蟹黃豆腐
」
30年港點老店回歸台北 6/15插旗內湖家樂福 內用、外帶超市雙模式並行
雖然陸續有不少店家熄燈、讓許多人的童年走入歷史，但也有老店即將回歸。深耕港式飲茶文化逾30載、2023年台北公館店結束營業的「易牙居」，宣告將以「易牙居港點超市」之姿於6/15在台北內湖家樂福5樓開幕。店內同時提供內用與外帶，並規劃開架式冰箱陳列15種港點冷凍商品，方便消費者直接買回家，另設有港點烹調區，可讓顧客進行「蒸港點」體驗，感受熱騰騰上桌的魅力。「魚子蝦燒賣」（左，118元／4入）可感受豬肉與蝦肉的鮮甜交織，右為「蜜汁叉燒酥」。（108元／3入，圖／易牙居提供）「黑金奶皇流沙包」（左，138／3入）、「豬仔流沙包」。（148元／3入，圖／易牙居提供）易牙居港點超市提供包括沙茶炆鳳爪、梅汁蒸排骨、奶黃流沙包、芝麻海鮮捲、黃金流沙球、蘿蔔絲酥餅等20多種港式點心，店家首推「魚子蝦燒賣」，其內餡嚴選台灣豬後腿肉與進口蝦仁混合，以手工打出筋性並簡單調味，口感頗具嚼勁；「蜜汁叉燒酥」則以新鮮豬肉製成的秘製叉燒肉，搭配以蠔油為基底炒製的叉燒醬，以72層酥皮層層包覆，酥脆爽口、層次分明；喜歡爽脆口感的人則可以點選「鮮蝦腐皮捲」，內餡嚴選進口蝦仁搭配新鮮韭黃、香菜、筍絲、馬蹄粒，再以腐皮包覆油炸，吃起來爽口不膩；「蘿蔔糕」也採手工製作、有別於一般粉漿調製，每一口都能吃到紮實的蘿蔔絲以及臘肉鹹香。店家也為小朋友準備兩款可愛討喜的點心，像是「豬仔流沙包」內餡使用屏東新鮮鴨蛋、椰漿、奶粉、奶油製作，搭配老麵製作的Q彈麵皮，鹹香味十足；「黑金奶皇流沙包」則使用山區孟宗竹加上經過多次高溫燒製活化萃取而成的竹炭粉，使麵糰更Q彈飽水，除了內裡的香濃流沙餡，表皮還特別刷上金粉增添奢華感。「蟹黃海鮮豆腐煲」。（260元，圖／易牙居提供）「易牙居港點超市」將於6/15在台北內湖家樂福5樓開幕。（圖／易牙居提供）除了提供現作港點之外，易牙居菜單中亦提供蟹黃海鮮豆腐煲、三杯肥腸等砂鍋煲，以及櫻花蝦炒飯、蝦仁炒飯等主食，和薑絲蛤蜊湯、黃金海鮮濃湯等湯品，另外還有東坡肉佐繼光餅、金沙蝦等佳餚，以及楊枝甘露、鴛鴦奶茶等飲品，滿足消費者各種需求。養心沙龍以江浙本幫菜為靈感推出摩登蔬食新菜。（圖／養心沙龍提供）另外主打江南風味蔬食的「養心沙龍」也推出摩登蔬食新中式系列，透過紅燒、清蒸、糖醋等烹調手法，精挑新鮮食材結合植物肉的造型與調味，呈現出類似葷食的質地與滋味。除了代表性菜色包括「上海菜飯」、「醃篤鮮」、「上海生煎包」與「小籠湯包」，皆以植物性食材還原傳統，近期還推出「蟹黃豆腐」、「韭黃善糊」及「賽螃蟹」等新菜色，在保有經典風味的基礎上，展現蔬食料理的多樣變化。