食物氣味
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長輩吞不下別只看食物質地 日研究：恐與餐前「聞到的氣味」有關
長輩出現吞嚥困難時，家屬常認為是食物不夠軟、不好吞，高齡醫學內科傅裕翔醫師日前於fb粉絲團分享，他在門診也發現，即使家屬已讓長輩改吃粥，或是把肉打成泥、把蔬菜剪碎，長輩可能還是無法順利完成吞嚥。他說明，吞嚥不只是嘴巴與喉嚨的協同運作，也與唾液分泌、整體感覺，甚至餐前聞到的氣味有關。日本近期一項小型研究就發現，精油氣味的刺激可能與受試者吞嚥狀況的正向變化有關，雖然仍屬於探索性研究、尚未證實可治療吞嚥困難，但還是提供了臨床不同的參考方向。日研究：檜木氣味刺激後 長者吞嚥與唾液分泌有變化傅裕翔醫師說明，上述研究納入34名平均約80歲、居住於照護機構，同時有吞嚥困難問題的長者。每位受試者分別接受5分鐘檜木精油氣味刺激，以及幾乎無味的米糠油作為安慰劑，兩次測試間隔一週，以便觀察差異。結果顯示，在聞過檜木氣味後，受試者的重複吞口水測試、少量飲水測試，以及唾液分泌量均出現變化，至於無味的米糠油則未有類似觀察。研究進一步發現，唾液分泌的增加與吞嚥測試的結果並無明顯相關，傅裕翔醫師解釋，這代表吞嚥的變化可能不僅來自「口水變多」，也與嗅覺刺激、自律神經及口咽的感覺網路被活化有關。不過，傅裕翔醫師也強調，上述研究僅觀察了單一機構的少數長者狀況，觀察的也只是一次5分鐘刺激後的立即變化。另外，較大容量的30cc飲水測試也未觀察到明顯改善，同時也尚未證實長期使用是否具有持續效益，無法據此確認精油的氣味刺激可治療吞嚥困難，也不能取代醫師或語言治療師的評估。醫提醒：可觀察長輩對食物香氣的反應 但不可自行模仿研究做法傅裕翔醫師建議，家屬可先觀察長輩在餐桌前的狀況，包括長輩是否對飯菜氣味有反應、嘴巴是否有乾黏情形、吞口水是否費力，以及在聞到熟悉食物香氣時，精神狀態與吞嚥準備是否有變化。他指出，家屬可讓長輩在清醒、坐姿穩定的情況下先看見食物、接觸食物氣味，並觀察其反應，再依專業建議提供適當質地的餐點。他也強調，研究中的做法並不能直接搬到家中操作，切勿自行將精油直接滴入食物、靠近鼻腔強烈吸聞等，以免造成健康風險。長輩吞嚥困難的照護仍應以專業醫療評估為主，並搭配個別化飲食設計。資料來源：你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病【延伸閱讀】長輩吃飯易嗆咳要當心！研究揭肌少症與吞嚥退化關聯 用2檢查初步評估長者應留意口腔健康！北榮研究：缺牙超過14顆 阿茲海默症風險高約10倍https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=68982
雞蛋買回家要先洗？ 專家揭「4大迷思」重點一次看
雞蛋是許多家庭必備食材，但從買回家到保存方式，不少人都有自己的習慣，卻未必正確。台灣大學營養學博士吳映蓉整理民眾最常見的4大雞蛋保存迷思，提醒從清洗、擺放方向到冷藏位置，都可能影響雞蛋的新鮮度與食品安全，其中不少人習慣將雞蛋放在冰箱門邊，其實並非最佳做法。● 雞蛋買回家要先清洗嗎？不少人會先將蛋殼沖洗乾淨再放進冰箱，但吳映蓉表示並不建議。她指出，蛋殼表面有天然保護層及細小氣孔，若自行用水清洗，可能破壞保護膜，蛋殼受潮後反而提高微生物污染風險。