肉山
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豬價好貴！虎尾中元文化祭「肉山」規模縮水 供品擺4千桌熱鬧不減
國內中元節最具代表之一的虎尾中元文化祭普度盛會今（6日）下午開香，鎮上共有8大普度區，超過4000桌供品一字排開，場面壯觀，以往「肉山」一字排開，今年全年豬隻欠缺，「肉山」規模小很多，但熱鬧氛圍絲毫不減，雲林縣文資委員會也首度派員到場訪查，評估是否具備登錄為無形文化資產的價值。有民眾以模型傢俱為供品。虎尾中元普度早年為「街仔普」、「巷仔普」祭典，逐漸發展成全鎮共同參與的重要文化活動。自1999年起，虎尾鎮公所升級為「虎尾中元文化祭」，凝聚鎮民共同普度好兄弟的向心力。傳統上，虎尾中元普度東區有炮城、火舞表演；西區有紅龜、粿、粽壓桌，祀宴大賞、民俗技藝展；中區擺平安米、造型毛巾、舉辦晚會表演；南區以雞鴨「肉山」與技藝展為主；北區有冰雕、捏麵人、真人藝閣車遊行；德興宮有擺福宴、豬羊肉山等，展現傳統祭典的風貌。8大區供品今年普遍回歸傳統的飲食。今（6日）是農曆7月15日中元節，虎尾鎮從下午三點起陸續開香祭拜，各區依循古禮進行，有的還隆重禮聘道士主持科儀，鎮上洋溢著肅穆又歡樂的氛圍。除了傳統供品桌，周邊馬路也封街變成美食街。8大區供品今年普遍回歸傳統的飲食，但企業與民眾依舊發揮創意，有的準備精緻餐宴，有的則擺出模型家具、寵物食品。雖然受高豬價影響，「肉山」規模不如以往壯觀，但誠意不減。今天是農曆7月15日中元節，虎尾鎮從下午三點起陸續開香祭拜，各區依循古禮進行，有的還隆重禮聘道士主持科儀。虎尾鎮公所今年積極爭取將「虎尾中元文化祭」登錄為雲林縣無形文化資產。文資審議委員晚間首次親自前往訪視，委員林茂賢指出，審查重點包括祭典是否由民眾自發舉辦、是否保留傳統科儀，以及是否具備特殊性與代表性等，將作為登錄依據。酬神的歌仔戲在虎尾糖廠一處路口開演。
月底救星！95元便當驚見「肉山」這2天塞更用力 店名曝光
月底救星！近日有名網友曬出95元的便當照，可看見整個便當盒幾乎快被肉佔滿，且原PO強調這絕不是離峰時段賣不完的菜，他於不同天的用餐尖峰時段去購買，主菜都是呈現爆滿狀態，讓他不禁直呼「浮誇了」。此文一出，網友紛紛敲碗店名，原PO也不吝嗇的公布了。原PO於近日在臉書社團「爆廢1公社」貼出便當照，可看到便當盒裡的白飯、3樣配菜幾乎快被滿滿的肉蓋住，原PO在文中寫道「“某山”今天浮誇了，95元的便當把肉鋪成這樣」，且強調他都是用餐尖峰時段去買的，這絕對不是賣不完會變廚餘的菜。此文一出，立刻引起熱議，有超過7百則留言都在敲碗問便當店的店名及地址「這麼佛心的店到底在哪裡」、「跪求地址」、「好想去朝聖一下」。而原PO也不吝嗇的分享是位於高雄苓雅區的「大山排骨飯」。對此，不少在地的老饕都紛紛認證「這間雞排整個比便當還要大，被迫要用紙袋裝」、「這間肉量多到可以分兩餐吃」、「我發現星期六日量真的會比較多，不知道是不是因為少了上班族的用餐人潮，整個就是很用力的塞」。
和牛控請進2／浮誇軒3鍋物華麗登場 動筷之前相機先食
