罐頭肉
」 罐頭
普渡後吃供品「全家上吐下瀉」 專業醫提醒：放室溫3小時恐變質
今（6）日為農曆七月十五日，也是一年一度的中元節，許多家庭忙著準備普渡祭品，不少人為求排場大方，桌上往往擺滿各式佳餚。然而在炎熱夏季，若忽略保存與飲食安全，原本團聚祭拜的喜悅，恐怕會變成腸胃炎的夢魘。恩主公醫院家庭醫學科主治醫師鄭文琦表示，根據食藥署統計，去年食品中毒通報人數高達9,045人，創下五年新高，多數案例都發生在夏天。鄭文琦醫師自己也分享臨床經驗，有家庭在普渡後，直接食用放置五、六小時的米粉，結果全家上吐下瀉。鄭文琦醫師提醒，食物若在室溫超過三小時未冷藏，容易滋生腸炎弧菌與蠟樣芽孢桿菌，引發腹瀉、噁心與嘔吐。糕點若當天無法吃完，應立即冷凍保存，熟食再次食用前務必加熱至沸滾，才能確保安全。除了保存問題，供品選擇也會影響健康。鄭文琦指出，常見的「三高地雷」包括罐頭、甜飲料與油炸食物，這些高鈉、高糖、高油的食品，對慢性病患者尤其不利。一小罐罐頭肉魚就可能超過一天的鈉建議攝取量；紅龜粿、發糕等精緻澱粉，則容易讓血糖飆升。她建議改以新鮮水果、無糖茶、蒸煮地瓜、南瓜或山藥等原型食材作為替代。若必須冷藏，應分裝保存、分批食用；高糖高鹽食品僅需象徵性祭祀，不必全數吃下。普渡後許多人習慣把供品混成「大雜燴」，但過量油鹽攝取很可能引發腸胃不適甚至急性病發。門診中不乏普渡後血糖失控的糖尿病患者、痛風急性發作或因消化不良脹氣難眠的案例。鄭文琦提醒，進食時應分餐、按順序取食：先蔬菜、再主食、最後才是肉類，才能減輕腸胃負擔。慢性腎臟病患者須控制蛋白質與磷鉀攝取，糖尿病患者應避免高糖醬汁，痛風患者則需減少海鮮與內臟。除飲食外，焚香與燒金紙產生的煙霧同樣潛藏風險。PM2.5與揮發性有機物會刺激呼吸道，對氣喘與心血管疾病患者特別危險。鄭文琦提到，曾有氣喘病人僅在廟中停留十分鐘就胸悶咳嗽，必須立即使用噴霧藥物緩解。她建議，民眾可改用環保香、環保金紙，甚至僅以合掌祈福取代；若仍需焚香，應佩戴口罩、保持通風，祭拜後也要立即清洗衣物與身體。鄭文琦醫師呼籲，中元普渡除了祈求平安，也要顧及自身健康。妥善保存食物、慎選天然食材、控制飲食份量，並減少煙霧暴露，才能在傳統儀式中真正達到「平安無虞」。
懷念好味道！他曝奶奶颱風天都會煮「這料理」 一票人讚：超好吃
氣象署指出，楊柳颱風強度略增強，預計13、14日最接近台灣。而一位網友日前發文，小時候遇到颱風天，奶奶都會用「茄汁鯖魚」罐頭煮一大鍋麵，讓他非常懷念颱風麵。貼文一出，不少人也說，「真的超好吃。」原PO在論壇《Dcard》發文，「43歲了！突然看到這一盤茄汁鯖魚，想到小的時候奶奶常常用茄汁鯖魚罐頭煮一大鍋的颱風麵給我們這些孫子吃，現在長大了想吃一定很容易，自己煮就好了！但其實懷念的不是只有颱風麵的味道，而是大家小時候聚在一起的味道！有人也會這樣子想嗎？」此文一出，不少網友紛紛留言「我都直接買阿Q桶麵，把茄汁鯖魚罐頭肉夾到麵裡，這樣吃真的很爽，話說鯖魚罐頭營養成分非常的高，可以的話應該要常吃。」、「有，我們家都用關廟麵」、「我覺得茄汁鯖魚超好吃但我身邊人都說是黑暗料理」、「我記得罐頭改良味道偏了」、「好懷念，而且快颱風天我都會想到然後去買來吃」、「我們家是配稀飯，也很好吃」。也有人表示，「他叫颱風麵喔，第一次看到，罐頭上面寫番茄鯖魚麵，我小時候當大人只要很忙碌沒有時間煮飯，就直接煮一鍋來吃。」