若是洗選蛋，可直接連同包裝冷藏；散裝蛋若只有些許灰塵，以乾紙巾擦拭即可，真正需要清洗時，應等到料理前再洗並立即烹調。● 雞蛋要怎麼擺放才正確？吳映蓉建議採「尖端朝下、圓鈍端朝上」的方式放置。由於雞蛋氣室位於圓鈍端，這樣可讓蛋黃較容易維持在中央，有助保存品質。不過她也提醒，維持低溫及避免蛋殼破損，仍是影響保鮮最重要的因素。● 雞蛋可以放在冰箱門邊嗎？許多冰箱設有專門放雞蛋的蛋格，但吳映蓉並不建議使用。她表示，冰箱門是溫度變化最大的區域，頻繁開關容易影響保鮮效果。建議保留原包裝，放置於冰箱內層，不僅溫度較穩定，也能減少碰撞及避免吸附其他食物氣味。● 雞蛋拿出冰箱後還能放回去嗎？若雞蛋僅短暫取出、仍維持冰涼狀態，可盡快放回冰箱。不過若已長時間放置室溫，或反覆進出冷藏環境，蛋殼表面容易凝結水氣，增加細菌污染風險。此外，若雞蛋不慎冷凍後蛋殼已裂開，應直接丟棄；若蛋殼完整，可先移至冷藏解凍，並充分加熱後食用，不建議再次冷凍。另外，協興蛋業曾表示，雞蛋是否需要冷藏，應視種類而定。超市販售的洗選蛋因經清洗消毒，已去除天然保護膜，建議全程冷藏保存；至於傳統市場販售的散裝蛋，雖保留天然保護膜，理論上可於陰涼通風處存放，但若環境溫度超過25度，仍建議放入冰箱，以降低細菌繁殖及品質下降的風險。
《婚內失戀》宣布加演回歸 何如芸自曝：背婚姻誓言必哭
舞台劇《婚內失戀》改編自鄧惠文醫師同名著作，4月10日起將於水源劇場加演回歸，並以「封箱演出」形式劃下句點，不再加演，近日因接近演出日期，售票狀況相當熱烈。本輪演出除了原有的經典劇場卡司外，「星光場」特別邀請柯叔元、何如芸、蔡昌憲、周曉涵、李玉璽與項婕如參與演出。不同於以往版本，封箱場打造「香味劇場」，將食物氣味與香氛元素融入演出現場，讓觀眾透過嗅覺與空間氛圍，體驗更立體的感官劇場。演員群在開演前夕也紛紛分享心情，柯叔元坦言去年演出前，因相隔15年重返舞台而格外緊張，如今有了經驗後，心情相對平靜，但仍帶著興奮與期待，「希望這一次我們新的組合，可以讓觀眾們喜歡。」何如芸則以角色心境出發，感性表示陪伴「陳柔安」走過30年婚姻的喜怒哀樂，歷經數百小時排練，終將在4月濃縮成100分鐘呈現，「沒有固定結局的她和他，就像不知道人生結局的我和你一樣，只有禁錮的心。期待起飛！趕快飛翔吧！等不及了。」柯叔元去年演出前格外緊張。（圖／艾彼新創股份有限公司提供）蔡昌憲以角色視角幽默表示：「期待大家來參加我們結婚十五週年慶，希望是值得慶祝的日子。」周曉涵則直言目前處於「既緊張又興奮」的狀態，甚至因為反覆思考演出細節而失眠，但仍全力以赴。李玉璽坦言最近因工作曬黑，希望開演前能白回來，也期待觀眾能帶著收穫與能量離開劇場；項婕如形容進入角色的過程像是在「練愛」，會期待每一次排練，「因為只要再靠近角色一點，兩個人相處更有默契的時候，就會長出新的細節，但心裡也很緊張會不會不小心忘記，我現在每天都在倒數，希望正式演出趕快到來！」談及「婚內失戀」的意義，柯叔元認為當感情不再如以往幸福，便會產生類似失戀的落差：「在感情當中感覺淡了，或覺得婚姻沒有以前幸福美滿，都會讓你有一種失落跟失戀的感覺。」李玉璽則形容這是日常一點一滴累積的結果，每個人都有可能走向這樣的狀態。周曉涵也直言，最令人不安的是「曾經的優點逐漸變成缺點」，蔡昌憲直指原因：「結婚的兩個人可能狀況沒有太好。」