重金屬溶出
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保溫杯裝熱咖啡長達10幾年 男鉛中毒病逝！醫示警別裝6類飲品
保溫杯是許多民眾日常必備品，但若使用不當，可能演變成致命威脅。台灣有一名50多歲男子，使用同一個老舊保溫杯盛裝熱咖啡長達10多年，後續因精神恍惚引發自撞車禍；就醫檢查才發現，男子已出現嚴重貧血、大腦皮質萎縮與腎功能異常，證實為「鉛中毒」。遺憾的是，該男因神經系統受損與後續併發症，短短1年內不幸過世。日前腎臟科醫師洪永祥在健康節目《醫師好辣》中分享一起案例，一名50多歲男子擁有30年駕駛經驗，卻在某日清晨無預警精神恍惚，未踩煞車便自撞早餐店。男子送醫後雖無明顯外傷，醫師問診卻發現男子近來常感到疲憊、味覺改變，總覺得食物「不夠鹹」，且檢查顯示大腦與腎臟皆有異常。經洪永祥醫師進一步追查男子的生活習慣，才發現他每天使用的保溫杯早已內層鏽蝕、出現裂痕，卻仍持續用該保溫杯盛裝高溫咖啡飲用，導致金屬物質可能隨之溶出，進而被他喝下肚。該患者後續因腦部退化出現類似失智症狀，健康狀況在1年內迅速惡化，最終因嗆咳引發吸入性肺炎不治。對此，洪永祥提醒，保溫杯內層若老化、破損，長時間盛裝熱飲會增加重金屬溶出風險，進而傷害神經系統。此外，醫師也特別點名豆漿、牛奶、果汁、咖啡、茶及中草藥等6類飲品須格外注意；其中高蛋白類飲品易滋生細菌，建議於2小時內飲用完畢；而偏酸或偏鹼的飲品若存放於受損杯體中，則可能引發重金屬危害。有專家呼籲，保溫杯並非永久性產品，民眾應定期檢查杯體內部狀況。若發現內層變色、出現鏽蝕、明顯刮痕，或是洗淨後仍殘留異味，應立即更換，切勿因節儉而長期飲用鏽蝕杯體盛裝的飲品，以免對肝腎與神經系統造成不可逆的健康傷害。
直插牆壁！保溫杯放「這幾樣東西」秒變炸彈 消防實測結果超驚人
天氣轉冷，不少民眾習慣使用保溫杯泡紅棗、枸杞、養生茶或熱飲，不過看似安全便利的保溫杯，若使用不當，竟可能成為「定時炸彈」。大陸近期多起事故顯示，密封狀態下的保溫杯在發酵、加熱或化學反應下，可能瞬間爆開，造成危險。綜合陸媒報導，今年8月黑龍江一名男子在保溫杯中倒入熱水並加入清潔劑，旋緊杯蓋後發生猛烈爆炸，杯體甚至嵌入牆面；去年，四川一名女子正準備用餐，桌上保溫杯突然炸開，甚至在天花板留下破洞，杯內泡的是枸杞；2020年，福建一名女孩在保溫杯中泡紅棗後忘記飲用，十餘天後開蓋時瞬間爆炸，杯蓋彈出造成右眼球破裂。消防單位進行多項實驗說明爆炸原因。第一項實驗顯示，紅棗、枸杞等食材在密閉環境中加熱後易產生發酵反應，微生物生成大量氣體，使杯內壓力不斷升高，一旦開蓋，熱液噴出極易造成傷害。第二項實驗證明，除垢劑遇到保溫杯內壁水垢會產生化學反應，快速釋放氣體，若在密封狀態中無法釋壓，同樣可能引發爆炸。第三項實驗則指出，發泡錠在密閉保溫杯內遇熱水會大量產氣，搖晃後壓力更升高，導致杯體爆裂。專家提醒，保溫杯雖具有良好保溫與密封效果，但也導致存放某些飲品時暗藏危機。像牛奶、豆漿等高蛋白飲品在溫熱環境中極易腐敗，飲用可能引發腸胃不適；茶葉放在保溫杯中等同長時間高溫煎煮，香氣與營養大幅流失；中藥放太久則易變質；碳酸飲料和果汁具酸性，長期存放可能腐蝕不鏽鋼，造成重金屬溶出。
天氣漸涼「使用保溫瓶有禁忌」 專家提醒「2種飲品」裝不得
冬天的腳步近了，越來越多人將保溫瓶拿出來用，裝飲品不僅可以長時間保溫又環保，不過就有醫師提醒，保溫瓶裝錯東西，可能反而會影響健康，甚至曾有人使用保溫瓶不慎，導致發生爆炸傷及右眼案例。市面上最常見的保溫瓶材質為不鏽鋼，優點為耐熱度、穩定度較高，拿來裝咖啡、茶水都可以，不過有「毒物教母」之稱的林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾指出，保溫瓶內的塗層拿來裝熱飲都是安全的，但盡量不要裝「冰塊」、「酸性飲料」，因為冰塊和柳橙汁、可樂等酸性飲品都可能導致塗層被破壞，造成重金屬溶出；同時還有藥性的飲品也不宜長時間封閉在保溫瓶中，豆漿、牛奶等蛋白質飲品，也要注意不可放太久，以免細菌快速生長。此外，在保溫瓶內裝氣泡性飲料，或將飲品裝入後「遺忘太久」，也可能導致危險發生。《三立新聞》報導，中國大陸就有一名女子用保溫瓶泡了紅棗水後，忘了飲用，沒想到隔了十多天使勁扭開瓶蓋，竟發生爆炸，導至該名女子右眼破裂；物理老師許傑表示，中藥等植物性食材富含纖維素，加熱後會加速發酵，在保溫瓶裡產生二氧化碳，若忘了飲用加上瓶蓋緊扣，將造成保溫瓶內壓力增加，如果此時強行打開蓋子，就會在瞬間釋放壓力產生爆炸。
