真菌汙染
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51歲婦長期待潮濕地下室工作 突發燒2周確診念珠菌肺炎
工作環境有可能影響勞工身體健康！近日大陸一名51歲趙姓婦人（化名）任職於某間食品廠，她長時間在陰暗潮濕且不通風的地下室洗菜，突然發高燒連續2周沒好轉，加上胸痛及咳出黃色黏痰；趙女就醫檢查，確診罕見的念珠菌肺炎，所幸經治療後已康復。根據陸媒《民生頻道》報導，河南鄭州市第三人民醫院最近收治一名51歲趙姓婦人，病患就醫時表示，自己連續發燒2周身體不見好轉，又出現胸部疼痛和咳出黃色的黏痰；經過電腦斷層掃描檢查，醫師發現趙女的右下肺有一塊黑影，判斷她確診念珠菌肺炎。醫師表示，這種病菌幾乎不存在人類肺部，但趙女肺部的白色念珠菌數量多達59000以上，讓他們十分震驚。醫師詢問趙女得知，她因為工作關係，長年待在地下室洗菜，工作環境陰冷潮濕又不通風，可能無意間吸入一些真菌，導致感染。趙女透過治療，身體已經康復。針對趙女這起病例，醫師提醒大眾，長期接觸發霉物品未做防護、使用長期未清潔的空調和加濕器、聞帶有腳氣的襪子或接觸真菌汙染的物品，都是引發真菌性肺炎的高危險行為。念珠菌對人類是一種伺機性病原，喜愛在酸性環境，常存於人體的口腔、皮膚、消化道和陰道等黏膜組織和臟器中。而念珠菌感染會發生發燒、心跳過快、呼吸急促和低血壓等狀況，治療方式主要是藥物抑菌。有醫師表示，加強自身免疫力是預防侵入性念珠菌症最佳方式。
花生醬「黃麴毒素」超標回收下架 衛生局：這3類食材也要注意保存
台北市衛生局28日公布食品中真菌毒素稽查抽驗結果，30件產品中有3件花生製品黃麴毒素含量超標，其中包括知名的「新竹福源花生醬」。後續多批產品皆驗出黃麴毒素不合格，新竹市衛生局要求下架回收，並暫停生產。業者透過聲明表示，已配合回收問題產品，並第一時間啟動內部回溯作業，初步研判污染來源可能與供應商原料花生品質異常有關。黃麴毒素超標原因待釐清！不只花生 這3類食材也易遭真菌汙染福源食品有限公司28日發布聲明，推測黃麴毒素的產生與高溫高濕的環境有關。黃麴黴菌適合在25至35°C、濕度超過70%的環境繁殖，若採收後未立即乾燥、儲存地潮濕，花生就容易長黴；花生若在採收或運送過程中損傷，黴菌也容易入侵到被撞裂、壓碎、蟲咬的花生殼或果仁。本次黃麴毒素超標的原因，是因為保存時間太長或保存方式不當，目前仍在釐清中，同時也將強化原料驗收與品管機制，確保消費者權益。台北市衛生局也提醒，除了花生及花生粉、花生醬等製品，五穀雜糧、堅果類、果乾類等食材也容易受真菌毒素汙染。消費者應選擇信譽良好的廠商，購買時確認包裝完整、無損毀及發黴。食材開封後要盡早吃完，可保存在乾燥陰涼環境或冰箱低溫保存，降低黴菌滋生的可能。黃麴毒素B1為1級致癌物！食物發霉馬上丟 別切掉繼續吃行政院食品安全辦公室曾提醒，花生、玉米、堅果與穀物等農作物，在田間或收穫後受黴菌侵襲，就可能自然產生黃麴毒素。黃麴毒素主要來自於黃麴黴菌與寄生麴黴菌，對人類及動物具肝毒性、免疫抑制性、致突變性及致癌性。自然界中至少存在14種黃麴毒素，其中毒性較強的有黃麴毒素B1、B2、G1及G2等，統稱總黃麴毒素，而B1已被世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）列為1級致癌物。黃麴毒素耐高溫，需加熱至280°C以上才可能被消滅，若食材保存不當導致黃麴毒素產生，靠一般烹煮方式或加工製程難以去除，氣味與外觀也不容易辨識。行政院食品安全辦公室呼籲，民眾若發現食物發霉應馬上丟棄，其他沒發霉的部分即便外觀看起來正常，但菌絲可能已在食物內生長，因此千萬不要把發霉處切掉後又繼續食用。【延伸閱讀】發霉木瓜削掉繼續吃？醫示警「棒麴毒素」可能致癌 別省小錢賠健康！日本「嬰兒米餅」鎘超標！食藥署：採逐批查驗1個月 鎘對健康有何影響？https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=65804
新竹知名伴手禮出包！「福源花生醬」黃麴毒素超標 醫曝：恐急性肝衰竭
臺北市政府衛生局為維護消費者食品衛生安全及了解市售食品真菌汙染問題，近日派員至傳統市場、超市賣場及餐飲店等處稽查，執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，共計抽驗30件產品，檢驗結果3件花生製品不符規定，不合格率10％。其中新竹知名伴手禮「福源顆粒花生醬」被驗出黃麴毒素超標。北市衛生局表示，此計畫依據食品衛生管理法訂定之「食品中污染物質及毒素衛生標準」訂限量標準之真菌毒素之食品品項，抽驗花生製品、雜糧類、香辛料和果乾類等容易受黴菌污染的食品共計30件，包含20件花生製品（花生糖、花生仁、花生粉、花生醬等）、6件雜糧類（蓮子、薏仁、藜麥等）、2件果乾類、2件辛香料，檢驗產品中黃麴毒素（B1、B2、G1及G2）。北市衛生局執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，檢驗結果3件花生製品不符規定。