美食鳳味
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張鳳書16年煮婦轉型貴婦 靠工作度過更年期
張鳳書《美食鳳味》16年，日前宣布收攤轉型為《大嫂研究所》仍繼續由她主持。今（25）日記者會上，她笑說這麼多年節目終於升級，不用再穿圍裙而改穿漂亮衣服主持，「兒子多大，《美食鳳味》就有多久，感謝節目養大我們全家。」自謙靠節目學會做菜，現就讀國二的小孩三餐也都由她親自操刀，「全家都是我打理，沒有請幫傭兒子一開始還不知道我是演員，以為我真是廚師。」6月將滿50歲，張鳳書前陣子曾提及自己有更年期症狀，「靠工作治療更年期，忙一點就不會把注意力放在這些症狀，我現在就是固定運動、重訓，用長訓代替長照，未來希望可以分享這些經驗，期待可以幫助大家共老」，表示從今年開始上了健康管理師的課程，一同為健康老年做準備。今首集來賓邀來蔡昌憲、料理大師程安琪。蔡昌憲近年投資不少副業，金額達7位數，去年8月新成立手工水餃「浮憲東北餃」，他過去曾投資餐廳失利，還好餃子大家都很捧場，演藝圈不少好友像是柯震東一次就訂了幾十盒，被問生子，他則笑稱順其自然，有在努力。
曾驚險遇難 張鳳書十年不敢出外景
三立晚間十點改版，每週一播出的《就是這味》邀請各界名人、藝人，親自分享對自己有特殊回憶、介紹的每一道美食，都是每位藝人的真實故事。下週一邀請曾以《台灣霹靂火》紅遍台灣大街小巷的張鳳書，主持三立美食烹飪節目《美食鳳味》長達13年，難得走出棚內出外景的她，特別介紹自己的最愛口袋菜單，原來張鳳書這次出外景離上次已是十年前的事了。《就是這味》邀請張鳳書介紹自己的最愛口袋餐廳。對於主持外景節目，張鳳書格外謹慎挑選主題，原因是十年前參與外景時，因吉普車手剎車未拉，車子一路往後跌落山谷，當時坐在車上的她嚇得趕緊跳車，還好反應迅速才免於意外發生，但十年後講起這件事仍然餘悸猶存，也讓她因此對外景主持留下陰影。張鳳書在此餐廳吃到與老闆都成為好朋友了。因主持美食節目，張鳳書還曾擔任台北牛肉麵節秘密評審，一天內要吃四、五間牛肉麵，累積下來吃了五十幾間，讓她直呼幾年內都不敢再吃牛肉麵，一次就嚇到了，往後也不敢再接評審工作。相隔十年再次接外景，除了熟悉的美食主題是她所擅長的，更希望藉此機會跟觀眾推薦她吃了三十年的家常美食。張鳳書介紹的川味麵食館位於台北市永康商圈，已經開了七十年，傳承至第五代，張鳳書從還是舞台劇演員時期，在國家戲劇院演出結束後，就會跟著前輩來吃，吃到現在吃了30年，帶自己的小孩來吃。現今接手的第五代小老闆，張鳳書也是一路看著他們長大，從在店裡跑來跑去嬉鬧的小鬼頭，到現在已經可獨當一面，也讓張鳳書相當欣慰，有了新一代傳承，這老味道至少可以讓她再吃個十年、二十年，吃到當阿嬤了也會繼續吃。
行腳主廚教名菜速成法 好男人新標準：出得了機場，進得了廚房
人氣主廚張秋永主持「料理123 - Titan’s世界kitchen」節目，Youtube點閱率破160萬！也常上「型男大主廚」、「美食鳳味」節目，幽默又細心的教學風格受到觀眾喜愛。接「愛玩客」主持棒時遊歷歐亞美各國，則用廚師特有的雷達和味蕾，牢記旅途中的美食風景。在成為料理人之前，秋永其實是運動人，高中時為參加籃球校隊進餐飲學校。畢業後任職馥蘭朵烏來、W Hotel、君悅等知名飯店，亦鑽研西餐，並常受邀授課，如：學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等。曾任教萬能科大、馬偕護校與元培科大餐飲科系。人氣行腳主廚張秋永新書《行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）：走遍各地煮出美味！50道顛覆想像的異國創意菜》。現在他是廚藝節目主持人、廚師、老師、爸爸，也是料理書作者，最新書《行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）：走遍各地煮出美味！50道顛覆想像的異國創意菜》，以符合家庭規格的方式重現教做，旅行18個國家的名菜記憶。俄羅斯軟鬆餅布林餅DIY，兩種餡料配方全都露。義大利馬鈴薯麵疙瘩，有新鮮巴西里畫龍點睛。不論是代表性的義大利煙花女麵、韓國蔘雞湯、新加坡辣炒蟹，還是知名電影「料理鼠王」的普羅旺斯燉菜、「五星主廚快餐車」古巴三明治，不用高檔設備、不需高級食材、不會高深廚藝，一樣可在家自己做！知名電影「料理鼠王」的普羅旺斯燉菜也能輕鬆DIY。他特別懂懶忙人需求，專找務實的「替代方案」，如將英國名菜「威靈頓牛排」改成豬肉，用現成酥皮包覆肉塊與炒料後放烤箱烘烤；日本「拉麵」的叉燒肉與湯底，也用電鍋就完成。或是墮落追劇時，快速做出味道濃郁「炒碼麵」，和野餐派對良伴「阿拉伯沙威瑪」、「墨西哥雞肉捲餅」的秘訣；以及過節充場面時刻，就用「法國普羅旺斯燉菜」或「新加坡辣椒炒蟹」來嶄露頭角！從家常菜到宴客料理，都能輕鬆上桌。秋永說，異國料理其實很簡單，掌握關鍵調味、重點食材，就能來一場舌尖上的環球之旅！★「西班牙燉飯」讓每粒米充分吸飽海鮮精華 → 一鍋到底完成。★「日式叉燒」依比例加醬油、味醂、米酒 → 放電鍋就搞定。★「碳烤豬肋排」先煮再烤更軟嫩 → 電鍋＋烤箱，免開火。新書收錄秋永網路節目人氣食譜，附影音QR code。（圖／取自「張秋永Titan」臉書）當然本書收錄人氣網路節目「料理123」熱門食譜，還附影音片段，講究做法詳細，過程開心，獲得料理名人：「型男大主廚」製作人、主持人五熊、神手媽媽張棋惠、藝人李易等專文推薦。【行腳主廚 張秋永】‧網路料理123「Titan’s世界Kitchen」主廚、三立電視「型男大主廚」、「美食鳳味」客座主廚‧著書：《都會廚男Titan的廚房》、《義式主廚農家上菜》、《味蕾旅行》、《行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）》等。‧書頁圖片提供：台灣廣廈有聲圖書有限公司