鳳梨可樂達
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海島控終極氣泡夢幻逸品 法國氣泡飲Maison Perrier推新品「鳳梨可樂達」 年末派對 開罐度假 不必請假！
Maison Perrier沛綠雅氣泡雞尾酒風味飲，與法國知名調酒師聯手打造，全新推出「鳳梨可樂達」無酒精氣泡飲夢幻新品，源自全世界最受歡迎的調酒之一，首波上市即在全球掀起一波搶購熱潮，讓世界各地的海島控們趨之若鶩，椰子與鳳梨與氣泡交織熱帶風味，蘊含「水中香檳」豐富氣泡驚喜口感，入口輕盈不膩，尾韻甘甜清新，單瓶不到30大卡，豐沛氣泡與迷人果香的優雅碰撞，無酒精卻能完美復刻經典調酒的迷人層次，盡享優雅鬆弛感，舉杯展現個人品味，享樂暢飲不設限，瓶身揉和時尚藝術設計巧思，透出明亮熱情、繽紛討喜的金屬色澤，享受法式時尚的品飲體驗。 法國Maison Perrier Chic沛綠雅氣泡雞尾酒風味飲 鳳梨可樂達，建議售價NT$69元。（圖片提供／Maison Perrier沛綠雅）冬季味蕾搶先登機，抵達熱帶海島，開罐度假、不必請假。當天氣陰鬱、派對聚會、就從手上的精品級氣泡飲開始，一秒切換，將冷冽冬季轉換成熱帶度假模式。Maison Perrier沛綠雅氣泡雞尾酒風味飲「鳳梨可樂達」，入口即知的法式質感氣泡逸品，是秋冬派對裡的熱帶光芒，細緻氣泡綿密持久，鳳梨酸甜佐以椰香尾韻，清新順口、繽紛暢快，堪稱年末派對中成為最亮眼的社交節奏製造機，在各個歡聚時刻灑下沙灘陽光，晶瑩氣泡撲上舌尖，無酒精、無負擔、超好搭，與各式東方料理、西式餐點、甜點配搭無違和，為歲末年終的節慶派對增添歡慶繽紛，為味蕾開闢隱世海岸食光。「鳳梨可樂達」源自全世界最受歡迎的調酒之一，首波上市即在全球掀起一波搶購熱潮，椰子與鳳梨與氣泡交織的熱帶風味，入口輕盈不膩。（圖片提供／Maison Perrier沛綠雅）為慶祝Maison Perrier「鳳梨可樂達」在台全新上市，沛綠雅ilovewater 官網搶先開賣！限時推出「8 瓶體驗組」 搭配限定雙十一官網折扣碼優惠，搶先體驗輕鬆入手，其他實體、線上通路陸續上架販售Maison Perrier「鳳梨可樂達」建議售價NT69元(250ml)，即日起於沛綠雅ilovewater官方購物網，販售24瓶箱入組及8瓶體驗組，十一月中旬起將於各大百貨超市以及線上通路：ＭＯＭＯ、PChome上架販售。Maison Perrier 承襲法國百年氣泡水工藝，經典豐沛氣泡口感與優雅品牌形象，致力於將優雅與創新注入日常飲品中，從法國巴黎到你的手中，氣泡之間流動的是法式靈魂及時尚態度，全新「鳳梨可樂達」不僅還原重現世界經典調飲「Piña Colada」鳳梨可樂達的熱帶風味，更以輕盈低卡、無酒精的形式，讓每一口都帶來放鬆與歡愉，將熱帶陽光氣息封在絢麗氣泡中。持續為全球消費者打造兼具精緻與創新的氣泡飲品體驗，在繁忙快節奏的城市之間，打開一瓶Maison Perrier鳳梨可樂達，充滿放鬆歡愉的能量，讓生活多一點閃耀，優雅也可以很有態度。
米其林一星牛排館夏季新菜蔬果、海味交織 澳洲帶骨紐約客一嘗老乳牛純淨風味
