飛魚
」 蘭嶼 日本 飛魚高校生 飛魚
夏曼・藍波安返蘭嶼大展海上絕技 父子完成三代造舟心願
文學紀錄片《大海浮夢》以夏曼・藍波安（Syaman Rapongan）為主角，是「他們在島嶼寫作」系列最新力作，也是台灣首部以海洋文學作家為核心視角的紀錄長片，由導演周文欽與團隊歷時四年上山下海拍攝，完整紀錄夏曼・藍波安與兒子從潛水、捕魚、伐木、造舟到迎海啟航的壯闊旅程。夏曼・藍波安自青年返鄉，從父親身上習得達悟部落傳統技能，並決心以身體先行延續族人的海洋智慧，展現作家少見的行動力與文化深度。夏曼・藍波安自父親身上習得達悟部落傳統伐木造舟技能。（圖／目宿媒體提供）夏曼・藍波安曾在台北求學，於城市中摸索前行，年輕歲月的艱難與迷惘讓他逐漸察覺，大海始終在記憶深處召喚。他最終帶著一家四口返回蘭嶼，而他真正的人生起點也是在故鄉蘭嶼的海上開始。他重新學習族人捕魚、潛水、造舟等傳統技藝與生活技能，也在與海的近距離相處中理解到，島上族人以口語傳述的經驗與故事，本身就是「海洋文學」。這段返鄉重新「學做達悟人」的歷程，也成為他之後創作與生命的重要基礎。夏曼・藍波安的兒子施藍波安也跟隨父親腳步學習造舟技能。（圖／目宿媒體提供）上月在金馬影展世界首映，《大海浮夢》引起熱烈討論。導演周文欽回憶，跟著夏曼下海後才真正明白在他眼中海的深度：「夏曼老師在水裡的優雅，是我怎麼追都追不到的！」而夏曼則認為靠身體去理解海、學會在能力所及之處停下丶感受，並在面對海的贈予時保持謙遜，也成為他與兒子共同的生命教育。達悟文化即是飛魚文化的延伸，夏曼形容，「黑翅膀的飛魚，它的呼喚成為這個島嶼民族奔向海洋的動力。」夏曼・藍波安父子啟動拼板舟旅程，以行動承載部落記憶與海洋智慧。（圖／目宿媒體提供）在今天曝光的電影預告中，父子完成新船下水儀式後，於黎明划著舟迎向海面，在風浪間灑網、辨浪、看潮。片中不只記錄一艘拼板舟如何誕生，更記錄一個文化如何透過身體、大地與行動得以延續。從山林到海洋，父子之間的默契被細緻捕捉，那些最不起眼的日常動作，構成了最具有力量的時刻，體現「回家」的意義，也讓海的呼喚在大銀幕上再次被看見。夏曼・藍波安在電影裡傳達了他上山伐木時，於山林間想起父親的身影，他說：「Pikavangan（二人四槳的拼板舟）是一首男人的史詩。」這種雙人拼板舟是達悟族於飛魚季重要的捕魚工具，承載族群文化、技藝與榮耀，更是男孩邁向成年不可或缺的生命學習。夏曼常說：「拼板舟的精神在於一個家庭建立它的海洋基地，船是一個不變的連結。」而這段造舟的日常，是對兒子的承諾、對父親的緬懷，也是對海洋的回應。 《大海浮夢》今（3日）正式預告曝光，同步宣布預售套票於博客來正式開賣。博客來推出多項限定周邊：單人套票可選「質感明信片」或「插畫家 tuenhua 設計帆布袋」組合；雙人套票則附「洄遊吧飛魚別針」及獨家設計票面，詳情可於博客來售票網查詢。12 月 8 日起，全台 13 家獨立書店將推出「金句書籤套票」，以夏曼作品中的關鍵語句陪伴觀眾踏上觀影前的第一段航路，讓觀影前就進入海洋與文學的氛圍。多款周邊設計皆以海洋、飛魚與拼板舟意象延伸，兼具收藏價值與主題感，成為影迷搶購焦點。本片將於2026年1月9 日全台上映。
拍戲拍出真感情！管麟公開圈內密友：像老夫老妻
中視今（14日）晚八點檔播出《我和我的鋼四壁》，由涂善存、管麟、邱宇辰和宋偉恩主演，描述四位設計系好友共同創業，在面對愛情、親情和事業的挑戰時，彼此間堅不可摧的友情猶如「鋼四壁」般，勝過血緣。《我和我的鋼四壁》由演員(左至右)管麟、涂善存、邱宇辰、宋偉恩主演。（圖／中視）演員管麟在劇中飾演個性獨來獨往的蕭聖宇。他坦言，角色的高冷特質很像私下的自己，慢熱且有距離感。但他也分享，對於熟識的朋友，自己其實很愛耍寶，而演戲對他來說就像一種能量釋放，讓他能在角色中自在地展現私下愛玩的一面。管麟與宋偉恩拍戲拍出好交情。（圖／管麟臉書）管麟透露，拍攝期間演員們曾在金山同住一個月，從早到晚都在一起，收工後還會一起逛金山老街，因此培養出深厚的革命情感。他特別提到與宋偉恩的緣分，兩人因《飛魚高校生》結識，卻直到這次拍攝才真正變成好朋友，笑稱是「相見恨晚」。管麟也記得當時和宋偉恩同一間房，「我們幾乎每天睡前都會聊劇組的狀況，或是分享心理的感受，我們自己都笑稱生活型態很像一對老夫老妻。」此外，管麟與涂善存也因為同為水瓶座，相處起來特別投緣，至今仍會相約吃飯、打球。雖然「鋼四壁群組」現在不像拍攝時那麼熱絡，但只要有人發起話題，四個大男孩便會瞬間回到當時的熟悉感，聊個沒完沒了。從入行至今，管麟的媽媽從一開始的擔心，到現在因他工作穩定而感到放心。管麟也分享，未來希望能挑戰反派或社會邊緣人等與自己外表反差大的角色，釋放更多表演能量。他透露近期正準備投入一部新戲，角色設定是他從未嘗試過的，個人非常期待。
黃宏軒4月爆母親大腸癌末 突驚喜宣布好消息：手術超順利
男星黃宏軒因出演《飛魚高校生》、《歸還世界給你》等電視劇打開知名度，帥氣外型和修長身型，擄獲不少女粉絲。黃宏軒今年4月透露，他的母親確診大腸癌末期，想好好陪她度過剩餘時光，感動不少人；驚喜的是，黃宏軒近日宣布母親手術超順利的好消息，已經切除腫瘤，還從加護病房轉入普通病房。黃宏軒昨（30）日在Instagram限時動態發文，他的母親因為大腸癌日前進行腫瘤切除手術，手術順利結束後進入加護病房觀察，他經過一整晚煎熬等待，收到母親可以轉入普通病房的消息，術後恢復狀況也很不錯，並感激母親沒有放棄，還盛讚她「超勇的啦」。今（31）日黃宏軒還進一步透露，「老媽今天下床了，什麼鋼鐵人！好猛！」今年4月黃宏軒表示，自己一直陪著母親對抗病魔，但還是收到沉重的診斷，他的母親確診大腸癌第四期（末期），他坦言，「對我來說這無疑是有記憶以來面臨最大的恐懼和挑戰」；當時黃宏軒透露，母親決定不再接受治療，只想要好好享受剩餘時光。黃宏軒發現母親面對如此重大的人生決定，居然那麼釋然，他也會尊重她的選擇。而黃宏軒因為母親癌末的事，有感而發地表示，「人生本來就充滿未知與無常，我們能做的或許只是好好的活在當下」，在生死面前許多事情都變得渺小，他相信一顆樂觀、堅韌的心，「就是對抗病魔最好的良藥」，最後仍向他親愛的母親喊話，「妳一定會好起來！」黃宏軒今年4月在社群Instagram曬出母子合照，坦言母親確診大腸癌末期，想好好陪她度過剩餘時光，如今宣布母親手術超順利的好消息。（圖／翻攝自黃宏軒Instagram）
美國德州BBQ前十大名店進軍台灣 18小時柴燒煙燻、肉食控必吃經典拼盤
德州燒烤的魅力來自十多個小時的長時間柴燒後，為肉品賦予煙燻香氣並覆上一層深色外殼，造就外脆內多汁的迷人風味。近年在美國當地屢獲殊榮的名店「Dayne’s Craft Barbecue」，從德州的Aledo小鎮跨越超過12,000公里，海外首店落腳台北CITYLINK南港店8樓，將於7/31正式開幕。台灣團隊為了將獨具特色的德州燒烤風味帶到台灣，特別引進經典的「OFFSET偏位式煙燻爐」，為歡慶開幕，7/31～8/15還推出非酒精飲品買一送一。有許多外地饕客會不遠千里專程前往Dayne’s Craft BBQ德州本店，希望一嘗正宗德州燒烤風味。（圖／Dayne’s Craft Barbecue提供）品牌創辦人Dayne Weaver在記者會現場示範切肉，展現德州BBQ在焦黑外皮下保留粉嫩肉質的特色。（圖／魏妤靜攝）創立於2018年的「Dayne’s Craft Barbecue」是從品牌創辦人Dayne Weaver自家後院開始，再從餐車一路進化到店面，客群也從最初的鄰居、親友，到吸引各地饕客特地開車來到Aledo小鎮，只為一嘗正宗BBQ美味。Dayne’s Craft Barbecue在2021年首度進入美國當地指標性評鑑「TEXAS MONTHLY TOP 50 BBQ」前50大榜單中，該評選團隊會走遍美國德州數百家燒烤店秘密探訪，並精選出前50名，今年Dayne’s Craft Barbecue更一舉摘下第7名殊榮。