邊角料
」 永續
9m88大秀美腿合體大學好友！小CK新店打造話題裝置，時髦、永續、藝術一次到位
CHARLES & KEITH Dream Plaza 正式開幕，不只端出秋冬新品吸睛，還找來時尚靈魂歌姬9m88 驚喜現身～這次品牌特別攜手台灣之光、也是首位入圍 LVMH Prize 的時裝設計師 Angus Chiang 江奕勳，將 CHARLES & KEITH 的剩餘物料化為藝術品，推出超吸睛的《CYCLE in COLOR》系列藝術創作，讓被遺忘的材料重獲新生，一秒從邊角料變成展覽明星！（圖／品牌提供）大學時期即是好友的兩人，一登場便以鮮明的風格與獨具質感的魅力，吸引全場目光成為焦點所在。9m88則選擇以深藍丹寧套裝搭配Victoria 麂皮肩背包與Gael 兩穿細跟長靴，巧妙融合摩登與復古氛圍，詮釋都會女性的率性姿態。（圖／品牌提供）Angus以亮黃色套裝搭配Errya 輕量尼龍斜背包，不僅實用更展現都會生活的自在節奏。（圖／品牌提供）《CYCLE in COLOR 色料回聲》可持續藝術計畫這次CHARLES& KEITH攜手設計師AngusChiang為全新開幕的DreamPlaza門市打造《CYCLEinCOLOR色料回聲》可持續藝術計畫。一場關於色彩、材料與再造的對話，設計師江奕勳以標誌性的鮮明用色與實驗精神，由春夏系列包款及鞋履中包身、鞋側、鞋頭等不同部位且形狀各異、孔洞交錯的裁片及邊角物料中挑選七種代表色彩，經重新整理、堆疊與拼貼後，將廢料的痕跡轉化為層次豐富的視覺語言。每一道曲線與孔洞都成為創作的起點，訴說著色彩、材質與再生的故事，讓色彩與餘料在藝術循環中「迴響」與「再生」。（圖／品牌提供）CHARLES& KEITH Dream Plaza 門市Dream Plaza 門市延續品牌「甜酷未來」的空間理念，將流線結構與開放式動線相融合，打造兼具藝術感與時尚感的沉浸式購物體驗。店內以金屬質感搭配柔和燈光，營造輕盈卻富有力量的氛圍；透明材質與鏡面元素擴展視覺層次，讓每一步探索都與品牌美學語言相呼應。不僅是購物場域，更是城市風格的展示舞台，邀請消費者在其中感受創意與潮流的無限流動。（圖／品牌提供）
離譜私廚1／人均2000起！高級餐廳14萬月子餐 竟一天一頓拿邊角料湯敷衍
台南市高級餐廳「李察創意料理」在網路上擁有超高評價，被譽為台南最佳私廚，用餐價格更是每人2000元起跳，該餐廳卻遭控，收客人14萬元月子餐費用後，竟每日僅準備一餐，還會以便當、外食敷衍，後期更以製作月餅剩下的蛋白煮湯來敷衍產婦，消費者找上消保官，老闆吳永廷無正當理由卻不出席，讓消費者氣憤不已，正研擬是否提出告訴。據了解，李察創意料理隱身民宅內，主打每日僅供應一桌客人，採全預約制，只能使用FB或LINE訂餐，「絕對隱藏版」反讓客人趨之若鶩，人均2000元的價格仍吸引眾多食客上門，台南市長黃偉哲、立法委員林宜瑾、台南議長邱莉莉和多位台南市議員都曾前往用餐，該餐廳如今卻爆出消費糾紛。「收了14萬元，我們想像的月子餐至少一日三餐，沒想到大多數時候是一天只有一餐。」消費者阿國（化名）氣憤表示，他2023年透過演講認識吳永廷，過去稱呼吳為「學長」，吳永廷偶爾會在餐廳打烊後邀他到家中小聚，並邀請他與妻子受洗一同成為教友，雙方因宗教關係越走越近，阿國夫妻對吳信任也越來越深。昔日消費者阿國（化名）控訴，吳永廷收了14萬元月子餐費用後，卻常一日只出一餐，交給吳父裝潢的家更慘成廢墟（圖／黃威彬攝）阿國回憶，吳永廷得知2人新婚要裝潢新家及妻子懷孕後十分熱情，主動推薦父親給他們承攬裝潢工程，還說可以為產婦製作月子餐，雙方因而談妥以14萬元的價格出餐。阿國說，寶寶在2024年8月健康誕生，因裝潢工作尚未完成，妻子原要回娘家坐月子，吳永廷卻稱自家有空房，力邀妻子到他家坐月子，且稱全家都能幫忙照顧產婦和新生兒，在盛情難拒下，老婆於是出院後就到吳家小住。吳永廷口中的照顧卻讓阿國夫妻倆跌破眼鏡，阿國回憶，妻子被安排住進吳家的頂樓，入住第一天的「宵夜」就是在深夜12點，以LINE通知剛生產完的妻子下樓食用，在他家住的20多天中，大部分時候都是一天一餐，且不提供飲用水，阿國得抽空去幫妻子送便當和飲水，否則寶寶連泡奶的水都沒有。吳起初還會煮蝦、鮑魚、排骨或魚等高級食材，但在阿國妻子入住時間漸長後越發敷衍，時常以便當打發產婦，而在中秋節將近時，吳永廷一家都忙著製作月餅禮盒，還會拿製作蛋黃酥剩下的蛋白煮湯，再配以外食搪塞，阿國妻子看著窮酸餐點忍不住鼻酸，卻又因寄人籬下而不敢與吳家發生衝突。「我們還有在李察私廚辦新生兒見面會，他小女兒來蹭飯也是我們要付。」阿國回憶，因雙方長輩都想見寶寶，但吳家拒絕外人出入，只好以餐會名義邀請兩邊家人相聚，而吳永廷父母負責新家裝潢，2人也受邀用餐，而吳的小女兒見祖父母都在餐桌上也加入飯局，整頓飯花費3萬多元，連吳的小女兒都算人頭，夫妻倆雖覺不合理，也只能吞下買單。直到9月初，阿國眼見新家裝潢始終沒有進展，多次詢問吳父都以物料不足、人力難找等理由敷衍，阿國驚覺不能再與吳家打交道，將妻小接出後開始捍衛自身權益，雙方宣告翻臉，吳永廷也一改過去「好學長」假象，向夫妻倆收取8萬元的住宿費，兩張面孔也讓阿國夫妻看傻眼。吳永廷收月子餐費用後卻沒有正常出餐，還常以外食便當或食材邊角料敷衍產婦。（圖／讀者提供）而阿國針對工程費用提告，月子餐部分則投訴消保官，吳永廷無正當理由卻不出席消費爭議調解會議，「擺爛」行徑也被台南市法制處公告，阿國夫妻更是氣憤不已，考慮是否提出告訴。對此，李察創意料理老闆吳永廷回應，遭投訴部分疑似涉及該店前陣子之消費客訴爭議，但相關指控均與事實不符，現已委由王律師協助處理，正了解對方的心態與用意。財政部南區國稅局台南分局表示，該餐廳是否涉及逃漏稅尚須釐清，歡迎民眾檢舉並提供前往用餐但沒拿到統一發票的事證，以協助調查人員儘速確認有無涉及不法。台南市衛生局則表示，接獲訊息已即刻派員稽查，查核作業環境及食材保存情形，如有缺失將要求業者限期改善，倘再次複查不合格，將依食品安全衛生管理法處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。衛生局要求業者應落實自主管理，加強內部稽核機制自行監督改善缺失，有助於確保所製售食品之衛生安全，減少成品不符衛生標準的情形。2025年8月19日更新當事人吳永廷委由律師聲明如下：報導所述每日僅準備一餐並非事實，實則每日均照三餐出餐，菜色包含龍蝦、鮑魚、七星斑等高級食材，並準備飲用水，黑豆水供產婦消水腫，經爆料人同意以蛋白製作點心補充營養。爆料者原僅約定供餐二週，延長一周後已過供餐約定，方在爆料者同意下提供便當，另於新生兒見面會時，當事人女兒並未食用爆料者之餐食。水電、住宿費用是爆料者自行表示願補貼衍生費用，而裝潢費用經法院判決後，僅須返還未施作部分之價金。
人均2000起！高級餐廳14萬月子餐 竟一天一頓拿邊角料湯敷衍
台南市高級餐廳「李察創意料理」在網路上擁有超高評價，被譽為台南最佳私廚，用餐價格更是每人2000元起跳，該餐廳卻遭控，收客人14萬元月子餐費用後，竟每日僅準備一餐，還會以便當、外食敷衍，後期更以製作月餅剩下的蛋白煮湯來敷衍產婦，消費者找上消保官，老闆吳永廷無正當理由卻不出席，讓消費者氣憤不已，正研擬是否提出告訴。
他點3280和牛套餐見「全是油花」店員稱正常 屋馬燒肉回應了
