包含油脂，高油高熱量容易造成肥胖與心血管負擔。●腎臟與血壓負擔每100公克泡麵，鈉含量常超過500毫克，吃整碗就可能攝取上千毫克，對腎臟、血壓是負擔。●營養不均衡只吃麵和湯，缺乏蔬菜、蛋白質和纖維，容易造成營養失衡。●容易水腫長痘平時熬夜、壓力大，若再吃高鈉的泡麵，容易水腫長痘。假如吃泡麵想吃得安心，可以透過小技巧，讓健康升級：●選擇非油炸麵減少油脂與熱量攝取，減輕身體負擔。●熱水燙麵先用熱水泡一下麵體，倒掉再加新熱水，可去除部分油脂。●調味包減量加入調味包只加一半，有夠味就好，或是也可以加入天然香料來提味。●添加天然食材可以加入雞蛋、豆腐、青菜、瘦肉，讓營養攝取更均衡。高敏敏提醒，泡麵雖然方便，但不能當成長期的正餐主角，建議偶爾當作應急選擇，搭配營養食材才不會傷身。
小心吃半熟蛋掉髮！營養師：生蛋白「1成分」抑制生物素吸收
雞蛋是餐桌上常見的食材，無論是溏心蛋、水波蛋、半熟蛋或全熟蛋，各有其愛好者。然而，營養師張語希提醒，偏好半熟蛋的民眾需注意潛在健康風險。她在臉書粉專發布影片指出，生蛋白中含有一種名為「Avidin」的成分，會抑制人體對生物素（Biotin）的吸收，長期可能導致掉髮問題。 張語希解釋，若蛋黃未完全煮熟，蛋白質的吸收效率會較差，且生蛋白中的Avidin會與生物素結合，阻礙其被人體利用。生物素是維持頭髮健康的重要營養素，若缺乏可能使髮質脆弱、增加落髮風險。因此，她建議民眾若想維持濃密秀髮，最好選擇全熟蛋，以確保營養完整吸收。 至於一天可以吃幾顆蛋？張語希表示，一般健康成人每天攝取2至3顆蛋並無問題。國民健康署官網日前也分享保健闢謠，指出生蛋白中含有白素（Avidin），會阻礙人體對生物素的利用與吸收。把雞蛋煮熟，不僅可破壞白素也可消滅病菌，免除致病的危險，且加熱後雞蛋中的蛋白質才容易被人體吸收。營養師張語希去年則在臉書發文衛教，除了使用護髮產品，飲食中的營養攝取也是不可忽視的重要關鍵！並列出以下6大營養素，「持續補充這些營養素，可以幫助髮絲更強健、也可以幫助養髮。髮質好，整個人質感也會提升」：蛋白質：頭髮的主要成分之一。例如：雞蛋、雞肉、豆腐。Omega-3脂肪酸：賦予頭髮光澤和彈性。例如：亞麻籽、核桃。鐵質：促進頭髮生長，防止脫髮。例如：紅肉、菠菜。維生素C：幫助鐵質吸收，加強頭髮毛囊。例如：奇異果、柳橙。生物素：維持頭髮健康，避免斷裂。例如：杏仁、全穀類。鋅：防止頭髮早白，促進毛囊修復。例如：南瓜子、牡蠣。
隔夜飯做成炒飯…廣東男吃完休克「送加護病房」 醫揭隱藏風險
米飯是常見的主食，尤其隔夜飯很適合做成炒飯。不過，中國廣東江門一名50歲男子，因為將冷藏的米飯做成炒飯食用，竟出現腹痛、腹瀉、呼吸困難，最後嚴重休克，送進加護病房，好在救回一條命。據了解，男子罹患由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病，這類細菌常見於室溫下長時間放置的米飯或炒飯中，因此引發的急性中毒症狀也被稱為「炒飯症候群」。炒飯症候群是指烹煮加熱後的米飯和麵條等澱粉類食物，放置在室溫下超過2小時後，就可能產生仙人掌桿菌，該細菌會產生Cereulide毒素，會破壞及傷害細胞內部的粒腺體，導致細胞無法產生能量和代謝。依毒素的劑量，可能產生噁心、嘔吐、腹瀉、腸胃不適、發燒等，嚴重會引起人體多重器官衰竭，甚至是死亡。據《央視網》報導，有4類食物最好不要隔夜食用，不要認為放到冰箱就沒問題，因為冰箱不是萬能。1.綠葉菜蔬菜放久後再加熱，維生素、葉綠素等營養流失多，口感變化大，還更易變質。而且相較於肉類、水果等食物，綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟後如果放置時間過久，在細菌分解作用下，硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽，不利於身體健康。