裕仁皇太子
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竹篙湊菜刀1／砸上億元亂「蓋」草山歷史 行家批北市府脫線「蔣公都要跳起來」
台北市市定古蹟陽明山「草山御賓館」現正修復中，市府不只向文化部要了新台幣上億元經費，更打出市長蔣萬安阿祖「蔣介石」故居名號，打算在2026年重新開張。然而御賓館還沒修好，文化局撥了百萬搶先釋出的「再見草山御賓館-重生part1」紀錄片卻漏洞百出，文史工作者直指，影片不少「蔣公事蹟」根本發生在二公里外的「草山行館」，文化局砸大錢還「馮京當馬涼」犯這種低級錯誤，實在誇張。 25日，陽明山上陽光四射，卻仍是乍暖還寒，師大兼任助理教授、文史工作者蕭文杰帶著記者沿陽金公路轉入湖山路小徑，抵達北市陽明山「草山行館」旁保七總隊停車場，「這就是蔣介石倉徨來台的棲息處」他指著眼前這片風景，蔣介石欽點的「復行視事」之處綠意盎然，即使蔣介石在1950年搬入落成的士林官邸，每到夏天他和侍衛群仍會上山避暑，加上當時台美關係緊密，時任美國駐台大使藍欽（Karl Lott Rankin）也住在這，因此成為當時機關要地，其上的保七總隊停車平台，更是多年來謠傳為「落跑」用的停機坪，可見蔣介石非常倚重此處。 蕭文杰說，這段歷史卻被「嫁接」到了「草山御賓館」介紹影片中，北市文化局在影片直指，蔣介石在「草山御賓館」住了10年後便搬下山到士林官邸，不僅時空錯置、地點也根本搞錯；至於「草山行館」內的文字描述也是漏洞百出，比方看板寫到，日本裕仁（ひろひと）皇太子來台時，前往陽明山歇腳的招待所明明是「草山御賓館」，反而在行館海報被寫成下榻「草山行館」，這種「竹蒿鬥菜刀」亂象多年，「到底怎麼驗收的」。1923年日本裕仁（ひろひと）皇太子旋風式訪台，在陽明山地區的「草山御賓館」也曾逗留，如今台北市政府卻將不少「草山御賓館」和「草山行館」軼事搞混，學者批評實在不用心。（圖／報系資料照、姜良旭提供） 北投文史工作者楊燁則介紹，位於中山樓旁的台北市定古蹟「草山御賓館」，當初建造目的就是要接待日本裕仁皇太子，其內包含洋館與日本式二棟建物，庭園景觀也是走純日本風，在二次大戰後，著名建築師王大閎重新設計並增建洋房，後來成為了時任考試院院長、孫中山長子孫科居所。在馬英九擔任台北市長時期，時任文化局長龍應台加了個鐵棚，號稱讓草山御賓館「風華再現」喊出成為陽明山文化地標，沒想到過幾年鐵棚卻把整棟建築給壓垮了，索性荒廢多年實在不堪。台北市「草山御賓館」在馬英九市長時期曾裝上鋼棚保護，但仍難以抵擋風吹日曬雨淋而壓垮。如今刻正如火如荼整修中，預計2027年有望以嶄新面貌對外開放。（圖／方萬民攝） 楊燁說，如今循著保留的「測繪圖」如火如荼地重建，有望全區復刻，文史工作者當然樂觀其成，但「蔣介石真的沒住御賓館十幾年」對於宣傳片就開始胡謅，他直呼對復刻品質「很難樂觀」。 蕭文杰也抨擊，多年來北市文化局在草山系列文資中，「誤植」、「錯置」案件不少，其實學者早就「有嘴講到無爛」，沒想到北市文化局嘴上說檢討，新的活動卻依舊錯誤百出，何況蔣萬安「打著阿祖（蔣中正）名號上位」，卻仍放任底下局處顛倒歷史，值此清明掃墓季「蔣介石都要跳起來了。」 在地湖山里長李秋霞則強調，「草山行館」才是蔣介石上山「第一選擇」，在地居民都尊稱其為「老先生」，每到端午過後「八槍八炮」都會隨著蔣介石上山，進一步在草山行館與周邊房屋駐守，直到中秋節才下山，其餘冬、春二季，草山行館則開放在地居民進出甚至居住，自己兒時也常當成遊戲場，蔣介石在山上的落腳處就是「草山行館」，若硬把草山御賓館湊進來，只能說「太不用心了。」 