薑黃飯
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印尼總統推免費校餐計畫出事！中爪哇逾360人食物中毒 涉事中央廚房暫停配送
印尼中爪哇省斯拉根（Sragen）近日發生大規模疑似食物中毒事件，造成365人出現不適症狀，成為總統普拉博沃・蘇比安托（Prabowo Subianto）推動的免費校餐計畫啟動以來，規模最大的一起案例。根據《路透社》與《News.Az》報導，當地一名九年級學生維茲丹・里多・阿比曼尤（Wizdan Ridho Abimanyu）表示，他在深夜被腹部劇痛驚醒，伴隨頭痛與腹瀉，事後得知多名同學在社群媒體上抱怨同樣症狀，懷疑與當天的校餐有關。根據報導，疑似受污染的餐點包括薑黃飯、蛋絲、炸天貝、黃瓜與萵苣沙拉、蘋果片及牛奶，皆由中央廚房製作後分送至多所學校。當局已要求該廚房暫停配送，直至檢驗結果出爐。斯拉根地方首長西吉特・帕蒙卡斯（Sigit Pamungkas）證實，相關餐點已送往實驗室檢測，政府將承擔所有必要的醫療費用。另據印尼國家營養局局長達丹・欣達亞納（Dadan Hindayana）指出，該局負責監督免費校餐計畫，在過去多起中毒事件後，已加強廚房作業與餐點配送的衛生標準。免費校餐計畫自今年1月啟動以來，已在印尼多地發生集體中毒事件，累計超過1,000人受影響。目前計畫服務對象已逾1,500萬名學生，目標是在2025年底擴大至8,300萬人，預算達171兆印尼盾（約新幣136億元）。今年5月，西爪哇曾發生逾200名學生集體中毒事件，實驗室檢測證實餐點受到沙門氏菌與大腸桿菌污染。受害學生描述深夜出現腹痛、頭痛與腹瀉等症狀，懷疑與校餐有關。（圖／翻攝自X，@BBCWorld）
「憶」鄉年味1／新住民過年吃這些家鄉味 麥玉珍偕越南姊妹介紹特色年菜
「吃」是春節期間重要的活動，來自越南的民眾黨立委麥玉珍說，她因為擔任立委工作，今年不能回越南過年，但在台灣也一樣可以吃到越南當地美食。麥玉珍與在台灣開越南餐廳很久的同鄉姊妹，一同分享越南美食作法以及過年習俗，美食琳琅滿目擺滿整桌，其中有滷肉、粽子、鳳梨炒飯、生春捲、咖哩雞配法國麵包以及「三八甜點」。麥玉珍在南越出生，父親是廣東人、母親是客家人，後來嫁給彰化人，跟隨丈夫來到台灣。麥玉珍2003年成立台灣新住民協會，2020年成立新住民黨，2023年成為民眾黨不分區立法委員提名人第五名。麥玉珍說，過年時，不管在台灣還是越南都要吃大魚大肉，在越南過年的飯桌上，就一定會有控肉這道菜。控肉中有滷蛋，代表著圓圓滿滿，而吃控肉也代表著過一個好年，更祝福飯桌上的親戚朋友豐收、發財。比較特別的一道菜是粽子，麥玉珍表示，越南的過年會吃粽子，與台灣不同之處是越南的粽子特別大，還是正方形的。四邊形的上下邊代表著天和地，因此也代表著天地結合的意思。而越南的粽子也有南北越區分，其中四方型的粽子是北越的，南越的粽子則是長方形的。粽子、滷肉都是越南必不可少的年菜，南越的粽子較特別是正方形，裡面包有糯米、綠豆和豬肉，過年一家人分享同一個粽子。而控肉中的滷蛋有著圓滿的涵義，吃控肉也代表過一個好年。（圖／黃耀徵攝）越南粽子餡料豐富，包有三種食材，最裡面是豬肉，外面包裹著綠豆仁，最外面是一層糯米，並以芭蕉葉包裹起來。