若是存放不當，亞硝酸鹽含量還可能超標。2.海鮮螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，如果當天沒吃完，隔天再吃可能會產生蛋白質降解物，會對胃腸道黏膜產生刺激，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。3.銀耳、蘑菇銀耳和蘑菇都屬於含硝酸鹽較多的食物，煮熟後若放置長時間，被細菌分解後，硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽，大量攝取會有致癌風險，也會降低紅血球活性，容易引起缺氧和貧血。4.馬鈴薯、芋頭、饅頭這類澱粉含量較多的食物，加工後容易滋生細菌，如果打算放到隔夜吃，建議最好密封後冷凍起來。
小心半熟蛋！醫生揭「食用生蛋」風險：嚴重會危及生命
許多人喜歡半熟蛋的口感，但其實背後其實隱藏著健康風險，近期前台大醫院兒科醫師兼YouTuber「蒼藍鴿」吳其穎表示，除了衛生風險外，生蛋白還含有抑制人體吸收生物素的物質，長期大量食用可能影響健康。YouTuber「蒼藍鴿」吳其穎在其影片中指出，從營養學角度來看，不建議生食雞蛋。除了衛生風險外，生蛋白還含有抑制人體吸收生物素的物質，長期大量食用可能影響健康。吳其穎解釋，生吃雞蛋最大的風險來自衛生問題，因為雞蛋在母雞體內形成時，可能沾上沙門氏菌。如果品質控管不當，食用受污染的生蛋可能會導致腸胃炎，症狀包括嘔吐、腹瀉，甚至可能引發敗血症或菌血症，嚴重時危及生命。此外，吳其穎提醒，生蛋白中的某些物質會阻礙人體對生物素（維生素B7）的吸收，生物素是人體必需的營養素之一，長期缺乏可能導致掉髮、指甲脆弱等營養不良症狀，因此頻繁食用生蛋可能對健康造成負面影響。他建議，為了兼顧美味與衛生，最好選擇全熟蛋。至於生食雞蛋，除非特殊情況下少量品嘗，否則基於健康與衛生考量，應盡量避免。衛福部也曾在官網指出，依據資料顯示，生食或攝食未加熱完全的蛋品會引起沙門氏桿菌食品中毒。沙門氏桿菌廣泛分佈於自然界，此菌所引發的食品中毒，其症狀包括噁心、腹痛、嚴重腹瀉、脫水、偶發性頭痛，有時會有輕微發燒、腹瀉和食慾不振達數天之久。由於此菌不耐高溫，充分加熱煮熟，即可將此菌殺滅。因此購買生鮮雞蛋宜儘量選購洗選蛋，否則挑選雞蛋後，應立即洗手，以避免交叉汙染。衛福部表示，生蛋白中含有白素（Avidin），會阻礙人體對生物素（Biotin）的利用與吸收。把雞蛋煮熟，不僅可破壞白素也可消滅病菌，免除致病的危險，且加熱後雞蛋中的蛋白質才容易被人體吸收。
戴隱形眼鏡7大NG狀況 醫示警：嚴重恐角膜潰瘍
有不少近視的民眾，為了美觀會選擇戴隱形眼鏡，但隱形眼鏡對眼睛來說是一種外來物，與眼睛表面摩擦或是配戴時間過久都容易引起不適，還可能傷到眼球。近期眼科醫師徐浩恩在其臉書粉絲專頁「徐浩恩眼科醫師」發文，分享有關使用隱形眼睛會遇到的不適症狀和原因，其中像是配戴時間過長、使用方式不正確、清潔保養不當，都可能使眼睛受感染，危及視力，嚴重還會傷害眼角膜、角膜潰瘍等。徐浩恩醫師也表示，希望藉由他詳細說明，能有效幫助使用隱形眼鏡的民眾，「更安全有效的去使用隱形眼鏡，用隱形眼鏡方便美觀，也要保護眼睛的健康喔。」徐浩恩醫師提及戴隱形眼鏡可能遇到的7種不適症狀和原因：1.乾眼症：隱形眼鏡覆蓋在眼球上，會阻礙淚水流過眼球表面、也影響眼球表面的氧氣交換，讓眼睛容易乾燥、酸澀、缺氧發紅。雖然現代隱形眼鏡材質以改良很多，強調高透氧和高含水，但長時間使用下，仍會阻礙淚水循環和氧氣交換，這個效應是慢性長期累積的。