高山蔬菜
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鳳凰颱風襲台倒數 南投多景點11日起休園！搶收高山蔬菜
中央氣象署預報，「鳳凰」颱風來襲山區將降下豪大雨，天池山莊11日上午8時起休園，而仁愛鄉清境農場、奧萬大及合歡山國家森林遊樂區11日下午2時起休園，暫停對外開放。另外仁愛鄉農友10日搶收菠菜、櫛瓜等蔬菜外運拍賣，避免颱風來襲，道路中斷，蔬菜運不出去，血本無歸。清境地區受到「鳳凰」颱風外圍環流影響，10日一早就感覺風勢明顯增強。（圖／翻攝畫面）林保署南投分署指出，根據中央氣象署預計10日下午5時半發布鳳凰颱風海上颱風警報，明天發布陸警，陸上警戒範圍初估包括中南部、花東，考量山區天候與行車安全，能高越嶺國家步道的天池山莊11日上午8時、奧萬大及合歡山11日下午2時起預警性休園。仁愛鄉農友10日搶收菠菜、櫛瓜等蔬菜，避免颱風來襲，道路中斷，蔬菜運不出去，血本無歸。（圖／翻攝畫面）林保署南投分署說，奧萬大、合歡山聯外道路的地質較為脆弱，各山區步道遇豪大雨易有土石崩塌或泥流災害發生，基於安全考量，颱風期間暫時封閉。休園期間已有訂房的民眾，將可全額退費。颱風過後將啟動安檢程序，視實際情況再行開放。仁愛鄉農友10日搶收菠菜、櫛瓜等蔬菜，避免颱風來襲，道路中斷，蔬菜運不出去，血本無歸。（圖／翻攝畫面）仁愛鄉農友10日搶收菠菜、櫛瓜等蔬菜，避免颱風來襲，道路中斷，蔬菜運不出去，血本無歸。（圖／翻攝畫面）清境農場指出，清境地區受到颱風外圍環流影響，一早就感覺風勢明顯增強，立即進行防颱準備，將青青草原遊客中心、國民賓館的玻璃窗貼上膠布，拆除觀山牧場的風車葉片等易吹落物品，其餘以繩索進行加固，為了確保遊客與員工安全，農場11日下午2起實施休園，暫停對外開放，颱風過後視天侯狀況重新開園營業。
連Lisa都朝聖過的米其林泰菜餐廳來台客座 展現泰國四大地區風土滋味
台灣米其林指南頒獎典禮甫結束，又有飯店邀約外國米其林餐廳名廚來台客座，讓喜歡「吃星星」的饕客不停加快自己朝聖的腳步。六度蟬聯《曼谷米其林指南》二星的高級泰式餐廳R‑HAAN，以兼具傳統及精緻細節的泰菜聞名，連知名女團BLACKPINK的Lisa都曾慕名前往。主廚Chumpol Jangprai除了有「泰國國寶級主廚」美譽，更多次擔任APEC國宴主廚。即日起～10/31應邀於台北喜來登大飯店「SUKHOTHAI泰式餐廳」客座，融合皇室御膳手藝與泰國當地食材，呈現泰國北、中、南、東北四大地區的風土滋味。帶來每道480元+10%起的16道單點菜色，也精選代表性菜色、推出可供4～6人享用的8道式分享餐，每套9,999元+10%。泰國名廚Chumpol Jangprai曾在實境秀《Iron Chef Thailand》中嶄露頭角，此次是首度正式在台灣進行客座。（圖／魏妤靜攝）8道式分享餐前菜之一「椰香涼拌泰式米線」。（圖／魏妤靜攝）Chumpol主廚表示自己一直以來都不喜歡照搬食譜、而是「憑感覺」做菜，受到喜歡下廚的母親與開設餐廳的祖母影響，自11歲起便展現對料理的熱誠，年僅19歲即加入泰皇御廚團隊，負責王室宴席料理，後進入米其林一星餐廳 Blue Elephant 哥本哈根分店，並迅速升任布魯塞爾總店行政主廚。