麥玉珍說，因為越南盛產稻米，包粽子代表著這一年大豐收，所以祭祖時也會拜粽子，讓祖先知道子孫在人間豐收滿滿，過得很好。麥玉珍指出，在越南也會拜釋迦、椰子、木瓜、芒果、西瓜這五種水果，祈求新年如意平安，每種水果象徵著不同含意。其中釋迦的越南語類似「請求」的意思，代表請求一個好兆頭，椰子的諧音是「剛剛好」，象徵著求一個剛好，木瓜代表「有餘、夠花」，芒果代表「家裡夠用」，西瓜則代表「有剩」。麥玉珍接著介紹，越南過年時也會吃鳳梨炒飯，與其他國家的鳳梨炒飯不同，鳳梨裡面的炒飯是薑黃飯，用咖哩下去炒，比較健康，風味也較特別。以前在越南，鳳梨炒飯大多用糯米飯，但因為現在人比較不愛吃糯米，所以改為薑黃飯。麥玉珍示範越南道地吃法，用越南麵包沾咖哩雞的湯汁，她表示這道菜也是立委林國城的最愛。（圖／黃耀徵攝）麥玉珍介紹，生春捲在大部分國家的越南小吃店中都有販賣，在越南的年夜飯中也是必不可少的一樣菜。她說，春捲外面的皮是用米做的薄餅，包之前需要先沾水讓它軟化，但製作時需要注意不要沾太多的水，太濕的話在後續製作的過程中就會容易破掉。「春捲裡面包上蝦子、生菜、豆芽以及肉，沾著魚露、泡菜及花生粉製作的醬料，吃起來不會油膩，一不小心就吃掉四五個，非常涮嘴。」「越南麵配咖哩雞是（民眾黨立委）林國城委員的最愛」，麥玉珍笑稱，越南的咖哩與台灣的並不相同，台灣的咖哩特別黏稠，而越南的咖哩有加入椰醬，是湯的狀態，可以配麵、米線吃，更可以搭配飯或越南麵包。「最後也少不了甜食」，麥玉珍表示，越南的甜點就是這一道「三八甜點」，因為最早販售這項甜品的是一位在南越香鄉村裡的婦人，大家都叫她「三姑」，食材中有地瓜、芋頭、西米露、椰奶、綠豆仁、花生、黑木耳及香蘭葉等八種配料，所以取名為「三八甜點」，類似馬來西亞的摩摩喳喳，口感十分豐富。在越南，情侶約會通常不是去咖啡廳，而是去甜點店點上一碗三八甜點，兩人一起分食。她說，在越南的甜點店裡，如果有一群女生去吃，另一群男生看到心儀的女孩子就會直接上去搭訕，這是台灣較少看到的情形。
華航攜手陽明春天 米其林綠星12／1全球首登機
華航（2610）積極成為全球航空產業 ESG 標竿，繼推出「低碳航班」還動腦筋創全球首例米其林綠星「低碳機上餐」高空上菜紀錄，由華膳空廚、高雄空廚攜手陽明春天餐飲共同打造全新「空中旅人純淨蔬食」，帶領國內蔬食品牌打國際盃，12月1日起即開放乘客網路預訂。長期致力推廣蔬食的陽明春天創辦人、董事長陳健宏指出，此次設計的純淨蔬食機上餐，為完全無蛋奶、無辛料的全素食料理，其中還使用兩款植物肉品牌OMNI（香港社企Green Monday）與NEO Foods（大成），希望藉己之力能擴大企業影響力，讓生活中實踐蔬食永續更加容易，將善待地球環境想法傳遞給更多人。華航空中商用品供應營銷處處長曹志芬表示，華航持續力行「永續、環保、在地」精神，推出蔬食機上餐多年來從大數據觀察點餐率增進到14%，且世界蔬食風潮也非常盛行，因此主動邀請陽明春天共同推出系列機上獨家料理「空中旅人純淨蔬食」，餐點將自 12 月 1 日起上線。華航空中商用品供應營銷處處長曹志芬（左）、陽明春天創辦人、董事長陳健宏（左二）共同主持「空中旅人純淨蔬食」機上餐發表會。