豬肉火腿
」 非洲豬瘟
大老闆過年╱嚴陳莉蓮年菜必備「金條」 破布子蒸午魚擄獲嚴凱泰味蕾
裕隆集團執行長嚴陳莉蓮自2018年底接棒以來，從商場生手逐步磨練成集團「總教練」，她大刀闊斧改革，帶領裕隆穩健地邁向70周年。商界封嚴陳莉蓮為「鐵娘子」，但在員工眼中，她更像個剛柔並濟的大姊姊。「她做事果斷，待人溫暖，還有一手好廚藝，可以包辦一整桌年夜飯。」一位裕隆員工說。嚴陳莉蓮於1991年2月與當時裕隆集團少東嚴凱泰結婚，由於裕隆嚴家與吳舜文家族早年都是上海望族，每年除夕團圓飯幾乎清一色上海菜。嚴陳莉蓮嫁入嚴家後，除了學會一手上海菜外，也嘗試將台灣口味搬上餐桌，據說有一年她做了破布子蒸午仔魚和乾煎馬頭魚，嚴凱泰吃後大為驚豔，從此嚴家的餐桌上，便愈來愈常見台灣料理。這道擄獲嚴凱泰味蕾的破布子蒸午仔魚，要怎麼料理才好吃呢？嚴陳莉蓮表示，魚的新鮮是首要條件，其次醃製的破布子（樹子）罐頭不能死鹹，盡量選用「甘口」的醬油。至於煎魚的撇步，嚴陳莉蓮說，鍋一定要夠熱，才不會黏魚皮；此外，要多點耐心，「別急著翻面。」直到今日，嚴家的年夜飯必定有的年菜，就是象徵財富、外形像金條的「炸春捲」，和像元寶的餃子。「中溫將春捲炸熟，再用短時間的高溫炸酥春捲皮並且將油逼出。」嚴陳莉蓮說，這樣才能要炸得外酥內嫩又不油膩。至於餃子，講究的是皮薄餡多，嚴陳莉蓮會在餡料裡加些薑末，既去腥又提味。嚴陳莉蓮也非常擅長台灣小吃，譬如茶葉蛋、蚵仔煎、豬血糕等夜市美食。「遇有特殊日子或與主管開會，她偶爾也會事先準備這些小點心與同仁分享。」嘗過嚴陳莉蓮手藝的主管表示，「執行長的蚵仔煎不僅蚵仔多，蛋皮還能煎得很酥脆，自己調煮的醬汁也是一絕，完全不輸士林夜市。」嚴陳莉蓮說，粉漿要煎得「赤赤」，關鍵在於太白粉、麵粉、地瓜粉的比例調配，且每個人喜歡的口感不同，她也是經過多次嘗試才找出自己喜歡的最佳比例。另外一派員工則支持嚴陳莉蓮的茶葉蛋，「滷得十分入味，完勝超商茶葉蛋。」據了解，嚴陳莉蓮的獨門茶葉蛋可是有秘方，不僅蛋必須精選，滷方裡還包括埔里香菇、阿薩姆茶葉以及來自屏東的本土品牌醬油，可說不惜血本。裕隆集團的春節禮盒裡，台灣各地在地小農的特色農產品，嚴陳莉蓮說，「要讓大家看見台灣好味道。」（圖／裕隆提供）因為有著一手好手藝，嚴陳莉蓮深知食材對於料理的重要性，那怕只是一味簡單的調味品，都足以影響一道菜的成敗。加上裕隆集團長久以來深耕本土的理念，嚴陳莉蓮每年限量送給客戶與媒體的春節禮盒，也都以推廣台灣優秀小農產品為主，「要讓大家看見這些始終堅持做出好東西的台灣好農。」據了解，裕隆集團每年的春節禮盒都備受好評，是許多客戶與媒體最期待的春節禮物。2025年裕隆集團的春節禮盒裡，包括有高雄美濃的9年陳年蘿蔔乾、台中東勢的梅乾菜、雲林斗六萬豐醬油蔭鹽花、彰化田尾永隆牧場六白黑豬肉火腿、屏東車城古魚小辣醬，和屏東後灣馬尾藻鹽。禮盒還附上一大張說明書，記載每一樣食材的產地、生產過程、特色及建議烹調方式。（圖／裕隆提供）禮盒中除了食材外，還印上一大張說明書，上面記載每一樣食材的產地、生產過程、特色及建議烹調方式，讓收禮者一邊料理美食，還能吃到每一位農民的辛苦用心。值得一提的是，屏東後灣的馬尾藻鹽，是用人工手採收僅能生長在無汙染珊瑚礁岩地區的褐藻，以及面天凹洞礁岩內的結晶鹽塊，再分別加熱熬煮，全台僅此一家且產量甚少，所以也沒有特別包裝，裕隆集團還特別幫其製罐包裝。負責2025年裕隆集團的春節禮盒內容物挑選的食農策展人高靜玉表示，在與裕隆集團開會決定禮盒內容時，嚴陳莉蓮只說了「要台灣在地小農、要有地方特色，預算是其次」的大原則，但據高靜玉估計，「2025年禮盒的市價至少2000元。」
