美耐皿餐具
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日本「鮮蜜瓜」農藥殘留又超標！食藥署列17項不合格進口商品
食藥署於今（16日）公布最新邊境檢驗結果，列出日本「鮮蜜瓜」、大陸「美耐皿餐具」等17項進口商品出現不合格情形，並指出所有進口食品與器具皆經邊境把關，一旦發現不合格品項將立即禁止流入市面，並加強查驗，以保障消費者安全。據食藥署官網的「邊境檢驗不符合食品資訊查詢」專區顯示，日本鮮蜜瓜進口業者為洋珍國際有限公司，被檢出殘留農藥特安勃0.02 ppm。依據「農藥殘留容許量標準」，特安勃於蜜瓜為不得檢出，應低於檢測方法之定量極限0.01 ppm，因此不符合食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定。根據食藥署統計，今年3月8日至9月8日，日本鮮蜜瓜共有258批報驗，其中有8批不合格，不合格率為3.1%，原因皆為農藥殘留超標。由於連續出現問題，食藥署自6月1日至10月31日已針對日本鮮蜜瓜加強抽驗，抽驗比例提高到20%至50%。除了水果，來自中國的美耐皿餐具也未通過檢驗。由台灣美耐皿工業股份有限公司申報的一批產品，以4%醋酸（95℃，30分鐘）溶出試驗結果，蒸發殘渣值為34 ppm。依據「食品器具容器包裝衛生標準」，以甲醛-三聚氰胺為合成原料之塑膠類，溶出試驗以4%醋酸（95℃，30分鐘）蒸發殘渣合格標準為30 ppm以下，因此不符合食品安全衛生管理法第17條規定。與此同時，另有澳洲鮮茂谷柑；埃及茴香子、牛膝草、百里香；印度初乳奶粉；中國大陸白蘿蔔等共17項進口商品出現不符規定情形。對此，食藥署指出，案內不符合商品依規定將退運或銷毀。
網傳「微波爐會致癌」醫師出面闢謠 使用方式錯誤才是真殺手
用微波爐加熱食物簡單又方便，但「微波爐會不會致癌」也是民眾常有的疑慮。對此，義大醫院家庭暨社區醫學部家庭醫學科陳昱彰醫師表示，答案為「不會」，微波爐是一個高效率的加熱工具，但不是利用「X射線」或「伽馬射線」加熱食物，不會讓食物變得有放射性，食物的分子或化學結構也不會改變，比起油鍋的高溫烹調，對營養成分的破壞反而更少。他也強調，真正影響健康的從來不是機器本身，而是民眾使用微波爐的方式，其中隔夜菜反覆加熱、用錯容器，或加熱後「外熱內冷」都是常見的「隱形殺手」。微波爐用錯才是真殺手！加熱中途1動作 降食安風險陳昱彰醫師指出，以下3個在廚房中常見的行為，實際上對健康的殺傷力超乎想像，他也同時列出相應的改善方法：1. 反覆加熱的隔夜菜：菠菜、芹菜等葉菜類蔬菜本身雖無害，但經過烹煮和長時間存放後，細菌會將其中的「硝酸鹽」轉化成「亞硝酸鹽」。當這些菜被反覆加熱，就為致癌物「亞硝胺」的生成提供很好的條件。改善方法：吃多少，煮多少。若有剩菜，別在室溫放涼，應直接放入冰箱保存。2. 加熱時使用不當的塑膠容器：陳醫師形容，用錯塑膠容器或有刮痕的美耐皿來加熱油脂食物，等於是一場「化學物質的溶出實驗」。「內分泌干擾物」如塑化劑、雙酚A等，會悄悄滲入食物中，這種節省最不划算。改善方法：添購幾個品質較佳的耐熱玻璃或陶瓷容器，也是對健康的永久投資。3. 加熱不均：微波加熱經常有「外熱內冷」的問題、易被忽略，特別是肉類食品，表面看似「熱情如火」，內部卻可能還是細菌（如沙門氏菌）的避風港。把這些加熱不均的食物吃下肚，相當於親手打開城門、引狼入室。改善方法：加熱中途暫停一下，進行攪拌或翻面。加上這30秒的動作，就能為降低食安風險添一份力。