為末日準備18年！他曝「7大求生秘訣」 儲備90天糧食、收音機
美國緬因州的50歲末日準備者（Doomsday prepper）詹姆斯（Derrick James）近日接受《西南新聞社》（SWNS）專訪，公開他為應對第三次世界大戰所準備的求生關鍵對策，強調「我們所處的社會非常脆弱，局勢可能一夕崩解。」德瑞克自2007年起就開始打造糧食儲備與戰爭、天災應變計畫，近期因美伊緊張局勢升溫，他預測會有更多人投入所謂的「末日準備」。他表示：「從新冠疫情、伊拉克戰爭到颶風，每一波災難都會激起新一波求生者的誕生。」他強調備戰重點首推「糧食與飲水」，認為即便有人說缺水三天會致命，但「真正的糧食危機時，水反而更容易取得，食物才最難保全。」他建議民眾至少準備30至90天的糧食，例如米、豆、麥粒、罐頭肉與即食食品。除了食物，他也強烈建議準備通訊設備，包括手搖式收音機、無線電與對講機，以便在網路與基地台中斷時仍能接收政府資訊與重要警報。德瑞克也提醒，務必確保護照與重要文件處於有效狀態，「戰爭一旦爆發，領事館可能迅速關閉，文件過期將導致你無法撤離。」金融方面，他建議民眾準備現金以備銀行關閉或提款受限，「你需要保護自己的資產，除了現金，也應分散投資黃金、白銀，甚至離線儲存的加密貨幣。」若有移居他國的計畫，也應備妥當地貨幣，「全球戰爭可能導致銀行凍結、ATM停擺甚至美元崩潰。」德瑞克強調：「計畫是關鍵，不要驚慌，穩健準備才能應對風暴。」他最後總結「7大戰爭求生守則」如下：1.準備90天的糧食儲備2.儲存飲水並備有濾水設備3.投資通訊設備如手搖式收音機4.解決燃料與能源供應問題5.預備緊急逃生背包6.確保護照與文件有效7.保護個人財務與分散投資
豐盛年菜要注意！專業醫提醒4高鈉年菜要迴避 3款水果恐引發痛風危機
9日為除夕夜，相信家家戶戶都準備了十分豐盛的菜餚，這對於一些罹患慢性疾病，長年需要進行飲食控制的民眾而言，無疑是個致命的誘惑。但泌尿科醫師戴定恩先後在FB發出兩篇文章，指稱民眾這幾日在吃年菜的時候，4種含有高鈉的菜餚其實要稍微注意，同時另外也點名有3種水果是有引發痛風的可能性。戴定恩醫師在FB粉絲專頁發文，他先是點名冷凍食品、精緻肉類、加工醃漬物與火鍋湯底，其中都含有高鈉，更表示高鈉飲食容易誘發泌尿道結石，對長輩身體有很大的負擔，戴定恩醫師針對這些食材的詳細說明如下：冷凍食品為了在過年期間求方便、求新鮮，許多食材都會使用冷凍方式來製作，無論是冷凍調理包還是冷凍生鮮，為了保鮮與口感，經常會加入解凍時除濕用的磷酸鹽，湯底也會使用大量醬料調味，美味之餘，鈉含量也是非常恐怖的！精緻肉類常見的加工肉類，像是罐頭肉品、鮪魚罐頭，鈉含量都是不低的哦！除了罐頭之外，年節時祭祀、年菜熱門的臘肉、肉乾、鴨賞，也都是經過加工的肉品，別看它份量不多，小小一片肉乾鈉含量都有可能超標！加工醃漬物越好吃的食物，往往有可能越危險！