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刁民酸菜魚插旗南台灣、祭出100組半價優惠 溜溜酸菜魚高雄富民店拚轉型、推主廚手路菜
「酸菜魚」之前曾掀起一股風潮，一時之間大街小巷、各餐飲品牌皆賣起了酸菜魚，雖然近來隱隱有退燒趨勢，但知名品牌有的持續擴展版圖，有的則加入變化尋求轉型。像是台中起家的排隊名店「刁民酸菜魚」便宣告進軍南台灣開設高雄旗艦店「高雄富裕店」，新店將於4/10展開試營運，試營運當天於下午4點起發放號碼牌，下午5點後開放進場，當日僅提供100組客人內用消費、每組上限6人，並可享整桌半價5折的優惠。品牌4/11起正式開幕後，營業時間將從中午一路持續至凌晨2點，方便夜貓子也能隨時品嘗；另一方面漢來美食旗下的「溜溜酸菜魚專賣店」，則將旗下首家街邊店「溜溜富民店」強力轉型，在主力商品酸菜魚之外，增加了20餘道主廚拿手菜，希望朝「外食族的廚房」方向華麗轉身。刁民酸菜魚高雄富裕店可容納122人。（圖／刁民酸菜魚提供）由三位創辦人黃偉豪、張棟樑、許仁豪創立的「刁民酸菜魚」，首家店舖於2019年在台中逢甲開業，接著陸續在台中北區漢口路、南屯區公益路二段拓點；2023年北上插旗，首開的台北信義店在用餐高峰期甚至候位超過6小時，為了舒緩用餐人潮，接連每隔半年內再開松仁店與西門店。在迎來品牌創立的第7年之際，於今春進駐南台灣。「高雄富裕店」座落於北高雄巨蛋商圈，搶下裕誠路與富民路口三角窗處店址，此全台最大坪數旗艦店單一樓層的坪數高達112坪左右，空間挑高5米、每坪租金上看7字頭，總座位數高達122席，並備有兩間6人包廂。每份酸菜魚分別會再沖入辣椒、白芝麻、蒜末特製的熱油，爆出誘人香氣。（圖／刁民酸菜魚提供）全新升級的「那個麻辣鴨血」口感水潤（左，50元／份）、品牌推薦加點的「完美蝦滑」會於點餐後直接幫你煮進酸菜魚中。（168元／份，圖／刁民酸菜魚提供）品牌主打的「秘罈酸菜魚」標榜份量比臉盆還大，美味關鍵在於招牌龍骨高湯、秘罈醃製台灣酸菜，以及契作養殖的滑嫩烏鱧魚片；另一道為不吃辣者推出的酸甜「初戀番茄魚」，以番茄湯頭搭配隱藏在食材底部的話梅帶來平衡滋味，每一片魚片也都細心剔除鱗片、魚刺。除了招牌酸菜魚系列，店家人氣菜色也進行升級，像是提升口感的「那個麻辣鴨血」，源自集團另一小火鍋品牌「那個鍋」，改版升級的鴨血保水度佳，從彈牙口感轉變為果凍般水潤軟滑，店家表示雖然食材成本增加約10%，但未因此調整價格。另道一推出就備受喜愛的「完美蝦滑」，則採用佔比高達90%比例的白蝦製作蝦漿，點餐後由廚房現煮的蝦滑鮮滑彈牙，秘密吃法是夾起酸菜包覆蝦滑一起入口，藉由酸菜的酸爽來增加鮮蝦風味。酸菜魚市場競爭白熱化，溜溜酸菜魚富民旗艦店2.0升級版增加20餘道菜色，鎖定家庭、上班族聚餐。（圖／漢來美食提供）看準外食人口遽增與對口味的多變需求，溜溜富民店改版加入了主廚擅長的下飯菜，如「干烹辣子雞」等菜色。（220元，圖／漢來美食提供）另一品牌「溜溜酸菜魚專賣店」則是自2022年9月在高雄遠東SOGO百貨開出第一家店後，短短2年時間快速擴展，目前全台共有4家店，其中位於高雄裕誠商圈的富民旗艦店更是品牌首間街邊店。但觀察到隨著餐飲市場不斷轉變，消費者喜歡嘗鮮，品牌方認為產品單純、口味較重的酸菜魚未必能滿足經常外食的族群，因此溜溜這次升級改版最主要就是加入了主廚擅長的下飯菜，包括文火炆牛肉、金沙魚皮、麻辣水煮牛、干烹辣子雞等，主攻外食需求最高的雙薪小家庭。