飯店改裝
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40年台北福華改裝！餐廳、動線大風吹曝光 再推「改裝紀念版」端午粽禮
擁有四十年歷史的台北福華大飯店已於近日正式啟動品牌改裝計畫，業者表示，預計今年底或明年初整修完畢，才會加入萬豪國際集團掛上「傲途格精選酒店」的高端新品牌。在改裝工程展開之際，飯店也特別推出具有紀念意義的「改裝前紀念版」端午粽禮，透過熟悉的味道向許多饕客記憶中的福華餐桌致敬。在籌備多時後，台北福華終於已於上月28日正式動工全館改裝，公共空間及房間在今年將分批次進行局部裝修。台北福華大飯店業務行銷部總監蔡佳真表示，公共空間較明顯的區域調整，包括將原本1樓中庭的彩虹座自助餐廳移到4樓，成為All Day Dining的全日餐廳；而中庭將改成原七賢吧延伸的Lounge咖啡廳，在天井自然撒落的陽光下，可輕鬆享用下午茶。報到櫃台也搬至大門旁位置，工程人員已進進出出開始進行改裝作業。（圖／林榮芳攝）目前改裝過渡期，台北福華1樓彩虹座自助餐廳與七賢吧，已將原有的吧檯、座位席撤除清空，目前餐飲服務皆暫時移至 2樓麗香苑，由於空間有限，在不影響消費者用餐權益下，部分餐點會改成現點現做；而原位於1樓復興南路一段出入口前的點心坊，目前也暫時搬至2樓手扶梯旁、珍珠坊前。客房部分，台北福華原有600間客房也將全面翻新，整修期間僅會開放半數房間數提供住房需求。蔡佳真表示，餐廳、客房也都會繼續營運提供服務，盡可能將影響降至最低。蔡佳真表示，預計年底或是明年初全部整修完畢，才會加入萬豪國際集團掛上「傲途格精選酒店」的高端新品牌，屆時將提升商務會展與國際旅客接待能量，也同步規劃打造Ideas Lab創新商務會議中心，並持續保留餐廳與酒廊服務。珍珠坊和江南春二大餐廳，攜手打造滬廣山海珍饌粽禮，展現出台北福華傳承四十年的好手藝。（圖／台北福華提供）而在品牌改裝啟動之際，台北福華今年特別以「改裝前紀念版」為概念推出端午粽禮。除了延續館內中餐廳多年來的代表性口味，也透過設計細節保留屬於福華餐桌的粽香記憶。2026年端午粽禮由在福華掌廚逾三十年的江南春主廚劉宜嘉與珍珠坊主廚葉晉誠共同領軍，精選鮑魚、干貝、紅麴與艾草等特色食材，結合江浙功夫菜、經典粵菜與台式古早味元素，將六款風味不同的手工粽匯集在「滬廣山海珍饌粽禮」中，呈現不同菜系風味。另外一款「端陽飄香粽禮」則是內含二款經典人氣粽子，讓許多饕客熟悉的福華餐桌滋味在端午節再次回到餐桌。今年推出的端午禮袋設計以「花現福氣」為主題，特別使用福華經典LOGO堆疊成萬花筒般的花朵，代表著四十年來累積的品牌印記，也為本次端午粽禮增添紀念意義。禮袋上還掛著象徵好運與福氣的「福氣金幣錢母」和有馬到成功寓意的小馬吊飾，讓端午送禮多了一份別具心意的收藏價值。台北福華2026年端午禮袋即日起至6月19日開放訂購，凡於4月30日前完成付款，可享早鳥9折優惠，「改裝前紀念版」端午粽禮數量有限，售完為止。
老飯店改裝搶商機 老派上海菜風華重現 台北在地芳鄰享85折優惠