使用牛胸絞肉做成的「OG漢堡」也是招牌菜色，單點320元、套餐加購價260元。（圖／魏妤靜攝）「經典德州煙燻拼盤」有2、4、6人等不同份量、囊括不同肉品部位。（920元～2,680元，圖／魏妤靜攝）「燻肉炸春捲」（左）、「德州香蕉布丁」都是德州本店經典菜色之一。（各180元，圖／魏妤靜攝）為貫徹Dayne’s Craft Barbecue的精髓，台灣核心團隊延攬在高雄已擁有多年BBQ實戰經驗的主廚，特別赴美國德州Aledo小鎮進行近一個月的深入學習與技術交流，希望能完整復刻以18小時全柴火煙燻的德州燒烤技藝。首次入店若想一次品嘗到肉品精華，不妨依照人數選擇2、4、6人的「經典德州煙燻拼盤」，依據所選份量集結了牛胸肉、手撕豬、德州燻腸與豬肋排等肉品，自選配菜還可挑選「起司通心粉」、「ALEDO煙燻玉米」等經典熱菜，或是爽口的「葡萄花椰菜沙拉」等冷菜。台灣店推出多道限定的麵、飯主食，圖為「煙燻肉醬漢堡排水管麵」。（340元，圖／魏妤靜攝）台灣店特別引進「OFFSET偏位式煙燻爐」，以柴火依據部位進行8～18小時低溫慢燻、並依當日溫濕度調控時間。（圖／魏妤靜攝）Dayne’s TEXAS BARBECUE海外首店進駐台北CITYLINK南港店C棟8樓。（圖／Dayne’s Craft Barbecue提供）單點菜色則推薦將煙燻豬五花包覆油炸而成的「燻肉炸春捲」，原來創辦人Dayne Weaver不僅待過日本3年，還領養菲律賓裔小孩，一直希望將亞洲元素融入菜色中的他，研發出這款燙口噴汁的中西合璧小點；另外像包覆果醬的甜麵包「Dayne’s手作哥拉奇」（Kolache）與混合鮮奶油的「德州香蕉布丁」亦是道地甜點。為了因應台灣人偏愛澱粉類主食的飲食喜好，店內也研發多款台灣限定的創意料理，例如軟嫩多汁的「煙燻牛胸炒飯」、使用煙燻豬肉醬炒製的「煙燻肉醬漢堡排水管麵」等，希望以此滿足台灣的BBQ和美式料理愛好者。「火焱．伙宴」客座餐會邀集鳥苑湯仲鴻（左起）、FirePlay蘇濟恒、AKAME彭天恩3位火系名廚獻藝。（圖／台南晶英酒店提供）另外台南晶英酒店年度客座餐會「火焱．伙宴」將於9/12晚宴、13日與14日午、晚宴推出共五個場次，邀集屏東霧台鄉好茶村部落野味AKAME主廚彭天恩、台中米其林指南推薦Torien Yakitori鳥苑主廚湯仲鴻、被譽為「最會玩火的男人」FirePlay主廚蘇濟恒，三位火系名廚以「火火火FireUp」品牌與飯店合作。來自山林部落的AKAME代表柴火與煙燻，傳承原住民與自然共生的智慧；鳥苑結合台日文化，以炭火燒烤展現台灣職人技藝；FirePlay則由新住民演繹世界潮流的味道。菜單設計呼應「十二種原生食材．十二種風味告白」的核心主題，主廚們嚴選來自全台各地優質原生食材，包括富有海洋鮮味的馬祖淡菜、白蝦、文蛤、飛魚卵，以及名列台灣十大名魚的午魚、鯧魚與馬鮫魚，佐以充滿山林田野氣息的刺蔥、馬告、野菜、綠竹筍、小米及紅藜麥等原生植物；肉品方面則有宜蘭以添加巧克力飼料飼養的盤克夏豬、屏東穀飼乳鴿、以及和農場晃晃合作的專屬配種 AKAME牛，甜點再融入屏東美園部落70%巧克力、南投埔里葡萄酒與台灣焙茶等元素，餐點提供12道美饌與精選佐餐酒，每位含服務費11,800元，7/30中午12時於「晶好購」平台開放預訂。
海大發現寶島文蛤 有望成為新一代養殖新品種
台灣海洋大學與農業部水產試驗所啟動「台灣海洋基因體解碼計畫」，過程中意外發現台灣沿海尚未記錄的新物種，暫時取名為「寶島文蛤」，未來將正式命名並發表。海大表示，新發現的寶島文蛤具備較高的抗病潛力，未來可望成為水產養殖新品種，為氣候變遷下的水產養殖提供永續解方。海大表示，這次計畫是呼應聯合國「海洋科學10年」（2021-2030）倡議及永續發展目標。第1階段預計在3年內完成30種代表性物種的全基因體定序，30個物種包括飛魚、微藻、海洋酵母及具生態指標意義的環境細菌等，系統性建構台灣海洋基因體基礎資料，為未來研究、產業應用與政府決策提供重要科學依據。海大台灣海洋基因體中心研究團隊完成文蛤屬貝類全基因體定序過程中，意外發現文蛤全新物種，是現行韓國文蛤的近親，約在4000萬年前分化出來，研究團隊初步稱作「寶島文蛤」，後續將透過正式命名並發表。研究團隊指出，新發現的寶島文蛤基因分析顯示，新物種具有更多免疫功能相關基因，具備較高抗病潛力，未來可望成為台灣水產養殖新品種。後續透過基因資訊輔助，也有機會培育出高抗病潛力、快速成長與高環境適應力的新品系，為氣候變遷下的水產養殖提供永續解方。海大校長許泰文表示，感謝農業部及水產試驗所長年支援，順利整合政府與學界研究資源，共同推動台灣成為亞洲領先海洋基因體研究重鎮；農業部水試所張錦宜所長也說，該計畫有助強化我國海洋科技自主能力，並呼應「海洋國家」政策，為海洋永續治理提供重要科學支撐。
蝦湯拉麵名店推出全新「清燉雞湯」系列 「舒肥櫻桃鴨麵」肉量限時加倍不加價
一碗從湯頭到配料都講究細節的拉麵，成為許多人飢腸轆轆時的最愛。近日以鮮味十足的蝦皇湯為招牌的「樂蝦拉麵」推出全新菜單，除了延續原有點選一碗麵即附贈3道小菜的豐盛套餐外，再加入廣受台灣人喜愛的「清燉雞湯」湯底，以及「舒肥櫻桃鴨雞湯麵」、「叉燒肉燥香米飯」等新品。並首度開放點麵加料自由配，滿足喜歡特定配料的饕客加量的需求；即日起還祭出超值的「198元下午茶套餐」、「點麵送霜淇淋」、當月壽星送「四大天王炸物拼盤」等多重好康，希望讓粉絲更有感。樂蝦拉麵除了全新清燉雞湯底還有其他經典選擇，圖為「招牌三寶蝦湯拉麵」（前左，328元）、雞白湯底「酸菜金黃魚片雞湯拉麵」（前右，278元）、「魚子蝦滑松露拌麵（附蒜味清燉雞湯）」。（288元，圖／魏妤靜攝）樂蝦拉麵自開幕以來主要以兩大湯底為招牌，鎮店之寶的「蝦皇湯」選用新鮮老虎蝦，經過180°C高溫烘烤後連殼帶肉細緻絞碎，再搭配老母雞、雞腳等食材慢火細熬超過8小時，並特別搭配八角、茴香、肉桂、丁香與白胡椒等多種香料，成就一碗香濃撲鼻、鮮味滿滿的招牌湯底；另一招牌「雞白湯」則以全隻老母雞與雞爪燉煮出乳白濃郁的湯頭，透過慢火細熬讓骨頭裡的膠質與雞肉鮮甜完整釋放；而因應台灣人熱愛清雞湯的飲食習慣，樂蝦拉麵特別研發出全新清燉湯底，以雞骨與豬大骨慢火細熬，保留住雞骨鮮甜與豬大骨的淡雅圓潤，搭佐雞肉、鴨肉或是海陸配料皆適宜。以清燉雞湯為基底新推出的「舒肥櫻桃鴨雞湯麵」，可見以低溫舒肥而成的櫻桃鴨胸切面呈現誘人粉紅色，經過炙燒的鴨皮咬下時還散發淡雅木質香氣，搭配微酸帶甜的特調果香沾醬，夏日品嘗更解膩，湯頭可依喜好選擇濃郁的雞白湯或鮮爽的清燉雞湯。歡慶上市，7/15至7/21還推出「限定版雙倍舒肥櫻桃鴨雞湯麵」，肉量從3片變6片、價格不變！新品「叉燒肉燥香米飯」可以滿足吃一碗拉麵還不滿足的澱粉控。（68元，圖／魏妤靜攝）新會員壽星禮「四大天王酥炸拼盤」中的酥炸去骨雞塊與牛蒡天婦羅皆為新品，里肌酥肉則是睽違近一年的好評回歸品項。（圖／魏妤靜攝）198元超值下午茶套餐可從多款麵食、小菜與飲料中擇一，圖為「鮮蝦雲吞蝦湯拉麵」。（圖／魏妤靜攝）新版菜單也全面開放加料選項，從溫泉溏心蛋、特製叉燒、酥炸魚片、舒肥雞肉片到舒肥鴨肉片，想加什麼任君選擇，讓每碗拉麵都能依喜好專屬客製。大胃王還能追加「叉燒肉燥香米飯」，該飯類品項將叉燒邊角料與豬絞肉、醬油、糖與香料慢燉成肉燥，搭配台東富里9號米、日式美乃滋與海苔絲，鹹香濃郁。樂蝦拉麵持續寵粉，7月起凡當月壽星加入會員即贈「四大天王酥炸拼盤」，內含酥炸去骨雞塊、里肌酥肉、金黃魚片與牛蒡天婦羅。另外樂蝦拉麵還於平日下午2點30分至4點30分推出超值下午茶套餐，提供鮮蝦雲吞蝦湯拉麵、金黃魚片蝦湯拉麵、魚子蝦滑松露拌麵、雙肉雞湯拉麵、里肌酥肉雞湯拉麵等招牌麵點任選，再搭配一款自選開胃涼菜與飲料只要198元起。