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受川普「打擊移民政策」波及！美國啤酒業龍頭銷量暴跌
根據《美聯社》報導，代理墨西哥啤酒品牌Modelo與Corona在美國銷售的星座集團（Constellation Brands）於本週二宣布，下修2026會計年度的全年營收與獲利預測，主因是美國啤酒需求走弱，尤其在西語裔消費族群中表現明顯下滑。意外的是，導致這家公司業績預期下滑的罪魁禍首，居然是來自於美國總統川普所實施的打擊移民政策。星座集團總裁暨執行長紐蘭茲（Bill Newlands）表示，美國高端啤酒的銷售近幾個月減少，消費者不僅購買啤酒的次數下降，每次消費支出也減少。他特別指出，西語裔顧客佔公司啤酒業務約一半，該族群的消費收縮對業績影響顯著。星座集團在聲明當中提到，因為川普政府的移民打擊行動，其針對拉美裔消費者的熱門啤酒產品銷售量大幅度下降，「比整體市場的下滑還要更加明顯」。根據市場研究公司NIQ數據顯示，Modelo Especial在今年截至目前為止，仍是美國零售市場上銷售額最高的啤酒品牌，自2023年取代百威淡啤（Bud Light）後，持續維持龍頭地位。百威當年因與跨性別網紅合作遭批評，導致市占率受挫。星座集團自2013年起，依據美國反壟斷監管協議，取得在美銷售Modelo與Corona的授權，同時公司也持有葡萄酒品牌Robert Mondavi、Kim Crawford，以及龍舌蘭酒品牌Casa Noble。事實上，星座集團早在今年4月就曾示警，西語裔消費者因食品與生活必需品價格上漲、移民議題與就業市場不穩定而感受壓力，導致社交聚會次數下降，間接影響啤酒消費。該公司週二表示，目前預估2026會計年度啤酒淨銷售將下跌2%至4%，與先前預測的成長最高3%相比落差明顯；每股調整後盈餘預期為11.30至11.60美元，低於先前12.60至12.90美元的區間。受財測下修影響，星座集團股價週二盤中一度下跌超過6%。
葡萄酒、威士忌、琴酒全中！ 美歐貿易稅調整衝擊酒吧與餐廳
美國總統川普（Donald Trump）最新宣布的關稅措施，將直接衝擊美國消費者在酒吧與餐廳的消費金額，從約會晚餐的一杯紅酒，到週末派對中的調酒，價格恐怕都將上漲。根據《CNN》報導，美國葡萄酒與烈酒批發商協會（Wine and Spirits Wholesalers of America，WSWA）統計，進口葡萄酒與烈酒占美國整體酒類市場銷售額的35%，其中相當比例來自歐洲聯盟（European Union，EU）國家。此次貿易協議的變動，意味著來自歐盟的大部分酒類產品將面臨15%的新關稅，打破了過去部分國家酒品享有的免稅待遇。在受影響的品項中，葡萄酒首當其衝。來自法國、義大利與西班牙等傳統葡萄酒大國的產品，將適用歐盟15%的關稅；而來自澳洲的葡萄酒則需負擔10%關稅，紐西蘭的葡萄酒同樣被課徵15%稅率。這意味著美國市場上高人氣的進口紅白酒，都可能迎來價格上漲。琴酒的進口來源以荷蘭與英國為主，其中蘇格蘭出產的Hendrick's等品牌在美國深受喜愛。美國蒸餾酒協會（Distilled Spirits Council of the United States）指出，加拿大雖然並非歐盟成員，但同樣是美國琴酒的重要供應國，也可能在新的關稅政策中受到波及。伏特加品牌中，瑞典的Absolut Vodka與Svedka Vodka，以及荷蘭的Ketel One，全部來自歐盟並需承擔15%關稅。法國亦是美國伏特加的重要出口國，相關產品也將進入被加徵關稅的名單。在威士忌方面，蘇格蘭與愛爾蘭的威士忌早已享有國際聲譽，如今日本威士忌也將面臨相同的15%稅率。加拿大雖是美國威士忌的主要供應國之一，也在進口清單中占有分量。此外，美國每年自牙買加與多明尼加共和國進口價值數百萬美元的蘭姆酒，來自墨西哥的龍舌蘭酒亦屬高需求商品。雖然關稅調整主要針對歐盟，但其他酒種在供應鏈與成本結構上，恐也間接受到影響。
