高碳水飲食
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院子被丟「會呼吸的破地毯」！她見真面目急求救 專家鬆口氣：差點沒命
美國密西根州法明頓希爾斯近日出現一起感人救援事件。當地居民古德曼（Erin Gudeman）上週末返家時，發現自家前院有一個形狀怪異的物體。起初全家以為那是石頭或被丟棄的地毯，但進屋後從窗外觀察，才驚覺那個「物體」竟緩緩抬起頭，原來是一隻虛弱、毛皮凌亂的浣熊。外媒報導，古德曼發現，該隻浣熊一瘸一拐穿過院子，最後蜷縮在前廊的充氣聖誕恐龍裝飾前。古德曼意識到對方顯然遇到麻煩，便向朋友與密州野生動物社團求助。由於當地氣象預告當晚將降下超過一英尺的積雪，她擔心浣熊無法熬過寒夜。幸運的是，求助訊息很快被動物救援團體Halfway Home Wildlife Rehab的負責人卡羅（TheresaCarroll）注意到。當時中心恰好有空位，一名志工在20分鐘內便趕到古德曼家，將浣熊帶往救援站。（圖／翻攝自臉書，Halfway Home Wildlife Rehab）卡羅檢查後確認，浣熊患有疥癬（sarcoptic mange），蟎蟲感染導致牠大量掉毛、皮膚粗糙且劇烈搔癢。更糟的是，牠的左眼與左爪也疑似受傷。卡羅表示，以牠的體型來看，若在低溫下露天過夜，恐怕難以存活，「就像赤裸著身體，卻被迫裹著一條混凝土毯子取暖。」救援首要工作是補充水分，以緩解疥癬引起的脫水症狀，接著再提供高碳水飲食以幫助牠恢復體力。經過數日照護，浣熊食慾和精神皆有明顯改善。儘管牠仍會避開藥物、甚至拆除可能的繃帶，但整體狀況正逐步好轉。由於疥癬的治療需要數週時間，加上毛髮重生的過程，浣熊預計將在康復中心停留約三個月。
減重不吃澱粉小心一堆副作用！ 醫破解2無碳水飲食迷思
許多人都會採取零碳水的飲食方式來燃燒脂肪，但減重醫師蕭捷健卻指出，根據研究顯示，在相同熱量攝取的情況下，極低碳水飲食與高碳水飲食相比，一天僅能多燃燒約70大卡，這個數值甚至不到1顆蘋果的熱量。他示警，長期不吃碳水不僅會帶來強烈的剝奪感與心理壓力，還可能導致落髮、停經、頑固性便秘、情緒低落或影響運動表現等問題。蕭捷健昨（2日）在臉書發文，特別針對2個長期不吃碳水的迷思進行探討。他舉例，有位學員在執行8週的「碳水循環」後，體重減少了8公斤，體脂肪率降低近8%，且肌肉量幾乎沒有流失。該學員在接觸這個方法前，曾嘗試長期極低碳水的飲食法，雖然初期體重下降迅速，但隨之而來的是強烈的食物剝奪感。每次忍不住破戒大吃後，都需要掙扎好幾天才能讓體重回歸正軌。更令她沮喪的是，只要稍微攝取一點澱粉，隔天體重就會反彈1、2公斤，這種經歷讓她對碳水化合物產生恐懼。蕭捷健反問，這樣的極端方式真的有必要嗎？針對第一個迷思「完全不吃碳水是否能燃燒更多熱量」，蕭捷健引用使用「呼吸代謝艙」的研究指出，即使在總熱量相同的情況下，長期極低碳水飲食每天僅比均衡含碳水的飲食多燃燒約60至70大卡，相當於1顆蘋果的熱量。他質疑，為了如此微小的差異而完全犧牲碳水化合物帶來的好處與滿足感，是否值得？關於第二個迷思「長期不吃碳水的潛在壞處」，蕭捷健說明，長期執行極低或無碳水飲食除了會帶來強烈的剝奪感與心理壓力，還可能導致落髮、停經、頑固性便秘、情緒低落或影響運動表現等問題。此外，在熱量攝取不足或蛋白質補充不夠的情況下，身體可能分解肌肉組織以獲取能量，這絕非減重時希望看到的結果。蕭捷健強調，減重並不需要完全禁止碳水化合物。他舉例，健康的碳水如綠豆、紅豆、雪蓮子、燕麥粒、紅薏仁、蓮子和蓮藕等，由於升糖指數僅為地瓜的一半，幾乎不會轉化成脂肪儲存，也不太會中斷脂肪燃燒。這些食物還能帶來其他好處，例如：即使臨時需要聚餐攝取較多碳水，體重也不會突然暴增；飲食與身心狀態更平衡，避免極端情況發生；以及促進排便順暢，減少便秘困擾。他最後總結，就像那位學員的經歷一樣，找到適合自己且能長期執行的永續方法，遠比追求看似快速卻難以維持的極端方式更為重要且有效。