雖然台北這一年來開的飯店不少，但也有歷史悠久的老飯店於近期完成階段性改裝，以嶄新面貌迎接來客。建於1979年的「國聯大飯店」走過並見證台北東區繁華變遷，是少數在國際連鎖集團環伺下仍屹立不搖的本土飯店品牌，隨著台北大巨蛋啟用再度為東區帶來商機，業主斥資3億元於近期完成第一階段改裝，包括餐廳全面裝修、客房及宴會廳等軟硬體優化，積極搶攻餐飲旅宿商機，首波由全新竣工的北馥樓中餐廳率先亮相。菜單由上海菜名廚古來文規劃，除了「醃篤鮮」、「響油鱔糊」等經典料理，事先預約還嘗得到幾乎失傳的菜式如「老雪菜豆瓣酥」、「兩面黃」、「百頁包肉」等老派上海菜。在國聯門口有勞斯萊斯迎賓接送禮車，飯店第一線接待人員的制服也換上三宅一生（PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE）、山崎隆史、夏姿等設計師品牌作品。（圖／國聯大飯店提供）行政主廚古來文（右）、主廚唐祺幸帶領團隊烹製北馥樓中餐廳菜色，單點260元+10%起、包廂桌菜18,800+10%元起。（圖／魏妤靜攝）北馥樓空間委託建築師、設計師陸希傑操刀，以紫色、綠色和橘色系等運用，搭配水波紋木皮、金屬與透明壓克力等現代材料，創造出活力與沉浸感共存的用餐空間。為呈現上海料理的風華，飯店力邀早年曾於國聯任主廚的古來文掌杓擔任行政主廚，有40餘年廚齡的古來文對江浙菜、上海菜知之甚深。以江浙菜必吃的「河鮮」料理來說，採桌邊服務的「響油韭黃鱔糊」需使用當日現殺的黃鱔先分兩段油溫炸至酥透鬆化，瀝乾油再入鍋裹上一層以糖、醋調製的酸甜醬汁，再於桌邊澆淋熱油、讓蒜蓉辛香噴發，更引人食慾。另外如「豌豆河蝦仁」，以及必須以豬骨、雞骨、老母雞和雞爪、火腿等每天熬煮10小時，耗時3天才能完成的「醃篤鮮」，亦值得一試。「清燉獅子頭」是將獅子頭以水煮定型，與老母雞高湯熬煮4小時，湯色清澈、風味雅致。（260元／盅，圖／魏妤靜攝）首波菜單亮點還有「老派浪漫上海老菜」，首波納入「老雪菜豆瓣酥」、「兩面黃」、「百頁包肉」、「清燉獅子頭」等雋永小品，由於製作費工耗時，皆需3日前預訂。其中口感軟嫩如豆腐的「清燉獅子頭」，需將肥瘦均勻的三層肉細絞，分次打入蔥薑水至稠狀，再形塑成每顆約二兩的肉丸燙水定型，並與白菜、雞湯清燉。如此獅子頭便能吸足大白菜與雞湯精華，滋味鮮美秀雅。少見的「兩面黃」則是將燙過的陽春麵拌上醬油，下鍋煎成表面焦脆、內層濕潤的麵餅，再以兩片麵餅夾入爆香的肉絲、蝦仁與韭黃製成，每份製作時間長達15分鐘，對現代人來說是有趣的味蕾體驗。古來文私房菜有以椰子汁和果肉增添清甜和滑脆的「椰子牛腩煲」（左，780元）、煙燻香氣迷人的「煙燻梅子鰻」。（560元，圖／魏妤靜攝）在北馥樓還可吃到古來文分別於2022、2023年台北市牛肉麵國際大賞獲得金牌的「冠軍牛肉麵」，有番茄、紅燒與清燉口味。（各560 元，圖／魏妤靜攝）「桂花片皮烤鴨」。（二吃 2,880元起，圖／魏妤靜攝）此外，行政主廚古來文的私房料理亦是一絕，必點菜色首推「煙燻梅子鰻」，結合化應子和去刺的肥美鰻魚先蒸後燻，滋味甜酸、薰香襲人；由於國人喜食烤鴨，為滿足顧客需求，北馥樓也特聘專職的燒臘師傅每日限量推出「桂花片皮烤鴨」，除了搭配特調桂花冰梅沾醬設計基本款的片皮鴨二吃，鴨肉還可另做金華火腿濃湯煨鴨粥、XO醬韭黃炒鴨絲、炙燒鴨皮壽司等多種變化吃法，同樣須於3日前預定。