夏季頭皮爆油、髮絲毛躁？專家傳授「洗、護、養」輕盈養髮全攻略
夏天，是頭皮與髮絲最嚴峻的考驗：高溫、濕熱、頻繁清洗，不僅容易出油、扁塌，還可能導致毛躁、乾澀、異味、甚至髮色褪色。本期編輯從「洗、護、養」三步驟整理出最強夏日髮品居家保養法，推薦專業級髮品，讓你擁有清爽、不塌、自然光澤的健康秀髮！洗髮：洗掉黏膩與悶熱，頭皮清爽才能零異味夏天高溫加上濕氣重，汗水與皮脂分泌加速，頭皮就像臉部T字油田一樣，分分鐘油膩、容易有悶臭與癢感。如果沒有正確洗淨頭皮、帶走過多皮脂與外界灰塵，不只會讓髮根扁塌沒精神，還可能造成頭皮敏感甚至長痘。因此，針對自己的頭皮狀態挑選對應洗髮品，才能有效去除堆積的油垢與雜質，同時保護頭皮屏障、避免過度清潔後的乾癢，維持頭皮與髮絲的平衡健康。推薦產品：地中海天然海鹽顆粒去角質、促進循環，礦物質補養頭皮。適合中性～油性頭皮、易悶熱或有皮屑困擾者。Christophe Robin 海鹽頭皮潔淨霜 250ml / 1,650元蘊含水楊酸調理配方，深層清潔毛孔、舒緩頭皮敏感與搔癢，同時保濕調控皮脂。SACHAJUAN 頭皮護理洗髮露 250ml / 950元；植物基底清潔力高，菎麻籽油修復髮絲，尤加利、薰衣草、薄荷、天竺葵精油讓頭皮恢復活力、清香持久。Bamford 天竺葵洗髮露 250ml / 1,050元（圖／品牌提供）護髮：輕盈修護，打造防護牆也能不扁塌別再以為護髮只是在髮尾塗抹潤絲就好！當太陽曝曬、長時間待在冷氣房時，水分流失、紫外線與溫差都會加速髮絲乾裂、分叉。此時適當的護髮，就像是幫秀髮補上屏障，減少後續熱工具與環境帶來的二次傷害，更能幫助頭髮蓄住光澤和彈性。尤其夏天應該選擇不厚重、容易吸收的護髮品，才能兼顧修護與清爽蓬鬆，不用擔心塌髮。推薦產品：油性頭皮適用，凝露質地不厚重，舒緩敏感同時深層保濕，使髮絲柔順不扁塌。Christophe Robin 海鹽舒緩潤髮凝露 200ml / 1,100元；有機蘆薈與龍舌蘭汁深度補水、修護分叉、改善毛躁，防護高溫熱傷害，日夜都可用；Christophe Robin 蘆薈保濕免沖洗護髮乳 150ml / 1,200元（圖／品牌提供）夜間專用修護，海洋絲柔科技高效滋養、快速吸收不沾枕，修復冷氣房造成的乾澀。SACHAJUAN 夜間深層修護精華 100ml / 1,780元（圖／品牌提供）日間保養：全天候修護，髮型從早到晚不走鐘早上起床到晚上回家，風吹日曬、冷氣乾燥、空氣髒污……頭髮從一開始的完美狀態到下午往往早就走樣。要對抗外界環境對秀髮的侵害、隨時維持清新蓬鬆，日間保養絕對是重點：補充水分、抗熱防護、除異味造型，才能讓完美髮型持續到夜晚，就算安全帽悶壓、吃火鍋沾染異味，也能隨時回復自信光澤。推薦產品：富含專利MiruStyle X-HP，抵抗高溫造型傷害，海洋絲柔科技與角鯊烷深度保濕、增強彈力。SACHAJUAN 抗熱修護造型乳 150ml / 1,200元；天然馬鈴薯澱粉吸油控油、瞬間蓬鬆，維持造型同時散發清新感。SACHAJUAN 專業豐盈彈力粉霧 200ml / 1,050元（圖／品牌提供）
CINCORO 龍舌蘭與 Yoo9 Drinks 宣布策略合作 正式進軍台灣 成為品牌第23個全球市場
