虹彩現象
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豬肉冒「神秘綠光」沒壞掉 物理老師揭原因：證明是好肉
有民眾到台南一間小吃店用餐，發現豬肉上面有綠光，認為食材壞掉，老闆解釋是正常現象，並同意退費，沒想到對方依舊咄咄逼人。針對此現象，有物理老師說明原因，「證明老闆用的是好肉」，過去也有醫師解釋該現象，安全無虞、可以正常食用。這名小吃店老闆在《Threads》透露，前幾天有客人用餐到一半，突然跑來反應豬肉有綠光，他解釋是正常現象，但對方還是不信，認為是壞掉了，「我吃過那麼多豬肉，都沒看過這情形，你少騙我」。小吃店老闆與客人爭論不休，他只好退費，豈料客人還是不罷休，放話：「如果這幾天我有不舒服，我就找你算帳」，讓他十分無奈，「好好的東西，有時候解釋太多，反而讓人覺得我們在推卸」。對此，一名物理老師表示，這是豬肉太新鮮、刀子太鋒利，滷完之後才切開導致，因為肌肉束排列整齊，當白光入射，就會產生彩色干涉條紋，該現象是物理現象不是化學，可以放心食用，更證明老闆用的是好肉。其實，醫師虞哥也曾在臉書專頁「醫食無虞It's well」發文，提到肉品出現神秘綠光，被稱為「肉的虹彩現象」，特色是在肉的切面上，出現有金屬光澤的各種顏色（綠色通常最明顯），在鳥類羽毛、魚鱗上偶爾也會出現。虞哥指出，越鋒利的刀子切出的切面越平整，出現反光的機會也越高，且在越靠近關節筋膜部位，越容易發現，此外煮熟之後，這些光澤也不會消失，但安全無虞可正常食用。不過，如果出現的綠色沒有金屬光澤感，且有黏液或異味，就要小心是微生物孳生腐敗，千萬別吃下肚。
吃肉驚見「詭異綠光」胃口瞬間消失？ 醫揭有2異狀切勿吃下肚
許多人到小吃攤點了一盤嘴邊肉或是正要大啖牛肉、豬肉前，有時都會看到肉表面透出「綠色光澤」，當下以為是肉質出問題，讓胃口瞬間消失。對此，醫師虞哥則解釋，這被稱為「肉的虹彩現象」，屬正常的物理現象，還是可以吃。但他也提醒，如果發現肉品的綠色沒有金屬光澤感，且有黏液或異味，就要小心是微生物孳生腐敗，切勿吃下肚。醫師虞哥在臉書專頁「醫食無虞 It's well」發文指出，肉塊上透出的「綠色光澤」被稱為「肉的虹彩現象」，其特色是在肉的切面上，出現有金屬光澤的各種顏色，綠色通常最明顯，在鳥類羽毛、魚鱗上偶爾也會出現。至於發生原因，虞哥說明是肉品中的結構及化學成分（例如含鐵的肌紅蛋白），經由光線反射所致的正常物理現象。當光線照射在這些肉類表面時，會受到肌肉纖維結構的干擾和散射，使不同波長的光產生衍射，顯示出彩虹色的光譜，理論上七彩都可能有，但對紅色的肉來說，綠色是對比色，所以通常只會注意到綠色。虞哥表示，越鋒利的刀子切出的切面越平整，出現反光的機會也越高，且在越靠近關節筋膜部位，越容易發現，此外煮熟之後，這些光澤也不會消失，但安全無虞可正常食用。不過，醫生提醒，若出現的綠色沒有金屬光澤感，且有黏液或異味，就要小心是微生物孳生腐敗，可別吃下肚。