「安全」最不該省 醫籲重視食物容器選擇陳昱彰醫師強調，最不該省的就是「安全」，擁抱原型食物、均衡攝取營養，以及遠離過度加工食品，則為守護健康的三大黃金法則。身為家醫科醫師，他也會在外出用餐時會認真留意店家給孩子使用哪種餐具，每當看到熱湯或炒飯被裝在有刮痕的美耐皿裡，他都會有所警覺。若有店家願意多花成本，提供食品級矽膠或PP材質的餐具，都是用心與專業的體現。根據衛福部資料顯示，美耐皿容器耐熱溫度約為110至130℃，如果品質不良，或使用時出現破損、刮痕，三聚氰胺、甲醛或重金屬等物質極有可能溶出，再透過食物進入人體。台北市衛生局也提醒民眾，應避免以美耐皿餐具盛裝過熱或酸性食品，也不要用紫外線殺菌；建議使用海綿擦洗取代菜瓜布，以免留下刮痕而造成細菌孳生、變色，若有刮痕、霧化、缺口、破裂等也不應再使用，儘量以不鏽鋼或瓷製餐具作為替代。【延伸閱讀】「超加工食品」要少吃！營養專家列3地雷食物 掌握「1法則」快樂吃喝夏季爽吃生魚片、沙拉？營養師解析4大類生食風險 別把寄生蟲也吃下肚！https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=65656
台北市280家餐飲業明年起禁免費餐具 違者最高罰1萬元
台北市環保局2月24日公告，自本月22日起北市政府機關、公私立學校及北市府所屬各機關委外經營場館，販售餐飲時不得免費提供一次性餐盒、碗、筷子及湯匙。北市環保局資源循環管理科長林鈺惠表示，今日起生效，到今年12月31日是緩衝期，若違反「淨零排放管理自治條例」規定，2026年1月1日起開罰3000元至1萬元罰鍰。北市環保局表示，為推動減塑減廢行動，減少一次性及美耐皿餐具濫用與不當使用危害環境，北市府所屬119處委外場館，無論內用外帶都鼓勵民眾使用重複性餐具，減少大量廢棄物產生及後端處理負擔，透過法制基礎推動，販賣業控管，使用者付費，公私協力鼓勵民眾養成自備環保餐具習慣。台北市環保局新制自22日起生效，北市280處場所不得提供一次性免費餐具，若違反「淨零排放管理自治條例」規定，明年起開罰3000元至1萬元罰鍰。（圖／台北市環保局提供）林鈺惠表示，今年2月24日環保局公告，自22日起，位於北市的政府機關、公私立學校及北市府所屬各機關委外經營場館，販售餐飲時不得免費提供一次性餐盒、碗、筷子及湯匙，每項收費不得低於1元，列管場所約280處，藉由法制化，以價制量，強化並推動減塑減廢政策，並鼓勵民眾自備環保餐具，營造環保健康新文化。林鈺惠指出，新措施今日開始生效，若業者沒有依規定收費，會輔導至今年12月31日為止，明年1月1日起，則將依法開罰3000元至1萬元，透過新制，預計北市1年可減少約2700萬個一次性餐具，減輕垃圾處理對環境造成的負擔，減少使用一次即丟的情形，打造環保城市。
北市7月6大新制上路！旅館7／22起禁供一次性備品 緩衝期到年底
台北市7月起推出6大新制，其中自7月22日起觀光旅館及一般旅館業禁止主動提供一次性備品給顧客，北市環保局表示，新措施鼓勵旅客自備生活用品，到年底為緩衝期暫不會對業者開罰。不過，有旅宿業者認為仍需購置備品供客人索取，環保效果恐打折扣，盼市府提出配套措施才能落實政策本意。6項新制除了旅宿禁用一次用備品，還有青年希望帳戶、親子館學齡專區、敬老禮金加碼、空品維護區開罰、新一代地政雲。環保局說明，7月22日上路的「一次用旅宿用品限制使用政策」，規定觀光旅館及一般旅館業禁止主動提供一次性備品，包括梳子、牙刷、牙膏、刮鬍刀、刮鬍泡及浴帽等用品，鼓勵旅客自備生活用品，落實環境永續。