也許偶爾戴隱眼不明顯，但長時間使用隱眼的朋友，就可能遇到隱眼使用過久，眼睛酸澀模糊的狀況。2.配戴時間過長：隱形眼鏡並非設計為永久佩戴的產品，如日拋隱形眼鏡建議一天內佩戴8小時左右。如果長時間配戴而不摘除，甚至不小心戴著睡覺，就可能造成眼角膜摩擦、破皮發炎、甚至細菌附著孳生導致感染，角膜潰瘍等狀況。3.用方式不正確：日拋、週拋、月拋、長戴型的隱眼，所使用的材質並不同，切勿為了省錢或圖方便，把日拋當成週拋，週拋當成月拋來使用，這是非常危險的行為。4.鏡片度數錯誤或尺寸不合：隱形眼鏡如果曲率、直徑等參數與眼睛不合，也會引起各種不適狀況。例如曲率過平，隱形眼鏡就會難以貼服眼球，增加佩戴負擔;曲率過陡則會滑移位置，影響視力。直徑過大的隱形眼鏡可能會刺激眼瞼不適，而直徑過小的話，又會過度摩擦眼角膜和縮小視野範圍。而鏡片度數錯誤，則為導致眼球額外對焦出力，而產生眼窩脹痛、疲勞酸澀、視力模糊的狀況。因此，#配戴隱形眼鏡一定要經過專業眼科檢查評估，由醫師根據眼睛參數推薦合適的隱形眼鏡，絕對不可以自行隨意更換參數，或直接拿別人的隱眼來戴，以免適得其反。5.清潔保養不當：這是使用隱形眼鏡最重要的事!!空氣中的汙染物、灰塵或是病原菌，會吸附在隱眼鏡片表面；而我們自己的眼球也會有分泌物、蛋白質會卡在隱眼的表層，產生蛋白垢和礦物質結晶。若清潔保養不夠徹底，眼睛就可能會受到細菌或黴菌感染、導致結膜炎或角膜潰瘍；而堆積在上面的斑塊污漬，也會刮傷眼角膜造成發炎疼痛。嚴重時甚至會傷害眼角膜危及視力。要預防這些狀況，務必要 #每日徹底清潔隱形眼鏡，也要定期將鏡片送到眼鏡行或眼科進行保養檢查。若隱形眼鏡使用期限到期，更要更換新片，切勿為了省錢而冒險。6. 原本就有過敏體質：有些人的眼睛對於隱形眼鏡的材質成分或保養液過敏，就會引發紅腫、發癢、流淚等過敏反應。如果症狀一直未獲紓解，眼睛可能會持續發炎，嚴重影響佩戴體驗。一旦出現眼部過敏，就要立即取下隱形眼鏡，並告知眼科醫師所使用的隱形眼鏡品牌和型號，醫師可以協助替換其他不會過敏的材質或液體。在確認無過敏反應之前，千萬不要貿然重戴隱形眼鏡。7. 眼角膜疾病：某些眼角膜疾病是不適合使用隱形眼鏡的，如角膜正在發炎破皮、長針眼未痊癒、急性結膜炎、慢性過敏結膜炎、角膜疤痕、反覆性角膜潰瘍、乾燥症、圓錐角膜 (治療型鞏膜鏡片除外)，這些病況並不適合使用一般隱形眼鏡，反而會因隱眼摩擦導致這些病況惡化。
宮廷點心、日式最中送「新」意 經典廣式月餅中秋不敗選擇
月圓人團圓的中秋節將於9/17到來，各家品牌中秋禮盒推陳出新，有的在維持經典之餘兼顧健康趨勢，有的則以精緻加上創意口味吸引新客群。像是連續3年邀請明星古天樂代言的香港頂級月餅品牌皇玥，今年中秋禮盒便有5大亮點，亮點1「經典流心系列月餅」：這是由半島酒店奶黃月餅創始人葉永華，及其徒弟米其林二星餅藝大師黎永冠，聯手改良及鑽研配方而成。除了經典的「流心奶黃月餅」，皇玥還新推出了「流心海鹽焦糖奶黃月餅」、「流心陳皮紅豆沙月餅」等口味，與一系列低糖月餅；亮點2「限量燕窩月餅」：品牌研發團隊嚴選頂級燕窩浸發烹調後，融入香滑奶黃餡料中，採全手工製作且限量銷售。經典流心系列月餅價格約888～1,588元。（圖／皇玥提供）「雙色蝴蝶酥」禮盒有原味和榛子玉米片口味，採用牛油及蔗糖等製作酥皮，蝴蝶酥的折疊層數超過140層。（圖／皇玥提供）亮點3「宮廷唐果子禮盒」：針對想選擇非月餅禮盒的人，皇玥推出會吸引宮廷劇迷的「唐果子」系列商品。靈感來源於唐代流傳的傳統糕點，餅皮採用日本傳統桃山皮作法，使用白芸豆豆沙、牛奶、奶油、蛋黃、麵粉等製成，少油、少甜、口感細緻；亮點4「港味點心蝴蝶酥」：在香港，烘焙工序繁瑣的「蝴蝶酥」備受歡迎，今年在台灣也可以買到皇玥全新輕奢品牌─明玥推出的「雙色蝴蝶酥」禮盒，結合了原味和榛子玉米片口味；亮點5「藻.