中秋健康烤1／電烤盤大賣！毒理專家示警「不沾材質」 3錯誤恐中毒
由於Delta病毒攻入台灣境內，今年各縣市紛紛禁止公共場合烤肉，為了滿足中秋烤肉的渴望，民眾紛紛搶購適合居家烤肉的電烤盤，帶動電商業者電烤盤業績大爆發，與往年相比出現5倍業績成長。觀察銷量前幾名的電烤盤，大多屬於不沾材質的鐵盤，中原大學生物科技學系副教授、美國羅格斯大學毒理學博士招名威提醒，「並非所有金屬材質都能安全加熱！」招名威說，以現今的廚具材質來說，不鏽鋼是其中較安全的選擇，適合作為食物的媒介，吃下肚之後比較不會有重金屬中毒的疑慮，相反來說，一般的不沾材質的廚具並不算非常安全，尤其是犯下以下3種錯誤，更容易危害健康，甚至增加失智症風險。第一，使用頻率過高。招名威說，所有的金屬鍋具、廚具都是合金材質，也就是由許多種金屬如鎳、鉻、錳等組合而成，只是其中的比例有高有低，其中不鏽鋼溶出重金屬的機率較低，所以相對來說比較安全，其他以外的廚具包含不沾材質，都不適合經常使用，否則可能會頻繁吸收有毒物質。第二，搭配金屬餐具。中秋烤肉時，許多人習慣用鐵夾拿取食材、肉片，但如果是使用電烤盤，切記更換為木頭或塑膠材質，以免刮傷烤盤表面，增加重金屬溶出的風險。第三，捨不得更換。招名威說，這些不沾材質的塗料會逐漸脫落，但肉眼不見得能發現，所以建議不要使用超過8~10年以上，許多節儉的婆婆媽媽往往會捨不得更換，反而讓全家人健康陷入危機之中。由於Delta病毒在台灣出現案例，今年各縣市都禁止公共場所烤肉，圖為台中市南屯區區長掃街呼籲不要在戶外烤肉。（圖／報系資料庫）最近剛購入電烤盤的夏子雯營養師，則建議使用上要有技巧，「電烤盤的火不能過大，否則一樣會烤焦產生致癌物！」夏子雯建議中火烹調，不須加油，稍微烤一下肉片，將肉片本身的油脂逼出來即可，另外也建議搭配桌上型除油煙機，避免吸入過多油煙。電烤盤業者提醒，挑選電烤盤，首先要注意是否有經濟部標準檢驗局BSMI認證，確保產品的安全性，其次就要注意電烤盤的耗電功率，功率愈大吃電愈凶。另外，烤盤的面積及功率都會影響使用的狀況，挑選時先評估自己的需求，使用時還是要放置在平坦通風處、注意機體高溫，要使用烹調手套、勿讓電源與水接觸發生短路、集油盒中液體不要過滿以致取出時發生燙傷。
中秋健康烤2／木炭燻烤才美味？ 毒理專家：這比疫苗副作用危險數百倍！
今年受到疫情影響，各縣市都規定不可在公共場合烤肉，許多人因此打消使用木炭烤肉的念頭，但仍有部分人堅持「炭烤才美味」。對此，中原大學生物科技學系副教授、美國羅格斯大學毒理學博士招名威提醒，「千萬不要在室內燒炭，實在太危險了！」招名威坦言，自己已經想不起來上一次烤肉的時間，因為他認為烤肉本身就是一件「危險」的事，尤其台灣人非常喜歡使用木炭烤肉，更讓他不解，曾在美國求學的招名威說，美國人也非常喜歡烤肉，但會非常注意環境、空汙等等，所以一定是在烤爐、烤架上烤肉，不會直接在地上用石頭堆著烤，同時也不會使用木炭，而是大多使用瓦斯爐，同時多數烤爐會搭配排煙設備。招名威說，炭烤的煙霧本身就是一種致癌物，本來就要避免，如果還堅持在室內使用，那實在是令人匪夷所思，他開玩笑地說：「很多人擔心疫苗的副作用，卻完全無視這些食安問題，或者是一邊吃著塑化劑，一邊擔心疫苗不安全，在我看來，炭烤這件事比打疫苗危險幾百倍！」就算是使用電烤盤，招名威建議也要注意通風，除了門窗都要打開之外，也可以使用桌上型的排煙機、或空氣清淨機。無論是傳統炭烤、或使用電烤盤，專家建議一定要搭配排煙設備，才不會吸入有害物質。（圖／報系資料庫）另外，烤肉常常搭配使用的鋁箔紙，招名威建議購買市售品牌較安全，由於鋁的活性高，所以一般看到的鋁都是電解出來的，電解出來的鋁遇到酸性物質如檸檬汁就會被溶出，沾黏在食物上再吃下肚就有害健康，所以鋁箔紙最好別和酸類調味醬放在一起，同時也不要一片鋁箔紙重頭用到尾，因為若是鋁箔紙表面刮傷，同樣會有重金屬溶出的風險。