生蝦
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南港LaLaport新開店2／隱密半個室軌道送餐 「承知助by合點壽司」伊勢龍蝦、鮑魚壽司成亮點
在連鎖壽司店品嘗鮭魚、鮪魚等握壽司相對常見，但要吃到伊勢龍蝦、鮑魚壽司是否略顯奢華？然而這正是日本連鎖壽司品牌「承知助by合點壽司」的最大賣點！「承知助by合點壽司」屬於合點壽司旗下較高規格品牌，在日本擁有「グルメすし（美食系壽司）」稱號，食材訴求「鮮度」、「風味」、「油脂」、「飽滿度」、「稀少性」共五大特色。5月底在南港LaLaport開出全台首店，壽司、生魚片類佔7成，天婦羅與蕎麥麵等熟食為3成，延續品牌採購新鮮漁獲的特色，除了部分食材堅持日本進口，其他多由職人選用台灣進港漁獲，推薦必吃的每日限量「伊勢龍蝦握壽司」，更是連鎖壽司店首見。「伊勢龍蝦握壽司」（右，250元／貫）、「伊勢龍蝦高湯味噌湯」。（120元，圖／趙文彬攝）店內提供「活鮑魚」（前，100元）、「燉煮鮑魚」（120元）兩款鮑魚壽司，後為堆疊各式魚肉切丁與蝦卵等滿滿海鮮食材的「海寶卷」。（180元，圖／趙文彬攝）「黑鮪赤身」（左起，100元）、「黑鮪魚中腹」（140元）、「黑鮪魚大腹」（180元）特別搭配現磨山葵突顯風味。（圖／趙文彬攝）「伊勢龍蝦握壽司」嚴選日本千葉產伊勢龍蝦，店內標榜現場處理的龍蝦是以冰水清洗來保持口感，龍蝦肉質飽滿彈牙、帶有濃厚甜味，相較一般生蝦的纖維肥厚，愈咀嚼愈能感受其鮮美；店內還有兩款鮑魚握壽司，其中「活鮑魚」體現「活貝現剝」的鮮度，處理時必須在鮑魚離殼前用鹽除去多餘水分，再以海苔包覆、搭配新鮮鮑魚肝，入口可嘗到活鮑魚的脆彈鮮美；另一款「燉煮鮑魚」則經過高湯小火燉煮等繁複程序，帶來柔嫩多汁的口感。另外近期正逢黑鮪魚季，也別錯過店內特別精選每尾50公斤至60公斤、搭配高品質現磨「本山葵」的黑鮪魚系列，從「黑鮪赤身」、「黑鮪魚中腹」到「黑鮪魚大腹」皆可點選，還有搭配自家製醬汁，封鎖住鮪魚飽滿油脂鮮香的「醬漬鮪魚」等逸品。店內提供多種壽司盛合選擇，其中「承知助 炎」囊括蔥花鹽烤鮪魚、鹽烤北海道干貝、炙燒赤海老等六品。（330元，圖／趙文彬攝）在板前座位可見料理長現捏握壽司的過程。（圖／趙文彬攝）「承知助天婦羅盛合」（前，220元）、「炸蔬菜櫻花蝦餅」。（100元，圖／趙文彬攝）冰淇淋甜點主要區分為抹茶、香草兩大口味，還可依喜好選擇搭配紅豆泥或地瓜，圖為優雅不甜膩的「祇園娘 抹茶冰淇淋紅豆泥」。（130元，圖／趙文彬攝）當然若想從基本人氣款開始品嘗，也不妨參考「承知助by合點壽司」日本店4月份統計出的前10名人氣壽司排行榜！冠軍由「鮭魚壽司」奪得，每月可賣超過5,300貫，是以合點壽司集團重點食材的大西洋鮭供應；第二名為「鮪魚壽司」、第三名為「鮭魚卵軍艦」，第四名則是以價格致勝的40元「赤魷壽司」，保持在第五名的「海螺壽司」是使用生長在寒冷帶低溫海域的海螺，擁有貝身結實口感與甜度；第六至十名依序為一次使用3種鮪魚帶來多重風味的「蔥花鮪魚泥卷」、保留頭部嫩肉的「鮮蝦壽司」、「北海道干貝」、「赤海老」，最後則是使用鰈魚稀少部位、搭配岩鹽品嘗的「炙燒鰈魚緣側」，店內每貫壽司價格落在20至200元不等。若想穿插熟食享用，亦可考慮延續握壽司亮點、可嘗到龍蝦膏濃郁風味的「伊勢龍蝦高湯味噌湯」，以及一網打盡炸蝦、半熟炸蛋與時蔬等共六品的「承知助天婦羅盛合」；若想增加飽足感，還可選擇使用石臼研磨的蕎麥粉製作的「蕎麥麵」系列品項；另外還有選用日本黑毛和牛製作的「炙燒沙朗蔬菜卷」，將沙朗牛肉炙燒後搭配蔥花、蘿蔔泥捲起享用，可感受到飽滿肉汁。有趣的是，店內110席座位除了板前12席之外，其餘皆為半個室包廂，包廂採用自動化極速軌道送餐，還可將拉簾拉起、更具隱密性。店內設置17個半個室包廂，以平板點餐後餐點便會透過自動化極速軌道送達。（圖／趙文彬攝）承知助by合點壽司進駐南港LaLaport六樓美食餐廳區。（圖／趙文彬攝）DATA地址：台北市南港區經貿二路131號6樓（南港LaLaport內）營業時間：11：00～15：00（最後點餐14：30）、17：00～21：00（最後點餐20：30）備註：6/30前加入那波麗士餐飲集團LINE官方會員招待價值40元的「抹茶冰淇淋」乙份，並贈送全集團通用100元折價券，同時擁有一次抽獎機會，獎項包括現金抵用券100、5,000元，以及壽司盛合等餐點兌換券。若成功邀請愈多好友加入，還可獲得更多抽獎機會。
食物驚人真相1／「選錯冷凍生蝦」恐增心血管風險 15隻蝦仁「未調味鈉含量驚人」