台灣消費者以品味高雅、熱愛高端酒品聞名，隨著全球對超高端龍舌蘭的需求持續上升，台灣活躍多變的市場成為 CINCORO 展現其卓越產品系列的理想舞台。長久以來，威士忌——尤其是蘇格蘭威士忌主導台灣烈酒市場，但對於全新高端品類的需求正穩步增長，顯示消費趨勢正在轉變。CINCORO 濃郁而細膩的龍舌蘭系列與這種變化高度契合，為每一個時刻注入非凡體驗。隨著頂級龍舌蘭在台灣逐漸受到關注，具鑑賞力的消費者正尋找能展現工藝與卓越品質的品牌，而這正是 CINCORO 的核心價值。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。CINCORO 國際業務董事總經理 Quentin Job 表示：「我們很高興能將 CINCORO 帶進台灣，這是我們自 2023 年底開始拓展以來的第23個全球市場。數字23對我們意義非凡。那是 Michael Jordan 的經典背號，也體現在我們酒瓶的設計中，瓶口與瓶底皆以23度角切割，象徵我們對卓越的無限追求。台灣是一個重視品質與細節的市場，我們相信 CINCORO 獨特的風格與順滑的口感，將深受本地消費者喜愛。」「23」的魔力與 CINCOROCINCORO 由 NBA 傳奇人物 Michael Jordan 共同創辦，他在場上的表現包括兩次三連霸與多次得分王榮譽，進攻犀利、防守一流。身穿 23 號球衣的喬丹，是個無與倫比的存在。CINCORO 正是承襲他這股精神，展現對卓越品質與完美追求的堅持。瓶身設計情境圖（圖／CINCORO提供）。CINCORO 邀請 Nike 特別專案副總裁 Mark Smith 打造一款打破烈酒界常規的奢華瓶身。其設計包括瓶頸與瓶底皆為23度優雅傾角，當23支酒瓶首尾相連時，將形成一個與籃球場開球圈直徑一致的完美圓形，向品牌創辦人深厚的籃球淵源致敬。而台灣正好成為 CINCORO 的第23個市場，完美呼應數字「23」與 Jordan 傳奇不朽的象徵。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。Yoo9 Drinks 台灣代表、業務總監許瑋仁 (Oliver Hsu) 與事業發展總監 (Michael Huang) 表示：「我們很榮幸與 CINCORO 攜手合作，將這款卓越龍舌蘭酒引進台灣市場。CINCORO 對品質的堅持與我們品牌理念相符，我們相信這個品牌將受到台灣烈酒愛好者的熱烈歡迎與肯定。」CINCORO 將五款招牌酒款引進台灣市場：Blanco、Reposado、Añejo、Gold 與 Extra Añejo。每款皆使用來自墨西哥哈利斯科高地與低地地區的 100% 手工採收韋伯藍色龍舌蘭，採傳統慢火烹煮與現代工藝結合的製程，呈現出濃郁、順滑、層次豐富的風味。熟成版本（Reposado、Añejo、Gold、Extra Añejo）則在精選的田納西威士忌桶中陳釀，增添酒體深度與複雜性。酒款情境圖（圖／CINCORO提供）。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。CINCORO 的招牌瓶身由 Michael Jordan 長年摯友、Nike 高層 Mark Smith 設計，體現品牌對工藝與藝術的極致追求。從象徵五位創辦人的五邊瓶底、靈感源自龍舌蘭葉的瓶身輪廓、23度傾角設計，到手工拋光瓶蓋與刻有標誌的瓶頸，每一處細節都是將龍舌蘭昇華為奢華體驗的藝術品。創辦人合照（圖／CINCORO提供）。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。CINCORO 已榮獲超過 29項國際烈酒大獎，從原料選擇、熟成到裝瓶的每一環節皆堅持極致品質。每一款酒都帶來令人難忘的品飲體驗，融合濃郁風味與絲滑口感，征服全球烈酒愛好者的味蕾。短短18個月內，CINCORO 已拓展至23個全球市場，包括：• 歐洲：英國、法國、西班牙、義大利、希臘、德國• 中東與非洲：以色列、阿布達比、南非• 亞太地區：中國、韓國、澳洲、印尼——以及台灣欲了解台灣最新上市與販售資訊，請造訪：www.cincoro.com / www.yoo9drinks.com ※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。