微風南山店更率先祭出午、晚餐時段點拉麵即送霜淇淋活動，讓夏日用餐更加爽快！麵屋武藏台中首店推出的「夏出汁·雞貝蟹旨味冷拉麵」獲得「2025 麵王総選拳」競賽冠軍。（圖／麵屋武藏提供）「2025 麵王総選拳」亞軍是光復店的「冷やし玉米濃湯冷麵拉麵」（左）、季軍為本店的「茶香竹筍清雞拉麵」。（圖／麵屋武藏提供）另外麵屋武藏日前舉辦一年一度的「2025 麵王総選拳」職人競賽，來自台灣神山店、本店、光復店、台中首店、武骨店共五家分店的代表職人齊聚一堂，以創意拉麵一決高下，爭奪「麵王」頭銜。本屆競賽主題為「夏天的溫度」，每組職人以成長中夏天的記憶為靈感，或以茶入湯、或冷湯創新，在作品中注入自己的童年回憶或家鄉滋味，讓麵食更具溫度。在競賽中脫穎而出的冠軍作品是台中店的「夏出汁·雞貝蟹旨味冷拉麵」、亞軍是光復店的「冷やし玉米濃湯冷麵拉麵」、季軍是本店的「茶香竹筍清雞拉麵」，其他參賽作品還包括武骨店的「鬼頭刀飛魚鹽拉麵」、神山店的「貝。昆布鹽味冷麵拉麵」。這些作品即日起～7/23在各實體門市限期販售。粉絲們若於活動期間至「麵屋武藏」任一麵王販售門市購買限定拉麵，並拍照打卡上傳至官方Facebook指定貼文，即有機會抽中百元兌換券。
英21歲女獨自划船橫渡大西洋 創下3項世界紀錄
21歲的英國女大學生拉克蘭（Zara Lachlan）獨自駕駛一艘長7公尺的小船，從葡萄牙拉各斯（Lagos）出發，橫渡大西洋7026公里，抵達法屬幾內亞卡宴（Cayenne），共歷時97天10小時20分鐘，創下3項金氏世界紀錄。黃色部分（圖右）為拉克蘭從葡萄牙到法屬卡宴的路線。（圖／翻攝自金氏世界紀錄官網）根據金氏世界紀錄網站報導，2024年10月27日，拉克蘭從葡萄牙拉各斯啟航，在歷時97天10小時20分鐘後，抵達法屬幾內亞卡宴。拉克蘭創下3項金氏世界紀錄，成為第1位從歐洲划船橫渡大西洋到南美洲（大陸到大陸）的女性、獨自划船橫渡大西洋從歐洲到南美洲的最年輕的人、以及獨自划船橫渡任何海洋的最年輕女性。拉克蘭每天划船不少於17小時，每次睡眠時間也不超過4個小時，她會將休息時間分成一個90分鐘的睡眠周期和20分鐘的短暫睡眠來維持體力。此外，拉克蘭會透過全球定位系統（GPS）傳送訊息與她的團隊保持聯繫，並盡可能地給男友打電話，但在其他時間裡，她都是獨自一個人，「我以前從來沒有獨自度過這麼長時間，共97天，但我真的非常喜歡」。航程中，拉克蘭目睹了許多難以想像的景象，從被梭魚咬傷到虎鯨出現、飛魚劃過水面、栩栩如生的幻覺、還有可怕的風暴，以及夜晚平靜海浪上倒映的璀璨星空，拉克蘭表示「我真的很享受整個體驗，原本我以為自己會更害怕」。這趟旅程受到「女性運動組織」（Women in Sport）與「部隊聯盟」（Team Forces）贊助，拉克蘭也特別感謝這些支持。據悉，拉克蘭出生於美國，但從小在英國長大，目前就讀於羅浮堡大學（Loughborough University）主修物理。
欣葉「NAGOMI」二店開幕95折 選用百年京都老舖食材、推140道和食吃到飽
除了吸睛的頂級食材，吃到飽還要打造儀式感！欣葉國際餐飲旗下日本和食自助餐「NAGOMI」開設第二家店，正式進駐新光三越台北信義A8館。延續品牌「慢和食」哲學，二店「NAGOMI 雅」選擇以「探索京都文化」為主題，嚴選4大百年老舖風土食材並力邀台灣風格職人跨界合作，從料理節奏、食材細節到甜點調酒，以日本文化美學層層鋪陳，平假日合計共有143道和食美饌與42款飲品。每位1,380元＋10%起，即日起開放預約至7/31，即日起至6/30期間到店用餐可享95折，目前6月訂位已達8、9成。空間設計取材自平安京時期貴族宅邸「寢殿造」概念，以格調優雅為主軸、舞台為中心，帶來視覺衝擊。（圖／魏妤靜攝）NAGOMI體系頗受歡迎、以各式鮮魚與海味捏製的握壽司，在二店亦有多種選擇。（圖／魏妤靜攝）餐檯上的「先付」品項設計雅緻、選擇多元。（圖／魏妤靜攝）二店除了經典的「現流造身」（生魚片餐檯）之外，品牌也強化會席料理中的「先付」（開胃菜），特別以雅緻器皿精緻呈現，其中料理長推薦4道必嘗菜色，包括以宜蘭九孔鮑為主角的「鮑魚旨煮」，選用京都福島鰹高湯與白醬油慢火燉煮，再靜置一晚入味，口感緊實又不失柔嫩；「廣島牡蠣食蔬土佐凍」則將高湯再加入更多柴魚提鮮，佐以天然米醋製成透亮土佐醋凍，搭配日本直送的肥美牡蠣，微酸醋凍更添牡蠣鮮味；「蟹肉海鮮胡麻豆腐」則承襲日本傳統做法，將芝麻醬與葛根粉細火調製，滑順的豆腐口感與蟹肉甜味相得益彰；而「最中餅丰盛壽司」則以最中做為容器來盛裝當日漁獲，如甜蝦、鮪魚、鮭魚卵，色彩繽紛、宛如珠寶盒。NAGOMI 雅與「福島鰹」、「半兵衛麩」、「本田味噌」及「山六西京燒」4大京都百年品牌合作，將經典風味入菜。（圖／魏妤靜攝）「味噌豬肋排」也是NAGOMI 雅限定菜色。（圖／魏妤靜攝）因NAGOMI 雅以探索京都的深度文化視角為定位，特別攜手4大京都百年品牌，將深藏巷弄的經典風味帶入台灣。包含京都高湯名家「福島鰹」、擁有3百年歷史、並獲天皇御用殊榮的「半兵衛麩」、懷石料亭專用的「本田味噌」，以及西京漬代表品牌「山六西京燒」。其中料理長以「本田味噌」與「半兵衛麩」為靈感設計京都風土菜色，「和牛京麩山椒煮」取京麩先炸過之後浸漬高湯，佐以現涮的日本A5頂級黑樺牛，其生長在日本高山、飲用純凈水源，使肉質更加美味，搭配Ｑ軟京麩、辛香山椒，層次豐富迷人；「京麩豚腹肉赤味噌」則揉合萬願寺辣椒的辛香，將京麩先炸過，和豬腹肉、本田赤味噌拌炒，入口濃郁飽滿；「湯葉米果揚」、「湯葉握壽司」與「京麩田樂燒」則致敬半兵衛麩的經典之作，以京都丹波美山的山泉水製成的湯葉與生麩為主角，透過酥炸與炙燒手法，展現其柔滑與如同麻糬般的口感。最後登場的「山六旬魚西京燒」，則選用鰆魚、比目魚與鮭魚三種季節魚款依季節供應，經西京味噌兩次醃漬，大幅度濃縮魚肉甘甜，再由料理職人們以精準火候燒烤，魚脂與味噌香氣層層交織。掬菓以京都主題設計「柑橘道明寺」和菓子與「薰風」羊羹（左），張國偉Perry也打造京都季節茶調酒。（圖／魏妤靜攝）牆面畫作承襲中山本店的《鳥獸戲畫》，亦是日本平安京時期的作品。（圖／魏妤靜攝）而在甜點與飲品部分，則邀請兩位台灣職人：擁有百萬觀看人氣、擅長將四季意象轉化為和菓子的「掬菓」主理人菓子君 Argyi，以及在調酒界頗負盛名、Perry’s Palate Plan 主理人張國偉 Perry聯名獻藝。其中「掬菓」為NAGOMI 雅獨家設計「京都四季系列羊羹」，以春、夏、秋、冬為靈感，每款皆對應一種色彩語彙與風味意象。開幕率先推出的「薰風」羊羹，晶透薄的上層使用以糯米製成的道明寺米，與下層毛豆泥形成雙層結構，口感細緻、風味甘雅；另一款「柑橘道明寺」則以新鮮金桔與日式白豆沙餡炒製而成，包覆於道明寺米製作的麻糬中，外觀晶瑩飽滿、內餡酸香甘甜。調酒則由張國偉Perry 操刀設計4款主題調酒，靈感取自京都四季光景與日本茶酒文化，其中「嵐山清風」以清酒為基底，融合煎茶、西瓜與芥末，微嗆辛香點出米麴清甜；「雅露」以日本威士忌搭配玄米茶與水蜜桃，杯中綻放的櫻花氣息溫柔令人愉悅；另兩款「薇醺花境」與「百花翠醉」分別結合白酒與燒酎，融入接骨木、抹茶、白可可與百香果，風味鮮明、層次飽滿。據了解隨著二店開幕，強調「一店一主題」的NAGOMI也將對中山本店進行改裝升級，讓單店主題更加鮮明。「粵亮尋飽」主打平日午餐不限時吃到飽，今年豪邁升級推出現點現做的瓦甕煲仔類料理（左），還有必吃的熱炒類主食「XO醬桂花蘿蔔糕」。（圖／六福旅遊集團提供）另外台北六福萬怡酒店的粵亮廣式料理將於7/1至9/30週一至週五午餐時段，再次推出一年一度的「粵亮尋飽」粵菜港點吃到飽活動，本次品項再升級，有多達54道粵菜及港點無限吃到飽，從經典燒臘前菜「蔥香玫瑰油雞腿」、「粵亮掛爐烤鴨」、熱炒主食「XO醬桂花蘿蔔糕」，到粵亮招牌手工港點「鳳尾蝦燒賣」、「腐衣牛肉丸」等，成人售價1,280元起、滿6歲至未滿12歲孩童售價799元起，6歲以下幼童免費，費用均再收10%服務費。其中港點重頭戲包含13道鹹點、5道甜品、2款糖水，粵亮招牌港點「飛魚卵燒賣皇」的燒賣皮不僅保有韌感，還有多汁內餡與在口中綻放的飛魚卵；「蟹黃鮮蝦腐皮卷」則有炸至酥脆爽口的腐皮外衣，一口咬下可品嘗到飽滿鮮蝦內餡與蟹黃湯汁的鮮甜美味；「蜜汁叉燒腸粉」則在軟嫩腸粉中散發淡淡蜜汁香氣，澆淋上特製的甜豉油湯汁，鹹香味美。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
