黑糖粉圓
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台北東區人氣豆花品牌「可甜可鹹」創辦人最新力作！全新風味豆花專門店「無味定律Zero Sense」正式亮相
在日常的味覺地圖中，豆花總以溫順甘甜的樣貌，扮演著傳統甜點的角色。深耕豆花工藝的料理職人王昱仁（Ricky）、康清智（Peter）繼打造獲得《500碗》、《500甜》雙重獎項肯定的豆花名店「可甜可鹹」之後，今秋正式推出全新風味豆花專門店「無味定律Zero Sense」，以極具顛覆性的料理哲學，打破甜點框架，將師承日本老師傅的手工豆花巧妙結合南洋叻沙、花椒辣油、威士忌等不同料理元素，創造出令人驚豔的「甜」、「鹹」與「燃」等三大系列豆花料理。不僅將可甜可鹹全面升級為「無味定律 Zero Sense東區微醺豆花店」，同時更進駐台北大稻埕商圈，翻玩民俗信仰文化與創意，新開設「無味定律 Zero Sense迪化愛情豆花店」，推出充滿濃厚台式浪漫的互動式豆花「月下一生事」，連月老都喜歡！台北東區人氣豆花品牌「可甜可鹹」創辦人最新力作！全新風味豆花專門店「無味定律Zero Sense」正式亮相。（圖片提供／無味定律）極致用心只為一碗好豆花 連獲《500碗》、《500甜》雙重肯定在2024年5月，兩名豆花狂熱者共同打造的時尚豆花品牌「可甜可鹹」在台北東區巷弄間正式開幕，致力將帶有親近感的日常點心結合現代料理的創意巧思，化作台灣料理文化象徵的延續，專注於豆花漿體與製法的專業研究，同時致力於鹹類風味、客製化豆花的開發，不斷打破傳統框架，讓豆花以更多元的面貌呈現在消費者的面前。以繁複工序製成的細緻豆花為根基，「可甜可鹹」實現兩位創辦人對於豆花的豐富想像力，推出「遇見酸辣豆腐花」、「經典手炒黑糖粉圓豆花」、「冰激凌豆花」等多樣化的特色口味。不僅深受許多消費者青睞，許多長輩在品嚐過後，也讚賞「跟小時候吃到的扁擔豆花一樣純粹好吃」，成為台北東區商圈最具話題性的人氣豆花店。全新品牌「無味定律 Zero Sense」打開豆花的感官疆界化身無限可能的「飲食載體」為了持續探究豆花的無限可能，今年10月，Peter與Ricky正式推出全新風味豆花專門品牌「無味定律 Zero Sense」，把東區五光十色的夜生活步調揉入其中，打造成為「無味定律 Zero Sense東區微醺豆花店」，策劃全新、時髦的精彩菜單。品牌中的「Zero」代表一切的起點與無限的擴張，「定律」（Sense）看似鐵則，一旦與「0」相遇，便掙脫既有框架，產生無法被定義的無限可能，這正是兩位品牌創辦人渴望將「顛覆傳統、不被定義的風味」植入豆花中的核心理念，讓豆花不再是銅板價的飯後配角，而是能昇華成為充滿無限可能性的「飲食載體」，化作連結文化與世代的橋樑。無味定律 Zero Sense企圖顛覆「豆花＝甜品」的定位，將其提升至「豆花＝料理」的全新層次，他們靈活運用過去的料理經驗，結合台灣的風土滋味、旅程中的美好回憶等人生靈感，將每碗豆花都視為一道「完整料理」進行設計發想，以經典菜色、精緻餐飲的概念為基礎，結合專業知識，雕琢出獨一無二的「料理風味公式」，並針對外觀、口感、層次、風味進行全方位的規劃，用心打造「甜」、「鹹」、「燃」三大系列，各自代表不同的飲食哲學。