根據聯合國糧農組織(FAO)統計，台灣人每人每年平均食用34公斤海鮮，高居全球第四，其中最愛吃蝦子。但美國健康網站Healthline公布的高鈉鹽食物，冷凍生蝦竟赫然名列第一名。多位專家告訴CTWANT，冷凍生蝦的確可能含有高鈉，其中調理蝦仁每100公克含有431毫克的鈉，最為驚人，在尚未調味的情況下，大約15隻蝦仁的鈉攝取已達每日建議量近3成，不知不覺吃下高鈉鹽恐讓血壓飆升，也加重心血管負擔。專家也公布自己買蝦秘訣，第一是不買蝦仁、第二是盡量買帶殼蝦，較能避免攝取過多添加物，網購時則要注意是否有檢驗報告、製造日期，才能確保新鮮。根據農委會資料，台灣自產、進口的白蝦每年平均約4.7公噸，由此可見台灣人有多麼愛吃蝦，其中冷凍生蝦是不少主婦的優先選擇，主要是方便又能保存。但根據美國健康網站Healthline資料顯示，冷凍生蝦為求保鮮，捕撈後通常會加入利於解凍時除濕的磷酸鹽，以中型生蝦為例，磷酸鹽處理後1尾含約104毫克的鈉，高出原本足足8倍，吃上20尾就幾乎已達每日鈉建議攝取量2400毫克。海洋大學食品科學系宋文杰教授表示，磷酸鹽類為食品添加物，具有保水、調整pH值的效果，可讓食品的質地變好，但依據台灣法規，磷酸鹽是不可添加於生鮮水產品中。但為了賣相更好，許多不肖業者仍偷偷添加在冷凍生蝦中，尤其是蝦仁，因為蝦子剝殼之後，缺乏殼保護的蝦仁就會開始脫水，使用了磷酸鹽後，反過來蝦仁開始吸水，外觀會變得肥大飽滿。營養師程涵宇提醒，「如果發現蝦仁表面更滑嫩彈脆，口感有些不同，或是體積變大、過於飽滿，或是感覺吸滿水重量增加，就要當心添加磷酸鹽。」林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾提過自己不買「蝦仁」，就是擔心磷酸鹽疑慮，由於磷酸鹽對腎臟不好，因此以前林杰樑醫師還在世的時候就特別小心，洗腎病人不能吃到有磷酸鹽的食物。宋文杰說，其實許多食材例如乳品、生鮮水產，都可能含有天然的磷酸鹽。因此，避免長期偏食、只吃加工食品，這樣一來就可降低磷酸鹽攝取過量的可能。除了磷酸鹽，其實市售冷凍生蝦種類多元，部分也含有許多添加物，鈉含量並不低於磷酸鹽。程涵宇說，依照台灣法規，品名若是生鮮蝦仁（生鮮蝦）等生鮮水產品，就不允許添加食品添加物。若品名為調味蝦仁，也就是經過鹽製、調味等，就可添加食品添加物。「所以調味蝦仁可以添加碳酸氫鈉來提口感，使其更軟嫩且有彈性，保持保水性。也可以添加偏亞硫酸氫鈉，防止蝦頭黑頭褐變反應。」程涵宇說，部分盒裝的帶殼冷凍蝦因為持續接觸空氣，所以很容易產生氧化黑頭反應，考量賣相所以在後段加工、冷凍、運輸過程就會考慮添加偏亞硫酸氫鈉。若對偏亞硫酸氫鈉敏感（如哮喘患者）可能引發呼吸困難、噁心、皮疹，甚至休克，還有部分民眾有時吃蝦會過敏，也可能是因為含有過量的篇亞硫酸氫鈉。碳酸氫鈉除了膨脹蝦體之外，過量添加也可能造成腸胃不適、脹氣。不只如此，這些添加物都會造成鈉含量直線上升！「以蝦仁為例，可以依照有無添加物區分為3類，分別是無添加物、添加物為鹽、含有鹽及碳酸氫鈉的調理蝦仁。」程涵宇說，以每100公克來說，鈉含量最低的是無添加物蝦仁為198毫克，調味蝦仁則是含有431毫克的鈉，相較之下很高。美式賣場很受歡迎的冷凍帶尾蝦仁，則屬於添加物為鹽的冷凍蝦仁，在沒有任何調味的情況下，7.7隻的鈉含量為280毫克，還算可接受範圍。新鮮蝦仁的口感較為自然，若添加磷酸鹽就會特別滑嫩爽脆，外觀也會格外飽滿，民眾外食時要多當心。（示意圖／報系資料照）無論鈉含量高低，這三類蝦仁都合法，程涵宇說，消費者可依據需求來挑選，不過，根據衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽），若吃15隻調理蝦仁，鈉攝取會來到每日建議的27%，在還沒有加調味料的情況下就攝取近3成的鈉，對於腎臟病人、心血管疾病、慢性病人像是高血壓、糖尿病族群，都會帶給身體負擔。另外，除了鈉含量之外，上述3種蝦仁的蛋白質含量也有差異。程涵宇說，「吃蝦子當然是希望攝取其優質蛋白質，但調理蝦仁不僅鈉含量高，因為加了碳酸氫鈉的關係，所以蛋白質瞬間減少一半以上。」換句話說，同樣重量之下，調理蝦仁的營養成分只有一半！程涵宇說，自己購買冷凍生蝦時會優先選擇帶殼蝦，因為更好判斷蝦子是否新鮮，例如蝦頭與蝦身是否緊密連結。另外，也會注意標示，盡量選擇無添加、無化學添加物、有藥物殘留測試的品項。食藥署則建議網購冷凍蝦時，要先確認蝦子是否有檢驗認證、何時捕撈、製造與保存日期等必要資訊，若有真空包裝的話保鮮度更好。收到包裝後可觀察蝦子表面是否有過多白色的小冰晶，若有則可能在運送過程中失溫而冒出水珠造成，也會影響蝦子的保鮮度。至於解凍，程涵宇表示若有時間前一天先放冷藏來解凍，但如果需要緊急解凍，利用流水解凍也無妨，因為蝦子解凍速度快，大約只需5分鐘，但要切記流水解凍後要盡快烹調，才不會影響蝦子的新鮮度。
好市多必買減肥、減脂食材推薦！冷凍蝦仁、毛豆仁、花椰菜米...這7樣減肥好物冷凍庫絕對跑步
摘要：減肥、減脂最重要的就是「飲食控制」，晚住嘴真的比邁開腿更有用，這篇要網友狂推薦好市多必買的7款減肥食物，真的超級方便又好吃，每天用這些食材再做一些調味料的變化，減重甩肉不是夢！減肥、減脂最重要的就是「飲食控制」，晚住嘴真的比邁開腿更有用，這篇就要網友狂推薦好市多必買的7款減肥食物，真的超級方便又好吃，每天用這些食材再做一些調味料的變化，減重甩肉不是夢！好市多必買推薦：科克蘭冷凍帶尾特大養殖生蝦仁幾乎沒有脂肪加上豐富的蛋白質再加上低熱量等特點，是許多減肥、減脂、健身族每次到好市多絕對會購買的強力夥伴！而且蝦仁入菜不用剝殼真的超方便。最方便的吃法就是燙熟後跟沙拉、蔬菜、蛋... 頂部涼拌，撒點簡單、調味醬料就非常又好吃。（圖／取自好市多官網）好市多必買推薦：冷凍米粒狀花椰菜富含酸膳食纖維、維生素C以及葉酸有助於消除脂肪、減輕水腫。