硼砂
」 硼砂 粽子 營養師 史萊姆 端午節
涼麵這種顏色超NG 「麵條3狀況」營養師示警：勿食用
夏季天氣炎熱，有不少民眾喜歡吃涼麵，但營養師楊斯涵指出，市售涼麵大多是油麵，業者為了有Q度會添加鹼水，過多恐怕造成身體負擔，並提出麵條有3種狀況別再食用，可能存在不當添加物。營養師楊斯涵日前在臉書粉絲專頁「楊斯涵營養師的美味生活」發文表示，不斷飆升的氣溫很適合吃涼麵消暑，也進一步介紹涼麵的製作方式。楊斯涵指出，涼麵使用的油麵會添加鹼水，鹼水主要成分包含碳酸鈉、碳酸鉀，碳酸鈉俗稱純鹼，碳酸鉀與碳酸鈉則合稱為混合鹼，是最常用的鹼水來源，比例通常為6：4或5：5。至於涼麵使用的油麵為何要加鹼水，楊斯涵說明，有3個主要因素，第一是增加彈性與Q勁，鹼性環境能讓麵粉中的蛋白質變性、加強麵筋結構，使麵條更有彈性、不易斷裂；第二點是改善口感，鹼水讓麵條煮後不容易糊爛，滑順有嚼勁，就是許多人熟悉的「Q」口感來源；第三點則是賦予黃色外觀，鹼性會與麵粉中的天然色素反應，使麵條呈現淡黃色，因此不用加色素也會變黃。不過楊斯涵提醒，食品級的鹼水是安全可用的食品添加物，但過量使用鹼水會使麵條有刺鼻的鹼味，對腸道造成刺激；而有不肖業者會在涼麵裡添加非法添加物，像是硼砂或過氧化氫等，因此麵條出現口感異常Q勁過頭、色澤過黃、加熱時出現刺鼻鹼味以上3種情形，建議不要購買或食用，避免造成身體不適。
抽檢史萊姆黏土「5件硼超標」！最高8.6倍 長時間接觸恐皮膚紅腫、腸胃道發炎
為維護兒童健康，台中市政府自5月底陸續購得11家廠商的史萊姆黏土，並於6月間送去檢驗，台中市法制局今（17）日公布結果，有5款硼元素超出法定標準，最高超標達8.6倍，而業者接獲市府通知後，已積極聯繫銷售通路將超標商品下架。台中市法制局今天公布抽查市面上販售的史萊姆黏土，結果有5款硼超標，最高超標8.6倍，當中有3款有在知名書城諾貝爾販售。消保官表示，上述5家業者接獲市府通知後，已聯繫銷售通路將超標商品下架，另也提醒業者除配合下架，也應提供退費等消費者權益維護措施。台中市政府表示，110年經經濟部標準檢驗局抽查發現，史萊姆黏土有硼超標情形，復於111年仍發生幼童使用史萊姆黏土導致皮膚嚴重發炎的事件，市府自114年5月底陸續自諾貝爾書城、九乘九文具及蝦皮購得11家廠商的史萊姆黏土，並於6月間送交財團法人台灣玩具暨生活用品研發檢測中心檢驗，全部樣品重金屬均合格，但有2款產品中文標示不合格，且有5家業者販售的史萊姆黏土硼元素超出法定標準。其中，產地來自中國大陸、億企實業有限公司進口，並於諾貝爾書城販售的「極限起泡膠」超標最高，高達8.6倍。11款史萊姆黏土，有5款硼元素超標。（圖／翻攝自台中市政府官網）法制局長李善植表示，為使液態的膠水凝固並具有彈性，製造商一般常使用「硼」元素製成史萊姆黏土供孩童玩耍，過去黏土檢驗僅止於重金屬檢測，經濟部標準檢驗局已公告，史萊姆黏土的新修正檢驗方式業於113年3月1日實施，規範檢驗史萊姆黏土的硼元素每公斤不得超過300毫克。李善植說到，此次抽樣的商品分別自實體及蝦皮平台商店購得，此11家廠商的史萊姆黏土除1家係國內產製以外，其餘10家均係自中國進口，重金屬部分雖全數合格，但有2家中文標示違規，其違規情形計有未標示產地、進口商資訊等；另有5家業者的史萊姆黏土硼元素超標，最低超標1.8倍，最高超標達8.6倍之多。上述5家業者接獲市府通知後，已積極聯繫銷售通路將超標商品下架。消保官吳冠民也補充，硼元素的檢驗方式雖係在113年3月1日起實施，但為避免硼元素損害孩童的身體健康造成不良影響，不論業者是在113年3月1日以前或以後，只要是進口或製造史萊姆黏土即應符合新修正的檢驗標準，以確保兒童健康。這次檢出超標商品比例不低，且已流入市場販售，建議經濟部標準檢驗局全面抽檢史萊姆黏土，以維護兒童健康。另史萊姆黏土常因摻雜香料色素等而含有塑化劑，近來韓國的研究報告指出玩史萊姆的孩子被診斷為「周邊型性早熟」的機率，是沒玩史萊姆者的 5.5倍，請家長慎選兒童玩具。根據《ETtoday新聞雲》報導，中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮提醒，硼砂會刺激腸胃道、皮膚、肝臟及腎臟功能，毒性反應「就像煮熟的蝦子」，孩子若長時間接觸，可能會出現皮膚炎的紅腫情況，甚至引起腸胃道發炎，基本上不建議讓孩子接觸有含硼砂的物品。洪東榮指出，史萊姆黏土的另一主要成分是膠水，而膠水屬於有機溶劑，長期暴露會吸進呼吸道，如果家長要讓孩子玩史萊姆，最好在空氣流通的場所，且玩的時間要盡量縮短，結束後務必把手洗乾淨，千萬不要邊玩邊吃東西。