旅宿業者說，新制上路後，還是需要購買備品供客人索取，成本不會降低太多，但會盡量配合政策，希望市府可提出配套措施，才不會讓環保目標打折。此外，北市2016年至2020年陸續推動「台北市政府禁用一次性及美耐皿餐具執行要點」、「台北市政府一次性餐具外帶計價及分類回收執行計畫」，如今將進一步因應北市淨零排放管理自治條例，公告台北市販售餐飲不得免費提供一次性餐具的公私場所、品項及收費標準，盼藉法制化以價制量，強化並推動減塑減廢政策。環保局資源循環管理科長林鈺惠表示，今年7月22日起位於北市的政府機關、公私立學校及市府所屬各機關委外經營場館，販售餐飲時不得免費提供一次性餐盒、碗、筷子及湯匙，每項收費不得低於1元，列管場所約280處，上路後北市1年可減少約2700萬個一次性餐具，減輕垃圾處理對環境造成的負擔。她指出，一次性餐具管制初期推動禁用美耐皿餐具，採由內而外、由公而私推廣，截至去年轄內共計有902處公私場所響應；自2020年起陸續於市府可外帶消費的委外場館推動「一次性餐具外帶計價及分類回收」，也已獲市府所屬119處委外場館等公私部門響應。環保局說明，旅宿禁用一次用備品、一次性餐具收費等2項措施上路後，直到今年底都為緩衝期並不會開罰，但會持續宣導民眾自備用品及餐具，減少對環境負擔。
北市280處場所「免洗餐具要錢了」 1圖秒懂新規定…3對象受影響
為了減少垃圾處理對環境造成的負擔，台北市公告自7月22日起，政府機關、公私立學校以及各機關委外經營場館，販售餐飲時不得免費提供一次性餐盒、碗、筷子及湯匙，且每項收費不得低於1元，約有280處場所受影響。北市府為減少一次性及美耐皿餐具濫用與不當使用危害環境，以及對民眾造成的健康風險，在2016年和2020年陸續推動「台北市政府禁用一次性及美耐皿餐具執行要點」與「台北市政府一次性餐具外帶計價及分類回收執行計畫」，現在進一步因應北市淨零排放管理自治條例，公告「台北市販售餐飲不得免費提供一次性餐具之公私場所、品項及收費標準」。環保局統計，截至2024年，北市38處市場、13處夜市、29所大專院校、27個中央機關、119處委外場館、53家百貨公司、16家量販店及607家企業等共計有902處公私場所響應禁用美耐皿餐具，市府所屬119處委外場館也響應一次性餐具外帶計價及分類回收，鼓勵民眾內用外帶使用可重複性餐具，減量一次性餐具數量達5成以上。台北市公告。（圖／台北市環保局提供）自今年7月22日起，位於北市的政府機關（包含中央機關）、公私立學校及北市府所屬各機關委外經營場館，民眾內用、外帶或外送餐飲，均不得免費提供一次性餐盒、碗、筷子及湯匙，每項收費不得低於1元，業者可依製作成本定價。列管場所約280處，包括花博公園集食行樂、台北地下街、站前地下街、松山文化園區、台北小巨蛋、貓纜、兒童新樂園等。新措施上路後，預估北市1年可減少約2700萬個一次性餐具。
筷子切勿整把搓洗！ 譚敦慈籲「2跡象」該丟了：恐全家得肝癌
許多人洗筷子時習慣「整把一起搓」，但無毒教母譚敦慈透露，此舉反而可能吃下毒物。她解釋，若是將筷子整把搓洗，不僅可能讓筷子上的圖案剝落，釋放出重金屬，這樣的方法也根本洗不乾淨，尤其竹筷子還可能因此發霉、長毛。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈近日在節目《醫點不誇張》中分享，在她的家裡，每個人都是洗完自己的筷子後，再放到洗碗機中，也建議民眾「自己的筷子自己洗」。至於究竟該如何正確洗筷子？