豆輪
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豆輪不是豆製品！ 菜販揭原料「熱量爆表」：別多吃
豆輪又被叫做麵輪，名字裡雖然有個「豆」，但其實並不是豆製品。菜販廖炯程解釋，豆輪的主要原料是小麥麵筋及大豆沙拉油，蛋白質大多來自麵筋，因為它容易吸汁又經過油炸，所以每100克豆輪的熱量就超過500大卡，提醒健身或瘦身的族群千萬別多吃。日前廖炯程在臉書發文表示「豆輪其實不是豆製品」，豆輪的主要原料是小麥麵筋與大豆沙拉油，做法是先用麵粉洗出麵筋，再將麵筋滾成麵腸滾水定型，接著切片成圓輪狀，最後油炸至金黃色並鎖住結構，因此豆輪唯一和「豆」有關的，只有油炸時用的大豆油。廖炯程指出，豆輪加熱後外脆內軟，同時也是肉質口感的替代品，是素食界的「小麥肉片」，且它每100克含有50克蛋白質，是素食者大量蛋白質的來源。不過，廖炯程提到，豆輪的碳水也高達20克，加上是油炸品，每100克豆輪的熱量就超過500大卡，「根本就是熱量刺客，所以健身還是瘦身的族群別狂吃」。貼文曝光後引起熱議，許多網友紛紛留言表示「熱量刺客，這真相真令人悲傷」、「查看了好多個麵輪成分表，脂肪比例均高於碳水，是游泳圈的來源」、「50克蛋白質也太高了吧，有驚人」、「就跟百頁豆腐其實不是真的豆腐一樣」、「還好我每次要煮它前都會先泡開，用水煮過，能去除掉大部分的油」、「南部人都叫車輪比較多」、「好吃的壞東西，騙我好久」。
小吃店賣「若燥飯」看不懂？ 內行解答：都會用諧音
肉燥飯是台灣常見的小吃，一名網友分享某日吃飯時看見牆上掛的菜單，發現一道「若燥飯」，質疑是否寫錯字。不過就有不少網友解答，這其實是素食餐廳常用的寫法，同時也讓不少網友解惑了。原PO在臉書社團「路上觀察學院」發文，並附上一張照片，只見照片中是一張再正常不過的小吃店菜單，不過仔細看後相當奇怪，因為本來應該是肉燥飯的寫成「若燥飯」，讓許多人第一時間看到不確定是不是常吃的肉燥飯。照片曝光後，就有不少網友表示「素食都會這樣寫」、「素食吧」、「素食店常用寫法」、「素食店寫法，蠻正常的」、「一看就知道是素食用語」、「賣素食」、「素食餐廳都會這樣寫」、「阿就素食啊」。另外還有人說，「就像素食店有牛若麵一樣」、「素食都是用諧音的，像是鹹酥G之類的」、「素食店很多餐點都是取音」、「素的啊很正常，很多素食名字都這樣，雞肉什麼的也會寫這個積這個若」、「看其他菜名就知道是素食餐廳啦」。甚至有人直接幫忙解釋，「素食這樣寫主要是方便稱呼跟認知，有些東西要完全詳細很難，比如素燥的材料是薑末、芹菜、豆輪、香菇、紅蘿蔔、大豆製品（素肉條）、蕈菇大豆混合製品（素火腿），加上藥材及醬油等製作，那材料多的情況，要寫香菇燥？還是豆輪燥？還是什錦燥？那就用普遍都能清楚認知的素燥或是若燥，不如一般肉燥，一般肉燥主要就是蒜末、油蔥、肥瘦豬肉、中藥材跟醬油，所以就很容易稱為肉燥」。
盛夏慶端午 台酒龍粽上菜 絕讚美味及澎拜優惠一次通通給