台中餐酒館推春季藝品菜單 窺見不同時期台灣女性身分轉變
現代人品嘗一頓飯不只要求食材有特色、調味具記憶點，最好還有故事可以聽。位於台中勤美綠園道的餐酒館「sōzai by LayLow」，2025春季推出全新藝品菜單，保留開幕至今以台灣土地上各時序的人事物發想主題，主廚留安昇深入探索女性身分脈絡，從南島平埔民族的母系社會、明清漢治與日治時期大戶人家嫁娶習俗，直至現今女性意識抬頭，藉由料理講述女性一路走來，在各時期的身分地位與自主性高低的流轉。主廚更以食材創新、造型連結、傳統文化與歌謠故事等結合，讓顧客對於女性主題能更有共鳴。為呼應本季菜單對女性主題的著墨，店家特地與台中大雋藝術策劃的「Soft Murmurs 溫柔呢喃」女性藝術家聯展合作，在餐廳展出美、德藝術家作品。（圖／魏妤靜攝）「南島 孕育」入口略帶爆漿感，一份2種口味各2顆（左，240元），「明清 喜餅」則將傳統漢餅與威靈頓牛排融合。（460元，圖／魏妤靜攝）主廚在調味上從古老時期台灣中南部沿海地帶的醃漬品與其醬汁擷取靈感，以常見的雞、牛、魚、蔬菜、牛乳為原料，經過長時間低溫加熱、加入麴進行發酵，製成6款略帶濃稠的「溜汁」。本季在晚餐時段才會完整呈現的藝品菜單共有6道菜色，各自加入不同溜汁提味，其中以「南島 孕育」為初始，渾圓球體象徵女性「身懷六甲」的意象，呼應台灣由南島平埔族主宰的時期，在多為母系社會的運行下，延續生命至關重要。紅色球體選用羊凝乳與優格調和成爽口奶醬，上方以甜菜根刨片後刷上蔬菜溜汁反覆炭燻烘烤，壓出花朵形狀；黃色球體則以南瓜與柳橙熬煮果泥混入椰子肉，透過押花與果肉堆疊華麗視覺。轉場至明清時期的台灣，女性婚嫁時都有挑選喜餅的傳統，主廚從威靈頓牛排做法發想出以魚鮮為主食材的「明清 喜餅」，揉合法式酥皮與台式酥油製成Ｑ彈餅皮，再將台灣鯛魚與干貝慕斯蒸熟後以生火腿包覆，搭配以中式黃酒與法式奶醬揉合的醬汁，點綴上鮭魚卵、飛魚卵與蒔蘿油，口感紮實、溫潤鹹鮮，亦透過食材暗扣當年台灣仕紳視海鮮為高尚飲食的文化。「日治 嫁妝」（左，260元）以胡瓜清湯、海膽與南瓜打成濃郁醬汁，加上紫洋蔥清湯彷彿畫作，「民初 青蚵嫂」則噴灑金箔粉比喻金錢，象徵婚姻有時如同買賣。（380元，圖／魏妤靜攝）時序來到日治時期，當時以「阿舍」稱呼台灣的大戶人家，富豪嫁女兒時總會將奴婢、廚子也帶去一同服侍千金小姐與夫家人，亦透過「嫁妝菜」彰顯娘家的地位。主廚以流傳百年的嫁妝菜「鳳眼」為靈感，將原本瓜類鑲肉的做法再變形，並結合那個年代視鴨蛋為進補食材的特色，中央以混勻的雞肉泥與打發蛋白為基底，上方則選用「台羽島」品牌的鴨蛋做成溏心蛋黃。「別人的阿君是穿se-bí-looh（西裝），阮的阿君喂是賣青蚵～」耳熟能詳的台灣民謠〈青蚵嫂〉講述早期婚嫁多由父母決定、女性較無自主權，主廚從歌詞與蚵仔煎結合，發想出一道「民初 青蚵嫂」，他以炭火慢燒、稻燻日本生蠔，外層包覆的脆餅塔可則以梅味噌醃漬過的小白菜製成，再淋上混合東泉辣醬的香米漿，堆疊炭燒烏魚子、噴上金箔粉，將小吃轉譯成特色開胃菜。「綺夢」（左，280元）會於上桌時滴上牛奶溜汁，以牛奶發酵鹹鮮與威士忌冰淇淋相互融合，右為「莫內派」。（300元，圖／魏妤靜攝）「海膽辣味奶油寬麵」以海膽與辣味奶油包裹麵條、口感滑順濃稠，加上海味與蒜蓉濃郁提味。（980元，圖／魏妤靜攝）「蟹粉雞翅中」將雞翅中段去骨塞入蟹粉與冬粉，透過雞翼拿起一口咬下滿是鮮味。（420元，圖／魏妤靜攝）最後來到現代，以台灣安格斯菲力為主食材的「現今 韻雅」，將牛排以無花果葉包裹後低溫烘烤，剝開後展現圓潤獨特的內在，特別搭配兩種醬料，帶有微辣果香的玫瑰XO醬象徵歷經歲月淬鍊的多層次風韻，另一款多蜜醬則顯得餘韻悠長，也呈現現代女性從「被定義」到「無可取代」一路的蛻變；威士忌冰淇淋「綺夢」則象徵每個階段的女性心中珍藏的一段或濃烈或已釋然的回憶，主廚以山藥、糯米、手工豆漿熬製的台式甜湯「美齡湯」為底，放上用島嶼威士忌製成的義式冰淇淋，滑順不膩口。除了與時序相關的藝品系列，「sōzai by LayLow」還有些繞富趣味的菜色，例如從印象派畫家莫內晚期罹患眼疾、影響對色彩的感知力，而使用大量紫色作畫為靈感，發想而來的「莫內派」；或是添加水晶蝦與魩仔魚豐富口感的「海膽辣味奶油寬麵」，也讓人不知不覺就清盤。即日起至4/30，消費「A5小田和牛春季午間套餐」再贈玫瑰豚肉片一份。（790元，圖／筑前屋提供）另為迎接春天的到來，來自日本的居酒屋「筑前屋」台灣店首度舉辦「粉紅串燒狂歡季」活動，即日起至4/30，只要入店消費客人穿戴粉紅色服飾或配件，晚間顧客即可享受串燒啤酒買一送一的超值優惠，每日限10名；午間顧客只要點春季午間鍋物套餐即送玫瑰松阪花一份，每日限10名，皆須提前電話訂位。其中鍋物套餐是由台日主廚共同研發、前橘色涮涮屋主廚研發指導，共有7款日式特色鍋物，此次春季午間套餐以鹿兒島島黑毛和牛職人小田雄二郎精心飼養的「A5小田和牛長崎白湯鍋」為主，搭配帶有粉嫩氣息的紫蘇粉紅素麵、以櫻花為主題設計的「櫻花水信玄餅」，呈現春天的清新溫柔。◎飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
蘭嶼農作物長期遭野豬侵害 部落呼籲獵人協助獵捕
蘭嶼鄉農作物長期遭野豬侵害，且豬隻數量逐年增加，導致地瓜、芋頭減產，不僅影響生計，更威脅祭品供應。雖然鄉公所連年提供獎勵金鼓勵獵捕，但受限於狩獵技術與設備不足，成效有限。部落呼籲開放本島獵人協助，但鄉公所以生態與管理考量否決。農曆春節後，蘭嶼鄉6大部落陸續舉辦招魚祭，祈求飛魚季漁獲豐收，然而朗島部落卻深陷野豬肆虐困境。朗島社區發展協會理事長施孝榮表示，地瓜與芋頭不僅是族人主食，也是祭典供品，目前至少半數作物已被野豬啃食殆盡。為解決豬患、順利籌辦祭典，施孝榮號召部落青年組織獵豬隊伍，在資源有限的情況下展開獵捕行動，採取分進合擊戰術，前鋒小組負責開路偵查，中鋒小組帶領獵犬循氣味追蹤目標，後衛小組則展開包圍，以鐮刀進行攻擊。朗島部落族人輪流看守農田，防範野豬入侵啃食作物。（圖／施孝榮提供）而蘭嶼鄉公所也依例推動獎勵辦法，編列15萬元經費，並依豬隻體型發放獎勵金，其中體長超過90公分的大豬，每隻可獲6000元。不過，雅美（達悟）族以海洋文化為主，缺乏狩獵技術與設備，獵捕成效受限，部落盼開放本島原住民族獵人協助控制野豬數量。對此，鄉公所農業課課長鍾依潔回應，代表會曾提議延攬外地獵人的建議，但考量外族獵人可能難以區分家豬與野豬，另外也擔憂獵人使用誘捕陷阱，恐導致鄉民誤觸受傷，目前仍維持獎勵僅限在地鄉民的政策。
王君豪美夢成真出演BL劇男主 自曝與成晞見面就「超有感覺」