像是此次主廚端出的菜色「麻辣水煮牛／豬／魚」，使用不同品種的辣椒粉，加入花椒油翻炒提煉，佐以與招牌酸菜魚相同鍋底的大骨湯，辛香濃郁、麻辣過癮，且與一般市面上的做法不同，不再額外淋上花椒油，讓湯頭清爽不油膩，更適合喜歡喝湯的台灣人。另外還有幾道功夫菜，像是使用柔軟牛頰肉以紅酒小火燉製的「文火炆牛肉」；以及有別於一般市面上現成品，以自製蛋黃金沙醬拌炒均勻裹上魚皮的酥脆「金沙魚皮」，香氣更濃郁、口感酥脆；另外一道乾香與鑊氣並存的「干烹辣子雞」，則將軟嫩雞腿肉先以辛香料醃漬，再淋上花椒油、辣椒油增香，油炸至表面金黃上色，最後與乾辣椒一同翻炒，噴香下飯。
高雄美食新地標4／尚青鮪魚生魚片、甜蝦拉麵一次集齊 月鯉灣景觀咖啡廳戶外愜意賞景
位於港邊的新濱町海洋廚房景色宜人，進駐其中的店家品牌也有不少與「海洋」有所連結，像是「順億鮪魚專賣店」便是從高雄起家，主打漁場直送、嚴選新鮮食材的各式鮪魚生魚片、丼飯商品。此次進駐也特別挑選多款經典綜合菜色及方便出餐的餐點，讓喜愛鮪魚的老饕們可一次嘗到重點精華。例如「招牌生魚片」便集結野生鮪魚入口即化的中腹與相對不膩的赤身部位，並搭配肉質纖維短、口感綿密的長鰭鮪，若熱愛油脂最豐富的大腹部位，則建議再加點「黑鮪大脂」生魚片，一次吃得過癮；人氣丼飯「極味鮪魚TORO海鮮丼」則匯集鮪魚中腹與鮪魚丁，讓口感更富層次，加上甜蝦、鮭魚卵等配料，可以說是「海味大集合」。順億人氣品項「極味鮪魚TORO海鮮丼」（前，450元）、以充滿脂香的大腹為主的「鮪盛合細雪」。（600元，圖／林士傑）北海道えびそば一幻的「甜蝦鹽味」拉麵（前）、「甜蝦醬油」拉麵。（各270元，圖／林士傑攝）「北海道えびそば一幻」在高雄開設南台灣首間正式店點，進駐海港旁也呼應了品牌以甜蝦熬湯的特色。（圖／林士傑攝）而在北部已小有名氣的「北海道えびそば一幻」，繼去年快閃高雄承億酒店B1美食孵化基地後，這次終於在高雄正式開展南台灣首店。拉麵口味主要有最經典、具人氣的鹽味，以及醬油、味噌共3種口味，另外也提供叉燒飯與蝦味煎餃。來自北海道札幌的這家拉麵品牌，最大特色就是以大量甜蝦頭慢火熬製湯頭，除了蝦湯還在麵中放入將甜蝦頭打碎乾炒的蝦粉與蝦味麵酥，最大程度地加重「蝦」的風味。剛開幕銷售便突破預期，單日販售至少350碗以上，之後還規劃於高雄巨蛋商圈再展店。沁涼爽口的「芒果冰沙」（右，120元）、酸甜又充滿視覺感的「藍天白雲」，都是月鯉灣景觀咖啡廳消暑選擇之一。（80元，圖／林士傑攝）位於仙人掌景觀植栽區與港灣旁的「月鯉灣景觀咖啡廳」，特別具有熱帶海島度假氛圍。（圖／林士傑攝）在新濱町海洋廚房戶外區域有類似營帳型態的座位區，與圖中情侶最愛的港邊賞景座位，黃昏時尤為搶手。（圖／林士傑攝）接著從美食街走向戶外，以行動咖啡車型態經營的「月鯉灣景觀咖啡廳」，讓旅客可以在海天一色的景致中品嘗氣泡飲，邊享受海風吹拂的愜意。從小在高雄成長的老闆Eddie，在3、4年前創業時首先於父母的故鄉澎湖七美落腳，當時便以當地地名「月鯉灣」做為品牌名，後來回歸高雄、是目前少數從前「鼓山魚市場」保留下來的店家，品牌名也發展出另一層「月映西灣，鯉躍旗津」的涵義。目前在新濱町海洋廚房的據點以氣泡飲咖啡隨行吧為主，主要提供具有漂亮漸層的鮮果氣泡飲與咖啡，像是抓住去年夏季尾巴，以急速冷凍的枋山芒果打製的「芒果冰沙」，以及結合藍柑橘糖漿、可爾必思的「藍天白雲」都是人氣商品。Eddie還規劃於5月時在高雄「哨船頭公園」開設景觀咖啡酒吧，屆時除了設置室內外看海座位區，該據點營業時間也預計拉長至半夜，讓熟客們有更愜意的夜晚時光。