把圍著圓鍋的日本A5和牛奢侈推入金桔高湯，或在肉山頂峰倒淋原味山藥泥，抑或等待鐵鍋中的起司融化如金黃瀑布，以頂級和牛燒肉聞名的樂軒餐飲集團，7月推出的全新和牛鍋物品牌「浮誇軒」，從視覺華麗度上又升一級。樂軒創辦人張維軒提到：「和牛料理還能持續精進、玩得更極致，我們希望能引領流行，帶來台灣沒有的新形態餐飲。」「日本和牛推推鍋」在日本A5和牛肉片下，鋪有高麗菜絲、銀芽、大蔥絲，一同享用可增添清爽與口感。（日本A5和牛1480元／人，圖／莊立人攝）張維軒表示，這兩年大家無法出國，轉而從美食體驗尋求滿足，新品牌主推的3款鍋物雙人套餐，都從日本流行鍋物中改良而來，像「日本和牛推推鍋」在東京也是新型態鍋物，其原型來自越南的「鐵帽子鍋」，將食材繞圓擺放、中心盛湯涮料。而他稍作改良，加大鍋具便於盛湯並降低高湯鹹度，以符合台灣人飲食習慣，待以蔬菜、昆布熬煮並添入柴魚與新鮮金桔的高湯煮滾後，將肉與蔬菜絲推下，快速涮煮並蘸取柑橘醋或胡麻醬，清甜又無負擔；而可選擇原味或辣味山藥泥的「日本和牛山形鍋」，除了以日本的方形不鏽鋼淺鍋盛裝，還將肉質粉嫩、油花細緻的日本A5和牛堆疊如山，加熱後讓肉山崩坍與山藥泥自然融合。「熔岩起司鍋－霸氣牛雜」套餐，圖中的肉沙拉、松露鮭魚卵茶碗蒸、廣島炸牡蠣雖已不在附餐中，但整體套餐亦有調降價格。（880元／人，圖／莊立人攝）附餐的「生牛肉炙燒押壽司」在醋飯上鋪滿A5和牛生肉，上桌後會炙燒表面，使油脂與肉中的秘製燒肉醬散發焦香，亦可單點。（單點價380元，圖／莊立人攝）而受年輕人喜愛的「熔岩起司鍋」，則精選日本南部鐵器鑄鐵鍋，可改善加入起司後易黏鍋的問題。最大亮點是鋪上大量雙色起司，除了用韓式辣醬調和還加入以蔬果熬煮的秘製燒肉醬，若選擇「霸氣牛雜」這款套餐，便能享用澳洲和牛肋條、牛臉頰肉、牛筋、牛肚、牛百頁與台灣豬腸，拌炒入味後和起司交融成濃郁美味，最後還可放入辛拉麵，大口享受彈牙麵體。目前消費型態與開幕初期略有不同，套餐附餐現改為生魚片盛合、土瓶蒸、生牛肉炙燒押壽司與春一枝冰棒，雖有拉掉部分品項，但推推鍋與山型鍋也轉變為「雙強肴雙人套餐」，除了原鍋物主餐，加碼再附熔岩起司鍋，等於一次可品嘗雙鍋風味。若這樣還未盡興，不妨加點特色菜「生牛肉吧噗」，其以自製甜筒裝填生蛋黃，再放上一球融合麻油、秘製燒肉醬、白芝麻與青蔥的日本A5和牛手切生牛肉，在吃之前便從嗅覺與視覺先獲得大大滿足。「生牛肉吧噗」食用時先倒放甜筒，捏碎餅乾後拌入生牛肉享用，兼具酥脆與柔嫩口感，還有鹹甜交織的滋味。（330元，圖／莊立人攝）浮誇軒首店進駐台北微風信義4樓，座位僅44席。（圖／莊立人攝）浮誇軒電話：（02）2722-0209地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4F（微風信義）營業時間：午餐11：00～14：30（最後收客13：00）、晚餐17：00～21：30（最後收客20：00）備註：3款鍋物套餐皆以雙人套餐起算，每人加價80元享自助飲料吧無限暢飲，用餐須加10%服務費
和牛控注意！ 超視覺系鍋物「浮誇軒」報到 吃華麗肉山、推肉入鍋