漫改BL劇《秘密關係》今正式開鏡，故事圍繞著兩男一女青梅竹馬間的「秘密關係」由日本男團BUGVEL的台灣成員王君豪搭檔《飛魚高校生》成晞主演，美夢成真成為BL劇男主的王君豪自曝第一次與成晞見面對戲就「超有感覺」，身高187公分的成晞則說其實對當下的表演不太有自信，沒想到獲王君豪大讚，兩人緣分就此打開，現在更是天天見面，有空就膩在一起，讓同劇的林宴慈也直呼：「他們的互動超級辣！」《秘密關係》改編自日本漫畫家KOMEOKA SIG的人氣BL作品《怎麼可能高潮了就結束！》，KOMEOKA老師得知作品將在台影視化，特別回應：「《這是我自己非常有感情的一部作品，這一刻起已經非常期待演員們會如何演出，也很想看到影像會如何呈現。無論知不知道原著漫畫，我希望台灣及日本的大家都能喜歡《秘密關係》！」《秘密關係》中，俊晞、阿拓和曉陽10歲開始便形影不離，愛情隨著青春漸漸萌芽，阿拓發現自己對俊晞的感情早已超越了友情，但只敢將這份情感深藏心底，直到阿拓得知俊晞打算向青梅竹馬的曉陽告白，才展開追求。兩人成為戀人後，對外卻只能稱是兄弟，甜蜜戀愛的背後，因難以跨越的距離出現考驗。林宴慈（左2）表示成晞（右1）與王君豪（右2）在片場經常膩在一起。（圖／秘密關係製作單位提供）成晞在劇中飾演冷酷帥哥韓拓（阿拓），因過去有參與過不少BL劇試鏡，加上《飛魚高校生》的夥伴們也都曾演過BL劇，讓他並不陌生。他說：「我和阿拓有點像，我們都是外冷內熱的人，其他演員也說我看起來好像很難接近，但認識後才知道不是如此。」前韓國YG娛樂練習生的王君豪（GUNO）現是日本男團「BUGVEL」成員之一，先前便期許自己能跨足戲劇圈拍BL劇，如今美夢成真，在《秘密關係》中飾演個性體貼的陽光男孩陸俊晞。王君豪興奮表示：「我有很多韓國和泰國的朋友有演BL劇，一直都想試試看，而且我受到我妹妹的影響從以前就很愛看，所以收到邀約的時後真的超開心！沒想到會有機會可以演出。」成晞與王君豪在試鏡時初次見面，王君豪說：「那天和很多人對戲，但和成晞對起來最有感覺！雖然和很多人互動，但我不花心喔，我是專情的男人！」成晞則透露兩人都是土象星座（成晞-摩羯座，王君豪-金牛座），個性上很合拍：「這陣子我們幾乎是天天見面，一起上表演課或排戲，結束後也會一起吃飯，或是帶狗狗見面，熟了之後就發現我們彼此都很愛講一些幹話，但我們的風格不太一樣啦！」《秘密關係》預計將於2025年下半年播出。（圖／秘密關係製作單位提供）榮獲第46屆金穗獎最佳演員肯定的演員林宴慈，在《秘密關係》中飾演俊晞和阿拓的青梅竹馬林曉陽，將是兩人戀情的一大助力，平常上工時也會偷偷觀察兩人，她笑說：「他們兩個一有空就玩在一起，很有火花，隨時都在放閃，所以我只能和子筑玩！」AKB48 Team TP成員之一的袁子筑，在《秘密關係》中飾演喜歡俊晞的何侑美，她自招侑美的古靈精怪個性與自己有些像，平常遇到喜歡的人會主動出擊，更爆料：「第一次試鏡就有和君豪對戲，當時是演我追求他的橋段，他說我有一個WAVE讓他很害羞而臉紅。」《秘密關係》預計2025年下半年播出，播出平台未定。
韓國流行超過一甲子的蒜辣雞湯 試營運前50組客人半價優惠
無論這幾天白天多麼晴朗，入夜後變冷的溫度以及預告即將襲來的冷氣團，都讓人忍不住直呼好想喝碗熱呼呼的湯啊！在台有排骨火鍋湯、火烤店等多個品牌的韓式料理集團UNCLE-K Group，近期於台北中山商圈重磅推出全新品牌「鐘路大多力韓雞湯」。將於12/5下午17：30起展開試營運，同步推出前50組半價優惠活動：凡於12/5、12/6 試營運兩日期間現場入座的前50組客人，即可享有餐點半價優惠（飲料、酒類原價，活動日當天，無打包外帶服務，暫停供應炒飯、韓式鮮蝦蛋捲。服務費以原價計算），每組上限6人。店內空間兼具摩登新潮與韓國美食店家裝潢特色。（圖／魏妤靜攝）微辣好入口的「元祖辣雞湯」重要配角之一蒜頭，除了增添湯頭風味還能與芥末醬油融合為雞肉沾醬。（圖／魏妤靜攝）經營UNCLE-K的兩位老闆分別是來自韓國的Uncle Sung 與台灣的Uncle Jeremy，他們積極推動台韓美食文化交流，除了在台經營UNCLE-K排骨火鍋店及 UNCLE-K火烤店，也將洪瑞珍三明治引進韓國。此次推出標榜台灣首家的韓國正宗蒜辣雞湯品牌，嚴選台灣人最愛的雞腿肉部位，其來自台灣黑羽土雞知名品牌的元榆牧場放山土雞，搭配與嘉義大林有機農家契作、辛香與甘甜兼具的大蔥，以及聞名全台的雲林蒜頭，讓人一入店便可嗅到濃郁的蒜香氣息。鐘路大多力韓雞湯的招牌湯鍋「元祖辣雞湯」，主打以大量蒜末、大蔥和來自韓國的高級辣椒粉熬煮的湯頭，略帶甜度、愈煮愈香辣，延續自韓國首爾鐘路區超過70年歷史的「蒜辣雞湯」文化，店名是從蒜辣雞湯韓文「닭도리탕」的英文發音dakdoritang轉化為中文名稱「大多力」而來，除了強調使用珍貴人蔘與中藥材可以補充元氣，鍾路也是美食老店匯聚之地，蘊含著想將「最好吃的辣雞湯」帶給客人品嘗的意涵；除了辣味版，另有原味的「清燉韓雞湯」，著重於雞肉、蒜頭、大蔥結合的天然風味，因單吃比較清淡，也提供鹽與胡椒供客人自由調味。「手工刀切麵」（左，100元）起鍋後可以和原本做為雞肉沾醬的大蒜芥末醬油拌勻，做為乾拌麵享用，右為限量時段供應、有芝麻油香氣的「現做黃豆芽炒飯」。（150元，圖／魏妤靜攝）兩位老闆也特別推薦5大吃鍋步驟，1.「調醬料」：在韓國每家蒜辣雞湯店都有老闆自製的獨門秘醬，在這裡可將雞湯鍋裡的蒜末與另外調製的芥末沾醬一起融合做為雞肉沾醬備用；2.當鍋中的「麵粉年糕」從鍋裡浮起來時，可從口感Ｑ彈鬆軟的年糕開始享用；3.夾起軟嫩雞肉搭配沾醬；4.等馬鈴薯燉煮入味後再從鍋中撈起品嘗；5.剩餘的美味湯汁也別浪費，除了可選擇直接將米飯倒入、在桌邊現炒的「現做黃豆芽炒飯」，記者也推薦加點「手工刀切麵」，煮個5～7分鐘就能獲得吸飽湯汁的刀切麵，而且為了達到心目中適合的彈牙口感，店家還36小時低溫熟成自製麵條。「洋釀炸雞」（前起）、「醬油炸雞」、「雪花起司炸雞」。（180～200元，圖／魏妤靜攝）「起司馬鈴薯煎餅」（280元）剛上桌時剪開會牽絲，去除澱粉的「韓式鮮蝦蛋捲」靈感源自韓國近年流行的健康飯捲。（250元，圖／魏妤靜攝）「搜豆搜豆」（左，200元）、「韓式蒸蛋」。（220元，圖／魏妤靜攝）除了湯鍋，若想更滿足味蕾還可再加點每道約150～280元不等的韓式美食，例如以正宗韓式風味為基礎的韓式炸雞，店內的「洋釀炸雞」特別將辣度提高增加記憶點；「醬油炸雞」則以蔬果和醬油慢熬製成的特製醬料，帶來香鹹濃郁的滋味；還有韓國近年流行的「雪花起司炸雞」，以濃郁起司粉覆蓋，滋味鹹鹹甜甜；還有使用大量馬鈴薯與韓國特製起司香煎的「起司馬鈴薯煎餅」，邊緣酥香、內層綿密，還提供番茄醬與玉米糖漿作為沾醬，尤推蘸取玉米糖漿，滋味鹹甜而且不顯膩口。此外，還有近年韓國上班族美食新寵的低卡改良版飯捲「韓式鮮蝦蛋捲」，以配色豐富的蔬菜與高蛋白鮮蝦取代傳統白飯，與炸雞等美食搭配著吃十分爽口；其他還包括韓國經典小吃，如以香腸和年糕串成、口感香Q的「搜豆搜豆」、加入飛魚卵增加啵啵口感的「韓式蒸蛋」等。鐘路大多力韓雞湯店面的霓虹燈牌相當搶眼，12/5、12/6前50組客人還有半價優惠。（圖／魏妤靜攝）「黑白對決」廚藝賽事第一名選手張俊彥（左）與豆府董事長吳柏勳合影。（圖／豆府餐飲集團提供）另外隨著綜藝節目《黑白大廚》成為全球熱議話題，各類烹飪賽事也受到矚目。台灣連鎖餐飲集團─豆府股份有限公司主辦的「黑白對決」廚藝賽事，經過初賽評選，共有6位專業廚師、以及6位學生廚師進入12強總決賽。在12/2總決賽中，白廚師黃宇威最終從選手中脫穎而出奪得冠軍，抱走10萬元獎金，其作品「燉豬肉豆腐金磚」更展現絕佳創意與細膩技術；亞軍則由學生主廚曾冠富摘下；贏得季軍的選手則是白廚師張俊彥，第二名、第三名得獎者均可獲得濟州航空贊助的台灣韓國單人來回機票乙張。另外因《黑白大廚》出名的米其林一星主廚金度潤，此次除了登台擔任豆府餐飲集團的客座主廚，更將於12/10於豆府餐飲集團旗下涓豆腐等餐廳推出他設計的菜色「手切白灼豬五花」。該料理強調「原食材」運用，是將豬五花放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中燜煮多時，再搭配特製醬汁，入口便能嘗到豬五花的鮮甜味。金度潤也表示，為了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，特別加入韓國傳統泡菜提升脆度，「有別於醃製泡菜，這道料理的泡菜我堅持要新鮮現拌來保留大白菜的天然鮮甜味，就連辣度也因應台灣消費者的喜好做了微調。」金度潤專為豆府餐飲集團量身打造的料理「手切白灼豬五花」。（圖／豆府餐飲集團提供）