（圖／臺北市政府衛生局提供）檢驗結果顯示，本次共有3件花生製品不符規定，分別是「日晟雜糧行」販售的花生粉，檢出黃麴毒素B1達4.6μg／kg（標準2μg／kg）、總黃麴毒素B1＋B2＋G1＋G2達5.6μg／kg（標準4μg／kg），來源廠商為新北市士平企業有限公司；豐盛潤餅販售的「一級花生粉」，檢出黃麴毒素B1達11.8μg／kg、總黃麴毒素B1＋B2＋G1＋G2達13.7μg／kg，來源廠商為新北市元發商行（南北雜糧）；家樂福台北濟南分公司（家福股份有限公司）販售的「新竹福源顆粒花生醬」，檢出黃麴毒素B1達4.3μg／kg、總黃麴毒素B1＋B2＋G1＋G2達5.0μg／kg，來源廠商為新竹市福源食品有限公司。針對檢驗不符「食品中汙染物質及毒素衛生標準」第4條食品中之真菌毒素限量之產品，衛生局依違反食品安全衛生管理法第17條規定，及同法第48條規定販售業者限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局表示，上述不符規定之產品已通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局處辦。北市衛生局執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，檢驗結果3件花生製品不符規定。（圖／臺北市政府衛生局提供）臺灣氣候高溫潮濕，花生及其製品（如花生粉、花生醬）、五穀雜糧、堅果類、果乾類等食材容易受真菌毒素汙染。衛生局提醒消費者應選擇信譽良好之廠商，購買時確認包裝完整無損毀及發黴；開封後應盡早食用完畢，可保存於乾燥陰涼環境或存放冰箱低溫保存，降低黴菌滋生。衛生局同時呼籲食品業者應落實原物料管控，加強原料驗收、溫溼度監控並採先入先出原則，以維護消費者食用安全及自身之商譽。《三立新聞網》報導，腎臟科醫師江守山過去採訪時曾表示，黃麴毒素是生物可以合成的最毒物質，可能導致急性肝衰竭，讓人快速喪命。此外，黃麴毒素也是一級致癌物，毒素會累積在肝臟內，進而引發肝癌。
學者傻眼！真實版《最後生還者》 蘑菇寄生活蛙身上順利成長
知名電玩遊戲《最後生還者》，描述的是一個遭到真菌汙染的末世世界，在遊戲中，人類會因為遭到真菌寄生後成為有生命反應，但是卻毫無自主意識的喪屍。而在現實生活中，目前有學者發現活生生的案例，一隻活體青蛙的背後，竟然長出屬於「腐生真菌」的蘑菇，這也是全球首次發現。根據《紐約時報》報導指出，世界自然基金會（World Wide Fund for Nature，WWF）的河流濕地專家羅西特（Lohit Y.T.），先前在印度南部卡納塔克邦（Karnataka）研究金背蛙（Golden-backed frog）生態時，發現有一隻青蛙的背上，竟然長出一朵蘑菇。仔細研究後，羅西特發現自己並沒有眼花，這個小蘑菇的確是長在青蛙的背上，而且是完全的「植根」在青蛙的體內，並非只是生存於表皮。而研究過程中，青蛙的活動力完全沒有受到任何影響，而這個長出來的小蘑菇也是沒有脫落的跡象。（圖／翻攝自IG @lohit.y.t）美國康乃爾大學獸醫學院（Cornell University College of Veterinary Medicine）教授卡嘉納（Alyssa Wetterau Kaganer）則表示，這個小蘑菇是一種腐生真菌，而根據過去的紀錄，腐生真菌只會寄生在植物上，像是一些腐爛的木頭上，從未有寄生在動物身上的紀錄，這個發現則是全球首次。而至於這隻青蛙被腐生真菌寄生後是否會有任何影響，目前還有待觀察。
2款眼藥水爆「真菌汙染」！美FDA急喊停用：嚴重恐視力受損
美國食品藥物管理局（FDA）周二（22日）發布聲明，指出名為「Dr. Berne's MSM Drops 5% Solution」和「LightEyez MSM Eye Drops-Eye Repair」的2款市售眼藥水遭到真菌汙染，且均被添加非法化學物，呼籲民眾立即停用，要求廠商即刻下架回收。「Dr. Berne's MSM Drops 5% Solution」、「LightEyez MSM Eye Drops-Eye Repair」市售2款眼藥水爆汙染。（圖／擷取自亞馬遜、LightEyez官網）綜合外媒報導，美國FDA發布聲明表示，問題眼藥水「Dr. Berne's MSM Drops 5% Solution」被檢驗出含有芽孢桿菌（Bacillus）、外瓶黴屬（Exophiala）；另一款眼藥水「LightEyez MSM Eye Drops-Eye Repair」則是含有綠膿桿菌（Pseudomonas）、分枝桿菌（Mycobacterium）及甲基紅色桿菌（Methylorubrum）等菌種，民眾若是不慎使用遭汙染的眼藥水，嚴重恐造成視力受損，甚至危及生命安全。此外，市售的2款眼藥水還被添加硫化合物「甲基硫醯基甲烷」（methylsulfonylmethane）作為活性成分，不過該添加物尚未被批准使用於眼科藥物，而該化學物質通常用於治療關節炎，坊間傳聞也可用來緩解乾眼和飛蚊症，但臨床上並未被證實。