台中知名燒肉品牌「屋馬燒肉」近日因一份價值3280元的雙人和牛套餐引發爭議。一名消費者在社群平台Threads上發文表示，點餐後送上桌的和牛肉片幾乎全是大片油花，質疑店家品管不佳，並拍照曝光後在網路上掀起熱議。該名消費者表示，自己日前到「屋馬燒肉」用餐，點了3280元的雙人和牛套餐，沒想到肉送上桌後，他看到滿滿的油花感到困惑。而後當他詢問店員「這樣的油花是否正常？」時，店員回應「和牛本來就比較油」，讓他當場傻眼，並嘲諷這套餐應該叫「和牛油套餐」。貼文曝光後，網友們也紛紛留言指出，雖然日本和牛肋條部位油花較多，但此次所見的油脂量已超出合理範圍，有人甚至形容肉片像是「油大過牛」或「邊角料」，對品質表達強烈質疑，「把比較油的部分分給10個人會有10個負評，全部給一個人，就只會收到一份負評」、「連吃到飽的和牛都屌打他欸」、「這種就是修肉修下來的邊角料，還敢端上來明顯管理有問題」。面對指控，屋馬燒肉發布聲明致歉，承認是現場出餐人員作業疏失，導致肉品品質未達標準，且未能即時妥善處理，嚴重影響顧客用餐體驗。屋馬表示，已主動聯繫該名顧客致歉並取得諒解，並邀請對方再次用餐。屋馬強調，事件發生後已啟動內部調查，回溯當日作業流程，發現出餐前的品管及服務應對均有不足之處。未來將嚴格檢視品管流程，建立明確的肉品品質標準，強化門市同仁判斷力與應變能力，同時完善顧客回饋機制，確保每位顧客的意見皆受到重視，致力避免類似問題再度發生。
日本仙台牛舌名店插旗Dream Plaza 開幕首3日「經典牛舌定食」買一送一
台灣觀光客前往日本仙台旅遊時，必吃美食可以說就是炭烤牛舌，而現在台灣也能吃到號稱「原汁原味」的仙台牛舌料理！來自日本仙台、擁有超過30年歷史的炭烤牛舌名店「東山牛舌」，海外首店選擇插旗正在話題上的新商場 Dream Plaza，將於8/8正式開幕！東山牛舌這次登台展店由日本總公司親自操刀監製，技術、醬料乃至炭火燒烤流程皆全套移植，並派駐日籍料理長坐鎮。為慶祝首店開幕，8/8至8/10連續三天推出「經典牛舌定食」買一送一，每日限量30名；提前暖身的「百貨試營運活動」則自8/1至8/7登場，每日前30位顧客贈送「多蜜燉牛舌（小）」一盅。記者也提醒，試營運及買一送一活動期間皆採現場候位，之後會開放inline線上訂位，確切開放日期可關注「仙台名物 東山炭燒牛舌」粉絲專頁。「經典牛舌定食」還原仙台職人風味，口感頗富彈性。（798元，圖／魏妤靜攝）「極品厚切牛舌定食」品嘗時可搭配山葵蘿蔔泥、玫瑰鹽與柚子胡椒增添層次。（1,199元，圖／魏妤靜攝）「東山牛舌」台灣首店特別打造半開放式炭火烤區，讓消費者一入店便能看到日本料理長現場炙烤、聞到炭香撲鼻而來，耳邊還不時能聽見肉汁滋滋作響聲，從視覺、聽覺、嗅覺到味覺都兼顧。東山牛舌在日本已開出23間分店，日本社長中山榮一對首度開設海外店十分謹慎，因此台灣代理方與日本方面洽談、籌備約周旋兩年之久。開幕首3日打出買一送一的「經典牛舌定食」，強調薄切刻花、經過3天3夜以特製秘方醃製熟成，再經過炭火燒烤、單吃便十分入味；另一款台灣限定的「極品厚切牛舌定食」以同樣時間醃製、採取更有口感的厚切方式，還可搭配3款風味不同的佐料。定食皆搭配漬物、生菜沙拉、牛舌湯、可生食級雞蛋與可無限續的麥飯，可以將雞蛋全蛋打入飯中，再拌入醬油與七味粉增添風味，搭配炭香牛舌更是過癮。這裡的牛舌亦有講究，像是厚切牛舌選擇的是最軟嫩的舌根部位；經典牛舌則使用舌中段又稱舌芯的部位，並有靠近舌根、較肥軟的「白身」與靠近前段、較有嚼勁的「赤身」來綜合搭配。目前店內最便宜的定食為「炭燒松阪豬」定食598元，最貴的定食為「炭燒極黑牛牛排定食」1,699元。「山葵厚切牛舌」。（988元，圖／魏妤靜攝）「多蜜燉牛舌鍋」（前，328元）、「清燉厚切牛舌」。（488元，圖／魏妤靜攝）適合夏季清爽味蕾的「酸橘風味涮牛舌」（左，328元）、必吃逸品之一「蔥花特選牛舌」。（988元，圖／魏妤靜攝）除了必點定食，開幕主打四款料理包含清爽微辣提味、肉感厚實彈牙的「山葵厚切牛舌」；及交織爽脆蔥香與熟成牛舌的「蔥花特選牛舌」，另外以日式高湯慢燉至入口即化的「清燉厚切牛舌」，以及限量供應、保留牛舌原始鮮甜的「特選牛舌刺身」，都值得一試。「炭烤牛舌丸」口感紮實，還可蘸取蛋黃滑順口感。（258元，圖／魏妤靜攝）東山牛舌台灣首店進駐統一集團全新商場Dream Plaza的4樓。（圖／魏妤靜攝）喜歡清爽風味的人不妨試試冷盤類的「胡麻風味冷涮牛舌」或「酸橘風味涮牛舌」；東山牛舌招牌之一還有以特製的日本多蜜醬燉煮至軟爛入味的「多蜜燉牛舌鍋」，而以牛舌邊角料混合雞絞肉捏製的創意小點「炭烤牛舌丸」鹹香入味，讓人一口接一口。開幕期間除了限定品項限時買一送一之外，也同步祭出全月優惠，8/8至8/31可享啤酒買一送一，凡於開幕期間出示統一聯名信用卡付款，還可享全品項88折優惠。「牛舌の檸檬」主打牛舌最軟嫩的舌根部位，採厚切享用十分過癮。（圖／擷取自新宿焼肉 牛たんの檸檬 総本店IG）近期進駐台灣的牛舌名店還不只這一家，許多觀光客到東京必吃的名店「牛舌の檸檬」（牛たんの檸檬）也預計9月登陸台北，台灣首店落腳台北市信義區逸仙路。牛舌の檸檬總店位於東京新宿，在淺草、大阪等地皆有開設分店，主打炭烤厚切牛舌舌根部位，打造表層微焦脆、內裡多汁的口感，除了厚切牛舌與香煎牛舌等選擇，還有可與A5和牛組成雙拼的套餐組合，再搭配與京都老字號米店合作嚴選的米飯，深受饕客歡迎。
蝦湯拉麵名店推出全新「清燉雞湯」系列 「舒肥櫻桃鴨麵」肉量限時加倍不加價
一碗從湯頭到配料都講究細節的拉麵，成為許多人飢腸轆轆時的最愛。近日以鮮味十足的蝦皇湯為招牌的「樂蝦拉麵」推出全新菜單，除了延續原有點選一碗麵即附贈3道小菜的豐盛套餐外，再加入廣受台灣人喜愛的「清燉雞湯」湯底，以及「舒肥櫻桃鴨雞湯麵」、「叉燒肉燥香米飯」等新品。並首度開放點麵加料自由配，滿足喜歡特定配料的饕客加量的需求；即日起還祭出超值的「198元下午茶套餐」、「點麵送霜淇淋」、當月壽星送「四大天王炸物拼盤」等多重好康，希望讓粉絲更有感。樂蝦拉麵除了全新清燉雞湯底還有其他經典選擇，圖為「招牌三寶蝦湯拉麵」（前左，328元）、雞白湯底「酸菜金黃魚片雞湯拉麵」（前右，278元）、「魚子蝦滑松露拌麵（附蒜味清燉雞湯）」。（288元，圖／魏妤靜攝）樂蝦拉麵自開幕以來主要以兩大湯底為招牌，鎮店之寶的「蝦皇湯」選用新鮮老虎蝦，經過180°C高溫烘烤後連殼帶肉細緻絞碎，再搭配老母雞、雞腳等食材慢火細熬超過8小時，並特別搭配八角、茴香、肉桂、丁香與白胡椒等多種香料，成就一碗香濃撲鼻、鮮味滿滿的招牌湯底；另一招牌「雞白湯」則以全隻老母雞與雞爪燉煮出乳白濃郁的湯頭，透過慢火細熬讓骨頭裡的膠質與雞肉鮮甜完整釋放；而因應台灣人熱愛清雞湯的飲食習慣，樂蝦拉麵特別研發出全新清燉湯底，以雞骨與豬大骨慢火細熬，保留住雞骨鮮甜與豬大骨的淡雅圓潤，搭佐雞肉、鴨肉或是海陸配料皆適宜。以清燉雞湯為基底新推出的「舒肥櫻桃鴨雞湯麵」，可見以低溫舒肥而成的櫻桃鴨胸切面呈現誘人粉紅色，經過炙燒的鴨皮咬下時還散發淡雅木質香氣，搭配微酸帶甜的特調果香沾醬，夏日品嘗更解膩，湯頭可依喜好選擇濃郁的雞白湯或鮮爽的清燉雞湯。歡慶上市，7/15至7/21還推出「限定版雙倍舒肥櫻桃鴨雞湯麵」，肉量從3片變6片、價格不變！新品「叉燒肉燥香米飯」可以滿足吃一碗拉麵還不滿足的澱粉控。（68元，圖／魏妤靜攝）新會員壽星禮「四大天王酥炸拼盤」中的酥炸去骨雞塊與牛蒡天婦羅皆為新品，里肌酥肉則是睽違近一年的好評回歸品項。（圖／魏妤靜攝）198元超值下午茶套餐可從多款麵食、小菜與飲料中擇一，圖為「鮮蝦雲吞蝦湯拉麵」。