和牛美味真是讓人無法擋！最近又有不畏疫情即將開幕的新品牌，styletc記者注意到，以和牛燒肉料理為人熟知的樂軒餐飲集團，此次將重點瞄準視覺系鍋物，將於7/1在微風信義4樓正式開幕的「浮誇軒」，推出標榜全台首創的日本和牛推推鍋、山型鍋、熔岩起司鍋雙人套餐，每人880元+10%起，讓消費者在享用美味鍋物前，忍不住動手將推肉入鍋、肉山崩坍、起司融化牽絲等動態過程拍攝錄製下來，滿足社群平台短影音新趨勢。為歡慶開幕，7/1～7/10凡點雙人套餐即贈送每人生牛肉吧噗乙份（價值330元）；4人以上再加碼贈送每人一杯啤酒。單點菜色「生牛肉吧噗」，開幕期間免費送。（原價330元）「日本和牛推推鍋」顧名思義要將肉與蔬菜一起推入鍋內涮煮。品牌主推3種特色鍋物，首先是樂軒創辦人張維軒個人最愛的「日本和牛推推鍋」，以特殊圓型帽子鍋盛裝，將油花晶亮的日本A5和牛奢侈堆疊鍋緣，中間圍繞金桔高湯，金桔高湯鍋是以各式蔬菜與昆布熬煮後泡柴魚及新鮮金桔，帶有金桔清香，湯滾後記得將和牛與底下鋪著的高麗菜絲、銀芽、大蔥絲一起推入熱湯稍微涮煮，起鍋後再沾佐柑橘醋或胡麻醬，享受柔嫩和牛與爽口蔬菜的平衡滋味。若享畢肉品，還可請服務人員放入日本越光米入鍋煮雜炊，讓米粒完整吸收湯底精華，最後淋上蛋液，做為完美收尾。淋上山藥泥為「日本和牛山形鍋」帶來有如蛋黃般的滑潤口感。另外還有堆疊成肉山的「日本和牛山形鍋」，在方形淺鍋中，將肉質粉嫩、油花細緻的日本A5和牛堆疊並覆蓋高麗菜絲及銀芽，淋上原味或辣味山藥泥後，開火加熱讓肉山自然崩融，享用完肉品後，還可再加烏龍麵入鍋飽吸濃郁湯汁與和牛甜美油脂。此鍋有兩款口味，分別為「富士山鍋」壽喜燒風味，淋上雪白原味山藥泥，與日本A5和牛紅白相間形成誘人對比；「火山鍋」辛口味噌風味則以山藥泥調和日本唐辛子、辣椒粉，加上融合濃厚赤味噌與唐辛子、麻油、蔥蒜辛香的辣味噌湯底。日本和牛推推鍋與日本和牛山形鍋皆有3款套餐可選，價位皆為「日本極上A5 」（1,680元／人+10%）、「日本A5和牛」（1,480元／人+10%）、「二刀流•華麗」（日本A5和牛+伊比利豬，1,380元／人+10%）。「熔岩起司鍋」以微辣噴香的牛肉、牛雜圍繞巨量起司。而應該會最切中年輕人口味的則是「熔岩起司鍋」，在厚實鑄鐵鍋中豪邁鋪上雙色起司，用韓式辣醬調和並加入蔬果熬煮的秘製燒肉醬，拌炒澳洲和牛肋條、牛臉頰肉、牛筋、牛肚、牛百頁等牛雜與台灣豬腸至入味，底部墊鋪銀芽，加熱後待起司融化沾裹享用，更是濃郁美味，最後還可拌入辛拉麵，暢享彈牙麵體與濃香起司的交融。套餐包括「霸氣牛雜」（980元／人+10%）、「二刀流•華麗」（伊比利豬+礁溪溫體雞，880元／人+10%）可選。套餐附餐生魚片盛合（左上起順時針）、廣島炸牡蠣、生牛肉炙燒押壽司、松露鮭魚卵茶碗蒸。除鍋物主餐外，套餐附餐也相當豐富，包含生魚片盛合、松露鮭魚卵茶碗蒸、廣島炸牡蠣、生牛肉炙燒押壽司、肉沙拉、土瓶蒸、春一枝冰棒。樂軒創辦人張維軒表示，他一直想持續開創台灣沒有的餐飲型態，也希望帶給大家最新的飲食趨勢，這次結合自家最有信心的和牛肉品、獨特醬汁與湯底，想讓消費者從視覺到味覺都獲得滿足。「雲丹痛風炸牛排」。（980元）此外，還有「生牛肉吧噗」、「雲丹痛風炸牛排」等造型吸睛的單點料理，前者會先裝填生蛋黃，再放上一球融合麻油、秘製燒肉醬、白芝麻與青蔥的日本A5和牛手切生牛肉，吃的時候記得倒放甜筒並捏碎餅乾，與生牛肉一起享用；後者則選用澳洲M9等級和牛板腱牛排裹粉酥炸至內裡肉質約五分熟，並大氣鋪上日本馬糞海膽、飽滿晶透的鮭魚卵，以鐵鍬造型鑄鐵盤裝盛霸氣上桌！浮誇軒進駐微風信義4樓，座位共有44席。