自2000年起，他擔任國際企業主廚，主導全球菜單規劃與廚藝營運，返泰後創立Blue Elephant曼谷烹飪學校與餐廳，並曾出任國際奢華飯店品牌Anantara集團的泰國烹飪總監，長年致力於推廣泰國傳統飲食文化。Chumpol主廚擅長使用在地食材入菜，也是倡導「永續飲食」的重要推手，他於2018年創立個人餐廳R-HAAN，以現代料理技法詮釋泰國四大地區風味，呈現文化深度與味覺兼具的泰式佳餚。R-HAAN 開幕隔年即獲米其林一星肯定，自隔年起連續六年蟬聯二星，為曼谷高端泰式料理的代表餐廳之一。套餐限定的「泰式金杯小點」（左）曾登上APEC領袖晚宴餐桌，「R-HAAN檸香酸辣蝦沙拉」炙烤香氣與醬汁都充滿記憶點。（1,080元，圖／魏妤靜攝）「曼谷皇家香辣紅咖哩炒石斑魚」。（2,680元，圖／魏妤靜攝）適合4人分享的「泰式酸辣冬蔭鍋」。（1,880元，圖／魏妤靜攝）此次來台客座料理涵蓋多道R-HAAN餐廳代表性菜色，像是僅於分享式套餐提供的前菜「泰式金杯小點」源自拉瑪五世時期的宮廷御膳，「金杯」在泰國文化中蘊含「Lucky」的祝福之意，主廚將來自泰國中部的優質米粉與椰奶調和油炸成金黃酥脆的餅殼，盛裝融合鮮蝦、香菇與玉米的鮮美內餡，口感層次豐富；海鮮料理可少不了濃郁醬汁或是酸辣開胃的菜色，其中「R-HAAN檸香酸辣蝦沙拉」以肉質肥厚的台灣虎蝦為主角，將虎蝦以一夜干方式處理、使肉質紮實，香烤後拌入香茅、薄荷、紅蔥與檸檬辣醬，呈現酸、辣、鹹、鮮皆具的風味。同樣香辣十足的還有嚴選澎湖鮮活石斑魚的「曼谷皇家香辣紅咖哩炒石斑魚」，將魚身先酥炸後裹上紅咖哩快炒，並加入椰奶與卡菲爾萊姆葉煨煮，紅亮醬汁辣度鮮明，搭配長豆與檸檬葉呈現泰國中部宮廷料理風味；受到矚目的還有「黃咖哩炒水姑娘龍蝦」，選用肉質彈牙的澳洲水姑娘龍蝦，與泰式黃咖哩粉、雞蛋、鴨蛋及泰式新鮮香草一同大火快炒，特別的是還加入台版才有的紹興酒提味，一上桌便有鮮明酒香撲鼻而來。「澳洲和牛佐打拋醬」（左，1,980元）、「泰北酥炸雞腿金麵」。（980元，圖／魏妤靜攝）甜點「香芋千層酥佐泰式奶茶冰淇淋」（左，520元）的千層酥內餡以芋泥混合鴨蛋、融入斑蘭葉汁，「泰式五色糯米球佐椰奶與甜蛋黃」特別做出迷你荷包蛋。（480元，圖為縮小版，圖／魏妤靜攝）肉食控則別錯過餐廳招牌主菜「R-HAAN 綠咖哩牛肋排」，選用美國牛小排與泰北香草、椰奶等製成的特色綠咖哩慢燉4小時，搭配泰國茄子與九層塔，展現泰北料理厚實香濃的滋味；「澳洲和牛佐打拋醬」則選用油花均勻的澳洲M9和牛切片，先煎至5分熟後，淋上由打拋葉、大蒜與辣椒炒製而成的打拋醬，頂層以炸過的九層塔葉點綴，辛辣中又帶點草本清新；另有來自北部蘭納王朝的經典菜色「泰北酥炸雞腿金麵」，以炸雞腿搭配裹上蛋黃液油炸的米粉脆麵，澆淋咖哩湯再搭佐醃漬高山蔬菜與紅蔥酥，口感香濃有層次。甜點「泰式五色糯米球佐椰奶與甜蛋黃」選用蝶豆花、香蘭葉、南瓜與紅糯米等天然食材製成五色糯米球，分別象徵幸福、繁榮、健康、和諧與長壽，搭配香濃椰奶與金黃蛋黃絲，甜而不膩，有趣的是，Chumpol主廚提到這次來台特別為台灣人在菜色上降低25％辣度，並提到由於有極高比例的泰國人具有華人血統，飲食文化長期交融，像鹹鹹甜甜的「泰式五色糯米球佐椰奶與甜蛋黃」便是泰式與中式甜點的混合，不妨一試。