（圖／魏妤靜攝）新版菜單也全面開放加料選項，從溫泉溏心蛋、特製叉燒、酥炸魚片、舒肥雞肉片到舒肥鴨肉片，想加什麼任君選擇，讓每碗拉麵都能依喜好專屬客製。大胃王還能追加「叉燒肉燥香米飯」，該飯類品項將叉燒邊角料與豬絞肉、醬油、糖與香料慢燉成肉燥，搭配台東富里9號米、日式美乃滋與海苔絲，鹹香濃郁。樂蝦拉麵持續寵粉，7月起凡當月壽星加入會員即贈「四大天王酥炸拼盤」，內含酥炸去骨雞塊、里肌酥肉、金黃魚片與牛蒡天婦羅。另外樂蝦拉麵還於平日下午2點30分至4點30分推出超值下午茶套餐，提供鮮蝦雲吞蝦湯拉麵、金黃魚片蝦湯拉麵、魚子蝦滑松露拌麵、雙肉雞湯拉麵、里肌酥肉雞湯拉麵等招牌麵點任選，再搭配一款自選開胃涼菜與飲料只要198元起。微風南山店更率先祭出午、晚餐時段點拉麵即送霜淇淋活動，讓夏日用餐更加爽快！麵屋武藏台中首店推出的「夏出汁·雞貝蟹旨味冷拉麵」獲得「2025 麵王総選拳」競賽冠軍。（圖／麵屋武藏提供）「2025 麵王総選拳」亞軍是光復店的「冷やし玉米濃湯冷麵拉麵」（左）、季軍為本店的「茶香竹筍清雞拉麵」。（圖／麵屋武藏提供）另外麵屋武藏日前舉辦一年一度的「2025 麵王総選拳」職人競賽，來自台灣神山店、本店、光復店、台中首店、武骨店共五家分店的代表職人齊聚一堂，以創意拉麵一決高下，爭奪「麵王」頭銜。本屆競賽主題為「夏天的溫度」，每組職人以成長中夏天的記憶為靈感，或以茶入湯、或冷湯創新，在作品中注入自己的童年回憶或家鄉滋味，讓麵食更具溫度。在競賽中脫穎而出的冠軍作品是台中店的「夏出汁·雞貝蟹旨味冷拉麵」、亞軍是光復店的「冷やし玉米濃湯冷麵拉麵」、季軍是本店的「茶香竹筍清雞拉麵」，其他參賽作品還包括武骨店的「鬼頭刀飛魚鹽拉麵」、神山店的「貝。昆布鹽味冷麵拉麵」。這些作品即日起～7/23在各實體門市限期販售。粉絲們若於活動期間至「麵屋武藏」任一麵王販售門市購買限定拉麵，並拍照打卡上傳至官方Facebook指定貼文，即有機會抽中百元兌換券。
廢電池恐成環境殺手 台塑新智能「城市採礦」回收再製碳酸鋰
世界各國推廣汽機車電動化、以及大量的電子產品都採用鋰電池，後續將面對大量電池淘汰問題，若沒有回收機制，會對環境產生重大危害。台塑集團旗下台塑新智能1日宣布，完成建置全台第1座整合前段物理破碎與後段化學萃取的鋰鐵電池回收示範線，可提煉出電池級的碳酸鋰，可直接用於鋰電池再製，不但有效回收，還成了「城市採礦」。一般而言，電動車鋰電池在平均使用約8至12年後，電池續航力會顯著下降，使用者或車廠就會換掉電池，而三元鋰電池的正極鋁箔上有鋰、鈷、鎳、錳等材質，鋰鐵電池的正極鋁箔上則是鋰、鐵等材質。台塑新智能表示，面對全球儲能與電動車迅速擴張帶來的大量汰役電池，稀貴金屬回收再利用是全球供應鏈韌性與資源安全關鍵戰略，政府也希望讓高價值、具供應風險之金屬資源留存國內，強化台灣在全球能源經濟中的競爭優勢。台塑新智能董事長王瑞瑜表示，鋰電池後端回收處理是當務之急，據環境部統計數據，目前國內廢棄鋰電池約28.3%直接輸出海外，其餘71.7%於國內處理成黑粉後，其中90.3%再度出口，最終僅9.7%留在台灣使用，造成高價值金屬資源大量外流，極為可惜。王瑞瑜表示，台塑新智能秉持「能製造就要能回收」的理念，已超前部署回收系統，完成全台首座涵蓋前段物理破碎與後段化學萃取之鋰鐵電池回收示範線，先透過物理處理從廢棄電池提取出黑粉，再利用化學製程將黑粉萃取純化並分離出稀貴的碳酸鋰及其他金屬。示範線更具備驗證及放大能力，已規劃後續量產作業，包括建置廠房與產能佈局，未來承接台塑新智能彰濱電芯廠汰役電池、邊角料與淘汰品，提升台灣電池回收處理能量，強化產業鏈韌性與資源掌握能力。台塑新智能總經理劉慧啓表示，回收電池透過破碎、篩分與濕式萃取後，產出電池級高純度碳酸鋰，分離回收銅粒與鋁粒，可再製為銅錠、鋁錠、鋁合金等工業材料，其餘副產物如鐵鋁富集物可用於水泥添加，酸處理後黑粉亦可作為冶金助燃劑，從回收端到材料端，可全方位循環再利用。
挖空Andy搶走頻道！家寧全家黑料連環爆 她預測未來剩「一條路」走
YouTuber「眾量級CROWD」由Andy和家寧組成，去年10月兩人官宣分手，豈料Andy近日拍影片控訴，家寧一家人奪走他辛苦經營10年的頻道，這幾年來只領著5.5萬的月薪，家寧一家人黑料連環爆，如今家寧都未出面解釋。對此，網紅艾琳分析未來家寧的發展，「大概只剩去對岸喊台灣當歸之類的吧。」艾琳在臉書上對於近日眾量級紛爭表達看法，隨著事件發酵，越來越多張家人的邊角料被爆出來，「證明在幹大壞事之前，都是由長時間做一堆小壞事沒有被發現，食髓知味而來。」包含張媽媽曾淑惠被爆，在家寧大學的時候就假借同學媽媽的名義，假意幫忙印活動冊以為是贊助，結果最後一刻才說要錢，硬是坑了女兒系上同學訂金一萬元。還有人爆料出自己學生時期被家寧妹張家芸霸凌，還有她在當眾量級經紀人時期和廠商合作的各種瞎事；最後是家寧哥經營的「阿嘉雞肉」，被爆自己的品牌海坑別人代操製作短影音，連開直營六間店，卻玩合約文字遊戲，最後沒付到一毛錢。艾琳直言，家寧身為Andy的枕邊人，完全知道他經營頻道有多辛苦，「但對母親只給他一個月5.5W這些事沒有良心不安，還同意一起把Andy踢出公司董事，分手後自己全身名牌吃香喝辣，而一同奮鬥的前男友，只能在套房吃雞肉飯，拍燒餅說裡面酸菜好吃。」艾琳感慨，果然不是一家人，不進一家門，「人家把你當岳母，張媽把他當錢母。」艾琳認為張家人做這樣的事基本上是社死，走在路上會被認出來那種，並猜測家寧在沒有做出合理解釋前的發展，「大概只剩去對岸喊台灣當歸之類的吧。」
極致奢華兼具永續概念！手工FENDI BAGUETTE包，太想要了～皮革邊角料製成、精緻細節與精湛拼接工藝一次看
由Silvia Venturini Fendi所設計出的FENDI Baguette 包一直都是品牌經典且熱賣的設計，也是時尚圈裡是極致的經典之作。天然珍貴的皮革搭配精湛工藝，擄獲許多人的心，而這次更為 2025 春夏男裝系列推出一款精心手工製作的 Baguette 包款，不只有精彩創意與高超工藝，還可以減少對環境的影響，到底怎麼辦到的？獨特設計Baguette 包 對創意與循環的再次承諾FENDI 自1925年起便一直採用珍貴天然又柔軟的粒面 Cuoio Romano 皮革，這次運用＂皮革的邊角料＂，經過重新設計和運用拼接工藝製作出 Baguette 包款，還是由位於托斯卡尼 Capannuccia 之 FENDI Factory 皮件工廠的工匠精心手工製作每一件作品，展現熟稔運用材質的精湛技術。（圖／品牌提供）這款獨特設計的Baguette 包，來自LIFE 360 計畫（LVMH 集團的環境倡議）的重要支柱項目，通過創新的循環經濟做法，減少廢棄物與保護自然資源～不只向品牌傳統與工藝致敬，同時採用創新的循環生產方式，再次象徵著它擁有無窮盡的搭配方式與創意潛力。（圖／品牌提供）由皮革的邊角料製成，精緻細節不馬虎將過往系列的庫存皮革精確切割成方形，皮革背後再加上包身內側的支撐物，接著進行打孔。準確按照 11 種顏色的配色將這些皮革方塊放在紙樣上，然後用 Cuoio Romano 皮革花邊手工打結在一起。（圖／品牌提供）（圖／品牌提供）採用相同的技術製作肩帶，又以 Cuoio Romano 皮革製作 FF 包扣，為包身增添獨一無二的風格。（圖／品牌提供）可以看到，這次混搭不同顏色的兩種 Cuoio Romano 皮革，創造出獨特配色，與這一季男裝系列的配色相互呼應：樸實自然的大地色系搭配天藍色、洋紅色或招牌的 FENDI 黃色。為了更加展現 FENDI 的精湛工藝，FENDI 推出兩款雙色鱷魚皮包款，分別為白色和赤褐色，以及藍色、灰色和酒紅色。（圖／品牌提供）（圖／品牌提供）而這款獨特拼接工藝 Baguette 包於 2025 年 3 月 13 日起、只在全球特定 FENDI 精品店販售，相信親眼所見更能感受到精緻工藝的迷人之處。
