綠色方舟
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低熱量乳清蛋糕成早午餐新寵 變身創意鹹派、療癒甜點
現在大家除了選擇超值商業午餐之外，還有不少年輕人喜歡享用早午餐，尤其是週末時，以此開啟慵懶一天更是愜意。台北東區老店「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」也宣布將於3/21起，每週五至週日11：30至下午4：30推出「週末早午餐」系列，主打以低脂Ricotta Cheese瑞可塔起司製作的鮮乳清肉派、鮮乳清蛋糕，還有營養均衡、有多樣組合的Aussie Brunch澳洲式早午餐，以及搭配麵包、沙拉享用的鐵釜半熟蛋系列等，一次推出12款新品。「綜合莓果鮮乳清蛋糕」（前，280元）、「經典香蕉鮮乳清蛋糕」除了可以品嘗原味，還可以淋上香濃的黑糖蜜享用。（260元，圖／魏妤靜攝）「抹茶冰淇淋紅豆鮮乳清蛋糕」。（280元，圖／魏妤靜攝）睽違午餐戰場多時，花酒藏老闆Eric為「復出之作」特地飛回求學時旅居3年半的澳洲尋找靈感，最後從當地風靡世界的「Ricotta Hotcake」獲得啟發。Ricotta Hotcake由身兼廚師、餐廳老闆及美食作家的澳洲人Bill Granger所創並推行至全球，其所開設的「bills」更走出澳洲，於日本、韓國等地開設分店。有別於bills的做法是將瑞可塔起司加入麵糊中煎成豐厚濕軟的鬆餅，再搭配奶油、蜂蜜和香蕉享用，花酒蔵的「鮮乳清蛋糕」經過改良，將瑞可塔起司以鹽、香草精略加調味，再與打發的全蛋糊輕輕拌合、烘烤成圓形蛋糕後脫模出餐。未使用麵粉、僅加少許玉米澱粉和全蛋等製作的「鮮乳清蛋糕」，口感濕潤、綿密清爽，剛熱燙上桌時，中心口感有點近似舒芙蕾，外層則帶有如同巴斯克的焦香，整體還吃得到瑞可塔起司自帶的淡雅酸香。Eric也提到，「瑞可塔起司是以製作乳酪時產生的乳清加熱製成，脂肪含量低、熱量也較低，每100g僅約174大卡。」店內使用澳洲空運來台的瑞可塔起司現點現做「鮮乳清蛋糕」，除了有向原版Ricotta Hotcake致敬的經典香蕉口味、點綴國產新鮮草莓與進口藍莓的綜合莓果口味，還有冰火交融的抹茶冰淇淋紅豆口味，讓客人依喜好挑選。「義式肉醬鮮乳清肉派」（左，360元）鹹甜交織、充滿記憶點，右為「嘉美心純米酒 木陰之魚 氣泡水割清酒」、「愛媛 血橙梅酒 氣泡水割梅酒」。（各280元／杯，圖／魏妤靜攝）「慢燉和牛頰燴半熟蛋」（前，380元）、「焗起司雞肉燴半熟蛋」（後左，320元）、「蒜香鮮蝦野菇燴半熟蛋」。（360元，圖／魏妤靜攝）除了搭配水果與黑糖蜜做成甜點享用，鮮乳清蛋糕還變身為鹹食版的「鮮乳清肉派」。主廚以鮮乳清蛋糕為基底，填入義式番茄肉醬或燉和牛頰內餡再覆蓋酥皮烘烤，帶來層次豐富的香氣與口感，並搭配生菜沙拉和香料炙烤番茄增添清爽感；另外也有將鮮乳清蛋糕與在台掀起風潮的「Aussie Brunch澳洲式早午餐」結合的「鮮乳清蛋糕早午餐」，搭配炒蘑菇、焗蕃茄、生菜、雞蛋與麵包等，提供了蛋白質、纖維質與澱粉，主菜另外還有燻鮭魚酪梨、櫻桃鴨胸和培根香腸等多種選擇。喜歡麵包樸實麥香的人則可考慮「鐵釜半熟蛋系列」，以方形鑄鐵盤加熱的蒜香鮮蝦野菇、焗起司雞肉與慢燉和牛頰這三種口味，都會打入一顆雞蛋進烤箱烘至半熟，劃破蛋黃後與醬汁混合，再以具有嚼勁的義式巧巴達麵包沾食，更是過癮。