赤藻糖醇
」 代糖
無糖飲料不等於無害 六種常見甜味劑恐「加速大腦失智」
在現代社會中，許多人為了追求健康，都紛紛放棄含糖飲料，改用無糖或代糖的飲料。但巴西聖保羅大學醫學院最新研究，再度引發外界對「無糖飲料」與「代糖食品」安全性的疑慮。根據刊登於《神經學》（Neurology）期刊的成果，六種常見人工甜味劑，也就是阿斯巴甜、糖精、乙醯磺胺酸鉀、赤藻糖醇、木糖醇與山梨醇，可能使人類大腦提前老化，平均縮短約1.6年的健康壽命，並加速失智症相關跡象的出現。FB粉絲專頁《韋恩的食農生活》發文表示，研究團隊追蹤超過12,000名年齡介於35至75歲的巴西公務員，平均年齡52歲，資料來自2008年啟動的「巴西成人健康縱向研究」。參與者依每日甜味劑攝取量分為三組：低量約20毫克、中量約66毫克、高量約191毫克。研究指出，一罐無糖可樂含有約200毫克阿斯巴甜，甚至高於「高量組」平均值。結果顯示，即便是低量組，腦部功能也有明顯下滑，中高量組退化幅度更大。僅僅一罐無糖可樂，就可能使大腦額外老化1.6年，並讓認知退化速度提高62%。研究主持人、副教授蘇艾莫托（Claudia Suemoto）指出，負面效應在60歲以下族群最顯著。糖尿病患者腦部衰退更快，但非糖尿病族群同樣受影響；相對而言，年齡較高者影響反而較輕。雖然目前機制尚待釐清，但已有初步線索。阿斯巴甜分解後可能產生毒性副產物，損害腦細胞，進而影響記憶與思維；赤藻糖醇被認為與腦血管受損相關，恐導致血流減少並增加中風風險；其他甜味劑則可能誘發腦部發炎或促進血液凝結，加速認知退化過程。研究同時發現，一種天然來源的甜味劑「塔格糖」（tagatose）並未顯示對大腦健康有不良影響。該物質存在於部分水果與乳製品，目前尚未在台灣食品中開放使用。研究人員建議，若需要替代糖分，可優先選擇塔格糖，或改用蜂蜜、楓糖漿等天然甜味來源。研究結論直言：即便少量攝取人工甜味劑，也與大腦老化與認知功能下降有關。對於每天選擇「無糖飲料」或「代糖零食」的人來說，這份看似健康的「甜味」，背後可能藏著讓大腦提早衰老的風險。
《魷魚遊戲2》T.O.P崔勝鉉出道前是大胖子！成功甩掉20公斤堪稱減重達人，一起看他的減肥食譜！
BIGBANG 前成員T.O.P 崔勝鉉曾因為吸食大麻被捕，聲勢重挫，最終選擇離開BIGBANG，這次卻在《魷魚遊戲2》終於復出，飾演演過氣的饒舌歌手「薩諾斯」，編號230，用反派人物重新站上舞台的他，原來出道前根本是個大胖子，小時候的照片更是令人驚訝真的是小胖子耶！（圖／翻攝自網路）韓國人氣藝人崔勝鉉（T.O.P），不僅是 BigBang 的靈魂 Rapper，這位既帥又高的偶像，誰能想到他曾經是一個苦於體重問題的「胖胖男孩」？他在出道前成功甩掉了 20 公斤，這背後的努力堪稱教科書級的減肥案例！讓我們一起來看看他的瘦身秘訣吧！（圖／NETFLIX IG）紅豆水的魔法崔勝鉉的減肥故事裡，最引人注目的就是「紅豆水減肥法」。他習慣在每餐前飲用一杯紅豆水，這種自製飲品不僅幫助排除體內多餘水分，還能抑制食慾，讓你在面對美食誘惑時輕鬆克制住自己！這一小杯紅豆水，簡直是減肥神器。瘦身小建議： 自製紅豆水並不難，只需要將紅豆煮水，濾去豆渣後飲用即可。加點鹽味道會更棒！（圖／NETFLIX IG）告別甜食：自律的極限挑戰 崔勝鉉最愛的甜食曾經是他減肥路上的「絆腳石」，為了達成理想體重，他毅然告別巧克力、蛋糕等高糖分食物。他發現，戒糖不僅讓身體更輕盈，連皮膚狀態也變得更光滑了！對於想要美容又想瘦身的小夥伴們，這一招一定要試試看。瘦身小建議： 如果一時戒不掉糖，可以選擇健康代糖，如蜂蜜或赤藻糖醇，逐漸替代傳統甜味來源。