譚敦慈表示，筷子上通常有橫向的刻痕，應該要順著刻痕清洗，再把整根筷子直向搓過幾遍，務必要一根一根洗。譚敦慈接著分享，在大陸有很多「全家得肝癌」的案例，是因為他們常用的竹筷子很容易卡髒污，用到發霉卻不更換，一旦筷子裂開、長毛，還是應該把整組筷子丟掉換新。另外，譚敦慈堤到，自己家使用的是304不鏽鋼材質的筷子，而由於美耐皿材質的筷子容易變形，她不太會去使用；如果在吃火鍋時，切記不要把美耐皿的筷子泡在湯裡，「鍋子在那裡滾，美耐皿它沒辦法耐熱的」。對此，林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海也指出，美耐皿屬於三聚氰胺和甲醛聚合物，表面上雖說可耐高溫達攝氏100度以上，但現實中使用，可能在攝氏40、50度就會開始溶出三聚氰胺。而他也強調，美耐皿餐具不能放入滾湯中加熱，也不可放入烘碗機烘，將會很容易變質，最好每1至2年就汰舊換新。
遠東SOGO推動永續飲食！15萬獎金『宅料理競賽』開跑
為推廣永續消費及健康飲食理念，遠東SOGO百貨連年舉辦「遠東SOGO宅料理競賽」。邁向第五屆的賽事將徵件主題命為「里山里海，家鄉旬味」，初賽不限報名資格，參賽者自選一個城市的在地、當令食材，端出低碳、健康的永續料理，即能透過網路報名參賽，個人獎金最高15萬，初賽報名至9月4日截止，歡迎素人大廚參賽，響應「淨零綠生活」！根據聯合國糧食及農業組織（FAO）定義，「永續飲食」在保障食品安全與營養之餘，兼顧經濟發展、社會共融及環境永續。百貨永續模範生遠東SOGO自2017年率先全台百貨與零售通路全面禁用一次性與美耐皿餐具，開啟顧客來店用餐更友善環境的「新食器時代」，推動迄今進化到5.0，配合環境部政策，97.8%為「環保餐廳」，承諾使用環保餐具「源頭減量」、優先使用國產食材、遵循惜食理念客製化份量。並於2020年起，舉辦「宅料理競賽」，累計向逾7千萬人次推廣永續飲食理念。遠東SOGO百貨董事長黃晴雯表示，民以食為天，每天三餐都是減緩氣候變遷的機會；繼去年推廣「全食物利用」，第五屆遠東SOGO宅料理強調飲在地、食當令，使用當季在地食材入菜，減少食物里程產生的碳足跡，降低環境負擔，適時挑選「格外品」，風味與營養不減，惜食又省荷包，是聰明友善地球的消費方式。宅料理競賽報名期間適逢暑假，遠東SOGO寓教於樂，與農社企「三小市集」、鍋具品牌「瑞康屋」攜手於天母店、新竹店、高雄店舉辦免費食農教育課程，以當季盛產的火龍果為主角，青農歐孟堅述說栽種故事，分享如何運用各種狀態的火龍果、不能吃的部份還能做盆栽，讓孩子學會珍惜食物；國宴名廚陳瑞昌則示範用火龍果變化出在家就能做的夏日繽紛料理。遠東SOGO宅料理競賽亦結合店內人氣環保餐廳，邀請主廚重新詮釋上屆優勝作品，以專業手法深化永續餐飲概念，發揮食材最美好的風味。10月底前，於遠東SOGO台北忠孝館「皇家哥本哈根」、復興館「新葡苑」、敦化館與天母店「紅豆食府」限定「美味再現」，點選指定料理，限量贈可口可樂在地南投金萱、花蓮舞鶴蜜香紅茶。宅料理競賽預計10月中旬於台北復興館9樓舉辦決賽，現場將由歷屆參賽者展示「永續餐盒」，呈現永續餐飲的多種可能。宅料理不僅成為餐廳佳餚，更可走入家庭分享愛的滋味，順應時令與地點、選擇合適食材，調整烹調手法和擺盤，大廚或素人都可以是永續食尚家！現在報名即獲好禮：https://esg.sogo.com.tw/2024mycooking/遠東SOGO董事長黃晴雯（右）鼓勵青年透過永續飲食為社會帶來正向改變。(圖片提供／遠東SOGO)
6種喝水方式超NG！醫曝「這物吞下肚」恐發胖、罹癌
