馬來西亞料理
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李銘順聯手游安順掌廚百人伙食 李銘忠融入工班幫蓋房
公視《歐吉桑騎士-阿順阿忠的中年危機》17日將播出李銘順、李銘忠兄弟前進彰化，與「台灣心義工團」一起參與善舉，從無到有蓋起房屋。曾合作《做工的人》的李銘順和游安順「雙順」合體，只不過這回他倆聯手負責百人伙食，由室內設計出身的李銘忠親手參與建築工，另一名嘉賓莊凱勛佩服說：「我一到場找不到人，因為銘忠哥已經融入工班，俐落施工毫不馬虎，直到他抬頭我才認出他！」台灣心義工團致力為弱勢家庭搭蓋修繕家屋，李銘順和李銘忠此次到彰化擔任義工，游安順、莊凱勛以嘉賓身分加入，與百人團隊分工合作。李銘順回想拍攝《做工的人》時也曾有蓋房子的戲，「那時劇組只用1天時間把架構建起來，畢竟只是拍戲，不是真的給人住的；這次是真的要給人家住的，工程真的講究。但是他們在3天裡完成，我覺得太神奇了。」游安順（左）、李銘順從「做工的人」改處理百人餐食。（圖／公視提供）李銘忠至今仍覺不可思議，「很像那種縮時影片，活生生在眼前整個呈現」。兄弟倆十分敬佩義工們，「他們都是自費的，來自北中南各個地區，大家自己買車票，自己付住宿、吃飯的錢。他們的付出不只出力、還出錢、出時間。有些本來就是工地師傅，有些是醫生、律師，各行業專業人士，都願意來參與。」莊凱勛本是彰化人，回到家鄉做善舉，他對順忠兄弟此番面貌印象深刻：「一到現場找不到印象中帥氣的兩位哥哥，原來銘忠哥已經融入工班，變成一個稱職的建築師父。銘忠哥入行前的本行就是建築裝潢，完全發揮長才。走到伙房區，聞到陣陣香氣，才發現主廚是銘順哥，長桌上擺滿一道道他的手路菜。還吃到了他做的家鄉味，道地的馬來西亞料理，他的廚藝讓人懷念。」游安順也很讚嘆李銘順的廚藝：「非常好吃，而且他一個人可以做一百個人的伙食，我非常訝異！他們在戲劇上的表現大家有目共睹，但這次實境節目完全不一樣，可以看到他們真性情、熱心助人的一面，非常好。」李銘忠親手上工蓋房子。（圖／公視提供）
到飯店吃多國好料 印、馬主廚端出家鄉人氣菜色 8強主廚組成夢幻聯盟
隨著多國料理風氣在台普及且深化，消費者愈來愈能接受與喜愛多元飲食型態，板橋凱撒大飯店蓮花餐廳為提升服務與菜餚變化，特地聘請印度籍主廚契賽爾Kishor Chakraborty與馬來西亞籍主廚夏隆Shahrom Bin Saari加入廚藝團隊，並將原有泰式料理與印度、馬來西亞料理融合，1月下旬起正式以全新風貌登場。此次共調整新增30道以上綜合南洋美饌，包括坦都里雞、傳統辣醬炒飯、仁當牛肉、馬來咖哩蝦、紅腰豆瑪沙拉及甜點煎蕊等，為歡慶餐廳轉型還推出優惠活動，2/20前凡用餐消費滿2,000元即贈送主廚私房菜「紅咖哩爆炒骰子牛」、「泰式辣炒海鮮」二選一，點購任一咖哩美饌即贈饢烤餅乙份。印度主廚契賽爾（左）、馬來西亞主廚夏隆。（圖／板橋凱撒大飯店提供）印度版的「馬來咖哩蝦」源自於孟加拉，這道菜的靈魂在於利用椰漿、鮮奶油及椰子粉創造出醇厚口感。（480元，圖／板橋凱撒大飯店提供）印度主廚契賽爾擁有14年以上的主廚經驗，曾於馬來西亞吉隆坡JW萬豪酒店和百年歷史的吉隆坡大華酒店擔任主廚6年，服務過印度總理、寶萊塢知名演員阿米爾·罕。