小吃店食物中加硼砂「提升口感」被逮 專家示警：過量恐死亡
大陸福建泉州近日傳出有2間小吃店，販售的多樣食品被檢測出非法添加硼砂，涉事業者被逮遭偵查時坦承，想要提升食物口感，強調僅添加少量。有專家對此示警，人體攝取少量硼砂就會有中毒反應，嚴重可能休克至死亡，兒童更要禁止食用，少量就會影響發育。綜合陸媒報導，福建泉州石獅市寶蓋鎮市場監管所近日於轄區進行食品安全風險檢測，發現2間小吃店在販售的水餃、肉羹和餛飩等食品中非法添加硼砂。有專業人士透露，硼砂在水中呈現弱鹼性，與拉麵使用的蓬灰和做饅頭用的面鹼一樣，弱鹼性能使麵團更加有彈性，從而產生更好的口感，才會有業者把硼砂添加至食品內。其中一名涉事業者坦承，他為了提升販售食品的口感，才在製作過程中添加少量硼砂。即便業者強調僅添加少量，但當地食品安全專家提醒，凡攝入硼砂就有風險，成人食用少量硼砂就會出現噁心、嘔吐等腸胃不適症狀，類似食物中毒，嚴重甚至可能導致休克、昏迷或死亡；而兒童更不能攝取硼砂，長期攝入低劑量硼砂會在體內蓄積引發肝腎功能損傷，內分泌紊亂也對生殖系統造成損壞，直接影響孩童生長發育。在台灣已經禁止於食品中使用硼砂，過去硼砂常被非法添加於鹼粽、碗粿或魚丸等食品中。目前已有許多安全食品添加劑可取代硼砂，例如磷酸鹽類，能達到類似效果且對人體無害。
中國多款「史萊姆」硼砂含量超標 專家：童誤食恐致死
日前有中國媒體在當地網購多款「史萊姆」，送到檢驗機構檢測，發現20款中有14款「硼砂超標」。機構解釋，若硼砂攝取過量會影響兒童健康，誤食5公克即可致死，也可能透過破損肌膚吸收，長期下來累積成慢性中毒，因此建議應減少觸碰硼砂超標的史萊姆。俗稱「史萊姆」的玩具具有豐富顏色、黏性強、不沾手，且其價格便宜並充滿「解壓性」，因此熱銷於中國大陸的國中小校園周邊和電商平台，台灣也有多數民眾購買來玩。然而，此類玩具的安全隱患也引發擔憂。據中媒《錢江視頻》報導，記者從多個電商平台隨機購買20款史萊姆，並委託上海紡織集團檢測標準有限公司進行檢測。檢測結果顯示，其中14款史萊姆的硼砂含量，超過中國官方建議的標準值，最高超過5倍之多。上海紡織集團檢測公司技術負責人說明指出，一旦攝取過量硼砂，會刺激孩童的消化道，引發噁心、嘔吐；長期接觸還會影響孩童的肝腎功能，影響孩童的生長發育。即使不誤食，皮膚直接接觸過量的硼砂也可能導致過敏，或經由破損的皮膚吸收後，在體內累積造成慢性中毒。根據我環境部化學物質管理署的文章顯示，成人攝入1至3克硼砂即可能中毒，15至20克有致命風險；孩童則因為代謝效率較慢，誤食5克即可致死。硼砂對人體的危害，主要來自吃下後與胃酸反應的產物「硼酸（H3BO3）」，對人體屬中等毒性，會被腸胃道或是受損的皮膚迅速吸收。微量攝取時可由泌尿系統排出，對身體幾乎沒有影響；但若暴露量太大或累積量過多時，便會引起中毒。
營養師揭健康吃粽技巧 教你端午節粽子如何吃得健康
端午節的重頭戲「吃粽子」，不僅是一種對傳統的延續，更是一種家庭與人情味的展現。但粽子雖然美味，卻隱藏著「高熱量、高油脂、高鈉」的健康風險，再加上部分業者在製作過程中，可能為了延長保存期限或增色等目的，添加了防腐劑、硼砂、甲醛、漂白劑等添加物，這些成分一旦攝取過量，可能會對人體健康造成負面影響。因此，高雄長庚營養治療科營養師吳靜宜從「食品衛生」與「健康飲食」的雙重角度，全面解析如何挑選、製作與食用粽子，讓這個端午節吃得既開心又健康！粽子內餡是營養攝取關鍵 選材與保存更攸關食品安全吳靜宜營養師指出，傳統粽子通常以糯米為主，再加入五花肉、蛋黃、香菇、花生、蝦米等餡料，每一種餡料的營養成分與風險各異，因此在選購食材和製作粽子時，了解餡料特性與風險是一件非常重要的事。一、肉類（五花肉、豬肉、雞肉）肉類是蛋白質的重要來源，但也可能是熱量陷阱，傳統粽子常使用五花肉作為主要餡料，這部位的脂肪含量較高，雖然能為粽子增添口感與油潤感，但因此也大幅增加熱量與飽和脂肪攝取量。五花肉的脂肪比例接近5成，100克五花肉約含將近400大卡的熱量。