軟食力
」 必比登
連3年獲必比登推介！知名早餐軟食力大安店9月5日起暫停營業 業者認「最大難題」
連續3年獲得米其林必比登推介的台北早午餐店「軟食力」，以外酥內軟的南部風味粉漿蛋餅打響名號，不料店家近日突然宣布，大安店將從9月5日起暫停營業，預計休息至9月30日，暫定10月1日重新開幕。面對外界關心停業原因，老闆透露問題並非房東，而是開店一年多以來始終無法解決的「人力問題」。軟食力2日在臉書粉絲專頁發布長文，提到這幾年店家陸續被媒體報導、拍攝及推薦，也獲得許多過去不敢想像的肯定。從外界看來，品牌似乎持續向前發展，但店家坦言，鏡頭之外其實存在不少很少對外提起的狼狽。店家表示，大安店自去年4月開始營業以來，人力安排始終是經營上的最大難題。過去一年多不斷徵人、補人及訓練，再依實際狀況重新調整，好不容易有人熟悉工作流程，卻又可能因為各自的人生規劃選擇離開，導致人力一直無法穩定。面對缺工問題，店家過去選擇自行填補空缺，人力不足時由經營者補上，班表排不出來時也親自上陣，真的無法負荷時才選擇店休。原本一再認為只要「再撐一下」，等找到新人或把流程調整完成，情況就能改善，沒想到這樣的狀態持續超過一年。軟食力坦言，經營過程最困難的並非忙碌或疲累，而是明明希望好好經營一家店，最後卻發現只有「想把它做好」仍不足以解決現實問題。這次決定暫停營業，並非打算放棄大安店，反而是因為希望繼續經營，才選擇先停下腳步重新調整。至於另一家行天宮店則不受影響，仍將維持正常營業。店家也向想吃蛋餅的顧客表示，休息期間仍可前往行天宮店消費。對於大安店重新開幕後的發展，軟食力坦言目前仍無法確定，但現階段選擇再努力嘗試，並感謝過去一年多曾經走進大安店的顧客，希望暫停營業及重新調整後，未來仍能獲得消費者支持。
2026必比登／146間餐廳、小吃完整名單一次看 有13家新進榜
臺灣米其林今(14)日公布2026必比登推介，旨在推薦提供「物有所值」美食的店家，評選城市包括臺北市、新北市、新竹縣、新竹市、台中、台南、高雄，《三立新聞網》為您整理完整名單。《台灣米其林指南2026》必比登推介名單出爐！今年雙北市、台南、台中與新竹縣共有13個店家新入選必比登推介。(圖／米其林提供)今年全臺共有146間餐廳獲得「必比登推介」肯定，包括臺北37間、臺中23 間、臺南30間、高雄21間、新北市18間、新竹縣10間、新竹市7間，其中有13間餐廳新入選為必比登推介，新入選的餐廳中，更有超過八成提供的是廣受喜愛的臺灣在地美食與傳統客家風味的特色小吃。米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 表示，「《臺灣米其林指南》 邁入第9個年頭，我們的評審員很高興看到臺灣餐飲文化持續展現開放、多元與包容的特色。今年，必比登推介更加關注那些輕鬆、真誠的美食體驗，以及深受民眾喜愛、充滿活力的街頭小吃與在地飲食文化。今日的臺灣不僅憑藉精湛的料理技巧脫穎而出，更以開放包容與樂於文化交流的精神，成為亞洲最令人期待的美食目的地之一」。 《2026必比登推介名單》【台北】雞家莊 (長春路)青嬌（新入選）鍾家原上海生煎包雲川水月大橋頭老牌筒仔米糕 (延平北路)鼎泰豐 (信義路)杭州小籠湯包 (大安)小酌之家雄記蔥抓餅黃記魯肉飯隱食家 (雙城街)人和園金賞軒老山東牛肉家常麵店小小樹食 (大安路)賣麵炎仔雙月食品 (青島東路)開囍（新入選）胖塔可番紅花印度美饌祥和蔬食 (中正)心潮飯店軟食力蘇來傳松竹園巷子龍家常菜天下三絕武田咖哩（新入選）醉楓園小館無名推車燒餅小王煮瓜吾旺再季一甲子餐飲有有1969（新入選）源芳刈包 【臺中】阿坤麵繡球范記金之園 (中區)東沐。