店家也表示，經過一年營運觀察於今年調整了菜單結構，觀察到消費者對天然食材的偏好逐漸提升，在植物肉類料理的比例已有所下降，同時，針對「五辛素」（含蔥、蒜、韭等刺激性食材）的使用也進行減量，以更貼近大眾蔬食者的飲食習慣。在這次推出的新菜中，上海名菜「賽螃蟹」的誕生是由於過去御廚考量北京距離海邊遙遠，特地利用蛋白炒成蟹肉的模樣，深受喜愛，養心沙龍團隊則以蛋白與植物蟹酥演繹，並加入銀芽提升爽脆度；「蟹黃豆腐煲」則利用鹹蛋與南瓜替代蟹黃、結合嫩豆腐與紹興酒的香氣，整體濃郁細膩；而沒有魚肉，卻有與黃魚羹同樣講究火候與層次的「折燴黃魚羹」，則以紹興酒香打底、蔬菜高湯調和出清澈湯色，風味清爽；老派上海的「韭黃善糊」以茄子取代鱔魚，在爆炒火氣中帶出鹹甜交織、入口即化的口感。
展瑞泰國食物中毒吐血絲 展榮控他「遇大事愛生病」嗆：太懶惰嗎？
YouTuber團體「這群人TGOP」展榮、展瑞主持旅遊實境秀《這群人在旅行泰國特別篇》，今（16日）舉辦媒體訪問，雙胞胎兄弟旅途幾乎每一天都在鬥嘴吵架，展榮更因展瑞食物中毒擔心錄影開天窗，氣得和弟弟大吵，展瑞也不甘示弱回擊：「你都不要生病！」展榮、展瑞透露兄弟倆都不吃海鮮，但展瑞看到廚師精心為他們準備金沙蟹黃豆腐，不好意思不吃，加上他當天已喝3杯椰子汁，晚上回飯店開始出現上吐下瀉的症狀，甚至吐出膽汁、血絲，展瑞當下以為是舊疾胃食道逆流發作，隨即吃腸胃藥，沒想到更嚴重，但他擔心錄影開天窗選擇不說，直到隔天被工作人員發現才送醫。但展榮對此頗有微詞，控訴展瑞從小到大遇到「大事」容易生病，導致他要幫忙擦屁股，「這種狀況就是要看醫生，不是生病本身，而是賺錢時都會生病，你是太懶惰嗎？我沒辦法買單，同個把戲看三集，只要有事扛責任他就會生病。」好在這次「這群人」團員石頭有同行，幫忙代打上陣，還被拉著一起扮女裝，展榮也趁受訪時敲碗要展瑞把酬勞分給石頭。展瑞（左）食物中毒，石頭（右）代打上陣。（圖／楊澍攝）展瑞透露當天在醫院躺一天，花上萬把塊醫療費，對於哥哥的指控，他稍有走心，也反嗆展榮：「你就不要生病！」更直言，「當下在醫院小難過，會覺得生病了還在唸，很像跟生病的人說不用擔心但趕快好。」展瑞也自嘲好險沒跟展榮同住一間房，「不然他會叫我安靜一點」。兄弟倆也分享彼此相處模式，透露從小習慣劈哩啪啦跟對方溝通，「在我們世界裡那是溝通，高中意識到那是吵架」。2人吵架有輸有贏，但不會冷戰，也不會特別道歉，但展榮還是忍不住勸世「家人不要一起工作」，直呼：「我已經接受並且放下，他（展瑞）是我這輩子最大禮物。」展瑞則說，「遇到你很幸福，讓我來這裡修功課，我人生最大任務就是解決你」。
Janet帶路！觀傳局推五感秋遊散策 邀旅客暢遊臺北城