此外，肉粽內的五花肉通常經過醃製，含鈉量也較高，大量攝取可能增加高血壓與心血管疾病的風險。建議調整優先選擇低脂肉類，如雞肉、豬里肌、瘦牛肉或是海鮮等，可以減少脂肪攝取。如果要使用五花肉包粽子，挑選肉品時，盡可能挑選瘦肉比例高的肉塊。另外，避免使用過度醃製的肉類 ( 例如：在粽子內包入臘肉 )，以降低亞硝酸鹽和鈉的攝取量。二、蝦米蝦米具有濃郁的鮮味，常被用於粽子中提味，但要小心防腐劑與甲醛。部分業者為了防止蝦米變質或提高色澤，可能違法使用甲醛來保存。甲醛對人體健康的傷害極大，長期攝取可能影響肝臟和腎臟功能，甚至可能致癌。挑選與處理建議挑選蝦米時應注意顏色自然，避免過於鮮豔或帶有異味的產品。若擔心挑選的蝦米殘留甲醛，則在蝦米使用前可將蝦米浸泡30分鐘，並用熱水汆燙後再使用。購買蝦米的時候，優先選擇包裝完整、有明確標示的蝦米，減少購買散裝產品的風險。三、香菇香菇富含膳食纖維、維生素D與礦物質，有助於促進腸胃蠕動與提升免疫力，是膳食纖維與微量元素的優質來源。然而蕈類種植過程中有些業者為了解決蟲害的問題，可能會使用化學藥劑，若在使用前未確實清洗就會導致殘留化學藥劑等問題。處理建議選購香菇時，可以透過產品上的產銷履歷，挑選有機香菇或標示清楚來源的產品，或選擇包裝上面有「台灣香菇標章」來辨識所購買的香菇是否為優良香菇。四、粽葉粽葉在包粽子時可為粽子增添獨特的植物香氣，但部分商家可能使用漂白劑來增加粽葉的光澤與色澤，這種化學殘留可能對腸胃造成負擔。挑選與處理建議粽葉應選擇顏色自然、不帶人工光澤或太過於鮮豔；使用前可用熱水燙洗 3 至 5 分鐘，以減少殘留物質。另外，基於環保的考量，粽葉可重複使用，但使用前須徹底清洗與消毒，並注意是否有發霉等狀況。端午節健康吃粽技巧 跟「我的餐盤」搭配吳靜宜營養師強調，端午節只是365天中的一天，仍要堅持每天早晚一杯奶；三餐之外，仍需要水果攝取，每餐水果大小如拳頭；粽子蔬菜含量少，所以吃粽子時可搭配一碗燙青菜或搭配蔬菜湯 ( 如筍子排骨湯或薑絲冬瓜湯 )，這樣可以補充不足的纖維和增加飽食感，達到菜比水果多一點；此外，也可以選擇全穀類粽子（如五穀粽或糙米粽），在吃飯同時補充大量纖維；由於粽子裡面的花生是屬於油脂與堅果種子類，加了花生的粽子，更能符合我的餐盤中的油脂堅果一茶匙，但粽子餡料切記就要少油，以避免熱量攝取過高。原文出處：長庚醫訊 第四十六卷第五期【延伸閱讀】端午吃粽熱量高、腹痛找上門 「粽」合考量３點注意吃1顆肉粽要划近3小時龍舟！ 「這些」運動在家就能做https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=65111
家長要注意「5遊具」 醫：玩這個手沒洗乾淨恐中毒
不少爸媽為了孩子安全，都會避免在家中擺放有風險的東西。小兒專科醫師巫漢盟在粉專《阿包醫生陪你養寶包 - 小兒科巫漢盟醫師》分享，5種有疑慮的遊具，包括彈跳床、史萊姆、螢光棒、螃蟹車、蘿蔔刀。●彈跳床根據美國兒科醫學指出，彈跳床發生意外的機率高，以美國國內來說，幼兒與青少年曾發生過扭傷、拉傷、挫傷或其他軟組織損傷，尤其又以下肢損傷最常見，而讓人擔心的頭頸部受傷則占所有彈跳床損傷的10～17％。 ●史萊姆史萊姆含有膠水、硼砂、香料、色素、亮片等物質，曾有實驗長期餵食老鼠硼砂，導致傷害神經系統、消化系統，因此影響食慾和營養吸收。由於孩子玩樂可能會產生誤食或手沒洗淨導致中毒的狀況，又或是因為碰觸裡面的化學物質導致接觸性皮膚炎，因此建議應避免玩此類物品。●螢光棒一次性螢光棒外層由塑膠製成，裡面套著一根密封玻璃管，經彎折使玻璃破裂後接著引起化學反應產生螢光體，但若過度彎折或刀切導致鄰苯二甲酸二甲酯、鄰苯二甲酸二丁酯等低毒成分外漏，不慎吸食或觸碰可能會造成噁心、頭暈、昏迷等情形。建議若真的要玩螢光棒可選擇LED螢光棒，不僅可重複使用，也較環保。 ●螃蟹車螃蟹車主要功能在於可以提供寶包自行娛樂，但卻無法幫助學步，而且前進時需靠寶包自行用腿蹬著往前，尤其一旦坐在裡面太久，雙腿可能會因為缺乏支撐而過度彎曲，造成O型腿，另外也容易發生夾傷腳的情形，目前美國、加拿大都已宣導禁用螃蟹車。 ●蘿蔔刀蘿蔔刀看似有做鈍角設計，然而仍然可以劃破紙張、蘋果和西瓜，由於蘿蔔刀的刀刃靠單手就可以把刀片甩出，動作俐落又酷炫，可能在小朋友之間引起流行，若孩子興奮過頭有可能不小心劃到或戳到同學的眼睛、皮膚，造成不必要的受傷和糾紛。