五月仲夏登高，第一個五日正是登高順揚的好天氣，農曆五月初五正是闔家團聚吃粽子的端午節！每年端午節大家都開始尋覓人氣粽子，不僅送禮好看，也能為親友歡聚時刻增添歡樂氛圍。在這樣的「粽要節慶」，台酒推出7款超人氣粽和一款湯品，其中1款粽子是你不能錯過的全新口味「花雕櫻花蝦珠貝粽」。在報你有多好吃之前，搶先通知早鳥預購價！只要於5/15-5/31至台酒購物網選購，任選兩件享98折，指定品項還有92折限定優惠，到貨日期6/12~6/16，今年6/22端午假期就讓台酒陪你「龍粽上桌」！台酒紹興鮑魚干貝肉粽，擁有豐富且有層次的口感。台酒紹興鮑魚干貝肉粽，擁有豐富且有層次的口感。（圖片提供／台酒）人氣、奢華、古早味 紹興風味一次滿足你 既然是台酒出品的美食，一定不能錯過台酒出品，基底為紹興料理酒系列粽子，此系列三款不僅伴隨淡淡的紹興酒香氣，還能提升配料的風味。擁有頂級奢華海味「台酒紹興鮑魚干貝肉粽」為紹興系列限量商品，獨門配方滷製而成的豬肉、頂級鮑魚、櫻花蝦及干貝配料搭配清雅紹興酒味，成就豐富且有層次的口感，如此高級的品味，非常適合送給長輩當伴手禮！還有人氣爆棚推薦款「台酒紹興五穀肉粽」，糯米跟五穀米的配合，加上濃濃芋香的芋頭、美味的栗子、飽滿的花生、入味的鹹蛋黃配料，是現代人們最佳的選擇！當然還有經典不敗的古早味「台酒紹興古早味肉粽」，帶著兒時記憶以及濃濃的佳節氛圍，香濃的糯米飯香搭配滷到入口即化的豬肉，再加上香菇、鹹蛋黃、栗子、花生等豐富的配料加上紹興料理酒的調味，讓人吃出多層次的口感。台酒花雕櫻花蝦珠貝粽是今年台酒推出新口味，滿滿蝦味飄香讓人一口接一口。（圖片提供／台酒）無法抵抗的花雕香味 讓每一口都甘、醇、香 台酒爆紅的花雕風味，帶著濃濃的香氣卻又不失優雅的絕佳口感，是你我都無法忘懷的味道，所以！端午節一定也不能沒有花雕系列的粽子。除了人氣不敗，永遠吃不膩的「台酒花雕雞腿肉粽」，今年台酒特別推出新口味「台酒花雕櫻花蝦珠貝粽」，特選櫻花蝦、珠貝，搭配必備配料栗子、香菇及花生，恰到好處的花雕香交織濃郁櫻花蝦香味，讓人一口接一口難以忘懷。喜愛花雕風味的你，無論是山珍雞腿入粽還是海味櫻花蝦，都能讓人品嘗甘、醇、香的絕佳風味，是不是超難抉擇選？小孩子才選擇！兩種都十分推薦一定要品嚐。台酒今年7款人氣粽都是饕客們不能錯過的美味！送禮或家佳節團聚都十分適合。（圖片提供／台酒）台灣風味搭配經典特色 吃過絕對難以忘懷 常常覺得選擇和種類很少嗎？台酒超貼心！特別運用萬用的調味料鹽麴入味，再加上花生、栗子、蓮子、香菇、豆輪、芋頭、菜脯等豐富的配料，研發出不一樣的台酒鹽麴花生粽，將原始美味呼之欲出，饕客們吃了絕對無法忘懷的。 壓軸推薦的是台灣特色風味，也是台酒經典特色粽「台酒紅麴高粱香腸粽」，當家熱銷紅麴高粱香腸入粽配上嚴選長糯米，口感軟Q加上鹹蛋黃及香菇醬滷，淡雅高粱料理酒香的搭配，伴隨粽葉清香，十分入味。兩款台灣特色調味及食材，不僅是台灣人的驕傲，更是滿足味蕾最棒的獨特風味。台酒酒香四神湯有豐富食材和美味湯頭，適合搭配肉粽一同享用。（圖片提供／台酒）完美湯品搭配各式人氣粽無法言語的完美 在佳節時分是吃好吃的粽子、緬懷歷史氛圍，並與親朋好友團聚一堂的美好時刻，這時最不能少的就是一鍋使氛圍更熱絡的暖心湯。台酒聽大家的心聲了！今年特別推出「台酒酒香四神湯」，運用薏仁、山藥、蓮子等原料，並搭配特製的高湯，再用料理高粱酒來提香，不僅能讓端午節不單調，也是搭配粽子的完美組合。 台酒今年用心推出端午粽子，山珍海味、台灣特色風味顆顆都是人氣款，還有貼心的搭配湯品，還不快記下預購日期，立即至台酒購物網下單預購，每年端午節只有一次千萬不要錯過，慢了就沒有囉！台酒購物網：https://eshop.ttl.com.tw/