時序入夏，透過瓜果時蔬的搭配替味蕾帶來一絲清爽，也拂去暑熱。全台唯一米其林一星牛排館「A CUT」的夏季新菜以「盛夏果蔬的風味告白」為主題，輕重有致地彷彿獻給這個季節的一封情書。像是開胃菜用西瓜冷湯搭配鮮美胭脂蝦，或以松葉蟹交織酸甜洛神花，主菜除了可選擇行政總主廚凌維廉特地從澳洲銅樹農場（CopperTree Farms）獨家引進的熟齡荷斯登老乳牛，透過帶有純淨風味與嚼勁的帶骨紐約客滿足味蕾，亦有龍蝦、鴨胸與乾式熟成羊排等巧思發想的新主菜，不啻為接續到來的父親節與七夕情人節，享用大餐的好選擇。交織著生拌胭脂蝦與西瓜凍、西瓜球風味的「胭脂蝦」，以布拉塔起司醬與馬鞭草油提升層次。（圖／魏妤靜攝）「松葉蟹與魚子醬」（左，套餐加價200元）濃鮮中有帶有一抹清新，右為在青醬製作上以花生取代松子，搭配煙燻炭烤茄泥來平衡濃郁醬汁的「香煎干貝」。（圖／魏妤靜攝）在菜色設計中，主廚特別回望食材的歷史軌跡與地域文化，例如靈感擷取自古老安達盧西亞的西班牙冷湯的開胃前菜「胭脂蝦」，以西瓜為基底，透過白酒醋添上一抹明亮微酸；另一道開胃菜「香煎干貝」中的羅勒青醬雛形則可追溯至古羅馬時期，隨著帝國勢力東移，香氣亦跨越地中海、落腳台灣，演化為更奔放濃烈的九層塔版本；冷盤「松葉蟹與魚子醬」則以蟹肉凍為底，揉合茴香、桂花與檸檬皮香氣，覆上濃醇的Kaluga魚子醬，再搭配洛神蓮霧果膠、蓮霧果肉與法式酸奶油，以鹹鮮海味與果香酸韻交疊。「花蓮玉里乾式熟成鴨胸」外皮酥脆、充滿脂香。（1,200元，圖／魏妤靜攝）「澳洲銅樹農場純草飼老乳牛乾式熟成50天帶骨紐約克牛排」以薄切方式保留嫩度，還可搭配洲南鹽場竹鹽、玫瑰鹽、燻鹽與鹽之花提味。（套餐6,000元／600g，圖／魏妤靜攝）有「牛排獵人」之稱的行政總主廚凌維廉認為澳洲草飼牛有許多充滿個性的品牌，亦驚豔於銅樹農場草飼老乳牛的純淨風味。（圖／國賓大飯店提供）接續至主餐，海鮮控可不能錯過以炭烤帶出焦香氣息的「波士頓活龍蝦」，特別搭配源自那不勒斯宮廷的千層麵，醬泥融合紅椒與枸杞，將奶香、海味與炭香層層堆疊；另一主餐選擇「季節鮮魚」如同酸菜魚的變奏版，以比目魚夾入鹹魚慕斯後煎炙爐烤，搭配酸菜醬汁與帶有藤椒香氣的娃娃菜，風味酸香鮮明；「爐烤美國乾式熟成30天羊排」則以外酥內嫩的30天乾式熟成美國羊排搭佐紅蘋果與波特酒醬汁，交融肉桂暖香與薄荷清新；還有將鴨胸經10日熟成與風乾後香煎炙烤的「花蓮玉里乾式熟成鴨胸」，搭配以李子與甜菜根熬製的甜醬、佐以炸玉米糕與漬紅苦苣，在豐盈脂香中透著蔬果與紅酒的微酸與甘甜。 然而來到A CUT，有些饕客總無法抗拒牛排美味。行政總主廚凌維廉為了讓牛排主義者擁有更多風味選擇，今年特地從澳洲新南威爾斯州的銅樹農場引進純草飼老乳牛帶骨紐約克，該農場鎖定5至8歲的荷斯登乳牛為核心品種，打造出世界聞名的熟齡老牛品牌，這也是銅樹農場首次與亞洲餐廳合作。主廚凌維廉將MB4+的帶骨紐約克牛排進行50天的乾式熟成，進一步提升牛肉的甜度與香氣，經過炙烤後香氣更是豐富。「綠豆沙牛奶」除了以綠豆冰淇淋為靈魂，還點綴炸薏仁豐富口感，以檸檬皮與香蜂草增添草本氣息。