來吃麵吧3／超長牛舌X風味烤雞 「千口拉麵」用西式技法翻玩日本味
現今在台灣大街小巷都可見到拉麵店的身影，但除了標榜日式正宗風味的派系之外，還有所謂的「創作系拉麵」數量逐漸攀升。位於台北東區的「千口拉麵」今年初才剛展開試營運，將店名中的「千」、「口」二字組合即為「舌」，原來店家主打的正是有20公分長的牛舌拉麵！而在店內把關風味的主理人Louis江潘維來頭可不小，他曾是華泰大飯店集團西餐行政主廚、擅長義大利料理，也因此在拉麵湯頭與調味中融入不少西式技法，就為了做出自己心目中「富有層次」的拉麵。「烤雞千口白湯拉麵」可一次吃到牛舌、烤雞叉燒、以雞腿肉製作的雞肉丸，還有使用溫體母豬肋眼部位、以少量醬汁提味的豬叉燒。（320元，圖／趙文彬攝）「叉燒飯」是以豬叉燒與烤雞叉燒的邊角料製成，浸入米飯中的叉燒醬汁還融入炭油帶來炭香氣息，並有微微辣感在口中綻開。（單點價80元，圖／趙文彬攝）以主打的「三千口拉麵」系列來說，每一碗都能吃到3片20公分長的薄切牛舌，而這碗拉麵的誕生源自Louis曾經開設的「Enowine food & wine」。當時這間餐酒館原本僅於晚上營業，炭烤厚切牛舌是人氣菜色之一，後期他於午間專賣拉麵，牛舌拉麵即是「ENO ramen」的招牌菜色。選擇薄片縱切牛舌是為了避免厚實的口感過於搶味，而且為了讓運動量大的舌尖Q而不韌、柔嫩的舌根也不致失去口感，他將紐澳草飼牛採3種溫度處理、製程長達16小時。除了得歷經高溫3小時去除舌苔、以中溫10小時達到軟Q口感，還得在降溫的3小時中，讓香料、蔬菜風味煮進牛舌裡。除了超長牛舌，烤雞也是一大特色。它又有一別名為「抗疫烤雞」，曾幫助Louis在無法內用的疫情期間，透過賣烤雞加配菜的組合讓餐酒館業績逆勢成長。Louis選用當日現宰的溫體雞帶骨雞胸製作叉燒，為了讓雞胸肉能鮮甜多汁、嫩而不柴，特別採法式烤雞手法透過3道複雜工序、3段溫度烤製，除了得冷泡保水，還得以醋蜜汁風乾表皮，並在低溫慢烤、中溫烤製與靜置後，在第三次進爐前於皮肉間刷入自製風味油增添香氣。「輕食套餐」除了有甜而不膩的焦糖布丁，還有以炭火炒香的毛豆，以及搭配糖漬檸檬、以檸檬糖漿醃漬蘿蔔的爽口小菜。（80元，圖／趙文彬攝）主理人Louis為烤雞刷上黑蒜風味油、讓香氣滲入皮肉之間，這是以高溫及中高溫油炸，分次取蒜頭焦香與甜香，再與烤雞油脂一起煉製而成。（圖／趙文彬攝）店內目前使用軟硬度適中的細麵，未來還規劃以富咬勁的粗麵搭配濃郁湯頭的厚切牛舌拉麵，及烤雞風味乾拌麵。（圖／趙文彬攝）無論是「三千口拉麵」、「烤雞拉麵」或「烤雞千口拉麵」，都可依喜好選擇與雞清湯、雞白湯或醬油湯頭搭配。其中「雞清湯」是將老母雞、仿土雞公雞、雞爪等低溫慢煮萃取鮮甜湯底，要再成就「雞白湯」得以煮好的雞清湯為基底，再次投入老母雞、仿土雞骨架與烘烤過的雞骨經6小時熬煮，把鮮美精華都煮進湯裡；然而記者更私心推薦「醬油湯頭」，主廚為了讓鹹味不會過於單一，除了採用日本丁香煮干、粗柴魚片、乾香菇做為風味基底，還放入大量雲林蒜頭、黃金蜆讓醬油二次發酵，使湯頭鹹香甘醇、餘韻悠長。即便是配菜或副餐亦充滿細節，像是Louis在「叉燒飯」上添加融入芥末、醬油、米醋風味的自製美乃滋，並以氮氣槍打成泡沫，營造輕盈口感；帶有大人系苦甜滋味的「焦糖布丁」紮實綿密，甚至有網友表示不吃布丁等於沒來過千口拉麵。消費方式為先於門口填候位表再叫號入座，並以點餐機點餐。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2741-8827地址：台北市大安區大安路一段19巷5號營業時間：週二至週五17：30～21：00，週六、日12：00～14：00、17：30～21：00，週一休網址：https://reurl.cc/WAlQxe備註：預計3月中或4月正式開幕，屆時平日將加開中午時段
義美「67元隱藏版美食」網路爆紅！ 老饕衝門市也常撲空：可遇不可求
台灣老牌食品製造商「義美食品」旗下各種零食賣得嚇嚇叫，招牌甜點「義美小泡芙」更是連韓國大明星如IU、Jennie、ITZY李志、少女時代秀英都紛紛被征服的代表性零嘴。不過對台灣在地人來說，這些包裝好的商品可並非大家心目中的「神級甜點」，一名網友近日就推薦了一款連老饕都常常在店裡撲空的「隱藏美食」，引起網友一片叫好。近日，一名網友在網路社群平台Threads分享影片，「我在義美買到這個『蛋糕頭、尾及邊料』，我好愛，我就是一個什麼東西都愛吃邊邊的人！」原來，這名網友買到的，是義美「蜂蜜蛋糕」在出爐後切下來的頭尾邊角料，也就是一般俗稱的「NG蛋糕」。焦香撲鼻，滿滿一盒也只要67元。網友推薦的就是這個義美「蛋糕頭、尾及邊料」。（圖／翻攝蝦皮）這名網友的發文很快獲得數萬人按讚支持，不少人都表示很喜歡到門市裡「尋寶」，「以前義美這個都有限量，可遇不可求」、「我以前當員工的時候也很愛這個，然後我都趁他半價的時候買，員工還會再折扣，超便宜！」、「印象深刻！這個在我小學時只要27元左右」、「我也很愛蛋糕邊邊很香但很少店在賣，下次再去我們這的義美巡巡看有沒有。」有老經驗的饕客指出，這項產品其實已經賣了2、30年，以前義美的蛋糕工廠都會把邊角料切下來後簡單用塑膠袋包裝過便宜出售，在民國88年前後一包只要16元。後來發現頗受歡迎，義美將其正式包裝後上架販售，價格稍有提升但仍比一般蛋糕便宜許多。但由於NG蛋糕的產量不定，所以並不是每個通路門市都能批到充足的貨量，想吃的老饕們可能要多賺幾家門市碰碰運氣。還有網友分享，如果真的無論如何都想吃到，可以直接到南崁的義美工廠，那裡貨量充足，不少網友上下班還會特地繞路去買。
對在柯市府的13個月都還有怨念 前北市社會局長爆：專業被踩在腳下
民眾黨主席、前台北市長柯文哲陷政治現金假帳案、京華城案等諸多問題，引發討論。曾在柯市府擔任社會局長的陳雪慧，近日接受專訪談及與柯文哲共事的經驗，直言「到現在為止，我心裡面會有怨念的，就是在柯團隊的那13個月！那13個月裡，我完全沒有被尊重，專業也完全被踩在腳底下」。陳雪慧近日接受Podcast節目《人間動物園－厭世姬外出取材》專訪，談及自己擔任徐中雄的國會助理，跟在對方身邊很多年，後來因徐淡出政治圈也跟著休息一陣子，後來在資深政治幕僚、主持人「邊角料」的推薦下，進入林智堅市府，先去當林的隨行秘書，2個月後接任社會處長，後被林智堅說服參選市議員，落選後婉拒回任處長。具專業社工背景的陳雪慧，曾任前國民黨立委徐中雄辦公室主任、國民黨台中市長胡志強的競總幹部，後在林智堅的新竹市政府擔任社會處處長、代表民進黨參選過議員，在2018年經公開海選，出任柯文哲的台北市政府社會局局長，2020年2月1日請辭。陳雪慧表示，時任監委王幼玲打電話來，希望她去參加柯文哲的台北市社會局長「海選」，當時身邊的人都鼓勵她去，只有一個人反對，就是林智堅，並告訴她，「雪慧，柯文哲那邊不適合妳，妳一定會被欺負」，但自己還是決定參加。陳雪慧表示自己還常常想起柯文哲曾經揶揄新竹市跟他的話，柯說「你以前在新竹那個小城邦、小地方，你看你現在社會區，光社會局就有1000個員工、200億的預算，剛好等於新竹市一年的預算。」她不知道柯到底是要酸她還是酸新竹市。陳雪慧表示，整個團隊都看不起社政、看不起社工的專業。自己是很認同徐中雄、林智堅，但到現在為止，「我心裡面還會有怨念的，就是在柯團隊的那13個月！那13個月裡，我完全沒有被尊重，專業也完全被踩在腳底下。」陳雪慧也說，不只柯文哲，柯團隊的人也不只是不尊重專業、也不尊重人，社會局一年有200億的預算，但她身為社會局長卻連機要秘書也不能帶，「所有的人事全部都要蔡壁如決定，我完全沒有自己人可以用，很多事只能一個人扛起」。因在柯市府強大的壓力，導致陳雪慧開始在局長任內酗酒，後來她離開台市府，有6個月的時間無法出門，把自己封閉、不說話，之後做了8個月的心理諮商，才又重新看見自己、能做自己喜歡的事。