登玥聯名禮籃」：健康意識抬頭，香港皇玥攜手遠東生技推出中秋聯名款「藻.登玥」禮籃，結合皇玥低糖奶黃月餅與遠東生技特級藍、綠藻錠，並以代表環保意象的淺藍色禮籃盛裝，全台限量88組。「全生安拌拌麵禮盒」（左）原價800元、優惠價588元，「藻.登玥聯名禮籃」原價1,888元、優惠價1,688元。（圖／遠東生技提供）而遠東生技除了與皇玥合作，2024中秋也限量推出「全生安拌拌麵禮盒」，禮盒以象徵豐收的橘色與金色讓整體設計充滿活力，非油炸的拌拌麵體有別於傳統燒煮方式，只要沖泡4分鐘即可享用，裡頭還添加了綠生蛋白，每包麵含有12～13g蛋白質，在主廚推出的獨家祕方醬料包中亦添加遠東生技開發的全未來食物綠生蛋白植物肉，共有全老薑麻油（純素）、四川香辣、香蔥雞汁三種口味可選擇。「旺月粵式月餅茶品禮盒」以東方古典鏤空窗花意象及月圓為禮盒設計發想。（1,680元／8入，圖／神旺潮品集提供）「潮香雙月」禮盒包括台式棗泥蛋黃酥及潮式雙倍雪Ｑ月皇酥。（980元／8入，圖／神旺潮品集提供）另外神旺潮品集餐飲團隊睽違三年，由港點主廚黃義仁領軍的餐飲團隊也在中秋推出兩款禮盒，其中「旺月」粵式月餅茶品禮盒是首次與英國皇家Taylors茶品合作，廣式月餅口味包括「窯燒桂圓棗泥」，是以台灣東山的窯燒桂圓入餡，搭配淡雅的棗泥香氣；「蘭陽金桔烏龍」特選宜蘭古法祕製金桔與坪林烏龍茶，層次感豐厚；「醇厚蓮蓉伴月」為經典的廣式蓮蓉口味，歷久不衰；「伍仁鳳梨果脆」融入台灣鳳梨、核桃、南瓜子、松子等果仁，綿軟中散發堅果香氣。凡購入旺月禮盒，即贈特選英國皇室「Taylors清新洋甘菊茶」，適合搭配月餅清香解膩，9/6前單筆訂購滿額享75折，再享大台北地區單點免費宅配服務乙次。此外，餐廳同步推出「潮香雙月」禮盒，內含台式的「棗泥蛋黃酥」，鹹蛋黃還經58度高粱酒清洗，提升油潤度與香氣；以及具潮式特色的「雙倍雪Ｑ月皇酥」，以綠豆沙、白蓮蓉、金沙融揉包裹麻糬及夏威夷豆，演繹香、酥、化口與鹹甜的潮式韻味，線上下訂再享9折優惠。「最中．明月」中秋月餅雙層禮盒限量3,000盒，每盒售價2,580元，8/11前訂購享早鳥優惠價2,180元。（圖／晶英國際行館提供）位於高雄的晶英國際行館今年中秋則大玩創意，結合中式月餅與日式最中餅推出「最中．明月」雙層禮盒。上層放入「明月奶黃酥」、「紅豆松子」兩種中式經典口味月餅，其中明月奶黃酥以進口特級麵粉製成細緻餅皮，包覆綿密奶黃內餡，與香氣飽滿的紅土鹹蛋黃帶來鹹甜交織的風味；「紅豆松子」則選用豆粒大且飽滿的萬丹紅豆搭配特級5A松子，讓香氣縈繞在唇齒間；禮盒下層搭配日式「白味噌紅豆」與「抹茶紅豆」雙口味最中內餡，以寓意「相思」的紅豆為引，分別搭配「西京白味噌」與「日本森田園利休抹茶」，還可自由將內餡填入多彩的最中餅殼內。禮盒設計靈感則來自御盟集團創辦人邵永添的畫作，寄寓收禮者能有畫作般多彩的人生。
吃生蛋會害禿頭？ 專家：比起禿頭你更該擔心「這件事」
經典電影《洛基》中席威斯史特龍一口灌下5顆生雞蛋的畫面，常讓人把「生雞蛋」和「健身」連結在一起。不過也有傳言「吃生蛋會害禿頭」，究竟是否為真？雞蛋又該怎麼吃才好？營養師們表示，吃蛋會禿頭的傳言只是一種迷思，但是如果可以的話，雞蛋真的還是生吃比較好。《中時新聞網》報導，營養師林世航以「吃生蛋到底會不會禿頭？」為題發布影片，他在片中指出，其實吃生蛋並不會造成禿頭，之所會有此說法，主要是因生蛋白中含有一種名叫Avidin的物質，會抑制維生素中生物素的吸收，因此當生物素在缺乏的情況下，就會使毛囊生長有問題，所以才會演變成「吃生蛋會禿頭」的迷思。但由於我們並非每餐都在吃生蛋，且所攝入的生蛋量也沒那麼多，生物素也還有很多來源，因此基本上不會造成禿頭的問題。