黃瓜絲
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驚！信維市場老店「王家刀切麵」悄然歇業 30年豬腳麵成絕響
台北市大安區知名傳統市場之一的信維市場，有「台北九龍城寨」之稱，其中一家傳承三十年的經典老店「王家刀切麵」日前悄然拉下鐵門，正式結束營業。這家以豬腳麵聞名的麵店，長年深受民眾喜愛，如今畫下句點，讓不少老顧客大嘆惋惜。位於信義路四段的信維市場裡，「王家刀切麵」自1998年創立以來，憑藉獨特的刀切麵工法與招牌豬腳麵累積廣大客群。豬腳麵的特色是將炸醬麵搭配一大塊軟嫩豬腳，再鋪上爽脆小黃瓜絲，麵條則由店家手工切製，口感Q彈有勁，深植饕客心中。在Google地圖的評論頁面上，「王家刀切麵」獲得4.1顆星的正面評價，累計多達969則評論。許多曾造訪的顧客對於其份量實在、價格親民的印象深刻，尤其對於豬腳的Q彈口感讚不絕口。不過近期有民眾發現店面已拉下鐵門，並傳出店主將店頂讓的消息。對此，鄰近店家也表示，確實已有一段時間未見老闆開店。有老主顧感慨表示：「很可惜，來了兩次都沒吃到，今天卻發現老闆已經頂讓」、「不知道是搬家還是停業，但真的很好吃」、「豬腳乾麵的份量與價格令人驚喜，可惜再也吃不到了」。
東泉辣椒醬創意入酒 DJ表演營造慵懶氛圍 走進超Chill台中老宅酒吧
老宅酒吧的迷人氛圍總教人沉浸其中，2024年9月進駐台中、藏身於煙火氣濃厚的中華路夜市附近街道的「榕之島RON ISLAND」，以倫敦起家、世界各地設有據點的會員制俱樂部「Soho Hous」為靈感，在老宅改造空間中，巧妙融入音樂文化與特色調酒。拾階而上，只見挑高寬敞的空間裡，立即抓住視覺的便是占據重心的吧檯設計，宛如呼應店名中的「島」，喜歡獨自小酌的客人會坐在高腳椅上、偶爾與調酒師閒話家常；與三五好友前來的人或坐在慵懶沙發上、或選擇金屬色調桌椅，每一處氛圍各有特色，但都讓人怡然自得。以特殊弧度設計的吧檯成為空間亮點，兩側還可見主理人為了來客的聆聽體驗特別購入的JBL大型喇叭，市價逼近百萬台幣。（圖／榕之島提供）靈感來自長島冰茶的「Ron Island」（左，380元）具有楊桃尾韻、還揉入粽葉香氣；「泰好喝啤酒」則有鮮明的泰式紅茶香。（400元，圖／魏妤靜攝）「熱帶豆米奶」（左，350元）的花生香氣撲鼻而來，入口則有蜜豆奶的香甜；「岸島觀音」具有柑橘酸香與優雅的鐵觀音香氣。（380元，圖／魏妤靜攝）其實這是「榕RON」系列的第四家店，第一間「榕RON」誕生於2013年冬天，從士林捷運站旁一棟兩層樓老宅起家，基於主理人對於音樂的熱愛，打造出好喝又好聽的餐飲酒吧；2017年第二間「榕RON XINYI」更以獨立音樂、結合在地與復古元素的台味調酒打響名號；2022年再於古都台南成立新據點「榕洋行 RON & COMPANY」，是一間結合早午餐、咖啡廳、藝文展覽、酒吧的複合式風格餐酒館。榕RON系列每間店的酒單特色飲品都不相同，是禮聘2024 World Class Taiwan世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍高永霈參與設計，細瞧榕之島創調酒單，上面貼心地將酒精濃度以數量不同的黑點標示，濃度最高者為5，方便客人做為參考。目前名列人氣排行榜之首的「雲朵 Colada」是經典調酒Pina Colada再解構，原本主要融合蘭姆酒、鳳梨汁與椰奶，調酒師將原先帶點濃稠的椰漿奶感分成上層濃稠奶泡與下層澄清酒液，一入口便可感受到椰漿奶蓋的椰香與夏威夷豆組合的香甜層次，下層則是四季春帶來的茶感風味；人氣第二名則有兩杯，酒感較輕的「熱帶豆米奶」來自台灣人熟悉的古早味「豆米漿」（混漿），以花生蘭姆酒結合蜜豆奶，還可以爆米香輕沾酒液入口，彷彿一杯甜點酒；同列第二名的「泰好喝啤酒」則是具有香料風味的啤酒調酒，其煙燻風味來自於炙燒丁香與梅斯卡爾酒（Mezcal），加上Don Papa蘭姆酒混搭泰式紅茶帶來的協調甜香感，即使帶有後勁，但茶韻香醇、順口易飲。