蛋白酵素
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過年必備的「媽媽級生活小幫手」！有了它們年前大掃除、年菜準備通通變輕鬆！
過年對很多媽媽來說，從來不只是幾天假期，而是一連串需要提前完成的年節準備。年前要把家裡整理得乾乾淨淨，過年還得張羅一桌像樣又好吃的年菜，生活節奏一口氣被拉到最緊！也因此，真正能派上用場的生活小幫手，關鍵不在多厲害，而是在每個環節都能幫忙省力，讓年節準備不再變成一場硬撐。首先迎來的，往往是年前那場規模不小的大掃除…像是廚房油垢、浴室水垢、地板與家具，一項項清理下來最怕又累又傷手？這時候大力推薦這個來自法國、擁160年歷史的Fer à Cheval法拉夏，近年在媽媽圈可是被視為大掃除時的安心選擇！以高比例橄欖油為基底的薰衣草黑皂液，看似溫和，實際清潔力卻很有感，從氣炸鍋與廚房油網的厚重油垢，到地板水漬與磁磚縫隙都能應付，清潔後雙手也不會乾裂不適，一瓶就能處理多個居家場景，不需要拿瓶瓶罐罐換來換去，讓大掃除的負擔明顯降低。法拉夏薰⾐草⿊皂液500ml／550元（圖／品牌提供）而過年前最容易被忽略、卻與穿著舒適度密切相關的，其實是貼身衣物的清潔！年節期間換洗頻率高，若清洗不夠溫和，反而容易殘留汗漬與分泌物？澳洲天然清潔品牌Bondi Wash，推出專為貼身衣物設計的洗衣精，正好補上這個細緻卻重要的環節。「白柏＆天竺葵貼身衣物專用洗衣精」以植物來源成分搭配低濃度蛋白酵素，能溫和分解分泌物與汗漬，中性pH值、不含螢光劑與漂白成分，即使是蕾絲、絲質或運動內衣，也能安心清洗、不傷纖維，讓貼身衣物在年節忙碌中依然維持乾淨與舒適。Bondi Wash白柏＆天竺葵貼身衣物專用洗衣精250ml／700元（圖／品牌提供）家裡整理到位、日常細節也顧好之後，接下來才是年節最重要的一關—準備年菜！不過近年越來越多家庭不再追求繁複工序，而是希望把料理時間壓縮，卻依然吃得到用心的味道，而OLIVIERS&CO.正是許多媽媽在年節料理時仰賴的快速料理關鍵，只要一瓶好油、一瓶好醋，就能為整桌年菜撐起風味基礎！快速料理已成為年菜新趨勢！一瓶油、一瓶醋，必要時加點鹽，可以輕鬆完成現做感的團圓飯正流行。（圖／品牌提供）像是年節必備的魚料理，蒸熟後淋上橄欖油提香，再加一點葡萄香醋平衡油脂，不需要厚重醬汁，也能呈現清爽細緻的口感；涼拌菜或冷盤則是最快完成的選項，燙熟蔬菜後拌入橄欖油與香醋，再灑點鹽花即可上桌。高發煙點的熱炒專用橄欖油，在煎魚、煎蘿蔔糕時不易焦、不沾鍋，讓年夜飯少一點失手，多一點從容感。用這組OLIVIERS&CO.莊園等級的熱炒專用橄欖油與摩地納葡萄香醋禮盒，便能撐起整桌年菜的風味關鍵，為團圓餐桌留住最好的味道。（圖／品牌提供）對媽媽來說，真正理想的過年狀態，不該只剩下忙碌！從年前大掃除、貼身衣物清潔，到年菜準備，每一個環節都有生活小幫手在旁支援，才能把時間與體力留給家人，也留給自己。當年節準備變得更輕鬆，過年，才真的回到該有的樣子。
43歲孫藝珍人生勝利組，美到不思議！靠「肌膚減脂訓練法」打造零毛孔仙女肌