考量豆花本身的輕盈質地與優雅豆香，無味定律 Zero Sense特別堅持採用「全蔬食食材」來製作配料，確保在創新的融合之中，仍能平衡主角與配料之間的架構與協調性。酸辣燙嫩花。（圖片提供／無味定律）月老加持！ 「無味定律 Zero Sense迪化愛情豆花店」浪漫登場品牌與理念持續升級之餘，無味定律 Zero Sense的第二步，即是於今年10月進駐歷史底蘊深厚的大稻埕商圈，全新打造結合在地文化的「無味定律 Zero Sense迪化愛情豆花店」，展現台味十足的浪漫情懷。不同於東區微醺豆花店的潮流風格及內用式型態，迪化愛情豆花店採外帶式立吞店型，並以霞海城隍廟的信仰為出發，設計參拜月老的互動主題豆花「月下一生事」，另還有結合手搖飲型態、花香豐盈的「百花釀」，以及將鴛鴦奶茶化身為創意豆花的「鴛鴦癮」等特色品項。「無味定律 Zero Sense」不僅是一間豆花專門店，更是一種風味哲學與生活態度的實踐場域。從日常中挖掘靈感，透過解構與重組，打開味蕾的感官疆界，也翻轉人們對豆花的既有想像。品牌以無法被定義的「Zero」為出發，探索料理的無限可能，鼓勵每一位食客自由定義專屬的風味、專屬的人生，不論甜鹹，皆可成為自己的選擇與答案。在「顛覆即日常」的信念中，一碗豆花，不只是入口的滋味，更是風格、文化與自我價值的展現。
護5歲兒槓花蓮名店一碗小…孩子媽被起底是「醫師娘」 網路賣香奈兒仿冒品
上梁不正下梁歪，教育真的很重要。一名媽媽日前光顧花蓮一家知名餐廳「一碗小」，因5歲兒子拿起櫃檯上的小恐龍、在店內跳上跳下、試圖開冰箱等，都被老闆阻止，氣得她發文爆料，號召網友去灌爆店家，然而貼文曝光後反被打臉。如今這名媽媽的身分被起底，掀起一番議論。本站曾報導《5歲兒跳上跳下「摸小恐龍」…老闆制止：管一下妳的小孩 家長氣炸PO文戰翻》，這名媽媽當天帶5歲兒子進一碗小用餐，本來想點一碗黑糖粉圓，但因為無法單點，她便認真看菜單點餐，期間兒子想伸手碰櫃檯上的塑膠小恐龍，被老闆糾正：「弟弟不要拿！」隨後兒子又轉到旁邊的2層階梯狂跳，結果再度被老闆制止，後來兒子失落走到門口的冰箱，準備打開時又被喝斥「那個不要碰」，接著老闆對她表示「可以管一下妳的小孩嗎？」這名媽媽痛批，兒子沒有打破東西，也沒有吵到其他客人，認為老闆純粹是不喜歡小孩才這樣，「我不奢望你站在媽媽立場想」，她只是希望別怒斥自己的小孩，最後嗆聲：「我好想看看你怎麼教育你的孩子」。網友起底這名媽媽的身分。（圖／翻攝自當事人臉書）不料網友一面倒力挺店家，還有人發現這名媽媽的老公是婦產科醫師，是一名醫師娘，平常會在臉書社團賣衣服。對此，「網紅女戰神」馮語婷也在臉書開炮，點名「這位賣淘寶貨仿香奈兒的貴婦」，告知對方香奈兒和迪士尼最喜歡抓仿冒品，一件都30萬起跳，可能還會背上侵害商標權的罪名，「尤其是妳這種自以為有錢，結果賣的都是淘寶貨的阿姨」。眼見臉書被網友灌爆，這名媽媽也不甘示弱反擊：「我終於能親身體驗什麼叫做網路霸凌了」，透露自己還在花蓮度假，生活照常過，並要大家不要擔心她，「感謝我的家人我的先生，希望每一個關心我的朋友們，在人生遇到挫折難關時，都有一個能一起並肩作戰的神隊友」。
5歲兒跳上跳下「摸小恐龍」…老闆制止：管一下妳的小孩 家長氣炸PO文戰翻