「東泉怪味炸雞」（前）鮮嫩多汁，腐乳醬與東泉辣椒醬意外契合，後為每日限量供應的「經典辣醬韓式炸雞」（各260元，圖／魏妤靜攝）「日式厚切牛舌關東煮」清甜暖胃。（圖／魏妤靜攝）但要說到台中特色，很多外地客都不免在腦中浮出「東泉辣椒醬」這幾個字，位列創調第三名的便是彷彿番茄冷湯變奏版的「台中瑪麗亞」，其以伏特加為基底，一入口便有九層塔香氣襲來，接續後頭的是番茄氣味，隱隱藏於其中的是東泉辣椒醬和為了增添不同層次辛辣感的Tabasco，還有煙燻烏梅汁增添厚實香氣。而添入東泉辣椒醬的還有酒食「東泉怪味炸雞」，其怪味醬便是以腐乳醬加上東泉辣椒醬調製而成，將炸至酥脆多汁的雞塊蘸醬入口，獨特的鹹、甜、微辣迸發口中，頗具記憶點；「日式厚切牛舌關東煮」則在昆布高湯的香氣中飄散出牛舌香甜肉味，搭配甜辣濃郁的東泉辣椒醬或蒜蓉醬都很過癮。「川味麻婆豆腐飯」。（320元，圖／魏妤靜攝）2樓空間各區家具、氛圍皆不同，例如圖中空間相對冷冽、適合少人數聚會。（圖／魏妤靜攝）必吃主食的人則不妨考慮「川味麻婆豆腐飯」，是將肥瘦相間的後腿豬絞肉與豆腐一同燴煮，拌入粒粒分明的白米飯，滋味鹹香帶辣適合下酒；「川味麻辣炸醬麵」同樣具有濃郁的麻辣香氣，再拌勻爽口的小黃瓜絲和溏心蛋等配料，看似家常又不失驚喜。店內每週五、六從晚上11點到凌晨1點固定安排DJ播歌，不定期還會舉辦主題活動，例如5/23甫結束與華語音浪合辦的「華語金曲之夜」，點燃全場大合唱；先前也曾和1樓鄰居「哇！咖哩港」、「鳥四季」合作聯名餐會。「榕之島RON ISLAND」所在的獨棟建築各層功能皆不相同，1樓主要提供汲飲式調酒；非常態開放的3樓做為活動展演場地，像鳳小岳之前便曾在此進行音樂演出；而2樓酒吧空間即日起於平日週一至週四20：00～23：00推出Happy Hour，有3款限定調酒第2杯半價、紅白酒單杯買一送一，喜歡小酌的人可別錯過。「Monster Night Out 魔爪特調之夜」串連雙北20多家風格酒吧共同參與。（圖／Monster魔爪提供）另外美國機能性飲料品牌「Monster魔爪」近期攜手TIPSY Sparrow、Jizzer 汲舍、NINJA TAIPEI等雙北20多間潮流酒吧，打造2025「Monster Night Out 魔爪特調之夜」企劃，以4款經典魔爪能量飲為基底，打造出象徵「熱烈、多情、野性、活力」的「經典魔爪 Classic Monster Night Out」系列調酒。每間店還額外加碼一款由該店Bartender翻玩設計的「潮流魔爪 Trending Monster Night Out」獨家特調，合計近30款創意調酒，即日起～6/23於活動官網可免費領取線上優惠券，憑券到合作酒吧可用單杯222、333元的優惠券品嘗；活動期間單店消費魔爪特調滿666元，還可獲贈一份Shot！※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
好市多必買減肥、減脂食材推薦！冷凍蝦仁、毛豆仁、花椰菜米...這7樣減肥好物冷凍庫絕對跑步
摘要：減肥、減脂最重要的就是「飲食控制」，晚住嘴真的比邁開腿更有用，這篇要網友狂推薦好市多必買的7款減肥食物，真的超級方便又好吃，每天用這些食材再做一些調味料的變化，減重甩肉不是夢！減肥、減脂最重要的就是「飲食控制」，晚住嘴真的比邁開腿更有用，這篇就要網友狂推薦好市多必買的7款減肥食物，真的超級方便又好吃，每天用這些食材再做一些調味料的變化，減重甩肉不是夢！好市多必買推薦：科克蘭冷凍帶尾特大養殖生蝦仁幾乎沒有脂肪加上豐富的蛋白質再加上低熱量等特點，是許多減肥、減脂、健身族每次到好市多絕對會購買的強力夥伴！而且蝦仁入菜不用剝殼真的超方便。最方便的吃法就是燙熟後跟沙拉、蔬菜、蛋... 頂部涼拌，撒點簡單、調味醬料就非常又好吃。（圖／取自好市多官網）好市多必買推薦：冷凍米粒狀花椰菜富含酸膳食纖維、維生素C以及葉酸有助於消除脂肪、減輕水腫。