林世航強調，除非是每天吃、大量吃，才可能有禿頭的風險。林世航還表示，與其在意吃生蛋恐害禿頭，更該擔心是會不會有污染的疑慮。由於雞蛋存在著沙門氏桿菌污染的潛在危險，而沙門氏桿菌不耐熱，若以食安角度來說，吃熟蛋還是比生蛋來得更衛生安全。沙門氏桿菌是台灣常見的食物中毒原因之一，一旦不慎誤食受污染的食物，沙門氏桿菌會在腸內迅速增生，通常在12小時至24小時之內會發病。具體症狀是發高燒攝氏39度以上、腹痛、嘔吐、腹瀉等。且腹瀉物呈黃綠色的稀狀或稠狀，有時會便出未消化的食物，亦可能帶血絲，而有些菌種，還會使身上出現紅斑、脈搏微弱的現象。醫師提醒，沙門氏桿菌對抵抗力弱的幼兒，卻有相當嚴重的影響，做家長應特別留心。營養師呂美寶則指出，雞蛋最佳烹飪方式是水煮，關鍵就在於溫度。用高溫煎、炸過的蛋，可能導致油品和膽固醇氧化變質，對人體有害；而水煮的方式，溫度最高只有100度，可減少因加熱而流失的營養，且不會產生氧化的膽固醇，也不需要額外添加油脂。因此，包括蒸蛋、水煮蛋、水波蛋等，都是低脂、高蛋白的營養烹飪方式。
誤認頭暈是工作壓力大 中年男「血糖超標15倍」險喪命
一位中年男性日前常抱怨身體不適，包括頭暈、口渴、體重下降，原以為是工作壓力造成的現象而不以為意，不料這個月初昏迷被家人送至急診，發現血糖竟高達1500，是正常值約15倍！主治醫師彰濱秀傳紀念醫院新陳代謝科蕭立偉醫師表示，「這名患者嚴重脫水急性腎衰竭還合併酮酸中毒，被發病危通知，在加護病房連續注射胰島素後迅速將血糖控制下來，才脫離險境。」許多看似常見的症狀其實都有可能是血糖高導致的結果，博新小兒科家庭醫學科診所院長許惠春醫師解釋，「診所時常遇到病人是因為一些不具特異性的症狀來求診，例如口渴、泡泡尿、傷口癒合慢、皮膚搔癢、性功能障礙、反覆感染或感冒長時間沒好等等，經檢查才發現是高血糖所導致。」他也提醒，患者若只針對症狀處理，但血糖高卻不控制，可能只是治標不治本，長期血糖高會導致血管、神經甚至心腎等器官病變等問題。許惠春醫師解釋，糖尿病患者血液糖分高，身體如同「蜜餞」泡在高濃度糖漿中，導致細胞水分流失，讓大腦發出「缺水」的訊號，使患者口渴；也因為尿液出現糖份產生滲透性利尿，導致尿量增加。不只尿量增加，高血糖也會進一步產生蛋白尿；許惠春醫師建議，可以觀察起床第一泡尿，尿液中是否有細小綿密如「倒啤酒」的小氣泡，如果氣泡沒有消散，建議就醫檢查。另外，高血糖會降低白血球活性，讓傷口容易受細菌感染，皮膚沒有紅疹但持續搔癢，都可能是高血糖造成神經病變，讓皮膚產生麻、癢的感覺。高血糖還會損害血管系統，導致動脈硬化和血管狹窄，造成不可逆的勃起功能障礙。身體長期處於高血糖狀態，提供病原體（如：細菌、真菌）理想的繁殖環境，使得反覆感冒或容易感染。許惠春醫師呼籲，若有上述的症狀，就應該盡速就醫，確認症狀是否因高血糖所導致。蕭立偉醫師說明，若想解決因為高血糖出現的這些症狀，就需要快速的把血糖降下來，避免高血糖危害身體的器官，而胰島素就是一個能安全且迅速降糖的好武器，可惜過去在門診跟病人勸說時，常常有病人一聽到要打胰島素就拒絕，因為「聽說」胰島素不安全。蕭立偉醫師解釋，多數口服藥物以胰島素增敏或促進分泌胰島素為主，卻可能讓患者體內剩餘的胰島細胞過勞，導致胰島素分泌不足。「使用胰島素治療，不只能快速控制血糖，也能幫助胰島細胞喘息，延長胰臟功能。許多人擔心使用胰島素會傷身，但無論是肝、腎功能異常，甚至糖尿病孕婦或兒童都能使用。」蕭立偉醫師與許惠春醫師也鼓勵糖友，若出現疑似高血糖症狀，或對胰島素有疑問，可上國健署網站查詢「糖尿病健康促進機構」名單，向經過認證的醫療院所諮詢，並養成健康的生活型態，及早穩定血糖，找回健康。
30歲男腳臭爆…自己被熏到崩潰 脫鞋驚見「腳上都是洞」醫揭原因