項婕如補充：「不管是親密關係還是婚姻狀態裡面，應該都還是希望彼此是很獨立的個體，而不是因為依附關係所以才待在一起。」何如芸更坦言，這樣的狀態其實可能發生在每一段關係之中。周曉涵對於加演既興奮又緊張。（圖／艾彼新創股份有限公司提供）在分享印象深刻的橋段時，項婕如提到結尾陳柔安與⾼志偉「分書櫃」的場景，兩人平靜劃分共同生活的痕跡，情緒看似平淡，卻像是在告別一段珍貴記憶。李玉璽則對「分數」段落印象深刻，從安安將阿偉視為「觀察打分數的對象」，延伸到年輕時小志追問「96分，差的4分是什麼」，點出關係中情感無法被量化，卻常被拿來衡量的矛盾。柯叔元對「我們努力是為了自己還是別人」這句話感受深刻，何如芸則坦言，最後陳柔安與⾼志偉背出當年婚姻誓言的台詞，「每次看我都會哭。」
印度情侶檔留美遭禁加熱咖哩怒提告 知名大學糗賠632萬和解
美國科羅拉多大學波德分校（University of Colorado Boulder）近日爆發一起校園歧視爭議，引發關注。有一對印度籍情侶指控校方因「氣味刺鼻」為由，制止他們使用微波爐加熱家鄉菜，但校內明明沒有相關明文禁令，因此氣得告上法院。經地方法院調查，最終判校方須支付20萬美元（約新台幣632萬元）達成和解，才結束這場因歧視發生的訴訟。根據外媒《每日郵報》報導，這對當事人為印度籍博士生阿迪提亞・普拉卡什（Aditya Prakash）與其未婚妻烏爾米・巴塔查雅（Urmi Bhattacheryya）。普拉卡什表示，事件發生於2023年9月，他在系辦公室用共用微波爐加熱印度料理菠菜起司（palak paneer，一種咖哩）時，一名行政人員當場評論「味道很刺鼻」，並要求他停止加熱，稱部門有規定不得加熱氣味濃烈的食物，但事實上學校並無公告過相關規定。普拉卡什事後詢問哪些食物被允許，對方回覆三明治可以，但咖哩不行；對此，他認為這類說法正是許多印度人在西方國家不敢在公共空間打開便當的原因。當他表達不滿後，雙方爆發口角；2天後，包含巴塔查雅在內的多名學生刻意在同一處微波印度料理，抗議該作法。隨後，系所發出電子郵件，建議避免準備「氣味強烈或殘留時間長」的食物。普拉卡什回信質疑該建議具歧視性，並指出其他員工使用慢燉鍋加熱辣椒卻未受限制，更氣得反問「有多少族群會因為吃花椰菜而每天遭受歧視？」他與巴塔查雅決定對校方提起訴訟，爭取他們的權益。據訴訟內容，兩人在事發後學業狀況急轉直下，不僅指導教授突遭更換、被轉介至非專業領域的導師，還遭指進度不足、拒絕學分轉移、撤除助教資格，最終博士獎學金遭取消。校方則以表現不佳與未達標準為由回應，但普拉卡什強調，兩人GPA皆為4.0，根本是遭到校方「系統性打壓」。於是兩人在2025年5月向丹佛聯邦地方法院提起民權訴訟，指控校方歧視與報復。同年9月，校方選擇和解，支付20萬美元（約新台幣632萬元），並授予兩人碩士學位，但否認任何法律責任，同時禁止兩人未來在該校就讀或任職。最後，兩人自去年10月起已返回印度生活。針對這起事件，校方回應，基於隱私法規無法說明細節，但強調對所有歧視與騷擾指控皆依既有程序審慎處理，並致力重建包容友善的學習環境。普拉卡什指出，提告並非為了金錢，而是希望凸顯歧視行為必須付出代價；他也回憶少年時期在義大利因便當氣味遭同學孤立，認為此次事件再次撕裂舊傷。此案在社群上引發熱烈討論，許多人分享到海外因食物氣味遭嘲諷的經驗。