可以把水瀝乾一點再用炒的口感會比較好，或者不知道一碗飯煮熟減少用花椰菜米來替代就減少營養澱粉，可以與毛豆、蝦仁、蔬菜一起炒，或者拿燉胡蘿蔔飯、蝦松、烘乾雞蛋。..，是減脂人士的最愛之一。（圖／取自好市多官網）好市多必買推薦：Nature'S Touch 冷凍西蘭花可以用微波加熱或搭配肉類拌炒，水煮川燙30秒或用氣炸鍋也OK！比較簡單的吃法就是涼拌，可以再搭配蝦仁或雞胸肉、溫泉蛋一起方便吃，難怪超多人都在好市多買齊便當食材，真的很！（圖／取自好市多官網）好市多必買推薦：大成台灣冷凍雞清胸肉雞胸肉絕對是晚餐不挨餓的好夥伴，想要減肥、減脂，你的冷凍庫就絕對保健這品，低脂營養蛋白質，還有雞胸肉方便簡單的做法，可以拿來乾煎雞胸肉調味料、或者煮熟的撈絲再用黃瓜絲、紅蘿蔔絲來涼拌，跟沙拉在一起吃。（圖／取自好市多官網）好市多必買推薦：冷凍生毛豆仁每100公克毛豆含約11克蛋白質，熱量只約120大卡，能幫助增加飽足感、避免營養素過剩熱量。補充膳食纖維能幫助促進消化運動、改善便秘，也能延緩高血壓上升，減少仁食機會。優質的植物性蛋白質適合素食者進食，也是取代高脂肉類的好選擇。（圖／取自好市多官網）好市多必買推薦：亞細亞田園冷凍冰烤地瓜冰地瓜富含抗性澱粉，有助於減脂，這種澱粉不易被吸收，可促進脂肪燃燒與增加飽足感，還有助高血壓穩定性。每100克地瓜約含120大卡熱量，纖維含量高不易飢餓、又有助於排便以上。而且冰地瓜的升糖指數比烤地瓜嚴重，會導致高血壓高峰，十分適合飲控者。（圖／取自好市多官網）好市多必買推薦：科克蘭無調味綜合堅果無調味綜合堅果其實是減脂控製糖的秘密武器，關鍵在於它們富含良好的油脂、蛋白質和膳食纖維之一，能在少量中就提供高飽足感，幫助控制飲食慾望。喜歡杏仁、開心果、腰果等，有助於促進脂肪消耗、健康血壓、不易暴食。（圖／取自好市多官網）
網路紅什麼／網路熱門用語「肉身菩薩」是指啥？ 了解後你也會感恩戴德
近期在中國網路討論度最高的話題，就是「肉身菩薩」一詞，這原本是用來形容修練有成的佛界修行人士，但在網友的妙用下，某一個族群的網友卻是相當承受得起這個稱號。除此之外，一個「成為美女的第一步」的挑戰，又成為眾多漂亮小姐姐拿來大搞變裝的主題了。上海小吃店因黃瓜絲遭罰近期中國上海有多家小吃店遭到開罰，而且罰金相當的重，足足有人民幣5000元整（折合新台幣約2.2萬元）。而被開罰的原因，則是因為這些小賣店在店內販售的食品中，使用了小黃瓜絲。原來近期因為天氣炎熱，不少店家都推出了許多清涼可口的涼拌菜，而這些小吃店在販售一道知名的小吃「涼皮」時，使用了未烹飪的小黃瓜絲。結果就因為這個舉動，被上海監管部門開罰，理由是小賣店並沒有取得「冷食類食品製售許可」，也就是說，販售煮好後放涼的涼皮可以，但如果是販售包含「直接切絲」的小黃瓜是不行的，因為這屬於冷食範疇。（點此觀看影片）闖入考場的小金毛近期是中國的大學入學考試期間，各地考場也可以說是狀況頻出，有的忘了帶准考證，有的睡過頭，有的因為考不好在考場外大哭。而在安徽舒城一處考場，卻迎來了一位不速之客。（圖／翻攝自抖音）在中國當地，各級政府機關其實相當重視民眾高考的情況，先不說考場外要保持絕對的安靜，就連陌生人員其實也不得進入考場。而在安徽舒城一處考場中，突然闖進了一隻黃金獵犬，報導中雖然沒有提及這隻小狗到底是大吵大鬧了，還是調皮搗蛋了。但為了保持考試能夠順利地進行，監護考場的警察（真的是警察），隨即就把這隻小金毛請出考場。只是那畫面看起來真的很好笑。（點此觀看影片）肉身菩薩近期中國網路出現一個網路用詞「肉身菩薩」，不說還以為是哪位網友證得大道了。但實際了解後才知道，原來這個詞彙是從提供好康、福利演變而來。也不知道從何時開始，中國網友對於那些專跳擦邊舞蹈、張貼性感照的女網友，都會用「女菩薩」來稱呼，表示其的照片、影片澤厚眾生。有女菩薩自然也有男菩薩，被稱之為南菩薩的網友，大多都是屬於在關鍵時刻提供「稀缺資源」的人，比如可能….又鬧出某知名網紅外流事件的時候，在當下提供外流素材的網友，就會被稱之為男菩薩。那麼肉身菩薩呢？