舒爽的秋天最適合走向戶外，感受季節輪轉帶來的各種繽紛色彩。臺北市政府觀光傳播局《台北畫刊》9月號，特別邀請旅遊節目主持人Janet推薦秋日必遊景點，並提出五感秋遊散策，包含登山郊遊、藝術饗宴、音樂活動以及品嘗秋食，邀請旅客以視覺、聽覺、味覺、嗅覺及觸覺感受臺北秋天多樣驚喜，暢遊臺北、豐富旅遊體驗。《台北畫刊》9月號邀請讀者在秋季感受臺北由白至夜、從市區到郊外的多元面貌（圖／觀傳局提供）。觀傳局表示， Janet在本期《台北畫刊》中，與讀者分享臺北秋日小旅行景點，像是走訪地景豐富的陽明山國家公園，尤其秋日時分更可將美麗的山巒、海岸及芒花草原盡收眼底；至於日、夜景觀皆精彩的象山親山步道，則適合闔家出遊，也可以搭乘捷運到北投泡湯、騎乘自行車暢遊河濱，感受臺北秋日多元風情。秋蟹特別飽滿鮮美，濃稠的蟹黃令人垂涎（圖／盧怡安提供）。除了戶外活動，臺北秋季也安排了各式藝文活動。觀傳局介紹，包含今年10月7日到8日將舉辦臺北白晝之夜，在臺北市政府及臺北市議會周邊舉辦多項藝術活動，並邀請巴西藝術家在國父紀念館陳列3,000個「冰人」雕塑，以尺度極小且稍縱即逝的冰人，喚起大家對全球暖化的關注；另外，10月也有「新文化運動月」、「大稻埕國際藝術節」、「臺北時裝週」等相關活動，展現臺北的多元活力。臺北坐擁優美景致的河濱公園是民眾騎單車悠遊的好去處（圖／觀傳局提供）。此外，臺北流行音樂中心董事長黃韻玲也分享，臺北秋日將有多場音樂活動，包含臺北爵士音樂節、世界音樂節、政治大學學生主辦的雨山祭，以及北流音樂生活節、臺北音樂不斷電、喔北搖音樂節等各式音樂饗宴，讓大家都可以享受在臺北的音樂時光，相當令人期待。臺北爵士音樂節是臺北具代表性的城市音樂品牌（圖／臺北市文化局提供）。收穫了視、聽覺的饗宴，當然也不能忘了味覺的滿足。飲食作家盧怡安暢聊秋日「旬食」體驗，介紹像是走趟濱江市場採買肥美的螃蟹，煨製成鹹香滿溢的蟹黃豆腐，或是將柿餅、金香葡萄等蔬果入菜，做成「柿餅燉雞」、「金香雞球」等，都是屬於臺北的秋日滋味。觀傳局補充，更多秋遊臺北活動內容盡在9月號《台北畫刊》，歡迎旅客至「臺北旅遊網」《台北畫刊》專區查閱電子版（https://www.travel.taipei/zh-tw/pictorial/period/335）。
外帶享美食5／下訂中式合菜、無國界料理 還有機會獲得電影票
當防疫成為日常，待在家也要好好享用美食，而且現在買外帶竟然還有機會獲得電影票！styletc記者發現，eslite hotel誠品行旅即日起正式啟動「宅家聚聚│饗樂即時」美食提案，再度推出線上訂餐，其中The Chapter Café全日餐廳及聚聚樓館外中餐廳分別規劃適合小家庭共享的「異國味遊分享餐」與「聚聚合菜」，亦同步提供20道以上的單點選擇，自取外帶可享全面85折優惠，並可於專屬得來速車道安心取餐，誠品會員也加碼再享點數回饋。此外，飯店還推出首波快閃活動，5/28～6/1限時5天，每日前5組分別訂購「異國味遊分享餐」或「聚聚合菜」的消費者，每組即贈誠品電影院電影票2張，可於11/30前選擇喜愛的電影欣賞。