專訪 感性出走 宋偉恩（上）／最近是不是剛離開一個沉重的角色？
一直以為自己是理工腦的宋偉恩，這兩年漸漸被打破這個想法，或許塑造角色、解讀劇本需要理性思考，但當揮灑創作時，感性的能量更重要，以前不自知，無意識地壓抑、忽略，當人生中的某個轉折點出現時，那個改變擋都擋不住。面對自己的大腦，剖開他、直視他，才能走出真正屬於自己的樣子，不管是事業，還是人生。「大概這一兩年來我才發現，其實我以前好少這麼趨近於一個角色，我覺得我控制得超好，不可能哭到收不起來，但是直到去年底，我做了一場《如果告別宋偉恩SOLO獨奏會》，大概半個小時，整個場上只有我自己，我要講一個關於我自己的故事，辦了一場我自己的生前告別式，在排練跟演出的這段時間，我才意識到我其實好像沒有真的掉進任何一個角色過……」（圖／林士傑攝）有的人是會掉進角色，然後在裡面自在揮灑，可是宋偉恩過往都只是在「扮演」，沒有進去過，這才驚覺自己的不足，就像是擋在往前的一堵牆，扎扎實實地就在眼前，看到了當然要想辦法穿過去，「我試圖地想要跟趨近於我飾演的角色，然後也發現那道牆慢慢開始崩解掉了，我好像用了另外一個我不熟悉的方式去靠近角色，才得到了新的東西新的想法，不同的化學效應都發生了。」宋偉恩回憶陸續拍了大愛電視推出的《生日快樂》與即將上檔的《血．拾人生》，都是在探討生離死別的故事，為了詮釋罹癌角色，拍《生日快樂》時兩個月的時間待在台中，宋媽媽每天煮水煮餐幫宋偉恩極端瘦身，前前後後瘦了差不多10公斤，讓他可以慢慢上《血．拾人生》的軌道，扮演真實存在的人物「朱頤」。（圖／林士傑攝）「《血．拾人生》是我至今拍過最過癮的作品，拍戲會辛苦的原因太多，這次是在趨近角色的過程中，那種抗拒自己會不小心整個被帶進去的狀態滿辛苦的。」有段時間拍攝團隊移師花蓮拍攝重要場景，光是大家一起讀劇本念台詞宋偉恩就會痛哭流涕，只能盡量壓抑不要影響拍片，幾次讓導演、攝影師等人在現場大喊：「走戲而已，回來回來。」等回到飯店休息，宋偉恩突然笑了：「我突然覺得攝影師好像道士，好像我在現場不小心被什麼附身或是去到哪個地方，他大聲斥喝我回來，就好像瞬間被打醒，從幻覺切回現實，感謝這些人陪著我經歷這麼深刻、這麼沉重的故事。」接連拍了幾部沉重的作品，殺青後過了一個月，宋偉恩有次為舞台劇拍照，現場久未見面的演員朋友對他說：「你最近是不是剛離開一個沉重的角色？」以為過去了，但其實沒有，與其辛苦地繼續待著，朋友建議他出去走走，宋偉恩跟公司請了假、出了幾趟國，讓情緒在異鄉消化掉。（圖／林士傑攝）「也是在旅行的過程中發現很多東西很適合放在表演裡，因為我在過程中很放鬆、感官打得很開，比如日本的紅燈的聲音、建築，濟州島的美景、海水的味道……不管是視覺還是嗅覺的刺激，對我來說都打得很開，這個狀態如果移置在我的表演裡，會有很不錯的表現。」慢慢找到自己感性的部分，不只是工作，甚至是人生，遇到了瓶頸、壓抑，就出走吧，去看看跟自己日常完全不同的世界，擁抱感性的自己，感受自己從未發現的柔軟跟溫度。（圖／林士傑攝）宋偉恩生日：12月20日2018年憑《翻牆的記憶》入圍第53屆金鐘獎戲劇節目新進演員獎曾拍攝《飛魚高校生》《HIStory3：那一天》《俗女養成季》1、2季《我和我的鋼四壁》等戲劇作品及舞台劇作品大愛電視台《血．拾人生》即將於12月23日推出
獨／「燒~肉粽」叫賣聲成絕響 宜蘭肉粽阿公逝世
「燒~肉粽」穿梭在街頭的燒肉粽是不少宜蘭人的回憶，而這聲熟悉的燒肉粽如今只能追憶，知名宜蘭員山鄉林香游家肉粽臉書粉專25日上午沉痛發文表示，創辦人阿公游炳次在25日凌晨辭世，讓不少網友相當痛惜。林香游家肉粽臉書粉專25日上午發出貼文表示，游炳次阿公在25日凌晨3時許與阿嬤會合，為妥善安排喪葬事宜，將暫停營業，並在10月25日恢復營業。貼文一出瞬間引來不少網友哀悼，紛紛表示感謝，謝謝阿公的燒肉粽聲帶給他們的兒時回憶，並祝福阿公一路好走。騎著檔車後面帶著鐵箱，裝滿熱呼呼的肉粽，帶著防風安全帽的游炳次早年為將肉粽的好味道傳承給鄉親，每天騎車外出販售叫賣肉粽，那一聲聲的「燒肉粽」也逐漸成為宜蘭人日常生活中的一部分，孩童只要聽到熟悉的燒肉粽，就會向父母討要零錢，衝出門向游炳次購買熱呼呼的肉粽。游炳次與妻子結縭十餘載，早年也並非以肉粽維生，而是擔任公務員，妻子則在曬穀場幫漁船縫製收集飛魚卵的草包，直到孩子相繼出世後，2人決定北上打拼，做過不少工作，最後開始販售粽子，並以機車方式沿路叫賣，逐漸闖出名聲，其中最為經典的莫過於將整隻雞腿包進肉粽內的「雞腿粽」，吸引不少饕客遠道而來朝聖。直到後續游炳次年歲漸長，逐漸將事業放給後代經營，以往跑全縣的叫賣也慢慢僅剩固定路線，如今隨著游炳次的逝世，那一聲一聲的燒肉粽已不復返，但卻早已深深烙印在不少宜蘭人的童年記憶裡。
打開食慾之秋 烏魚子、栗子蒙布朗都上桌 南洋風龍蝦鐵板噴香
看主廚在鐵板上舞動雙鏟，呈現時令食材最佳口感與熟度，再以醬汁適度提味，是許多饕客熱愛鐵板燒的原因之一。像是標榜高CP值的「Le Goût樂葵法式鐵板燒」，在將於9/5～11/30推出的秋季菜單中，除了延續南非活鮑、日本A5和牛、龍蝦、日本瀨戶內海播磨灘牡蠣、宜蘭櫻桃鴨胸等經典食材精華，還應景添入比目魚、烏魚子、南瓜與秋栗等秋日風味食材，以此帶出季節旬味。套餐餐價雖自夏季後稍有調升，但仍維持在2千元有找的1,580元+10%價位，相信依舊會吸引不少饕客上門。開餐前主廚會先展示當天使用的日本A5和牛與海鮮等豪華食材（左），右為專人在桌邊沖入的「北海道干貝金沙南瓜湯」。（圖／魏妤靜攝）「豆酥比目魚佐味噌豆乳醬」將魚皮以高溫煎至香酥，富含油脂的魚肉入口即化。（圖／魏妤靜攝）整個秋季菜單從湯品到甜點，10道佳餚起承轉合、輕重有致地呈現山海豐饒。此次共有5道全新菜色，其中「北海道干貝金沙南瓜湯」與常見法式南瓜濃湯有些不同，或許是台灣的秋季不那麼分明，為了適度減低厚重感，主廚是以蛤蜊與雞骨熬製乳白湯底，送到位上時再將湯沖入，讓盤中的南瓜慕斯、炙燒過的北海道干貝香氣交融，鮮甜中還點綴杏仁片的酥脆口感；「豆酥比目魚佐味噌豆乳醬」則宛如中式菜餚「豆酥鱈魚」的變奏，主廚運用法式技法融合多種豆類食材，包含豆酥、豆豉、豆瓣與細膩的味噌豆奶醬汁，搭配肉質細緻的深海格陵蘭大比目魚，煎得香酥的魚皮更是亮點之一。「烏魚子凱薩沙拉」以烏魚子、起司為清爽沙拉增添鹹香。（圖／魏妤靜攝）甜點「金秋栗蒙布朗火焰蘭姆酒」會將栗子以蘭姆酒炙燒，燃起的火焰營造強烈視覺感。（圖／魏妤靜攝）而台灣人喜愛的烏魚子也沒有缺席，經過日曬後的鹹香，為凱薩沙拉注入了海潮滋味，「烏魚子凱薩沙拉」除了在醬汁中添入烏魚子，還會現刨烏魚子讓風味更加乘。此外還將義大利帕達諾硬質起司在鐵板上煎成如同乳酪餅一般，放進沙拉中再添幾許醇厚；進入主菜前的海鮮料理則送上「加勒比海龍蝦番茄紅咖哩奶油醬」，其醬料結合南洋風的紅咖哩、棕櫚糖、番茄及多種香料，加上奶油調和，絲滑口感中又甜辣交融，最後還撒上海苔花生粉增添香氣，呈現東西合璧的風情。同樣是新品的甜點「金秋栗蒙布朗火焰蘭姆酒」則以蜜漬栗子為基底，搭配香甜軟綿的地瓜泥內餡，栗子經蘭姆酒炙燒後酒香滲入，與濃郁奶油結合，帶來甜而不膩的秋日滋味。樂葵經典菜色「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」（左）、「南非活鮑 松露波特醬」。