「經典早午餐」包括培根、滑蛋、香腸、焗豆、沙拉與麵包，是不敗的人氣口味。（360元，圖／魏妤靜攝）以酒飲見長的花酒藏，也推出早午餐建議酒款，老闆Eric表示，許多人會想在午後稍微來點微醺感，他認為清爽酸甜的「氣泡水割清酒」便很適合。水割是指在酒裡添加水，讓日本酒喝起來更加順口，花酒蔵以蘇打水代替一般水，讓口感更富層次。例如「嘉美心純米酒 木陰之魚 氣泡水割清酒」口味與葡萄冰酒十分類似，經氣泡水調和後有類似香檳的酸香暢快；「愛媛 血橙梅酒 氣泡水割梅酒」則採用日本愛媛縣特產血橙製作的梅酒，不僅顏色耀眼鮮紅、風味酸甜適中，兌了氣泡水也使口感更加豐富。「愛漾Pavlova」（左，450元）活動期間每日限量12份，「CV經典早餐」以自製的健康毛豆版蘇格蘭溏心蛋搭配酸種麵包、法式香料手工香腸等，將經典與創意結合。（560元，圖／CHALET V提供）另外台北大直早午餐名店CHALET V也迎來全新亮點，餐廳在今年2/21與來自紐西蘭的名廚Chef Michael Meredith合作慈善活動，當晚募得120萬台幣捐予「台灣綠色方舟全人關懷協會」，該協會透過陪讀班、品格教育和生命培訓等計劃，為偏鄉地區的孩子們帶來希望與改變。會後，CHALET V與Meredith主廚決定合作聯名，將晚宴甜點「愛漾 Pavlova」留下，即日起至5/31於CHALET V每日限量供應，CHALET V將從餐廳營業額中再提撥捐款，拋磚引玉。「愛漾 Pavlova」靈感源自紐澳經典甜點「Pavlova」，向世紀舞伶Anna Pavlova致敬。底層為手工自製花椒冰糕，冰涼柔滑間綻放四川花椒的微妙辛香；還有兩片外酥內軟的蛋白霜餅夾入百香果甘納許，頂層以草莓、百香果與木瓜等鮮果妝點，最後點綴花椒粉末，微麻微辣韻味隱隱綻放。另外餐廳主張研發健康時髦的特色早午餐，包括CV經典早餐、燻鮭班尼迪克蛋、洛神無花果開放三明治、白醬蔬菜手工蝸牛麵、山林脆麥炸雞、小農羽衣甘藍甜薯溫沙拉等，都是人氣品項。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
八德擴大重劃區 指標型建案「新亦建設」即將動土
由新亦建設打造的八德指標型建案「新亦興豐案」，已於5月31日正式開工動土，位於八德擴⼤重劃區，豐吉路上的興豐段2590地號，即將搖身一變幸福家庭。日前，新亦建設劉景雲董事長指出，當初會在眾多選擇中愛上這個土地，無非就是因為能直觀的感受到未來居住於此的舒適與美好。鄰近國道，捷運相伴，明日大有可為在重要的交通條件方面，「新亦八德案」的座標優勢極強，不但鄰近未來的國3大鶯豐德交流道，瞬間串聯新北生活，同時近距捷運綠線，散步約550米即達G02站，除了輕鬆一掌環狀線直達雙北，並且在三心六線的規劃之下高效連結桃園各重要地段，如藝文特區、青埔、中壢、大園航空、南崁、龜山，未來前景勢不可擋。埤塘生態公園為鄰，近擁翡翠生活此外，「新亦八德案」不讓紐約曼哈頓專美於前，騎上單車，約10分鐘擁抱佔地5公頃的埤塘生態公園，一如前衛繁城裡的綠色方舟，在時尚菁英特區裡，傲然圈起一塊頂級翡翠。園內各種水鳥與白鷺鷥悠然掠過塘面，沿著步道漫步，既舒心又愜意，另外還有高架涼亭、湖畔咖啡廳與野鳥之島等主題區供你放鬆心情。最前衛的青少年活動中心即將完工以接軌世界的前衛概念所打造的「八德北區青少年活動中心」，規劃有文創咖啡店、書店、手創市集、創客空間、黑盒子劇場等。