（圖／李蕙璇攝）有別於以往的東方素食餐點，台灣地區出發的全艙等旅客皆能品嚐純淨蔬食米其林綠星料理，豪華商務艙／商務艙、豪華經濟艙旅客可藉由網路獨享餐或中式素食（VOML）預訂；經濟艙旅客則透過特別餐中式素食（VOML）預訂。「空中旅人純淨蔬食」餐點將自 12 月 1 日起上線，豪華商務艙／商務艙以春天盛合沙拉揭開序幕，包含特製水果莎莎山藥細麵、黑豆胡麻秋葵、松子味噌黃瓜及橙蜜香蘋石蓮花等繽紛前菜；主菜打破以往中式素食料理烹調思維，以松露炊飯搭配法式芥子醬新魚排，淺嚐入口回味無窮；湯品則是精選十多種珍貴中藥材熬煮而成的首烏養生湯。豪華經濟艙以水果莎莎松子味噌黃瓜與橙蜜香蘋秋葵為前菜，搭配經濟艙四種隨機主菜如紅醬植物肉貝殼麵、白醬植物排藜麥飯、咖哩杏鮑菇燴飯及紅燒植物肉薑黃飯。華航機上提供多元化的餐飲服務，除全新上線的「空中旅人純淨蔬食」（中式素食-VOML）外，尚有西方素食、西式乳蛋類素食、印度素食、水果餐、嬰幼兒餐及各式調養餐等多達20種特別餐點，旅客可依宗教、健康或嬰幼兒等特殊需求選用。
異國風帶回家5／泰式蔬食 飽足下飯
到不添加五辛的純蔬食料理，往往很難和美味劃上等號，但在台北市經營近6年的「The Green Room」餐酒館卻做到了。店家擅長將泰式料理化身蔬食版本，這次更是將泰式經典的打拋料理、香料咖喱濃縮成個人份，推出3款防疫便當，風味不僅符合台灣人重口味的習慣，又能滿足兼具健康的需求。泰國料理中的經典菜色「經典打拋時蔬」，以豆腐、馬鈴薯、胡蘿蔔等根莖類蔬菜切丁取代肉類，增加多樣膳食纖維，卻同樣健康。號稱白飯殺手的「家鄉綠咖喱」，以綠辣椒及九層塔堆疊出層層風味，加入椰奶平衡辣感，搭配豐富的蔬菜及菇類，最是下飯。「椰香黃咖喱」以蔬果及薑黃為基底，濃郁的黃咖喱加入椰奶後滋味更加圓潤，是3款當中唯一不辣的口味。便當搭配的薑黃飯，裡頭的薑黃素具增加抵抗力、延遲老化等功效。（圖／餐廳提供）The Green ROOM地址：台北市大安區仁愛路四段300巷25弄3號電話：（02）2704-5208※預約訂購制（前日），大安區、信義區訂購6個以上或滿1,500元即可外送。※疫情期間店家營業時間及外送規範，以餐廳實際公告為準。※外帶餐盒包裝容器及內容物，以餐廳實際規劃為準。
泰美味4／植感大叔的日常 森林氛圍伴美味
步入靜巷，乍見被綠意包圍的「植感大叔的日常」，很難一眼看穿裡頭有什麼名堂。原來曾任綜藝、外景節目製作人與導演的Shadow，當年工作時認識許多台南朋友，又深為府城根基於古都延伸的文化所著迷，加上過往從事進口植物買賣時，接觸到泰國的植栽莊園。今年初開設餐廳選擇落腳台南，讓客人在花園中享受泰式美味。「不是月亮的蝦餅」將東南亞蝦餅油炸後重新塑形，搭配以椰奶中和酸辣度的青檸檬辣椒醬，鹹甜滋味很是特別。（80元）（圖／宋岱融攝）走進店裡，空中懸掛、地上擺設的無一不是姿態各異的植物，加之老相機、昆蟲標本等藏品點綴，在菜色未上桌前便已有了美好期待。特別推薦的「冬蔭功酸辣麵」便是向泰國長輩習得的菜色，以蝦頭熬湯，並添加香茅、南薑與萊姆葉，帶有清甜卻不著重酸辣，顛覆大家對冬蔭功的印象。另一道「炸香蕉」還在麵糊中加入香蘭葉汁，使麵衣散發近似芋頭的特殊香氣，也成為人氣點心。