想減肥怎麼吃？ 醫籲「5大食物」勿碰：很雷又為身體造成負擔
對於許多想減肥的民眾，飲食調控極為重要，但若吃進肚的食物不經挑選，到頭來反而做了白工。對此，減重醫師蕭捷健在臉書指出5種地雷食物，建議正在瘦身的民眾勿碰，「為了減重改變飲食習慣，卻發現體重沒有什麼變化，這都不是你的錯，因為你吃錯了！」1、植物肉植物肉又稱未來肉，蕭捷健指出，最近未來肉非常盛行，但台灣人吃未來肉其實早已幾十年，未來肉就是由玉米澱粉加上植物油和大豆蛋白等成分製成，「我們不但早就在吃未來肉，也吃未來魚、未來生魚片、未來鹹酥Ｇ。」他透露，未來肉的碳水化合物和脂肪含量更高，可以從一些產品的營養成分標示，看到未來肉的熱量榮登第二高，「我不認為這是更健康的選擇。」2、豆輪「這個食物是我心中最雷。」蕭捷健說，很多人以為豆輪是黃豆製品，事實上豆輪的成分是麵粉和沙拉油，經過蒸煮或油炸處理的高精緻澱粉和「高發炎」油脂。他強調，「烤麩和麵腸也是同一類食物。」3、假冬粉蕭捷健建議，「綠豆的升糖指數只有30出頭，是地瓜的一半。冬天想來碗熱呼呼的湯麵，又擔心升糖指數太高，來個綠豆做的冬粉就是很好的選擇，不但彈牙有嚼勁，又有飽足感，更重要的是不會讓血糖震盪。」不過他表示，現在便當店和火鍋店提供的冬粉，大多是馬鈴薯澱粉製成，吃下肚就和吃薯條沒兩樣，「區別綠豆和馬鈴薯澱粉的方法很簡單，馬鈴薯做的粉絲放進火鍋裡30秒就熟了，綠豆做的冬粉要7、8分鐘才會熟。大家在購買的時候，看一下成分就知道了。」4、假杏仁粉蕭捷健坦言，堅果有很多好的Omega-3油脂，適量吃能抗發炎，補充微量元素，「每天喝一杯15g杏仁粉做的杏仁茶，相當於吃下拇指大小的杏仁，加入Expresso（濃縮咖啡），就是好喝的杏仁奶拿鐵。」然而他指出，市面上大部分的杏仁粉，雖然標榜無糖，卻都添加了不少的馬鈴薯粉和香精，「喝到馬鈴薯粉杏仁茶，不但沒有吃堅果的好處，還攝取到高升糖指數的精緻澱粉和香精。」5、假豆腐蕭捷健透露，「很多豆腐製品，其實都不是大豆製成，蛋白質含量也不高，反而油脂和碳水不少，百頁豆腐加工程度高，含有不少沙拉油、砂糖、玉米澱粉和鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，吃多了不但發胖，身體還容易發炎。」他還說，蛋豆腐成分是雞蛋、鹽、柴魚汁，完全不含黃豆；杏仁豆腐的原料也沒有黃豆，主要是由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成，「來一鍋百頁豆腐，組合肉和馬鈴薯冬粉煮的火鍋，再來一杯假杏仁茶，會發現一餐有90％都是精緻澱粉和不好的油脂，難怪身體越吃越差。」