可以把水瀝乾一點再用炒的口感會比較好，或者不知道一碗飯煮熟減少用花椰菜米來替代就減少營養澱粉，可以與毛豆、蝦仁、蔬菜一起炒，或者拿燉胡蘿蔔飯、蝦松、烘乾雞蛋。..，是減脂人士的最愛之一。（圖／取自好市多官網）好市多必買推薦：Nature'S Touch 冷凍西蘭花可以用微波加熱或搭配肉類拌炒，水煮川燙30秒或用氣炸鍋也OK！比較簡單的吃法就是涼拌，可以再搭配蝦仁或雞胸肉、溫泉蛋一起方便吃，難怪超多人都在好市多買齊便當食材，真的很！（圖／取自好市多官網）好市多必買推薦：大成台灣冷凍雞清胸肉雞胸肉絕對是晚餐不挨餓的好夥伴，想要減肥、減脂，你的冷凍庫就絕對保健這品，低脂營養蛋白質，還有雞胸肉方便簡單的做法，可以拿來乾煎雞胸肉調味料、或者煮熟的撈絲再用黃瓜絲、紅蘿蔔絲來涼拌，跟沙拉在一起吃。（圖／取自好市多官網）好市多必買推薦：冷凍生毛豆仁每100公克毛豆含約11克蛋白質，熱量只約120大卡，能幫助增加飽足感、避免營養素過剩熱量。補充膳食纖維能幫助促進消化運動、改善便秘，也能延緩高血壓上升，減少仁食機會。優質的植物性蛋白質適合素食者進食，也是取代高脂肉類的好選擇。（圖／取自好市多官網）好市多必買推薦：亞細亞田園冷凍冰烤地瓜冰地瓜富含抗性澱粉，有助於減脂，這種澱粉不易被吸收，可促進脂肪燃燒與增加飽足感，還有助高血壓穩定性。每100克地瓜約含120大卡熱量，纖維含量高不易飢餓、又有助於排便以上。而且冰地瓜的升糖指數比烤地瓜嚴重，會導致高血壓高峰，十分適合飲控者。（圖／取自好市多官網）好市多必買推薦：科克蘭無調味綜合堅果無調味綜合堅果其實是減脂控製糖的秘密武器，關鍵在於它們富含良好的油脂、蛋白質和膳食纖維之一，能在少量中就提供高飽足感，幫助控制飲食慾望。喜歡杏仁、開心果、腰果等，有助於促進脂肪消耗、健康血壓、不易暴食。（圖／取自好市多官網）
「泰市場」自助餐廳重新開幕、進駐大直英迪格 3月底前用餐打9折
先前隨著信義誠品熄燈而結束營業的晶華酒店集團旗下館外餐廳－泰式海鮮自助餐廳「泰市場」，即日起正式轉移至大直英迪格酒店4樓重新開幕，也讓台北美食激戰地之一的大直競爭更加激烈。全新的泰市場擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品三大餐區，餐檯上的料理道數也從之前的60道增加為90道，即日起開放預訂，3月底前週一至週四午、晚餐及週五午餐可享9折優惠。重新開幕的泰市場位於大直英迪格4樓，以落地窗景搭配異國風味美食。（圖／晶華酒店集團提供）全新登場的泰市場占地154坪，規劃有149個座位，其中包含一間可依客人需求調整的半開放式包廂，結合紅磚瓦、船身的設計風格及窯烤烤爐設備。步入餐廳，服務團隊會先以清爽芳香的「薄荷青檸椰子水」或揉合草本及花蜜香氣的「香蘭蜜香紅茶」，為消費者轉換用餐心情；入座後則有專人送上泰式宮廷開胃小點「一口泰」，主廚選用手掌大小的新鮮芥蘭葉，食用時可依喜好包入花生米、蝦米、紫洋蔥、薑、檸檬、紅綠辣椒等辛香佐料，再淋上以魚露和椰漿調製成的醬汁，咀嚼時充滿甜、鹹、酸、辣滋味，為饗宴揭開序幕。「招牌泰式海鮮湯」以每日漁港直送的新鮮漁獲烹煮而成。（圖／晶華酒店集團提供）週末餐期會加碼泰國蝦及松葉蟹腳無限享用。（圖／晶華酒店集團提供）熱食窯烤區共有近30道泰式經典美食輪番上陣。（圖／晶華酒店集團提供）泰市場招牌的「現流海鮮區」，大量使用來自台東成功漁港的現流漁獲製成各式生魚片，同時也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝，而且加入紐西蘭淡菜與加拿大燻鮭，週末更加碼提供個頭碩大的泰國蝦以及鮮甜的松葉蟹腳，搭配山葵酸辣醬、蒜味生蝦醬、魚露辣椒醬、香茅美乃滋、檸檬芥末籽醬、檸香酸甜醬與泰式辣茄醬等各式醬料，滋味更是豐富。再來到鑊香滿溢的「熱食窯烤區」，可見瑪莎曼羊肉串、沙嗲雞、泰式香腸等菜色組成的燒烤檯，還有南薑椰汁水煮魚、辣味椒麻雞、黃金咖哩蟹、極厚月亮蝦餅、蝦醬空心菜及芭達雅海鮮炒飯等多達30道的經典泰式佳餚，以及現點現切的爐烤牛排、現點現煮的泰式海鮮湯也輪番上陣。此外全新推出的泰式風味披薩將由服務人員定時派送，熱騰騰上桌。定點出爐的「泰式嘟嘟糕」，三種口味依序為綠色香蘭葉、紫色紫薯和橘色泰奶。（圖／晶華酒店集團提供）「南洋甜品區」則擺滿外型鮮豔的南洋風味甜品及特調飲品，甜品亮點包括視覺效果滿分的彩虹娘惹糕、香甜可口的泰奶霜淇淋以及七彩的摩摩喳喳甜品吧。此次更加入整點出爐的泰式嘟嘟糕，美麗的色彩與Q彈綿密的蛋糕體好吃又好拍，此外也提供大家喜歡的哈根達斯Häagen-Dazs冰淇淋。為強化飲品佐餐服務，啤酒部分特別在香氣細膩的台灣生啤酒之外，加入臺虎精釀特別為泰市場獨家打造的香茅青檸啤酒，酸香柔順的口感洋溢著柑橘與草本氣息，入口擁有秒飛南洋島嶼的度假感。餐廳現場每日還備有4～6款南洋特色飲品供民眾無限暢飲，包括芒果椰汁、羅望子酸梅汁、經典泰奶以及金桔蝶豆花冰茶等，款款皆具特色。饗聚廚房將推出「東南亞美食節」。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店的「饗聚廚房」自助餐廳為搶攻喜愛異國美食的饕客及看好聚餐商機，從3/18～4/30將推出「東南亞美食節」，平日午餐及晚餐或假日下午茶每位899元+10%，假日午餐及晚餐每位1,099元+10%。