Mingles餐廳經典料理「Peach, Green Tangerine, and Caviar」（左）體現姜珉求主廚平衡食材的料理哲學。（圖／台北晶華提供）另外台北晶華酒店也將於9/12～9/14邀請2025年韓國唯一米其林三星名廚姜珉求（Mingoo Kang）來台客座，在飯店二樓Robin’s Grill舉辦4場餐會，為台灣饕客帶來融合韓國傳統風味與國際創意的饗宴。此次菜單以「韓醬」為靈魂，嚴選當令珍稀食材，結合細膩的發酵技藝與現代烹飪手法，每客19,800元+ 10%。現年41歲的姜珉求主廚，廚藝足跡遍佈歐美與亞洲，從巴哈馬Nobu Atlantis最年輕行政主廚，到西班牙三星名廚Martín Berasategui、Zuberoa、El Bohio 的嚴苛廚房，累積了跨文化的豐厚底蘊。2014年，他在首爾清潭洞創立Mingles餐廳，以擅長的「韓醬」為料理核心，運用泡菜、醃漬蔬菜、果醋等發酵元素演繹韓式經典，也注入國際化的層次與美學，該餐廳更於2025年榮登《首爾米其林》三星寶座。
山陀兒來勢洶洶！中投旅遊成重災區 山區訂房退光、農民搶收作物
山陀兒颱風來襲，台中市和平區9月30日開始飄雨起風，但颱風還未正式發威，山區旅遊已成為重災區！福壽山農場訂房幾乎退光、梨山賓館退房率達8成多，南投縣清境農場昨上午還有400多名遊客入園，午後山區開始下雨，已預警性勸離遊客，昨起至10月2日國民賓館退房率約7成；溪頭地區飯店及民宿退房率則是5、6成。台中梨山農民總動員搶收甘露梨，南投縣仁愛鄉農民則搶收高山蔬果。台中市和平山區昨天出現風勢及降雨，福壽山農場正值波斯菊開花期，原本訂房幾乎滿房，從前天起至10月2日，幾乎所有訂房全部退光，業者基於遊客安全考量，也透過電話「勸退」遊客；梨山賓館退房率則達8成多，昨訂房數只剩只剩3組，直到傍晚陸續退光；武陵農場訂房受影響較小，從前天至10月4日退房約2成；大雪山退房率達5成；谷關地區退房率則約4成左右。目前正值和平區梨山甘露梨採收期，梨農趕在颱風前搶收，台中市農業觀光產業發展協會理事長羅進玉表示，上次凱米颱風過境，造成梨山地區水蜜桃嚴重「水傷」、損失慘重，就怕災情重演，昨天幾乎人人全家總動員，在果園裡搶收甘露梨，塞滿果園倉庫保存防颱，並期盼這次災情不要太嚴重。南投縣仁愛鄉農會集貨場昨天一早大爆滿，擠滿青椒、彩椒、櫛瓜、高麗菜等各式蔬果，整日到貨量約100公噸，較平時5、60公噸還多4成至6成，準備裝載上大卡車運往全台各地的果菜市場。農民說「盡全力搶收，其他的聽天由命了」。仁愛鄉南豐村農民指出，他在大同山區栽種甜椒、牛番茄等高山蔬菜，上次凱米颱風造成往田區的產業道路中斷，才搶通10多天，甜椒、牛番茄等作物因水傷產量降低，沒想到這次秋颱來勢洶洶，為了減少因強風豪雨作物受損，或交通中斷蒙受重大損失，這幾天都不分日夜搶收。
南投華崗部落狂風暴雨夾冰雹 高山蔬菜慘遭砸爛農民淚崩