一名媽媽抱怨，帶孩子到花蓮知名餐廳點餐時，因孩子拿起櫃檯上的小恐龍、旁邊2層階梯跳上跳下、準備開門口冰箱等，結果竟被老闆制止，因此發文號召親友團灌爆店家評論。不過貼文曝光後，網友幾乎一面倒力挺店家。家長在臉書發文表示，好不容易的假期被一名年輕老闆給毀了，「我現在非常需要妳們了，尤其是有小孩的媽媽們。我只能說這是一家對孩子非常不友善的店家，花錢當然不是大爺，但我不曉得現在花了錢還要受氣的道理。」該名家長相當憤怒。（圖／翻攝自當事人臉書）她透露，當天帶5歲兒子進門點餐，想點一碗黑糖粉圓帶走，由於無法單點，自己認真的看了一下菜單，而櫃檯上放了一個塑膠小恐龍，兒子就伸手去碰，怎料到被老闆語氣不和善制止。她不解，「5歲小男孩怎麼會不去摸？」家長指控，後來兒子又轉到旁邊2層階梯跳上跳下，此時老闆又說「弟弟不可以跳」，之後兒子走到門口冰箱準備要打開，老闆再度喝斥「那個不要碰」，接著竟轉頭對她說「妳可以管一下妳的小孩」，讓她相當傻眼。家長提到，老闆還要她詳讀店規，「WTF？我點餐外帶多久時間？看菜單都來不及還讀你店規？我看他應該頂多30出頭歲，我不奢望你站在媽媽立場想，我們只想你別再造成媽媽壓力跟怒斥我的小孩，他是打破東西？大吵大鬧到其他客人反應？還是影響到你做生意了？」貼文一出引起討論，網友紛紛留言「雙寶爸來了，我來支持老闆，是我就當場把妳轟出去」、「看了妳的文我也只能支持老闆了」、「我也是媽媽，我會從我小孩子一進去立刻開始制止他碰別人的東西」、「如能先秉持尊重、將心比心、換位思考的心態就不會被如此對待」。
珍奶軍火商3／發明密集訓練班 吸引三十餘國人士上門學習調製飲品
承恩食品的創辦人柳承訓以賣刨冰原料起家，逐漸擴充至茶飲原料供應商，在大兒子柳繼勝接手改變公司體制並跨入國際電商後，出國唸出回來的二兒子柳聖恩及小女兒柳聖萱則想到整合上下游、提供「全店輸出」的服務，讓想創業的人可以在承恩的幫助下，逐步實現夢想。2009年承恩食品也在網路和參展時推出「密集訓練班」，傳授開店祕訣給想創業的人。「我們的訓練課程非常紮實，一共5天，至今共有1200人參加過，其中外國人占了7成，遍布30幾國；2019年珍珠奶茶在日本流行時，我們的課程要排隊2個月才上得到。考試的及格標準是30分鐘內做出15杯不同的飲料，學員一定得上到考過為止。」參加密集訓練班的學員，最後得在半小時內做出15杯飲品，才能順利結業。（圖／承恩食品提供）因為服務多元，承恩食品目前的客戶遍布60多國，營業額從柳繼勝15年前接班時的五千萬元，飆到去年的6.85億元，「短期內，我們看好東南亞市場，因為天氣熱、離台灣近、華人也多，但長遠來看，日、韓、美、澳的市場相當值得期待。像是我們有一個美國客戶就開了近50家分店，另一個俄羅斯客戶更擁有上百家店！」柳繼勝透露，承恩食品現在很積極地和找上門的代理商合作，持續擴展全球市場。近期火紅的文青風手搖飲品牌「十三月」，向承恩食品購買黑珍珠（黑糖粉圓）及青茶、荔枝球等原物料，負責人林鈺峰大讚：「承恩食品的商品多元，品質穩定，而且價位合理，客服處理很有效率，讓人放心，我們一直配合得很好。」然而，看似順風順水的承恩食品，曾兩度在食安危機「中鏢」。「2011年塑化劑事件爆發，濃糖、濃縮果汁受到影響，當時公司才剛通過ISO認證，在不知道上游供應商有沒有問題的情況下，我們選擇先回收，商品堆滿百坪空間，之後確定有問題，損失450萬元。」