這指的是那些在網絡上長期貢獻自己的時間和精力，為他人提供幫助和服務，以及積極傳遞正能量的人。說穿了，這類的用詞大部分會用在一些字幕組、漢化組的成員身上，因為他們耗費了自己的時間與精神，為許多人提供了重要或是喜愛的資源。（圖／翻攝自微博）成為美女的第一步聊到抖音，不得不聊到抖音知名的挑戰模式。在這個模式中，許多網友都會根據一個主題來進行模仿，像是之前著名的宿舍百萬燈光、光劍模式變身，都是挑戰模式的一種。而近期最流行的挑戰，就是「成為美女的第一步」。（圖／翻攝自抖音）「成為美女的第一步」其實內容就是「丟掉所有寬鬆的T恤」，穿起寬鬆的衣服雖然舒服，但不僅看不到身材，而且容易給人一種沒精神、頹喪的感覺。而這段話就變成了許多抖音正妹們拿來變裝的主題。好吧，真的是什麼都能夠拿來變裝呢！（點此觀看影片）（圖／翻攝自抖音）
這樣醬醬好！兩大品牌聯手打造泰式鮮檸辣醬 4/14黑色情人節就要吃韓式炸醬
如果你在料理時喜歡放入不同醬料，或者想要快速拌飯、拌麵解決一餐的人，或許可以考慮入手新推出的這兩款特色醬料！來自南台灣的生鮮手工辣椒醬品牌「灣沏辣ONE CHILLA」，由曾任職英國知名連鎖飯店的主廚Ollie擔任品牌風味總監，全程使用冷壓初榨特級橄欖油，搭配產地直送萬丹大小辣椒、雲林蒜頭、北斗香菜等天然香料，所研發出的頂級生鮮手工辣椒醬，曾創下一小時銷售破千罐的紀錄。品牌2023年的全新聯名力作，是與同樣來自南台灣的檸檬磚人氣品牌「檸檬大叔」聯手，打造出純天然的「灣沏辣頂級泰式鮮檸辣醬」。此款聯名新品即將於4月20日在灣沏辣官網（https://www.onechilla.com/）正式啟售，同步於台中新光三越B2F快閃櫃位開賣，為歡慶聯名新品上市，特別推出凡購買單罐酸辣醬，即贈送檸檬大叔檸檬磚乙顆的活動，限量共1,000顆。買單罐酸辣醬限量贈送檸檬大叔檸檬磚乙顆。（圖／灣沏辣提供）灣沏辣在研發全新醬料時，特別指定要與來自屏東九如的「檸檬大叔」合作，雙方品牌在原料使用上都堅持使用台灣產地直送作物，強調只提供純天然產品給消費者，而且都打破傳統品牌框架的設計理念，讓聯名合作一拍即合。聯名款「灣沏辣頂級泰式鮮檸辣醬」的基底採用檸檬大叔以台灣履歷檸檬製作的100%純檸檬汁，以整顆優利卡檸檬連皮帶籽壓榨，完整保留檸檬的營養及風味，全程無添加任何一滴水，再搭配上灣沏辣精選的泰國魚露、印尼椰子蜜糖、產地直送的萬丹辣椒、雲林蒜頭、萬丹羅勒、北斗香菜等新鮮食材，以獨家比例造就頂級的天然手工酸辣醬，不論是使用在炸物、生菜沙拉、拌飯、拌麵、燙青菜等，各式料理皆百搭，一大茶匙5公克熱量不到5卡，清爽又解膩。4月14日是針對單身男女的韓國黑色情人節，代表美食非「炸醬麵」莫屬。（圖／金蘭食品提供）另外，大家對韓式炸醬麵應該不陌生，但你聽過韓國的「黑色情人節」嗎？在韓國4月14日是專為單身男女設計的獨特節日，不同於其他國家的情人節，「黑色情人節」這天單身最大，有些韓國年輕人會在這天穿上黑色服飾，到小吃店、餐廳大啖代表性食物黑色炸醬麵，據說黑色被認為含有尊重、象徵單身魅力和神秘感等意涵。許多餐館也會在這天推出單身限定活動，就是在告訴大家單身萬歲！單身無罪！而傳統韓式炸醬作法是將白糖加熱製成粘稠的焦糖，再加入由黑豆製成的春醬中，但對許多人而言，不是比例抓不好、就是醬料容易糊鍋。隨著黑色情人節到來，金蘭食品首次推出「韓式炸醬便利包」，使用傳承了87年的金蘭醬油為基底，加入韓國調味常用的味噌、新鮮洋蔥、芝麻和黑糖帶出甘甜，經多道程序攪拌熬煮後，食材鮮味才能被充分釋放。料理方式非常簡單，只要打開醬料倒入碗裡、用微波爐加熱40秒到1分鐘後，再拌入煮熟的麵條中即可；另一種方法是直接把醬料包放進煮麵的滾水中約2～3分鐘，拌入麵條裡再加上小黃瓜絲和豬肉絲，直接變身一碗韓式炸醬麵。金蘭「韓式炸醬便利包」每盒三包入，售價250元，即日起在金蘭好物網（https://kimlanshop.com/WXJt4）和各大電商平台上架。
燻鮭輕食夏日清爽吃 挪威鮭魚搭香檸椒鹽料理多變化