資深綠葉辭世自豪百部戲「從沒NG」 梁雄愛女親揭噩耗
曾拍過逾百部影視作品的香港資深演員梁雄（本名梁富雄）驚傳11日於香港廣華醫院過世，梁雄女兒悲痛證實噩耗，「他離世時所有家人都在旁，很安詳」，由於家屬並未透露梁雄的年紀，外界估計約90歲左右。梁雄招牌鬍鬚造型和笑容讓觀眾印象深刻。《蘋果新聞網》指出，梁雄的女兒在社交平台上證實父親過世的消息，「我爸爸於2022年4月11日晚在廣華醫院與世長辭！他離世的時候所有家人都在旁，他很安詳」，家屬透露後事正在籌備中，告別式日期目前未確定。梁雄自豪拍戲沒NG過。18歲就進入演藝圈的梁雄，參與演出的角色多為市井小民形象，鬍鬚造型更成為他的註冊商標，每次為了演出，他總會做足準備，因此極少NG，還記得他曾表示，「我拍戲從沒NG，所以無綫的老導演好中意我。我現在年紀大啦，有得賺就很歡喜，沒得賺也很歡喜」。粱雄一開始擔任劇務，後來得到演出機會成為演員，參與的粵語片至電視劇集超過100部，他第一套拍攝的電影是粵語片《肉山藏妲己》，女主角為香港女星秦小梨。他還曾參演《黃飛鴻四大弟子》、《龍的傳人》、《大時代》、《重案組》及《打擂台》等數百部作品，近期讓人印象深刻的作品是去年在電影《殺出個黃昏》與謝賢、馮寶寶合作，他在片中飾演包租公一角。
加州來的越式河粉 熱湯現沖粉紅色豪華肉肉超療癒
來自美國加州的越式牛肉河粉餐廳，最近推出新品牌「小洛城cyclo」，準備進攻百貨公司美食街，首店駐點新光三越信義新天地A11，主打選用來自美國、南美、台灣，並運用多種風格料理方式的牛肉，熱湯現沖的粉紅色柔嫩口感，搭配道地的河粉麵條與鮮純牛骨湯結合而成的牛肉河粉，美味令人無法抵擋。上湯牛腩。(圖／小洛城cyclo提供) 充滿洛城風味的「特選板腱」，將2mm的現切肉片，淋上滾燙的高湯，再以幾滴檸檬汁畫龍點睛，是牛肉河粉的經典不敗之作，另一道亦是招牌之一的「上湯牛腩」，選用南美帶有濃郁風味、筋肉相間的肉塊，最具有多重風味與嚼感。黃金胸肉。(圖／小洛城cyclo提供) 還有一道選用台灣溫體牛中，一頭牛只有1%的特殊部位製作的「黃金胸肉」，牛肉紋理交錯、肉質甜嫩，夾雜著乳白與淺黃光澤，脆而爽口無油膩感，是老饕才懂得享受的美味。True Red豪華肉肉山河粉。(圖／小洛城cyclo提供) 在新開幕期間，更推出期間限定的「True Red 豪華肉肉山河粉」，將2mm現切特選板腱牛堆疊成一座總重高達近6盎司的紅寶石山，上餐前沖下熱燙的鮮純牛骨湯，浮誇的視覺感很吸睛。※開幕優惠：即日起～10/21：推出True Red 豪華肉肉山河粉(每日限量50份)10/22～11/4 點任一主餐，加10元即可享美國極黑和牛11/5～11/16點任一主食，免費升級69元套餐
喜愛燒肉丼的高雄肉控們注意！新開店推四道限定料理 集點數就有5折及免費贈送1碗優惠