小朋友雙手紅癢就醫！ 醫見指甲流膿發炎推測是「這玩具」害的
在小朋友間，自有一陣一陣的玩具流行熱潮，變換之快速，常常讓家長反應不過來。然而看似安全的兒童玩具中，實則也有許多危機潛伏，身為家長不可不防。小兒科醫師張華倫在節目中分享，她日前遇到一名國小學童因為雙手紅癢、指甲流膿發炎而就醫求助，詢問完生活習慣後，才研判可能是流行玩具「史萊姆」害的。張華倫近日在節目《醫師好辣》分享，她日前曾遇過一名小學學童被媽媽帶來看診，主要症狀是孩子的雙手通紅、皮膚發癢，且指甲的甲溝還有流膿、脫皮的症狀。張華倫表示，她當下也不曉得為何會如此，於是就孩子生活上的習慣一一釐清，包含近期是否有換洗手乳、有沒有咬指甲的習慣，或是到戶外遊玩接觸過什麼東西等，不過都得到否定的答案。直到她與孩子母親討論可能致病的原因時，孩童突然開始掏包包，並且拿出一塊近期流行的玩具「史萊姆」開始把玩，她才恍然大悟。張華倫告訴孩童的媽媽，孩子的症狀是「接觸性皮膚炎」，且跟這款「史萊姆」玩具有關係。張華倫解釋，雖然「史萊姆」主要的成分是膠水，不過裡面還添加了許多香料、香精、亮粉及色素等成分。早期甚至會添加有毒成分「硼砂」。如今雖然許多廠商會標榜「無毒」，但複雜的化學成分，還是可能導致孩子發生接觸性皮膚炎的問題。
太密集！租屋處變天「螞蟻大軍」就出現…整坨狂竄 他怒轟：房東擺爛半年
租屋時除了要考量價錢、環境之外，房東也相對重要。一名男網友抱怨，租屋至今只要是變天、下雨回家就會看到「一大坨螞蟻」聚集在家中四處，噁心畫面令男網友直呼「真的是XXX，雞皮疙瘩」。原PO在臉書社團「爆料公社二社」發文，表示「到底是租到蟻窩還是螞蟻大軍入侵？」但每當下雨天或是變天時，家裡就會突然冒出一堆螞蟻，「尤其我下班還是在半夜，打開燈的一瞬間，真的是XXX，雞皮疙瘩」。他抱怨「真的不講一下我的房東不行」，因為從租屋到現在已持續跟房東反映，但是對方卻擺爛了半年，完全沒有意願主動協助處理，唯有收房租時才會準時。照片曝光後，引發許多網友討論，「好猛，從來沒看過那麼多螞蟻」、「好噁」、「頭皮發麻了」、「好像牆壁長了腋毛」、「有誇張到」、「怎麼可以多成這樣，有找到源頭哪裡來的嗎」、「媽啊，好可怕啊啊啊啊」。另外還有不少網友建議原PO解決方法，「先處理掉，然後放幾罐水煙燻一下」、「應該有螞蟻洞在附近，用藥噴、漂白水擦」、「試著水煙驅看看」、「水煙加硼砂加糖」。
中年男愛吃「市場1食物」全身水腫！醫檢查搖頭：差點一輩子洗腎
不少人在端午節一定要吃到香Q鹼粽才有過節氣氛，不過日前一名50多歲男子突然莫名全身水腫，前往醫院就診才發現，竟是罹患急性嚴重腎衰竭，而發病原因就是大量食用內含硼砂的鹼粽。腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》中分享，該名中年男子因患有高血壓需持續追蹤腎功能，檢查結果並未發現任何異常，日前男子突然出現水腫症狀，且一整天都未排尿，這才緊急前往就醫，江守山也立即給予利尿劑。江守山指出，由於尿液檢查正常，於是又安排病患抽血，沒想到一驗，男子的肌酸酐竟高出正常人的9倍之多，診斷出男子為急性尿毒症及急性腎衰竭，差點恐需終身洗腎，所幸經過8天住院治療後已無大礙。江守山透露，追問患者病史才發現，原來男子近期在市場購買多顆鹼粽，且一次大量吞進肚，而鹼粽內含非法食品添加劑「硼砂」及其他添加物，導致男子的腎功能嚴重損害，此罕見案例也讓他驚呼，「我從未看到有人因吃到硼砂，吃到急性嚴重腎衰竭。」
扁琉璃蟻入侵台南滿天飛 居民崩潰
台南市山區「蟻害」嚴重，褐色扁琉璃蟻大舉侵門踏戶，讓民眾在家也不安寧。市議員周奕齊30日市政總質詢時，要求市府正視此一問題。市長黃偉哲當場允諾，將編列經費改善扁琉璃蟻問題；市府農業局也說，11月1日將召開工作會議，邀請公所、環保局、工務局及學者專家共商對策。近來台南市山區出現大量的褐色扁琉璃蟻，嚴重影響民眾的居家生活。（圖／台南市議員周奕齊提供／洪榮志台南傳真）周奕齊質詢指出，自從禁用除草劑之後，扁琉璃蟻即擴散到台南山區的玉井、南化、楠西等行政區，尤其夏天更多不勝數，當地居民開關家門、開車、騎車都發現大量扁琉璃蟻竄飛，連外燴晚宴都會「加料」，嚴重影響居民作息。