食在（新入選）鳳記鵝肉老店富鼎旺 (中區)富狀元豬腳富貴亭曙光居可口牛肉麵好菜 (西區)功夫上海手工魚丸老士官擀麵裡小樓羅家古早味 (南屯)醉月樓夜間部爌肉飯牛稼莊上海未名麵點彭城堂滬舍餘味 (南屯)馨苑 (西區)台中肉員 【臺南】阿星鹹粥阿文米粿阿興虱目魚阿美飯店咩灣裡羊肉店（新入選）詹記（新入選）田媽媽 長盈海味屋誠實鍋燒意麵大勇街無名鹹粥添厚福泰飯桌第三代好農家米糕西羅殿牛肉湯黃家蝦捲吃麵吧開元紅燒土魠魚羮蓮霧腳羊肉湯落成米糕無名羊肉湯博仁堂三好一公道當歸鴨尚好吃牛肉湯鮮蒸蝦仁肉圓小公園擔仔麵謝掌櫃葉家小卷米粉葉桑生炒鴨肉焿一味品八寶彬圓仔惠 (國華街)竹記冬菜鴨（新入選） 【高雄】北港蔡三代筒仔米糕 (鹽埕)菜粽李昭明海產家庭料理春蘭割包前金肉燥飯橋仔頭黃家肉燥飯 (橋頭)貳哥食堂侯記鴨肉飯秀明豬心冬粉湖東牛肉館弘記肉燥飯舖阿香的廚房舊市羊肉 (岡山)良佳豬腳廖記米糕米院子油飯牛老大涮牛肉 (自強二路)小燉食室泰元楊寶寶蒸餃 (朝明路)永筵小館 【新北市】阿爸の芋圓阿爸的客家菜（新入選）北鴨鴨肉羹（新入選）碧潭橋頭鵝肉（新入選）大碗公當歸羊肉店小二 (大同北路)客家小館光興腿庫珍品餐飲坊賴岡山羊肉三姐妹農家樂山東小館上好雞肉宋朝超人鱸魚蔡家牛肉麵葉家藥燉排骨永和佳香豆漿 【新竹縣】ㄤ咕麵春嬌粄條鴻金食堂季風（新入選）晌午粄食善菓堂首烏廚EAT唐草園鄒記菜包 (中正路)一哥炊粉（新入選） 【新竹市】貓的堅持東門米粉攤菜園禾日香 (民族路)九添福牛肉麵館弄味小廚原味鴨肉麵更多三立新聞網報導． 王品加菜！吃火鍋送滷味、憑學生證送炸雞 5家餐飲優惠快收． 柯南迷衝了！藏壽司開賣24款扭蛋 還有桌邊解謎抽限量周邊． LINE FRIENDS minini甜甜圈「買1送1」！ 造型扇、盲盒公仔粉絲必收
全穀雜糧、沖泡湯品朝食輕鬆吃 必比登推薦「台味堡」飯店早餐吃得到
一日之計在於晨，不如吃頓早餐再開啟一天的工作或計畫。好的碳水化合物和膳食纖維除了能提供穩定能量還能提升飽足感，新上市的「雀巢纖怡全穀脆」擁有超過60%的全穀成分及約50%的燕麥含量，搭配牛奶或優格都能輕鬆滿足營養需求；MUJI無印良品同樣也為早晨步調忙碌的族群，推出能快速享用的餐點，包括年輪蛋糕、沖泡湯品、烘烤穀麥、國產豆奶與咖啡等；若有時間能好好吃頓早餐，或出遊時最期待飯店早餐，煙波集團向來與在地名店合作的早餐企劃「煙波早堂」，新一季邀請到2024年米其林必比登推薦品牌「軟食力」，引進其招牌餐點「扛棒尚好饅力堡」，結合台味食材與美式漢堡形式，層層堆疊出現代美味。即日起到3/6，全聯推出「雀巢纖怡全榖脆」第二件5折，可把「蜂蜜燕麥」、「蔓越莓南瓜子」兩種口味一次帶回家。（圖／雀巢提供）全穀雜糧提供的碳水化合物是人體主要的能量來源，而全穀穀物粗糙的外殼含膳食纖維、礦物質和植化素，也是促進生理機能運作的重要營養素。雀巢纖怡全榖脆保留穀物營養價值，以超過60%的全穀成分為基底，搭配約50%的燕麥含量，提供膳食纖維、高鐵和優質鈣質，方便沒有太多時間吃早餐的人，或運動前後能迅速補充體力。雀巢纖怡全榖脆共有兩種口味，其中「蔓越莓南瓜子」以酸甜蔓越莓搭配香烤南瓜子，經典的「蜂蜜燕麥」口味則採用天然蜂蜜烘烤，保留完整蜂蜜香氣與穀物質感。此外，該商品採用夾鏈袋包裝設計，不僅便於攜帶，還能輕鬆保存。目前雀巢纖怡全榖脆已於全聯、家樂福、大潤發、愛買、momo與蝦皮等通路開賣，即日起至3/6，全聯還有「第二件5折」限時、限量優惠。「抹茶紅豆烘烤穀麥」（左，199元）、沖泡湯品「毛豆玉米濃湯」。