來自北印度的他擅長運用多層次香料組合，此次設計佳餚包括印度受歡迎的街頭美食「蔬菜法蘭基捲」、具印度濃厚文化代表的「坦都里雞」、當地常見用來搭配咖哩食用的「饢烤餅」、代表孟加拉濃郁風味的「馬來咖哩蝦」，以及節慶慶典甜品「皇家奶油乳酪」等，透過料理呈現當地多樣化、且富有層次的美食特色。馬來西亞主廚夏隆帶來當地熱門美食，包含「傳統辣醬炒飯」、「椰薑黃醬烤鱸魚」、「椰薑黃醬烤羊排」、「仁當牛肉」等餐點。（圖／板橋凱撒大飯店提供）主要來自砂拉越和沙巴的「傳統辣醬炒飯」，以高溫快速爆炒散發獨特煙燻香氣，還可搭配炸雞翅、酥炸蝦一起享用。（360元，圖／板橋凱撒大飯店提供）另一位馬來西亞主廚夏隆則曾任職於馬來西亞吉隆坡雅高集團鉑爾曼酒店12年以上，也曾為皇室服務擔任私廚，以經典傳統餐點與細膩廚藝備受青睞。夏隆特別帶來馬來西亞熱門美食，包含粒粒分明並散發濃烈辛香及煙燻香氣的「傳統辣醬炒飯」、透過簡單食材將味覺體驗升級的檳城著名美食「馬來風炒粿條」，還有運用薑黃與各式辛香料組成的「椰薑黃醬烤鱸魚」與「椰薑黃醬烤羊排」，以及獲CNN評選全球50大美食之一的「仁當牛肉」、可作為主食與甜點的農家餐點「椰香糯飯佐辣蓉醬」等，道道講究慢工出細活的烹調功夫，同時呈現細膩豐富的口感。除了印度與馬來西亞特色美食，蓮花餐廳廚藝團隊同時也調整新增多道泰式美饌，像是開胃菜「版納傣大薄片」、「泰式鮮蝦蔬菜卷」、白飯殺手「奶油咖哩鮮蝦粉絲煲」與「泰南嫩烤松阪豬」等，希望創造全新南洋料理餐飲體驗。遠東Cafe自助餐廳自即日起至3/27推出全新主題「8強主廚夢幻聯盟」。（圖／台北遠東香格里拉提供）台北遠東香格里拉各餐廳大廚推出自己拿手菜色，讓消費者可吃到粵菜、義式料理、懷舊甜點等。（圖／台北遠東香格里拉提供）另外新年伊始，台北遠東香格里拉自助餐廳「遠東Café」也推出全新主題「8強主廚夢幻聯盟」，由瑞士籍行政總主廚葛哈德（Gerhard Gerber）領軍五大餐廳主廚與甜點團隊，即日起至3/27，各餐廳招牌菜都可在自助餐廳吃到飽，打造一站式多國美食饗宴。「遠東Café」首次集結各餐廳主廚強強聯手，在12大主題餐檯呈現經典料理，包含上海醉月樓、香宮粵菜餐廳、馬可波羅義大利餐廳以及ibuki日本料理。歡慶新春，還同場加映隱藏版主廚特製「紅酒牛小排」、假日限定的「佛跳牆」以及「炭烤松葉蟹腳」，更有「冰糖葫蘆」和節慶限定的「敲鑼迎春賀歲蛋糕」等20多道美饌，遠東Cafe自助餐廳午、晚餐每位1,580元+10%起。
艾成自曝狂瘦26公斤 「有問題是要怎麼結婚」
37歲艾成近期因女友王瞳與馬俊麟傳緋聞，慘戴綠帽的艾成頓時成為媒體追逐焦點，就連日前在張秀卿、邵大倫主持的《MUCH金點秀》節目上，分享創業甘苦談的同時，依然被主持人追問感情現狀。開錄沒多久張秀卿就直接問艾成：「怎麼還不結婚？」雖然苦笑不回答，卻又被邵大倫補槍：「有什麼話想對王小姐說？」氣氛尷尬。艾成（右二）將自家餐廳的馬來西亞料理，帶到棚內給大家試吃。（圖／年代MUCH提供）錄影當天艾成精神抖擻，狀態也相當不錯，艾成在節目上熱情唱跳〈失戀陣線聯盟〉，載歌載舞帶嗨現場氣氛。艾成表示這段時間瘦了26公斤，張秀卿則趁勢虧他：「失戀之後自然就會瘦了。」艾成只能傻笑推走張秀卿。接著他被問到為何遲遲不結婚，一旁的好友林道遠在一旁直呼：「這好敏感！」楊繡惠更是急忙跳出來幫擋刀，罵張秀卿：「那壺不開提那壺，有問題是要怎麼結婚啦！」艾成趕忙打圓場：「沒有啦，很好，不要那麼氣，是我的事情。」展現暖男舉動。