在社群軟體上擁有超人氣的「牛角次男坊日本燒肉丼專門店」，結合牛角嚴選肉品及牛角特製秘傳醬汁，提供平價及高品質的日本燒肉丼，勁爆肉量的驚人外觀更是拍照寵兒，CP值超高。11月2日起即將進駐高雄漢神百貨，並同時同時推出四道全新限定商品「鐵板牛肉啾啾定食」、「牛角次男坊牛豚雙拼丼」、「鐵板肉肉山炒飯」及「特製拌拌飯」。「鐵板牛肉啾啾定食」使用軟嫩牛五花薄片，佐以獨家醬汁，在火熱的鐵板上滋滋作響，香氣四溢令人食指大動。最後放上圓滾滾的蛋黃，溫潤口感讓層次更加豐富，根本就是白飯殺手。牛角次男坊牛豚雙拼丼，220元。 （圖／牛角次男坊提供）「牛角次男坊牛豚雙拼丼」嚴選上等原片牛五花及豬梅花燒肉，搭配牛角特製秘傳醬汁，滿滿燒肉片層層堆疊，牛豬一起大口美味享用，超高肉量讓人一次滿足。鐵板肉肉山炒飯，180元。 （圖／牛角次男坊提供）「鐵板肉肉山炒飯」粒粒分明的風味炒飯放上熱騰騰鐵板，再淋上金黃色蛋液一起拌炒，香氣撲鼻而來，與軟嫩牛五花薄片一起享用，就是色香味俱全的味覺饗宴，超級飽足！特製拌拌飯，180元。 （圖／牛角次男坊提供）「特製拌拌飯」鹹香豬肉搭配清脆的洋蔥及番茄，均勻攪拌後一同送入口中，不僅色彩豐富，多層次清爽滋味更讓人一匙接一匙停不下來。※牛角次男坊高雄漢神本館店開幕活動饗樂集點趣：購買任一主食商品，即可累計1點集滿五點可享任一餐點5折優惠集滿十點可享任一餐點免費贈點餐時凡出示集點卡，即可免費獲得飲料1份牛角次男坊高雄漢神本館店地址：高雄市前金區成功一路266-1號B3F（漢神百貨B3）
天和耗資飼養努比亞山羊 搭海藻雞豬魚建產銷合一王國
天和鮮物在澎湖耗資籌設羊舍、試養數年的英格蘭‧努比亞品種的奶肉山羊兼用種，採用血統飼養履歷一元化等規格的管理經營方式，去年發表上市後，今年9月第一批上架是在羊舍成長的肉品，目前供不應求，已增設第2棟羊舍，擴至500多隻。輔導天和飼殖努比亞山羊的嘉義大學動物科學系副教授吳建平表示，目前國內羊肉來源為進口紐澳的山羊、綿羊較多，而國內養殖99.9%為山羊、台灣土山羊，也有少部分是黑肚綿羊，總數量約二十多萬隻，目前農政單位也正推廣履歷產銷，讓民眾可以追溯了解產品來源。天和鮮物副總經理黃麗娟表示，建於澎湖的羊舍為2棟的兩層樓建築，不同於一般畜舍，羊隻全部都圈養在二樓平面的羊欄，除了工作人員的動線外，二樓地面上全部都以大網目的金屬網鋪底。嘉義大學動物科學系副教授吳建平。（圖／李蕙璇攝）網目會讓羊隻的殘餌及排泄物落下到一樓的回收網，可重新用作牧草肥料，而且稍加沖洗就不會汙染羊欄，兼顧廢棄物循環利用與羊隻環境條件的衛生，在乾淨通風羊舍二樓，以低密度人道飼養，提供充分活動空間，不易造成緊迫或意外受傷。平時餵食採用營養添加微量元素等的配方飼料搭配進口牧草，未使用藥物或抗生素，且時常會跑下特製的斜坡，前往羊舍後方開闊的大草原放牧，運動之餘也大啖當地牧草，曬太陽吹海風，和天和其他的海藻雞、海藻豬一樣，飼養到適合宰殺的年齡，才會屠宰上市。肉品包裝部分，冷凍運輸車廂、及血統飼養履歷一元化等規格的管理系統，是目前國內超市通路上率先產銷合一的業者。除了在天和超市上架之外，其海島食堂還提供蔬菜羊肉爐系列鍋底，例如山藥番茄、冬瓜枸杞、香菜蘿蔔及當歸蒜頭藥膳，為羊肉秋冬旺季增添助力。天和鮮物於澎湖自設的飼羊場為2樓式建物。（圖／天和鮮物提供）天和極品羊小檔案品種：努比亞山羊（Nubian）發源：於埃及尼羅河上游與蘇丹之間的Nub地區，所以用「努比亞」（Nubian）命名。引進台灣：為英國培育命名的英格蘭‧努比亞 （Anglo-Nubian）品種，雜交選育中曾引入埃及和印度地區雜交公羊，因含有熱帶羊血統，能夠適應台灣的溼熱氣候環境，為世界著名的奶肉山羊兼用種。