台北市政府文化局則回應，針對「再見草山御賓館-重生part1」影片與草山行館內標示錯誤，已立即撤下相關錯誤內容，也會深入檢討內部作業流程並追究相關責任，感謝外界指教。文化局官員說，「草山御賓館」宣傳宗旨在於推廣文化資產、增進大眾認識，並沒有針對特定歷史人物或標的，外界聚焦在「蔣介石」生活起居實有誤解，未來會確保公開資訊更嚴謹呈現，提供民眾正確且完整的歷史詮釋。
北投石保留區欠維護變「髒溪溪」 議員陳怡君：簡直是國際笑話
位在台北市北投區的北投石自然保留區，是台灣第一例適用《文化資產保存法》保護的自然地景。民進黨台北市議員陳怡君質疑，市府對於北投石保留區欠缺維護，導致自然保留區地景變「髒溪溪」。陳怡君指出，市府對待自然保留區的方式，竟是「釘個立牌、圍起木欄」就拍拍屁股走人，毫無維護作為，「看在觀光客及國人眼裡簡直是國際笑話。」位在台北市北投區的北投石自然保留區，2013年時以《文化資產保存法》納入保護，也是全台灣第一個以該法保護的自然地景。由於當地於日治時代時發現特殊礦物「北投石」，也是唯一以台灣地名命名的礦石過去日本裕仁皇太子還曾親涉北投溪勘查。不過陳怡君指出，當地多年來欠缺維護，讓自然保留區地景變「髒溪溪」，到處都是垃圾、雜草叢生，北市府前後歷經兩任市長，對待自然保留區的方式，竟是「釘個立牌、圍起木欄」就拍拍屁股走人，毫無維護作為，看在觀光客及國人眼裡簡直是國際笑話。對此台北市政府公園處表示，每天都有委外負責清潔，經議員質詢後更有加強督導，目前現況已有改善，而周邊林木修剪經自然保護區審議委員現勘建議不宜過當，目前排定七月底做適度修剪；工務局長黃一平則強調，雖北投石自然保留區劃定公園範圍內，但劃定為保留區時就有計畫跨局處合作，後續將依議員建議跨部門研議因應管制措施及辦理可能監測、檢測作法。
復刻老菜風華 府城重現日本皇族訪台御宴 台北細品老上海菜美味
老宴席菜講究的食材細節與繁複作工，令人難以想像，並且時常與當時歷史背景與文化有所牽連，近年吹起一波重現老菜的風潮，就像styletc記者最近發現在台灣的一南一北，就分別推出了各異其趣卻都值得玩味的復刻老菜。位於台南的星級飯店日前與「知事官邸生活館」簽訂合作備忘錄，以與在地文化共生共榮、發揚「食藝復興」的理念，共同推廣奠定「台灣料理」國際地位的「攝政宮皇太子御宴」，帶領食客神回1923年4月、日本裕仁皇太子（後來繼位的「昭和天皇」）訪察台灣時，在皇太子下榻的「州知事官邸」即現在的知事官邸生活館中，品嘗復刻於台灣總督官邸（現為台北賓館）所舉辦的「台灣料理御宴」，並特別開放裕仁皇太子當時位於二樓的辦公室與休憩空間，善用歷史文物陳列加上復古氛圍，帶領食客進入沉浸式的用餐體驗。台南晶英酒店與知事官邸生活館共同重現1923年的復古用餐氛圍。（圖／台南晶英酒店提供）「攝政宮皇太子御宴」共有十三道菜式加一道隱藏版佳餚，主廚團隊考究宴席料理方式、餐桌禮儀、餐具選項等細節，從《臺灣日日新報》報導中，找出每道菜色的端倪，除了以「一乾一濕」的上菜順序讓賓客保持口感平衡，還穿插「即席料理」、透過巧思讓味蕾得到休息，上半席分別為玉乳燕珊瑚、金錢財富雞、水晶鴿蛋太平燕、紅燒海鮮羹、八寶鑲蟹斗、銀耳布袋雞湯，中間穿插炸春餅做為分界點，下半席則有古法炆水魚、雙冬燒海蔘、如意鮮魚卷、金華白玉條、八寶慶團圓、杏仁茶油條等。