紅葉萵苣
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新鮮的象徵？日國中生入住飯店 早餐沙拉出現「這生物」
日本富山縣入善町立入善西中學三年級的學生，於5月14日至16日參加東京修學旅行期間，竟在所入住的「新大谷Inn東京（ニューオータニイン東京）」飯店早餐沙拉中，發現一隻活生生的青蛙。綜合日本媒體報導指出，整起起事件後於5月16日曝光，後經有關單位確認，青蛙體長約2公分，藏身於紅葉萵苣（サニーレタス）之中，是被當時正在使用自助式早餐的學生發現。據了解，青蛙夾在沙拉中，當時未受傷也未死亡，仍處於活體狀態。好在整起事件並未造成學生們在健康上的損害，但該事件仍引發教育單位與地方議會的重視。後續召開的町議會總務常任委員會中，來自自民清流會的佐藤一仁議員率先提出此事。入善町町長笹島春人對此做出說明，表示飯店方面的高層，包括總經理與總主廚等人，已於事後親赴入善町，向入善西中學、町教育委員會及學生家長一一致歉。「新大谷Inn東京」也於6月3日在其官方網站上公開相關說明，承認在沙拉製作流程中出現確認疏漏，才導致青蛙混入餐食。「新大谷Inn東京」表示深感抱歉，並承諾將重新檢討食材處理與檢查流程。
輕食陷阱2／「超專業生菜沙拉」出爐！想偷懶？專家透露「紅配綠」就行
生菜沙拉一向被視為健康的象徵，關鍵當然是蔬菜種類，程涵宇營養師說，「較常見的美生菜、羅美都屬於萵苣類蔬菜，其他還有紅葉萵苣、水植波士頓萵苣等等，含有較豐富的鈣質、膳食纖維、鉀、維生素Ａ等，營養價值最高，其次則是苜蓿芽、綠豆芽、小黃瓜等。」程涵宇說，如果覺得「霧煞煞」，其實可以簡單掌握「紅配綠」的原則，因為紅色、深綠色蔬菜通常營養價值都比較高。黃琳惠則建議可以再加上黃色，若能在一份生菜沙拉中吃到三種顏色的蔬菜，營養就會更加全面。紅黃椒清脆多汁適合生食，除了維生素A、C 及鉀含量高，也富含番茄紅素、辣椒紅素及β胡蘿蔔素。（圖／報系資料庫）「我認為一份生菜沙拉若能含括蔬菜、澱粉、水果、蛋白質、堅果及乳製品，營養才完整。」黃琳惠以自己為例，她準備生菜沙拉時會選擇具有飽足感的紅黃椒，萵苣類蔬菜則偏愛口感爽脆的美生菜。「萵苣類蔬菜營養價值相差不多，所以選擇自己喜歡的就好。」澱粉類食物則選地瓜、南瓜，「我會先用刷子清洗皮，然後連皮一起蒸熟切丁，大約半碗份量即可。」黃琳惠說，皮是含有最多纖維、礦物質的部分，而蒸則能保留較多營養素。雞胸肉非常適合作為沙拉中的蛋白質來源，只要簡單乾煎，再撒鹽巴或黑胡椒調味就好。（圖／KKLife提供）接著再加一小把水果丁，例如芭樂、蘋果，或是蔓越莓、藍莓等莓果類富含花青素，都有助於抗氧化，同樣約半碗份量就好，避免攝取太多糖分。「我會再搭配雞胸肉或水煮鮪魚等蛋白質食物。」份量拿捏也很重要，「我會先將一罐水煮鮪魚罐頭瀝乾，再拌些玉米粒、洋蔥丁，然後分成三份，每次取一份食用。」雞胸肉則是大約半個手掌大，再乾煎加黑胡椒調味。營養師程涵宇建議，在無糖優格上撒些麥片、當季水果，就是一份簡單的夏季餐點，方便又健康。（圖／程涵宇提供）最後撒一湯匙無調味的綜合堅果、或是一小匙橄欖油，同時再把無糖優格拌入生菜沙拉中，就是一份營養又美味的生菜沙拉。黃琳惠說，如果能夠自己準備沙拉，就建議掌握上述原則。如果只能選購市售生菜沙拉，就選生菜較多的沙拉，同時搭配無糖豆漿、全麥土司，未來若超商開放熟食，也可以換成烤地瓜、茶葉蛋。