此次共推出近百道多國料理，主要結合泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓的南洋風味，運用天然佐料賦予食材獨特香氣。經典品項包括新加坡肉骨茶、瑪莎曼咖哩牛肉、泰式脆皮豬腳、泰式拌海鮮等，讓饕客盡情來場異國風情的味蕾旅行。例如新加坡家喻戶曉的「肉骨茶」，主廚以星馬湯底為主，加入大量白胡椒、豬皮、豬腳、大蒜熬煮成上湯，再加入新鮮排骨，慢火燉煮多時帶來濃郁醇香與豐富膠質；「泰式檸檬魚」則選用肉質鮮美細緻的鱸魚，與蔥、薑、蒜一同蒸製，再淋上檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成的特製醬汁，最後放上薑絲、香菜、辣椒絲與羅旺子引出魚肉鮮甜；還有先滷至入味再烤至金黃焦香的「泰式脆皮豬腳」，表皮酥脆、肉質Q嫩多汁，多層次享受讓人大呼過癮。【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
十億女星王宥忻不藏私 親揭金龍年迎財神致富秘方
財富女神王宥忻日前赴泰國洽公4天，搞笑透露因為前夫同行扮演護花使者，讓泰國行零豔遇。王宥忻透露自己在當地相當受到歡迎，更有不少研討會的各國菁英要求合照，讓她相當開心，打趣表示自己雖然是以全球科技公司的亞太區行銷總監去洽公，未來也可在當地發展演藝歌唱事業，開創另一片天。這次前往泰國洽公，王宥忻特別去品嚐了當地美食，像是直接沾醬吃的生螃蟹、生蝦子，「我覺得那很酷。然後還有很脆很脆的路邊攤炸雞」，大讚當地美食物美價廉，「泰國的椰子水也特別好喝，所以我去到哪都會找椰子。我們吃了很多當地的一些香料的食物，像是河粉或是冬蔭功，每樣東⻄都很好吃。」王宥忻笑說因有前夫同行扮演護花使者，因此讓她完全沒有豔遇。（圖／固力狗提供）這次泰國工作與前夫結伴同行，王宥忻感性表示：「感受到以前年輕的時候兩人一起打拚、互相扶持的感覺，然後也是透過自己在這過程當中有了一些自我發現，像是以前很多時候都只看到對方的不好，在失去之後才會發現什麼是自己最需要的，每個經歷都是自我探索的過程，更了解自己之後才會找到屬於自己的幸福。」金龍年將至，王宥忻大方表示：「歡迎大家到我家走訪，只要是朋友來拜年的就會有大紅包。」更不藏私的透露致富秘訣說：「我一直相信『金錢流動才會豐盛、財富創造要靠金錢的流動，給出什麼就會收獲甚麼』，這是大自然運行的法則，可以促使財富的創造，我的很多生意和合作就是在拉近彼此交流時完成的。」
娛樂TeaTime／黃露瑤揪10閨蜜遊泰國「好吃好買大放空」 小強硬湊熱鬧...語言不通惹爆笑
黃露瑤趁著夏天去了一趟曼谷及蘇美島，揪了十個好朋友同行，很有儀式感地天天玩Dress Code，去的時候正逢當地雨季，她們卻完全沒被雨淋到，也沒有因為下雨影響行程，非常幸運，「去之前有擔憂，後來發現雨季很好，天氣微涼不會悶熱」。很會規劃行程的她，讓姊妹們有吃有玩有買，也有好好放鬆，這趟行程也發生不少有趣的事情，連在飯店房間跟蟑螂奮戰，講起來都格外搞笑。很有號召力的黃露瑤，揪了10個姊妹自由行，旅程天天有主題色彩Dress Code，走上路上非常搶眼。（圖／楠軒工作室）黃露瑤在朋友間很有凝聚號召力，這次的旅伴，是她各階段認識的好友，「我滿幸福的，有的是小時候的同學，有的是出社會認識，我會介紹朋友們互相認識，剛好大家都很合拍。」其中交情最久的就是謝金晶，因為彼此的家長是好朋友，她們長大後也真的變成好閨蜜，兩人雖然個性不同，卻從來不會吵架，她也分享姊妹倆有趣的回憶：「有次我們去澎湖，一起坐船出海玩，我在體驗釣魚，她在旁邊暈船嘔吐，我釣的魚就是吃她的吐，我就說妳可不可以過去一點吐！」黃露瑤的泰服體驗，很有儀式感。（圖／楠軒工作室）這趟泰國行，安排在曼谷玩四天、蘇美島四天，「在曼谷每天會各自結隊去玩，我會排很多空間讓大家各自做想做的事情，因為十個人不一定都一起行動，我們就講好當天要做什麼跟主題，那個時間一起集合就好。」重點行程就是天天色彩Dress Code，還有體驗傳統泰服，她說：「泰服好便宜，租一套才兩三百台幣，會幫你穿。泰服的重點就是飾品，項鍊、耳環、頭飾那些都會附，頭髮就要自己綁。相比日本和服租一套就要兩三千，體驗泰服還滿便宜的。」 熱愛泰式美食的黃露瑤，這趟也是吃好吃滿非常過癮。（圖／楠軒工作室）這趟行程不乏血拚購物，有的姊妹很愛逛街，天天到水門市場買衣服，「那邊很像五分埔，衣服店家很多，每個人都逛翻，有姐妹逛到店家打烊鐵門都拉下來了，她還蹲下來繼續要老闆賣，不願意離開。」她則鎖定買下半身單品，就到百貨找可以試穿的店家，當地設計師品牌還挺符合她的需求，「我這次戰利品6件褲子，每件台幣1500到2000元。」黃露瑤查到一家海鮮餐廳外送，在民宿擺滿一桌好料，生蝦、螃蟹、龍蝦都非常新鮮美味。（圖／楠軒工作室）吃的部分，非常中她的喜好，「我本身滿愛吃泰式，路邊攤就能吃得很開心，這趟我們沒有人水土不服，朋友們腸胃都不錯。」她做功課時，發現有家海鮮料理值得一吃，因為不想影響行程，就安排當作宵夜，叫外送到民宿吃，有生蝦、螃蟹、龍蝦等擺滿整桌，非常肥美新鮮，而且還很超值，「很推薦，我們大家share下來，一人才200多！」