鑑於南投縣政府已編列200萬元經費分配給各公所加強防治，周奕齊期盼台南市政府也能補助山區民眾或公所經費，以便製作誘餌防治蟻害。黃偉哲回應表示，既然已經有解決的方法，市府將編經費處理。農業局認為，台南市主要滋擾的褐色扁琉璃蟻，通常夏秋兩季的7至10月交配期間會四處飛行，由於具趨光性，晚上易受路燈或居家照明吸引，入侵民宅、社區。今年2月23日該局前往南化關山里會勘時，發現因更換LED路燈造成扁琉璃蟻群聚，已於4月12日召開工作會議，請南化區公所注意琉璃蟻趨光性，改善靠近民宅的LED路燈。此外，農業局也請各區公所宣導加強田間清園管理及居家環境清理，並建議換置路燈時選用無藍光波長LED燈具，減少群聚。國內專精螞蟻研究的國立彰化師範大學生物系教授林宗岐表示，褐色扁琉璃蟻原本分布在東南亞，台灣屬外來種新族群，最早出現在高雄六龜、嘉義中埔等地，近來台南山區、南投等中南部淺山區也大量出現。林宗岐認為，褐色扁琉璃蟻的防治之道，除了使用有機資材，像是泡泡水噴灑殺蟻外，也可使用3％硼酸（砂）加10-20％糖水製成的硼砂餌劑餵食殺蟻。
別讓孩子啃軟積木！ 標檢局查到市售玩具塑化劑超標
很多爸媽會在網路上買玩具，但網路商品千百種，是否每個都安全，是家長們普遍性的困擾。經濟部標檢局和消費者文教基金會28日舉行記者會，公布這次抽查的市售20件軟積木商品檢測，發現有2件商品不合規定，如果讓小孩咬下去，會吃到塑化劑，而近期很多家長開始準備孩子的萬聖節裝備，標檢局也提醒，捲尺類裝扮玩具可能會有割傷風險。積木是傳統的熱門玩具，可以增加創造力，以及手眼協調、提升空間感知能力等，而近來不少業者推出軟的積木，號稱讓小嬰孩啃咬也沒關係，這次消基會購買市售20件商品進行檢測，發現有2件商品不合規定。消基會董事長吳榮達表示，這次抽查發現「kidmate幼兒玩具」的8種塑化劑及其混合物超過0.1％，不符合CNS4797的要求，兒童觸摸後，沒有立即洗手就可能吃下肚，塑化劑會影響內分泌、生殖系統造成健康損害；另一件「EVA安全積木」是檢驗標識不合格，有貼商品檢驗標識，但查無報驗紀錄，調查後發現是批號誤植。經濟部標檢局副組長鄭慶弘也再度提醒，近期有不少受孩童喜愛的新興玩具有潛在風險，像是具延展性的史萊姆黏土玩具，可能因添加硼砂等化學物質，引發過敏性皮膚炎；磁性玩具巴克球誤吞後會造成胃穿孔；膨脹類玩具若吞下肚，會造成腸阻塞，而捲尺類裝扮玩具，因為內部有金屬捲片，如果外層破損脫落後容易割傷，所以家長選購玩具時，一定要注意。
端午節包粽子怎麼選配料？ 營養師揭購買技巧
端午節包粽子、吃粽子是傳統習俗，不過在大口吃粽子前，要先注意粽葉、米等食材的衛生安全。臺北市政府衛生局邀請臺北市立聯合醫院松德院區營養師，分享自製粽子時食材選購技巧，讓民眾吃得健康又安心。粽葉應清香無刺鼻味 冷水浸泡擦拭乾淨再使用市面上有各式各樣不同種類的粽子，有各種口味、配料，不過外面一定都會包覆著粽葉，因此粽葉的選擇相當重要。在粽葉上，營養師建議，民眾應選擇無破損、乾燥且清香無刺鼻味的粽葉，並以冷水浸泡半天後用布或海綿擦拭乾淨再使用。此外，選購時也要注意顏色，應避免購買顏色鮮艷、異常白皙或偏離傳統色澤太多的商品，並要留意製（販）售場所環境是否清潔衛生，注意產品色澤及氣味是否正常。為保障消費者食用端午節應景食品、食材之衛生安全，臺北市政府衛生局也於端午節前抽驗87件端午節食品，包括粽子25件、配料48件、生鮮畜產品8件及調味醬6件。檢驗項目包含防腐劑、漂白劑、殺菌劑、規定外著色劑、硼砂、動物用藥乙型受體素、環氧乙烷等，檢驗結果均符合規定。米應完整飽滿有光澤 糯米、配料換「這些」更健康而米的選擇也要注意，應選購完整飽滿、粒型均一、有光澤的米粒。營養師提到，除了糯米外，民眾也可以選用全榖雜糧，較容易消化，也能攝取到膳食纖維、植化素及維生素等。至於，粽子配料中含鈉較高的食材，如：醃製的蘿蔔乾，營養師建議可改用香菇及其他新鮮菇類或木耳等食材替代，而鹹蛋黃可用鵪鶉蛋取代，減少納的含量同時不失美味又健康。臺北市衛生局提醒，端午佳節品嘗粽子外，也不要忘記餐後適量運動，除了可以消耗多餘熱量，也可以幫助腸胃蠕動。
粽子控注意！熱量圖鑑大公開 最胖沾料竟是它「一匙將近50大卡」