（圖／翻攝自網路、NETFLIX IG）雞胸肉成為最佳搭檔在減肥期間，崔勝鉉的餐盤裡總少不了雞胸肉。這種高蛋白、低脂肪的食物是健身達人的最愛，為他提供充足能量，支持高強度的舞蹈訓練。同時，它還幫助他塑造了線條分明的身形。 烹飪小妙招： 試試用香料和檸檬醃製雞胸肉，不僅低卡，還能提升口感哦！（圖／翻攝自網路） https://www.instagram.com/p/C1OWY8ULXi9/?img_index=1羽絨衣舞蹈法：燃脂的極限挑戰崔勝鉉還有個「狠招」就是穿著羽絨衣跳舞！為了讓自己的舞蹈練習達到極限，他選擇加大運動強度。羽絨衣增加了身體負擔，讓他的燃脂效率事半功倍。雖然這方法看起來有點「硬核」，但效果卻非常驚人。注意事項： 別忘了隨時補充水分，避免過度流汗導致脫水哦！ 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文
代糖「赤藻糖醇」死亡風險上升 專家呼籲：心臟病糖尿病患者避免食用
一般而言，民眾都認為代糖是有助於人類降低糖份的攝取，同時又能滿足對糖分的依賴。但如今，國際學術期刊《自然醫學雜誌》（Nature Medicine）一份研究指出，一種被稱為「赤藻糖醇」（erythritol）的代糖，與血栓、中風、心臟病等疾病有相關，研究人員也呼籲有心血管疾病、糖尿病等患者應避免食用。根據《CNN》報導指出，俄亥俄州克里夫蘭醫院（Cleveland Clinic）勒納研究所（Lerner Research Institute）一篇研究論文日前刊登在《自然醫學雜誌》上，研究團隊原本目標是希望能從血液樣本中找尋可「預測未來3年」心臟病發、中風或死亡相關的為知名化學物質，團隊也因此分析了2004年至2011年間1157名有心臟病史的患者血液樣本。沒想到在分析過程中，研究團隊發現體內含有赤藻糖醇的受試者，在未來三年心臟病發、中風、死亡的風險有所上升。而如原本患有糖尿病、心臟病等患者的體內赤藻糖醇處於最高水平的話，心臟病發或中風的機率將會提高2倍。之後研究人員透過動物實驗後發現，赤藻糖醇會誘發人體形成血栓。主導研究的心血管診斷與預防中心主任赫森（Stanley Hazen）表示，其實血栓的形成是人體的必要過程，當血管有傷口時，血液就會滲出，之後凝血機制就會造成血栓來進行止血，其中的成分就是血小板與纖維蛋白。但人體的凝血機制是取決於受到刺激的大小，當刺激僅有10%時，只會產生10%的血栓。可研究團隊發現，赤藻糖醇對血小板會產生極大的反應，原本10%的刺激，就可能形成90至100%的血栓。赫森也建議，有血栓、心臟病、糖尿病或中風風險的人，在更多研究結果出爐之前，建議避免食用赤藻糖醇。美國國家猶太醫學中心（National Jewish Health）心血管疾病專家弗利曼（Andrew Freeman）表示，雖然自己未曾參與研究，認為該項論點必須要更多實驗與觀察來佐證，但基於人體健康，從現在開始限制使用赤藻糖醇是合理的決定。
世紀之毒2／「每天喝飲料」青少年糖尿病患增4成 營養師：這2種代糖較安全