.很會交朋友的黃露瑤，這趟行程跟另一群朋友會合，共22人一起開橘色生日聚餐。（圖／楠軒工作室）在曼谷時，剛好有另一群朋友也去旅遊，便約了兩團共22人一起聚會，順勢幫她慶祝生日，「我訂河濱夜市的一家米其林餐廳，總共22人原本有擔心不好訂包廂，店家剛好有包廂。」共22人一起穿橘色主題，陣仗頗浩大。而這趟旅行剛好是雨季，非常幸運的是，只有其中一天遇到下雨，「那天我們到餐廳後開始下大雨，吃完飯準備離開，雨就停了，很幸運。」蘇美島飯店就在海景第一排，從黃露瑤房間看出去的景色超讚。（圖／楠軒工作室）蘇美島的行程，就是走放鬆路線，「因為我們在曼谷每天出門太累，去蘇美島決定放空」，飯店房間剛好是海景第一排，景色優美。她印象深刻的是一家海邊的餐廳，「去到那邊剛好下午傍晚，可以看夕陽，還有火舞表演，很驚喜」。而她最喜歡的蘇美島景點，竟然是機場，她笑說：「機場的氛圍很好，很像度假村，我會願意為了這個機場再去一次蘇美島。」在蘇美島沙灘餐廳看日落，還有火舞表演，黃露瑤享受度假氛圍。（圖／楠軒工作室）在海島，不免也要換上比基尼拍拍美照，正當黃露瑤在沙灘上拍攝影片時，同行的朋友坐在沙灘上，手一直摸來摸去，突然走過來獻寶，原來是摸到大蛤蜊，無厘頭的舉動讓她當場噴笑：「她在那邊『挖呀挖呀挖』，抓了很多顆，都特大顆的，後來放生了。」後來她上傳比基尼美照到社群上，爸爸黃西田開明笑回：「越來越敢喔！」 黃露瑤來到海島，當然少不了比基尼囉！（圖／楠軒工作室）不過這趟旅程，卻有不速之客，入住蘇美島飯店的第一天，房間內竟然出現蟑螂，「我跟朋友聊天，餘光看到蟑螂從門口進來，朋友嚇到口吃，我更怕蟑螂，完全不敢動！」因為他們都不敢處理蟑螂，朋友立刻打給櫃檯反應，說有蟑螂在房間裡，「結果對方好像聽不懂蟑螂的英文，朋友只好說『animal、animal』，我笑翻了，好在對方有聽懂，有來處理掉蟑螂。」但那天晚上還是頗有陰影，黃露瑤笑說：「不敢嘴巴張開，怕蟑螂飛來，我還戴著口罩睡覺！」
31歲男吃完「生螃蟹沙拉」竟咳血 就醫才知被1物感染：嚴重可致死
越南一名31歲男子日前吃完朋友製作的生螃蟹沙拉，幾週後竟咳血，就醫查出肺吸蟲感染症。當地醫師指出，肺吸蟲可能存於一些未被煮熟的海鮮，像是蝦子與螃蟹，人類吃下就會出現胸痛、咳血、體重減輕、疲勞等症狀，甚至死亡。根據《Sanook》報導，31歲男子約在1個月前到朋友家中作客，吃了生螃蟹沙拉，幾週後開始疲勞、噁心、呼吸困難、體重減輕，甚至還會咳血，為此跑遍多家醫院看診，才被查出罹患肺吸蟲感染症，此病已致他染上肺炎。醫師表示，肺吸蟲感染症在各年齡的族群皆能見到，由於越南北部一些省份、山區有吃生蝦子和生螃蟹的習慣，而當食材未被事先處理妥當，此時肺吸蟲幼蟲便會藉由人類小腸壁進入腹腔，接著穿過橫膈膜到達肺部，從而寄生於此，長期下來造成患者胸痛、咳血、疲勞、體重減輕，甚至可能死亡。醫師強調，患者的肺吸蟲感染症出現的咳血、胸悶，起初易被誤診肺結核、肺炎、肺部腫瘤等其他疾病，因此建議生活在山區、愛吃生食的民眾，應改吃熟食、多喝開水，一旦發現長期咳嗽、呼吸困難、胸痛等症狀，就要立刻就醫檢查，千萬別有僥倖心理。
27歲孕婦腹痛、噁心 竟吐2隻「10公分大蛔蟲」
太恐怖！泰國東薩克醫院（DonSak Hospital）近日分享一案例，一名懷胎8個月的孕婦，因為出現腹痛和噁心的情況，竟然在就診時吐出2隻10和15公分長的大蛔蟲。孕婦在醫院吐出2隻蛔蟲。（圖／翻攝DonSak Hospital臉書）據《sanook》報導，東薩克醫院將案例分享到臉書上，一名27歲孕婦，懷孕32週，在家出現腹痛、噁心、嘔吐狀況，而她到院躺在床上接受治療，又吐了2次，這次除了異物外，還吐出2隻10和15公分長的蚯蚓蟲類，經化驗是蛔蟲。所幸，女子服用驅蟲藥後，病情好轉，現在仍住院治療中。院方說，假設患者吃被蛔蟲卵污染的水果和蔬菜，那蟲就會寄生在人體。院方提醒，民眾在烹製各種食物，無論是豬肉、雞肉、牛肉，都要煮熟，避免食用未煮熟的食物，如醃蟹、生蟹、生蝦等，蔬果類要徹底清洗，或多洗幾次，蔬菜含有營養素，洗乾淨即可，也不要太過擔心。據了解，蛔蟲最長可長到35 cm，全球大約有1/6人口受蛔蟲感染，蛔蟲病分布全球，熱帶與亞熱帶最嚴重，蛔蟲通常在土壤、潮濕或水中孵化成幼蟲，蛔蟲會寄生在人的小腸，吸取營養物質。
日本旅遊遭餐廳惡整一肚子氣 吃壽司被刻意加海量芥末
國際疫情趨緩後各國民眾都報復性出遊，國人愛去的鄰近國家日本就有大批觀光客入境，但如今就有韓國人去日本後玩出一肚子氣，他指控到日本福岡去旅遊時，在一間日本料理餐廳吃飯，沒想到點到壽司卻被刻意加了一大坨芥末，讓他辣到當場哭出來，懷疑是日本廚師刻意整觀光客，要看外國客人被嗆到的表情，而這也不是日本餐廳出現第一次這樣的狀況。韓國旅客一打開生蝦壽司，發現海量芥末在裡面。（圖／翻攝自GOOGLE評論）一名韓國網友在韓國最大搜尋網站Naver的旅遊論壇中，發文表示自己4日到日本福岡的博多車站中，一間知名壽司餐廳「すし酒場 さしす KITTE博多店」用餐，他還排了30多分鐘為了吃這間知名美食，沒想到上菜後竟然發現壽司被加了許多芥末，讓他被嗆到當場翻開其他還沒吃的壽司，就發現生蝦壽司的芥末，有一湯匙那麼多。大量韓國網友給予餐廳一星負評。（圖／翻攝自GOOGLE評論）這讓網友直接在內文寫出「不要以為日本什麼都好」，而這樣被日本廚師放大量芥末的狀況，並不是第一件，過去就有居住在日本的韓國人，到了一間東京高級壽司餐廳吃飯，一樣遭到了芥末襲擊，而2016年大阪也有餐廳發生類似事件，當時店家在外國觀光客的壽司中放入大量芥末，等客人吃下後露出痛苦表情，進而嘲笑客人被嗆到，此事當時引發爭議，最後店家透過官方網站鄭重道歉並懲處廚師。