裝置藝術「愛之樹」以盛放的愛心意象打造而成，成為情侶最愛拍照的打卡點。（圖／林士傑攝）高雄鼓山漁港旁的彩色街屋景象又被稱為「台版威尼斯」，在新濱町海洋廚房走逛時可以順便拍攝異國風街屋與船隻同框的畫面。（圖／林士傑攝）入夜後，新濱町海洋廚房入口處的燈條便會亮起，亦是標誌性打卡點。（圖／林士傑攝）DATA順億鮪魚專賣店地址：高雄市鼓山區濱海一路109-1號（新濱町海洋廚房美食街）營業時間：12：00～20：30網址：https://www.facebook.com/SoonYiTaiwan備註：即日起～5/11，消費滿200元可以1元加購「鮪魚味噌湯」（原價35元）北海道えびそば一幻地址：高雄市鼓山區濱海一路109-1號（新濱町海洋廚房美食街）營業時間：12：00～20：30（最後收客時間為20：00）網址：https://www.instagram.com/ichigentw/備註：即日起～4/6，單筆消費滿300元可參加幸運搖獎，有機會獲得免費拉麵、叉燒肉、飲料或免費加麵優惠；活動期間於一幻拉麵新濱町店消費，完成Google拍餐點打卡任務並於櫃台出示手機畫面，即可獲得免費飲料乙罐。月鯉灣景觀咖啡廳地址：高雄市鼓山區濱海一路109-1號（新濱町海洋廚房戶外區）營業時間：12：00～20：30網址：https://www.instagram.com/mooncafeingushan/
知名烤鴨品牌進軍南台灣搞噱頭 攜手老字號推紅茶牛奶剉冰
知名品牌展店不停歇，還不忘聯名搞創意、推特色菜單吸客。像先前主要布點在北部與中部的王品集團旗下中華料理品牌「享鴨」，向來以百變烤鴨吃法和歡樂用餐氛圍聞名，歷時5年、近期首度進駐南台灣，第一家店「享鴨高雄裕誠店」插旗巨蛋商圈。還特別與創立70週年的在地老字號「老江紅茶牛奶」攜手聯名，即日起～9/17限期於享鴨高雄裕誠店獨家推出「紅茶牛奶水果海之Bling」，並顛覆傳統形式，以老江經典紅茶牛奶為基底，上面布滿繽紛的季節水果，讓紅茶牛奶變身「剉冰」，為經典創造新火花。享鴨依據人數推出多種歡聚餐，可嘗到烤鴨不同吃法與特色中華料理。（圖／王品提供）「享鴨」專注於推出多變烤鴨料理，並供應各式中華料理，不需湊滿多人，兩人約會亦可以親民價格品嘗。品牌選用花東縱谷放養、自由覓食的櫻桃鴨，堅持新鮮烤製出爐，不論兩人享用或揪滿十人一桌，師傅都會於桌邊以精準刀法展現片鴨秀。「招牌片皮鴨」有三種吃法，其一為「蘸白糖」，可享酥脆口感，以胸上黃金8片鴨皮蘸冰晶砂糖，可巧妙平衡鴨皮油脂；「半月滑肉搭蘸水」則以特製花椒鹽及主廚利用季節水果蘸水，讓鴨肉層次更豐富；而「鴨肉捲餅佐醬」以香嫩多汁的鴨肉搭配享鴨六品，品嘗麵香、肉香、醬香交織的好滋味。除了片皮烤鴨，亦可試試蒜酥鴨下巴、慢火白菜鴨架湯、功夫鴨絲粥，以及創意的香橙魚子醬燒餅佐片鴨等菜色。享鴨高雄裕誠店店景。（圖／王品提供）除了招牌片皮烤鴨外，打破傳統框架的特色中華料理也頗受民眾喜愛，招牌菜色包括每日限量的「焦糖慢烤松阪豬」，是將松阪豬烘烤後覆上白糖炙燒至酥脆，再搭配新鮮檸檬片，鹹甜酸香的滋味令人驚豔；「瑤柱醬爆蘿蔔糕」則是以主廚特製XO醬爆炒炸得酥脆的蘿蔔糕，鹹香微辣的XO醬汁搭配大量青蔥香氣，十足開胃；「酸菜芝麻流沙湯圓」則將炸芝麻湯圓搭配花生粉與酸菜，甜鹹交織，別有一番風味。「旬菜旬魚十二菜膳」宛如藝術品，是最具特色的菜膳。（圖／莞固茶寮提供）莞固茶寮有多款作工細緻的和菓子與茶點。