秀英觀察少女時代演酒鬼 笑稱新戲是「最後一次穿校服」
由少女時代秀英搭檔孔明主演的新韓劇《拜託戒酒吧》劇組於7日舉行記者會，秀英自爆身邊有很多「真酒咖」朋友，讓自己得到靈感主動「拿酒當水喝」解宿醉，為戲再披制服的她笑稱：「這次可能是我最後一次穿校服了。」《拜託戒酒吧》劇情描述出身於酒鬼世家，被稱為「比男人還會喝的女人」的菁英汽車維修師，人生因酒而陷入僵局重返家鄉，在與討厭酒且成為醫師的初戀重逢後，一起挑戰人生第一次戒酒的歡樂療癒故事。秀英表示：「這次可能是我最後一次穿校服了，能夠從高中演到30歲，和『初戀代表』孔明一起詮釋這段旅程真的很感謝，他真的詮釋得很好，讓我覺得很安心。」秀英搭檔孔明主演的新韓劇《拜託戒酒吧》。（圖／friDay影音提供）在談到角色時，秀英介紹道「這是一個為了在多數都是男性的汽車業界中生存下來，努力加班工作的角色，她也因此酒量越來越好，最後幾乎變成了酒精中毒的狀態」、「這是一個沒有酒就睡不著、非常依賴酒精的角色」，並表示自己一開始還跟導演討論了很多，要怎麼設定與詮釋酒精中毒的狀態，「我身邊有不少人表面上看不出來，但其實是酒精中毒者，我也觀察過這些人，並回想身邊可能存在的酒精中毒者樣貌來演繹這次的角色」。秀英覺得劇中細膩描寫了愛酒者的心理所以特別有趣，實際上並不愛喝酒的她透露：「我想要真實地表現出那種『沒有酒就活不了』的人。以少女時代的成員來說，有人愛喝龍舌蘭、有人愛燒酒、也有人愛啤酒。我觀察了這類『真酒咖』朋友很久，他們習慣以不同的酒接替著喝、宿醉了就再喝酒。」接著表示：「我有一場戲原本的設定是喝完酒的隔天起床後喝水，但我跟導演提議把水換成酒，因為真正的愛酒人士會習慣『以酒解酒』，導演聽了之後也覺得這樣非常好，就採用了這個點子。」展現了自己的用心與敬業。2019年以電影《雞不可失》星途大開的孔明，這次飾演秀英的初戀「徐義準」，他的上一部作品正是不久前才播畢的《我死的一週前》，在該劇中也演了女主角的初戀角色，對此他笑道：「這次也是初戀，我考慮要成為『初戀系男神』了。」孔明表示自己和劇中角色一樣不愛喝酒：「《雞不可失》電影團隊的朋友們也都不太喝酒，雖然我不喝，但還是希望《雞不可失》的前輩們能幫忙看一下這部劇、幫忙宣傳。」friDay影音《拜託戒酒吧》5/13起每週二三最速更新。
30多名辣妹網紅上億豪華遊艇開趴 狂歡到一半翻船！搶救畫面曝
狂歡也要注意生命安全！美國時間3日傳出邁阿密海灘有一艘價值400萬美元（約新台幣1.1億元）的遊艇翻覆，船上有超過30名辣妹網紅，疑似因超載導致這場事故，多人一度受困待救外，還有不少人落水；所幸在警方趕抵並派員搜救後，沒有傷亡，畫面也在網上引發討論。根據外媒《紐約郵報》報導，美國海岸防衛隊指出，3日邁阿密海灘有一艘遊艇疑似因超載翻船，當時船上總共有32人，在下午5時左右遊艇翻覆後呈現垂直狀沉入海中。美國海岸防衛隊與附近一艘民眾的船隻，在現場救援，有受困網紅拍下搶救畫面PO上網，許多人穿著救生衣受困在傾斜的船上，無助地等待救援，還能聽見有人驚呼「怎麽會這樣？」而報導中提到，遊艇上的乘客幾乎是辣妹網紅，有的穿性感比基尼，或是一身時尚打扮，他們沒料到在遊艇開趴狂歡到一半，竟然會發生這種意外，不過在逃生過程中，不少網紅第一時間竟先拿起手機自拍或錄影，有的則是忙著保護自己心愛的物品；從流出的畫面中，看見曾參選「美國小姐」的哈特蕾（Regan Hartley）登上救援船時，懷中還緊抱一瓶市價高達350美元（約1萬台幣）的Clase Azul Gold龍舌蘭酒。而翻覆的豪華遊艇來頭不小，是由義大利超跑品牌設計的限量奢華船隻「Lamborghini Tecnomar」，全球僅有11艘；愛爾蘭格鬥選手康納麥葛瑞格（Conor McGregor）就是擁有者之一，他以360萬美元（約新台幣1億元）購入。