為歡慶開幕，北馥樓還推出「芳鄰優惠」活動，即日起至2024/10/31止，凡設籍台北大安、松山、信義、文山、中正、中山等區的居民，至餐廳用餐即享85折優惠，即日起開放訂位。「國聯套房」可將台北大巨蛋、台北101大樓等地標一覽無遺。（圖／國聯大飯店提供）另外停業近半年的太魯閣晶英酒店將於10/13重新回歸，此次酒店以「山林癒」為主題規劃一系列活動，旨在讓旅人透過與大自然的五感互動，達到身心的放鬆與療癒。活動包含料理教室「山中小廚房」、戶外遊程「天祥漫步」和「秘境散策」等，使用的食材與地點都與周邊社區﹑農場有著緊密連結。同時，太魯閣晶英酒店也加強與太魯閣國家公園的合作，學習打造有益於生態的「獨居蜂之家」，並邀請旅客親手實踐「為太魯閣做一件事」的環保理念。平日每人每晚5,500元起，並提供花蓮車站至飯店的定時、定點免費接駁服務。度假就要睡到自然醒，太魯閣晶英酒店將早餐時段延長至中午12點。（圖／太魯閣晶英酒店提供）戶外遊程「秘境散策」讓旅客得以造訪森林小學西寶國小，以及峽谷中的田園秘境。（圖／太魯閣晶英酒店提供）最受歡迎的戶外活動規劃了兩條全新主題路線：「天祥漫步」與「秘境散策」，其中「天祥漫步」以酒店所在的天祥地區為核心，遊客在峽谷山林間散步的同時，可透過故事員的深度講解，逐步「走入歷史」，並藉由擁抱樹木、輕觸溪流等活動，感受大自然的療癒力量；而「秘境散策」則精心設計了一場深入隱密景點的遊覽，帶領旅客參觀台灣第一所公立森林小學「西寶國小」與峽谷中的秘境田園，這兩處地點皆是一般旅人無法自行探訪的區域，可藉由遊程獲得獨家的專屬體驗。
旅館轉疫手4／雄獅王文傑榮登旅館「吃貨王」 飯店房間變醫療住房最吸睛
根據商仲世邦魏理仕統計，2022年至今，全台總金額超過5億元的大宗旅館交易，其中最特別的便是「翰品酒店桃園」一案，買家將把飯店房間改造成醫療中心附屬的酒店式公寓；而疫情間旅館業紛紛出脫手中資產，雄獅集團董事長王文傑卻是以5.7億元默默吃下金山、金門兩間小型旅館，展現跨足旅館業的決心。2022年1月，雲朗觀光集團宣佈將轉型調整為專注高端旅遊服務，宣告雲朗旗下「翰品酒店桃園」將於2022年4月結束營業，同時讓「翰品酒店花蓮」亦提出拆除重建的申請，以全新面貌問世。隨即2月便傳出「翰品酒店桃園」以11.78億元出售給盛弘(8403)醫藥，打造「敏盛智醫城」。「敏盛智醫城」分為一館與二館，原「翰品酒店桃園」的房間則以「智醫康寓」酒店式公寓經營，根據官網顯示，「康寓除提供住宿服務外另提供智慧藥局、尊榮健檢、客制化醫美等服務。」未來「敏盛智醫城」將瞄準高端自費族群，提供一站式醫療服務。世邦魏理仕研究部主管李嘉玶表示，疫情中國內外已有不少表現不佳的旅館將房間轉做出租住宅的案例，此類不用動到太多格局，改成不同種類產品繼續經營，是滿聰明的方法，預期之後在台灣市場，未來長照、月子中心等醫療產業或許會有越來越多接手飯店改裝的需求，有機會成為旅館物件的潛在買家。盛弘醫藥以11.78億元買下「翰品酒店桃園」打造「敏盛智醫城」，圖為敏盛醫療體系總裁楊敏盛。（圖／CTWANT資料室、翻攝自客路台灣官網）位於南投縣日月潭旁的地標建築「日月行館」，也在近年將99%股權出售給中信金控旗下子公司台灣人壽。