電池護照來了2／台塑台泥鴻海三大「芯玩家」陸續到位 歐洲新規緊箍咒反成殺出紅海新武器
人工智慧AI搶盡鋒頭下，台灣科技界正悄悄進行第三波電池復興大戰。全球廠商與政府搶拚戰略物資「未來世代的新石油」自主化之際，傳產龍頭台泥、台塑，以及鴻海這三大巨頭也成了「芯玩家」，紛紛下海挑戰電池產業中最難的一塊、也就是中游製程的「電池芯」，今年即將陸續開花結果。這三家各有千秋，鴻海要結合高雄在地業者做電動車產業聚落，台泥主攻歐美頂級用戶、進軍國際「100%使用綠電」電池廠，而台塑除了台灣電池產業鏈完整國產化，還有回收煉金的「城市採礦」雄心。在今年啟動歐盟新電池法的新遊戲規則下，嚴格要求電池商品的生產履歷與回收能力等，讓目前勢不可擋的中國新能源汽車開始正視自家電池壽命短又貴的困境，蔚來汽車董事長李斌16日在「中國電動汽車百人會論壇」上疾呼「解決電池壽命問題刻不容緩」。看似嚴苛的緊箍咒，反而成為台灣廠商的「另類加持」，有望突破中國製造紅海市場的「芯機會」。 台泥走國際化路線，與加拿大政府打造「100%使用綠電」電池廠，加國總理杜魯道親自站台。（圖／台泥提供）業內人士透露，台灣曾是電池大國，擁有全球前5大的下游電池模組廠，像是新普(6121)、順達(3211)都是營收百億的公司，但中游的電池芯、上游電池材料「比上」品質贏不了日韓業者，「比下」拚價格也拚不過中國業者，造成產業鏈大缺口。「因為電池芯是高投資、高技術門檻及高風險的行業，」業內人士告訴CTWANT記者，他說，台灣第一波電池熱潮在1994年，國內財團相繼投資設立鎳氫電池廠，第二波在2008年投資鋰鐵電池，但都在艱苦經營。現在是第三波，因應電動汽車崛起的全球電池荒，因汽車需要更高的安全性，廠商會選擇大品牌。「若台灣有自己的『國家隊』，且價格不要差太多的話，當然會優先採用MIT。」業內人士不諱言，期盼政府幫忙推動政策。以韓國研究機構SNE Research最新全球動力電池市場統計數據，2024年1月全球動力電池裝車量為51.5GWh，中國電池龍頭寧德時代全球市占高達39.7%，強勢佔領第一寶座，接下來是比亞迪的14.4%，韓國LG的11.4%、日本松下的5.9%，以及韓國三星的4.8%。前十名裡，中國廠商就佔了6家。「電動車的成長趨勢看起來不會改變，我們非常有信心面對這個競爭激烈的環境。」鴻海（2317）14日法說會上，除了風起雲湧的AI，鴻海董事長劉揚偉提到的第二大重點就是電動車事業，電動車的大腦是晶片、心臟則是電池，高雄和發的鴻海電池中心推出第一款Made in Taiwan動力電芯，今年第四季將會開始進入量產，產能可達1.2 GWh（百萬瓩時）。除了鴻海的超級電池工廠將在今年量產，為打造完整的國產電池產業鏈，台塑新智能投資全台最大的5GWh磷酸鋰鐵電芯廠、位於彰濱工業區，也將於今年完工投產。除了AI紅利，鴻海的超級電池工廠將在今年量產，近期股價飆高。（圖／報系資料照、翻攝自雅虎股市）台塑新智能總經理劉慧啓向CTWANT記者表示，台灣電池市場仍在不斷增長，有三大原因，第一是將既有的鉛酸電池改為環保耐用的鋰鐵電池，第二是搭配再生能源以強化電網韌性的儲能系統，第三是主流大宗的電動車應用，光是前兩樣需求就達到每年7.2GWh以上，全台電池廠產量加起來也不足以應付國內市場，各廠產品技術、目標客群及應用領域也有差異化，不會有內部競爭的問題。台泥則是走國際化路線，旗下三元能源科技在高雄小港打造全台第一座超級電池工廠，兩個廠產能合計3.3GWh，台泥跟CTWANT記者表示，他們主要鎖定的是「針對新產品快速發展的Artisan market客製市場」，瞄準全球1%的頂級電池客戶，包括eVTOL、電動超跑、電動重機等，主力市場在歐美。去年11月，旗下電池廠能元科技（Molicel）宣布投入255億元，與加拿大政府共同打造該國最大的高性能三元鋰電池電芯廠，標榜「100%使用綠電」今年底動工，預計2028年投產，產能達2.8GWh，宣布當天，加拿大帥哥總理杜魯道也親自站台。台泥表示，中國大陸產量過剩的是比較低階的電池，對Molicel沒有影響，電池產業要邁向國際，「碳競爭力」是關鍵，在加拿大投資低碳電池，在全球跨國碳關稅發展局勢下，更具降低成本優勢。而歐盟2月生效的新電池法，嚴格規範並要求揭露歐洲境內銷售電池產品「全生命週期」的碳排放量，未來還要訂定電池生命週期碳足跡的上限，台泥表示，所以全球指標電池品牌除了競爭能量與功率密度，「碳競爭力」也變成重要指標。韓國LG、德國福斯與前特斯拉高層創立的瑞典Northvolt，全部投入興建純綠電電芯廠，Molicel將成為全球第四個能提供純綠電電池的指標品牌。台塑新智能總經理劉慧啓表示，其電池回收技術已經完備。（圖／黃耀徵攝）雖然歐盟新電池法有「門檻」，但也有「新商機」，劉慧啓向CTWANT記者表示，台塑新智能在規劃生產製造電池前，董事長王瑞瑜就強調要提前籌備電池回收系統，且將回收系統納入新能源產業鏈中，因此台塑新智能的電池回收技術已經完備，也有具體的產線規劃，國際市場新設的生產履歷或電池回收規範，早已是台塑新智能內部建立的標準，也是台塑新智能有別於其他廠商的優勢。劉慧啓表示，未來台塑新智能彰濱電芯廠在生產過程中產生的邊角料、不良品，以及售出使用後的汰役電池都可以回收，甚至也能回收其他廠商的電池，提煉其中的珍貴金屬再利用製成新的電池，就像是「城市採礦」，避免挖掘自然礦源，促成循環經濟及環境永續。
陸網紅零食翻車！遭爆混狗食原料「雞骨泥」成分超噁 商家連吃10根自救
大陸市場熱銷的澱粉腸產品近日遭《央視》踢爆其肉含量極低，大部分成分都是澱粉，且所謂的肉也並不是純粹的肉，而是「雞骨泥」。河南1家澱粉腸工廠員工透露，其實用鴨肉更便宜，但考慮到口感和成本，最後還是選了雞肉和雞骨泥，而雞骨泥大多用於寵物食品，主要來源是屠宰場的邊角料或吃剩的骨頭。綜合陸媒報導，《央視》315節目組對市面上多款熱銷的澱粉腸進行了深入調查，發現這些產品的主要成分並非肉類，而是澱粉。河南1家澱粉腸工廠員工透露，他們做的澱粉腸，含肉量其實很少，主要都是用雞肉和雞骨泥，其實用鴨肉更便宜，但考慮到口感和成本，最後還是選了雞肉和雞骨泥。更讓人震驚的是，那些出售雞骨泥的商家，居然都是經營寵物食品的，而所謂的骨泥就是一些從餿水桶裡撈出來的骨頭、屠宰場的邊角料等，碾碎成粉後再摻到澱粉腸裡，就連商家自己也說骨泥不建議人吃，燒烤都不行。此外，澱粉腸的成本也被起底，原來每根澱粉腸的成本僅5、6毛，價格卻普遍要2、3元。事件曝光後，很多街邊小攤一整天連一根澱粉腸都賣不出去。（圖／翻攝自微博）事件曝光後，很多街邊小攤整天連一根澱粉腸都賣不出去。面對冰凍三尺的現狀，部分商家開始進行自救，有的烤腸攤主拿出了鑑定報告擺在小攤上；其中一位來自山東棗莊的澱粉腸商家，更在直播間做出驚人舉動，他特意掛出寫有「沒有骨泥」的紙張，並在2小時內親自吃了10根澱粉腸證明品質，希望大家理性看待，不要一棒子打死。對此，網友們眾說紛紜，有人說「全程觀看了直播，開始3萬人，後來也吃了，大家讓他拍攝工廠加工車間證明清白，被他以手機等各種不衛生不方便的理由拒絕，然後人就掉到8千，然後下播了」、「確實有些商家是無辜的，不過我還是要說一句，他自己吃的肯定沒骨泥，賣給你的，可就不一定了。」面對冰凍三尺的現狀，部分商家開始進行自救。（圖／翻攝自微博）