（99元，圖／無印良品提供）無印良品推薦以單品掛耳咖啡（左，119元）搭配年輪蛋糕，右為拌入香甜蕃薯泥的「無選別番薯年輪蛋糕」。（49元，圖／無印良品提供）另外在MUJI無印良品推出的早餐選項中，首先考量到冬季晨起時的低溫，最適合喝一碗熱湯喚醒精神，MUJI無印良品推薦共有7款口味的沖泡湯品系列，包含既有的海帶芽湯、豆腐味噌湯、番茄蔬菜湯、毛豆玉米濃湯及新口味南瓜堅果濃湯、蘑菇濃湯與香菇清湯，不需準備瓶瓶罐罐的調味料與食材，只要熱水沖泡就能品嘗，暖心暖胃的同時也有助纖維攝取。針對有喝咖啡習慣的顧客，MUJI無印良品推薦單品掛耳咖啡，產區分別來自耶加雪菲、西達摩與瓜地馬拉，方便顧客依據喜好挑選。除了可搭配無糖國產豆奶與水果外，亦可來點MUJI無印良品的各式年輪蛋糕，共有番薯、咖啡、蜂蜜、檸檬、紅茶、香蕉與巧克力等選擇，除了適合晨起享用，也可作為下午茶解饞組合；待天氣回暖後，早晨的餐飲就可選擇烘烤穀麥系列，MUJI無印良品使用非油炸的高纖澳洲全粒燕麥片搭配果乾及堅果，製成無加糖堅果烘烤穀麥、無加糖紫米山藥烘烤穀麥、可可莓果烘烤穀麥與抹茶紅豆烘烤穀麥，除了可直接加入牛奶，亦可搭配優格或作為輕食沙拉的配料。軟食力的「扛棒尚好饅力堡」將於新一季煙波早堂提供，讓入住煙波飯店的房客可以品嘗。（圖／煙波集團提供）3/1至5/31限時加購的「廣島炸牡蠣」，搭佐酸香清爽的主廚特製塔塔醬，金黃酥脆不膩口。（199元／5顆，圖／煙波集團提供）煙波早堂將於3/1至6/30期間攜手軟食力推出店內招牌「扛棒尚好饅力堡」，品嘗時先是黑糖饅頭香氣撲鼻而來，隨之則是老油條碎的喀嚓留香，再搭配濃郁起司與紮實的嫩煎豬排，以及厚實鮮美的九層塔蛋、酥香肉鬆帶來的多重口感，鹹甜交織、順口過癮。3/1至5/31早午餐時段再加碼推出以優惠價199元限時限量加購的「廣島炸牡蠣」。「軟食力」隱身於台北行天宮巷弄，店面設計呈現復古與文青風，自2017年成立至今，堅持選用台灣市場小販食材或和在地小農合作，將常見的台式早餐元素再融入主理人創意。此次合作將於全台8間煙波早堂據點：花蓮館「慕拉西餐廳」、花蓮太魯閣-沁海館「漫饗食堂」、新竹湖濱館「莫內西餐廳」、新竹都會館「經典牛排館」、台南館「食東西自助餐廳」、蘇澳四季雙泉館「朝晴庭」、宜蘭館「燦燦好食」及煙波花時間宜蘭傳藝「呷百味」供應，以延續古早味的創意搭配喚醒早晨的味蕾。
必比登名單今公布 全台126家入選 台北首見墨西哥餐廳上榜
在迎接8/27頒布的《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2024》摘星名單前，米其林今日（20）先公布新一屆必比登推介名單。今年總入選必比登推介的店家數共126 家，包括台北43家、台中27 家、台南 31 家，以及高雄 25 家，與去年總數139家相比，整體少了13家，各縣市皆有消減。所謂的必比登推介店家是提供「物有所值」的美食，意味著在評選城市中，消費者能以新台幣1千元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。在這次名單中有16家新入選店家，超過一半仍是提供台灣在地美味與小吃。台北共有6家新入選必比登推介店家，其中「心潮飯店」是高雄知名台菜餐廳「老新台菜」推出的品牌，店名諧音「新炒飯」主要供應別具新意的台菜，尤其以炒飯為主軸，例如厚炸排骨菜香炒飯與炙燒干貝烏魚子炒飯，在創新與傳統中取得平衡；另外還有在巷內經營了幾十年的老店「黃記魯肉飯」，主打的招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香醬汁略帶膠質，令人回味，經典滷白菜也是熱門小菜之一。