越南女子寄「毛衣」入境卻藏豬肉火腿腸 最終判無罪引發熱議
台灣一名黃姓越南籍女子，因為2021年委託母親從越南寄來的包裹，被查出含有豬肉火腿腸，最終面臨起訴，最初獲得簡易判決，判決結果是3個月有期徒刑及沒收火腿腸，但黃女對此不服，選擇上訴，桃園地院合議庭最終撤銷原判決，判決黃女無罪。據悉，事件發生在2021年8月，當時台北關以儀器檢查從越南輸入的包裹，該包裹在申報時標示為「毛衣」，卻意外搜出兩條豬肉火腿腸，檢調單位調查後認為，43歲的黃女是委託母親寄送該包裹至台灣，於是將此案移送桃檢偵辦。檢方隨後依據《動物傳染病防治條例》向桃園地院聲請簡易判決，並對黃女提出起訴。法院初步判決其有期徒刑3個月，同時命令沒收扣押的豬肉火腿腸，黃女在法庭上表達不服，並堅稱自己並未意圖犯案，與最初的供述有出入。經過上訴審理，桃園地院合議庭認為，根據目前的證據並無法確認，黃女是豬肉火腿腸的實際收件人或委託進口者，此外，檢方未能提供該豬肉火腿腸的進口委任書，這使得控方的指控基礎不成立，最終，法院撤銷原判決，並改判黃女無罪，該案仍可上訴。
吃起來不鹹「鈉含量卻超高」 6大地雷食物大揭密：早餐很常見
攝取過多的鹽分和鈉對身體有害，不過有些食物吃起來不鹹，卻隱藏大量的鈉，像是吐司、番茄醬等，很多都是早餐的常見組合，很容易不小心就忽略。營養師Ricky在臉書及部落格發文指出，鈉是身體的重要營養素之一，衛福部建議成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克，也就是鈉攝取量一天不要超過6克的食鹽。假如吃太多，可能會造成腎臟負擔，導致心血管和高血壓疾病。吐司吃起來不鹹，但其實鈉含量很高。（示意圖／翻攝自pixabay）值得注意的是，有些食物感覺不鹹，但含有很大量的鈉，包括火腿、吐司、起司、番茄醬、泡菜和凱薩沙拉醬。1.火腿火腿是用鹽去醃漬的，每100公克的切片豬肉火腿就含有1006毫克的鈉。偶爾早餐吃沒問題，但每天吃就不建議，也不要用火腿這類的加工食品來取代肉類，還是建議多捨取原型食物為主。2.吐司2片半的吐司就含有600毫克的鈉含量，8～10片就差不多是鈉含量一天建議攝取量，而且吐司通常不會單吃，會額外加其他的東西。更可怕的是，吐司吃起來並不會鹹鹹的，所以很多人都不會注意到吐司也含有鈉。3.乾酪（起司）每100公克的切片乾酪含有1594毫克的鈉，雖然起司是不錯的鈣質與蛋白質來源，不過其中的鈉含量也是要多注意的。另外，通常乾酪也是全脂乳，所以熱量也都很高。4.番茄醬每100公克的番茄醬含有907毫克的鈉，所以很多醬料就算不是醬油或重口味的調味醬，不代表不會鈉含量過高。建議可以選擇低鈉版本的番茄醬，或是不額外加鹽的罐裝整顆蕃茄，直接買新鮮的大番茄會更好。5.泡菜每100公克的黃金泡菜含有497毫克的鈉，韓式泡菜每100公克含有487毫克的鈉，台式泡菜每100公克含有330毫克的鈉，有時候去小吃店拿小菜的泡菜份量，一不小心就會吃超過。6.凱薩沙拉醬吃起來完全不鹹，但每100公克的凱薩沙拉醬含有1275毫克的鈉，其實沙拉醬的鈉含量都不是很低，在挑選市售沙拉醬時，可以看一下背後的營養標示，或是挑選低鈉版本。