「日月行館」前身為「原蔣公行館」，建於1901年，原是棟2層樓的木造房屋，曾是日本天皇來台的住所，光復後改為蔣公行館，不過建物卻在921地震後全數盡毀，因此以BOT方式在原址興建「日月行館」。2010年開幕的「日月行館」，共有92間套房，每晚住房價從2萬元起跳；其中，總統套房每晚要價32萬元，最知名的就是VIP房內擁有金馬桶、金臉盆，當年開幕即成為飯店業界的熱門話題。台灣人壽公告以7.8億元的價格取得後，將扮演「房東」的角色，由國揚集團旗下漢來大飯店進駐經營，傳言今年底將開幕，不過此消息經漢來飯店否認。知情人士透露，還沒裝修，推估要等明年下旬了。而當疫情下眾多旅館業者倒一片之際，雄獅(2731)董事長王文傑竟選擇危機入市，以傑森全球整合行銷公司，2個月內砸5.7億元分別買進金山「陽明山出霧溫泉會館」及金門「金沙湖畔渡假會館」。曾以總統套房每晚要價32萬元及金馬桶掀起討論話題的「日月行館」，如今由台灣人壽拿下99%股權，並由漢來大飯店進駐經營。圖為日月行館前總裁湯文萬。（圖／報系資料庫）「陽明山出霧溫泉會館」位於陽明山和金山的交界，2020年疫情爆發時，每晚房價近7000元、走中高檔價位的「出霧溫泉會館」難敵大環境衝擊、來客數驟降，先是於2020年7月暫停營業，並積極對外找買家接手，2021年5月時以4億元開價在售屋網站掛售，到了6月甚至降價到3億元。據了解，因原經營的大股東們不知何時能見景氣復甦，因此興起處分不動產的念頭，在找買家接手的過程中，因疫情起起伏伏，最終都未與賣方達成共識，最後在友人介紹下與王文傑做成這筆交易。據了解，王文傑看好出霧有現成的溫泉旅館執照，且屋齡新穎，不需再花大錢翻新，若要重新開業可無縫接軌，所以雙方自2021年底接觸後，歷時3個多月洽商，在2022年3月底簽約，以2.2億元易主。好事成雙，緊接著4月，王文傑又在金門金沙鎮以總價3.5億元買下「金沙湖畔渡假會館」，創下實價登錄以來金馬澎最貴交易紀錄。「金沙湖畔渡假會館」屋齡約25年，附近就是榮湖水庫，這也並非雄獅首次進軍金門，看好離島觀光商機，早已由集團旗下旅天下(6961)於2021年展開金門佈局計畫，除了進駐金門成立分公司，更和當地業者共同投資以金門酒糟牛為主打的品牌「金牪」，耗資千萬元將金門畜試所內員工福利社改裝為餐廳、伴手禮專賣店。這次買下飯店不令人意外，因王文傑就曾向媒體透露，「看好疫後觀光需求，集團除了開餐廳外，也不排除進軍旅館業」，此次一次入手2家飯店，可見雄獅多角化經營的決心。據了解，「金山出霧溫泉會館」與「金沙湖畔渡假會館」被傑森整合行銷購入後，將重新定位與整修再出發，但並不屬於雄獅旅遊資產，營收也未併入雄獅旅遊。不過若未來展現經營績效，亦不排除併入雄獅旅遊。
直銷公主承父業3／疫中忍痛割愛茹曦酒店 陳得福證實「租約到2027」
