飯前喝水
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跟瘦瘦針一樣！研究證實「飯前多1步驟」 3個月瘦2公斤
春節期間飲食較為放鬆，不少民眾在年後面臨體重增加的困擾。醫師錢政弘指出，根據國際期刊研究顯示，若在三餐前30分鐘飲用500毫升的水，持續12週後，受試者平均可多減重約2公斤。他表示，「飯前喝水的生理回饋，與近來流行的瘦瘦針的機制路徑非常相似」，民眾可從飯前兩杯水做起，作為簡單且具科學基礎的體重管理方式。錢政弘說明，該研究刊登於《Obesity》期刊，研究對象為中高齡過重或肥胖成人。結果顯示，在控制飲食情況下，飯前喝水組比未特別飲水的對照組平均多減約2公斤，顯示此方法並非心理作用，而有其生理機制支持。他指出，飯前喝水主要涉及兩項機制。第一，飲水後約30至40分鐘，基礎代謝率可短暫提升，最高可達約30％。第二，水分進入胃部後撐起胃壁，刺激牽張感受器，透過神經傳導產生飽足訊號，使單餐攝取熱量下降。錢政弘進一步比較，所謂「飯前喝水」屬於物理性刺激，透過撐大胃部空間，讓大腦提早接收到飽足訊號；而目前常見的GLP-1類藥物，例如猛健樂、胰妥讚，則屬於生物化學途徑，除了抑制食慾，也會延緩胃排空，使食物停留時間拉長。兩者雖然強度不同，但原理上皆透過調節飽足與進食量達到體重控制效果。他建議實行時可掌握「30、溫、適量」三原則。首先，時間以飯前30分鐘為佳，避免太早或太晚飲用，影響效果；其次，建議選擇溫開水，減少對腸胃刺激；第三，若本身有胃食道逆流、慢性腎臟病或心臟衰竭等疾病，應先諮詢醫師，評估適合的飲水量。錢政弘提醒，減重方式應兼顧安全與可長期執行性，不一定需仰賴昂貴藥物。從「飯前兩杯水」的習慣開始，搭配均衡飲食與適度運動，較能建立穩定的體重管理模式。
想吃年菜又怕胖！營養師分享「5大自煮原則」 烹調方式也有差
營養師李婉萍指出，春節期間大魚大肉難以避免，不少人年假結束後體重直線上升，笑稱吃成「胖虎」。她提醒，肥胖不僅影響體態，也會增加心血管負擔。若想在過年期間安心享用年菜又兼顧身材管理，可掌握5項自煮原則。首先是「白肉料理好輕盈」。李婉萍表示，從營養與瘦身角度來看，白肉優於紅肉。白肉包括雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉及海鮮類，脂肪含量相對較低。她建議可選擇醉雞、清蒸魚等料理，並搭配豆腐補充優質蛋白質，同時減少油脂攝取。第二是「高纖維幫助消化」。年節餐桌上除了魚肉，蔬菜攝取也不可少。她指出，纖維可分為較軟與較硬兩類，地瓜葉、空心菜屬纖維較硬，高麗菜與菇類則相對柔軟。若家中有長輩或孩童，可優先選擇較易咀嚼的蔬菜，以確保纖維攝取並幫助消化。第三為「多天然少加工品」。李婉萍提醒，加工食品如丸類、餃類與火鍋料，往往含有額外油脂與添加物，若未控制份量，容易在不知不覺中攝取過多熱量。建議以原型食材為主，降低隱藏熱量風險。第四是「少油烹調不長肉」。她指出，烹調方式會直接影響熱量與營養素保留。例如雞肉可採白斬、涼拌或烤製方式，避免油炸或重口味烹調。魚類年菜常見的燴汁與勾芡方式，因醬汁與澱粉熱量偏高，建議改以乾煸或清蒸方式呈現。此外，蘿蔔糕、年糕與甜粿建議以蒸代替煎炸，以降低油脂攝取。她舉例，原本約100卡的蘿蔔糕，若煎製熱量約增至180卡，油炸則可能達360卡。最後為「飯前喝水利代謝」。李婉萍建議，餐前可飲用約500c.c.白開水，有助於提升代謝並增加飽足感，避免過量進食。同時提醒，過年期間應減少氣泡飲料攝取，腸胃功能較弱者更需注意。