為了維護正常的生理運作，每天都要攝取充足水分，但就有醫師提醒，若是喝水方式錯誤，不僅導致肥胖問題，嚴重甚至可能罹患癌症，像是使用塑膠容器盛裝熱水，當中所溶出的化學物質將對健康造成危害。高雄榮總職業醫學科主任祝年豐在YouTube頻道《健康2.0－名醫觀點》分享，人體一天需要喝到2000cc～3000cc以上的水，才能促進循環、幫助尿液排出毒素或代謝物，但若是喝水方式不正確，不僅會喝進毒素，還可能導致肥胖或是增加罹癌風險，因此不得不多加留意。對此，祝年豐提醒，有6種錯誤的喝水方式，像是塑膠杯裝熱水、寶特瓶裝熱水、塑膠水壺裝熱水、塑膠吸管喝熱飲、塑膠袋裝熱湯、塑膠湯匙舀湯。醫師提醒6種錯誤喝水方式，恐導致肥胖甚至罹癌。（圖／擷取自YouTube／健康2.0－名醫觀點）祝年豐說明，上述塑膠容器若是用來盛裝熱水、熱湯，容易溶出一些化學物質，而這些化學物質又被稱作「環境賀爾蒙」，恐造成人體代謝內分泌失調、肥胖及罹癌等風險。祝年豐指出，不少人認為只有塑膠袋才會有「環境賀爾蒙」，但事實上它存在於各種塑膠製品，包含沐浴乳、乳液、清潔劑、保鮮膜、美耐皿餐具，以及殺蟲劑、除草劑或是印刷油墨等，這些環境賀爾蒙會造成性早熟、不孕，甚至增加離癌風險，尤其是女性乳癌與子宮內膜癌，而男性則可能出現攝護腺癌或膀胱癌。至於要如何避開環境賀爾蒙？祝年豐建議，最重要的還是減少使用塑膠製品、正確使用塑膠容器，若是要喝熱飲或外帶食物時，多留意塑膠袋是否符合法令規範，微波也需挑選品質合格的保鮮膜。
不只寶特瓶害性早熟 吃火鍋「錯誤動作」也GG
腎臟科醫師洪永祥日前在《醫師好辣》節目中，分享一位10歲女童將寶特瓶作為水壺而導致性早熟、異位性皮膚炎的例子，主要是因為寶特瓶溶出塑化劑與重金屬「銻」，其中塑化劑的危害更是無恐不在。毒物專家招名威表示，市售的瓶裝飲料其實最好都不要重複使用，因為當初這種寶特瓶就是設計為一次性使用，一開始內含飲料或水完全沒問題，但是使用第二次以上，就難以確定材質的穩定性，很容易因此溶出塑化劑或其他物質，而塑化劑最大的危害就是干擾內分泌系統，會影響男性生殖器官發育與精蟲品質，導致雄激素不足，可能會造成男性不孕或女性化，建議所有寶特瓶都不要重複使用。林口長庚臨床毒物科主任顏宗海醫師也提醒，常見的塑膠材質大致上分為7類，各自以1~7號代稱，其中3號的PVC材質含有塑化劑，而塑膠袋屬於PE材質，依照耐熱程度分為2號、4號，並不含塑化劑。顏宗海說，除了PVC之外的塑膠製品都不含塑化劑，但不代表絕對安全無虞。「例如外食便當盒上的薄膜是PE材質，但研究發現部分商品曾受塑化劑汙染，所以不可再次直接加熱，最好改放瓷盤加熱較為安全。」其他如PC材質常用於外食的美耐皿餐具，雖然耐熱但不適宜過度高溫。「舉例來說，如果吃火鍋時將食物放在美耐皿盤子上，還算在安全範圍，但如果將美耐皿湯勺一直放在加熱的鍋中，就會溶出環境荷爾蒙毒素。」所以吃火鍋時，首先要注意餐具材質，若屬於較有疑慮的材質，例如美耐皿、塑膠等，最好避免長時間接觸高溫，當然，若能自備不鏽鋼餐具會更加安全。
北市推動外帶一次性餐具計價收費 預計每年減少5百萬使用量
