鯔魚
」
醜泥怪成功變身 烏魚現蹤瓦磘溝
新北市瓦磘溝曾被形容為「醜泥怪」，調查人員近期卻觀察到大量烏魚現蹤，這種廣鹽性魚類對水質與溶氧極為敏感，竟選擇棲息於過去汙濁惡臭的河段，令調查人員大為驚訝。水利局表示，只要方法正確，原本的惡臭水溝也能蛻變為生態豐富的綠色廊道。根據台北市野鳥學會調查，瓦磘溝礫間段近期出現大量烏魚，且經研判烏魚至少已棲息在瓦磘溝長達1年以上，代表水體中溶氧量與水質已符合生物棲息需求。烏魚又名烏仔魚、鯔魚或信魚，為廣鹽性魚類，能在海水與淡水間活動，並偏好高溶氧、低汙染的水域。水利局長宋德仁指出，以前布滿汙泥垃圾並散發惡臭的瓦磘溝，如今綠意盎然，能觀察到烏魚現蹤並非偶然，這代表長期且持續治理策略的回饋。曾經的瓦磘溝因長年生活、工廠偷排入廢汙水，水流不順，底部淤泥淤積等因素造成惡臭，而有「醜泥怪」汙名。新北市政府自2021年起推動「瓦磘溝渠底改善計畫」，透過汙水接管、增設抽水機組、中游設置礫間處理設施每日淨化3000噸汙水、上游引進新店溪清水2.5萬噸稀釋汙染，並設置子母溝提升流速，有效避免汙水滯留與底泥再淤積。此外，藉由水泥混合底泥工法減少惡臭來源，顯著提升水體品質。持續投入如礫間設施、岸邊綠化與底泥清除等行動，也讓河道具備多樣流速與棲息空間，逐步引導生態系統朝正向發展，展現人與自然和諧共處的治理願景。居民說，如今站在中和橋上，看著自己所居住數年的瓦磘溝，由原本的惡臭不堪變成了綠意盎然，鳥類、蜻蜓翩翩起舞的美麗河廊，如今，不僅能親近自然，也享有更優質的生活環境。
魚群暴斃真相曝 北市：天氣劇烈變化釀禍
台灣多處河川近年來時常傳出魚群死亡事件，引發民眾關注。台北市環保局8日表示，這類現象主要是因天氣劇烈變化導致水中含氧量驟降，並非是工業污染。為因應極端氣候下的環境挑戰，台北市已建構完整的水質自動監測系統，並依據科學數據啟動跨局處應變機制，有效降低生態衝擊。魚類對水中含氧量極為敏感，一旦溶氧低於每公升2毫克，即可能造成魚群缺氧死亡。而夏季高溫會降低水中含氧量，加上突發暴雨、氣壓偏低、連續陰天等氣候因素，更容易使水體缺氧惡化。根據環保局觀察，淡水河、基隆河與新店溪等地區，過去曾在高溫與劇烈天氣影響下發生魚群大量死亡事件，當中以對氧氣需求較高的烏仔魚（鯔魚）最為敏感。台北市環保局設置自動監測站控管水溫、酸鹼值、溶氧與導電度等重要指標。（圖／台北市環保局提供）台北市已於淡水河本流及其主要支流設置5座固定式太陽能水質自動監測站，全天候監控水溫、酸鹼值、溶氧與導電度等重要指標，並即時上傳數據至監測平台，及時掌握河川水質變化。當監測數據顯示「連續2日、每日連續5小時以上溶氧低於0.3毫克／公升」時，環保局便立即啟動「死魚事件預警機制」，由沿岸清潔隊強化巡檢，確認有無人為排放污染，並通知衛工處加強截流與污水處理設施操作，減輕生活污水對河川生態與市民親水活動的影響。為了配合台北市「熱浪預警通報機制」，當出現連續高溫達36度以上3日（橙燈）或38度以上（紅燈）時，也會同步啟動上述預警機制，前置部署風險防範。環保局強調，面對日益極端的氣候變遷，台北市已建置結合固定與移動式感測器的河川水質監控網，並整合上傳至「環境品質資訊網」公開透明，提供市民即時查詢。如此一來，不但提升災害預警能力，更是邁向城市淨零永續的重要基礎建設，經由科學化的監測，強化台北的調適韌性。
香氣為首、大道至簡的料理哲學 日本餐飲怪傑高雄fine dining姊妹店迎周年