鮭魚向來是台灣人喜愛的食材之一，最近除了鮭魚專賣店推出燻鮭新菜，挪威海產推廣協會也推出鮭魚季活動，希望讓大家更了解鮭魚美味。像是鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」，即日起首次於全台美威鮭魚專賣店（北新店除外）推出燻鮭系列輕食，包括「和風胡麻燻鮭溫野菜沙拉」、「明太子燻鮭塔帕斯」、「燻鮭春捲」、「煙燻鮭魚盛」等，嚴選產地直送、生食級鮭魚油脂最均勻的菲力部位，經縝密拔刺處理後，以獨家低鹽低鈉醃漬技術，讓鮭魚風味清爽無負擔，再採用專業冷燻工法、天然櫸木低溫燻製熟成，不僅保有鮭魚的柔嫩質地與綿密脂香，更不失鮮度。響應新菜上市，凡消費任一主餐，即可以最低55元加購「煙燻鮭魚盛」。（圖／美威鮭魚提供）此次的燻鮭系列，包括將香氣濃郁的厚切煙燻鮭魚、小番茄、紅黃椒、青花椰菜、馬鈴薯、小黃瓜等8種多彩時蔬盡收一盤的「和風胡麻燻鮭溫野菜沙；還有將西班牙開胃小食「Tapas」賦予新意的「明太子燻鮭塔帕斯」，以鬆軟Q彈的紅藜麥軟法鋪上鹹香明太子蛋沙拉炙燒添香，搭配豐厚鹹香的燻鮭魚片，咬下一口，香氣層層綻放；「燻鮭春捲」則將生食級鮭魚以冷燻鎖住飽滿鮮嫩的鮭魚肉汁，搭配春捲皮、鮮脆美生菜、紫包心、洋蔥等鮮美食材，無論融合泰式酸甜醬或和風胡麻醬都不油膩；「煙燻鮭魚盛」則佐上小黃瓜絲、爽脆生菜，並用香氣四溢的和風胡麻醬將燻鮭鮮度襯托得更加分明，凡消費任一主餐加購55元，即可享用這道小品。與味好美共同研發「香檸椒鹽」的亞太十大名廚李哲松（右），左為示範料理「避風塘檸檬鮭魚」。（圖／挪威海產推廣協會提供）另外挪威海產推廣協會針對台灣市場，今年特邀亞太十大名廚李哲松及知名調味料品牌味好美（McCormick）共同研發兼顧國人口味及鮭魚風味的「香檸椒鹽」，9月初活動開跑後，全台家樂福與大潤發將隨挪威鮭魚附贈，讓消費者在家就能烹調出好味道。去年頗受好評的購物袋今年也不缺席，不只在兩家零售通路推出活動，海壽司的鮭魚餐點外帶也加入滿額贈，數量有限、送完為止。「香檸胡椒鹽舒肥鮭魚」。（圖／挪威海產推廣協會提供）據挪威海產推廣協會數據顯示，挪威鮭魚對台灣的外銷至今年7月已達7.1億挪威克朗（約21億新台幣），香料與調味品牌味好美是第一次跟挪威海產推廣協會合作，一同研發「香檸椒鹽」的亞太十大名廚李哲松主廚也表示，鮭魚除了乾煎之外，還能利用香檸椒鹽，做成如避風塘檸檬鮭魚與香檸胡椒鹽舒肥鮭魚等不同菜色。2022年挪威鮭魚季將自9/1至10/31，邀請家樂福及旗下 Mia C'bon（原Jasons超市）、大潤發及海壽司一同合作，屆時只要到「家樂福、大潤發」採購生鮮挪威鮭魚或到「海壽司」外帶／外送挪威鮭魚餐點，滿額即有機會獲得限量北歐風環保袋。廣告宣傳方面，挪威海產推廣協會也邀請飲食工作者索艾克Soac設計挪威鮭魚的創意料理並拍成影片，影片將於9/4上線。
揭露南投小吃面紗4／麵食種類多 炸醬刀削、四川擔擔、紅燒牛肉 各領風騷
從南投市區往北走，中興新村一帶自成一格，此處早期是台灣省政府仿造英國市鎮所打造的花園社區，規劃整齊劃一的洋樓矮房與茂密榕樹大道，這裡的住民不全然是外省人，還有不少南遷的省府員工及家眷，時代遷移半世紀，中興新村周遭的餐食，仍可嗅到一絲眷村味兒。以有別一般更婉約刀削麵體，開業十多年的家香味。（圖／于魯光攝）中學西路上的「梅園」是大家較熟悉的北方麵館，以小米粥、餡餅、蒸餃等出名，專治在地人鄉愁，和它菜式相近的還有營北國中對面、以手工刀削麵著稱的「家香味食堂」，其中又以炸醬麵特別出色，纖細的刀削麵條，豪邁炸醬扒上有嚼勁的麵條，拌入豆芽、小黃瓜絲、切絲蛋皮，滋味格外清爽，迷人醬香在口中盡情釋放。老夫子的擔擔麵在麻醬加入鮮明的椒麻香，屬於獨特四川風味。（40元）（圖／于魯光攝）老夫子內用空間陳設簡單，乾淨明亮。（圖／于魯光攝）中興員工消費合作社一區的「老夫子」各種麵食也樣樣不輸湯麵，細緻的紅油炒手酸中帶香麻，四川擔擔麵拌上麻而不辣的麻醬，別有一番風味；比鄰的「老胡」從麵攤起家，由第一代來自江蘇徐州的胡伯伯傳承至今，比起浸在鹹香甘甜湯頭之中的細麵與牛肉塊，牛筋、牛腱、牛肚各式滷菜更是精彩，甚至一盤花生豆，就能讓榮民伯伯們閒話家常，從午飯延伸到下午茶時段。老胡的紅燒湯頭牛肉麵，加入酸菜提升香氣。（90元）（圖／于魯光攝）家香味食堂地址：南投縣南投市向上路35號電話：（049）233-1668老夫子地址：南投縣南投市光華路86號電話：（049）231-2368老胡麵館地址：南投縣南投市光華路98號電話：（049）231-2845老胡在店門前擺放方桌椅凳，讓客人們享用餐點時，空間更寬敞舒適。（圖／于魯光攝）