（圖／魏妤靜攝）大海鹹香與奶香交織的「傳統鹹蛋糕舒芙蕾」，搭佐伊勢青海苔冰淇淋，冷熱交錯更是過癮。（圖／魏妤靜攝）收尾的甜點同樣精彩，三款新作各具特色、讓人都好想來上一份。其中以在許多人記憶中留下美好念想的古早味飲品為靈感的「綠豆沙牛奶」，在輕盈的牛奶泡泡下是豆香與奶香交融的綠豆冰淇淋，再以煎茶涼糕、糖漬蓮子與綠豆酥粒，細細堆疊口感；還有以經典調酒「鳳梨可樂達」為名的水果甜點，是將18世紀起流行於歐洲的經典甜點「蘭姆巴巴」為基底，該甜點特色是將蛋糕浸入蘭姆酒糖漿中，甜點主廚堆疊金鑽鳳梨雪酪、椰香外交官奶餡與晶瑩椰子晶球，再佐以檸檬百里香與羅勒油，注入夏季氣息。然而記者尤為推薦的，是以台式鹹蛋糕重塑A CUT 經典舒芙蕾的「傳統鹹蛋糕舒芙蕾」，在舒芙蕾表層融入屏東東港與日本駿河灣的櫻花蝦，尚未入口前便有海味撲面而來，趁熱享用的口感外酥內嫩、鹹甜交織，教人不知不覺間便一口口完食。「日本F1帶骨牛排」套餐含精緻前菜、精選湯品、豐富的小農沙拉吧以及特製甜點吧。（15,800元+10%起，圖／台北晶華酒店提供）另外台北晶華酒店為迎接即將到來的父親節，則於8/1至8/10在飯店二樓的ROBIN'S牛排屋以全台獨家引進的「日本F1帶骨牛排」為主角，推出「父親節限定饗宴」。可供多人分享的「日本F1帶骨牛排」套餐，共有肋眼與紅屋兩種部位可選擇，日本F1國產牛是由和牛與乳牛混血配種，細緻油花與香甜肉感兼具，主廚豪邁地以直火炭烤帶出特有的油脂香氣，上桌前還會使用特殊爐具進行煙燻，來展現視覺效果。點用4人套餐另贈日本北海道知名的「NIKKA余市單一純麥威士忌」，此酒由擁有「日本威士忌之父」美譽的竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）創製，承襲蘇格蘭傳統釀造工藝，再融合日本文化與自然元素，釀出擁有煙燻泥煤香、濃郁麥芽調性與馥郁果香的獨特風味，搭配外焦內嫩、脂香誘人的帶骨牛排更是相得益彰。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
用金錢來撫慰受傷的心靈 英國餐廳推「天價」夏威夷披薩…一份4千元
雖然夏威夷披薩（也就是放有鳳梨的披薩）被許多義式披薩的愛好者視為「邪道」，但由於其鹹甜交加的口感還是吸引不少民眾的支持。而英國一家披薩店原本也是堅持不推出如此邪道的披薩，但是在顧客的要求下，最終還是推出。只是這一份披薩要價非常不平凡，一份就要100英鎊（折合新台幣約4千元）。根據外媒報導指出，這間位於英國諾里奇的Lupa披薩店為了表達自己對夏威夷披薩的深惡痛絕，除了將夏威夷披薩的價格拉高至100英鎊外，甚至還在菜單上非常搞笑地寫下這句話「是的，100英鎊，你可以擁有它。還有香檳，一起點吧！你這個怪物！」店主伍爾夫（Francis Woolf）表示「我非常厭惡鳳梨放在披薩上。」另一名店主廚簡奧蘭（Quin Jianoran）也表示「我喜歡鳳梨可樂達（一種以鳳梨為主的調酒），但把鳳梨放在披薩上？絕對不行。我寧可在披薩上放一顆草莓，也不會用這個熱帶災星。」儘管員工對此配料的強烈反感，店內仍承諾會根據顧客需求提供定制選項。