除了加工肉品之外，過年桌上常見的點心蜜餞、一鍋好吃筍乾，都屬於加工醃漬物哦。這些醃漬物在製作過程都可能會加入大把的鹽與糖，吃太多都可能會影響健康。火鍋湯底過年圍爐，餐桌上必定少不了來一鍋熱騰騰的火鍋，雖然熱湯暖心也暖身，還是要留意當中的鈉含量！除了湯底與高湯塊在製作過程添加不少的鹽巴與味精，烹煮時加入的火鍋料也會增加湯底的鹹度，都會增加身體代謝負擔！ 除此之外，戴定恩醫師也在另外一篇文章表示，年節飲食除了要注意高鈉問題外，其實也是有些食物會產生高尿酸。戴定恩醫師解釋，尿酸是食物裡普林代謝後的產物，當普林攝取過多，就會導致尿酸無法排出。這些狀況又特別容易在長輩身上發生，也是需要特別留意。而針對容易誘發尿酸的飲食，戴定恩醫師的說明如下：海鮮攝取要小心海鮮粥經常被大家戲稱為痛風粥不是沒有道理的！海鮮類的食物雖然有充足的營養，不過同時也含有較高的普林，平常適量攝取沒事，一但過量很可能就會對身體健康造成威脅。高糖水果別貪心雖然水果是有助身體健康的食物，不過大多數水果都含有糖分，糖會加速尿酸合成，一但攝取過多高糖分的水果，像是香蕉、葡萄、梨子，都容易導致痛風。建議大家可以多吃芭樂、李子這類的低糖分水果哦！少量酒精才安心過年團聚想要盡興，不少人會開瓶陳年老酒來慶祝團圓，不過大量的酒精代謝容易抑制尿酸排出，加上年節無節制的飲食，容易使得痛風情況發生！沒事喝水好放心「沒事多喝水，多喝水沒事！」過年大魚大肉，更是需要多喝水來維持身體健康。喝水除了能夠幫助尿酸排出，比起含糖飲料富含果糖增加普林合成，無添加的自然飲品更能避免尿酸和痛風發生。
《月老》票房衝破兩億演員謝票 阿魯本尊現身見影迷
正式成為今年國片票房亞軍的《月老》，上映不到一個月就已突破2億台幣票房佳績，在20日晚間由導演九把刀率領演員柯震東、王淨、馬志翔、洪都拉斯、禾浩辰、蔡昌憲、劉容嘉等演員一起參加謝票記者會，除了這些明星演員之外，現場最大驚喜就是片中哭點擔當的阿魯本尊Akita也首次亮相，由警犬學校特別協助Akita的行程，讓所有的觀眾能夠見到可愛的本狗。同時影迷們也非常配合，因為害怕會驚嚇到狗狗的300位觀眾也都盡量壓低聲量，完成了難能可貴、充滿愛又和諧的慶祝活動。這次蔡昌憲也特別來當《月老》票房破兩億的記者會主持人，他自己數算拍過的電影總票房大概超過16億，現在又有一個女性的票房擔當Akita也來一起當扛霸子，覺得走到哪裡都蠻風光。九把刀也說蔡昌憲是人生巔峰，因為生小孩、出唱片又票房破兩億。《月老》從2019年年底拍攝到2020年春節後完成，經歷了兩年時間還遇到疫情爆發，但是九把刀與幕後工作人員毫不間斷地在特效、音效、剪輯上努力，終於在今年11月24日上映。導演九把刀感謝一路以來支持《月老》的幕前幕後工作夥伴，以及幫助累積兩億票房的每一位觀眾粉絲的相挺。同時九把刀也說到：「覺得國片是整體的戰力，這次「《月老》有這樣的成績，也是因為國片這幾年有很大的進步，不管是技術或是特效、動作上面都越來越好，有這些成熟技術才能有大格局的電影。」《月老》片中哭點擔當的阿魯本尊Akita也首次亮相。