三餐狂吃2食物！一家人竟「全罹糖尿病」 醫驚：罹病率100％
糖尿病是吃出來的！家醫科暨減重專科醫師楊智雯日前在臉書粉專發文，分享過去的糖尿病看診經驗，其中有一家人先後來找她看診，結果通通都確診糖尿病，罹病率高達100％，她進一步詢問才發現，這一家人每天三餐都吃炒飯、炒麵，「而且一定加辣椒醬、醬油」。楊智雯醫師提醒，很多人都覺得自己吃得很健康，忽略了吃進去的食物種類，長期偏好特定飲食導致營養不均衡，影響了身體健康。楊智雯醫師日前在粉專「楊智雯醫師 ｜陪你健康享瘦每一天」發文指出，60歲以上的台灣人，每5個人就有1個得糖尿病，機率是20％。她也分享曾遇過的案例，表示有一家人全部確診糖尿病，問診後才發現原來他們三餐都吃炒飯、炒麵，而且一定加辣椒醬、醬油，甚至「一個人可以連吃3碗」，也不需要有配菜和蛋白質，等於一餐吃下10份的醣，血糖立刻飆高到4、500mg/dl。楊智雯醫師指出，只吃大量的醣很快就有飢餓感，因此又會再進食，造成持續的高血糖，再加上醬料裡的鈉含量高，會增加脫水的風險，容易引發高血糖高滲透壓狀態，這是糖尿病致命性的併發症，提醒民眾千萬要注意。楊智雯醫師解釋，糖尿病分成兩型，第1型糖尿病屬於自體免疫性疾病，第2型糖尿病則與家族遺傳有高度相關，所以常會看到一家人都有糖尿病的情況，但她也提醒，不是家裡有人得糖尿病，其他人也一定會罹患糖尿病，糖尿病也可能是吃出來的，「當飲食採取高碳水飲食，就會引發胰島素阻抗、代謝症候群，進而導致糖尿病、高血壓、高尿酸與肥胖」。至於造成胰島素阻抗的原因為何？楊智雯醫師說明，通常與高碳水化合物飲食、異位的脂肪堆積、壓力和睡眠不足等因素有關。若想改善胰島素阻抗，她也分享3招調節方法，分別為「減少攝取精緻碳水化合物，多吃高纖維食物和健康脂肪」、「增加重量訓練和有氧運動」及「調節壓力與保持充足睡眠」。
短時間內體重飆升「不是真的胖」！ 營養師曝「5因素」：水分是關鍵
體重在短時間內迅速飆升並不一定是真的胖！營養師余朱青解釋，增加1公斤體脂要多吃進7700大卡，大概等於15顆粽子，所以短時間的體重變化主要是受水分影響，並不一定是真的胖，而影響水分的關鍵，除了平時的飲水量、排汗／排尿／排便量外，還包括高鈉飲食、高碳水飲食、阻力運動、情緒壓力、生理期。（圖／翻攝自Facebook／余朱青 營養師）余朱青近日在臉書粉專《余朱青 營養師》發文分享，增加1公斤體脂要多吃進7700大卡，大概等於15顆粽子，所以短時間的體重變化主要是受水分影響，並不一定是真的胖，而影響水分的關鍵，除了平時的飲水量，以及排汗／排尿／排便量外，還包括：高鈉飲食：體內水份滯留，容易水腫，例如泡麵或粽子搭配的醬料，本身鈉含量較高。高碳水飲食：身體抓水能力強，水分易滯留，因此減重初期完全禁碳水攝取的話，初期體重會下降非常快速。阻力運動：身體的肌肉破壞修復時會增加體內儲存的水份。情緒壓力：體內分泌壓力性荷爾蒙，例如皮質醇、醛固酮，會降低身體排水能力，導致水分滯留。生理期：體內分泌荷爾蒙（黃體素），導致水分滯留。余朱青也提醒，上述這些都是影響體重，在短時間內變化的原因之一，「因此大家也不用過度擔心！唯有養成正確的飲食觀念及良好的生活習慣，才能維持健康的體重哦！」