女子做醉醃生蟹出包了！ 螃蟹們「抵死」不從冰箱中狂歡
雖然在台灣非常少見，但是「生醃」可以說是在中國一個蠻常見的料理手法。日前就有一名浙江女子想在自家中做醉醃生蟹，只是不知道流程哪裡出了問題。螃蟹們不僅沒有被「醃死」，反而爬出鍋子，在冰箱內集體狂歡。這也讓女子看傻了眼。根據《搜狐新聞》報導指出，浙江杭州的劉姓女子於12日在家中自製醉醃生蟹。劉女表示，自己過去從來沒有吃過這類的食物，但禁不住同事的熱烈推薦，所以想在家中嘗試看看。他先是把螃蟹清洗乾淨後，就把螃蟹、白酒、各種醃製的配料放在盒子之中，就將整個盒子放到冰箱中，等待白酒醃製螃蟹入味。只是沒想到，在3個小時之後，這些螃蟹不僅沒死，反而還爬出盒子中，當劉女打開冰箱查驗結果時，就看到一群螃蟹揮舞著鉗子跟他打招呼，瞬間讓劉女看傻了眼。之後，劉女再度將這些螃蟹放入盒子中，除了蓋子之外，劉女還在盒子外圍包了一層保鮮膜，這才讓這些螃蟹沒有成功逃獄。但是隔日早上檢查時，劉女發現，這些螃蟹中還是有部分存活著，瞬間劉女覺得「有點殘忍」。而他同時也品嘗了自己製作的醉醃生蝦，雖然口味十分特別，但劉女也表示，自己日後不會再做醉醃生食的產品了。報導中也指出，洗乾淨的海鮮與蒜薑末、辣椒、醬油、白酒、醋等材料混合，既保留了海鮮的原汁原味，也讓口感更嫩滑，帶出生醃特有的鮮美味道。但要注意，食用生醃最大的問題在於食品安全。生醃海鮮，易感染寄生蟲，及得急性腸胃炎等。
中部40多歲女「食用生蝦、生蚵」染霍亂…腹瀉狂拉收治住院 國內2年來首例
疾病管制署今（3）日公布我國今（2022）年首例本土霍亂確定病例，為40多歲本國籍女性，於10月18日開始腹瀉，10月22日因持續頭暈、噁心、嘔吐、解水樣便及上腹部疼痛就醫並收治住院，因糞便培養出疑似菌株，於10月28日通報，並於11月2日檢驗確認感染產毒性霍亂弧菌（血清型O1-Ogawa），經治療後症狀改善，目前已出院。疾管署表示，該名個案有高血壓、癌症、胃潰瘍等慢性病史，平時有服用強效胃藥，降低胃酸分泌以治療胃潰瘍。個案近期無國內外旅遊史，平日三餐多自行烹煮，曾食用生蝦及生蚵，同住者3人皆無疑似症狀。衛生單位已啟動各項疫情防治調查，並安排採集個案同住家人糞便檢體送驗，此外，亦轉知地方政府食品衛生管理單位進行衛生稽查及汙染食品來源之追查，以釐清可能感染源。疾管署統計，2018至2021年每年本土病例數分別為7、0、1、0例；另近5年（2018至2022年）無境外移入病例。近期國際霍亂疫情升溫，今年迄今累計29國報告霍亂病例，其中南亞孟加拉、巴基斯坦及阿富汗因洪災造成大規模疫情，此外,西亞敘利亞及黎巴嫩、東非馬拉威及中美洲海地等地亦皆有爆發大規模霍亂疫情。霍亂是一種急性細菌性腸道傳染病，潛伏期通常為2至3天，透過食用受污染的食物或水傳播。由於霍亂弧菌對胃酸的抵抗力不佳，通常須吃入大量的細菌才會致病，但對於胃酸不足、胃部切除過的人或免疫機能較差者，少量細菌即可能致病。感染症狀為大量米湯樣水性腹瀉、嘔吐、快速脫水、酸中毒和循環衰竭等。疾管署提醒，由於霍亂弧菌可久存於汙水中，ㄧ旦生食受汙染水域捕獲的海鮮（特別是甲殼類或貝類），就有可能遭受感染，因此應避免食用生魚片、生蠔或未熟貝類等。此外，食物應充分煮熟，烹調及製備過程亦應避免生熟食交叉污染；應飲用煮沸後的水；非立即食用的食物應加蓋後置入冰箱保存；保持良好個人衛生習慣，飯前、便後、處理食物前或更換尿片後，正確使用肥皂及清水洗手，以降低感染風險。民眾如出現疑似症狀，請儘速就醫並告知飲食史；醫療院所如發現疑似個案，請於24小時內通報。相關資訊可至疾病管制署全球資訊網（https://www.cdc.gov.tw）查詢，或撥打免付費防疫專線1922（或0800-001922）洽詢。
百貨地下街吃日式料理嫌蝦腸沒清 貼文抱怨遭打臉：那是蝦膏
物價日漸上漲，如果想吃到新鮮的食材那價錢免會比較高，日前有網友在臉書社團分享，自己去百貨公司的地下街吃日式料理，沒想到送上來得餐點份量很少、蝦子的蝦腸還沒清乾淨，讓他怒喊「完全不會再來吃了」，不過他隨即被網友打臉「外行裝內行」。一名網友在臉書社團《靠北餐廳2.0》發文抱怨，自己去新光三越的日式料理店吃飯，點了一碗鮭魚親子丼，沒想到送上來份量少到他以為是兒童餐，看起來只比茶杯跟味噌湯大一點而已，還要560元，而另一碗生魚片的蝦子腸線那麼一大條也沒挑掉，他還生氣喊到「這是我第一次吃生蝦看到腸線沒挑掉，完全不會再來吃了！！」貼文一出引發網友討論「優質靠北，店家有說出來」、「這我真的吃不起」、「壽司郎560吃到飽」、「吃米不知道米價」。不過對於蝦子腸線沒挑掉一事也有網友出來解答「那是葡萄蝦的蝦膏」、「外行裝內行」、「蝦腸蝦膏傻傻分不清楚」。
直播主吃生蝦送急診 整坨屎都化膿…醫：血液都沙門氏菌
