雙層肉
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龍眼木柴燒✕長時間煙燻 德州烤肉首間門市進駐台中洲際棒球場
許多消費者時常訴求餐點能快速上桌，但也有人堅持將肉品透過長時間慢燻，讓風味臻至完美。經營「Ting's Bistro克里斯丁」頻道的料理YouTuber克里斯丁，原本是下廚零經驗的門外漢，受到名廚傑米·奧利佛 （Jamie Oliver）YouTube頻道「FoodTube」啟發後，憑藉著對料理的熱忱成為廚師，同時不斷研發德州烤肉，2024年還創立德州煙燻烤肉宅配品牌「bark.Q黑皮德州煙燻燒烤」。該品牌主打「Low & Slow」風格，選用在地食材調味，期待將德州烤肉帶入台灣人的日常，今年4月首間實體門市也正式落腳台中洲際棒球場，除了推出方便食用的漢堡之外，最貴800元的分享肉盤也挑戰洲際現場餐點的最高價。bark.Q黑皮德州煙燻燒烤使用offset smoker烤爐搭配龍眼木柴燒，長時間慢烤形成外層深色、並非燒焦導致的「烤肉殼」。（圖／bark.Q提供）記者會現場展示bark.Q的「旗艦牛前胸肉」、「煙燻牛頰肉」等品項，很適合搭配紅酒或單一麥芽蘇格蘭威士忌等酒款品嘗。（圖／魏妤靜攝）德州烤肉歷史悠久，2000年初曾興起「Craft Texas Barbecue 職人德州烤肉」，其中指標性人物Aaron Franklin擅於使用「offset smoker」烤爐，在無電力、以純燒柴火的情況下，打造強烈煙燻風味。克里斯丁同樣堅持此技法，他擁有全台第二大、由台中大甲在地製造商「鋼鐵男子」製作的offset smoker，如同美國人可能就地取材使用蘋果木，克里斯丁使用offset smoker透過龍眼木柴火長時間燻烤，可形成德州烤肉所追求由肉汁的油水與調味料在長時間煙燻與高流速對流下，所造就的外層深色「烤肉殼」，並讓食物產生濃郁的煙燻底蘊。在餐點設計上，克里斯丁不刻意強調美式正統風味，而是以約8：2的比例融合德州煙燻技法與台灣人熟悉的口味。像是考量台灣人「甜點不吃甜，鹹食偏甜」的飲食習慣，bark.Q經典烤肉醬以番茄醬與醋為基底，加入蜂蜜、黑糖、白砂糖增添甜味，再佐以孜然、洋蔥粉、大蒜粉，並融入帶有獨特甘甜的雲林在地醬油膏與醬油，藉此銜接台灣人的味蕾。在台中洲際棒球場限定肉盤中，還提供將難咬筋膜轉為膠質的「煙燻牛板腱」，於切面可見一圈經長時間煙燻而成的「煙燻環」。（圖／魏妤靜攝）克里斯丁選擇將首間門市開進家鄉台中的洲際棒球場（左），右為「煙燻豬肋排」。（1,280元，圖／bark.Q提供）bark.Q 的肉品皆經長時間煙燻，自豪之作包括重達2.5～3公斤、要價5,500元的「旗艦牛前胸肉」，一大塊可供10～15人品嘗。其嚴選CHOICE等級100%純種安格斯牛，經10～14小時低溫柴燒，達到質多汁軟嫩，為了維持美味，建議稍微靜置冷卻而非趁熱時分切，最大程度避免肉汁溢散。其不只可吃到肥肉端與瘦肉端各自美味的雙重口感，還有讓老饕「一口入魂」的「邊角肉」，從清修、醃料到烤製，層層講究手藝與技術；其他牛肉選擇還包括軟嫩的「煙燻牛頰肉」，選用膠質豐富、牛味濃郁的「澳洲牛頰肉」，以慢烤技法將牛頰肉風味濃縮，經4～5小時低溫柴燒，達到幾乎入口即化的狀態。