帶女兒到香港迪士尼舒壓 回國帶「2塊壽司」慘噴20萬…退休師崩潰
法務部行政執行署新北分署強力執行非洲豬瘟裁罰案件，某婦人去年7月間自香港搭機入境時，因攜帶含豬肉火腿之壽司2塊，共0.08公斤，未申請檢疫，違反動植物檢疫相關規定，遭裁罰新臺幣20萬元，經書記官通知義務人於去年 12月15日到場辦理分期繳納。新北市年近60歲之楊姓婦人去年7月16日自香港搭機入境時，因攜帶2塊含豬肉火腿之壽司，未申請檢疫，遭行政院農業委員會動植物防疫檢驗局新竹分局（現改制為農業部動植物防疫檢署桃園分署）裁罰20萬元，並於去年8月間移送新北分署執行，書記官先以電話通知義務人自動繳納，義務人則提出申請狀表示業已提起訴願，而請求延緩執行，等訴願決定結果再行處理，移送機關則請新北分署依訴願法第93條第1項規定辦理，亦即不同意延緩執行。依義務人所提之訴願書所載，其就讀國中之小女兒因有恐慌症傾向，為舒解其壓力，於去年暑假期間，其夫妻不惜斥資，帶2個女兒到香港迪士尼樂園旅遊3日，7月16日下午5時許，在香港機場候機準備回國，小女兒突喊肚子餓，其就在機場某韓式食堂購買2份長條型壽司，其中一份給小女兒裹腹，另一份要帶回國給辛苦之女婿享用。因楊婦是退休老師，相當守法，也知道政府強力防堵非洲豬瘟，因此有端詳壽司成分，只見新鮮海苔及疏菜，就放心了。豈料入境時仍被防疫犬聞到肉味，始知壽司內含不易察覺之淡紅色小肉片，因此被罰20萬元。原本出國是要讓小女兒舒壓，沒想到因此使她更焦慮，也使全家人都崩潰了。嗣義務人經新北分署通知於去12月15日到場向書記官表示，其訴願業經駁回，因其小女兒壽司沒吃完，將剩餘壽司交給她，出關時才會被攔下開罰，實在冤枉，既已造成錯誤，只能面對，願辦理分期繳納，每月繳納1萬元。新北分署考量義務人業已退休，收入不豐，同意依其所提條件辦理分期繳納。法務部行政執行署新北分署提醒，非洲豬瘟疫情尚未絕跡，稍有不慎即可能出現破口，殃及國內經濟及全民健康，全民仍須加強防疫，新北分署呼籲民眾，農曆春節期間，國人出入境頻仍，自海外入境應注意所攜帶食物是否屬應申報檢疫之產品，以免遭受裁罰，並被移送執行。
高雄也遭波及！查獲首例非洲豬瘟荷葉包肉、已全數賣光無存貨
桃園機場海關出包，22日被查出首例越南走私肉品流入台灣，且被驗出帶有非洲豬瘟病毒，更可怕的是，多數肉品恐怕早已被不知情民眾吃下肚，目前可推測多數肉品皆已大量流入市面。高雄警方23日查獲16.1公斤的可疑越南進口肉製品，其中，荷葉包肉今（25）日被驗出有非洲豬瘟病毒，成為高雄首例。高雄市警政等單位針對此次走私食品專案查緝，已查扣疑似非法輸入食品計6案9件，品項有牛肉乾、雞肉絲、荷葉包肉及熟食雞肉等合計38.3公斤，由農業局動保處採樣送驗中。農業局晚間證實，送驗的荷葉包肉確定被驗出含有非洲豬瘟的病毒，是這次專案查緝以來的首例，由林園分局所查獲，2名女子持有越南進口疑似肉製品，包含牛肉乾約5公斤、雞肉絲約10公斤，荷葉豬肉0.3公斤，豬肉火腿腸2包。但警方表示，追查到下游雜貨店時，現場肉製品都已經賣完，店內已無存貨，女子供稱是自己吃，也有賣給少數姊妹，後續警政單位將持續追查流向跟進貨來源。