林道遠則分享自己把工作重心從演藝圈移往餐飲副業的主因，「我又不帥，不是當男主角的料。」張秀卿笑回：「很有自知之明。」林道遠5年前開始做海鮮燒烤店，生意好到連吳宗憲來用餐，一時之間等不到位置，只能先回家。而楊繡惠則不改愛開玩笑的本色說：「我在三重有間店，明著賣保養品，暗地裡做黑的。」張秀卿立刻表明要去上班，卻被楊繡惠毒舌回覆：「沒有這麼肥的！」笑翻全場。林道遠（左二起）、楊繡惠及艾成登上《MUCH金點秀》分享創業甘苦談。（圖／年代MCUH提供）
可以辣可以不辣！馬來西亞料理餐廳一口氣推30道新菜 3雞變5雞
由欣葉集團代理的馬來西亞知名餐飲品牌金爸爸（PappaRich），在馬來西亞當地是名列kopitiam(馬來語，結合傳統早餐和咖啡店的餐飲型態)，在全球超過百家分店。來到台灣設店之後，引進傳承70多年的鎮店招牌「海南蒸麵包」、馬來西亞國民美食「椰漿飯」、被美國赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為一生必嘗世界十大美食之一的「咖哩叻沙」等，不用出國就可以吃到道地馬來西亞美食。爸爸秘汁燜雞飯，300元。（圖／PappaRich提供）金爸爸點菜率最高的3「雞」，分別是「爸爸海南雞飯」、「椰漿飯咖哩雞」、「雞肉沙嗲」，這次更新菜單，一口氣增加30道新菜，更增加了兩道雞料理：「燜雞飯」跟「海南炸雞飯」。燜雞飯是馬來西亞當地深受歡迎的華人口味，嫩薑片與香菇、洋蔥等充分爆香，再加入切塊的帶骨雞腿排、原裝進口的粿條醬燒煮，完成後雞肉彈嫩入味、飽吸醬香與薑香，再搭配以雞汁、香蘭葉烹煮的雞飯和蛋絲、青菜，即是一道色香味俱全的主食。另一道海南炸雞飯則有別於傳統海南雞飯水煮做法，將雞帶骨大腿排以香茅、南薑、大蒜調製的醃醬醃6小時，不裹粉直接下鍋炸至熟透，雞肉吃起來皮酥肉香，與燜泡熟成的雞肉口感大相逕庭、耐人尋味。海南炸雞飯，280元。（圖／PappaRich提供）其他值得推薦的還有招牌海南麵包的升級版「爸爸海南多士」，搭配了參峇醬、雞絲和花生醬、雞絲等有趣口味，一辣、一甜滋味鮮明，翻轉台灣人對吐司吃法的既定印象。爸爸海南多士（左為花生醬與雞絲、右為參峇醬與雞絲），150元。（圖／PappaRich提供）值得一提的是現點現製的「爸爸拋餅」則改以當地人慣用的鐵盤上菜，並在咖哩雞/咖哩汁兩款口味選擇選外，另搭黃豆醬、椰漿飯參峇醬2種基本沾醬，讓台灣的客人同步體會馬來西亞風情。爸爸拋餅+咖哩汁，130元。（圖／PappaRich提供）
網路打卡海南雞飯紅店10/1進駐蘆洲大賣場 猛推連續13天好康優惠好吃好吃
本店位於中山站附近的正宗馬來西亞海南雞飯專營店「甘榜馳名海南雞飯」，近來積極拓百貨跟大賣場，10/1(二)將進駐蘆洲家樂福美食街，為了歡慶開幕，一連13天推出優惠好康，想吃的朋友可以趁這幾天衝一下蘆洲！甘榜蘆洲家樂福門市的店外觀。（圖／甘榜馳名海南雞飯提供）甘榜馳名海南雞飯喊出「要嘛吉隆坡，要嘛來這裡」口號，店名「甘榜」是是馬來話Kampung的諧音，有家鄉的意思，希望台灣的客人也能嘗到最道地的馬來料理美食。以獨家秘製醬料，十餘種獨家配方香料烹煮雞飯，煮出的米飯入味層次豐富，搭配鮮嫩多汁的雞肉，令人回味無窮。海南雞腿麵。（圖／甘榜馳名海南雞飯提供）這次即將進駐蘆洲的家樂福美食街，特別開設專屬的用餐空間，約有將近40個席次，讓客人可以舒服地坐下來好好品嘗海南雞飯。甘榜馳名海南雞飯 蘆洲家樂福店地址：新北市三重區五華街282號1樓電話：(02)2857-6565【開幕優惠】10/1~10/6：點購「咖哩叻沙麵」，免費升級贈軟殼蟹一隻10/5：「海南雞腿飯」特價99元(每日各限量50份，每人限點一份)10/6：「海南雞腿麵」特價99元(每日各限量50份，每人限點一份)10/5~10/13：消費任一套餐or消費滿200元，即贈30元套餐折價券 (限量1000張)