報導中提到，Lupa披薩店的菜單以創意聞名，每月推出特別口味，如牛膝仁和蒜味發酵豆腐。但用鳳梨作為披薩配料則是他們的底線。即便如此，該店承諾，如果有足夠多的網上投票支持，他們將推出特別版夏威夷披薩，並提供鳳梨可樂達來慶祝。但主廚也強調「如果鳳梨從投票中勝出，我還是會做它。但我不會因此感到高興。再下一次的價格可能會是200英鎊。」據了解，夏威夷披薩的發明，通常認為是1960年代在加拿大經營餐廳的希臘移民帕諾普洛斯（Sam Panopoulos）。這款披薩以罐裝鳳梨的品牌命名為「夏威夷」，當時正值美國夏威夷州加入聯邦後，波利尼西亞文化（Tiki Culture）風靡全球。這種搭配自發明以來一直引發爭議，支持者認為其創新，而反對者則批評其破壞了傳統披薩的風味。根據2017年YouGov的調查，53%的英國人表示喜歡披薩上的鳳梨，但29%的人視其為一種冒犯性的搭配，顯示這款披薩在英國的受歡迎程度存在兩極化。即便如此，夏威夷披薩仍保有一部分忠實擁護者。在歷史上，對夏威夷披薩的批評甚至延伸到政治層面。2017年，冰島總統曾向學生表示反對披薩上的鳳梨，隨後不得不澄清並強調自己無意推動法律禁止這一配料。
40秒賣出140顆！爆紅巴斯克乳酪蛋糕來台快閃 今起手刀預購
喜歡吃甜點的人快點看過來，在社群平台Instagram一夕爆紅，連米其林星廚們都忍不住分享的巴斯克乳酪蛋糕（Basque Cheesecake）品牌「Basuku」，於今起來台快閃！該品牌是2020年疫情肆虐全球期間，在美國加州灣區一位台日混血的餐飲顧問陳弘治（Charles Chen）家中廚房所誕生。以最傳統的巴斯克蛋糕食譜為基礎，融合日式舒芙蕾做法，所完成的「進化版」巴斯克乳酪蛋糕，中心濃郁爆漿、外層細緻軟綿，在品牌成立3個月內就迅速爆紅，甚至創下40秒賣出140顆的紀錄。Basuku品牌創辦人Charles（左）為台灣製作限定的芝麻口味巴斯克。（圖／TASTE by MMHG提供、魏妤靜攝）向來致力開發全球好物的電商品牌「TASTE by MMHG」將這款風靡加州灣區的乳酪蛋糕引進台灣，特別邀請創辦人Charles來台舉辦快閃活動，並為台灣製作限定芝麻口味。此番來台，Charles 一心希望能尋得適用的在地食材，讓整顆蛋糕能如假包換地屬於「台灣製造」，無奈找不到滿意又能供應穩定的台灣鮮奶油與奶油乳酪，所幸最後找到了來自桃園、優質的台灣雞蛋。他說：「這款雞蛋不僅沒有一點腥味，蛋黃質地飽滿、味道又很濃郁。」為開發台灣限定口味，Charles也與TASTE by MMHG團隊不斷進行測試與討論，最後由芝麻口味脫穎而出，選用由百分百黑芝麻細緻研磨的日本胡麻醬，入口綿密之餘，還帶有溫潤的烘焙香氣。「Basuku」巴斯克乳酪蛋糕於今（16日）18點起，在新光三越官網（https://reurl.cc/r57Mmy）、TASTE by MMHG 官網（https://reurl.cc/4o0ZZX）開始預購，台灣限定芝麻口味為TASTE by MMHG官網限定款，亦同步開賣；8月19日則將於新光三越A9館一樓開辦1日快閃實體門市，現場販售並提供現場取貨，讓熱愛美食的台灣饕客們也能與國外「食」尚同步。