炎炎夏日總是讓人汗如雨下，汗臭、狐臭、腳臭等問題接踵而至。一名30多歲男子近日飽受腳臭困擾，一脫下鞋子就臭氣熏天，臭到連自己都受不了，即便塗抹香港腳藥也沒用，只好就醫求助。醫生發現，患者腳底出現大範圍脫皮，「腳上多了很多洞洞，感覺很像是蟲咬的樣子」，立即診斷為「毒襪子症候群」。皮膚科醫師陳昱璁在臉書粉專分享收治個案，「最近有個三十出頭歲的年輕小伙子來診間找我，他剛坐下診間，我似乎就察覺到了空氣中瀰漫著一種『特殊的氣味』，也隱約知道他的來意，果不其然，他一坐下來就說：『醫師，我的腳真的臭到連我都有點受不了了…擦香港腳藥膏都沒什麼用，我該怎麼辦？』」。經過檢查，陳昱璁發現患者罹患俗稱「毒襪子症候群」的「足蹠蠹蝕症」，簡單來說就是「腳上多了很多洞洞，感覺很像是蟲咬的樣子」，主要原因是常穿不透氣的鞋子，導致腳底處於潮濕悶熱狀態，「一些存在於腳上的棒狀桿菌或微小球菌繁殖後會產生蛋白酶，分解腳皮所產生的洞，因此腳掌會看起來一個洞一個洞。」醫師說明，「毒襪子症候群症麼臭起因於細菌蛋白酶分解腳皮後，會產生『硫化物』，常見的硫化物氣味就像是自然界的硫磺、腐敗的食物、瓦斯桶洩氣的味道等等，人對硫化物的敏感性相當高，遠遠的就可以聞得到，可想而知，那種味道即便是穿了鞋子，也不見得能夠完整屏蔽」。陳昱璁表示，毒襪子症候群治療並不困難，主要是以外用的抗生素藥膏為主，例如常見的青春痘藥膏clindamycin或紅黴素眼藥膏erythromycin都有很好的效果，本案例就是用外用藥膏治療。假使外用藥膏沒效，才會改成口服抗生素治療，抑制了表皮細菌的生長，自然而然就不會有臭氣的產生。（圖／翻攝自陳昱璁皮膚科醫師臉書）
不是所有蔬菜都能生吃 營養師警告這6項「沒煮熟後果超恐怖」
近來健康意識抬頭，許多人為了瘦身，就會選擇熱量低的生菜沙拉。不過，並非所有的蔬菜都可以生吃，營養師蔡濰安就分享6種一定要煮熟的食物，如果生吃可能會造成身體不適，還可能影響身體吸收。蔡濰安在臉書專頁「濰濰營養師 認真生活」指出，在西方飲食文化中，各式各樣的蔬菜作為生菜沙拉是非常習以為常的事，這個飲食習慣在台灣也逐漸流行。比起開火烹調，製作生菜沙拉更為方便快速，因此愈來愈多人選擇在家自己做沙拉，但是並非所有的蔬菜都能生吃，一定要煮熟。6種食物一定要煮熟再吃。（圖／翻攝自濰濰營養師 認真生活臉書）1、四季豆生豆中含有凝集蛋白，沒有煮熟的話可能引起腸胃不適、腹瀉、發燒等，建議要完全煮熟食用較安全。2、金針新鮮金針含有秋水仙鹼，經腸道吸收可能導致嘔吐暈眩，建議新鮮的金針用水浸泡至少1小時以上，再用沸水煮熟食用。至於乾金針，因經過乾燥製作過程，已破壞毒素，不用太過緊張。3、茄子茄子中含有茄鹼，吃多可能造成咽喉部瘙癢，充分加熱可以分解茄鹼。4、十字花科蔬菜包含花椰菜、甘藍等都是營養相當豐富的蔬菜，但十字花科中含有少量的甲狀腺腫素，可能影響碘的吸收，有甲狀腺功能低下的人需要特別注意，建議煮熟再食用並適量攝取。5、生雞蛋許多人在吃壽喜燒時，會將肉片沾上生蛋液，但生蛋白中含有抗生物素蛋白（Avidin），會阻礙人體對生物素（B7）吸收，而缺乏生物素可是會掉髮的。6、豆漿未煮熟的豆漿含有皂素，可能造成身體不適、腹瀉等症狀，記得煮豆漿的過程一定要充分加熱。
原來好多人默默代購它？內行人才知道的德國頂級醫師品牌DR. BARBARA STURM正式登台，就落腳在10/10 APOTHECARY！