隨著端午節即將來臨，粽子也是不少民眾的佳節首選美食。不過，不管是粽子本身還是沾料，熱量都不可小覷！對此，臉書粉專《好食課》的營養師張宜臻也整理了各種粽子及沾料的熱量，提醒大家若想控制體重可要多加留意。（圖／翻攝自臉書／《好食課》）粽子控注意了！營養師張宜臻在12日貼出各式粽子熱量圖鑑，並整理了以下各式常見的粽子熱量，依序排名：潮州粽：包法與一般粽子不同，是長條型，鹹的潮州粽特色在於會將豬肉以醬油醃過後包入，而醬汁也會加入米中，使得潮州粽的味道通常比較重，一顆約240克重的潮州鮮肉粽熱量約600大卡。北部粽：餡料包含鹹蛋黃、五花肉、香菇蝦米等，會先將餡料炒熟再去包裹蒸，一顆220克的北部粽熱量約575大卡。南部粽：南部粽主要會包豬肉、栗子，並且是直接用水煮熟，口感會較黏糊，一顆220克的南部粽熱量約510大卡。豆沙粽：蜜紅豆餡料常加入許多精緻糖，一顆100克的豆沙粽熱量約295大卡。阿粨：原住民美食，也稱作阿拜，與端午節並無相關，通常會以小米為主，包入芋頭粉、高粱粉等，並以假酸漿葉包覆，一顆重量180克的阿粨熱量約275大卡。客家粿粽：也稱為粄粽，份量通常小小一顆約80至100克，熱量大概216大卡。是使用糯米糰製作，所以外表較看不出米粒感，內餡通常為香菇、蘿蔔乾、肉等鹹食。鹼粽：將鹼水拌於糯米中製成，過去為了避免鹼粽黏於粽葉，並賦予其咀嚼口感性，會於成分中添加硼砂，但因硼砂後續發現對於身體有害，所以將其列為非法食品添加物，目前廠商多以三偏磷酸鈉（合法添加物）做取代，一顆沒加蜂蜜的鹼粽115克，約150大卡。水果冰粽：冰涼透心，一顆50克的水果粽熱量約110大卡。此外，營養師張宜臻也列出了粽子沾料熱量排名，可別小看一匙少少的沾料，熱量也是相當驚人：蜂蜜：一湯匙15克，熱量47大卡花生粉：一湯匙7克，熱量36大卡海山醬：一湯匙15克，熱量17大卡甜辣醬：一湯匙15克，熱量17大卡醬油膏：一湯匙15克，熱量15大卡
童誤食過量恐致死！澎湖不肖商家粽子中加硼砂 檢破工廠最重罰8000萬
端午節即將來臨，澎湖縣衛生局近日針對粽子進行抽驗，卻發現馬公某攤商的鹼粽中含有早已被明文禁止的硼砂，檢警一路追查，昨日下午破獲該工廠，並查扣包裝標示「工業用產品」及「禁止食用」字樣的硼砂原料約1.5公斤，而孩童誤食過量硼砂恐致命，全案依法偵查，最重可罰8000萬元。據了解，早年粽子業者常使用硼砂以增加鹼粽口感，但硼砂進入人體內會變成硼酸，累積攝取後可能破壞中樞與消化系統，導致腎功能衰竭、不孕症和休克等症狀，孩童誤食過量甚至可能致命，台灣早已將它列為非法添加物，澎湖卻仍有不肖業者在粽子內加入硼砂。澎湖縣衛生局為守護民眾健康，日前抽檢市面販售粽子，驗出馬公市某攤商鹼粽內含有硼砂，檢警深入追查鎖定製作硼砂粽子的工廠，昨日下午前往突擊檢查，果然查獲1400多顆含有硼砂的鹼粽成品，並查扣包裝標示「工業用產品」及「禁止食用」字樣的硼砂原料約1.5公斤。澎湖地檢署檢察長張春暉呼籲食品製造業者，食品添加有毒或含有害人體健康之物質者，可依食品安全衛生管理法第49條第1項規定，最重可處7年以下有期徒刑，得併科8000萬元以下罰金，切勿以身試法，檢方也會積極聯合衛生單位加強稽查，以保障人民食的安全。
蝦頭變黑不能吃？ 內行人揭「測鮮撇步」曝：黑了更好吃！
四面環海的台灣海產豐富，其中蝦子更是每間餐廳必備的熱門食材。不過有網友先前外出用餐時，發現盤內的蝦頭全都是黑色的，擔心可能吃到不新鮮食物，於是上網發文求助。貼文一出，立刻就可有內行人解惑，表示「這是正常的」，更有人認為「有黑頭的蝦子更好吃」。這名網友在臉書社團「爆系知識家」發文，表示自己外出用餐時，看到店家呈上的蝦子幾乎都有黑頭的跡象，而且聞起來也很腥臭，質疑蝦子頭部發黑是否代表不新鮮？並附上盤內有5隻黑頭蝦子的照片。從原PO分享的照片可以看到，這5隻蝦子頭部均有明顯黑色斑點或斑圈，其中一隻的黑圈還幾乎蔓延半個頭部。網友指出蝦頭變黑是正常現象，但有腥臭就要注意新鮮度問題。（圖∕翻攝自臉書社團爆系知識家）對此，不少網友留言要原PO放心，表示：「這是自然現象」、「變黑不代表不新鮮」、「黑不會是問題，但腥臭就可能有了」、「我覺得有黑頭的蝦子更好吃。」另有網友指出「開始下鍋煮的溫度不夠高，蝦頭就有機會變黑，蝦肉是Q彈的、沒有腥臭味的都是新鮮的蝦子」，並強調「會變黑的蝦子反而比較好，代表沒有添加東西去防止黑變」。行政院農業委員會曾指出，蝦子頭部變黑是因體內酵素作用形成的黑色素，「跟鮮度沒有直接關係」，蝦頭、殼、腳、液汁和血液中含有高活性的酪氨酸酵素，可將酪氨酸分解，再經非酵素性的氧化和重合，進而形成黑色色素，使蝦頭變黑。而真正判斷蝦子是否新鮮方式，是將蝦子的頭部分離後，立刻用鼻子嗅聞，若無異臭即代表可以食用。農委會曾分享蝦頭變黑的原因。（圖∕翻攝自農委會臉書）農委會也提醒，有些業者為賣相好看，會違法添加硼砂或吊白塊阻止黑變，民眾購買時「要注意蝦頭和蝦身有沒有緊密連接、肉質應該要具有彈性且沒有腥味或異味」，才能買到優良的水產。