搶先感受櫻花季！搶賞櫻公車套票、吃櫻式下午茶 滿滿粉嫩春浪漫
最近天氣濕濕冷冷，讓人不禁期待春暖花開的時節趕快到來，每年的2到3月是台灣櫻花盛開期，不但櫻花季賞櫻公車套票已經搶先開賣，還有鹹甜交織的櫻花下午茶也在此時推出，一起預約春天的浪漫。賞櫻熱點「武陵農場」總共有超過二萬株的櫻花樹，有山櫻花、八重櫻、霧社櫻、紅粉佳人各種品種，是台灣賞櫻不能錯過的景點之一；如果是搭乘接駁車上山，映入眼簾就是滿滿的櫻花散佈在車道兩側，想要野餐的旅客，可以沿著步道往下來到彷彿日本賞櫻名所，大家在櫻花樹下席地而坐，一邊野餐欣賞櫻花雨，如果是想拍背景是櫻花海的美照，在武陵農場步道靠近盡頭處，有一大片茶園與開滿櫻花的步道形成的美麗漸層，背後映襯著藍天和翠綠山林，形成一幅美麗的畫。櫻花盛開時的武陵農場，形成粉紅色的花海世界。(圖／KLOOK提供、圖片授權IG @ooo_lin_ooo)櫻花季期間（2021/2/12 ~ 3/1）將會進行每天6000人的人數總量管制，其中4200人為一日遊旅客、1800人則為住宿遊客。一日遊旅客又分為團體票1000人及搭乘公共運輸散客3200人，預先做好交通規劃，才能到武陵農場感受櫻花紛飛的浪漫氣氛。國光客運賞櫻專車販售期間：從即日起到3/1 07:00 止(建議於乘車日至少3日前憑電話號碼取票，或是在KLOOK App丶頁面上預訂來回接駁服務)路線及每日名額：台北出發2000名：台北車站、市府轉運站宜蘭出發1000名：羅東轉運站、三星運動場、宜蘭轉運站梨山出發200名：梨山遊客中心「櫻」式雙人下午茶。(圖／六福旅遊集團提供)若是不想辛苦搶票，styletc記者建議可以到台北六福萬怡酒店的The Lounge大廳酒吧品嘗超夢幻的「櫻」式雙人下午茶，而且打破下午茶以甜食為主的刻板印象，共有6款創意鹹點及6款日本萌系甜點。(供應時間為即日起至4月30日止)鹹點部分，「京都煙火玉子燒」是主廚以日本文化為靈感，以特殊手法將蟹肉棒及黃瓜絲化成煙火，上方用魚卵做成火花點綴，再搭配日式玉子燒，讓人用吃的欣賞煙火；「浦島太郎遊龍宮」則由日本民間故事主角背景為發想，用風乾的玉米鬚做成主角手中的釣竿，插在由龍蝦沙拉及黃瓜片做成的小船，恰如浦島太郎的漁夫生活。甜點則巧妙結合日本經典點心及粉色夢幻感，「櫻花水信凍」在清爽微涼的粉色透明凍中包覆一整朵櫻花，經過鹽漬後的櫻花帶有淡淡鹹味，隱約刺激著味蕾；「柚香馬卡龍」內層包覆著甜甜的柚子內餡，上方再用櫻花造型巧克力點綴，超可愛粉色外表及香甜口味，一次滿足視覺及味覺。「櫻花下的喵」特調。(圖／六福旅遊集團提供)除了下午茶，也特別設計2款應景特調。「櫻花下的喵」選用木製清酒盒再搭配杯組，打造出櫻花樹下的庭院場景，捧著飯糰的翻糖貓咪正在愜意地野餐，一旁的清酒壺中是具有櫻花風味的奶茶，杯子內有一朵鹽漬櫻花，倒入奶茶後品嚐，鹹甜風味完美結合。「梅子蘇蘇」則以日本常見的紫蘇作為延伸設計，入口先品嘗到梅子果醋的酸味，中段會感受到冷泡綠茶及些許的氣泡感，尾段拉出紫蘇葉的香氣，為最適合搭配下午茶的清爽飲品。
泰想吃免出國！痛風級冬蔭功海鮮湯麵、肉多多泰式三寶飯 爽快開胃