有一群美妝粉絲們經常為了買德國保養品牌DR. BARBARA STURM，最遠跑到德國，最近飛去香港買！但這兩年因為新冠肺炎，出國成為不可能的事，只好請周邊朋友帶回來或者尋求代購！10/10這兩年更陸續聽到許多粉絲們打電話來詢問懇求是否能有機會代理該品牌，在經常接到手軟的電話與每每顧客上門詢問後，終於跟德國總公司洽談確定代理！（圖／IG）到底這個品牌有甚麼神奇的魔力讓這麼多人低調地默默愛用？原來DR. BARBARA STURM的創辦人Barbara 醫生來頭可不小，她其實是一位骨科醫師，原本是鑽研骨關節炎尖端療法的團隊 一員，她投身於NBA 醫療團隊為Koby Bryant (科比·布萊恩)的膝蓋進行修復 -- 這是利用患者自體血液成份來產生蛋白質，減緩發炎症狀同時激發傷口癒合的速度。手術大為成功甚至該療程以科比為名，被稱為“Koby Procedure科比療法”。Barbara 醫生隨後將臨床研究和骨科領域中所實踐的科學理論嫁接至美容醫學，不走尋常的路，她對此產生莫大興趣與熱情。爾後在萊茵河畔杜塞道夫(Düsseldorf)成立了私人美 容醫療診所，隨著理念與其臨床的修復經驗不斷變革精進，成為當今最受名望的美容醫生之一，甚受名人圈的擁護。（圖／品牌提供）2002年， Barbara醫生為前來求診的客人研發了MC1客製乳霜，這是一款只能透過當事 人本身的血漿為成份基底而打造出獨一無二的乳霜，僅限於Barbara 醫生的患者使用。當這些貴客有了自己的MC1乳霜， 便又進一步不斷探詢潔顏、保濕等周邊配套… 為了推薦這些產品她反覆思索，根基於她的 「抗發炎」理念、耗費近十多年的研究，終於在2014推出屬於她心目中真正理想的保養品牌 - DR. BARBARA STURM 。但barbara堅持品項單純，全系列只有簡單8個品項，但都能確保達成你想要的肌膚目標！這款pH5.5的保濕舒緩潔顏慕斯可溫柔除去肌膚淡妆與雜質，豐厚細密的泡沫能深入皮溝縫隙減少過程中對肌膚的拉扯，帶走毛孔中的髒汙且不干擾皮脂膜微妙的弱酸平衡，確保 了肌膚表面的屏障，進而得以建構鎖水的健康膚質。DR. BARBARA STURM 保濕舒緩潔顏慕斯150ml／ 2,150元（圖／品牌提供）DR. BARBARA STURM保濕平衡化妝水極溫和，適合所有的皮膚類型，弱酸性仿生醣調節皮膚的自然 pH 值，讓肌膚狀態維持平衡，它能調節多餘油脂有助於減少粉刺，迅速回復平衡值超保濕，特別適合喜愛使用皂類的族群。DR. BARBARA STURM保濕平衡化妝水 150ml／ 2,150元（圖／品牌提供）添加高效抗氧馬齒莧的超保濕雙分子玻尿酸精華含有強大的保濕成分，可作為極乾性、脫水皮膚的超級推進器。 DR. BARBARA STURM玻尿酸雙效精華極適合因環境、季節驟變 的環境 : 暴露於陽光、烈風、酷暑，或因旅行多變動、日常生活壓力大的消費者使用。 玻尿酸雙效精華50ml／ 9,900元具有極高濃度的馬齒莧、美洲黃芩活性萃取與抗發炎複方，減緩因自由基引起的皺紋和日常環環境損傷。DR. BARBARA STURM極緻抗老修護精華50ml／11,500元；(右)能針對都市環境中的可見光或是都市污染源作抵禦，增加肌膚防護力！DR. BARBARA STURM抗汙染防禦精露30ml／4,800元（圖／品牌提供）(左)修護三效乳霜是Barbara醫生開發的第一個產品。使用了獨門配方 – 馬齒莧和黃芩，能減少任何對肌膚的刺激危害，滋潤並鎖水，超乎想像地輕盈好吸收，使用後觸感柔細飽滿，讓肌膚全天保持水分。DR. BARBARA STURM修護三效乳霜50ml／5,800元。(右)Barbara 醫生最新發明：以先進科學為本的DR. BARBARA STURM極緻抗老乳霜， 這款360度抗老緊緻乳霜被暱稱為最接近 MC1 概念的普及版乳霜。以獨特的仿生結構配方，深度加強皮膚的天然屏障，同時部署抗衰老成分，提升光澤，改善暗沉蠟黃。DR. BARBARA STURM極緻抗老乳霜 50ml／9,800元（圖／品牌提供）可薄敷或厚敷感受不一樣，薄敷乾後輕搓能有去除角質功能，厚塗怎能深度保濕鎮定。非常適合日曬後使用，解決粗荒，為肌膚及時解渴。此外也非常適合敏弱油性膚質或醫美後使用，保濕舒緩並兼具清潔毛孔髒污。DR. BARBARA STURM 保濕舒緩面膜(附刷子) 50ml／3,700元 （圖／品牌提供）