「泰式檸檬酸辣魚薑黃飯」的醬料以魚露、檸檬汁、香菜等製成，加上厚實的去骨魚片，開胃又飽足。（230元）（圖／宋岱融攝）Shadow表示，他現在每周一次到台南佳里的農場擔任一日農夫，向「植友」換取店內所需的香草植物，也有植友與他合作，預備開發餐車副品牌、販售炸香蕉，「我希望這不僅是一間店，而是能透過更多交流產生新的可能。」植感大叔的日常地址：台南市中西區南寧街83巷30號網址：https://www.facebook.com/shadowplantlive（私訊預約制）身處以大量植物妝點的空間用餐，彷彿走入森林一般心情愉悅。（圖／宋岱融攝）
結婚12年！老公買錯雞肉飯口味…人妻氣炸心碎「淋汽油自焚」
位在印度南部的坦米爾納杜邦日前發生一起家庭悲劇，有名人妻子要求丈夫到附近新開的餐廳購買餐點，結果對方買回來的不是她想要吃的口味，讓人妻整個人氣炸，認為丈夫根本就不重視自己，最後她竟在自家陽台引火自焚，儘管被緊急送醫搶救，最後仍不治身亡。根據《印度時報》報導，28歲人妻索米亞（Sowmiya）與32歲丈夫馬諾哈蘭（Manoharan）一同住在馬拉普拉姆（Mamallapuram），夫妻倆結婚已有12年的時間，育有2個寶貝孩子，分別為10歲與11歲。事發於本月24日，索米亞要求丈夫去新餐廳購買「雞肉薑黃飯」，不過因為店內生意太好，熱門口味一下就賣光了，馬諾哈蘭最後只買到一般口味，帶回家後讓索米亞簡直就要氣炸了，說什麼也不願意吃這份餐點，最後馬諾哈蘭只好送給鄰居吃，隨後便出門上班。索米亞認為對方根本不用心，越想越傷心之下，她竟然走到自家2樓陽台處，將全身淋滿汽油後點火燃燒，不久後被鄰居發現，趕緊打電話報警；警消趕到後立刻滅火，並緊急將索米亞送醫急救，不過由於她的傷勢過重，26日還是不幸身亡，目前警方已介入調查全案。◎給自己一個機會：張老師專線1980、安心專線1925、免付費生命線1995。
【咖哩控請上座4】北海道手藝南遷 濃厚水湯感暖人脾胃
源自北海道札幌市，僅有20多年歷史的湯咖哩，以雞豬或牛骨和蔬菜熬煮、再加入香料製成，質地如羹湯。而「樂咖Loka」老闆的咖哩手藝承襲札幌，後來移居沖繩開設湯咖哩專賣店，成為海外第一家分店。「咖哩日式風味唐揚雞」金黃酥脆的唐揚雞，在醃製時加入咖哩，香氣十足。（120元）（圖／于魯光）湯頭用豬骨、雞骨、魚骨及多種蔬果熬煮七小時，再加入沖繩特有的薑黃與黑糖，減緩辛香料帶來的刺激感，讓滋味更帶一絲甜味、喝起來很暖心，可分開品嘗，或將薑黃飯倒入湯中浸潤，以湯泡飯的方式享用都行。帶骨帶肉的「慢燉豬軟骨小排湯咖哩」也是人氣美食，口感極佳。（360元）（圖／于魯光）比起大魚大肉的咖哩，蔬食為主「水豆腐湯咖哩」倒是一大亮點，自京都百年老店習得的傳統工法製作水豆腐，蛋白質超過四○％以上非基改黃豆蒸氣炊煮而成，滑順綿密的口感搭上甘甜咖哩，簡直絕配。坊間少見的「日式傳統水豆腐」，口感介於嫩豆腐與板豆腐間，搭配胡麻醬或柚子醬各有風味。（40元）（圖／于魯光）樂咖Loka以沖繩扶桑花、琉璃等元素設計用餐空間（圖／于魯光）樂咖loka沖繩湯咖哩地址：台北市信義區松智路17號5樓之10電話：（02）2722-3377