另外同樣藏在巷弄中的「麵鋪」於2007年開業，該店以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後充滿風味；還有坐落於行天宮旁巷內、以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色的「軟食力」，將蛋餅煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，還有超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，也為傳統早餐注入新滋味。店裡還提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。在台北新入選名單中，「Pàng」是首家以墨西哥料理入榜餐廳。以及自晚間營業至清晨、許多在地人宵夜首選的「小品雅廚」，每日提供20多道家常台式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，例如帶有醬香的紅燒蹄膀，以及乾燒茄子、滷白菜亦是推薦菜。最後一家今年台北新入選必比登推介的「Pàng」，則是自《台灣米其林指南》推出以來，首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，將精緻墨西哥風味融合台灣食材，像是熱門品項「胭脂樹籽手撕豬」將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥，風味層次分明。台中今年共27家入選必比登，其中「裡小樓」、「繡球」這兩家是新進店家。台中入選必比登名單之二。台中則有2家新入選，其中「裡小樓」以台灣家常菜和小菜聞名，像是「金門老壇高梁香腸」腸衣輕薄，又帶濃郁酒香；「鹽焗玉米雞腿」也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯享用；另一間「繡球」老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主，每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中「冰糖㸆苦瓜」想吃也得碰運氣。台南共有31間店家入選必比登推介名單，其中3家是新入選。台南新入選名單包括創意麵食與傳統小吃。台南共有3間店家新入選必比登推介，其中「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神創作出新穎麵食，具有深度和層次。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜；「添厚」則隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此為連結。其家常台菜精緻細膩，如充滿層次的「金銀蛋時蔬」與經典湯品「魷魚螺肉蒜」。第3家「葉桑生炒鴨肉焿」老闆則曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落腳台南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。今年高雄整體有25家入選必比登，其中有5家新入選。