當大家已習慣了fine dining餐廳端出以頂級食材、調味堆疊而成的「盤中藝術品」時，或許也會對反其道而行、「大道至簡」的另一流派感到好奇。隱身在東京代代木巷弄內的「Bon.nu」，是日本餐飲怪傑来栖けい（Kurusu Kei）所開設的餐廳，料理強調發揮食材本味的純粹，不特別裝飾擺盤、不重複堆疊多種食材與醬汁，僅為了彰顯覓得的在地食材風味。2024年，台灣的萬象餐飲集團與来栖けい在高雄合作開設Bon.nu首家海外姐妹店「Li.nu」，迎來一週年慶之際，特別推出6道式Tasting Menu套餐，由台灣Li.nu主廚李祈睿（Michael Lee）設計、傳達創辦人来栖けい對風土與食材的執著與對香氣的極致追求。東京Bon.nu創辦人来栖けい（右）、高雄Li.nu主廚李祈睿。（圖／魏妤靜攝）Bon.nu在日本頗負盛名，包括在日本知名美食評鑑網站「食べログ（Tabelog）」榮獲2025年東京百大法式料理餐廳、蟬聯多年The Tabelog Award銀賞等獎項，不過来栖けい卻直白地說，「Bon.nu不能定義為法式料理餐廳！」說起来栖けい踏入餐飲業的路程十分傳奇，他在大學時期中了樂透2億日圓，造訪2萬家餐廳後成為美食作家，並逐漸發現許多餐廳未必考慮如何突顯食材風味或組合是否合理，更多的是以頂級食材隨意堆疊，因此他決定自己開設餐廳，「美味是基本的，我所追求的是食材本身的個性。」因此在其想設計的料理中可能融合西式、日式等元素，不單純拘泥於某菜系技法，有趣的是除了餐點以初訪、二訪的次數差異提供客人不同菜色，来栖けい也會擔任「說菜人」向賓客分享每道菜的理念。如此特殊的型態也吸引了某些饕客，Bon.nu開業十年來有常客每月報到、預估至今造訪次數約120次；而高雄「Li.nu」亦比照此形式，首次套餐價格5,000元，造訪第二次以上除了主餐跟沙拉可能菜色固定之外，其他餐點也會調整、帶給熟客新鮮感，價格為5,500元。這次首次推出短菜單的Tasting Menu套餐，價格3,500元。「高雄 苗菜」可嘗到滋味雜陳的新鮮苗菜，唯一相同的僅有以聖女小番茄為基底、加上海藻鹽與橄欖油製作的清爽醬汁。（圖／魏妤靜攝）「萃取 蟹湯」有鮮度與香氣，但口感並不濃稠，製作時間短、品嘗亦要即時。（圖／魏妤靜攝）Li.nu主廚Michael提到，来栖けい重視食材本身的「立體感」，即一次感受到單一食材最全面的口感與風味，以Tasting Menu菜色為例，每道料理只有一個主食材，再加上另一種輔助、凸顯主角的副食材。像首先推出的沙拉「高雄 苗菜」，便使用約20餘種高雄在地栽植的蔬菜幼苗，不限酸、甜、苦、辣等風味，以當日可取得的種類為主，盡可能體現苗菜個別特色；在出湯品「萃取 蟹湯」前，還先將完整花蟹端上桌讓客人了解使用的食材，主廚Michael解釋，「當天進貨的蟹在去除鰓、肺後，會取蟹殼先油煎、攪打再過濾。」從蟹膏、蟹黃、蟹肉到蟹殼的精華都凝聚在一碗湯，與常見慢熬的蟹肉濃湯不同，初入口時有濃郁鮮味衝出，但湯體卻十分輕盈。「單純 筍」的米粒仍保有嚼勁，趁熱上桌時享用滿是鮮甜。（圖／魏妤靜攝）燉飯「單純 筍」則如其名以呈現當季鮮筍甜味為優先，来栖けい喜歡使用在地食材，台灣一年四季有甜龍筍、麻竹筍、烏殼筍等不同品種，這道燉飯純粹使用甜龍筍、米及米糠蒸餾萃取出的油，搭配的筍丁僅單面煎香、保留爽脆鮮甜，看似簡單卻讓人念念不忘；熱菜「土壤 馬鈴薯」更饒富趣味，其最初靈感來自日本家庭常見的「奶油燉馬鈴薯」，Li.nu團隊選擇將原生栽種馬鈴薯的環境土壤包覆白玉馬鈴薯、並混入蛋白塑形後烘烤，在饕客面前敲開黑色外殼後再進行油炸，有趣的展演彷彿真的在品嘗剛從土中長出的馬鈴薯一般。「Li.nu 灣本牛」搭配紅酒醬汁呈現出紹興酒般的深層韻味。（圖／魏妤靜攝）製作每一份「原始 蜂蛹卵」布丁需根據蛋的大小改變糖、牛奶比例，就是為了呈現最佳的濕潤口感。（圖／魏妤靜攝）主菜「Li.nu 灣本牛」則選用日本F1和牛與台灣黃牛的交雜種「灣本牛」，肉質具有和牛油脂與赤身的濃郁肉味。為了不會切下有血水流出、保持應有的香氣，主廚Michael重複先煎再靜置的工序約6～7小時，去除不必要水分之餘，也使外層焦脆不帶苦味、內裡又保留嫩度；甜點則是大人系口味的焦糖布丁「原始 蜂蛹卵」，其所用雞蛋是由蜂農養殖、吃蜂蛹飼育的雞隻所誕下，而且平時不對外販售。