雞骨泥
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「澱粉腸」比香腸更糟？ 醫：肉含量低、恐增致癌風險
近期大陸街頭小吃「澱粉腸」在台灣引發爭議，其產品成分、食材來源及售價均受關注。對此，林口長庚醫院血液腫瘤科醫師廖繼鼎示警，「澱粉腸」的肉含量低且含大量添加物，長期食用恐有致癌風險，「聽起來就是滿滿的添加物和調味料，不要用你的肝臟解毒！」廖繼鼎於臉書粉專發文表示，「澱粉腸」是由高比例的澱粉、少量肉類和大量添加劑混合而成，雖然看起來口感Q彈，卻隱藏了傷害身體健康的危機，「我覺得它比香腸還糟！」廖繼鼎說明，為了保持「澱粉腸」的口感和外觀，商家通常會加入大量保水劑、增稠劑、香精和防腐劑，不僅使其變成高碳水、高鈉、高脂肪、低蛋白的食品，長期食用對腎臟負擔很大。廖繼鼎提到，部分業者為了壓低成本，可能使用動物邊角料、雞骨泥等低品質原料，這些食材不僅衛生堪憂，營養價值也差，整體肉含量低到驚人。廖繼鼎指出，「澱粉腸」多是高溫油炸或炭烤，這會讓其中的亞硝酸鹽與肉類中的胺類反應，生成強烈的致癌物「亞硝胺」，長期食用亦會增加胃癌、大腸癌風險。
陸網紅零食翻車！遭爆混狗食原料「雞骨泥」成分超噁 商家連吃10根自救
大陸市場熱銷的澱粉腸產品近日遭《央視》踢爆其肉含量極低，大部分成分都是澱粉，且所謂的肉也並不是純粹的肉，而是「雞骨泥」。河南1家澱粉腸工廠員工透露，其實用鴨肉更便宜，但考慮到口感和成本，最後還是選了雞肉和雞骨泥，而雞骨泥大多用於寵物食品，主要來源是屠宰場的邊角料或吃剩的骨頭。綜合陸媒報導，《央視》315節目組對市面上多款熱銷的澱粉腸進行了深入調查，發現這些產品的主要成分並非肉類，而是澱粉。河南1家澱粉腸工廠員工透露，他們做的澱粉腸，含肉量其實很少，主要都是用雞肉和雞骨泥，其實用鴨肉更便宜，但考慮到口感和成本，最後還是選了雞肉和雞骨泥。更讓人震驚的是，那些出售雞骨泥的商家，居然都是經營寵物食品的，而所謂的骨泥就是一些從餿水桶裡撈出來的骨頭、屠宰場的邊角料等，碾碎成粉後再摻到澱粉腸裡，就連商家自己也說骨泥不建議人吃，燒烤都不行。此外，澱粉腸的成本也被起底，原來每根澱粉腸的成本僅5、6毛，價格卻普遍要2、3元。事件曝光後，很多街邊小攤一整天連一根澱粉腸都賣不出去。（圖／翻攝自微博）事件曝光後，很多街邊小攤整天連一根澱粉腸都賣不出去。面對冰凍三尺的現狀，部分商家開始進行自救，有的烤腸攤主拿出了鑑定報告擺在小攤上；其中一位來自山東棗莊的澱粉腸商家，更在直播間做出驚人舉動，他特意掛出寫有「沒有骨泥」的紙張，並在2小時內親自吃了10根澱粉腸證明品質，希望大家理性看待，不要一棒子打死。對此，網友們眾說紛紜，有人說「全程觀看了直播，開始3萬人，後來也吃了，大家讓他拍攝工廠加工車間證明清白，被他以手機等各種不衛生不方便的理由拒絕，然後人就掉到8千，然後下播了」、「確實有些商家是無辜的，不過我還是要說一句，他自己吃的肯定沒骨泥，賣給你的，可就不一定了。」面對冰凍三尺的現狀，部分商家開始進行自救。（圖／翻攝自微博）