頂級鍋煮鮮奶...
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爛帳又一筆！醜聞害投資手搖飲倒閉 炎亞綸不甩股東「已讀不回」
自先前爆出性侵、拍攝持有少年私密影片後，藝人炎亞綸可說是事業全面崩塌，連帶的也影響到與其相關的投資案。雖然近期炎亞綸重新復出，但先前才傳出因為性侵事件而導致電影無法上映，投資方向炎亞綸求償。而如今也有消息指出，在性侵醜聞爆發之後，炎亞綸投資掛名的飲料店「茶明載波」也受到波及。股東雖然一直希望炎亞綸能出面收拾，但卻換來的是已讀不回的局面。根據《鏡週刊》報導指出，炎亞綸於2022年曾投資並掛名的手搖飲料店「茶明載波」，這家主打「頂級鍋煮鮮奶茶」的店鋪最初在台中開設，後來擴展到台北，一度因炎亞綸的知名度而創造出排隊打卡的熱潮，甚至與連鎖超商推出聯名商品。原本，「茶明載波」還計劃擴大營業、多開產品線，投入大量資金於包材、原料和印刷品的製作。但在炎亞綸的性侵醜聞爆發之後，「茶明載波」就因炎亞綸的負面新聞而受到牽連，股東們自認自己是受害者，因此不斷聯繫炎亞綸，希望其能出面收拾局面，但換來的卻是炎亞綸的已讀不回。最終在炎亞綸無法處理的情況下，合夥人電商人妻出面收拾殘局，但由於品牌形象已受重創，無法挽回頹勢，最終在2022年底宣布無限期歇業，實質上等同於倒閉。而在炎亞綸重新復出之時，第一個公開活動就是幫自創的零食品牌「火火選物」站台，與先前「茶明載波」的處理形成鮮明對比，這也讓「茶明載波」的股東們自認倒楣。後續《鏡週刊》層聯繫電商人妻，但未獲回應。而炎亞綸的經紀人則表示「沒有的事，他跟電商人妻還是好朋友。」
名店串連推「萊思克奶油祭」 可頌、千層派蘊藏法國烘焙文化
由台灣最大烘焙原料進口商德麥食品主辦的第三屆「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」，初賽選手募集9月便開跑，接受各大烘焙店、工作室、學校、飯店等選手於網路報名（https://www.surveycake.com/s/BgDrD），主辦單位今年更動賽制，除了國王派也加入全新項目—可頌Croissant，初賽分北、中、南收件、三地評選，10/14將選出前8強，決賽將於11/12、11/13在中華穀類食品工業技術研究所舉行，並於11/14揭曉結果。為比賽暖身，德麥食品近期也串連全台9家烘焙、甜點名店，舉辦「萊思克奶油祭」，推出以萊思克（LESCURE）AOP發酵奶油製作的可頌、麵包及蛋糕，讓消費者能一嘗法國人日常烘焙文化。有5家店舖代表出席記者會。「香頌香蕉派」以千層派皮為基底，搭配新鮮香蕉與杏仁奶餡。（150元）法國萊思克發酵奶油產自夏朗德-伯瓦圖產區（Poitou Charentes），是第一個拿到該產區AOP原產地名稱保護認證的品牌、也是AOP發酵奶油歷史最悠久的品牌。萊思克AOP發酵奶油為求品質，將發酵時間拉長至16小時，在風味和質地上更加絲滑圓潤，還具有其他法定指定產區沒有的特殊榛果香氣。而且片狀萊思克AOP發酵奶油有極佳操作性、可塑性與延展性，再加上熔點低，化口性佳，適合製作含油量高的千層派皮、可頌與丹麥類麵包。此次萊思克奶油祭，參加單位包括台北文華東方酒店文華餅房，於2021「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」拿下冠軍的文華餅房麵包主廚康豐柚帶來原味可頌、巧克力可頌以及香頌香蕉派，其中「原味可頌」以雙折包裹油層方式製作，表層酥脆、內裡濕潤；而從國王派延伸而來的「香頌香蕉派」，反折式派皮酥鬆，還帶有濃濃香蕉風味，焦糖胡桃碎粒更增添口感。04圖說：君悅飯店Baguette禮品烘焙坊「鳳梨丹麥麵包」。（90元）安德尼斯烘焙坊「香港雞尾包」。（55元）另外，君悅飯店Baguette禮品烘焙坊近幾年因點心房主廚陳建佑、資深麵包師傅吳志勇與團隊，堅持選擇頂尖烘焙食材製作工藝麵包與甜點，創造不少話題商品。「可頌麵包」使用萊思克奶油、法國進口麵粉，以獨特擀壓手法營造多層次酥香口感；「藍莓千層酥」則使用無酵母麵粉擀壓成奶油香氣十足的餅皮；「鳳梨丹麥麵包」搭佐自家熬煮鳳梨醬與卡士達內餡，香甜適口。