【馬國料理噴香4】馬來亞茶餐室 海南雞飯酸辣鮮
說起這家「馬來亞茶餐室」的開店源起，是因為馬來西亞籍的老闆Michael來到台灣後，娶了台灣太太，先在馬來西亞吉隆坡開設台灣古早味小吃，生意很不錯，也興起在台灣開馬來西亞料理餐廳的念頭。由於Michael時常台北、吉隆坡兩邊跑，目前馬來亞茶餐室是由店長黃騰昱（Glen）負責，他說馬來亞茶餐室走的是Kopitiam（馬來語，結合傳統早餐和咖啡店）形態，除了海南雞飯、椰漿飯、檳城蝦麵等經典大馬料理，也有供應西式的全天候早餐。馬來亞椰漿飯可以自選喜愛的菜式，先自選飯類，再挑選配菜。（自選兩樣300元、三樣350元）（攝影／于魯光）檳城蝦麵湯頭蝦味濃厚，鮮中帶辣。（180元）（攝影／于魯光）店裡人氣最高的「海南雞腿飯」，是白切雞搭配以雞油、雞高湯、香蘭葉、蒜、薑等炊煮的米飯，最特別的是用酸柑、薑和辣椒調製的辣醬，飯、雞、醬一同送入嘴裡，清爽中帶有雞汁香氣，辛辣中又透著微酸，口感豐富多層次。「檳城蝦麵」的湯頭是用蝦殼爆香後熬煮而成，搭配的是麵加米粉的鴛鴦麵，再加入蝦子、魚蛋、蕹菜（空心菜）、水煮蛋，最後再放入自製的辣椒醬，喝一口湯，濃郁的鮮甜蝦味中帶點辛辣，海鮮控一定會愛。這裡的椰漿飯（也有黃薑飯可供選擇）也很值得一試，可自選香料炸雞棒（雞腿）、咖哩雞棒、參巴雞棒、參巴透抽等主食，佐上參巴醬吃起來豐富又飽足。馬來亞茶餐室的露天座位區很有南洋風味。（攝影／于魯光）DATA馬來亞茶餐室地址：台北市大安區忠孝東路四段248巷27號1樓電話：（02）2779-0899店長黃騰昱目前負責馬來亞茶餐室的大小事務。（攝影／于魯光）BOX：什麼是參巴醬？星馬一帶的辣椒醬。製作參巴醬運用的食材及辛香料，會因各人口味與用途而異，除了磨碎或打成泥的辣椒，也會加入其他食材，像是蒜頭、紅蔥頭，還有香茅、南薑、黃薑、羅望子與青檸汁，甚至蝦膏或花生。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊粉絲團按讚：https://www.facebook.com/want.ctw/YouTube訂閱：https://www.youtube.com/channel/UCZtUbkty-OfR4_AQ4B0GtQA
【馬國料理噴香2】湖裡有魚 魚頭米粉熬湯濃
「魚頭米粉」是一道流行於馬來半島西海岸華人社區的麵食，當地人都叫它「魚頭米」。馬來西亞籍藝人陳凱旋四年前來台發展，由於想家，時常打電話問媽媽怎麼做馬來西亞料理，練成了一身好廚藝。他和也來自馬來西亞的好友、在二○一五年拿下《星光大道》冠軍的車志立，一起投資開「湖裡有魚」，將大馬美食魚頭米的美味帶進台灣。湯頭是乳白色的「魚頭米粉」，是用馬來西亞當地的「松魚」長時間熬煮，並添加淡奶與花雕酒，滋味令人難忘。陳凱旋說：「我們為了忠實呈現道地的湯頭風味，將湯底濃縮後從馬來西亞運過來，在店裡烹煮時加入米粉和酥煎的鯛魚片，還有一點番茄和酸菜提味增鮮。」