限時5日，每日前5組訂購「異國味遊分享餐」或「聚聚合菜」的人，即贈誠品電影院電影票2張。位於誠品行旅一樓的無國界料理餐廳The Chapter Café，特別精選多道長期受歡迎的菜餚，推出適合四人共饗的「異國味遊分享餐」，菜色包括運用南法輕盈手法烹調的「蔚藍海岸尼斯沙拉」，搭配鮪魚及白鯷魚入菜，再淋入檸檬油醋提出清朗風味；米蘭傳統料理「燒烤香料雞腿排／義式番紅花燉飯」，以揉入珍貴番紅花的義式燉飯為主角，搭佐肉質飽滿的去骨雞腿排，並使用巴薩米哥醋膏點綴，充滿番紅花與香料共構的香氣；「義大利番茄蔬菜寬麵」則由番茄碎、洋蔥、櫛瓜、山葵醬與特製醬料交織，在舌尖綻放地中海風情。The Chapter Café充滿思鄉味的「麻油蔥薑香煎蛋」。喜愛台式經典的饕客亦不可錯過「椒鹽海白蝦」，將Q彈海蝦與蒜末、蔥花、黑胡椒碎及乾辣椒拌炒，嘗來酥爽可口；「鐵鍋塔香三杯土雞腿」則選用仿土雞腿肉，揉入依循古法製作的彰化傳統黑麻油與老薑煸香，再襯上加入醬油、米酒的濃郁醬汁，讓肉質染上透亮色澤；暖身也暖心的「麻油蔥薑香煎蛋」，將蛋煎至起泡、待蛋邊緣微焦上色後翻面至半熟，再利用餘油煎炒蔥薑，以中式醬汁搭佐雞湯及黑麻油賦予清香尾韻。同時餐廳亦提供「時蔬義式番紅花燉飯」、「招牌美國牛肉起司漢堡」、「香料雞腿排起司漢堡」、「苦茶油炒時蔬」等單點選擇。「聚聚合菜」每組3,040元，單點每道180元起。匯集了江浙、廣式、川菜與台式等大中華料理，並兼容新意的「聚聚樓」，此次於線上訂餐平台推出「聚聚合菜」，融合8道人氣料理。包括將台版鹹蜆仔華麗升級的「醉醃鹹九孔」，選自東北角純淨水質養殖的九孔鮑，肉質彈Q、口感鮮甜，揉入醬油、醬油膏、梅子粉與糖醃製，交融出溫和鮮甜的層次；延伸自口水雞的「胡麻XO醬紅油雞」，藉由醬料變化賦予經典美味靈魂；「黃金酥排骨」則使用肉質軟嫩的豬腩排，與蔬菜汁、蒜末、五香粉共同醃製2小時後油炸，炸至呈現金黃色澤，起鍋後香氣四溢；養生湯品「人蔘富貴雞湯」使用仿土雞腿塊川燙去血水，並疊入人蔘、紅棗枸杞及茯苓等中藥材燉煮，展現清潤甘美的尾韻。來自粵菜經典的「干貝蛋白炒飯」。 另外還有傳承自江浙地區的年節名菜，象徵十全十美祈福寓意的「十香如意菜」，以繁複刀工與料理手法將十種蔬菜切絲拌炒，風味雅緻；來自粵菜經典的「干貝蛋白炒飯」，使用蛋白、新鮮干貝、油炸干貝絲、白米飯與菜粒混合翻炒，口感清淡卻吃得出鮮美風味；「蝦球蟹黃豆腐」則將黃蔥頭末、蒜頭末、小蝦米、鹹蛋黃及蟹肉精心熬製的蟹黃羹汁，搭配雞蛋豆腐及特選蝦仁一同燒製，柔滑脆嫩；創意經典小菜「雪菜松露腐竹」，先將腐竹以溫水泡過後加高湯煨煮入味，再拌入炒至乾香的雪菜及松露醬，是令人驚豔的美妙轉場。另外亦有其他菜餚可選購，包括融入果香的「荔香辣子雞丁 」、選用美國特級牛小排的「蒜香牛小排」、富有營養價值的「雨來菇炒蛋」等，詳情可見官網（http://www.eslitehotel.com）。