此外園區內建置了學齡前嬰幼兒所需的非營利幼稚園、公托中心；並針對小學生設置有親子館、兒童發展中心、玩戶外沙坑；對於青少年，則設計了趨勢性科技智能主題館，如生涯探索實驗室、國際電競比賽場地，以及可容納200席觀眾的遊戲體驗AR虛擬專區，如此規模連台北也望其項背。國家建設大利多，國際規格大未來除了交通優勢與公園綠意之外，「新亦八德案」連下一代的學習資源都考慮進去了，目前的八德棒壘球運動公園，未來將成為仁德雙語國小，預計招收24班、720個學生，鄭文燦表示：「仁德國小面積約2公頃，將朝雙語教學、資訊教育、人文教育、生態教育等方面進行規劃，展現新校特色」。此外，在城市醫療方面也獲得整體提升，八德長榮醫院預計於2026年完工，院內規劃有13個科別、238個床位，讓市民生活更安心。總結上述，「新亦八德案」方方面面均為時尚家庭考量，並以2-3房延伸出的”五心級進化宅”，從健康、防疫、機能、安全到社區總體規劃概念鉅細靡遺，可說是目前區域內品味、品質均到位的指標型個案。
書豪媽偏鄉伴讀3／吳信信起心動念進駐山區陪讀 朋友都說她瘋了
職籃球星林書豪母親吳信信，在台灣創辦ICBD「我可以不一樣」陪讀班義工老師團，「看到孩子任何的改變，只要是一點點的進步，都激勵我更願意在陪讀班上，繼續往下走。」吳信信堅定地說。吳信信在教會姐妹介紹下，跟著台灣綠色方舟全人關懷協會前往桃園山區部落教會，協助陪讀班孩童課後輔導。「那時一班有兩個老師，卻得照顧十幾二十個學生，我看到了缺乏與需要，我是個退休銀髮族，願陪伴孩子們。」她憶起2019年創辦ICBD初期，「我原想隻身住在山區就近參與課輔，朋友都說我瘋了！」「後來我轉了念，決定通勤，周一至周五從台北花1個半小時車程前往桃園，進行大約3個小時的課後輔導，一天花個6小時我還能負荷。」吳信信正式「啟動」陪讀義工後，愈來愈多夥伴加入，如今她跟著學童們一起放寒暑假，學期上課期間她就待在台灣當老師陪著孩童做功課，致力偏鄉教育。學期結束後，她多是返美和家人團聚、帶孫子女，享受天倫之樂。兩年來她奔走偏鄉，努力地把愛傳出去，低調地在台成立「ＩＣＢＤ」（I Can Be Different，我可以不一樣）團體，目前和二、三十名無給職的義工們，默默地在桃園市三民長老教會、宜蘭縣美星教會等地，陪伴小學生、國中生做功課。吳信信和ＩＣＢＤ義工老師們參與的陪讀班，主要是為台灣綠色方舟全人關懷協會在山區部落教會所做的課後陪讀班。協會理事長黃慧君說原先每班聘請兩位老師，負責照顧二十多位學生，有了吳信信與一群義工老師的加入，讓孩子有了更多徵詢對象，大大擴充了學習資源。「參加陪讀班當中，最激勵我就是看到孩子的進步，不管是在成績、品行上面的進步，像有小孩很會講髒話，慢慢地他知道我們的要求，知道講髒話會傷害別人，也不能有效地幫助自己舒緩情緒，以致於他行為能夠往好的方向走。」吳信信說。明星助陣為激發ＩＣＢＤ陪讀的孩子學習潛能與學習意願，林書豪贊助交通費、羽絨衣，林書緯、魏維也帶著孩子打籃球，學習運球；兄弟倆朋友藝人吳建豪也跟著到宜蘭美星教會，傳授孩子街舞技巧。藝人朋友吳建豪到宜蘭美星教會指導孩子們街舞。（圖／報系資料庫）
書豪媽偏鄉伴讀5／說髒話孩子洗嘴巴罰停課 吳信信嚴守規矩看重品行