主廚使用一顆雞蛋製作一份布丁，為了讓焦糖布丁的主角「蛋」更為突出，僅用最少的糖、牛奶來製作，因此焦苦感會更重一些，但口感濕潤富有蛋香。「沒有香氣的美味料理是不存在的。」来栖けい表示，與其說是追求香氣，不如說這是理所當然的事。因此每當外場人員上菜，他總是會衝至客人面前，希望大家把握黃金幾分鐘將稍縱即逝的最佳香氣吃進口中。台灣市場是否接受仍有待觀察，但不可否認，其料理哲學看似只要尋找到好食材即可，但怎麼精準拿捏最佳調味、讓大家能在入口時被香氣擊中，實際上每一分都經過嚴密的計算。主廚推薦經典佳餚包含「橄欖油香煎紅鯔魚」。（圖／台北遠東香格里拉提供）另外暌違15年，義大利名廚安東尼（Antonio Tardi)）重磅回歸台北，再次蒞臨台北遠東香格里拉客座，此次帶來「返璞歸真」的義式料理哲學。安東尼不僅曾任馬可波羅餐廳主廚，更是全球少數取得橄欖油品油師認證的專家，此次返台客座，主廚精選多款經典佳餚，包括橄欖油香煎紅鯔魚、綜合番茄湯、雙重義大利餃、海鮮義大利水管麵以及甜點朗姆巴巴等，讓饕客品嚐最純粹的義式風味。安東尼主廚即日起至7/3客座馬可波羅餐廳，午、晚間套餐1,980元+10%起，6/28及6/29加開廚藝課與午宴，每位2,580元+10%，能與主廚安東尼近距離互動、學習製作經典義大利餃。7/4至7/6，主廚的經典招牌菜還加碼於遠東Café自助餐廳午、晚餐時段供應。
《台北女子圖鑑》評價一面倒？但桂綸鎂的『小臉短髮』反而爆紅！髮型師都說現在指名率最高的髮型就是她！
雖然由桂綸鎂主演的《台北女子圖鑑》，開播到目前似乎壞評比好評還多>_<，但不可否認小鎂睽違14年後再度重返小螢幕，清新脫俗的氣質還是讓人好驚艷為什麼她這麼多年來都沒變？有在追桂綸鎂的粉絲一定都知道，她的招牌絕對就是那一頭靈氣短髮，而桂綸鎂長期指定的御用髮廊ZOOM Hairstyling團隊便表示，髮型可說是視覺減齡的關鍵！像小鎂的短髮就是運用圓弧形的輪廓剪裁，不但能修飾臉型，也可增添些許氣質感。 View this post on Instagram A post shared by GweiLunMei (@lunmei)除了小鎂的圓弧感短髮外，ZOOM Hairstyling也推薦一款雙頰兩側較短、後腦勺較長的「鯔魚短髮」給想嘗試短髮造型的女孩，尤其針對亞洲人的穿衣風格及臉型，可再將整體髮量變輕、外輪廓變化為圓，看起來就能更可愛，剪完瞬間變身時髦小臉人。如果是圓型輪廓，可甜又可鹹，更百搭。（圖／品牌提供）或是妳也可以搭配秋冬大勢的「焦糖可麗露」暖橘色系髮色，宛如討喜可麗露棕調咖啡，即使掉色也不顯黃感，整個人臉部氣色變得好明亮。有著顯白去黃感的焦糖可麗露髮色，對亞洲人膚色很友善。（圖／品牌提供）
海島度假紀念結婚2年！糊塗尪弄丟萬元戒指 5個月後奇蹟發生「套在魚身上」
好奇妙！澳洲一對夫妻去年聖誕節期間，前往雪梨北部的諾福克島（NorfolkIsland）度假，卻不小心遺失結婚戒指，原本覺得找不回來了，最近收到當地一名潛水員的消息，得知那枚戒指就套在一隻魚的身上。綜合外媒報導，居住在昆士蘭州的內森（Nathan Reeves）和妻子蘇西（Suzie Quintal）去年聖誕節一起到諾福克島度假，沒想到在結婚2周年紀念日前一天，他在游泳時不慎將價值550英鎊（約2.2萬元新台幣）的戒指給弄丟。（圖／翻攝自Norfolk Island Time臉書）原本內森不抱任何希望，結果5個月後奇蹟出現了，島上的居民蘇珊（Susan Prior）在海中浮潛時，發現戒指就套在一隻鯔魚（Mullet fish）身上，她透過得知有對夫妻弄丟戒指，便透過臉書聯繫他們。唯一的問題是，該如何在不傷害魚的情況下取下戒指。蘇珊表示，目前魚的狀況正常，但是隨著體積變大，戒指會切進牠的肉，「只能先用網子將魚撈起，再將戒指去除」，但是要如何找到那隻魚不是件易事。對此，她透露許多朋友都加入幫忙，「非常堅信會找到牠的」。