血凍
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鴨血其實是「雞血」？專業菜販曝原因：便宜且口感更佳
「鴨血」是許多人吃麻辣鍋時必點的美食之一，不過專業菜販廖炯程就分享，麻辣鍋裡滑嫩的鴨血，其實應該通稱為「禽血」，因為市售大多數標示為「鴨血」的產品，其雞血比例往往比鴨血還高。廖炯程昨（4日）在臉書粉專發文指出，市面上的鴨血製品，通常是雞血、鴨血混合而成，而且雞血含量常常比鴨血還高，所以才被稱作「禽血」。為什麼這麼做呢？原因有幾個：鴨血產量不穩定且價格較高，而雞血不僅成本較低，供應量也穩定。此外，2種血液混合後能創造更滑嫩的口感，更符合現代消費者的需求，同時也能降低生產成本，讓這道美味更加平價。他強調，雖然名稱與實際內容有所出入，但這些都是合法合規、衛生可控的食品加工方法。關於禽血的製造過程，廖炯程表示，現代加工方式已十分嚴謹，從採血時加入抗凝劑防止凝固，到調配雞鴨血比例並添加穩定劑，再經過高溫殺菌成型，最後添加大豆蛋白等凝固劑使禽血凝結。成型後的產品還需經過冷卻才包裝上市。這整套流程確保了禽血塊的衛生安全與滑嫩口感，使其成為麻辣鍋和小吃界的明星食材。廖炯程特別提到，禽血其實具有驚人的營養價值。它不僅富含鐵質，是「以形補形」的最佳案例，還含有豐富的蛋白質、維生素B群，以及鈣、磷、鋅等微量元素，可說是一種高CP值的營養來源。對於消費者可能擔心的添加劑問題，廖炯程說明，雖然成分表上會出現多磷酸鈉、聚山梨醇酯等添加劑名稱，但這些都是合法合規、經過安全認證的物質，用於維持食品品質與保存期限。他建議消費者選擇有品質信譽、具食品安全標章的商家產品，就能安心食用。最後，廖炯程分享了一個有趣的觀點：食用血液並非台灣獨有的飲食文化。他列舉了越南的生血凍、泰國的瀑布牛肉、韓國的血腸、法國的黑色香腸以及英國的黑布丁等例子，說明「吃血」其實是全球各地共通的飲食傳統。他幽默地表示，實在搞不懂為何豬血糕會被列為全球10大怪食物之一。
婦人頭痛到昏倒送醫見寄生蟲大腦築巢 真相竟是愛吃「這一味」
越南等東南亞國家的一些特色美食，因其嚇人外觀，讓不少外國人聞風喪膽，不敢輕易嘗試，在越南就有一款「血凍」(Tiet canh)，從外觀就非常具有挑戰性，就連當地人也不一定敢挑戰，甚至驚呼「比鴨仔蛋還可怕」。不過當地有一名58歲婦女疑似吃了血凍後突然頭痛，甚至嚴重到陷入昏迷，經送醫後發現，婦人體內有大量寄生蟲不但在她腦內築巢，甚至還爬到手臂和腳部皮膚底下。根據越南《青年報》報導，這名來自在河內郊區海陽的58歲婦人，在家煮飯時突然劇烈頭痛昏倒，家人原以為她是中風，趕緊將婦人送帶到附近醫院就診，沒想到情況比想像中嚴重，後來緊急轉到Dang Van Ngu醫院就診。醫院隨後為這名婦人進行精密檢查，發現她的體內竟然有寄生蟲感染，不但早已在大腦築巢，甚至連手臂和腳部皮膚下都有寄生蟲，經了解，這名婦人愛吃越南血凍，判斷就是這原因感染，若沒及時治療可能因此癱瘓甚至死亡。所謂血凍做法很簡單，就是生血添加內臟、花生和生菜，但秘訣在於如何調味，讓生血填料前不會凍結，過去越南人會以豬血或鴨血來做這道菜，如今也有羊血凍、兔血凍，甚至還有狗血凍。由於血凍沒有經過煮熟，直接食用，入口滑溜清涼，感覺就像吃果凍一樣。由於生血鮮紅，紅色在越南代表好運，更是不少越南人的下酒菜。醫生認為，這名婦人可能是吃到不潔的血凍才會生病，而這名婦人事後表示，自己很喜歡吃越南血凍，平均每個月都會吃一次，「我覺得自己煮得湯很乾淨，所以吃得很安心」，沒想到差點奪走她的性命。58歲婦女遭寄生蟲在體內築巢，皮膚底下可見寄生蟲。（圖／翻攝自越南每日快訊）