最為裕仁皇太子鍾愛的「八寶飯」，使用桂圓、蓮子、紅豆、地瓜、芋頭等八樣食材加入甜糯米與桂花綠豆蒜，讓這道充滿花香的養生甜品成為宴席亮點。此外，主廚也嚴選龍蝦、鮑魚、瑤柱、蝦乾、臘腸等八種海鮮與頂級乾貨，獻上龍騰躍八仙，以鹹味八寶飯滿足賓客的脾胃。上海夜宴系列「四薈心品」。（圖／THE上海提供）位於台北101四樓的新穎上海菜餐廳，則推出年度新菜系列「四薈心品」，四道菜品皆承襲傳統烹調工法，以復刻上海夜宴為核心，展現老上海人對料理細雕細琢的要求。「四薈心品」分別為「帝王酥香鴨盒子」、「紅綠窗花披赤鯮」、「白霜輕覆帶子蝦」和「海陸魚羊篤鮮湯」，其中「帝王酥香鴨盒子」在早期僅於招待重要賓客、以示尊榮時才會上桌，須將蘿蔔乾、香菇絲、韭黃和鴨肉絲及多樣食材一起爆炒後，包入腐衣再炸至酥脆，使鴨肉肉質鮮美、色澤紅亮，不僅脆口且香氣直衝。而「紅綠窗花披赤鯮」則以16兩的赤鯮為首選，煎至酥香後再鋪上如窗花樣貌的半煎炸蛋酥，醬汁以老米醋和糖調配，最後佐以青紅椒，吃起來尾韻更加分明。「白霜輕覆帶子蝦」。（圖／THE上海提供）「白霜輕覆帶子蝦」將老上海人的「鍋巴蝦仁」做為底調再重新復刻，做法是將鮮美的干貝與現流現剝的草蝦一起燴入蛋白霜，上桌前再將燴料淋在酥脆的鍋巴米香上，干貝與草蝦的自然鮮甜和蛋白霜交融，口感輕柔滑順且有層次堆疊，讓人忍不住一口接一口。「海陸魚羊篤鮮湯」在台灣較為少見，這次集結許多老師傅的記憶與手法，重新烹調出魚羊鍋的原始做法，以上湯為基底，並加入赤鯮與羊肉熬煮，加上春筍、香菇及手工蝦丸，吃來醇厚豐富。「四薈心品」僅於 5月31日前，限量限期供應。
黑松家族揭密5／風水寶地屢出望族 張家後代子孫行行出狀元低調不張揚
日前一個豔陽高照的午後，本刊記者沿著台北捷運中山站帶狀公園，走向「當代藝術館」，意外發現老牌飲料大廠黑松的千坪起家厝「詔安故居」舊址，正在大興土木，已推出建案「中山松悅」。探詢後得知，在黑松張家的努力下，成功整合上百名地主，通過都更案。黑松張家祖籍為福建省泉州市晉江縣，祖先來台後，最早落腳在彰化縣鹿港鎮，之後有一脈移居新北市林口區，最後遷到台北市長安西路，興建「詔安故居」。台北市中山北路一帶從前就是達官貴人出入的高級住宅區，現在也是多家五星級飯店與國際精品名店匯聚之地。（圖／馬景平攝）「我們以前延續泉州的習俗，每逢除夕夜，男丁都會在祖厝前跳火堆，躍過火焰意味著辟邪納福，也會放一整晚的鞭炮降伏年獸，家族婚喪喜慶也都在古厝大廳進行。」一位年過七旬的張家後代回憶。「這一帶出了很多知名企業主，很有錢卻很低調。」一名在地耆老轉述上一輩的記憶，當時日本裕仁皇太子來台巡視，從台灣總督府（今總統府）到神社（今圓山大飯店）參拜，走的就是現在的中山北路，因此有人說中山北路是官道，底下有龍脈經過，風水特別好，不少名聲顯赫的望族，包括華南銀行創辦人林熊徵、台灣首位醫學博士杜聰明，以及前台北市長游彌堅與黃朝琴等人，都曾居住於此。張家後代至今仍保存當年刻有「福源居」的古厝舊瓦，一位張家子孫說，「張家古厝真的是好風水！如同舊瓦寫的福源之地，子孫讀書興盛，出了不少名人，在醫界、財經界、電子與航運產業等都有佼佼者，還有律師、會計師，其中又以醫師最多。」但他強調，家族向來低調，不會主動宣揚。(待續)黑松創辦人張文杞在1925年間邀集7位堂兄弟合組進馨商會，使用日本機器生產彈珠汽水。（圖／黑松提供）黑松創辦人張文杞在1925年間邀集7位堂兄弟合組進馨商會，使用日本機器生產彈珠汽水。（圖／黑松提供）