最強小強殲滅術！「2滅蟑神招」直接絕種 專家掛保證：等著收屍
即使每天勤於清潔，許多家庭仍面臨廚房出現小蟑螂的困擾。對此，中醫芳療師李淳廉分享兩種簡單又天然的滅蟑方法，不僅安全，還能有效降低害蟲出沒。李淳廉在健康節目《健康零距離》中表示，若看到蟑螂，最好避免直接踩踏，以免造成細菌擴散。他建議可利用日常生活中常見的洗髮精、洗碗精或洗衣精等含有乳化劑的清潔用品，加水製成泡泡水，在廚房、流理台周邊或蟑螂經常出沒的角落噴灑一圈。當蟑螂腹部接觸到起泡劑時，會在短時間內死亡，防治效果立竿見影。除了泡泡水，李淳廉也推薦使用天然植物「左手香」（又稱到手香）作為驅蟲利器。她指出，左手香的葉子與莖部皆富含香氣與油分，尤其莖越粗含油量越高，驅蟲效果也越明顯。建議剪下整段枝葉，放置於流理台下、高溫潮濕或有食物氣味的地方，能有效驅離蟑螂與蜘蛛等害蟲。不過她也提醒，左手香雖適合家庭栽種，但務必種在戶外，避免放置室內盆栽。由於泥土容易吸引蟲卵與蚊蟲孳生，若放在室內反而可能引來其他問題。
台灣黑熊今再現蹤 距天池山莊僅1公里
山友去年9月、11月在能高越嶺道4.22K一帶目擊台灣黑熊，近日又有人在該步道14.1K處發現一隻黑熊，該黑熊聽到人聲後隨即往邊坡跑離，所幸並未發生人熊衝突，林保署南投分署接獲通報，提醒山友攜帶熊鈴入山並提高警覺。能高越嶺道全長26.5公里，西從南投縣仁愛鄉屯原登山口開始，東至花蓮縣秀林鄉的奇萊登山口，被網友封為五星級山屋的天池山莊位於步道約13K處，15.5K處的「光被八表紀念碑」則是越嶺點，即越嶺道西段與東段的分界點，步道沿線具豐富的山林生態與人文史蹟。林保署南投分署指出，淨山活動人員日前通報，9月29日下午1時許在能高越嶺道14.1K處目擊1隻台灣黑熊，黑熊聽聞人聲隨即往邊坡跑離，已請附近天池山莊管理員加強巡查，也提醒山友攜帶熊鈴入山並提高警覺。林保署南投分署說，能高越嶺古道位於中央山脈中段，海拔逾2500公尺，林相茂密、生態豐富，是台灣黑熊等野生動物的原始棲地，去年9月及11月於步道4.22K一帶有黑熊出沒的通報紀錄，這次有人在距天池山莊1公里處目擊黑熊，提醒山友攜帶熊鈴入山，務必將食物與廚餘打包封存，避免黑熊聞到食物氣味靠近。南投分署建議，登山應結伴同行，攜帶熊鈴、防熊噴霧或發聲器具，萬一巧遇黑熊，請緩慢後退，避免奔跑，避免遭黑熊視為獵物；黑熊嗅覺靈敏，廚餘及垃圾務必妥善收置後帶下山。若目擊黑熊、黑熊入侵或遭誤捕受困等情事，請立即撥打1999或0800-000-930（您您您救山林）通報。
熊衝進溫泉旅館大廳 櫃台前攝影機完整拍下牠「坐沙發放鬆畫面」
日本櫪木縣日光市一家溫泉旅館櫃台，安裝的監控攝影機捕捉到了一幅荒謬的畫面，一隻熊站到櫃台前方，甚至還拍到牠到沙發坐下放鬆的樣子，當時有一名客人還正好開房門走出來，所幸熊聽到有其他人要過來，就趕快從被牠破壞的紗門跑走了。熊跑進飯店櫃台，甚至一度坐在沙發休息。（圖／翻攝自推特）綜合日本媒體報導，當地時間8月20日晚間9點15分，櫪木縣日光市一家溫泉旅館突然跑出一名不速之客，一隻熊衝破旅館紗窗進入旅館，剛開始是在大廳閒逛，隨後更破壞了倉庫的門，被認為是太餓在找東西吃。而監視器也拍下牠坐在大廳沙發休息的模樣，看起來相當愜意。但影片的最後是有一名客人從房間走出來，熊也聽到有人靠近的聲音，趕緊從進來的紗門逃出去，也避免掉人熊共處的狀況。事後該飯店經理接受訪問，透露已經從熊破壞的窗戶加裝了圍欄，並表示當時熊進來時，溫泉旅館中客人與店員大約10人，沒有人受到傷害。他也透露今年開始已經有多次熊闖入的狀況，甚至過去冰箱還被打開，被拿走一些冷凍的水果。當地政府正針對這樣的狀況，正在採取阻隔食物氣味的措施，讓熊不要再闖入民宅覓食。