豬肉品項亦很精彩，例如在網路上賣得最好的「煙燻手撕豬」是選擇台灣梅花豬（前腿、肩胛）部位，經6小時低溫柴燒；還有德州烤肉界最受喜愛的「煙燻豬肋排」，採用傳統「聖路易排切豬腩排」方式，切割工整、油脂豐富，並經獨門乾醃料與煙燻烤肉抹醬調味，呈現「鹹、甜、鮮」三重風味。近期又推出發想自經典中菜「東坡肉」的「煙燻豬五花」，融合德州烤肉的二段式煙燻燒烤技法，再搭配醬汁創作出各種味形。像是品牌原本推出暱稱為「西坡肉」的版本，是以中式料理調味方式特製炒糖醬，後又與台北宵夜專門店「趖」主廚阿文共同研發「泰北坡肉」，融入南薑、香茅等香料，顛覆大家對德州烤肉的傳統印象。軟嫩且有炒糖醬色的「煙燻豬五花（西坡肉）」（左，400元）也做成「bark.Q控肉飯」（200元）於台中洲際棒球場推出。（圖／bark.Q提供）bark.Q黑皮德州煙燻燒烤首間實體門市進駐台中洲際棒球場，針對賽事觀眾需求推出限定餐點。像是以煙燻牛板腱製作的「嫩肩牛肉漢堡」，可選擇單層或雙層肉，價格落在300～399元，是初開幕最受歡迎的品項；另外還有「手撕豬肉漢堡」、以煙燻豬五花結合紅蔥豬油拌飯的「bark.Q控肉飯」，以及混合煙燻牛板腱（週末提供牛前胸）、煙燻手撕豬肉、煙燻豬五花、涼拌生菜、醃漬洋蔥、經典BBQ醬等組成的「bark.Q肉盤」，小份550元、大份800元，還預計隨機推出200元以內的隱藏特餐。此外，品牌也與台中「鹽與胡椒餐館」、「Pan Slut」、台北「Bar PUN」等餐廳與酒吧進行聯名活動，各種聯名商品預計先在線上販售、再於餐廳推出，讓來自不同地方的客群都能品嘗得到。現點現做、煎至五分熟的「波麗路超厚牛排三明治」，即日起於每天14：30～17：00限定推出。（580元，圖／波麗路提供）另外台北最老牌西餐廳「波麗路」近期也將東京、曼谷的打卡美食潮流帶進台北，特製研發出「超厚牛排三明治」，相較於東京、曼谷多使用牛肋條，波麗路選用的是牛排最嫩的菲力部位。特別的是，波麗路自創立以來所有牛排都是原肉自行切割，超厚牛排三明治特地以片狀堆疊，讓入口時更容易咬斷，咬下去的瞬間便有肉汁在口中綻放，側剖面將近5公分厚，單手拿起時可感受到沉甸甸的手感。此外，三明治還搭配波麗路師傅親自熬製的芒果牛排醬，鹹香中帶點微甜，此醬汁也是90年前讓波麗路一舉成名的獨門醬汁，透過新舊創意融合帶來味蕾驚喜。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
林萱瑜暴肥照流出！認暴飲暴食...自嘲胖到像豬