市場髒髒菜2／散裝火鍋料有夠雷！ 營養師絕不買「只因2理由」
營養師程涵宇經常在家準備三餐，但市場裡她絕不買的3種菜分別是醃漬菜、散裝火鍋料、滷菜滷味。程涵宇說，2020年食藥署抽驗450件醃漬蔬菜或發酵蔬菜的結果發現，有33件含漂白劑或防腐劑超標，半數以上為酸菜產品，不合格原因主要為二氧化硫和苯甲酸超標。另一個常見的金針乾，則是在製作過程中常添加「亞硫酸鹽」作為防腐劑、保色等用途，卻經常加到超標，而筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃漬蔬菜大多是二氧化硫等漂白劑過量。金針乾是市場上常見的醃漬菜之一，專家建議最好選擇有完整包裝的商品，比較不易沾染病菌。（圖／翻攝自台東縣農會網站）如果真的很想買醃漬菜，程涵宇建議避免挑選顏色太鮮豔的品項，並且選擇有完整包裝，例如已經裝罐或真空包裝。夏子雯營養師說，市場許多醃漬菜、鹹菜都是「開放式」的環境，而市場人潮眾多、再加上落塵，恐怕會讓醃漬菜變得不新鮮，建議選擇有加蓋、或密閉包裝，會比較安全。程涵宇提醒，市場購買的醃漬菜食用前要先浸泡30分鐘，然後開蓋水煮3分鐘，藉此清除過多的添加物，這樣吃下肚才能安心。另外，隨著氣溫逐漸降低，最近許多人也開始大啖火鍋，市場販售的散裝火鍋料「俗擱大碗」，是許多婆婆媽媽的最愛，但程涵宇可不敢買，「散裝火鍋料幾乎沒有標示成分與有效日期啊！」散裝火鍋料並非存放於低溫環境，再加上客人會東挑西選，都會讓食物更容易滋生細菌腐敗。（圖／報系資料庫）程涵宇說，常見火鍋料多為肉製品、魚肉煉製品、豆腐類製品、水晶餃與米血糕等，由於蛋白質含量高所以較易腐敗，都需要低溫貯藏才能久放，這些散裝火鍋料在室溫下仍不會腐壞，就讓人懷疑可能有添加物不符規定、或不當使用防腐劑。建議選擇有完整包裝的冷藏火鍋料，同時看清楚是否有詳細的包裝標示，例如商品原料、廠商名稱等。一名市場攤販表示，自己也不會購買散裝火鍋料，因為做生意就是要賺錢，散裝火鍋料賣得比較便宜，但事實上魚漿成本非常高，所以怎麼可能成分會「純」？應該是加了很多其他原料代替，或是添加硼砂、磷酸鹽讓火鍋料變得更Q彈好吃。夏子雯營養師則認為，散裝火鍋料的確無法得知成分為何，所以她建議選擇知名品牌的火鍋料會比較有保障。如果一定要在傳統市場購買散裝火鍋料，由於很多婆婆媽媽會東挑西選，食材已經沒有冷藏保存，又被不停翻動，衛生安全實在堪慮，因此程涵宇建議散裝火鍋料買回家後，還是要先清洗再下鍋。
水壺加入硼砂不符合殺人未遂？ 律師：因為她自己有喝過
近日由於女學生在同學的水壺中加入硼砂，甚至出言「我可以參加她的葬禮」，但法官卻認為此案並不符合殺人未遂要件，引起社會關注，律師林智群表示，不成立的原因，是因為女學生表示自己有先喝過硼砂水。嘉義市1名國二學生在同學水壺注入稀釋的硼砂「毒害」同學，受害學生家長不滿少年法庭法官促雙方3萬元和解，嘉義地院12日發布新聞表示，此少年的罪證未構成殺人未遂罪，但確實不當，已裁定保護處分，3萬元是少年家屬提出能負擔的金額，不是法官提出。但由於法院認為女學生的行為不符合殺人未遂要件，引發社會各界討論。律師林智群也在13日針對此事件在臉書上進行解釋，他首先提出三個關鍵「硼砂水自己先喝過」、「當週共下藥3次」、「每次下藥數量約小拇指指甲的量」，林智群解釋「如果那個下藥的水，被告自己都會先喝過，你覺得他有沒有殺人犯意呢？一般人如果確信那個量會死人，他會自己先喝喝看嗎？」林智群在文章中說道「下藥的東西，如果是氰化物、巴拉刈，一定有殺人故意，因為那個是致命毒物，如果是其他物品（比如硼砂），有毒，但不是一點點就會死人，那我們就要看下的量，如果3次的量加起來不會致死，全部喝完也不會死人，那就很難說有殺人犯意。」林智群也說「有時候我們指責法院判斷不對，也許是我們不知道法官看到什麼資料跟資訊。」