現在人對於吃飯相當講究，不少人都希望找到最痛快的進食方式；近日，急診科醫師田知學就分享一個案例，一名20多歲男子因到市場買生蝦直接狂嗑，結果身體卻開始不舒服，之後跑去掛急診，到院時狂拉狂吐又發高燒，經過檢查，發現他的血液裡面已經長滿了沙門氏菌。急診科醫師田知學在節目《健康好生活》分享一個案例，一名20多歲病患某天前來醫院掛急診，當時的症狀包含狂吐狂拉又發高燒，整個人呈脫水狀態，經過抽血後，發現他的白血球發炎指數超高，且血液裡充滿了沙門氏菌，糞便驗出來也已經化膿了。田知學表示，這相當明顯地就是感染性腹瀉，經過詢問，才發現這名患者其實是直播主，他看到許多國家的網紅都會吃生蝦，所以也決定跟著做，不過由於自己沒有名氣，沒有店家願意請他免費吃蝦，所以他決定自己去魚市場買生蝦，買最便宜的那種，結果就出事了。田知學表示，裡面的蝦子都不知道已經死亡多久了，而且可能已經被冰鎮後又退冰，接著又再冰鎮，然而該名病患又看到國外網紅會沾各式各樣的醬配蝦，於是他也照著做，所以當天來掛急診時，症狀就相當劇烈。田知學強調，大家都以為生食的話，會有寄生蟲，但其實生食若沒有處理好，就連一般的細菌也會跑出來。田知學提到，若要預防沙門氏菌來敲門，除了勤洗手外，還得注意食物得吃全熟、確保冰箱溫度夠低，以及生食及熟食得分開處理的問題。
一碗肉粥打天下3／宅配衝出好成續 得意忘形成負債
當時流行宅配，林昭成參考母親做的雞捲，推出冷凍宅配的蝦捲，積極參加美食展。「第一次參加美食展時，不知道要準備試吃，看隔壁攤大排長龍等試吃，我趕緊動員媽媽、哥哥帶油鍋來幫忙。」由於業績不錯，林昭成跑遍食品展、園遊會以及廟會擺攤，一年就賺了三百萬元，他進而到各大百貨公司擺臨時櫃。林昭成推出的蝦捲及泡菜等宅配商品，相當受歡迎。（圖／翻攝自阿旺澄臉書）「全盛時期，我同時有十台攤車，上午在家備料，下午把攤車載到百貨公司，邊賣邊教工讀生，晚上回阿旺澄工作，每天只睡兩、三個小時。一開始各攤位都賣得不錯，但不久生意變差，連本店都有老顧客向我媽抱怨我煮的東西難吃！」林昭成說。「那時為了求快，肉粥不熬高湯，改用雞湯塊，還發生過送到攤位時整桶餿掉的情況。」隨著業績直降，十個攤位的開銷很快地讓林昭成負債，為了不讓家人擔心，他先向朋友借錢，再用信用卡預借現金，「我用信用卡借十萬元，真正到我手上只有三萬多元，其他都是銀行賺走了！我要把這些教訓傳達給想創業的人，不要做這種蠢事。」直到六年前，他才把卡債還清。張貴美手作蝦捲，先將拌了絞肉及魚漿的內餡壓在腐皮上，再放上蝦仁（左圖）；然後將腐皮捲起，兩端壓一下，即成生蝦捲，再送到店裡油炸。（右圖）（圖／張文玠攝）「我還偷偷拿家裡的車子去典當，沒想到車牌被偷，哥哥報案後得知車子已抵給當舖，我只好向家人坦承自己負債三百萬元。」林昭成說。為此，張貴美動用自己的勞保借款，幫兒子還掉部分債務。
義大利餐廳新主廚報到 立志用番茄、橄欖油、麵粉征服台灣人味蕾
你吃的義大利菜正統嗎？台灣人習慣的義大利菜，時常以大量大蒜、奶油入菜，已經偏離了真正義大利料理的味道，來自羅馬的Vito Grippa主廚，就要用義大利料理的三大元素「番茄、橄欖油、麵粉」，佐上各式新鮮香草，用食材的誘人原味征服台灣饕客的義大利味蕾。生甜蝦搭茄子泥、番茄醬汁及巧克力泡泡。（圖／台北萬豪酒店Garden Kitchen提供）在主廚父親的故鄉—義大利南部港城巴里(Bari)，該地區的特色是「幾乎什麼海鮮都能生吃。」因此他做了「生甜蝦搭茄子泥、番茄醬汁及巧克力泡泡」這道菜，將北極生甜蝦搭配多次過濾的番茄水，及加入瑞可塔(Ricotta)起司製成的茄子泥，最後白巧克力醬料變成了泡泡狀態，多了法式料理的細膩時髦感。爐烤紐西蘭羊排搭佛羅倫斯風味番茄醬汁。（圖／台北萬豪酒店Garden Kitchen提供）像是「爐烤紐西蘭羊排搭佛羅倫斯風味番茄醬汁」，主廚以迷迭香、鹽、胡椒簡單佐味後炙烤紐西蘭羊排淋上特製褐色醬汁(demi-glace)，佐以將番茄、麵包、大量大蒜、橄欖油、鹽及胡椒一起煮軟的番茄泥，最後再妝點番茄蛋白霜餅，整道菜都是番茄風味。義式燉飯搭彩色番茄、布拉塔乳酪醬汁及生蝦韃靼。（圖／台北萬豪酒店Garden Kitchen提供）另外一道「義式燉飯搭彩色番茄、布拉塔乳酪醬汁及生蝦韃靼」更用了3種番茄，牛番茄酸度偏高、聖女番茄偏甜、日曬番茄乾則自帶濃郁番茄香。3種番茄熬煮，搭配代表南義風情的北極生甜蝦及布拉塔起司醬汁，口感豐沛濃郁。
男子洗生蝦遭刺傷慘被截肢 醫生驚：再晚一天恐沒命
許多人喜歡買海鮮回家料理，但在清洗過程中，還是小心為妙。近日新加坡一名男子，在洗蝦時不慎遭蝦殼刺傷食指，原本不以為意，沒想到食指竟開始發黑，人也出現發燒，緊急送醫將手指截肢，這才保住一命。根據新加坡《聯合早報》報導，新加坡一位名叫JasonLee的網友，最近在網路上轉述自己朋友的恐怖經歷。他表示，朋友日前在家中處理從市場採買回來的生蝦時，不小心被尖銳的蝦殼刺傷食指，因並不是第一次，所以並未特別注意，沒想到，隔日朋友的食指就開始發黑，人也開始發高燒。Jason說道，朋友覺得情況不對勁後，急忙到診所求醫，醫生診斷後請他立刻轉到急診部門，轉診後朋友便緊急動手術並住院7天休養，其中有2天更是在加護病房度過。朋友撿回一命後，告訴Jason，「我後來才知道，自己手臂是遭食肉菌侵噬。醫生告訴我，如果再拖延一天，我的整個手臂可能都要被截肢，嚴重的話還會喪命。」新加坡男子，因洗蝦不慎被尖銳蝦殼刺傷，發燒送醫一度住進加護病房，手指甚至還因此截肢。（圖／新加坡聯合早報）而從照片中也可以看到，Jason的朋友右手手指第一節已被截肢，縫線從傷口一直延伸到手掌心，就像一條「蜈蚣」，讓人看了怵目驚心。Jason表示，朋友在網路上公開這件事，希望能以自身為例警惕其他人，在處理生蝦或者海鮮時多加注意，千萬不要掉以輕心。報導還指出，食肉菌不僅會在人體蔓延，還會造成其他併發症，嚴重的話更可能喪命。據醫生表示，一般處理海鮮遭刺不太會有大問題，但若傷口化膿，伴隨發燒症狀，就有可能是遭細菌感染，應盡速就醫。