台灣受到高氣壓影響，各地天氣炎熱，持續飆高溫，南投縣仁愛鄉翠華村華崗部落26日午後熱對流旺盛，不僅下起大雷雨，還伴隨近半小時冰雹，最大如1元硬幣的冰雹，將即將採收近百公頃高山高麗菜、蒜苗及菠菜等砸爛，損失逾1億元，菜農淚崩。中央氣象署對南投縣山區發布大雨特報，仁愛鄉翠華村華崗部落下午3時許突然烏雲密布伴隨強風，不久下起大雷雨，還夾雜了冰雹。受災菜農說，近來山區午後時常下雨，當時他進屋裡躲雨，突然聽到鐵皮屋頂傳來嗶哩啪啦極大響聲，暴雨伴隨冰雹，驚覺很不妙。冰雹下了近半個小時才停止，菜農趕往菜園查看，發現整片菜園密布雪白的冰雹，冰雹如1元硬幣大小，高麗菜、菠菜等即將採收的葉菜類被冰雹砸得稀爛，當季的蒜苗也受損嚴重，初估受損率高達8成，辛苦栽種的作物幾乎全泡湯。菜農表示，他在華崗部落第4區栽種蔬菜，受到近日降雨影響，蔬菜價格上揚，目前菠菜每公斤上探200元，推估25公頃菠菜損失高達5000萬元，蒜苗每公斤100元，25公頃損失2500萬元，高麗菜25公頃損失金額也達5000萬元，辛苦栽種的作物，半小時內遭冰雹搗毀，簡直欲哭無淚。
【樂遊美食情報】清境滇之南傣族風味餐，遊客用手吃飯好難忘
如果說青青草原是來清境旅遊必玩景點，那麼滇之南傣族風味餐絕對是你來清境必吃美味餐廳。以包料魚、山當歸烤雞、擺夷特色料理所組合的簸箕飯超特別的，一端上來就秒殺我們記憶體，而且好好吃，酸辣口味絕對不輸泰式料理。另外用餐空間以大片玻璃屋打造，整個環境超美的，空氣清新且山景壯麗迷人，在這裡用餐放鬆又舒適。滇之南傣族風味餐位於前往清境青青草原、小瑞士花園的路上，玻璃屋打造的餐廳超吸睛的，門口還有空地可以停車，方便來用餐的客人。滇之南主打雲南特色料理，清境的氣候與雲南相似，因此首批居民是一批來自雲南的外省人，這裡保留許多雲南風俗民情，每年舉辦火把節之外，擺夷料理是這裡的特色風味餐，是來清境必吃。另外清境也種植許多高山蔬菜、山當歸葉，為了方便同行遊客點餐，滇之南也有提供素食餐點。玻璃屋打造的用餐空間超美的，採挑高設計，空間不僅寬敞，而且很舒適。從玻璃就可以直接眺望山景，無敵遼闊美景一覽無遺。高山氣候也很涼爽，網友們稱這裡為台版紐西蘭，現在偽出國正夯，讓你不用去紐西蘭，在清境就可以享受這美景。滇之南傣族風味餐餐廳的老闆-楊亦靖，是滇緬來台外省人第三代，從小看著爺爺奶奶料理雲南擺夷風味餐，用手抓飯吃，還會與鄰居友人一家出一道菜，和樂融融與親朋好友一起共享美味盛宴。楊亦靖將小時候奶奶曬辣椒的簸箕(竹編籃)來盛裝所有的飯、肉、魚、菜送上桌，讓遊客體驗手抓飯吃的樂趣，還可以一次吃到10多道雲南特色料理的美味。簸箕飯分有大中小三種價位，大份的菜色有他奶奶的蒜頭飯、高山高麗菜、擺夷錦灑、雲南炸豬皮撇辣椒、雲南辣腸火燒豬、泰式香檸鮮蝦、山當歸烤雞、雲南大薄片、雲南賽雞樅、雲南碗豆粉、擺夷包料魚以及高山食蔬共12種菜色。適合7~10享用，價位$4500。另外簸箕飯中份適合4~6享用，價位$2000；小份適合2~3人享用，價位$1000，請遊客先把手洗乾淨，只能用手直接抓來吃，或是戴上一次性手套取用，將菜餚與米飯包在一起送入口中，用最自然、最原始的方式，體會佳餚在口中咀嚼融合的多層次口感。口味酸辣夠味，份量超大又美味，體驗當地風俗，用手抓飯吃有趣又好玩，來清境一定要試試看喔。