（圖／魏妤靜攝）除了5道新菜，原本備受好評的菜色「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」、「南非活鮑 松露波特醬」、「法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬」、「日本A5和牛 馬爾頓海鹽」、「牛筋飛魚卵炒飯」亦有保留。其中使用一年產、來自日本瀨戶內海播磨灘牡蠣的「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」，本身飽滿鮮甜又較無腥味，搭配五大法式母醬之一的荷蘭醬，讓濃郁奶味與柑橘酸香巧妙結合，再點綴黑金魚子醬，一入口鹹鮮海味直衝而來，因為做到幾近全熟，許多原本不敢吃生蠔的人也得以輕鬆入口。品牌方也表示，原本預計最快今年底首次進駐高雄展店，因人力考量預計將延至明年初春。阪前和牛鐵板燒起限期推出「金黃秋賞宴和牛套餐」，以日本松葉蟹搭配頂級日本A5黑毛和牛、澳洲M8、M9和牛。（圖／王品提供）以日式手捲結合燒肉發想的「炙烤和牛千絲」（左）將馬鈴薯絲煎至焦黃，讓烤肉醬滲入和牛及馬鈴薯中，右為秋季套餐甜點選項之一「鹿兒島焙茶 蒙布朗」。（圖／王品提供）另外王品集團旗下品牌「阪前和牛鐵板燒」也以秋天的「金、黃、紅」三色發想，將於9/5起推出全新「金黃秋賞宴和牛套餐」，嚴選日本松葉蟹入菜，套餐包含「松葉蟹山藥冷豆腐」、「蟹膏墨雲干貝」，可一口品嘗秋蟹與甜蝦、北海道干貝等大海鮮美滋味；還有選用榮獲「2024年澳洲和牛大賽」金牌和牛推出的「澳洲M8/M9和牛名物三品」，結合主廚創意打造「香檸塔塔和牛堡」、「和牛挽肉蕎麥麵」與「炙烤和牛千絲」三款料理，可同時體驗和牛的多種風味。另外還有重頭戲「日本A5黑毛和牛」，經高溫乾煎後以小麥、紅玉茶葉薰香的獨創靜置手法低溫熟成，展現日本和牛特有脂香；最後還可吃到將和牛、松露及多種秋日野蕈炒入米飯的「松露野蕈和牛炒飯」，再撒上玄米茶粉提味，口感層次豐富；套餐甜點則可選擇充滿秋季風情的「鹿兒島焙茶 蒙布朗」或「沖繩黑糖 黃豆冰」，畫下圓滿句點。目前已有兩家分店的「阪前」，10月還將開出鄰近台北信義安和捷運站的「台北安和店」與位於桃園台茂百貨內的「桃園台茂店」，同時為致敬辛苦的上班族，即日起至10/31，到「阪前」台北中山北店與台中文心五權西店出示名片或工作識別證，消費套餐即款待價值748元的「松葉蟹甜蝦晶凍杯」1份。
「2024特色盒餐節」創意「食」足 臺灣特色食材、永續概念融入餐飲日常
由經濟部商業發展署主辦的「2024特色盒餐節」，今（23）日起至25日於臺北車站1F多功能展演廳展出。今年盒餐節活動以「特色盒餐」為主題，計選出精選盒餐10家、優選盒餐20家。本屆參選盒餐運用在地特色食材、開發特製風味等，從而發展特色外帶餐食，刺激餐飲業者的創新能力，豐富臺灣的飲食文化，也為臺灣多元的美食文化增添創意風采。回顧過去兩屆盒餐節，活動吸引大量業者踴躍參與，不僅提高參與店家的知名度，更透過推廣使用循環餐具，有效減少資源浪費。例如，去年「綠色盒餐」獲得優選的花蓮業者加家食堂，自推出循環服務以來，已經省下至少4,000個一次性餐盒，以及推出客製化餐點，進一步減少食材的浪費。藉由盒餐節活動，引導業者逐步調整營業模式，同時培養民眾的永續消費習慣，促進餐飲業與永續商機的共同升級。本屆盒餐節共吸引219家業者、293品項報名投件，經評審委員挑選出精選10品項以及優選20品項，包括米其林必比登(博仁堂)、數十年老店(老字號東門鴨莊)、人氣名店，或是得到各項餐飲獎項肯定的店家，共同特色是採用在地、當令食材入菜，輔以料理人的巧思，使具有臺灣地方特色的創意能在一個小小的盒餐內相互碰撞、迸發火花。同時，業者也抓住環保減塑趨勢，在包裝上運用木片、甘蔗、稻殼等植物纖維製成的環保材質，或可重複使用的循環餐具來設計盒餐，減少資源浪費。評審委員皆肯定業者們的用心及創意，開闊了對盒餐的想像，並展現臺灣餐飲業的環保意識。現場展售的特色盒餐如基隆「阿里棒棒」的「基隆鱻味」，以在地飛魚卵香腸為特色；苗栗「Bonbons甜點」的「山城裡的客式法餐」，以客家鹹豬肉、桂竹筍、馬告製作爽口法式鹹派；南投「水里溪畔驛站」，以水里蛇窯設計「陶藝術餐盒」，搭配在地農產梅子料理，保持輕食原味；高雄燕巢「瀨戶ないかい日式料理店」的「唐揚雞海陸雙霸天便當」，則選用在地雞腿肉；花蓮「慕名私房料理」的「狩獵之旅」運用龍葵、劍筍、山蘇等原住民傳統食材，分享部落長老所傳承的野菜知識及文化風格。經濟部商業署也製作了「特色盒餐地圖」（https://reurl.cc/LlbjDL），本年度30家、30品項入選優質特色盒餐內容亦收錄於「特色盒餐入選店家推薦手冊」 (https://www.tw-cuisine.tw/boxedmeal2024/)，更多優質特色盒餐名單及相關活動訊息詳見下方FB粉絲頁。FB商業發展署-關心商業大小事https://www.facebook.com/moeadoc.gov.twFB臺灣美食https://www.facebook.com/GourmetTaiwan
報帳風暴後首同框柯文哲 蔡壁如冷看黃珊珊、陳智菡角力
台中市府顧問、前民眾黨立委蔡壁如18日表示，最近很常被問到民眾黨內「兩個女人的戰爭」，但主角應該是民眾黨立委黃珊珊與民眾黨立院黨團主任陳智菡，自己則早已為民眾黨開枝散葉到台中耕耘，不須介入這類紛擾。台灣民眾黨近期陷入2024主席柯文哲選總統政治獻金假帳疑雲後，柯文哲18日首次與蔡壁如同框，參加民眾黨「創新創業論壇台南場」，彼此互動也引發外界高度關注。蔡壁如說，民眾黨建黨5年了，總需要開枝散葉慢慢茁壯，自己身兼民眾黨內「創新創業委員會」主委，舉辦貼近年輕人的創業活動，邀請各界新創好手分享創業經驗，就是耕耘的良方。現場觀察，論壇自18日9點開始便由蔡壁如打頭陣，而柯文哲則被安排於11點後壓軸演講，但席間蔡壁如與柯文哲比肩而坐，不時仍有低聲對話，互動還不錯。而論壇午間告一段落後，柯文哲、蔡壁如中午休息時間並未公開行程，幕僚轉述為內部「便當會」時間，遲至下午近兩點，柯文哲才與蔡壁如在會場、台南香腸博物館內參觀飛魚卵香腸、巨無霸、大腸包小腸等特產介紹。蔡壁如活動後向本刊強調，自己2024敗選後有對台中海線鄉親承諾持續服務，也已經加入台中市府擔任顧問職，近期台中海線的海洋觀光季與大甲飯糰體驗等，都是自己負責區域的盛事。蔡壁如說，臉書上的各界好友關心，自己都收到了，正如臉書上自己所寫，天下本無事雲淡風輕，民眾黨紛擾總會釐清的。
巴黎奧運／美國稱霸游泳項目獨攬256金 「飛魚」菲爾普斯就佔23金創世界紀錄
游泳是第1屆奧運開始就有的競賽種類，至今26屆奧運（兩次世界大戰停辦3屆）共頒發了585面金牌，美國是此項運動毫無疑問的霸主，至今已獨攬了256金，占了美國奧運史上超過4分之1的金牌數，而且還擁有12項世界紀錄，其中又以「飛魚」菲爾普斯最著名，他擁有28面奧運獎牌，史上最多奧運獎牌的運動員，同時也創下最多奧運金牌23面與2項世界紀錄保持人頭銜。有別於田徑項目，游泳池畔的競爭更加激烈，翻開目前的世界紀錄，女子17個項目皆在2010年之後所創，男子部分則以菲爾普斯在2008年北京奧運與隊友蓋爾、瓊斯、萊札克於400公尺自由式接力聯手游出3分08秒24的世界紀錄最久遠；中國大陸19歲小將潘展樂在今年2月卡達杜哈舉辦的世界錦標賽男子100公尺游出46秒80新世界紀錄，最終以47秒53奪金。除了潘展樂外，中國大陸選手張琳（男子800公尺自由式）、孫楊（男子1500公尺自由式）與覃海洋（男子200公尺蛙式）、劉子歌（女子200公尺蝶式）等人占了一席之地。而中國大陸選手在奧運參賽史上共計摘下16金，亞洲地區僅次於日本的24金。美國22歲女將麗根史密絲在2020年東京奧運會200公尺蝶式與400公尺混合式接力摘下雙銀，100公尺仰式奪銅，今年6月18日在奧運選拔賽於100公尺仰式游出57秒13成績，改寫澳洲名將凱莉麥基翁於去年所創的57秒33世界紀錄，這次巴黎奧運將與擁有50公尺仰式和200公尺仰式雙項世界紀錄的凱莉麥基翁一較高下。法國21歲泳將馬爾尚在去年世錦賽男子400公尺混合式中，以4分02秒50改寫了菲爾普斯的世界紀錄，終結菲爾普斯生涯中保持的最後一項個人世界紀錄，也是本屆巴黎奧運泳池畔的地主希望。此外，跳水也是水上運動的競技種類，美國49金暫居第1，中國47金緊追其後，東京奧運一戰成名的中國大陸選手全紅蟬在女子10公尺跳台尋求衛冕，全紅蟬也將與陳芋汐聯手參加10公尺跳台雙人賽，是中國隊的奪金雙保險。