楊謹華、S.COUPS與路雲搶曬RIMOWA Essential新色！鬼才黃宣最愛搞怪行李箱Crash Baggage
摘要：RIMOWA很受喜愛的Essential系列推出季節限定新色，連楊謹華、S.COUPS與路雲都在搶曬，Granada 石榴紅與 Verde 仙踪綠兩色都太仙了！而黃宣最愛的Crash Baggage經典行李箱，2025潮玩新色，同樣要收～旅行是許多人放鬆與充電的最佳選擇，而在旅程途中陪伴你走過許多風景的行李箱，當然也很重要！這次RIMOWA很受喜愛的Essential系列推出季節限定新色，兩款都好想要～而義大利搞怪時尚行李箱設計品牌 Crash Baggage ，帶著撞擊凹痕、卻如此自信展現本色，是擁有叛逆靈魂的你不能錯過的款式！RIMOWA Essential系列推季節新色，楊謹華、S.COUPS與路雲搶曬RIMOWA超受歡迎的 Essential系列，推出兩款全新季節性色彩，靈感源自一場充滿冒險的壯闊旅程，這次以Granada 石榴紅與 Verde 仙踪綠兩款色彩凝聚了旅行的精髓，將每一段旅程化作對生命的禮讚。（圖／品牌提供）連女神楊謹華、男神seventeen S.COUPS與路雲都搶先在社群曬出～楊謹華穿上緞面斜肩上衣、工裝褲，滿滿的休閒感，搭配Essential Verde 仙踪綠行李箱，隨時來場說走就走的旅行很可以！（圖／品牌提供）S.COUPS穿上丹寧連帽上衣搭配兩色不同尺寸的Essential行李箱，Granada 石榴紅與 Verde 仙踪綠擺在一起根本超吸睛，誰能不愛啊！（圖／S.COUPS IG） 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 路雲則是襯衫搭配牛仔褲與樂福鞋，充滿紳士雅痞風格搭配上Essential Verde 仙踪綠行李箱，襯托出時髦氣質。（圖／路雲IG） 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 Essential系列以優質聚碳酸酯製成，從手把、拉鍊、徽章到滾輪底托皆經過精心配色，打造箱身一致的色彩效果。加入兩款季節色系：Verde 仙踪綠的靈感源自植物龍舌蘭乳白色的橫切面，展現出一抹強烈而充滿活力的綠意，如同樹梢初綻的新葉，它與Granada石榴紅 的色調相得益彰— Granada 是一款受熟成石榴啟發的暗粉色。Verde 與 Granada 皆取自大自然的常見色彩，無論是走進熱鬧城市、乘船遊覽水岸風光，或展開一段公路旅程，都能輕鬆融入不同場景，陪伴旅途的每一步。（圖／品牌提供）RIMOWA Essential Cabin行李箱（Granada石榴紅與Verde仙踪綠配色的）／30,500元、Essential Check-In M（Granada石榴紅）／35,200元、Essential Check-In L（Verde 仙踪綠）／38,200元、Essential Trunk Plus（Granada石榴紅或Verde 仙踪綠）／48,400元（圖／品牌提供）音樂鬼才Yellow黃宣最愛搞怪時尚行李箱Crash Baggage義大利搞怪時尚行李箱設計品牌 Crash Baggage 持續以顛覆傳統的品牌哲學，用「Handle without CARE!」重新定義旅遊樣貌，這次鬼才音樂創作人Yellow 黃宣這次造訪 Crash Baggage 義大利威尼斯總部，搶先體驗2025春夏全新包袋系列及新色行李箱款。（圖／品牌提供）『旅途本來就是用來衝撞的，每個凹痕都是身爲旅人的光榮印記。』