LONGCHAMP UNIVERSITY 開學派對！影集《愛愛內含光》詹子萱、影劇男神曹佑寧、R&B創作女聲Julia吳卓源、爵士時尚女伶9m88等一起穿梭Longchamp大學！
詹子萱、曹佑寧、Julia吳卓源、9m88齊聚一堂在大同大學，準備迎接「Longchamp University」開學派對！原來本季Longchamp以巴黎的校園生活為靈感，為大家打造一場專屬時髦資優生的歡樂派對，現場更透過充滿校園氛圍的各式裝置與互動課程，讓人重溫校園生活。LONGCHAMP把大同大學變身全新進入LONGCHAMP UNIVERSITY！（圖／品牌提供）進入LONGCHAMP UNIVERSITY大學中，迎面而來的是高掛在建築長柱的 Longchamp 標誌旗幟，走上長階梯踏進學堂入口，猶如國外的校園班，有整齊排列的置物櫃，上面裝飾著各種貼紙，讓人感受外國大學校園的畫面。PARTY現場有炫目眾人的手指舞、炒熱氣氛的 DJ 秀以及別出心栽的顛倒畫表演，新生們也可以在互動性的彈球遊戲和足球台與好友一同玩耍，或於學生食堂享受輕鬆愉快的用餐時光，也規劃了邊角料紙張的手作課程，能現場製作專屬筆記本，引領眾人激發無限創造力。這次邀請的戲劇新星詹子萱、帥氣男神曹佑寧、實力與美麗兼具的Julia吳卓源和9m88以不同的大學校園風格登場，展現超級時髦的青春校園魅力！詹子萱+曹佑寧，展現亮眼青春陽光精神因近期Netflix影集《愛愛內含光》「邱曖」一角而廣受討論的新銳演員詹子萱，全身以青春活力的嬉皮風格，身著白色綁帶Ｔ恤搭配黃色下寬喇叭長褲，手拿彩色串珠裝飾的Roseau水桶包。詹子萱身著白色綁帶Ｔ恤搭配黃色下寬喇叭長褲，手拿彩色串珠裝飾的Roseau水桶包。（圖／品牌提供）曹佑寧則以一身大學氣息濃厚的休閒裝扮帥氣亮相，他穿著印有Longchamp University的運動衫搭配打褶印花百慕達短褲及白色休閒鞋，手拿春夏全新系列Très Paris斜背袋，散發開朗學生氣質。曹佑寧分享道：「我最推薦這款Très Paris斜背袋，上學的時候放筆記型電腦或是IPad、書本容量都很夠又時髦，既實用又兼具搭配性。」被問及白色情人節想要挑一件現場的單品給另一半(王淨)的話，想送對方什麼？曹佑寧說：「我身上這個耳機款的小包配飾很可愛又特別，裡面可以放零錢或是ipod唷！」曹佑寧穿上大學氣息濃厚的休閒裝扮帥氣亮相，他穿著印有Longchamp University的運動衫搭配打褶印花百慕達短褲及白色休閒鞋，手拿春夏全新系列Très Paris斜背袋，（圖／品牌提供）Julia吳卓源、9m88 休閒性感亮麗登場以慵懶嗓音廣受樂迷喜愛的創作女聲Julia吳卓源說自己第一次嘗試這件亮紫色的成套性感裝扮，展現優雅中帶有性感的魅力。她身上的騎士標誌與Box-Trot包款上的綠色騎士鑰匙掛飾相得益彰，為整體造型增添了幾分童趣感。JULIA全套紫色裙裝搭配Longchamp Box-Trot包款。（圖／品牌提供）而9m88一出場大家都驚艷她的長版亮片連身裙，華麗卻帶有年輕感，加上她巧妙搭了撞色羅紋短版外套，讓整個人很有青春活力，再揹著圓弧流線的電氣藍Smile包款，完美詮釋個性與柔美的混搭氣質。9m88穿上長版亮片連身裙與撞色羅紋短版外套，再揹著圓弧流線的電氣藍Longchamp Smile包款（圖／品牌提供）
姊弟拚冠軍2／客戶缺工改變市場風向 磁磚龍頭跟緊ESG為內憂外患解套
過去4年，全球產業都經歷疫情、塞港、缺工、原物料漲價等大考驗，冠軍建材(1806)也不例外，新一代接班人林祐宇接受CTWANT記者獨家專訪，被問到哪項最具挑戰性，他認為這波變動中，影響冠軍最深的是「缺工」和「料漲」。而令這位新接班人內心最不平的，則是長年受東南亞磚傾銷之苦。據海關統計，國內使用進口磚比例超過5成，雖然2021年10月起針對印度、越南、馬來西亞及印尼4國展開為期5年課徵反傾銷稅，但國產現在要符合ESG和淨零碳排新法規及增加成本，東南亞磚卻沒有碳排壓力，不用在意是否有環保、綠建材等標章。「社會本來就不是公平的，只能靠自己努力改變！」儘管大嘆「不公平」，但身為國內磁磚業一哥總座的他很清楚，必須扮演好「龍頭角色」。冠軍磁磚工廠坐落苗栗造橋，農曆新年前，記者進入這座幾乎用不著人力的自動化生產磁磚工廠，為何還擔心缺工？「人口老化、傳產比較難吸引年輕人投入，這產業需要一定時間技能養成，大環境的問題，不是我們可控的，要去適應，所以我們在意如何簡易鋪貼磁磚。」原來不是自家缺工，林祐宇最大擔憂是下游客戶營建業的缺工。林祐宇解釋，營建業找不到人或人力成本高，就會選擇低成本的東南亞磚，或是這幾年台灣流行的SPC石塑地板(塑料加石粉製的仿木紋地板)取代鋪貼磁磚。由於鋪貼磁磚須由營造廠自行找人施作，但若是選用SPC，廠家都是連工帶料銷售，營造廠不用再請工人鋪磁磚，施工快速又能省去人力的煩惱。為因應下游缺工問題，冠軍2005年陸續推出大尺寸磁磚、2023年推出輕量磁磚，減輕營建業的人力負擔；同時2021年也賣起SPC石塑地板、VSPC地板等各式表面建材，使客戶能有更多替代的選擇，目前非磁磚產品占營收1%多。「我們十年前就改名叫冠軍『建材』集團，包括壁紙或漆料等各種材料都有關注，也都有它的需求在。」林祐宇說。2年前，董事長林榮德在冠軍集團50周年慶時宣示，「最佳表面建材系統提供者」，再再預告冠軍不只賣磁磚。冠軍為提升自動化和減少生產耗損做了不少努力，如購置價格相當於一台賓士車的AGV系統自動搬運機；並使用窯爐熱回收系統，可將窯爐排放的熱能回收到前段製程的烘乾階段使用。（圖／劉耿豪攝、工業局提供）雖然SPC快速崛起，但從小在磁磚廠長大的林祐宇認為，還是磁磚耐用、好清潔的選擇，未來仍以綠建材磁磚為銷售主力，「但不論何種表面建材，能快速施工又不製造垃圾的，未來都會成為發展重點！」成本不斷高漲，也是林祐宇心頭一大挑戰，去年國際能源與市場通膨嚴峻，電費、原物料及匯率波動等價格上漲，包裝紙箱、運輸費用跟著漲，「只能從各項支出開源節流。」明年還有另一大筆成本要面對，就是2025年碳費徵收正式上路。冠軍以磁磚製造為本業，生產過程涉及天然氣、原物料消耗，讓林祐宇不敢大意，「2023年我們已經完成組織型碳盤查，也提交了ESG報告書，盡可能走在最前面，但衝擊很難避免，推估對成本影響超過千萬。」「對於大環境政策我們沒辦法掌控，內部會更進一步優化自身效益，採購最好的設備，提升自動化或減少生產耗損，來降低成本、減少衝擊。」林祐宇表示，冠軍磁磚2006年起已落實生產熱能、廢水及磁磚廢胚高比例回收，2015年啟動溫室氣體排放量計算，在零碳時代前不管在生產節能、設備節能都已做好準備。此外，冠軍還加速新推綠建材。林祐宇特別提及可防風、抗震，還能減碳的高性能厚磚乾掛工法，「這種工法，產品輕量化可降低碳排，讓建物增加空氣對流降低能耗，可幫助建商達成淨零建築。」冠軍於2023年取得高性能綠建材認證，也是首家為建築業取得認證的磁磚業者。冠軍了解幫客戶解決問題就是為自己打開市場，因此和建商一起思考如何達成淨零建築目標，與遠雄建設合作將現場切割邊角料的廢磚回收再製。圖為2013年冠軍推新產品時，找來時任遠雄集團董事長趙藤雄代言的歷史資料照。（圖／冠軍建材提供）去年，冠軍也搶先完成在建築資訊模型BIM中建立營建元件，能幫助建築師計算使用磁磚將產生的碳排量；冠軍還做起角料回收生意，與遠雄建設合作磁磚循環再生，將工地施作產生的磁磚餘料回收後，透過環保公司回收再運送回工廠進行再製，成為可再次回到案場使用的再生磁磚，為建築廢棄物處理提供解方。儘管環境動盪、成本不斷漲，又有東南亞磁磚的不公平競爭，但林祐宇將目光看準政府為接軌全球淨零趨勢，推進2050年100%新建建築物達到近零碳建築，迄今已提供超過200多款綠建材產品，目前綠建材產品銷售占比逐年提高，2023年至少成長2成以上，在新一波的淨零浪潮中，努力蛻變為新龍頭。