柳繼勝回憶。大中和公司的茶廠設有檢測人員，針對合作廠商的茶葉（左），除了肉眼確認品質，也會在實驗室進行其他檢驗。（圖／承恩食品提供）「2013年則是毒澱粉事件，受影響的品項是粉圓，3家供應商中有一家遲未提供檢驗報告，最後果然出事。因為這次事件，現在出貨到新加坡，都需要逐批抽檢。」從食安風暴吸取教訓的柳繼勝，已針對供應商建立預防機制，除了制定產品規格，也定期進行抽檢、訪廠與稽核，「進口的茶葉更是每批抽檢，就是為了完全掌握原料風險。」
溫哥華一芳水果茶 再現排隊人龍
受到香港反送中牽連、遭台灣網友譴責「賣國」而詆制的台灣一芳水果茶，四個多月來在台灣的業績狂掉七成，各縣市紛傳關店的消息，董事長柯梓凱也大嘆一芳「從台灣之光變過街老鼠」。不過一芳水果茶在北美的業績卻逆勢成長，尤其在加拿大「大溫哥華」地區的九家分店家家都是人潮。由於適逢聖誕假期，也正是溫哥華地區商家一年一度的「boxing day」，大量血拼人潮湧向市區及賣場，本刊記者一日內連進三家一芳水果茶分店，不僅家家客滿，外帶人龍還一路排到店外數公尺，和在台灣的一芳分店門可羅雀的冷清情景，完全兩個樣。一芳水果茶因香港分店捲入「反送中」，全台分店買氣一度低迷受重創。（圖／報系資料照）台灣一芳水果茶是在2017年年底在溫哥華市中心的Robston街開幕第一家分店，至今兩年來分別在溫哥華及四周的衛星城市又拓展了八家分店。據了解，黑糖粉圓鮮奶及鮮奶茶是最暢銷的飲品，經常到下午三點多，粉圓就已經賣光。經本刋記者詢問分店員工表示，一芳水果茶的主要顧客以華人或亞洲年輕人居多，除了台灣留學生和移民外，中國留學生對一芳特別偏好，此外日、韓的留學生也是一芳的主顧。所以，即使一杯招牌水果茶含稅要7元加幣（約合台幣165元），比台灣足足貴了一倍，但被封為「溫哥華最好喝的奶茶」的一芳水果茶還是業績一路長紅，完全不受「反送中」影響。
一芳水果茶前進泰國 茶葉鳳梨醬皆採台灣原配方
一芳水果茶從今年8月至年底，營運受到衝擊，預計歇業門市將達50家，經營團隊除了與加盟夥伴努力挺住，推出新口味飲品，並以台灣為基地，繼香港、英國等地設點，本月初也前進到泰國，展店計畫目標於2020年達14家門市，藉此讓聞名全球的台灣水果透過手搖飲料，揚名海外。一芳水果茶創辦人、董事長柯梓凱指出，水果是台灣的驕傲，一芳目前展店16個國家、300個城市、全球近1500家門市，堅持不更改配方，所有茶葉全都來自台灣，單單就祕方鳳梨醬，年採購量就達到台幣上億元。鳳梨醬供應商黃榮裕則表示佩服其堅持原配方的精神，因為海外門市選擇當地東南亞品種的鳳梨，可節省許多採購成本。而透過水果茶飲推廣給泰國民眾，品嘗台灣特有金鑽鳳梨的細緻口感果肉，這點也鼓舞許多國內果農，進軍海外市場。柯梓凱表示，泰國飲品市場競爭激烈，經他觀察發現有些業者可能是考量成本及作業流程，當地使用新鮮水果切片的手搖飲並不多，評估有「水果茶飲」的市場缺口，對使用新鮮蘋果及柳橙切片，加上百香果原汁及祕方熬煮鳳梨醬等的一芳招牌水果茶，有很大的競爭優勢。而泰國門市試營運期間，水果切片所做的手搖飲滋味，給予當地民眾新鮮的體驗感，其中最受歡迎的飲品就屬招牌的「一芳水果茶」，其次為「黑糖粉圓鮮奶」。