食材熱量
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中秋烤肉熱量圖鑑曝…平價、奢華食材一次看 「A5和牛」竟逼千大卡
中秋節即將到來，不少人一定會跟親友一起烤肉，但你清楚吃進去多少熱量嗎？對此，營養師表示，大家常買的日本A5和牛，120g熱量竟高達980大卡，因為肉超過一半都是油脂。營養師高敏敏在臉書發文，「中秋節相信很多人準備好要報復性烤肉了，營養師把烤肉食材熱量大集合，加碼送上配料熱量表，當心月餅加烤肉，肚子長肉肉，看看怎麼吃可以更均衡健康！」從高敏敏貼出的熱量圖鑑來看，百頁豆腐有361kcal（一條185g），豬血糕231kcal（一塊120g），大家愛吃的甜不辣74kcal（一串99g），蔬菜跟白蝦、蛤蜊等，熱量則是相對低。平價食材熱量。（圖／翻攝高敏敏營養師臉書，下同）而高級食材如A5和牛A5和牛（120g）熱量：980kcal、戰斧豬排（250g）熱量：725kcal、牛舌（100g）熱量：223.9kcal、龍蝦（400g）熱量：104kcal。高敏敏分享，「有發現嗎，加工品的熱量總是名列前茅！因為它是用大豆蛋白作為原料、用澱粉當黏稠劑再加大豆油、食品添加物製成的，簡單來說就是黃豆+油所以熱量及油脂含量才這麼高，光油脂就佔了整條熱量的70%。」高級食材熱量。高敏敏解釋，因為A5和牛一半都是油脂，如果再配上炒泡麵，或是肉再刷醬，那鈉含量也很驚人，「建議優先選低卡、低鈉醬料、原型食材、低油脂肉品另外提醒大家！其實只要是烤肉就會易致癌，不是只有烤焦才會，因為肉類只要經過高溫燒烤，就會釋放出致癌物。」如果想搭配飲料，高敏敏說，可以喝無糖茶，如果真的要喝啤酒，男最多喝2罐，女生1罐，「好啦，一年一次的中秋節還是要烤肉，但小心不要月圓人也圓了。」熱量圖鑑。
百頁豆腐「假清純」？烤肉常見食材熱量出爐 第一名光油脂佔70%熱量
時常在臉書專頁上熱心分享食材熱量的營養師高敏敏，針對民眾喜愛烤肉慶祝中秋連假的習慣，他自製了烤肉常見食材的排行榜，其中她直指百頁豆腐並不像外表看到的那樣「清純」，不僅油脂含量高、熱量也高，單是油脂的部分就佔全部熱量的70%，嚇傻不少網友。營養師高敏敏29日在臉書專頁上發文，她貼出了烤肉常見食材的熱量排行榜，內容提到，百頁豆腐雖然看似外表清純，但其實裡面內藏玄機，百頁豆腐為了保持綿密的口感，是用大豆蛋白、澱粉、蛋白粉、大豆油、調味料、鹽、糖製成，不僅油脂含量高，整體熱量也高，單是油脂的部分就佔全部熱量的70%，一條185公克百頁豆腐的熱量高達361大卡，而且再加上百頁豆腐的表面充滿了各種孔洞，十分有利於吸收高熱量的烤肉醬，如此計算下來，百頁豆腐的熱量非常的驚人。在這份熱量排行榜中，排名第二的是豬血糕，120公克的豬血糕熱量高達231大卡，第三則是甜不辣，99公克熱量高達174大卡，第四名則是豆乾，62公克就173大卡，在排行榜中的前十名中，有六名就是加工食品。高敏敏提到，烤肉醬也是熱量的來源，刷一次烤肉醬大概增加3到5大卡，一匙烤肉醬的熱量高達23大卡，而且鈉含量也高達391mg。高敏敏建議民眾烤肉時最好多吃蔬菜，一整包的金針菇才33大卡，整條小黃瓜也不到100大卡，她也提醒網友，一片薄薄的梅花牛的熱量，就等於5顆大牡蠣，或是15顆蛤蜊，建議民眾烤肉食，改以低脂的海鮮取代高脂的肉類。