飯前喝水有助減肥！這類飲料有類似效果 1種湯可「代謝多餘鈉」
喝水有益身體健康，尤其在飯前喝水，有助抑制食慾、減少熱量攝取。醫師證實這有研究佐證，不過假如改成其他飲料或湯，目前仍沒有明確證據，因此建議還是選擇水，但有幾種飲料以及1種湯，可以達到和水相似的功效。鄧雯心醫師在節目上解答，飯前先喝水確實有研究支持，可以提升代謝，若是換成其他飲料，就沒有確定的證據。臉書粉專「Cofit 我的專屬營養師」指出，如果只是想「先填個胃」增加飽足感，綠茶、無糖飲料，或是蔬菜湯，只要不含糖，都可以達到類似效果，因為能先讓胃有些微飽足感。那麼飯前喝湯有沒有效？必須看湯的種類而定，像是牛肉湯、酸辣湯、高油高鹽湯，皆不建議，因為先喝只會增加負擔。而清淡蔬菜湯（像哈佛蔬菜湯）可以先喝，鉀離子可以幫助代謝多餘鈉，還能增加飽足感，但要記得不必額外加鹽。飯前喝湯對減肥是否有效，要看湯的種類而定。（示意圖／翻攝自pixabay）至於水，就是減脂的神隊友，每日建議飲水量為體重乘以30～35毫升，以60公斤為例，就是1800～2100 ml，其中一半可以是無糖茶或黑咖啡。不過，小心咖啡別喝過量，咖啡因一天別超過300毫克，否則除了失眠，還可能因利尿造成脫水。事實上，英國伯明罕大學（University of Birmingham）在2015年曾對84名肥胖的成人進行測試，在12周內讓41人飯前喝500毫升的水、43人飯前不喝水，只幻想「自己很飽」，結果顯示飯前喝水平均多減去1.3公斤，也證實飯前喝水減肥是有效的。
168斷食法難堅持？中醫師詳解進食4規則 「抗嘴饞3妙招」曝光
「168間歇性斷食法」近日掀起風潮，吸引不少藝人、網紅挑戰，然而隨著天氣越來越冷，要控制食慾是一大難題。對此，中醫師蔡宜政建議，可以先習慣一段時間後再開始斷食，斷食期間能利用刷牙減少口中味道，並藉由飲用無糖茶類、黑咖啡、白開水延長飽足感，若出現低血糖症狀，可補充無糖豆漿等。蔡宜政日前在臉書說明，「禁食時間越長時，血糖會降低，胰島素也會降低。當我們身體為了維持血糖持續運作，升糖素便會提升，將身上的肝醣拿來用，用得差不多時就會改用脂肪作為能量來源，減肥就是透過升糖素的提升、胰島素的下降來達成的。而要讓胰島素夠低，最好的方式就是一段時間不吃東西，168間歇性斷食法就是個好方法。」針對168間歇性斷食法的規則，醫師解釋，首先禁食的16小時，不能吃任何有熱量的東西，但水、無糖茶、黑咖啡可以喝，保健食品也可正常服用；第二，進食的8小時，不要把一天三餐都塞進去，兩餐即可，餐與餐之間不吃東西效果最佳；再來，不用特別去計算熱量；最後，進食就要吃飽，若經常餓肚子，代謝能力會下降，反而更容易變胖。至於斷食的進行方式，蔡宜政提到，最重要是先將三餐時間固定，必須配合健康飲食餐盤、飯前喝水、飲食順序，且餐與餐之間不吃任何東西，建議民眾可以習慣一段時間後再開始斷食，時間慢慢從14小時增加到16小時，甚至可以撐到18小時或更久，不妨提前準備好餐點，避免不健康的外食誘惑。中醫師強調，如果斷食期間肚子餓，一定要堅定意志，可以利用刷牙減少口中味道，告訴自己吃東西要再刷一次很麻煩，或藉由飲用無糖茶、黑咖啡、白開水來延長飽足感，如果出現頭昏眼花、手抖、胸悶等情形，代表人體已進入低血糖狀態，可以適時補充無糖豆漿、毛豆、水煮蛋等食物。