職籃球員林書豪因染疫在上海治療逐漸康復，他的母親吳信信與關心粉絲都為他禱告祈福，吳信信同時還與ICBD義工們持續扮演著老師角色，和陪讀班學生透過網課繼續停課不停學。重視課業學習成效同時，吳信信更看重孩童的品行。「說髒話的孩子，會被處罰不能上課，還要洗嘴巴，向每個同學道歉才能再進教室。」「學霸級成績優秀的學生，脾氣不穩定對老師沒禮貌，則會被處罰不能參與課程。」吳信信說，「當孩子思考到自己不想放棄學習機會時，才會更加珍惜。」也確實很多學生經歷震撼管教，知道吳老師一定會遵守訂定的規矩，會主動開口說想返班上課。隨著義工老師增加，ＩＣＢＤ從桃園三民長老教會服務據點，擴充到宜蘭美星長老教會陪讀班，「希望藉此幫助更多有需要的陪讀班，啟發更多孩子的學習興趣，即使離開也可以透過通信群組的聯絡，繼續為孩子回答課業問題。」吳信信分享有個學生就常常用ＬＩＮＥ問數學，群組裡的老師只要看到，就會給予協助。對此，與台灣綠色方舟全人關懷協會共同開設陪讀班的三民長老教會，牧師林蓓茹感謝這一群義工老師無私付出，把部落孩子當作自己的孫子、很親的家人般，很用心教導他們。宜蘭美星教會幹事顏婕熙很感動ＩＣＢＤ力挺陪讀班，即使疫情升溫也願投入網課，讓孩子繼續維持學習作息。吳信信積極投入陪讀義工活動，每次看到孩童們作品及學習改變與進步，深感欣慰。（圖／美星長老教會、吳信信提供）三民國小校長利百芳則說，義工老師對孩子的照顧，除了指導課業，很重要是陪伴孩子做作業，讓他們有安定、安心感說，隨時都有人可以問，解答他們的問題。教務主任也說，山區原住民孩子很多需要陪伴的，慢慢地透過陪讀班的投入，影響家人對孩子的關注度，希望能夠幫助家庭的功能會更好。現在吳信信與義工老師們都等待孩童開學，她也希望能有更多的機構、企業、義工們加入陣容，一起栽培偏鄉的下一代，讓ICBD全台遍地開花。「希望藉著我們給孩子的一點點力量，能夠把他們往上面推，向前走，讓他們對自己有一個自信，覺得說只要努力，人生就可以不一樣，也可以有另外一片天」吳信信殷切盼望著說。欲成為陪讀班義工老師的民眾，可洽ICBD聯絡電郵：icbdtw@gmail.com。
江宏恩當陪讀志工 被小學生追問《驕女》：你會復活嗎
江宏恩前天化身一日書僮，到新北鶯歌的鳳鳴陪讀班，和國中、小學生念書、打棒球，還下廚端出媽媽家傳的好菜「炸肉球」、「香腸高麗菜」，讓學生們一飽口福，以行動支持「台灣綠色方舟全人關懷協會」長期的公益活動。學生們對他充滿好奇，還直接叫他八點檔《天之驕女》飾演的蕭天雷，追問他：「你什麼時候才要復活？你拿的槍是真的嗎？」童顏童語讓他莞爾不已。江宏恩透過姊姊牽線，得知鳳鳴陪讀班需要志工，立刻答應參與，還自告奮勇準備下午茶和晚餐。前天下午2點不到，他抵達陪讀班，和15名學生吃起下午茶開聊，他表示：「這群孩子來到這邊，每個人都有自己的原因，他們在大人陪伴下，找到支持，感受到被在乎、被關心。」配合陪讀班的課表，江宏恩在下午茶後和學生們一同玩棒球，瞬間拉近彼此距離，原本還羞澀的學生，圍著他問東問西。江宏恩化身大廚，端出江家好料。（圖／艾迪昇傳播提供）江宏恩(左4)和陪讀班所有人一起玩棒球。（圖／艾迪昇傳播提供） 江宏恩特地準備從小吃到大的「炸肉球」、「香腸高麗菜」，幫學生晚餐加菜，他說：「這兩道菜都是我媽媽的拿手料理，很有家的感覺，希望可以讓他們嚐嚐看江家的好味道。」由於第一次有藝人到陪讀班，學生們一邊用餐一邊連珠炮問起演藝圈大小事，有的問他為什麼喜歡演戲？戲中拿槍會不會害怕？還有小戲迷要他透露《天之驕女》後續發展，問他：「你演的蕭天雷真的領便當了嗎？還是之後會再復活，可以偷偷跟我說嗎？」各式意想不到的問題逗得江宏恩哈哈大笑。江宏恩一直待到晚上才離開，學生一起送他一張卡片，上面寫滿對江宏恩的感謝，還拿出筆記本、衣服、甚至是爸爸的安全帽，要江宏恩簽名。臨別時，學生依依不捨，希望他能再來一回，江宏恩表示：「這其實也是我第一次和這樣年紀的孩子們接觸，很感動他們願意接納我，讓我很快能融入他們。」並允諾若下次還有機會，一定會再次陪伴。