近來全球環保意識抬頭，希望能夠減少汙染及浪費，為此台北市環保局今（21）日宣布，為了逐漸改變民眾習慣，將陸續推動「外帶一次性餐具計價收費」（餐盒2元、碗1元、筷子1元、湯匙1元），今日將在萬芳醫院率先實施，預計在110年7月5日全面實施後，之後每年將可望減少500萬個一次性餐具。環保局指出，萬芳醫院因屆換新約率先實施外帶餐具收費，年底前尚有「林語堂故居」、「台北小巨蛋站-3號販賣店」及「草山行館」等3處會納入實施，消費者如需外帶餐點且未自備餐具時，需透過付費取得一次性餐具，如外帶時索取1個餐盒及1雙筷子，則需額外支付3元，期透過「使用者付費」機制，改變市民大眾消費行為模式，減少一次性餐具的使用量。（圖／台北市政府環保局提供）北市府自105年4月起，採「由內而外、由公而私」推動禁用一次性及美耐皿餐具政策，迄今市政大樓紙容器及塑膠容器減量率分別為82%及66%，成效良好。環保局指出，「源頭減廢」已是國際趨勢，「無痕飲食」亦是環保潮流，希望由政府帶頭營造環保健康飲食新文化，逐步把源頭減量概念、禁用政策推廣到各行業、各領域，深化到市民生活中，營造臺北市成為宜居永續環保城市。此外，防疫期間環保局也呼籲民眾，共同響應自備環保餐具的「防疫新生活運動」，自己清洗攜帶的餐具，安全更有保障。
【塑毒致不孕4】熱湯裝塑膠袋 不會溶出塑化劑
日前傳出一家人母親罹子宮內膜癌、女兒性早熟，驗出體內塑化劑超標，推測與長期喝塑膠袋包裝的熱湯有關。「這個新聞部份正確、部分錯誤。」林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說，塑化劑的確是危害母女健康的原因，但塑膠袋裝熱湯並不會溶出塑化劑，母女體內的塑化劑應該來自其他源頭。除了孕婦需慎防塑毒外，一般女性若長期攝入體內，恐增加部分婦癌的風險，也應多加注意。（圖／馬景平攝）「常見的塑膠材質大致上分為7類，各自以1~7號代稱，其中3號的PVC材質含有塑化劑，而塑膠袋屬於PE材質，依照耐熱程度分為2號、4號，並不含塑化劑。」顏宗海說，除了PVC之外的塑膠製品都不含塑化劑，但不代表絕對安全無虞。「例如外食便當盒上的薄膜是PE材質，但研究發現部分商品曾受塑化劑汙染，所以不可再次直接加熱，最好改放瓷盤加熱較為安全。」其他如PC材質常用於外食的美耐皿餐具，雖然耐熱但不適宜過度高溫。「舉例來說，如果吃火鍋時將食物放在美耐皿盤子上，還算在安全範圍，但如果將美耐皿湯勺一直放在加熱的鍋中，就會溶出環境荷爾蒙毒素。」顏宗海強調，不論是塑化劑、環境荷爾蒙，都會危害成長與發育。
明年元旦實施 北市54百貨禁用一次性免洗餐具
為擴大減廢，台北市禁用一次性餐具再出招，宣布從明年元旦起，北市54處百貨公司及購物中心將不得提供「各類材質免洗餐具」，違者將依「廢棄物清理法」處以1200元到6000元罰鍰，希望藉此減少各類一次性免洗餐具的使用。自2016年4月起於市政大樓及機關學校，首次實施禁用一次性及美耐皿餐具政策，迄今紙容器及塑膠容器減量率分別為82%及66%，效果十分顯著。北市府更進一步推動到民間企業當中，在2017年4月，SOGO百貨率先響應北市政策，將全國8家分店內餐廳及美食街餐具全部更換為環保餐具，目前已有111家企業、24所大專院校、22處市場及9處夜市響應。環保局指出，環保署已於今年8月8日公告修正免洗餐具限制使用規定，新增百貨公司業、購物中心及量販店業，內用不得提供「各類材質免洗餐具」，並授權地方政府提報實施日期，報中央核准後發布實施。據此，北市更因此於8月16日及20日辦理2場業者說明會，在9月2日函報環保署，確定北市54處百貨公司及購物中心將於明年元旦起實行。據聯合國統計，每年約有800萬噸塑膠垃圾進入海洋造成生態破壞，歐盟也開始規畫2021年限制使用免洗餐具，今年的G20大阪峰會更通過「大阪藍海願景」協議（Osaka Blue Ocean Vision），在2050年以前，將海洋塑膠垃圾歸零，藉此減低浪費與垃圾，並保護全球海洋。