—黃宣站在義大利威尼斯的 Crash Baggage 總部工坊外，如此說著。在他的眼前，是一只只帶著撞擊凹痕、卻如此自信展現本色的Crash Baggage 經典行李箱。在這趟前往威尼斯的旅途中，黃宣帶著 Crash Baggage 行李箱從台北出發、於杜拜停歇轉機、輾轉前往歐洲，他特別有感而發：『好的行李箱不見得要看起來完美無瑕，它重要的是反映出你這趟旅程中的意義，這才是最重要的事情。』（圖／品牌提供）以凹痕美學重塑日常風格的 Crash Baggage ，打造Handle without CARE!的自由態度，這次推出2025全新春夏行李箱季節色：晨曦藍、摩卡慕斯、丹寧藍，煥醒新季繽紛想像。（左至右）Crash Baggage「Icon」系列行李箱（丹寧藍）／12,800元，「Icon Tot」系列行李箱（摩卡慕斯）／13,800元，「Stripe」系列行李箱（晨曦藍）／13,800元（圖／品牌提供）
Kendall Jenner 818 Tequila 驚艷亮相2025台北國際酒展，攜手全球頂級龍舌蘭風潮！
全球高端龍舌蘭品牌 818 Tequila 即將於台北國際酒展隆重登場，為台灣酒迷帶來最純正的墨西哥風味。本次展會將成為 818 Tequila 進一步拓展亞洲市場的關鍵舞台，透過品飲體驗、品牌故事分享及現場互動活動，讓消費者深刻感受 818 Tequila 的獨特魅力。818 Tequila 由知名超模 Kendall Jenner 創立，深受全球年輕消費者喜愛，以其時尚形象與卓越品質風靡全球。探索 818 Tequila 的精湛工藝818 Tequila 源自墨西哥哈利斯科州，以嚴選 6-7 年生的藍色龍舌蘭製成，經過傳統石爐慢烤與精細釀造工藝，成就滑順且層次豐富的風味。本次酒展，818 Tequila 將展示旗下完整產品線，包括經典 Blanco、醇厚 Reposado、細膩 Añejo，以及極致奢華的 Eight Reserve，讓賓客體驗不同熟成程度的細緻口感。酒展限定優惠，限時搶購為回饋現場消費者，818 Tequila 將推出限時特惠價格，僅限酒展期間享有：818 Blanco — 特價 1,560 NTD（原價 1,950 NTD）818 Reposado — 特價 1,960 NTD（原價 2,450 NTD）818 Añejo — 特價 2,520 NTD（原價 3,150 NTD）818 Eight Reserve — 特價 7,040 NTD（原價 8,800 NTD）此外，購買任一酒款即有機會獲得 818 周邊商品，如 818 帽子、818 環保購物袋、818 瓶裝袋等，讓您將品牌魅力帶回家。互動體驗，感受 818 的年輕活力在酒展期間，818 Tequila 將規劃多場品酒活動，試飲僅限於酒展的活動時間開放，讓來賓透過現場體驗感受 818 的獨特風味。此外，現場還將提供 特色特調，讓參觀者能夠品味 818 Tequila 的多樣風味。品牌承諾：品質與永續並行818 Tequila 以可持續發展與環保意識為核心，從龍舌蘭的種植、釀造到包裝，皆致力於減少碳足跡。例如，品牌使用回收玻璃瓶、環保包裝，並將釀造過程中產生的廢料轉化為可再利用的生物燃料與建材回饋墨西哥社區，展現對環境永續經營的承諾。誠摯邀請，與 818 Tequila 共度微醺時刻！ 展覽資訊 活動日期： 2025 年 4 月 18 日 - 4 月 21 日 地點： 台北世貿酒展 B1029 攤位月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
摩登台味3／「Zentopia Taipei禪托邦餐酒館」翻玩古早味 家常菜變新潮、巨龍裝置等你打卡