（圖／莞固茶寮提供）另外由本土家電大廠聲寶與日本餐飲集團GANKO合作引進的「莞固」系列餐廳，抓緊疫後餐飲業報復性成長態勢，首家打出「莞固茶寮」旗號的新店民權店也推出全新菜單，在日本料理長笠原隆昌設計監督下，結合台灣當季與日本食材，創造出屬於台灣分店專屬的創意和食，從壽喜燒、名物逸品料理到手工限量和菓子一應俱全，搭配日式文青風空間、精緻器皿擺盤，營造秒飛日本的氛圍。莞固茶寮新店民權店有別於主打正統關西料理的「莞固和食」林口店、台北大直店、台南安平店，以日本創意和食、和菓子茶點為兩大特色。菜單中像「季節菜膳」會依四季變換，菜色清爽也不過分調味，特色餐點包括彷如藝術品的「旬菜旬魚十二菜膳」，選用季節時蔬與旬魚呈現12道精緻料理；「魚介三段重一汁九菜膳」則以刺身、燒烤與炸物3種料理方式，呈現魚的多樣食感；還有「蒲燒鰻魚三吃御膳」採正統日本3吃吃法：先享用鰻魚原味，再拌入藥味與加入茶高湯；而在和菓子茶點部分，則有採傳統和菓子製法、外型雅致的「日式上生和菓子」；還有做出富士山樣貌的「富士山錦玉」，隨四季有不同口味；自家製「蘋果南瓜肉桂塔」則小巧可愛，以蘋果片層層堆疊起花朵，搭配南瓜泥與酥脆塔皮，是女生們的最愛。
巨蛋商圈無預警停電9小時 客人全跑家店家損失慘重
高雄巨蛋商圈前晚無預警停電，部分用戶更停電近9小時，店家炸鍋「客人跑光、食材壞了」，甚至有酒商紅酒無法保存，損失逾千萬。高雄市長陳其邁24日說重話，要求台電加緊腳步改善，同時也請市府消保官蒐集商家損失資料，後續與台電協商。前天傍晚5時36分，高雄巨蛋商圈周邊523戶民宅、店家無電可用，引發民眾怨聲載道，有民眾摸黑在餐廳用餐，還有壽星誤以為店家「貼心」關燈，才知是停電鑄成美麗的錯誤。另一方面，店家可就笑不出來，1家酒商的紅酒、雪茄無法恆溫保質，恐損失2、3000萬。針對左營大停電事故原因，台電指出，地下電纜故障所致，因人孔降埋，須開孔搶修並進行電纜更換，因此較費時，經調度大型工程車、挖土機及主管親自現場指揮與同仁徹夜搶修，終於完成電纜重新布放，直到24日凌晨2時21分全數完成送電。雖然台電人員漏夜搶修，民眾仍怒不可遏，質疑三天兩頭就停電。台電高雄區處回應，停電造成用戶不便，深感歉意，除主管親自向商家一一道歉外，日後將加強線路巡檢及汰換老舊設備，避免類似停電事件再度發生。陳其邁昨在高市議會接受媒體聯訪時表示，台電每次停電最多的原因是線路老舊，或者是鳥獸誤擊，這個是前2大原因；他疾呼，台電針對配電電線老舊部分，應該要再加緊腳步改善。針對停電引發民怨、商家損失，陳其邁表示，將請高市府行國處、消保官，蒐集、了解商家相關損失，來跟台電協商，他也認為台電應該投注更多的資源，尤其在高雄，來讓整體配電更加穩定。
戴資穎3連勝闖8強 左營新家提早開箱！1樓店面賣羽球
「羽球天后」戴資穎28日透早出戰，連下2局輕取對手，生涯3度叩關奧運，直闖8強。奧運賽事遇到搬家，戴爸本想低調，反而讓左營新家提早「開箱」，昨在阿嬤雙掌合十集氣助攻下，資穎展現球后氣場，突破個人奧運最佳。戴嬤集氣 給孫女100分高齡90歲戴嬤對資穎比賽場場觀看，替孫女加油時，都會雙掌合十祈禱，昨確定資穎成功晉級後，她受訪透露每次資穎出國比賽前，兩人都會擊掌，這是彼此加油的小動作，昨看直播難免有點「皮皮剉」，對結果給孫女100分。資穎的球拍平時都由爸爸穿線，戴爸戴楠凱說，這次奧運共為資穎穿了10支球拍帶去東京。小組賽還是以適應場地、風向為主，資穎昨天分組出線後，16強輪空，8強以後對手都是國際賽的老面孔，8強戰也將是最關鍵的一戰。