【好聲音情報】偏鄉原住民G-ARK樂團成軍唱出韓國《薑餅人王國》
上市不到10天，下載玩家百萬人的知名IP薑餅人新款手機遊戲《薑餅人王國》上市為遊戲量身打造主題曲《尋》，由韓國歌手主唱主題曲，遊戲於台灣正式上線，特別以台灣在地語言演繹主題曲，讓台灣玩家更能體會遊戲想要傳達給玩家的－建立自己王國的願景! 因此，邀請台灣部落學生用原住民語獻唱主題曲。綠色方舟協會黃理事長及樂團成員。《薑餅人王國》遊戲背景為逃出魔女烤箱的勇敢餅乾，發現古代王國並且與其他餅乾一起重新建立餅乾王國的故事，遊戲玩法多元，包含建設王國和豐富的戰鬥元素，玩家為了建立自己的王國，必須細心謀略，運用戰術突破難關。這樣的遊戲世界觀與原住民部落文化順風而尋、堅持信念、友愛扶持、勇敢向前邁進，共創夢想部落的意義不謀而合，成為了韓國遊戲公司尋求合作的契機。原住民金曲歌王王宏恩領軍偏鄉部落團隊由原住民金曲歌王及廣播電視小金鐘獎得主的王宏恩老師領軍指導的「G-ARK樂團」，為「台灣綠色方舟全人關懷協會」所培育的偏鄉部落原住民學童所組成，每一位樂團成員都在台灣綠色方舟全人關懷協會黃理事長的細心呵護及全人教育中成長。ARK樂團成員-達芬妮。黃理事長竭盡15年致力於偏鄉部落的孩童與家庭的生活協助，多年來結合各方愛心人士與企業的募款與物資，積極推動「吃得飽、穿得暖、快樂上學去」宗旨，成立偏鄉部落陪讀班，幫助偏鄉弱勢家庭孩童有機會完成學業，並努力讓這群孩子發展潛力與興趣。黃理事長有鑑於原住民歌手王宏恩成名後，不遺餘力的為部落同胞關懷照顧，不忘本的愛鄉愛同胞所感動，在黃理事長的三顧茅廬請益下，邀請擁有豐富音樂創作及演出經驗的王宏恩，共同參與偏鄉孩童的音樂發展計畫，擔任音樂指導老師，成立「G-ARK樂團」為陪讀班的原住民孩子們，打造正規的音樂學習之路。ARK樂團成員-瓦歷斯。首次台灣原住民與韓國音樂遊戲文化交流可以說是台灣原住民與韓國遊戲及音樂產業首次的接軌，讓「台灣綠色方舟全人關懷協會」獲得無比榮耀，黃理事長非常感謝《薑餅人王國》遊戲台灣公司「帝福喜斯特股份有限公司」的邀請，讓這群弱勢偏鄉喜愛音樂的孩子，能有機會圓夢及一展長才。ARK樂團成員-溫妮。 在錄音期間，樂團成員雖然每位都充滿喜悅，能有機會讓他們第一次為遊戲獻唱，但內心卻是十分緊張，黃理事長心疼樂團成員連續幾天練唱到凌晨，進錄音室當天也特別安排時間陪同孩子們進錄音室為他們打氣。「G-ARK樂團」成員中最小年紀的樂團成員12歲是負責高音部和聲，嬌小的身材細膩的聲音，讓遊戲公司CEO讚嘆不已。ARK樂團成員-大衛。打棍《薑餅人王國》遊戲發行「帝福喜斯特股份有限公司」CEO也代表集團捐贈陪讀班助學款項，更期盼經由這次的合作，呼籲各界共襄盛舉，釋放更多資源來一起幫助部落陪讀班的經費籌措，幫助孩子們在成長過程中，獲得完整無缺的時光。「G-ARK樂團」視頻 https://youtu.be/aAK-ZnY0wnY台灣綠色方舟全人關懷協會 粉絲團 https://www.facebook.com/twgreenarknet/台灣綠色方舟全人關懷協會 官方網站 https://www.greenark.net