余皓然回約會地點 曝王中平吃她豆腐
余皓然日前上TVBS《食尚玩家魚肉鄉民》，分享家鄉中壢的美食地圖，第一站就帶觀眾朋友回娘家，前往她長大的忠貞新村，享用忠貞市場的雲南米干回顧家鄉味，她也笑稱自己是「忠貞新村之花」，並分享婚前與老公王中平的約會地點，笑談王中平都會吃她豆腐。在忠貞新村吃著雲南米干時，余皓然透露自己的外公和舅舅是泰北孤軍，在戰爭中犧牲後，外婆就帶著六個小孩跟著軍隊，從雲南一路落腳在桃園的忠貞新村。她接著分享：「外婆很偉大，在這拉拔了我們這些子子孫孫長大，現在要一個男生帶6個小孩去便利商店都沒辦法了。」主持人小賴則有感而發：「吃碗米干這麼有故事性，上了堂歷史課！」余皓然自曝王中平喜歡吃他豆腐。（圖／TVBS提供）接著余皓然帶著小禎、小賴，走訪當年和王中平的約會行程，先是到在地人才知道的浪漫海灘，再到附近的海鮮餐廳用餐。她自爆當時王中平不能談戀愛，但自己當年不紅，跟他用餐時餐廳老闆完全不認得她，還一直覺得她是王中平的助理，所以才沒被發現。小禎問余皓然都點什麼招牌菜，余皓然打趣回應：「我老公都點蟹黃豆腐，因為喜歡吃我豆腐。」余皓然不藏私的分享家鄉美食，她表示自己很開心也很有成就感，小賴則滿足地說：「這次除了吃美食還體驗了皓然姐的戀愛過程，謝謝姐推薦。」
蔬食餐廳推創意新菜 消費滿額送千元加菜金
最近餐廳內用解封，店家開始推出新菜與優惠吸引客人上門，styletc記者發現，向來主打創意無肉料理、位於台北東區的文青蔬食店家，也將人氣料理重新演繹，創作出多道下飯的「豆家御選料理」，同時店家推出優惠活動，即日起至10月底，只要消費滿1千元就再送價值超過1千元的加菜金，下次消費滿額即可免費兌換「脆皮蘿蔔芋粄」、「香酥雞佐紫蘇梅醬」等全新餐點。「滷白菜腐竹丸」。 這次推出的新菜首推「滷白菜腐竹丸」，脫胎自開店以來深受喜愛的招牌名菜「滷白菜丸子」，主廚結合自豪的千層鮮腐竹，將經典料理美味升級，將爽口的在地大白菜，經過燜滷後帶出脆甜風味，吸飽鮮蔬高湯的千層鮮腐竹口感軟嫩，搭配扎實Q彈的手工豆腐丸一起入口，交疊出富有層次的美味。「蟹黃蛋豆腐」。 「蟹黃蛋豆腐」則以上海名菜「蟹黃豆腐煲」為靈感發想，主廚先在底層鋪上一層蛋香滿滿的嫩煎綠色放牧蛋，再巧妙地將蘿蔔切碎代替蟹黃，打造出擬真的橘紅色澤，芡底則選用昆布高湯來搭配嚴選的非基改蛋豆腐。一入口，高湯的鮮甜與紅蘿蔔的甘甜層層堆疊，隨之而來的是嫩豆腐的鮮明豆香與滑嫩口感，風味極佳。「醬燒乾鍋G」（左）、「熊貓麻婆豆腐」。 