名店北上3／「山上走走」無菜單燒肉進駐華山商圈 高CP值和牛套餐2千有找
每當生活苦悶或工作疲憊，到山上或海邊放空就成了一種療癒自我的方式，以此命名的「山上走走」餐飲集團在新竹以無菜單海鮮鍋物起家，穩定走過3年後，又於2022年夏天在風城開設無菜單燒肉店，除了店內大型水族箱設計吸引親子客群上門，可以吃到多款和牛料理、高CP值的豐盛套餐更讓人念念不忘。日前「山上走走日式無菜單燒肉專門店」正式插旗台北華山商圈，究竟有多超值，立刻報你知！「六宮格和牛盛合」提供澳洲M9和牛、來自鹿兒島的日本A5和牛與Choice等級美牛兩部位，再加上伊比利豬與桂丁雞，讓人直呼滿足。（圖／侯世駿攝）「月見和牛飯」會將生食級雞蛋放在烤好的軟嫩和牛上，戳破蛋液後和特製醬汁混勻，搭配濃腴的肉片十分美味。（圖／侯世駿攝）進軍台北後套餐部分料理也做了升級，像「A5和牛鵝肝握壽司」便增加桌邊現刨帕瑪森起司，新竹店才隨後跟進。（圖／侯世駿攝）每人低消一份套餐的內容包括「六宮格和牛盛合」、「生鮮小卷野菇沙拉」、「生牛肉海膽手捲」、「A5和牛鵝肝握壽司」、「月見和牛飯」、「鮭魚卵和牛可頌」、「鹽烤北海道生食級干貝」、「香烤大明蝦」、「鮮蝦牛舌味噌湯」等13品料理，從肉品、主食、海鮮與湯品等一應俱全。雖然每季套餐會做部分食材調整，每天提供的牛肉部位亦可能不同，但絕對會讓客人吃到4款和牛料理。像六宮格和牛盛合會同時提供澳洲和牛與日本和牛，油脂豐富又肉味鮮甜；另外還有以和牛搭配生食級雞蛋、越光米的月見和牛飯；及以炙燒帶出A5紐約客香氣又現刨起司的和牛握壽司。雖然店家以和牛燒肉為主打，但若真有不吃牛的朋友也別擔心，店內套餐亦可做等價食材調整，例如將牛肉換成伊比利豬、星鰻或櫻桃鴨等食材，或像拍攝當天，雙人套餐的握壽司便分別出了A5和牛鵝肝握壽司與比目魚鰭邊肉握壽司，足見店家的貼心。「鮭魚卵和牛可頌」的肉餡不浪費地混合了澳洲、日本和牛與美牛邊角料，並夾入鮭魚卵與滑嫩的松露歐姆蛋，加上香酥可頌相當罪惡。（圖／侯世駿攝）少數提供單點的品項「夢幻厚切牛舌」，使用的是珍稀的牛舌後段，將表面烤得略帶焦赤、口感外酥內嫩。（1,280元，圖／侯世駿攝）當月壽星出示證件可獲得「金箔冰淇淋」1支（右），其他消費者打卡留評論則可獲得基本款冰淇淋1支。（圖／侯世駿攝）而據總監陳松冠表示，在開店前他們曾親自考察台北燒肉市場，在台北店特別拉高桌邊服務比例到6成左右，包含專人教導燒烤技巧或代烤部分品項，以及握壽司炙燒等，與喜歡親自動手的新竹店客群略有不同。而且新竹店因為店內設有養殖缸，因此提供較多單點海鮮，而台北店因空間較小，又希望讓客人吃到豐富品項，特別在套餐中加進澎湖大明蝦與生鮮干貝，滿足挑嘴老饕。由於台北華山店經測試後獲得不錯評價，目前店家除了著手研發浮誇系和牛單點料理，也預告明年農曆年後將在台北都會區開設二店，屆時將有更寬敞華麗的空間與設計，就讓我們拭目以待。店內走沉穩暗色系工業風，僅有11桌、40個位子，主力客群多為情侶或雙人聚餐。（圖／侯世駿攝）山上走走華山店位於「Wow玩行旅」一樓，鄰近華山文創園區與捷運忠孝新生站。（圖／侯世駿攝）山上走走 華山店電話：（02）2397-1777地址：台北市中正區金山南路一段8號營業時間：11：30～15：30，17：30～21：30（午、晚餐皆為兩輪用餐期）網址：https://www.facebook.com/sszztaipai/、https://reurl.cc/nLY1vl備註：僅接受線上訂位，每月15日中午12：00開放下個月訂位，4人以上訂位需拆桌，例如8人訂位需拆為兩組4人桌；內用加收10%服務費，低消每人一份套餐，12歲以下孩童不收費，用餐限時110分鐘
初秋遊港都5／饕客別錯過！到必比登推薦餐廳「APIS Grill」 感受直火柴燒與煙燻的魅力
在今年高雄米其林指南必比登推薦名單中，有一家以西式直火料理新上榜的「APIS Grill」，透過龍眼木與相思木原始柴燒的香氣，讓人忍不住尋香而來。當客人一入店，便立刻被窯爐與可見炭烤過程的開放式廚房攫住目光，雖然視覺感十分強烈，但相較一般直火料理給人原始粗獷的感覺，APIS Grill對細節的講究其實更向finedining靠攏。例如需依據肉的厚薄做不同次數的炭烤與靜置，湯品與甜點亦融入炭烤或煙燻元素，連蔬菜亦紮紮實實地烤製而成，然而這裡卻有著輕鬆自在的餐酒館氛圍，加上餐點採非套餐的小份量單點形式，而且價格平實，讓每位客人一次都忍不住點上4～5道菜來嘗嘗。炭烤伊比利豬將熟度拿捏在約7～8分熟，保留口感嫩度。（圖／宋岱融攝）「伊比利豬上蓋肉／龍鬚菜／花生沙嗲醬」。（420元，圖／宋岱融攝）「澳洲和牛外橫膈膜／佛手瓜／櫛瓜／味噌醬」淺留柴火餘香又不過重，牛肉的油脂甜香十分鮮明。（580元，圖／宋岱融攝）說到菜色，無論怎麼變換醬汁與食材搭配，客人都尤愛店家對紐西蘭鹿肉與澳洲和牛外橫膈膜的處理，例如拍攝當日，主廚選用較瘦的紐西蘭鹿肉紐約客部位，過炭後以大火讓表面形成梅納反應，再用回溫方式讓溫度慢慢由外向內送，所以整塊肉的色澤看來十分均勻；澳洲和牛外橫膈膜則因尾端較薄，主廚僅一次過炭避免太熟，因此入口嫩度與香氣恰到好處。而因為主廚是馬來西亞人，在醬汁中亦融入一些東南亞元素，例如參巴辣椒或花生沙嗲醬，像後者就被用來與伊比利豬上蓋肉搭配，以濃郁風味和豬肉甜度相輝映。不僅肉類表現精彩，Q彈紮實的鮑魚置放在炸得酥脆的芋頭酥片上，豐富了口感與香氣，再加上融入海膽的濃郁醬汁，將鮑魚風味又再提升一層。「鮑魚／芋頭／紫蘇葉／海膽醬」上桌前會撒上葡萄柚果皮與紫蘇葉，除了視覺點綴也增添香氣。（280元，圖／宋岱融攝）入口的窯爐用於燒柴火跟炭，當到達一定溫度便會移至烤爐，再依據料理需求炭烤或煙燻處理。（圖／宋岱融攝）APIS Grill的團隊每兩、三個月會試菜一次，一次試做十幾道，討論篩選後再讓通過的菜色「排隊」，陸陸續續更換菜單，一方面保留部分客人喜歡的菜色，一方面也替換新菜帶來新鮮感。而且店家講求醬汁自製，一張menu上可能有十多種不同的搭配醬汁，主廚還會視情況利用同一種肉類修肉剩下的邊角料入醬，因此即便都寫著紅酒醬，味道也有所不同，例如鹿肉的醬汁會帶點酸甜，尾韻略有野味；家禽類則留有原本肉類的濃郁風味。兩位老闆Jerry與Kevin各自有20年與30年左右餐飲資歷，但純以直火料理決勝負卻是頭一次。Kevin笑說，其實直火料理在台灣稱不上流行，但在欣賞《Chef's Table》紀錄片系列時，他們受到澳洲知名餐廳「Firedoor」以原始柴燒做出各種精緻料理的堅持所感動，也想嘗試將這樣的風味帶進高雄。而他們選擇優質食材但親民的設定也獲得必比登推薦，兩人異口同聲地表示：「這是最好的評級肯定。」店內可分成吧檯區與一般桌座位，但身處搖滾區的吧檯位特別能感受直火料理過程。（圖／宋岱融攝）位於高雄文山特區的APIS Grill招牌並不明顯，首次造訪的人可能不易發現。（圖／宋岱融攝）APIS Grill電話：0975-079-591地址：高雄市三民區褒揚東街80號時間：週三～週日 17：30～23：00（最後收客時間 21：00，最後點餐時間 21：30），週一、二休inline訂位：https://reurl.cc/o5endQ備註：採預約制，每天凌晨00：00開放30天以內訂位；只收現金，用餐時間為120分鐘，僅接待10歲以上客人用餐；不定期調整菜單，以現場提供菜色為準