43歲的孫藝珍，仍然是仙女代表，這不只因為她天生麗質，而是靠著每天雷打不動的「洗臉保養流程」，讓肌膚維持澄澈、無瑕、宛如新娘初嫁的發光狀態。從熱敷毛巾、冰鎮化妝棉，到自創的檸檬水洗臉法，每一步都不是隨意為之，而是多年實測後的逆齡保養術。（圖／孫藝珍IG）Step1熱敷打開毛孔，洗前準備不能少孫藝珍在卸妝後，第一件事就是熱敷。她會把熱毛巾敷在臉上一分鐘，幫助打開毛孔、軟化角質，接著用指腹輕壓眼周、鼻翼、顴骨處，再以掌心按壓雙頰進行按摩，為後續清潔預熱肌膚環境。（圖／孫藝珍IG）Step2檸檬冰水美白又提亮這招是她的獨門秘技！把檸檬切片後放進冰水中約10分鐘，然後用來輕拍臉部。檸檬的維他命C有助於提亮膚色，而冰水則可鎮定膚況。不過她也提醒：「敏感肌或乾性肌要斟酌使用，最好選在晚上進行。」Step3冰鎮化妝棉急速收毛孔將化妝棉浸滿化妝水後放入冰箱冷藏1小時，再貼敷全臉，是她每天必做的一步！冰鎮後的化妝棉不僅收縮毛孔，還能鎮定紅癢，夏天更是穩定膚況的救星。（圖／孫藝珍IG）小編推薦：洗臉神器4選1. dermalogica 德卡 磁光晶透潔膚乳如果你總是覺得洗完臉乾到不行、保養品吸收卡卡，那你真的該試試這瓶來自專業保養權威 dermalogica 的全新作品。這款「磁光晶透潔膚乳」被譽為是潔顏界的「發光級補水器」，是2025年重磅主打，專為乾性肌與缺水膚況量身打造，集潔淨、保濕與光澤於一身。dermalogica 德卡 磁光晶透潔膚乳 150ml / 1,900元（圖／品牌提供）它的最大亮點，在於獨家導入陽離子玻尿酸與磁吸導水科技這兩大創新機制——洗的同時就像在為肌膚做「水磁導入」：透過正電荷吸附肌膚表層的水分與養分，讓保濕成分不只是停留在肌膚表面，而是像磁鐵一樣深深鎖住水分，洗完臉後的那種「柔軟濕潤＋微微發亮感」，讓人第一次覺得洗臉也能有保養級享受。 質地是非常絲滑的奶霜型，融合天然佛手柑與萊姆香氣，不僅清爽療癒，還能溫和卸除髒污、粉塵與老廢角質。搭配亞馬遜木魯星果棕脂與燕麥植萃，進一步安撫乾燥敏感，打造不緊繃、不乾澀的感受。dermalogica 德卡 磁光晶透潔膚乳 150ml / 1,900元（圖／品牌提供）2. SABON 二合一臉部磨砂潔顏凝露－清新迷迭香專為夏日與油性肌膚打造的全新升級之作，SABON今年6月13日全新推出「清新迷迭香二合一臉部磨砂潔顏凝露」，一上市就成為控油拋光界的焦點話題。主打天然絲瓜纖維溫和去角質，遇水即轉為綿密泡沫，能深入毛孔溫柔帶走多餘皮脂與老廢角質。迷迭香精油搭配佛手柑與尤加利複方香氣，調理膚況的同時，也能淨化與提神，洗完不只臉變亮、連心情都清新。SABON 二合一臉部磨砂潔顏凝露－清新迷迭香 125ml / 1,480元（黃筱婷攝）這款泡沫型潔顏凝露不僅可作為每週深層清潔之用，也很適合混合肌與油性肌族群日常使用。清潔、磨砂、芳療一次到位，讓洗臉成為一種生活儀式。SABON 二合一臉部磨砂潔顏凝露－清新迷迭香 125ml / 1,480元（黃筱婷攝） 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 延伸推薦：SABON 經典臉部磨砂膏家族若你偏好不同膚質對應的拋光體驗，SABON同步也提供多款熱賣經典選擇。像是「清爽薄荷」款加入薄荷純露與甜馬鬱蘭精油，清潔同時醒膚提神，是炎夏晨間洗臉救星；「舒緩薰衣草」款則以洋甘菊純露與薰衣草精油為基底，安撫敏感、鎮靜情緒，特別適合晚間使用。若你為乾性或敏弱肌所苦，推薦「珍萃玫瑰」版本，以大馬士革玫瑰精油搭配紫丁香萃取與乳木果油，洗後肌膚柔嫩潤澤如花瓣。SABON 經典臉部磨砂膏家族都在這。