另外還有兩道下飯料理，「醬燒乾鍋G」是將店家秘製的植物肉雞塊，炸至金黃酥脆後，加入燈籠椒、乾辣椒等辛香料拌炒提味，最後加入醬香十足的乾鍋辣醬與川味花椒油收尾，鹹香味十足的植物肉雞塊，搭配吸飽乾鍋醬汁的炸馬鈴薯與杏鮑菇，香氣四溢又帶有麻辣尾韻；「熊貓麻婆豆腐」則以招牌的「川味麻辣醬」做基底，「川味麻辣醬」使用了頂級大紅袍花椒、四川朝天椒與非基改豆瓣醬，經過拌炒香氣十足，且不添加防腐劑與人工色素，與黑白相間的素米血與木棉豆腐經過燒煮，裹上一層豔辣色澤，搭配白飯享用，讓人欲罷不能。
家常小館2／樟樹園特色料理 大廚手藝吸睛
若夾菜之前，先被盤裡的兔子、魚形雕花所吸引，或許有些本末倒置，但從這細緻功夫來看，不難發現店家的「細節控」。位於宜蘭羅東「樟仔園文化園區」旁的這家餐廳，因地緣關係取名「樟樹園特色料理」，店內廣用老闆娘親自創作的畫作與器皿，布置得很是雅致，重點是還藏有老闆的拿手菜。採用香氣十足的宜蘭紅糟，「紅糟鰻魚」炸得外酥內嫩、賣相可口。（320元）（圖／林士傑攝）本身是宜蘭人的老闆黃松桂熟悉不少傳統料理，像熟客都知道必須事先預訂「蘭陽西魯肉」，否則可會搥心肝。滿滿一鍋配料中，油炸過的鴨蛋酥是點綴香氣的要角，Q彈的鯊魚皮則增添湯頭膠質；使用宜蘭紅糟、醬油、蒜頭等醃漬1至2小時的「紅糟鰻魚」，下鍋炸5分鐘內就得起鍋，才能將水分鎖在裡頭。「芋香夏威夷豆」鹹酥有口感，還加了炸紅蔥頭增添香氣。（190元）（圖／林士傑攝）有時用於冷盤的夏威夷豆，則被創意結合花蓮芋頭，仿照「鹹酥蝦」做法先油炸，再加入蒜頭、辣椒等大火快炒，涮嘴得讓人停不了。其實深耕廚藝36年的老闆，待過川菜、江浙等各路餐廳，不只會做台菜，「蜜汁上海排」與「蟹黃豆腐」都是榜上人氣菜色，吸引不少雙北客人慕名而來。樟樹園特色料理電話：（03）951-1398地址：宜蘭縣羅東鎮中山路四段75號營業時間：11：30至14：00，17：00至21：00「樟樹園特色料理」因桌數不多，記得事先預約才不會敗興而歸。（圖／林士傑攝）
殼凸、螯飽、脂凝香 大啖螃蟹正當時
秋高氣爽，正是蟹膏肥美、蟹黃豐腴之時，也是大啖螃蟹的大好時機！位於台北中山區的星級飯店「桃花林中華料理」推出「港蟹秋意濃」，精選三兩重沙公與青蟹變化多種粵菜料理方式，包括：以香港著名的咖哩煲作法製作的「港式咖哩青蟹煲附酥炸銀絲卷」，用主廚秘製的香料醬汁、椰漿燉煮入味，辛辣中帶有東南亞特有的熱帶風味，搭配銀絲卷蘸著吃，非得連鍋底都清空才過癮！「澳門生滾水蟹粥」米粒細滑鮮香吸收全蟹精華，搭配干貝、鮮蝦、花枝等多種海鮮品嘗，濃郁可口；「滋補麻油大沙公兩面煎」則以黑麻油烹煮平衡蟹的寒氣，佐以舖墊兩面煎得金黃焦脆的麵線與麻油汁，風味更多元。中正區的星級飯店旗下餐廳—米其林餐盤推薦「辰園」、泰式餐廳「SUKHOTHAI」則攜手推出「蟹詠．賦月」鮮蟹蟳宴，嚴選新鮮現撈紅蟳、三點蟹，注入粵式及泰式料理食藝手法，引領舌尖品嘗膏腴脂豐的蟹蟳風味。