在台北大巨蛋附近、東區商圈驚現飛龍出沒，有沒有搞錯？！2024年12月中正式開幕的「Zentopia Taipei禪托邦餐酒館」，店名從禪風意境與希望帶給來客心靈上的烏托邦而來，店裝風格結合中式元素與賽博龐克科幻未來感，入口兩旁還有霓虹飛龍夾道歡迎、一推開門甚至可見巨型龍頭裝置，讓來客忍不住瘋狂打卡。有趣的是這間匯聚眾多元素的餐酒館，雖也旁及部分中式菜系，但主推的其實是「創意台菜」，原來店家希望透過有別傳統的烹調方式、加上DJ表演等娛樂形式，以不同視角推廣台灣的美食文化。「大珠小珠蛋炒飯」讓客人自己撒上鮭魚卵，感受「大珠小珠落玉盤」的有趣體驗。（420元，圖／林士傑攝）「三隻小豬皮皮挫」以皮蛋增添滑順口感，和豬五花混合後十分入味。（480元，圖／林士傑攝）「台式披薩」將常見餅皮替換成邊緣酥脆的蔥油餅，搭配香氣與口感兼具的高粱酒香腸、酸菜等入口，備受熟客喜愛。（480元，圖／林士傑攝）「Zentopia Taipei禪托邦餐酒館」經營團隊包括前樂天MC沐妍，以及有餐飲、媒體經紀等不同背景的數名股東，並邀來曾待過米其林餐飲集團的主廚設計菜單，為了持續變化菜色，團隊也會到各地尋找靈感、和同業交流，探討讓台菜迸發不同火花的可能性。若是首次入店該怎麼點菜？現場執行股東小宇也推薦幾道招牌菜色，像是從「大腸包小腸」概念變化而來的「台式披薩」，是將高粱酒香腸配上自製的辣酸菜、櫛瓜等配料拌炒，並以蔥油餅做為披薩餅皮，再撒上起司、香菜烤製，因備受歡迎，近期還發想出蒼蠅頭松阪豬、美式夏威夷兩種新口味。另外還有將常見的大眾湯品趣味轉換的「玉米排骨沒有湯」，主廚將排骨酥炸後，搭配糯米椒以避風塘方式快炒，鹹香涮嘴又下酒；而常見的炒飯則升級成豐盛海味版的「大珠小珠蛋炒飯」，粒粒分明的米飯和蝦仁、蝦卵與磯煮鮑魚融合，最後撒上鮭魚卵更是視覺效果十足；而從三杯雞改良而來的「三隻小豬皮皮挫」，則分別將豬五花先滷過、皮蛋先炸過，再以三杯方式混炒，亦是重口味下飯菜。「花好月圓」上桌時會以乾冰營造煙霧裊裊的氛圍，看不出哪顆湯圓包覆芝麻或花生餡，更成為與友人競猜互動的樂趣。（200元，圖／林士傑攝）帶有明顯花生香氣的「好事花生」是從搭配茶飲享用的花生糖發想而來。（400元，圖／林士傑攝）以中式紙傘結合現代裝飾打造的寬敞空間可容納一百多人，每週還有DJ表演炒熱氣氛。（圖／林士傑攝）除了鹹食頗具特色，股東之一的沐妍笑說她的閨蜜們造訪時還必點「花好月圓」，這道點心是從辦桌必備的紅白湯圓變化而來，內裡包覆花生與芝麻餡的炸湯圓，趁熱品嘗香甜酥軟。店內創調主打茶酒系列，焙茶、四季春、伯爵紅茶等都是風味元素之一，例如以中式茶杯上桌的「娘娘請喝茶」也添入焙茶與青蘋果，入喉會先感受到微甜的梅酒，伴隨而來的是浸泡煙燻瓜子的Mezcal（龍舌蘭蒸餾酒）散發出的煙燻香氣，酒感不會過重也備受女孩歡迎；另一款較為醇厚的「好事花生」則以焦化奶油歐肯威士忌為基底，除了融合焙茶與花生糖漿，還會撒上些許花生粉補足香氣。店內目前除了週五、六固定邀請DJ炒熱氣氛，2/14起也將不定期推出輕音樂駐唱表演，讓來客不僅滿足口腹之欲，也能沉浸在放鬆氛圍之中。店內提供3個可唱KTV的私密包廂，搭配燈光變換很適合做為生日趴場所。（圖／林士傑攝）「Zentopia Taipei禪托邦餐酒館」門口以霓虹燈打造顯眼的龍形裝置，讓客人未入店便驚呼連連。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2775-5056地址：台北市大安區忠孝東路四段289號B1營業時間：週二～週日18：00～翌日02：00（吧台最後點單01：00、廚房最後點單00：30），週一休網址：https://reurl.cc/aZD269備註：低消每人500元，用餐限時2小時、酌收10％服務費；包廂不限使用人數，小包廂低消4小時1萬2千元、大包廂低消4小時1萬8千元※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