這樣買比較便宜！自2025年6月13日（五）起，凡選購60ml容量的「清爽薄荷、舒緩薰衣草、珍萃玫瑰」任兩件，即享會員專屬折扣，再現折100元，讓你自由配出專屬保養節奏，同時入手更划算！（黃筱婷攝）此外還有男士專屬的「紳士款」，注入檸檬葉與向日葵籽油，洗去油膩與疲態，為肌膚找回理想平衡。全系列皆含SABON標誌性成分「復活草」與「死海礦鹽」，讓肌膚在清潔同時獲得深層保濕，真正實現洗完比洗前更保濕。3.DHC 胺基酸嫩膚潔面乳以「橄欖奇蹟泡泡」著稱，DHC這款洗面乳泡泡綿密滑順，採用胺基酸系弱酸性潔淨成分，搭配橄欖油與玻尿酸，洗後肌膚水嫩不乾澀，最適合天天洗也不怕傷膚的溫和派愛好者。DHC 胺基酸嫩膚潔面乳 100g / 550元（圖／品牌提供）4.suisai 淨透酵素粉來自日本的肌膚潔淨專家 suisai，以酵素洗顏為核心技術，連續十年蟬聯日本@cosme潔顏類銷售榜單，是許多愛用者日常深層清潔不可或缺的一環。旗下熱銷的「淨透酵素粉 N」主打單顆獨立包裝設計，便於攜帶與衛生使用，是許多粉絲的最愛。這款酵素粉的核心成分結合了蛋白酵素與皮脂酵素，搭配胺基酸系洗淨成分，能在日常洗顏之外，能清除臉部表層堆積的老廢角質與毛孔內多餘油脂。它的粉末狀質地遇水即化為細緻泡沫，使用時可針對鼻翼、下巴等容易堆積粉刺與粗糙感的部位加強清潔，讓肌膚洗後感受更加清新滑順。適合一週使用2～3次，或依個人膚況調整頻率。乾性與敏感膚質建議搭配溫水與濕潤掌心起泡使用，避免過度摩擦，並搭配後續保養加強潤澤效果。suisai 淨透酵素粉 N 32顆 / 680元（圖／品牌提供）目前品牌推出超值活動，即日起購買suisai 淨透酵素粉 N（32顆）即贈同款32顆，也可選擇與黑炭泥淨透酵素粉搭配組合，雙重體驗不同潔顏質地與感受。這樣的價格與組合，甚至比日本當地還要優惠，是夏日毛孔護理的理想入門選擇。推出超值活動，購買suisai 淨透酵素粉 N（32顆）即贈同款32顆，也可選擇與黑炭泥淨透酵素粉搭配組合，比日本當地還要優惠。 （圖／品牌提供）
【牛肉祖師爺3】全台第一家「現流仔」冷藏牛進口商 經驗不足慘賠3千萬
對年輕人來說，上牛排館吃濕式熟成牛肉正流行？但什麼是濕式熟成？濕式熟成牛肉是冷藏牛肉還是冷凍牛肉？很多人可能不是很清楚。成立61年的裕賀食品，是台灣最早進口冷藏牛肉的貿易商，裕賀食品董事長特助洪旭慶表示，「20多年前只有冷凍牛，冷藏牛很少見，董事長洪春麟當時發現台北希爾頓飯店洋人主廚做牛排不用冷凍牛，而是另尋管道引進冷藏牛後，嘗試大量進口，卻因為對低溫『濕式熟成』技術成不了解，一大批冷藏牛放到壞掉，一丟就是3千萬元。」這學費雖然高昂，但事後證明其眼光正確。「很多人以為解凍退冰就叫冷藏牛，這是錯的，冷藏牛從屠宰廠到出貨地點都未經冷凍，靠『濕式熟成』原理保鮮。在牛肉廠剛屠宰的新鮮牛肉，馬上用特殊真空袋密封，運銷全程維持攝氏零度到零下負二度讓牛肉『冬眠』，牛肉中的蛋白酵素會逐漸崩解肌肉纖維、釋放風味甜味，這過程稱為『濕式熟成』，濕式熟成牛肉比剛宰殺的牛肉更軟嫩、風味更濃郁的原理就在這裡。」洪旭慶解釋。裕賀專門進口美國冷藏牛，占全台逾4分之1的市場。（圖／翻攝自裕賀食品官網）他形容，「冷藏牛就像海鮮『現流仔』，餐廳用過就回不去了，裕賀如今每周進口7個美國冷藏牛貨櫃，冷藏牛市佔超過四分之一。但是，濕式熟成的冷藏牛保鮮期限只有60到80天，進口後一旦賣不完，必須在期限內轉冷凍保存，否則會酸敗。正因為保存期短，進口商必須有強大通路支援去化。」