根據國家衛生研究院統計，台灣的糖尿病發生率超過11%，患者人數已經超過230萬人，其中第一型糖尿病是天生基因缺陷所致，多在12歲前發病；第二型糖尿病則是後天飲食、肥胖造成，患者佔整體的9成。調查也顯示，2000年至2014年間，台灣第二型糖尿病患者增加2.6倍，75歲以上長者每2人就有1人患有糖尿病，20歲以下的糖尿病患者更是大增44%，推測與飲食習慣有關，許多孩子從小就攝取過多的糖份，因此讓糖尿病年齡不斷下探。國家衛生研究院2019年也進行「青少年含糖飲料攝取行為趨勢研究」，結果發現，過去18年青少年攝取含糖飲料的比率大幅成長75%，其中25%的青少年每天更喝超過500毫升的含糖飲料，長期下來，影響了成千上萬人的體型、健康、疾病和醫療。營養師程涵宇說，糖癮的可怕之處，還在於讓你不停地想吃東西！「研究顯示，攝取甜食會刺激大腦的獎勵機制，即使不感到飢餓，但大腦仍然會持續渴望攝取糖份，進而增加體重以及體脂肪。」以果糖為例，進入體內就會刺激多巴胺對下視丘的作用，而增加進食量。不只如此，國際期刊《Nutrients》的研究也顯示，精緻糖會影響血壓，研究人員發現減少2.3茶匙的糖，就可以讓收縮壓降低8.4毫米汞柱、舒張壓降低大概3.7毫米汞柱。甜葉菊是南美灌木甜葉菊的葉子，不含任何卡路里，用來取代精緻糖，有助於體重增加和控制血糖。（圖／123RF）如果想「吃甜甜」，但又擔心影響健康，許多人會考慮選擇代糖，也就是可以取代精緻糖的甜味劑，「其中天然來源的代糖比較好，例如糖醇、甜葉菊。」程涵宇說，糖醇是一種天然存在於水果和蔬菜中的碳水化合物，經常使用的糖醇包括赤藻糖醇、木糖醇和麥芽糖醇。由於口腔中的細菌不會發酵糖醇，所以不會像一般糖份那樣影響牙齒健康。此外，糖醇的卡路里含量大為減少，因此也不會很明顯的影響血糖波動，所以是糖尿病患者可以選擇的代糖。程涵宇說，糖醇雖然安全性高，但大量食用時可能會引起消化不良；另外，木糖醇對狗有劇毒，若家中有狗狗一起生活，要特別將木糖醇放在狗狗無法觸及的位置。甜葉菊則是南美灌木甜葉菊的葉子，不含任何卡路里，研究顯示，用甜葉菊代替糖有助於體重增加和控制血糖，程涵宇說，雖然甜葉菊被認為是安全的，但也有一些研究顯示它可能對腸道微生物群不友善，可能會改變腸道環境。其實，與其去研究代糖到底安不安全，不如多吃天然食物中的甜味，先從原型食物著手，讓味蕾擺脫加工後的香氣、味道，漸漸地或許就不再需要依賴糖了。
健康潮食4／酮溫層生酮低碳飲食專賣店 生酮飲食油香誘人
因為採用生酮飲食方式、讓體重瘦了將近十公斤，而任職語言治療師的太太也採用此飲食療法治療患者，讓王智樺興起推廣給更多人的想法，開設了「酮溫層生酮低碳飲食專賣店」。不管是牛肋還是雞胸，烹調前都會先經過醃漬與舒肥，讓「燒烤牛肋＋優格雞胸」呈現最爽嫩的口感。（190元）（圖／于魯光攝）王智樺說：「生酮飲食的重點是要用好油，而且種類要多，所以我堅持不用化學油，並大量使用冷壓初榨的橄欖油、酪梨油、椰子油與亞麻仁油，還結合像是焢肉、鮭魚等帶有豐富油脂的食材製作菜餚。」因此，在酮溫層能吃到鹹香下飯的焢肉、有油潤鴨皮的宜蘭櫻桃鴨胸等，誰說健康吃就不能吃得美味？為了符合生酮的要求，「醬香焢肉＋薄鹽烤鯖魚」中的焢肉滷汁用代糖取代砂糖，但仍舊能吃到誘人的醬香。（190元）（圖／于魯光攝）市面上雖然有生酮甜點，卻沒有生酮冰淇淋，王智樺著手研發出以代糖取代砂糖、加上純鮮奶油製作而成的生酮手工義式冰淇淋，因為代糖的特性，使其不若一般的冰淇淋般綿密柔順，反而類似冰沙般帶有顆粒口感；再加上糖度較低，因此吃起來不只不甜膩，還很唰嘴。加入美國赤藻糖醇、法國鮮奶油、台南牧場有機雞蛋製作的「小山園抹茶」冰淇淋，入喉後又能感受回甘韻味。（140元）（圖／于魯光攝）「酮溫層生酮低碳飲食專賣店精誠店」的所在地是一座環境簡約的老宅，小巧雅緻。（圖／于魯光攝）店名：酮溫層生酮低碳飲食專賣店精誠店電話：(04)2320-2532地址：台中市西區精誠十七街4號「生酮飲食Ketogenic Diet」是一種高脂肪、充足蛋白質、低碳水化合物的飲食方式，建議在醫師及營養師的指導下實施。