「辰園」以道地粵式烹調手藝呈現多款經典鮮蟹美饌，招牌香江風味「避風塘三點蟹」、辛香甘醇「XO醬螃蟹粉絲煲」、濃郁鮮美「蟹黃豆腐煲」及原汁甘甜「清蒸花蟹」等，都能滿足饕客味蕾；「Sukhothai」則推出酸香開胃的「涼拌香茅酸辣螃蟹」及南洋風情的「鳳梨紅咖哩螃蟹」兩道鮮蟳美饌，讓饕客親自品味「殼凸、螯飽、脂凝香」的鮮甜好味。泰南獨有濱海風味的秋蟹料理，讓味蕾遨遊於熱情的南洋島嶼。（圖片提供／台北喜來登大飯店）甫開幕不久的桃園青埔飯店，館內川揚料理中餐廳「逸薈軒Yi Hui Xuan」推出秋季限定「蟹逅」美饌蟳宴，每日特選活體紅蟳與花蟹製作「清蒸」、「紹興鹽焗」、「鮮味粉絲煲」、「干鍋麻辣」、「乾椒香酥」五種風味，要滿足饕客味蕾。首推「干鍋麻辣」，取經最道地川系烹調手法，菜色中不帶任何湯水，色澤鮮亮且層次豐盈，味道麻辣鮮香、直逼腦門；「乾椒香酥」則是利用特調的香辛料與蒜酥，襯托出螃蟹的鮮美滋味，同時鼻間縈繞著獨特辣味，外酥裡嫩且香脆可口，涮嘴帶勁且口齒留香。 兩種螃蟹、五種口味，混搭出讓人吮指難忘的秋日美蟹。（圖片提供／COZZI Blu和逸飯店．桃園館）
肥美秋蟹季到！飯店開賣蟹蟳料理 正宗粵式、川味、酸辣泰式都有
秋風吹送，正值螃蟹海鮮最肥美的季節！五星飯店紛紛在仲秋時節推出多款秋蟹料理，像是台北國賓大飯店推出「海底總動員」嘗鮮季，以粵菜、川菜呈現秋蟹盛宴，台北喜來登大飯店則是以正宗港味、泰式手法呈現，精選肥美的沙公、沙母等各類蟹蟳，滿足吃貨們蠢蠢欲動的心。國賓粵菜廳推出四道螃蟹佳餚，「星洲辣沙公」靈感來源自新加坡著名美食「辣椒蟹」，沙公嗆辣中透出微甜滋味，沾裹香辣醬汁入口享用，餘味可口無窮；「欖菜四季豆炆沙公」融合廣東常用的經典調味佐料「芥菜」與「橄欖」，炒出香氣後再與沙公、四季豆大火翻炒，滋味鮮美爽口；「胡椒薑蔥焗沙公」以鮮濃辛香醬料均勻裹身，鑊氣噴香；「紅蟳干貝生滾粥」嚴選台灣紅蟳與池上越光米，搭配肉質飽滿的干貝燉煮，海味滿盈。國賓川菜廳「麻香沙公佐麵線」吸飽香氣與沙公甘美精華。（圖／國賓大飯店提供）國賓川菜廳所則搭佐四川特有的辛香料，幻化出道道香、麻、酸、辣的鮮味美饌，「香辣嗆鍋蟹」將多種新鮮辣椒與辣豆瓣醬一起拌炒至酥香，吃起來辣中帶甜。「年糕霸王蟹」以泡椒及花椒同炒，年糕及沙公呈現豐富的酸、甜、麻、辣滋味；「麻香沙公佐麵線」滿溢紹興酒與黑麻油香氣，蛤蠣更增湯頭鮮甜，而吸取了沙公甘美精華的麵線；「凱里酸湯沙母粥」選用酸中帶鮮的凱里酸湯作為基底，酸香鮮味令人食慾大開。泰式餐廳「SUKHOTHAI」以涼拌、咖哩等手法呈現秋蟹美味。