夏日炎炎，整個人懶洋洋，需要酸辣又帶勁的口味讓胃口大開。拌麵品牌在位於復興南路巷弄內的旗艦店，推出3款夏日限定泰式餐點，其中「冬蔭功海鮮湯麵」是經典泰式酸辣湯頭，加入了滿滿的鮮蝦與蛤蜊、淡菜、透抽等海鮮，與草菇、番茄一起熬燉，搭配手工日曬關廟麵，口感香Q爽勁，品嘗這碗酸、辣、鮮的湯麵，讓煩躁的炎熱感一掃而空。泰式綠咖哩拌麵／飯。（圖／老媽拌麵提供）而「泰式綠咖哩拌麵/飯」在主廚特調綠咖哩醬中，加入椰奶與數種辛香料，獨特的辛香氣逐漸蔓延在嘴裡，入口滑順、微辣過癮。「泰式打拋豬拌麵/飯」使用多種香料堆疊而成的泰式打拋醬，炒製肥瘦適宜的豬絞肉油脂，搭配現炸的荷包蛋，好吃極了！泰風三寶飯。（圖／88thai發發泰-泰式飯行家提供）在捷運新埔站4號出口附近的泰式飯餐廳，有一款「泰風三寶飯」是肉肉控的最愛，一次可以吃到自家製的泰式香腸、打拋豬及叉燒肉，還有糖心蛋、泰式冬央菜脯、涼拌小黃瓜絲，滿滿豐富食材，大口吃超滿足。海南檸檬雞飯。（圖／88thai發發泰-泰式飯行家提供）喜歡清爽口味的人，不妨選擇「海南檸檬雞飯」，結合海南雞飯及泰式檸檬魚的概念，雞腿肉口感滑嫩酸甜。特別的是，雞腿在蒸煮過程中產生的滴雞精，也會盛裝附上，喝起來溫醇甘美。
眷村秘方飄香40年 雙和9家汕頭麵大拚場
汕頭，是廣東沿海的港市，五○年代是軍民遷台要道，也擺渡不少做麵師傅來到台灣。當時大量移民被安置在中永和，不少新舊居民為了生活，開始跟汕頭師傅學做麵擺攤，取名「汕頭麵」。經過半個世紀的開枝散葉，如今中永和儼然是全台汕頭麵密度最高的地區，滋味也各有擅長。(報導、攝影：楊麗雯) 龜毛神人製麵永和的汕頭麵店大多集中在成功路二段，五分鐘腳程內就有四、五家。一來是因為靠近往來台北市區的福和橋；二是歸功一九七六年開業最老牌的「特製汕頭麵」（舊址成功路，現址轉入秀朗路），客人多時還得拿號碼牌。第一代林老闆是福建人，早年跟著國軍遷台，為了養家，跟軍中汕頭弟兄學做麵賣麵。林老闆透露，台南、高雄幾家現存的老汕頭麵店，手藝也傳承自當時他軍中的同袍。為人勤儉踏實的林老闆，一台壓麵機用了三十多年還捨不得換，堅守麵條不加防腐劑，且每天現做，因為品質好，連中、永和的部分麵店，也使用他做的麵條。大約二十年前，林老闆的大女兒和女婿繼承家業，女婿還放下原本書店和保險事業。夫妻倆為店名加取「秀田灶豐小吃」，其中「秀」字源自林母的名字。目前林家大女兒顧前場，也叫來第三代幫忙；女婿則一個人包辦後場，每天做麵、炒肉、備料等；員工清洗過的滷味內臟，處女座的他會默默地再洗一遍。「他有潔癖。」大女兒笑說。從早年跟丈人學做麵時，林家女婿就不斷究極用料品質，接手後，更霸氣改用高檔粉心麵粉，以及豬後腿肉做肉燥，成本暴增六倍，讓老丈人氣到一個月不跟他講話。所幸堅持用好料的心意很快被肯定，接手半年就引來媒體報導，成功的路上也有其他店家跟進改善品質，老丈人這才被說服。林家女婿認為，自家汕頭麵的特色在於自己做麵，確保用料絕無添加，且每天現做、重複延壓夠Q彈，細麵、寬麵、乾麵、湯麵都可訂製，怎麼吃都有Q勁，麵條又吸汁。另外肉燥每天現炒，肥瘦比例二比八，添入醬油、油蔥與薑末就很夠味！至於店裡的獨門辣椒醬，則是到產地大量購買自己炒，光是賣辣椒醬就多了三成業績。近年林家女婿甚至改用不鏽鋼料理檯、蒸氣鍋爐來煮麵，因此前台沒有瓦斯爐，不會悶熱危險；加上水電、排煙、空調電腦系統，花費近百萬元，只為了成就一碗三十五元的極致汕頭麵，如此講究細節，難怪一碗小麵充滿讓人驚喜的高級風味。【特製汕頭麵秀田灶豐小吃】MAP 1（參考以下地圖)地址：新北市中和區秀朗路三段36巷10號電話：02-2949-4763營業時間：6:30～16:00（周一休）安靜成就三代多代家人一起經營，也是永和汕頭麵店的特色。除了成功路的汕頭麵店，在永安市場捷運站附近的「保健路十巷汕頭麵」同樣厲害。店家緊貼著不敲鑼、不遶境、不募捐的玉聖宮，安安靜靜的煮麵、切滷味五十年，目前為第三代經營。站現場的人，有時是爸爸跟媳婦，有時是哥哥跟弟弟，彼此的互動非常有趣。例如前場下麵，後場就會飄出聲音提醒撈麵；客人結帳，前場還在算，後場已傳來算好價錢的聲音。店家調味走清爽淡雅風格，看似意麵的汕頭細麵，口感Q爽好咬，沒有鹼水味，沾滿大骨湯或肉燥，咻咻咻好入口。吃重鹹的人選乾麵很適合，上桌時加點老闆特調的生辣椒醬油、烏醋，整體滋味便顯立體；自製滷味建議淋上蔥蒜醬油，香氣更足。