1小時30萬條…熱狗製作影片大公開 網驚：太噁心
熱狗是我們日常生活中常見的點心，從早餐店、超商到夜市等等都能看見它的身影，但近期一段4年前的熱狗製作影片又再度引起熱議，碎肉泥、肉糊加入各式調味料的一些步驟並不那麼美觀，也讓不少人反胃道「我想我再也不會吃熱狗了」。根據《每日郵報》（Daily Mail）的報導，這部影片於2019年在YouTube頻道Discovery UK上發布，影片揭示了工廠製作熱狗的流程。畫面中可以看到，熱狗其實是由豬、牛、雞肉的邊角料混合而成，再加入食物澱粉、鹽巴和其他調味料，加上清水放置在大桶子裡攪拌，而有些製造商還會添加玉米糖漿來增加甜味。影片顯示，肉泥經過絞碎、塑形後，會被噴灑熱狗風味的煙霧，後將其送入烤箱烘製，並浸泡至鹽水冷卻，準備進行包裝。在包裝的階段，會採取人工檢查食品是否有缺陷、破損，若品項良好，便會將熱狗外殼上的黑色標記去除，正式送往最後的包裝。影片中也提到，一般常見的熱狗長度為13公分，而機器只需35秒就可製作出1串熱狗，其長度相當於1個足球場的2倍，也就是說，工廠每小時就可以生產30萬條熱狗。對此，許多網友感到不適，表示「我想我再也不會吃熱狗了」、「我很高興我不常吃熱狗」；但也有不少人直言，「說實話，這個影片讓我想吃更多熱狗，我不覺得有什麼噁心的」、「這太噁心了，我再也不會吃，但可能4天內就忘記，並再次渴望吃熱狗」。
永續料理風行 新銳主廚結合邊角料、膠囊咖啡 打造「零浪費」美味
近幾年在餐飲界吹起一股「永續」風潮，許多主廚都避免浪費食材，或更善用食材邊角料做成醬汁與入菜，致力於永續行動多年的瑞士頂級咖啡品牌Nespresso，除了在台推廣咖啡膠囊回收計畫，也與台大園藝系開啟產學合作，將回收咖啡渣應用於有機農業，近期更攜手以廚師為核心的產業資訊與料理交流平台「名廚MINGCHU」，於2023年展開為期一年的北中南限定菜單「新饗盛宴The New Appeitite」。繼好評不斷的台中場後，第二站來到新竹，邀請新竹餐廳Natural Studio主廚黃炳諠（Max）、Restaurant Re-主廚劉宴瑜（Yen），與台北SENS甜點主廚歐蘊薇（Rona），共同打造限定菜單。三位新銳主廚共創作五道料理：包含一款迎賓飲品、一道前菜、雙主菜與一道甜點，結合當季、零浪費、邊角料等特質，加上六款不同風味的Nespresso咖啡，將咖啡與永續元素同時帶入料理之中。Natural Studio主廚黃炳諠（左起）、SENS甜點主廚歐蘊薇、Restaurant Re-主廚劉宴瑜以Nespresso膠囊咖啡和永續觀念結合，製作特色料理。餐會限定的迎賓飲品「香料薄荷草本泡沫／柑橘／濃縮咖啡」（左）、前菜「大溪漁港生胭脂蝦與頭／咖啡牡蠣醬」。三位主廚協同Nespresso台灣首席咖啡品牌大使 Ximena Chen與咖啡創業整合經理人王詩鈺顧問，展開超過為期兩個月的料理研發歷程，將咖啡運用在飲品或醬汁之中。包括由歐蘊薇製作的迎賓飲品「香料薄荷草本泡沫／柑橘／濃縮咖啡」，選用帶有可可與穀物香調的Nespresso義式經典「拉杰若」（Leggero）為主角，搭配同品牌無咖啡因的薄荷草本茶製成的泡沫與柑橘醬，堆疊出咖啡、茶、水果、草本與香料的多重風味；還有劉宴瑜、黃炳諠攜手發想的前菜「大溪漁港生胭脂蝦與頭／咖啡牡蠣醬」，使用Nespresso義式經典「咖啡因減量版」，利用其苦味不明顯、反而帶出甜感的咖啡特色，和鮮美牡蠣醬汁、新竹客家庄地緣關係的菜脯結合，包覆鮮蝦後更突顯甜美海味，炸蝦頭也塞入燉飯一起吃下肚，毫不浪費。雖然上述兩道僅為活動餐會限定、不對外販售，但另外還有三位主廚與Nespresso合作的雙主菜與甜點，即日起～9/30期間可分別在Restaurant Re-、Natural Studio與SENS享用，可直接至店家訂位連結提前預訂，體驗不同咖啡入菜的驚喜表現。劉宴瑜以「馥緹」咖啡的明亮酸度帶出熱帶水果的奔放香氣，也藉此平衡「牛尾餃／咖啡牛尾、帕瑪『剩』醬」較厚重的料理風味。其中可於活動期間在Restaurant Re-享用的主菜之一「牛尾餃／咖啡牛尾、帕瑪『剩』醬」，其發想和主廚劉宴瑜的旅行記憶有關，原來她曾在義大利生活過一段時間，也在當時接觸到具有多樣口味的膠囊咖啡機。劉宴瑜選擇回歸傳統料理、以牛尾與義式麵餃做為主題，將牛尾燉煮後使骨肉分離，打碎做成麵餃內餡，而揉製餃子的麵皮則融入深焙帶有可可香調與些許木質調性的Nespresso義式經典「芮斯崔朵」（Ristretto），透過其果酸香氣讓麵皮味道更具辨識度；此外，她將燉煮牛尾的湯汁濃縮，再加入另一款Nespresso義式經典「馥緹」（Forte）咖啡，藉由其莓果酸香與尾段的蜂蜜甜感，和牛尾醬汁、多種花椒、奶油等結合。有趣的是，連結義大利餃與牛尾醬汁的是特製的帕瑪「剩」醬，主廚將帕瑪森起司堅硬的外殼刨成絲、拌入煮滾的鮮奶油，濃縮成乳白香濃的醬汁，讓可能會被丟掉的外殼有了其他用處。竹北餐廳Natural Studio擅長直火料理，客人可見開放式廚房的料理過程。另一道可於Natural Studio品嘗的主菜「大奧瑪哈紐約客／酥炸馬鈴薯球／可可咖啡『雜』肉汁／Gremolata」，是由擅長直火料理的黃炳諠所設計，其中搭配紐約客的雜肉醬汁特別加入一些容易被丟棄的邊角料，例如清修鴨肉筋膜、雞翅手羽尖與雞爪，再加入咖啡熬煮成汁。在研發過程中，黃炳諠與團隊夥伴會先分別純飲咖啡，理解各款風味，再以湯匙分別盛裝肉汁與咖啡，反覆排列組合去嘗試，最後選出莊園咖啡豆的Nespresso單一產區臻選咖啡「印度」（India）和醬汁融合。該款咖啡以長時間烘焙帶出濃郁可可香，也具有荳蔻、丁香等辛香調，加上主廚以清香的粉紅胡椒提味，多重香料堆疊也使醬汁風味更為完整，順勢帶出肉的油脂香氣。歐蘊薇特別將椰子殼打磨成容器，用於盛裝甜點「芒果青／椰子／烘烤咖啡糖片」，讓食材有更多循環利用的方式。而曾於法朋烘焙坊、侯布雄法式甜點沙龍、De Nuit 等知名餐廳任職的甜點師歐蘊薇，現於SENS擔任甜點主廚，並以Nespresso單一產區臻選咖啡「巴西」（Brazil）和椰子結合，設計出甜點「芒果青／椰子／烘烤咖啡糖片」。原來該款咖啡具有堅果香氣、柑橘果酸與細膩的甘蔗甜感，熱帶氛圍讓歐蘊薇直覺想到椰子，她選擇來自屏東的椰子和當季盛產的芒果、綠檸檬結合，將椰肉取下製成清爽慕斯，搭配輕焙的巴西咖啡與牛奶、鮮奶油做成的冰淇淋，突顯咖啡自帶的餅乾香氣，略帶酸感的咖啡糖片更是畫龍點睛。Nespresso自2015年在台推廣咖啡膠囊回收計畫，將回收鋁殼製成手機架、置物盒、筆的外殼等再生鋁製品。