混打疫苗勢在必行 專家：不同意莫德納混BNT…混高端較可行
新冠肺炎疫情持續，施打疫苗便成了防疫的唯一解答，不過全球疫苗短缺，包含台灣也是一樣，有不少人施打完第一劑莫德納疫苗後，卻遲遲等不到第二劑；對此，毒理學專家招名威今（17日）在臉書發文，認為混打疫苗勢在必行，不過施打完第一劑莫德納的民眾都希望混打BNT疫苗，他認為這樣是不合邏輯的，反倒是混打高端還比較可行。招名威今天在臉書發文，他認為現今疫苗短缺，混打是一個不得不做的事，如果可以選擇用副作用比較低的疫苗來當第二劑，說不定就有機會兼顧安全性和臨床療效，又能大大減低副作用，是給民眾多一個更好的抗疫機會。不過對於第一劑施打莫德納，第二劑卻想混打BNT疫苗的想法，招名威卻不認同，他覺得這在技術面以及數據面上，都不符合邏輯，他說：「雖然莫德納和BNT都是使用mRNA技術，但他們兩家所選用的mRNA片段並不完全相同，所以當mRNA注射到人體後要產生蛋白時，他們兩者所產生出來的抗體並不會是完全一模一樣的蛋白質。」招名威點出一大關鍵，那就是莫德納與BNT會產出不同的抗體，至於這樣組合的抗病毒效率是否還會是95%？副作用是否會更強？現在完全不得而知。招名威認為，如果要以抗體相似度來做比較，「莫德納混打高端」或許還比較可行，只是目前還需經由研究驗證，他表示，因為次單位蛋白的副作用，比打第二劑莫德納要低很多，而且兩者的專利基因序列是相同的，縱使技術層次不同，但當mRNA進到細胞內進行「轉譯」動作後，所產生的蛋白抗體是會和高端疫苗，所產出的次單蛋白抗體幾乎一模一樣。招名威還說，雖然現在全球常見AZ混BNT、AZ混莫德納的試驗，但就是沒有看到莫德納混BNT的數據，「很多人說高端沒認證，但目前莫德納混BNT的組合，也缺乏任何安全性和臨床療效efficacy的數據，不是一樣沒有認證嗎？」行政院長蘇貞昌稍早在臉書分享108萬劑莫德納疫苗上機的影片，並說：「108萬莫德納從美國出發！」據悉，這批疫苗預計會在今天晚上抵達台灣，正因如此，中央也決定從今天起開放7月9日前已接種第一劑莫德納疫苗，且間隔滿10週以上之75歲(含)以上長者，接種第二劑莫德納疫苗，並依各縣市政府造冊通知施打，預計會有29.1萬名長者受惠。
海鮮重複加熱容易傷肝腎 營養師：放8小時就是隔夜菜
許多民眾都有將吃不完的飯菜放入冰箱保存，隔餐或隔天再食用的節省習慣，但近日就有營養師表示，只要存放超過8小時的菜餚就算隔夜菜，並且還指稱說，海鮮類的菜餚如果重複加熱的話，容易產生蛋白質降解物，食用後容易損傷肝腎功能。根據《良醫健康網》報導指出，營養專家張靜芬，隔夜菜並非是指隔夜，而是只要菜餚存放超過8小時，就屬於隔夜菜的定義。而民眾習慣將菜餚放入冰箱保存，張靜芬表示，菜餚只要存放冰箱越久，營養素也會逐步流失，而且會因為水分流失的關係，讓菜餚的口感變鹹，她建議民眾，即便要透過冰箱來保存菜餚，建議也是要在6小時內重新加熱食用完畢。而關於重新加熱這事情，張靜芬也解釋，魚、蝦、蟹等海鮮肉品，在隔夜之後容易產生蛋白質降解物，食用之後會損傷人體的肝腎功能，建議民眾如果存放超過8小時的話，就不要再加熱食用。根據《三立新聞》報導指出，林口長庚腎臟科主任顏宗海受訪時表示，攝氏7至60度這段溫度間，適合大部分微生物的生長。因此，維持在攝氏4度的冰箱，可以避免細菌孳生，是個存放菜餚的好地方。但他也強調，剩菜頂多放1天，食用前要用70度徹底加熱。他也不推薦將剩菜反覆加熱，因為會破壞營養。