飯店業成疫情下海嘯第一排「慘」業，讓仙妮蕾德集團創辦人陳得福選擇將「茹曦酒店」以268億元出售後再回租，有人說他大賺200億元，有人質疑年租金5.6億元高的離譜，租期只到2027年，仍斥資翻新，要怎麼賺回來？陳得福回台接受CTWANT獨家專訪證實「營運邁入倒數」，「這不是賺不賺錢的問題，而是態度問題，既然做了就要做好！」不少飯店於疫情下傳出歇業改建或轉售的消息，其中最大條的莫過於2020年7月，北市敦化南京路口的地標「王朝酒店」，以268億元出售給富邦人壽後再回租經營，並於2022年更名「茹曦酒店」。2006年陳得福經由寒舍集團創辦人蔡辰洋居中牽線，以70億元接手遭法拍的「環亞飯店」（後更名王朝酒店、現茹曦酒店）；2009年，富邦人壽則以100億元買下環亞百貨（現微風南京）1300多坪，約14個樓層，並持續整合各樓層。由於兩棟建築共用地下室與建照，若想都更改建，產權是越單純越好，因此多年來富邦人壽不斷向陳得福表明收購意願，疫情卻成了陳得福簽下出售契約的最後一根稻草。由於微風南京和茹曦酒店共用地下室與建照，富邦人壽將茹曦酒店買下後，更有利於日後坐享都更整合改建的增值利益。（圖／劉耿豪攝）據了解，2011年，陳得福的好友、時任寒舍董事長的王定乾就曾向媒體透露，有買家透過他，開價300億元想買下王朝酒店。陳得福也向CTWANT證實，2020年之前就有「很多人」找他開價，「但沒有想到疫情會這麼嚴重，讓全球停擺，不知道疫情會多久。」10多年來都捨不得放手的精華地段地標建築，在疫情的不確定性下，終究讓陳得福動搖，「富邦是最合適的，就在隔壁（富邦人壽同時擁有微風南京），對象大概也只有富邦是最正確的選項，有機會合作非常高興。」雖然陳得福入手王朝近15年的時間，一個轉手就賺進200億元，但簽訂的售後回租條款，租約至2027年、年租金5.6億元，不論經營好壞，陳得福都得備好近40億元租金回繳給富邦人壽。一位知情人士就曾向記者透露，「這還沒計入人事及其他成本，現在多賺就是少賠！」對此，陳得福只淡淡地回應，「一來一往都有個平衡點，我們也算過平衡點在什麼地方，雖然租金不便宜，但這種精華地段當然租金不便宜，我認為出價合理，是一個很公平的交易。」「我們不把疫情考慮在內，因為沒有人知道疫情這麼嚴重，有時好運、不好運是人生常態，生意上總是有起有伏。」仙妮蕾德二代接班人陳君華參與了不少茹曦酒店的裝修規劃，他也透露，有一直在全球尋覓可購買的酒店，但沒有出現合適的標的，也不會急於擴張。（圖／方萬民攝、黃威彬攝）除了直銷本業，陳得福靠精準投資房地產累積財富，難道就沒想過與富邦人壽合建，或反守為攻買下微風南京？陳得福回應，「術業有專攻，問我草本植物我清清楚楚，但問我鋼筋水泥，我不懂，我的孩子也不懂，況且開發需要長時間投入，（人在美國）能否顧及是個大問題，我能做的就是飯店經營，但這麼貴的一塊地開飯店，不是一個物盡其用的方式。」儘管茹曦酒店營運邁入倒數階段，但近年仍大動作砸逾6億元針對大廳、餐廳及客房的軟硬體設施做改裝，讓外界都好奇，2027年是否真的不玩？陳得福說，「雖要看富邦人壽的打算，但我相信是肯定的，申請都更各方面都差不多了，包括我自己，我也是很肯定。」儘管他也提到，台灣是一個非常好的地方，值得投資，但是目前尚未出現合適的標的，或許2027年一到，陳得福的飯店事業版圖將不再有台灣據點。至於飯店改裝，陳得福感性地說，既然做了就要做好，雖然2027年就結束了，但也不會讓旅館看起來髒亂，「這不是賺不賺錢的問題，而是態度的問題，人家說拿得起需要的是勇氣，但是放下更是另外個境界！」