深耕桃園多年的安德尼斯烘焙坊去年開展二店，精挑日法烘焙食材製作世界各地代表性麵包，日式軟麵包與歐式硬麵包占比約3：2。店舖內的「巴黎人可頌」遵循傳統製法，以日本法國粉和法國萊思克AOP發酵奶油做出12層層次；還有著名點心「香港雞尾包」，以甜麵糰製作麵包體，包裹以法國萊思克AOP發酵奶油製作的椰蓉餡，清香討喜。千層酥名店午冬5.TUNG「午冬負債可頌」。（70元）今年3月開幕的法式烘焙專賣店CHICHI Artisan Boulanger，由法籍麵包主廚ChildéricPinguat坐鎮，招牌布里歐僅使用麵粉、雞蛋、奶油製作，因原料少、口味單純，主廚特別選用充滿獨特榛果香氣且化口性佳的萊思克AOP奶油；而從北車轉往六張犁，在去年9月底開幕的千層酥名店「午冬5.TUNG」，每季變換內餡口味，創辦人午聖負責研發、太太冬華構思設計，期許每款甜點都是「可以吃的雕塑品」。這一季推出的「小山園抹茶流心FLAN」，麵團同樣延伸自千層酥，但在折法和技法上較為接近可頌，使外皮兼具濃郁奶香和酥脆口感；另外還有「午冬負債可頌」，不僅包裹了法國萊思克AOP片狀發酵奶油，同時在麵團加重奶油比例，帶出濃厚奶香。「牛肝菌野菇熟成雞肉派」。（價格請洽店家）再說到網路起家的「承繼」，主廚陳佳揚曾於世界排名第八的米其林三星餐廳L'Arpège工作，善於處理蔬菜與肉類料理，為打造更完整的用餐體驗進而研究甜點領域。此次帶來「牛肝菌野菇熟成雞肉派」（Tourte），即是以烘焙結合料理的新經典菜餚，陳佳揚選用雙派皮製法，先以烤好的鹹塔皮盛裝餡料後再以法國萊思克AOP發酵奶油製作的千層派包覆，保留豐富肉汁且維持千層派酥脆口感。陳佳揚也預告明年將展新店，預計增加和客人互動的課程空間；另一家HERITAGE Bakery & Café創辦人宋友齡則專賣美式烘焙與甜點，這次帶來招牌肉桂捲、肉桂條、磅蛋糕和季節限定的胡桃派，皆嘗得到萊思克奶油的迷人香氣。08圖說：朱里昂kitchen&cafe&icecream「月之鈴禮盒」。（蜂蜜蛋黃餡，560元／7入）還有陽明山的朱里昂kitchen&cafe&icecream，創辦人陳居禮畢業於法國藍帶廚藝學校，並曾在巴黎米其林餐廳La Grade Cascade擔任甜點及前菜師傅，回台後自行創業，主推甜點與以法餐為基礎演變創作的歐式料理。店內可麗露外脆又焦香、內層柔軟濕潤，在濃厚奶香中能嘗到蘭姆酒香氣；除了烘焙名店，還有手搖飲品牌「茶明載波」，今年初推出「頂級鍋煮鮮奶茶」，使用與專業調茶師合作的頂級茶湯，搭配台灣初鹿鮮乳，再加上萊思克動物鮮奶油，三者經由細緻控火、慢煮、攪勻，熬煮出濃厚茶香。
炎亞綸手搖店換新裝 鍋煮奶茶每天限量100杯 4月台北展店
最近藝人開設的手搖店話題不少，像styletc記者發現，炎亞綸投資開設的手搖店「茶明載波」，自2020年開幕後便成為一些飲料控到台中勤美的必訪名店。去年底品牌閉關調整，經過一段時間籌備，並邀請奶茶職人共同策劃，最近也進化升級為2.0版，並推出新品「頂級鍋煮鮮奶茶」，嚴選自然農法栽種的台灣精品茶，加入初鹿鮮乳手工慢火熬煮，再以法國進口萊思克動物鮮奶油增添濃郁奶香，每日僅限量供應100杯。精品原茶系列，左起「茶王烏龍」、「東方美人」、「青韻芒香」。品牌以嚴選台灣茶搭配創意喝法創造口碑，炎亞綸先前深入南投尋覓多時，終於在名間鄉松柏嶺茶區探得數款台灣精品茶，明星商品包括以台灣精品茶研製的各式茶飲、手作芋圓和奶酪，以及獨家將牛奶打發達1千次的極厚奶蓋系列等。炎亞綸也透露品牌預計4月將展店台北，此次台中本店率先以全新面貌亮相，除了打造霓虹店名網美牆，店面兩側還有On Air錄音室燈示與耳機、麥克風等拍照情境小物。頂級鍋煮鮮奶茶系列，左起「香妃鍋煮」、「絨韻鍋煮」、「茶王香妃鍋煮」、「茶王鍋煮」。新飲品「頂級鍋煮鮮奶茶」有多種口味，分別使用與專業調茶師合作、拼配五種特選紅茶葉呈現出層次的上等絨韻紅茶；以功夫茶工法慢烘手採、帶有獨特熟果香氣的南投茶王烏龍；以及小綠葉蟬著涎造就天然龍眼木與焦糖香的台東手採香妃紅烏龍調製。並搭配台灣初鹿鮮乳，最後加上法國進口夏朗德-伯瓦圖乳源的萊思克動物鮮奶油做為秘密武器，經由細緻控火、慢煮、攪勻，熬煮出有濃密口感與濃厚茶香的鍋煮奶茶。除了現場購買，也可以透過線上點餐系統預訂到店自取，或透過外送平台購買。店裝風格呈現電台感。