【熟成魔法攻味蕾1】累積21天精華 成就清甜多汁牛肉
有些食材要趁新鮮品嘗，但有些則愈陳愈香。經過時間靜置發酵與耐心等待的熟成後，蛋白酵素開始作用，香氣與甜度更加明顯，讓風味臻至完美。在台灣，投入牛排熟成技法研究已經不是新聞，像是有「牛排教父」美譽的鄧有癸、專攻熟成技術的陳重光都是「玩肉」界的佼佼者。目前任職於TK SEAFOOD & STEAK的蔡泰源主廚，在今年夏天一口氣端出多道肉類及海鮮的熟成料理，野心勃勃地想挑戰熟成市場的霸主寶座。蔡泰源依照牛肉特性做不同的熟成處理，天數少的維持一般的熟成工法，天數長的便運用覆油式，讓牛肉慢慢變熟。其中最受矚目的，就是「二十一天正統乾式熟成台灣帶骨沙朗牛排」，由於台灣牛的產量少、肉質韌性較高，一般業者幾乎不會想到要把台灣牛拿來做牛排。「台灣大部分的牛肉都是依靠進口，很難真正做到正宗熟成，國產牛肉的優勢在於宰殺後可以直接進行乾式熟成，所以我才會想到要用台灣牛，並找到嘉義縣六腳鄉的楊鎵燡牧場長期合作。」蔡泰源補充，台灣牛不像美國牛那麼大塊，油花也沒有那麼豐富，但甜度較高、較有個性，他使用位於後腰靠近腿部運動肌的帶骨沙朗，緊實富有嚼勁，加上熟成之後肉質變軟，原本的缺點不見了，口感超棒。覆油技法 激出香氣在蔡泰源的熟成實驗室裡，他玩了三種熟成技法：時間式、覆油式、醃漬式。時間式適用於各種形式的熟成，藉由時間及溫溼度的控制，改變肉的狀態，外層表皮的肉會漸漸風乾、硬化而形成保護層，鎖住內部的水分，也會增加甜度及多汁性，而肉類本身的天然酵素會破壞肌肉結締組織，使肉質更軟嫩。「90天／180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排」是以覆油式熟成法，淬鍊出軟嫩與嚼勁並存的美味。（單人5,480元、雙人5,980元，另加一成服務費）覆油式的技法則運用在「九十天／一百八十天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排」，蔡泰源解釋：牛肉經過油封後，酵素作用的速度變慢，適合天數較長的熟成。「而且覆油式有個好處是，牛肉經過油包覆後，原本牛肉在熟化過程中的耗損，會減少很多。」他以天然牛油混合百里香、迷迭香、蒜頭等香料，將美國Prime等級（特優級）牛肉層層淋上包覆，再放置於熟成室內，讓酵素慢慢軟化肉質及牛筋，激盪出濃郁發酵香氣。「爐烤屏東枋寮午仔魚一夜干」需先醃漬再風乾，魚脂更甘美。（套餐中的fish course之一）「爐烤屏東枋寮午仔魚一夜干」則是醃漬式的最佳演繹，將來自屏東、富含油脂的午仔魚去骨成片後，以鹽、糖醃漬再風乾一夜，肉質更為鮮美香甜。TK SEAFOOD & STEAK位於賦樂旅居的1樓，主推高溫直火的爐烤牛排。TK SEAFOOD & STEAK地址：台北市大安區大安路1段56號1樓電話：0903-393-008 更多精采內容，詳見最新出刊280期《周刊王》和2166期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌僅需「旺透價39元」，2019/08/21起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/