高雄餐酒館

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本土劇男星被目擊餐廳工作　重操舊業當洗碗工

曾在《愛的榮耀》、《好運來》有精湛演出的本土劇男星楊皓崴，近日被目擊出現在高雄餐酒館，但他這次不是為了拍戲，而是力挺親弟弟新開幕的餐酒館，不但「重操舊業」當洗碗工，還幫忙掃廁所，他笑說：「我的主業是演員，但我喜歡餐飲業，有機會想再開一家自己的店。」楊皓崴（左）與弟弟的經營理念不太相同。（圖／爾傑娛樂提供）楊皓崴的爸爸是從醫40年的醫生，從小家境優渥，但爸爸對他要求很高，17歲開始就打工，累積至今有擔任20年服務生的經驗，因此他對餐飲業特別興趣，多次與朋友合夥創業，有賺有賠，也有跟好友撕破臉的失敗經驗。楊皓崴收藏的山本由伸球員卡價格狂漲。（圖／爾傑娛樂提供）楊皓崴第一次投資是當兵前，與人合股開了一間運動酒吧，當時的投資款50萬是媽媽贊助，「當時開店資金是1000萬，我投50萬，只佔股份不參與經營，不過最後幾乎血本無歸，一年後只回來12.5萬。」當時他完全沒經驗，只知道投錢，公司從沒開過會，直到開店7個月後才開第一次會，當天會計師竟然拿出帳本，說已經花了1700萬，要大家增資，他才覺得不對勁，決定撤資。後來楊皓崴與好友們在高雄合作餐廳，大家各司其職，有藝人光環的他負責行銷，有空就回高雄顧店，平均每月成本約40萬，但最高曾創一個80萬業績，平均月收入約60萬，但卻因業績爆火，反而讓合夥人之間出現不合，讓他看透人性，心寒選擇離開。經歷過多次合夥經驗，楊皓崴感觸良多地表示：「做生意信譽與誠信最重要，互相信任是需要培養的，不應該只計較眼前的利益。」正是因為看過創業的艱辛與人情冷暖，他更希望能將這些經驗傳承給弟弟，協助其站穩腳步。不過兄弟兩人的觀念還是不同，他覺得應該要一步步慢慢來，一開始不要投資太大，但弟弟覺得要一步到位，前期就籌資500萬元，光裝潢就花了200多萬，導致前置期兄弟兩人因意見不合常常吵架，楊皓崴後來決定讓步，「沒有誰對誰錯，但畢竟這是弟弟的店，當然以他意見為主，我全力支持。」楊皓崴最近除了在弟弟的餐酒館幫忙，也心繫世界棒球經典賽，從小他就是棒球迷，最喜歡的球員是王建民、陳金鋒和彭政閔，近來也喜歡日本的大谷翔平和山本由伸。他也透露當模特兒時期收入不好，生活困難，曾靠著賣掉收藏的球員卡維持生計。他最新收藏的是美國職棒道奇隊山本由伸的球員卡，購入價為4000美元（約台幣12萬8000元），但因山本由伸去年是世界大賽MVP，已升值到6000美元（約台幣19萬3000元）。

小酌新地標4／永心鳳茶入夜後華麗變身lounge bar　「月光茗酊室」以茶調酒與台洋混合料理協奏

一家店如果可以有雙重面貌，在白天與夜晚各自精采，對客人來不也是一種驚喜？在高雄起家、以精緻台食與茶飲掀起話題的「永心鳳茶」，今年5月開始又在位於港都的永心高雄同盟店展開餐酒新企畫。每晚入夜後，該店就會從白天的永心鳳茶變身餐酒館「月光茗酊室」，品牌結合了永心鳳茶原本的在地「茗」茶加上酩「酊」飲酒，不只推出一系列「茶調酒」，還以長沙發、月形球燈、黑色茶包裝等營造微醺氣氛，加上週末限定的DJ表演，為原本沒有那麼多酒吧選擇的高雄美術館一帶，帶來更多夜生活的可能性。「黑！酥炸小卷皮蛋」以黑夜為靈感裹上融入竹炭粉的全黑麵衣。（260元，圖／宋岱融攝）「酸香水煮魚菲力」的酸味平易近人，魚肉柔軟厚實。（320元，圖／宋岱融攝）打開浮誇月球碗即可聞到撲鼻而來的香氣，「干貝鮭魚卵茶碗蒸」集結鮮美海味於一身。（200元，圖／宋岱融攝）月光茗酊室的餐點有原本永心鳳茶的台式料理做基礎，但並不直接照搬，而是持續翻玩創意。例如看起來烏漆墨黑的「黑！酥炸小卷皮蛋」，其實藏著酥炸過的新鮮小卷與皮蛋，除了有脆彈與軟Q兩種口感，還淋上自製鹹蛋黃美乃滋讓美味加分；「酸香水煮魚菲力」則是永心招牌水煮魚的變奏版，底部有吸飽酸白菜精華的板豆腐，加上煎炒後煨煮入味的鱸魚菲力，酸香微辣又不膩口；另一道人氣菜色「椒麻牛小排炒麵」，乍看讓人想起海產店必備的炒麵，但使用中式刀削細麵與帶有椒麻香氣的牛小排混搭，倒也愈吃愈涮嘴；而以月球碗盛裝上桌的「干貝鮭魚卵茶碗蒸」，用炙燒干貝和濃郁鮭魚卵為滑嫩蒸蛋增添海味，同樣值得一嘗。「克卜勒凝視」是月光版Highball，是喜歡茶香風味與不甜酒款的一個不錯選擇。（300元，圖／宋岱融攝）為了呼應夜晚的餐酒新企畫，店內也以霓虹燈帶來迷幻微醺的氛圍。（圖／宋岱融攝）既來到餐酒館，怎能不試試調酒師為這裡打造的8款調酒？像是以杉林溪烏龍茶、蘋果琴酒為基底的「輝夜姬之淚」，用茶香、果香調和，又帶點木質調性，順口易飲；或者以東方美人茶結合焦香蘭姆酒的「殞落的夢鄉」，加入自製香草冰淇淋，宛如一道甜點式調酒；而以玫瑰琴酒、蜜香紅茶、蘋果優格等調製的「親愛的露娜」，則是優雅風的香水系調酒；喜歡風味再濃烈些的，也可考慮用威士忌交織鐵觀音茶香的「克卜勒凝視」，以蘇打氣泡增添沁涼暢快感，可說是搭餐好選擇。此外，店內亦有經典調酒，以及多款來自世界各地的精選葡萄酒，總有一款可以成為你的心頭好。月光茗酊室的燈光刻意調暗貼合微醺餐酒館氛圍，茶罐也從以前的水晶色改為黑色。（圖／宋岱融攝）永心鳳茶電話：（07）311-6878地址：高雄市三民區同盟三路590號營業時間：17：00～24：00網址：https://www.facebook.com/yonshinmoonrevel、https://www.instagram.com/yonshinmoonrevel/備註：每人低消為一杯飲品或一份餐點，內用收10%服務費；餐酒館各項活動如下，「TIPSYNIGHT」：每週二19：00後只要666元，指定調酒及指定紅白酒隨你喝；「DJ NIGHT」：每週五、六21：30～23：00，DJ駐店放歌嗨全場，檔期活動內容以現場為主※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。