南洋咖哩米粉辛香夠味，適合重口味的人享用。（220元）（攝影／于魯光）炸雲吞的內餡是純肉，佐特色醬料一起吃很正點。（70元）（攝影／于魯光）另外一款「南洋咖哩米粉」，只在每周三、五限量供應，是偏馬來西亞怡保地區的口味，單看濃重的顏色就已經撩人食慾，咖哩香氣更是陣陣撲鼻，搭配鯛魚片、長豆、豆卜及水煮蛋，吃一口，讓人大呼爽快。陳凱旋說，來到店裡還有道一定要點的「炸雲吞」，「雲吞是我們自己包的，最重要的是附的特色醬料，我叫它yami sauce，類似馬六甲一帶娘惹菜甜酸、微辣的味道，跟雲吞一起吃是絕配。」湖裡有魚希望將魚頭米粉的好味道帶來台灣。（攝影／于魯光）DATA湖裡有魚地址：台北市大安區延吉街131巷4號電話：（02）8772-4073湖邊有魚是陳凱旋（右）、車志立（左）和幾位來自馬來西亞的朋友合資創業。（攝影／于魯光）想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊粉絲團按讚：https://www.facebook.com/want.ctw/YouTube訂閱：https://www.youtube.com/channel/UCZtUbkty-OfR4_AQ4B0GtQA
【馬國料理噴香1】瘦仔林叻沙 風味口感層層疊
叻沙、板麵、海南雞飯、魚頭米粉…這些誘人的馬來西亞美味，近一年來紛紛在台北開張迎客，選擇多元、口味紛陳，正如同馬來西亞豐富的族群文化般繽紛精采。叻沙是一道起源於南洋的高湯煮法，口味會隨著族群和區域不同有所改變，光是在馬來西亞，就有各種不同的做法和味道。「瘦仔林叻沙」老闆林全利因貿易工作在馬來西亞待過一陣子，非常喜歡馬來西亞料理，尤其對叻沙念念不忘，決定返台開設專賣叻沙的餐廳，並從馬來西亞請來華人主廚陳志揚，主打他最喜歡的三個品項。檳城亞參叻沙源起於大馬北部的檳城地區，口味較為清爽。（160元）（攝影／于魯光）主廚陳志揚獨門發明的香蘭雞，將雞肉以香蘭葉汁及香料醃製後炸食。（80元）（攝影／于魯光）「檳城亞參叻沙」是以沙丁魚骨、蔬果以及多種香料熬成的高湯，湯頭清鮮酸甜，湯裡的高麗菜絲、鳳梨、紫洋蔥也增添不少爽脆感，搭配嚼勁十足的米苔目，更是過癮。「砂勞越叻沙」高湯以椰漿及蝦殼熬煮，再添入砂勞越特有、帶著中藥香的香料，搭配米粉最速配。配料有蝦、雞肉絲和蛋絲，吸附了湯頭的鮮甜更顯美味，吃了齒頰生香。咖哩叻沙盛行於大馬南部，加了椰奶的咖哩湯頭，滋味濃郁。（200元）（攝影／于魯光）「咖哩叻沙」是口味較重的一道，咖哩及椰奶燉煮的濃郁湯頭，還有滿滿的蝦子、蛤蜊、魚蛋、茄子、長豆、豆卜、炸豬皮及脆口的豆芽菜等豐富好料，特別的是還加入薄荷葉提味，整體風味又更上一層。老闆林全利（右）從馬來西亞請來主廚陳志揚（左）為瘦仔林叻沙掌廚。（攝影／于魯光）DATA瘦仔林叻沙地址：台北市大安區市民大道三段302號電話：（02）2775-1685瘦仔林叻沙空間走叢林風，帶著濃厚的異國風情。（攝影／于魯光）想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊粉絲團按讚：https://www.facebook.com/want.ctw/YouTube訂閱：https://www.youtube.com/channel/UCZtUbkty-OfR4_AQ4B0GtQA