晶華珍珠嘉年華此次共推出4款風味各異的珍珠調酒。（圖／台北晶華酒店提供）「波霸冰鍋」（右）、新品「珍珠生乳甜甜圈」。（圖／台北晶華酒店提供）另外邊境解封，國際觀光商旅回流，台灣各色美食再度成為關注焦點。台北晶華酒店即日起將再度以享譽全球的「珍珠」為主角，推出集合一系列飲品與糕點的「珍珠嘉年華2.0」美食活動，除珍珠爆漿可頌、棉花糖珍珠披薩、珍珠瀑布戚風蛋糕、珍珠生乳甜甜圈外，上庭酒廊資深調酒師李宗翰更運用巧思將珍珠融合4款經典調酒：白俄羅斯、綠色蚱蜢、鳳梨可樂達、以及柯夢波丹。另外即日起入住晶華酒店的旅客，也可以於酒店內的兩個Lounge享用到以珍珠入饌的精緻甜點及飲品，而IHG洲際酒店集團優悅會的白金卡更可享有珍珠調飲的尊榮禮遇。此次還加入全新甜品「珍珠生乳甜甜圈」，是將油炸後的Q彈甜甜圈對切，內餡夾入以北海道鮮奶油、伯爵茶、糖慢火熬煮而成的奶茶餡，最後注入彈牙珍珠，每一口都有爆漿的驚喜，另有抹茶，與提拉米蘇兩款不同內餡口味可供選擇；而仙氣裊裊的「波霸冰鍋」則以傳統的北方銅製火鍋盛裝清甜酷涼的剉冰，以及黑糖珍珠、紅豆、大紅豆、芋圓、薏仁、芋頭、落花生與綠豆等豐富配料，原本是裝炭火的煙囪內鍋改成放入乾冰，上桌時乾冰雲霧繚繞，視覺效果更是滿分，食用時可選擇倒入伯爵奶茶一同享用。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
餅店老故事5／國家公園餅店 以融合致敬傳統
「國家公園有『保存』的意涵，和我們希望保存歷史與飲食文化的理念很契合。」2019年在台中成立、以網路販售為主的「國家公園餅店」，由3位具有餐飲、景觀、文化設計等背景的女生所創辦，共同創辦人劉家嘉提到，3人曾一起做過旅宿餐飲開發，「新品牌想將主軸放在歷史與文化上，覺得挑戰糕餅會很適合。」「南洋皇后餅」以歐式牛油餅搭配土鳳梨餡，帶有酸甜層次。（680元／9入）（圖／國家公園餅店提供）她們或從食材出發，或翻玩傳統、改良漢餅，例如歷時1年多研發的「白鹿餅」，取材自太陽餅，但以西式發酵無水奶油取代豬油，餅名則來自日月潭邵族傳說，與眾不同的白鹿，意味著多元文化包容性，如同融合多重元素的糕餅。「南洋皇后餅」則擷取從西方航海歷史誕生的調酒「鳳梨可樂達」，以蘭姆酒入餅，再混合台式糕餅常見的鹹蛋黃，跳脫出傳統鳳梨酥。「檸檬蛋糕」還原整顆檸檬形狀，並加入老奶奶檸檬蛋糕會使用的糖霜與檸檬皮。（580元／8入）（圖／國家公園餅店提供）兒時大家熟悉的「檸檬蛋糕」也是品牌主力，「早期蛋糕體沒有放檸檬，只是做出形狀、最多再加上檸檬巧克力，我們融合西式手法，從皮到榨汁使用整顆檸檬製作蛋糕，讓風味更完整。」致敬傳統、保留文化，卻又不失創新，才能闢出一條自己的路。「抹茶夾心餅」選用京都丸久小山園抹茶中較苦的「龍膽抹茶」，注入巧克力甘納許提味，香氣高雅。（500元／5入精裝盒）（圖／國家公園餅店提供）國家公園餅店網址：https://www.nationalparktpe.com備註：8月後會調整網購形式，欲購買者可留意網站說明品牌著重推廣與台灣相關的飲食文化，但並不囿限於只使用本土食材。（圖／國家公園餅店提供）