（圖／喜來登大飯店提供）台北喜來登旗下餐廳－米其林餐盤推薦「辰園」、泰式餐廳「SUKHOTHAI」也分別推出秋蟹套餐，以泰式聞名的「Sukhothai」，推出的「鳳梨紅咖哩螃蟹」以自製紅咖哩醬，將大量的蒜頭、辣椒、香茅、南薑、檸檬葉一同拌炒，加入泰國魚露及椰漿調和溫潤；「涼拌香茅酸辣螃蟹」以泰式香料運用於冰鎮後的清蒸紅蟳，拌入新鮮香菜、辣椒、香茅和紅蔥頭，淋上魚露與檸檬汁調合出酸香涮嘴滋味。上述兩道料理亦可選擇沙公、沙母或紅蟳。粵式料理辰園推出正宗港式秋蟹料理。（圖／喜來登大飯店提供）擅長海鮮的粵式料理「辰園」，端出正宗港味「避風塘三點蟹」，以大火油炸沙公鎖住扎實肉質，加入辣椒乾、炸蒜、胡椒粉等調味料均勻拌炒，外酥裡嫩；「XO醬螃蟹粉絲煲」以辰園招牌XO醬拌炒，冬粉吸附飽滿湯汁和三點蟹的甘甜溫潤，鹹香滋味襯托出蟹肉鮮嫩多汁的肉質。另外還有蟹黃豆腐煲及清蒸花蟹等秋蟹料理可選。
賈靜雯年節送暖 「咘咘波妞最愛年菜」飄香到偏鄉
賈靜雯今年過年預計待在台灣與家人團圓，輪流到婆家、娘家聚會，麻將是兩家人過年不可少的重要餘興節目，與家人一邊打牌，一邊吃著各自的拿手好菜，孩子們圍繞身邊，賈靜雯說：「全家鬧哄哄的，這才是過年呀！」年節前，她做了很有意義的事情，送出100套年菜組合給偏鄉孩子，盼望能讓家中無年夜飯的孩子，也能開心過節，品嘗幸福的滋味。賈靜雯關心沒有年夜飯的弱勢家庭孩子。（圖／中華基督教救助協會）賈靜雯表示，以前過年都是媽媽全權處理年菜，她只負責吃，自從當媽後，為了傳承母親的愛，而開始下廚。賈靜雯說：「我現在也從菜鳥變成大廚，過年就換我表現給大家看了！像是辣椒鑲肉、蟹黃豆腐、紅燒蝦段、塔香茄子…等，都是過年時我必做的拿手好菜。」賈靜雯在年節做公益，副業品牌「賈以食日」團隊攜手「佐室SAUCE LAB」，在除夕前三天（1月21日至23日）送出100套、市價近40萬元的「佐室年菜」，給基督教救助協會50個偏郷1919陪讀班。這次的「佐室年菜」是賈靜雯、修杰楷夫妻愛的結晶，他們親自設計菜色並嚴格把關口味。彭湃菜色包括砂鍋魚頭、筍乾封肉、麻辣水煮舒肥牛、金華美人腿雞湯、黑麻酒香猴菇松阪豬、塔香三杯海陸燒，連咘咘和波妞最愛的甜品「紅豆紫米小湯圓」，也包含在組合當中，只要簡單加熱，即可擺滿一桌豐盛的佳餚。佐室年菜五菜一湯組合。（圖／中華基督教救助協會）賈靜雯表示，「佐室SAUCE LAB」中的「佐」為輔助、陪伴的意思，而「室」則是「家」的意思，一道好料理最關鍵是在食材與佐料，食材是主角，佐料則是料理的靈魂，兩者缺一不可。賈靜雯說：「我最愛的是砂鍋魚頭！在我的印象中，小時候家裡圍爐必定會有一道是鍋類，放在餐桌的中間，看著它熱呼呼地冒著白煙，整個人都溫暖了起來，對我而言這也代表了家人團聚在一起，所以這次年菜組合其中一道就是砂鍋魚頭，想要把這藏在心中的回憶與愛，跟偏鄉的孩子們與陪讀班老師分享。」1919陪讀計畫官網 www.1919.org.tw/kid