尤其粉腸內嫩外Q、嘴邊肉切得薄，吸汁好嚼很唰嘴。永和大部分的汕頭麵店，都肩負餵養社區一天美好開始的重任，因此大多早開午休，這家店也是早上七點就開，下午五點打烊，請來客注意時間。【保健路10巷汕頭麵】MAP 9（參考以下地圖）地址：新北市中和區保健路10巷22號電話：02-2941-8871營業時間：7:00～17:00（周一休）創新咖啡助攻前面介紹的林家「特製汕頭麵」，在永和開枝散葉。林老闆的小女兒另外在成功路經營「秀朗特製汕頭麵店」，調味凸顯鹽味，肉燥為粗絞口感，豬內臟滷味品項也多，並兼賣滷肉飯與各種麵類。林女的先生楊智宇則將麵條修改配方，做成現代版「麻醬涼麵」，今年三月在永和國中附近開店，取名「汕涼麵」。楊智宇說，早年丈人隨軍來台定居永和，為了生活做苦力、或到新店溪划砂石船，日子很辛苦；孩子出生時丈人改學做麵賣麵、傳家四十多年，這意義深長。「我想將這種無添加、無漂白、筋度Q、現做現吃的自製麵發揚光大，所以調整了比例做成涼麵，讓麵體更Q更香。」楊智宇說。汕涼麵僅以單純香麻醬配爽口黃瓜絲提味、搭配可續湯的嫩豆腐味噌湯，在臉書社群很受好評。此外，楊智宇還有十一年烘焙精品咖啡豆的經驗，他還在店門口設置專業烘豆機，絕妙的對比，果然吸引不少同好前來。【秀朗特製汕頭麵汕涼麵】MAP6（參考以下地圖）地址：新北市永和區國中路130號電話：0906-368-596營業時間：8:00～16:00（周日休）【秀朗特製汕頭麵成功店】MAP 2（參考以下地圖）地址：新北市永和區成功路二段138號電話：02-2949-7433營業時間：9:00～16:30 調味工夫了得「老薑祖傳汕頭麵」也是30幾年老店，總店在成功路，後來展店到福和路。成功店除了賣汕頭麵、老滷滷味外，還有炒飯、手工水餃，偶爾推出新菜，如梅花肉咖哩飯，值得舊雨新知捧場。特別的是，調味的工夫相當協調。【老薑祖傳汕頭麵】MAP 3（參考以下地圖）地址：新北市永和區成功路二段114號電話：02-2949-7433營業時間：9:00～24:00（無休）小照-IMG_6702肉燥酸菜絕配李老爹是安徽移民，跟汕頭親戚買來手工麵，在永和六合夜市經營30年，4年前退休後，小老闆改到成功路開店。汕頭人做麵用好麵粉、無添加、無漂白，麵粉的比例是各家絕招，有的技術只傳給親人同鄉。李家麵條的Q度更高且微捲，肉燥濃厚，滷肉飯、鵝腸也是必點菜色。【李汕頭麵】MAP4（參考以下地圖）地址：新北市永和區成功路二段77號電話：0958-588-967營業時間：9:30～20:00，平日2～5:00午休（隔周周二休）清雅風味出線「董娘汕頭麵」於一九九五年開張，汕頭麵是跟彰化溪州師傅訂製，屬於細麵；肉燥、滷味、餛飩等都自己做。推薦店裡的乾麵，上桌後加點自製生辣椒醬、烏醋，讓清雅麵香更添風味。近年「董娘」一改永和汕頭麵店家的傳統，換班延長營業時間，溫暖早起與夜歸的永和人。【董娘汕頭麵】MAP 5（參考以下地圖）地址：新北市永和區得和路398號電話：0935-471-609營業時間：6:30～14:30，17:00~22:00（周四休）溫潤成為特色志玲姊姊說，人生需要「愛與勇氣」，「福和路汕頭麵」的菜單就很有勇氣。店裡有麵、滷味、水餃、滷肉飯、雞絲飯、蓋飯、熱炒，還有多種雪花冰，難怪獲得小資女和網友評分推薦。經過實際品嘗，「汕頭麵」的肉燥、湯頭屬溫潤口味，雪花冰則有點搶鋒頭。【福和汕頭麵．雪花冰】MAP 7（參考以下地圖）地址：新北市永和區福和路74號電話：02-8925-0970營業時間：11:00～23:00（無休）重蒜加倍好吃攤名上大大寫著「甜不辣、大腸麵線」，並在永和知名宵夜區保平路永貞路口賣了30年，近年以輪班制24小時營業，是計程車司機最愛。這裡有陽春麵、切仔麵、意麵、汕頭麵和各種滷味，愛麵族可好好比較。桌上大方放整罐蒜泥任你加，重蒜汕頭乾麵加倍好吃！【松甜不辣．大腸麵線】MAP 8（參考以下地圖）地址：新北市永和區保平路135號（7-11前）電話：無營業時間：24小時（周六日休）