國二生硼砂毒同學家長提3萬想和解 法院裁定保護處分
嘉義市1名國二學生在同學水壺注入稀釋的硼砂「毒害」同學，受害學生家長不滿少年法庭法官促雙方3萬元和解，嘉義地院12日發布新聞表示，此少年的罪證未構成殺人未遂罪，但確實不當，已裁定保護處分，3萬元是少年家屬提出能負擔的金額，不是法官提出。嘉義地院法官兼發言人洪裕翔表示，此少年事件經法院調查後，認為依現有證據並不足以認定少年的行為已符合殺人未遂的要件，法官當庭也向被害人解釋。但依《少年事件處理法》認定少年觸犯傷害未遂的「曝險行為」，意即法律不允許的行為，故仍對少年裁定保護處分，日後將交由少年保護官輔導。洪裕翔表示，至於和解的部分，是法官詢問被害人可以接受的金額後，少年家屬表示只能負擔3萬元，因而3萬元的金額並非法官提出。經法官勸諭雙方後，少年家屬雖有提高和解金額，但差距過大而破局，法官當庭告知被害人雖然和解不成，日後被害人仍可對加害人求償。
硼砂毒害女同學！國二妹嗆「我好棒」狠辣手段曝 被害人母控：家長教說謊
嘉義市一名葉姓國二女學生僅因和何姓女同學發生誤會，竟3度在對方的飲用水注入硼砂，導致何女暴瘦8公斤，案件震驚社會。誇張的是，葉女對此毫無悔意，不僅事後說法避重就輕，還得意洋洋地說「我從小害死人，長大不得了，我好棒棒！」甚至仗著自己未成年，認為她不會被判刑，讓何母當場氣炸。據了解，何女去年9月間因鉛筆盒遭人推落，懷疑是葉女所為，便向老師打小報告，引發女同學不滿；葉女當時透過LINE群組和3名同學制定復仇計畫，接著買來硼砂稀釋，再趁著四下無人時，由另外3人負責把風，用針筒將毒物注入何女的水壺，造成被害人出現食慾不振、噁心等症狀，甚至因此暴瘦8公斤。不知情的何女喝下加料水後，很快就開始身體不適，卻始終查不出原因，直到3個月後才被一名參與下毒的同學告知，全案因而曝光。何母指控，葉女等人動手前曾上網搜尋喝下硼砂水的症狀，及致人於死的刑責等，且她第一次原本只注入一支針筒的，後來見何女沒反應，第二次竟一口氣加碼注入3支針筒。更誇張的是，葉女事後在群組放話「死好」、「吃1個月她一定會出問題」、「我可以去她的喪禮」等語，就連轉學後仍不知悔改，還得意洋洋地對同夥說「我從小害死人，長大不得了，我好棒棒！」並認為自己還未滿18歲，加上何女沒有死亡，所以不會受到法律制裁，囂張態度讓何母當場氣炸，決定出面揭發此事。被害人母親加碼控訴，後來雙方到校協調，葉女的說法避重就輕，第一次說「針筒照片是從網路抓的」，第二次對方家長竟教女兒說「要說妳有先喝，喝完沒事才給何女喝」，第三次更直接否認下毒。另一方面，警方獲報後已介入調查，訊後依殺人未遂罪嫌將葉女等人移送少年法庭，全案仍在審理中。
國二女水壺遭同學3次注入硼砂「暴瘦、食慾不振」 同學惡毒表示：我可以去她喪禮
嘉義市一名葉姓女國二生因為和何姓女同學產生誤會，未料她竟夥同3名同學購買硼砂加水稀釋，趁著教室無人之際，偷加進何女的水壺內，導致何女飲用後中毒，還暴瘦8公斤，過了3個月才發現被下毒。經查，葉女以同樣手法至少下毒3次，何女母親得知後憤而報警，警方訊後將葉女依殺人未遂罪嫌移送少年法庭。判決指出，2020年9月間何女因鉛筆盒遭人推落，因此懷疑是葉女所為而告知老師，卻因此引發葉女不滿，事後葉女購買硼砂稀釋，並透過群組夥同3名同學，隔天趁著上戶外課，沒人在教室時，讓3名同夥把風，她再用針筒將硼砂注入何女水壺。何母表示，女兒在不知情狀況下喝下被加料的水，放學返家身體不適、食慾不振，隔天還想請假在家休息，卻被她強迫到校，卻沒想到讓女兒因此陷入危機。3個月後，其中一名同夥的女同學才向何女坦承此事，何女與母親才趕緊通報校方，查證後發現，葉女以相同手法對何女至少下毒3次，且還在下毒後於群組內發表，「死好」、「吃1個月她一定會出問題」、「我可以去她的喪禮」等惡毒言論，還有人提議可以用廁所的水，行為相當惡劣。校方接獲通報後立刻啟動校安事件處理流程，輔導安置孩子，積極與家長溝通、處理，並表示相當遺憾發生此事。目前葉女已轉學，何女健康無虞，上課日常皆回歸正軌，且因為孩子未成年，校方盼望社會給予空間，能夠導正孩子的行為。葉女家長也表示要當面向何女道歉，但不被何女及其家人接受。何母痛批，出庭時，葉女家長竟說針筒稀釋硼砂照片是網路下載的，完全不願認錯的姿態讓何母相當憤怒，才決定公開葉女惡行，警方訊後也依殺人未遂罪嫌，將葉女移送少年法庭。