透天房子 意外提早開箱他說，資穎只要吃好、睡好，就會打得好，日本飲食習慣跟台灣接近，所以沒有什麼大問題。有媒體問他昨天比賽給女兒打幾分，他回答因為是小組賽，比較看不出來，沒辦法打分數，但突破以往的16強，接下來更要全力以赴。昨天親友團加油是在剛裝潢好的左營區文強路透天新家，戴爸本來想低調搬家，但剛好遇到奧運比賽，意外提早「開箱」。還有穎迷得知消息，上午9點趕到，但資穎只花25分鐘就解決對手，粉絲們撲空，只能拍外觀留念。位居商圈 1樓店面賣羽球資穎新家在高雄巨蛋商圈的三角窗，有電梯，是為了不讓阿嬤辛苦爬樓梯而買，1樓店面將賣聯名羽球商品，由姊姊與姊夫顧店。招牌「戴萌」呼應個人品牌LOGO「TTY」的「Diamond」（鑽石）意象。前一晚仍趕工布置，還沒正式開幕。此外，戴資穎曾與市長陳其邁合體代言家鄉高雄觀光，身為小戴粉絲的陳其邁卻無奈坦言，因忙防疫沒空觀賽，事後外界才得知因高雄又爆確診個案，市長才無法第一時間關注賽事。
特色建築大賞3／蜂巢、菱格紋外觀設計好時尚 玻璃妝點建築不再「硬梆梆」
在豐沛資金護航下，2020年台灣房市不但「免疫」，推量大爆發，還重新啟動前幾年低迷的豪宅市場，而建築設計近年也不斷進化，完全顛覆「台灣房子沒特色」的刻板印象，本刊盤點正在銷售中的特色住宅案，一較高下，其中不少建案外觀使用玻璃帷幕或大量導入玻璃元素，呈現透光、輕盈感；大面積開窗設計也能增加室內採光度。由於「丽格」面向東方，每天太陽升起，照映在琥珀色玻璃上，散發金色光芒。（圖／翻攝自大陸建設官網）位於台中國家歌劇院旁、由義大利國寶大師Antonio Citterio所設計的「丽格」，除了琥珀色蜂巢六角格窗設計，更以南非礦石切割打造幾何造型陽台。（圖／翻攝自大陸建設官網）位於台中七期的「宝格」、「丽格」，由義大利國寶級建築大師AntonioCitterio全案規劃，他將義大利二戰後常見於建築立面的菱格設計重新詮釋在「宝格」，金屬框架鑿成菱形格紋如蕾絲般顯得典雅高貴，而大片落地窗設計，讓室內外光影可以通透對話；轉個彎的「丽格」又是另一種風情，外觀上呈現獨特的蜂巢玻璃帷幕設計，搭配細膩少見的琥珀色，呈現出超凡的現代感。「宝格」建築立面以菱形格紋金屬框架為造型，大面積玻璃設計讓外觀呈現透光輕盈感。（圖／報系資料庫）國內豪宅公設御用大師王勝正近期於桃園龍潭推出自建案「半九十」，愛陽光更不怕西曬的他，3棟建築都採全景落地窗，「客廳不是挑高6米，就是寬達6米。」王勝正強調，為了讓每一層樓都能擁有挑高6米的客廳，特別以左右錯層設計，並有跳層陽台。由於基地面保護區，大面開窗能看綠意山谷，眺望山下平原日夜景色，才不枉費眼前美景。國內豪宅公設御用大師王勝正作品「半九十」，3棟建築都採全景落地窗，除了擁有良好採光也能將戶外美景盡收眼底。（圖／王永泰攝）同樣導入玻璃以創造美感的，還有位於高雄巨蛋商圈的「時尚京城」，出自國內建築設計團隊「玫格設計」，外觀以白色玻璃為建築勾勒線條，一樓外觀菱格紋搭配大面積落地窗創造通透感，住宅樓層則採格紋風格，整體造型時尚簡約，如同穿上格紋襯衫的英倫王子。時尚京城走輕豪宅路線吸引年輕人，一名高雄傳產老闆一口氣買下4戶，合計8000多萬元，作為女兒的畢業禮物。（圖／翻攝自時尚京城臉書）知名豪宅建築師李文勝表示，一般住宅多為生硬的鋼筋混凝土結構體，若全棟外觀採玻璃材質妝點或玻璃帷幕設計，不僅能呈現輕巧與光感，採光度更好，未來還可以避免石磚剝落，但較須注意隔熱的問題。