他光聞「食物氣味」就嘔翻天 白吐司、優格從小吃到大
食不下嚥有多痛苦，英國這位少年真的感同身受！英國一名年僅12歲少年，明明正值需要多吃食物發育的年紀，但他過去這12年來，因為只要聞到其他食物氣味，就會產生反胃、嘔吐症狀，從小只吃白吐司及優格過活，讓父母十分擔心，帶他看遍醫生。後來他才被診斷出，罹患了「限制性食物攝入障礙」（ARFID），在接受過心理醫生的治療後，才能慢慢嘗試吞食其他食物。據英國《太陽報》報導，今年才12歲的奧斯頓（Aston Fisher），從小因為只要聞到食物氣味就會反胃、嘔吐，無法正常與同學在學校吃飯，連跟家人一起吃個耶誕、新年大餐，都會因為瘋狂嘔吐而作罷，從小到大唯有吃白吐司與優格，才能順利入喉，他的父母非常擔憂，深怕這孩子會營養不良，也帶他看遍許多醫師跟諮詢營養師，但全都徒勞無功。後來在去年7月，父母帶著奧斯頓去求助心理醫生伊科諾馬基斯（Felix Economakis），奧斯頓才被診斷出，原來他罹患了一種名為「限制性食物攝入障礙」（ARFID）的心理疾病。母親卡拉表示，當醫師告訴他們孩子的病情後，它們才恍然大悟，一切症狀跟病因，瞬間能全兜起來了。因為過去他們只要給奧斯頓吃吐司、優格以外的東西，「他的臉就會出現恐懼模樣」，現在回想起來，一切是疾病原因作祟。所幸，奧斯頓在接受專業治療後，已慢慢敢嘗試火腿三明治、烤肉、洋芋片，以及麥當勞雞塊等食物，而且在心理醫師的幫助下，開始會為了嘗試新食物而感到自豪。
3月女嬰遭「老鼠狂啃臉」鼻子沒了 醫：因為有奶味
大陸一名出生僅百日的女嬰，日前慘遭老鼠啃食臉部，不僅造成全臉有100多處傷口，就連右側鼻翼都全部被咬掉、軟骨直接露出。醫生表示，老鼠應是聞到女嬰身上的奶味，才會啃食她的臉部；未來若想恢復女嬰容貌，將需進行工程浩大的手術。雲南省楚雄州這名可憐的女嬰，事發前才剛喝完奶；當天父母見她喝寶，就將她單獨留在房內，十多分鐘後聽見女嬰啼哭便進房查看，沒想到卻看到女嬰身上有好幾隻老鼠。昆明市兒童醫院。（圖／華潤昆明兒童醫院微博）父母將老鼠趕跑後，驚見女嬰滿臉是血，趕緊將她送往當地醫院；醫生見到女嬰慘狀表示無法處理，又將她緊急轉送到昆明市兒童醫院。耳鼻喉科醫師婁凡表示，女嬰的傷勢明顯是動物咬傷，一開始有數傷口數量，估計有一百個，「根本就數不清楚，因為是密密麻麻的。」他並稱女嬰傷勢非常嚴重。女嬰目前已動過初步的手術，生命不受影響，但後續的恢復將非常漫長。住院醫師張恒龍更直言：「右側鼻翼這一塊，已經被咬傷，軟骨已經露出來了」；他表示，老鼠是循著食物氣味行動，女嬰剛喝完奶，臉部可能還留有奶味，「鼻子是面部比較突出的，像鼻部、耳部，都是老鼠咬的重點部位。」女嬰臉部滿滿傷口，右側鼻翼被咬掉。（圖／昆明廣播電視台）婁凡表示，除了擔心女嬰可能感染狂犬病之外，到院時女嬰整個鼻腔呈「掀起」狀態，已和外面直接連通，目前雖已縫合處理，但對將來的外觀還是有影響；若無其他問題，不用一週就可出院，不過若是想要恢復女嬰的容貌，則需要再做相關手術，將會是複雜又浩大的工程。