小酌食趣1／來台中最新深夜食堂「好夜」報到 嘗台味小吃尬本土、南洋風調酒
時序入夏，炎熱的氣溫讓人想暢快微醺一下，最好搭配輕盈餐點或大塊過癮的肉食、美味下酒菜，愜意消磨時光。我們特別於週末兩天介紹位於台中、台北共4家餐飲空間，有餐有酒還有各種有趣元素，不如跟著我們一探究竟。今年4/19，在以經典調酒為主的台中酒吧「好吧Goût Bar」樓下、原本名廚陳嵐舒開設的Gubami牛肉麵餐廳，終於在空了一陣子後轉型為結合餐、酒的深夜食堂「好夜Goût Night Supper Club」。有別於走經典調酒的純酒吧「好吧」，好夜主打創意調酒並融入餐點設計，強調「輕鬆吃、輕鬆喝」。菜單由曾待過星級餐廳Taïrroir態芮、小酒館等地的主廚Max發想，以台味與街頭小吃為靈感，但在熟悉風味中又藏有細節，不定時還有跳脫框架的隱藏版菜色會公布於當日IG限動，生蠔或飛魚都可能是主食材之一；酒單則由來自馬來西亞、在台超過十年的調酒師權震操刀，主要分為「HIGHBALL」、「SOUR」、「MARTINI」三大類，材料與風味一方面與台灣風土連結，一方面也融入權震的家鄉記憶，饒富趣味。軟嫩多汁的「清蒸麻辣臭豆腐」臭度不容小覷，十分過癮。（220元，圖／林士傑攝）非常態的隱藏版菜色「金沙龍珠」有別於一般乾酥口感，除了將鹹蛋黃爆香還加入蔥、蒜與雞高湯，整體較為濕潤滑口。（280元，圖／林士傑攝）由於特殊的營業時間，好夜像是提供給加班的上班族或深夜跑吧後想填飽肚子的人的撫慰之處，餐點多設計成1至2人份，人氣菜色如發想自雞捲內餡的「香Goût球」，捨棄腐皮改以香菇鑲肉，內餡除了填入肉質甘甜、彰化知名的花田喜彘豬肉，還有台式小吃常用的油蔥酥與蝦米，以及加入像水梨般甘甜的豆薯丁增添口感；主廚Max也綜合福州與客家兩派紅糟自己發酵製作「老家紅糟肉」，並在紅糟中加入特定比例的獨門醬料，讓風味更圓潤有層次；另外還有不點可惜的「清蒸麻辣臭豆腐」，Max為了選擇原料跑了近十間廠牌，最後才擇定來自桃園、以傳統手工布包的臭豆腐，再以自煉牛油與乾辣椒等材料煉出如麻辣鍋的底料，從煉製、靜置到過濾，光前置作業便要花3天左右。「小滿」會於底部放入一顆以濃縮的小滿烏龍茶做成的晶球，可以在喝到最後一口時咬破晶球，和帶有酸度的酒平衡也增添趣味。（380元，圖／林士傑攝）屬於HIGHBALL類別的「朝霧」融入有台灣特色的馬告風味「極-Craft琴酒」，還有五葉松與梔子花的香氣。（350元，圖／林士傑攝）西餐出身的主廚Max（左）為好夜打造符合氛圍又不失精細的下酒菜，調酒師權震則試圖在創調中帶入台灣與馬來西亞的風土氣息。（圖／林士傑攝）再說到調酒，喜歡清爽易飲的可以選擇「朝霧」或「小滿」，前者想表現晨曦霧氣瀰漫的感覺，特別以將馬告融合杜松子風味為主軸的「極-Craft琴酒」做為基酒，並融入有森林感的五葉松汁，最後再噴上花梨木煙霧輕柔帶出木質香氣；後者則以「土星」（Saturn）、「豔星馬丁尼」（Pornstar Martini）兩杯經典調酒為靈感，以琴酒為基底，搭配百香果、些許香草、杏仁、椰子以及台中冉冉茶事的小滿烏龍茶，帶出酸度與熱帶風情；但最有意思的可以說是「好夜咖啡」，權震將在馬來西亞常見的庶民風味、常添入煉乳的「海南咖啡」，以及台灣的古早味紅茶咖啡結合，酒液色澤看來不過一杯尋常咖啡，卻包含了海南咖啡、鹹奶油風味威士忌、錫蘭紅茶與煉乳，並透過澄清、過濾讓其喝來帶有綿密感與香氣，但視覺上清澈不混濁。身兼好吧與好夜的主理人Elvis也提到，希望好夜在宵夜場之餘還能成為一個具有實驗性質的空間，例如開幕夜時邀來台中的感傷唱片行，讓吧台瞬間變成DJ台；近期也剛與Gubami餐廳第一代主廚、現為台北「樂斐 LOPFAIT」行政主廚的鄭裕錞Josh合作餐會，讓任何人對夜晚的各種想像都可能在此發生。好夜的空間像是結合了日式食堂與英倫酒吧，氛圍十分輕鬆。（圖／林士傑攝）DATA地址：台中市西區存中街46號1樓營業時間：週三～週日20：00～翌日03：00（週三僅賣酒無餐點），週一、二休網址：https://reurl.cc/OMNGxg備註：隱藏版菜單會公布於當日IG限動，每人低消500元。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
若櫻壽司插旗西門町、北台灣首店週五開幕 指定商品半價優惠
繼去年先後於台中TIGER CITY、高雄大立開設門店後，與DON DON DONKI屬於同集團的全新品牌「若櫻壽司」將首進北台灣、插旗西門町商圈，在6/28盛大開幕。若櫻壽司西門店坐落於阿曼TiT5樓，與DON DON DONKI西門店同棟，方便顧客用完餐後還能至樓下採購各項日式商品。為歡慶北台灣首店開幕，在6/28至7/5開幕期間，還將推出包括鮭魚六貫拼盤、極上松拼盤、角high等指定商品半價優惠（每日優惠數量有限，售完為止）；另於6/28至10/31期間，若出示追蹤若櫻壽司台灣官方IG或FB畫面，即可獲贈一盤毛豆。「精選四貫箱壽司」含星鰻、鮮蝦、鮭魚與鯖魚四種口味。（140元）若櫻壽司西門店搶先公開海外人氣品項「壽司卷」，為饕客們帶來不同的美食體驗。若櫻壽司的經典品項「箱壽司」在關西地區十分流行，是將新鮮的魚類、海鮮或其他食材與醋飯一同壓入木盒中製作而成，外形方正、層次分明，每一口都能嘗到豐富口感和鮮美風味。今年，若櫻壽司拓店至美國各地，迎合當地健康飲食及多樣化選擇的趨勢，限定區域販售的「壽司卷」也成為人氣餐點之一，若櫻壽司也將這些人氣餐點帶進台灣，於西門店開幕期間搶先公開。新品壽司卷包括融合爽脆飛魚卵、清爽黃瓜和蟹肉棒、鮭魚的「加州卷」，搭配濃厚風味的奶油乳酪，帶來清爽不膩口的味覺體驗，售價100元；還有使用泰式經典是拉差醬搭配炙燒鮭魚的「勁辣炙燒卷」，香辣開胃，售價100元；「費城卷」則以醇厚酪梨搭配鮭魚和鮭魚卵，多重口感讓人食指大動，售價120元；還有使用台灣產鰻魚的「鰻魚龍卷」，搭配奶油般質地的酪梨，口感滑順、層次豐富，售價120元。而醋飯則嚴選日本秋田縣產小町米，以優異透明度、迷人香氣和光澤感為壽司增色，口感略黏且富有彈性，再搭配日本北海道產的利尻昆布熬製的高湯，及獨特比例混合的赤醋及大吟釀醋，讓米飯顏色較深並帶有甜味。若櫻壽司使用日本秋田縣產小町米製作醋飯。顧客可以在木質調空間內體驗日式餐廳的獨特魅力。若櫻壽司也宣告將不定期於限定店舖舉辦鮪魚秀，使用日本空運直送的長崎鮪魚，邀請消費者近距離體驗壽司職人的專業刀工與技藝。日本長崎鮪魚以獨特風味和細膩肉質聞名，若櫻壽司針對其推出「鮪魚六貫拼盤」，包含鮮美的「鮪魚赤身握壽司」、入口即化且脂肪適中的「鮪魚中腹握壽司」，還有油脂豐富、滋味濃郁的「鮪魚大腹握壽司」，每一口都帶來不同的味覺享受。西門店以和風裝潢為基調，配合柔和燈光，打造出充滿雅致與時尚感的用餐空間。採開放式的吧檯設計方便顧客欣賞壽司職人的精湛技藝，此外，店內採用人工桌邊一對一點餐服務，讓客人可以體驗暖心的日式款待。西門店將於6/28盛大開幕，與DON DON DONKI西門店同棟。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。