【復刻記憶中的媽媽味1】Baan Taipei 泰式料理原味上桌
不少站上國際餐飲舞台的主廚，他們受到啟蒙與最難忘的菜餚，往往來自童年的家傳手藝或家中餐桌。台北餐飲界近來出現2家米其林餐廳海外分店，2大主廚將精采的家鄉味放進菜單，與大家分享記憶中的深刻感動。泰國「東北酸辣滷肉」是祖父的拿手菜，以五花肉、里肌，加入南薑、香茅等香料滷製，軟爛口感十分下飯。（320元）（圖／于魯光）台北市東區的泰國餐廳「Baan Taipei」，由泰籍創意料理主廚 Ton創辦，經常在用餐時間現身餐廳的他，剛在《曼谷米其林指南》奪下一星。Ton憑從小的味覺記憶，復刻祖父母的家常菜，並找來熟稔家中料理的管家擔任大廚，端上比照自家烹煮的原汁原味泰式料理。經典甜食「芒果糯米飯」選用香甜Q軟的芒果搭配糯米。（320元）（圖／于魯光）「Baan Taipei」有六成以上的菜色，完整復刻家鄉味。Ton自己最常吃的打拋牛、東北酸辣滷肉、牛肉清湯、綠咖哩燉牛肉、油炸魚、芒果糯米飯等，菜單上全都有，滋味分毫不差。主廚Ton與泰國管家一起帶來家常新菜。（圖／Baan Taipei提供）而值得一提的是，「Baan Taipei」的辛香料以傳統石臼搗碎入味，能用手捏、手撕的製程，絕不會用刀切，而該用「甲猜」（手指薑，又稱泰國人蔘，是泰國最知名的辛香植物）調味的，不以台灣薑取代，打拋葉不用九層塔代勞；該用泰式乾辣椒、蝦米的，也不以台灣乾貨替代，甚至連「辣度」都不願妥協。在泰國家庭常見的「泰式古法炸鱸魚」，全魚炸後在淋上自製醬汁，以魚露、檸檬提味上桌。（980元）（圖／于魯光）Ton表示，泰國家庭每餐都把「桌」當單位，每道菜都有勁辣、鹹香、酸甜的特色與任務。例如偏辣的漬生蝦，就會搭配偏甜的綠咖哩；若把鹹香的泰式滷肉搬上桌，就會有一道酸甜清爽的魚料理陪襯，「這樣一桌飯菜才會豐富讓人開懷。」肉質富彈性的「魚露清漬生蝦」，搭上酸辣爽口的海鮮醬，非常醒胃。（480元）（圖／于魯光）Baan Taipei地址：台北市大安區敦化南路一段233巷15號電話：（02）2711-0528
米其林 復刻記憶中的媽媽味
以手工炒製香料與椰奶花一同搗碎製成的「綠咖哩燉牛肉」，搭配口感扎實的牛肺、牛肉，辣度較低，卻香氣十足。（圖／于魯光攝）在泰國家庭常見的「泰式古法炸鱸魚」，全魚炸後再淋上自製醬汁，以魚露、檸檬提味上桌。（圖／于魯光攝）肉質富彈性的「魚露清漬生蝦」，搭上酸辣爽口的海鮮醬，非常醒胃。（圖／于魯光攝）經典甜食「芒果糯米飯」選用香甜Q軟芒果搭配糯米。（圖／于魯光攝）「加泰羅尼亞烤時蔬」的傳統吃法，是烤蔬菜沾佐醬。主廚特別重組料理，化為一艘蔬菜小船，十分吸睛。（圖／于魯光攝）需現點現做的「海鮮鐵鍋飯」，以大量魚蝦高湯熬製，鍋裡海鮮隨季節更換。（圖／于魯光攝）來自西北方的經典開胃菜「加利西亞章魚」，灑上西班牙特有紅椒粉，帶出章魚的鮮甜。（圖／于魯光攝） 清新的柑橘與微辛的肉桂巧妙融合，為傳統西班牙「柑橘米布丁」添增新意。（圖／于魯光攝）「巴斯克魚料理」是西班牙傳統美食，鮮魚配大蒜蛤蠣，燒烤時添加蘋果酒醋，風味令人難忘。（圖／于魯光攝）
【新住民暖台灣胃4】深夜廚娘 人氣登泰媒
中和保健路上，每到傍晚經常有夜貓族，為了市場附近「Nim's泰式廚房──担担泰」的香氣而來，美女老闆Nim用酸辣熱情的泰國小吃餵飽夜歸雙和人。八年前Nim跟先生結婚嫁來台灣，一邊學習中文，一邊發揮從泰國東北親友學來的餐飲經驗，四年多前做起小吃生意。儘管空間不到兩坪，但都是現點現做各種家鄉好料:國民媽媽拌麵、涼拌肉片甚至炸豬皮等只是基本款，其他功夫菜如辣到臉紅爆汗的酸辣生蝦、酸辣蝦湯及酸辣排骨湯，只要預約備好食材，她也是在現場新鮮現煮。小吃攤好像哆啦A夢的口袋，她一出手就變出好菜。為台客做乾式咖哩「綠咖哩拌麵」，用泰國「媽媽泡麵」加自製酸辣醬、時蔬和鮮蝦（130元）。（圖／于魯光攝）預約制「酸辣蝦湯」，檸檬葉、香辣油、椰奶等酸辣甜味好豐富（350元）。（圖／于魯光攝）最特別是獨家「東北涼拌木瓜絲套餐」，不僅夠酸夠辣，還加了泰國東北才有的臭香生魚露、酥炸豬皮和皮蛋，「臭名」讓饕客一來再來。攤子五點開始營業，到十點半打烊，別看Nim常忙到酷臉不笑，其實各國熟客同學都喜歡來找他吃飯聊天，好人緣讓泰國電視台Thai PBS美食節目也有耳聞而來採訪，是個辣美人來著。「Nim's泰式廚房──担担泰」老闆：「三碗豬腳！希望大家喜歡道地泰國街頭小吃」。（圖／于魯光攝）Nim's泰式廚房──担担泰地址：新北市中和區保健路17號電話：0983-078-139