林萱瑜近日在社群自糗分享失控爆肉凸肚照，照片中林萱瑜穿著短版上衣做運動，腰間擠出厚厚雙層肉，連大腿都變得粗壯，讓網友忍不住說「原來女神也逃不過30危機」，林萱瑜坦承：「我原本食量就比一般女生大，只怪《天之驕女》殺青後太放縱暴飲暴食，體重一度暴漲到55公斤，肉到離譜誒！」最近瘦下六公斤，林萱瑜覺得是給自己最好的生日禮物。（圖／Laler菈楽）曾經胖到55公斤的林萱瑜還自嘲自己「肥的像神豬」，還被妹妹說「妳也太不要臉了吧」。林萱瑜承認時常暴飲暴食，宵夜最愛高熱量炸物，且每餐飯後一定會吃甜點，食量也比一般女生朋友大，有次聚餐吃飽後，褲子鈕扣當場繃開壞掉，「幸好附近有服飾店，我就立馬去買一件。而且這種事不只發生一次！是不是很丟臉！」林萱瑜減肥前後的身材差異不小。（圖／Laler菈楽） 不過，林萱瑜靠運動跟輔助食品，已成功消風6公斤，算是生日給自己的一個健康大禮，她也在社群PO出多張火辣美照，只見她身穿橘色泳衣，腰部交叉設計讓S曲線、馬甲線全都露，極短泳褲更讓一雙纖細白嫩的大長腿一覽無遺，令網友驚呼「確定這是同個人」？
歐陽娜娜走紅毯下巴擠出「雙層肉」 網驚：臉側面跟脖子連一起
身為星二代的歐陽娜娜，因為有著超高顏值，加上拉得一手好琴才藝，在華人演藝圈打開知名度，這幾年把演藝重心轉往中國大陸的她，最近幾次露面，體重似乎成為媒體討論焦點。她昨天（12日）出席「微博電影之夜」活動時，又因為拍攝角度關係，被發現沒有經過畫面精緻修圖的本人，下巴擠出圓潤的「雙層肉」，與她曬出的瓜子臉美照圖片，臉部的模樣有點落差。歐陽娜娜昨晚出席微博之夜活動，紅毯上的她，臉蛋看起來有些圓潤。（圖／翻攝微博）今年大陸的微博電影之夜，邀請了包括張藝謀、章子怡、成龍、鄧超等大咖巨星，一同共襄盛舉。歐陽娜娜也盛裝出席，還在開場表演大提琴。不過當晚以一襲白色露背的薄紗禮服現身的她，受訪時鏡頭拉近一看，以側臉入鏡的歐陽娜娜，臉頰明顯圓潤，下巴還溢出雙層肉，馬上遭到網友吐槽。微博網友「美ye」發文指出，歐陽娜娜與其他幾位年輕女演員劉浩存、周也、張雪迎相比，似乎真的有些圓潤，「我真的覺得她長得很好看，希望妹妹趕緊支棱起來」。網友也紛紛表示，「每次都說瘦了瘦了，一看生圖都是照騙」、「我看第一眼的時候就感覺側面臉和脖子怎連一起了」、「白裙子真的好顯胖」。但也有歐陽娜娜粉絲跳出來護航，認為應該是禮服與拍攝角度關係，才讓歐陽娜娜看起來略顯臃腫。
傻眼！打開早餐店三明治 雙層「肉排變肉條」
不少人都知道，有些店家為了增加食品的利潤，都會透過外包裝或視覺效果來進行成本的縮減。近日就有網友在臉書社團上發文，表示自己從早餐店買了一個肉排三明治回家吃，沒想到打開一看，「雙層肉排變成雙層肉條」，讓不少網友都看傻了眼。近日有網友在臉書社團「爆怨2公社」發文，表示自己去早餐店買個三明治當早餐後，打開一看，原本的雙層肉排變成了「雙層肉條」完全讓他看傻了眼，讓他直呼「太誇張了！」而同時他也附上前後的照片，從照片中可以看到，原本看起來厚實的肉排，在打開吐司之後，只剩下薄薄兩條不到手指寬度的肉條。不少網友看到之後，紛紛留言表示「很多早餐店就是這樣，沒辦法」、「這.....欺騙消費者吧」、「史上最誇張！誇張到我都要懷疑是不是你自己做po上網了！」、「這真的就是做表面的！」、「買過價格很低的三明治大部分都長這樣⋯價錢反應內容！」、「表面光鮮亮麗，裡面啥也沒有，像極了愛情」，而也有網友有過類似的遭遇，就留言表示「這個真心換絕情的三明治是之前在我家附近早餐店買的，從此之後就不去光顧」。有網友也貼出過去買過類似的三明治。（圖／翻攝自FB）