現場觀眾有許多是三刷四刷的重度影迷，九把刀說他昨天有遇到一個11刷《月老》的粉絲，但是最多的應該是柯震東的粉絲，今天許多影迷也都很開心能夠一起陪著劇組演員們見證《月老》衝破兩億之旅。對於是否有其他方式讓《月老》再向三億、四億邁進，九把刀說自己最近又要去霞海城隍廟了，因為之前寫劇本都會去拜拜，這次也希望能夠有神明的加持。他笑說：「可能別的大片不知道霞海城隍廟很靈，所以自己先搶拜。繼續賣下去就是要靠昌憲、神明和狗了。」首次出現在大家面前的阿魯本狗Akita也是活動中最大亮點，由於Akita的年紀較大也擔心狗狗的身體負擔，特別希望媒體不要使用閃光燈以面嚇到狗狗，現場的觀眾也要配合不可大聲尖叫的規範，就讓Akita開心參與跟大家一起慶祝邁向兩億票房的記者會。活動最高潮就是現場滿廳的三百位粉絲一起齊拋紅黃色綵帶，也象徵三百位月老射出紅線，希望全台觀眾都可以感受到《月老》電影中滿溢的愛。柯震東還提到自己在拍戲的時候為了要跟狗狗互動，還特別試了狗罐頭肉醬塗在自己臉上，為了要讓自己跟狗狗可以有更好的互動，但後來還是覺得怪怪的，所以還是靠鏡頭和借位的方式來做，自己也會試試看狗食。」演員與影迷狂賀票房破兩億。在《月老》中韋禮安主唱的片尾曲〈如果可以〉也成為各大平台的排行榜冠軍，是今年歲末在影迷和歌迷間傳頌度最高的歌曲之一。而歌喉相當清亮的王淨與「阿怪」團隊集結各路好手與精心製作，一起cover月老主題曲〈如果可以〉，她一直都想要cover這首歌，然後好朋友在做音效的人，結果忘記邀請他來看電影，但是朋友卻自掏腰包三刷《月老》，被柯震東笑她「失禮」，但因為朋友最近狗狗過世了，所以就邀請王淨一起來玩。不小心讓大家想起之前王淨因為在計程車上的歌喉而被發掘，更有粉絲馬上敲碗要王淨快出專輯，但是王淨謙虛地說：「如果要出專輯可能還需要更多的努力。」
健康罐頭4／保存不當影響性荷爾蒙 午餐肉「惡名昭彰」會致癌
新冠肺炎帶動宅經濟，在家料理成為新趨勢，而罐頭既方便、又能長期保存，也成為熱賣品項，營養師透露，只要選對罐頭，營養成分竟然不輸天然食物！例如番茄罐頭的茄紅素更好吸收，就比番茄更健康，不過，如果能天天攝取新鮮的蔬果，也不必捨本逐末，畢竟「天然ㄟ尚好」。「而且罐頭食品還有雙酚A的疑慮！」榮新診所營養師李婉萍說，雙酚A是一種環境荷爾蒙，研究顯示部分罐頭會使體內的雙酚A濃度升高，進而干擾性荷爾蒙與增加心血管風險。榮新診所營養師李婉萍認為，選對罐頭雖能吃得健康，但新鮮蔬果的營養更多元，還是「天然ㄟ尚好」。（圖／李婉萍提供）「罐頭的保存是重點。」程涵宇營養師說，有些罐頭的內層塗料使用由雙酚A等合成的環氧樹脂，但正常使用是不會溶出的，只有當材質不穩又受到日照、加熱時才可能溶出，所以應該放在陰涼處，且不可直接加熱罐頭，才能吃得健康。程涵宇提醒，雖然有健康罐頭，但也有「碰不得」的罐頭，除了避免選擇添加物太多的罐頭之外，午餐肉、火腿培根罐頭更是「惡中之惡」，這類加工肉品已被國際癌症研究基金會列為1級（確定致癌）癌症風險因子。國際期刊《Lancet Oncology》顯示，每天吃超過50克加工肉類（大約兩片培根或2片午餐肉），會增加18%罹患大腸癌的危險，建議以天然的瘦肉類、豆類、魚肉來取代加工肉品。