今年高雄共有5家新入選必比登推介，其中2家以台菜入選，像是以傳統台菜聞名的「賣塩順」，「老薑炒雞腿」使用三杯作法，讓雞肉帶有誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣；「小燉食室」則提供5道中式燉湯搭配主食與小菜，像是「剝皮辣椒蛤蜊雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。高雄新入選店家以台菜和小吃類型為主。其他3家高雄店家則以小吃入選，「春蘭割包」以其充足用料、份量與極佳味道聞名，推薦品嘗「綜合割包」，是以爽脆的酸菜搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製醬汁，滋味迷人；「秀明豬心冬粉」則推薦配上油亮半熟煎蛋的「月見肉燥飯」，以絲滑蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也很受歡迎。另外「良佳豬腳」走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色、軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。完整《台灣米其林指南2024》餐廳入選名單將於8/27的實體發布會公布，入選名單屆時將以數位形式同日發布於米其林指南的官網與米其林指南App（iOS 及 Android）上。
每間便利商店都有這一鍋！ 茶葉蛋7年漲6成照樣長銷不敗
台灣國民美食茶葉蛋，已經有便利商店將售價調漲至一顆13元，儘管連年接受通膨考驗，茶葉蛋價7年來漲逾6成，依然是受歡迎的鮮食；雖然近年來一些便利商店把熟食區的熱狗機、關東煮機、包子機收起來，不過那鍋茶葉蛋將持續存在，因那是吸客商品，香氣能直接刺激消費者購買。卜蜂（1215）董事長鄭武樾今（22）日表示，由於禽流感導致蛋雞減少，蛋量下滑，美國過去一年蛋價大漲兩倍以上。賣茶葉蛋的OKmart先自行吸收蛋的漲價成本，茶葉蛋保持每顆10元，並透露茶葉蛋是鮮食獲利要角。OKmart鮮食部主管指出，茶葉蛋和咖啡為獲利雙雄，而兩者分別因為是方便的優質高蛋白來源、國人飲用咖啡普遍度提升，市場大開，每隔幾年就會進化配方。OKmart鮮食部主管表示，茶葉蛋的滷汁和滷包3-5年就會換一次配方，中藥材還會根據蛋的風味調配，煮蛋時上面要蓋一塊布幫助入味，一鍋蛋大約要煮4小時，中途店員還會把蛋上下互換，讓口味鹹淡、色澤平均，茶葉蛋是快速方便的美食，一間店一天會煮兩次，以一鍋40顆算，一天平均賣出80顆，尤其冬天銷量更好，因為茶葉蛋還多了暖手功能。OKmart攜手獲得無添加純淨標章三星認證的黑糖品牌「黑糖道」，推出現煮咖啡、麵包聯名系列商品，OKCAFE並和阿華田聯名。（圖／OK提供）在咖啡部分，據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣咖啡市場規模預計超過800億元，以一年28.5億杯咖啡的消費量計算，平均每人喝下約200杯咖啡，其中平價快速的超商外帶咖啡更搶下6成上班族市場。OKCAFE選用莊園級咖啡「巴西伊帕內瑪莊園豆」，在耶誕前夕推出與阿華田、黑糖道聯名飲品，OKmart指出聯名商品因迅能速引發社群討論具有擴散效應，比一般商品銷量能多3成，每年春節期間現煮咖啡業績較平日更可成長5倍。此外，被視為「白金商機」的麵包有市場規模600億元「軟食力」，OKmart的麵包湯種也進化到2.0版本，達到柔軟濕潤，微波加熱後口感像剛出爐一樣。 OKChoice烘焙坊推出聯名黑糖麵包系列，這次推出黑糖桂圓糕、黑糖肉桂捲、黑糖墨西哥奶酥麵包3種口味；其中「黑糖肉桂捲」使用花蓮鳳林有機土肉桂，講求甜而不膩吃了還想再回購。