川普關稅戰如果上線「不只汽車漲價」 6種物品也受牽連漲價
美國總統川普（Donald Trump）先前一度計畫對加拿大及墨西哥祭出新的關稅，但後來與兩國領袖達成協議，暫時擱置相關措施一個月。而事實上，三國之間的供應鏈關係密切，每天約有價值20億美元的貨品跨境，如最後關稅仍付諸實行，許多在美國市面上販售的商品價格都可能上漲，消費者可能承擔更多成本。根據《BBC》報導指出，如果川普對兩國的關稅戰真的實施，美國汽車的售價很可能首當其衝被推高。汽車組裝過程中，零件常在美、加、墨三地不斷跨越邊界，一旦關稅抬高進口零件的成本，車廠往往只能將額外支出轉嫁給購買者。有機構預估，每輛車可能因此多出大約3000美元，長期下來將對原本仰賴自由貿易降低成本的汽車產業造成不小衝擊。除了汽車外，啤酒與烈酒也有可能因關稅而漲價。近年來，墨西哥啤酒科羅娜和莫德羅在美國廣受歡迎，尤其莫德羅已成為美國第一啤酒品牌。如果對這些進口產品徵稅，消費者難免得付出更高價格。一些涉及跨境的波本、田納西威士忌、龍舌蘭酒與加拿大威士忌等，也會因生產地關係無法輕易搬遷，恐會因此造成商品供應萎縮。這些酒類產業組織原本幾乎不受關稅影響，現在若貿易壟斷被打破，業者更擔心無法維持既有生產與價格。房屋建築材料方面，如果加拿大輸入美國的木材因關稅大幅調漲，對美國的住宅成本與房價將產生明顯衝擊。美國國內的房屋結構大都依賴木材，先前已有業者警告，任何關稅方案都會讓建築費上升，導致新屋供應萎縮，最後轉嫁到民眾負擔更高房貸或租金。除此之外，楓糖漿可能也會隨著關稅增加而漲價。全球最主要的楓糖漿供應集中在加拿大，魁北克省一地就占了全世界大多數產量，還有專門設立的戰略儲備。若加拿大對美國輸出楓糖漿受到關稅制衡，美國家庭的早餐開銷必然增加，不少喜愛楓糖口味的民眾也可能面臨漲價壓力。而燃料成本同樣也會漲價，美國雖有豐富的能源，但煉油業者仍依賴加拿大和墨西哥供應的「重質」原油。這種原油能使煉油廠在生產汽油、柴油與噴射燃料時擁有更高效率。一旦加拿大因關稅引發矛盾，減少對美國的石油輸出，汽油及航空燃料的價格可能水漲船高，進而影響運輸業和整體市場物價。在蔬果方面，酪梨則幾乎肯定是另一項爆量漲價的日常消費品。美國近九成的酪梨依賴墨西哥進口，一旦對墨西哥徵稅或貿易受阻，超市與餐廳的酪梨供應難以填補，酪梨醬等商品也將上揚。
台北老宅最新景點推薦！坐落於赤峰街商圈的「Coach Play Chifeng St.」概念店、大稻埕巡香地標的「Jo Malone London形象概念店」真的好逛又好拍！
想找台北最潮的老宅新去處？快來看看赤峰街商圈與大稻埕最新打卡熱點！不管是充滿濃濃復古風情的「Coach Play Chifeng St.」概念店，還是大稻埕巡香地標的「Jo Malone London形象概念店」，趕快揪朋友一起來逛逛，打卡打到手機都沒電吧！首先來到赤峰街的「Coach Play Chifeng St.」，這裡可是Coach Play系列在台灣的首間概念店，坐落於一棟百年老宅內，完美結合了紐約原創風格和台北在地特色，一進門就能看到超大霓虹燈和品牌吉祥物Rexy恐龍，充滿活力的迎賓方式立刻就讓人感受到Coach的俏皮氛圍。「Coach Play Chifeng St.」概念店坐落在台北市西區赤峰街的獨棟百年老宅內。（圖／品牌提供）這裡的特色之一就是二樓的「Coach Create」區域，讓你可以體驗個性化定製，展現屬於自己的獨特風格，還有經典復古電視牆和百年建築原始樑柱，充滿了懷舊與現代感的交融。想要放鬆一下的話，一樓的「The Coach Coffee Shop」也不容錯過！Coach特別與台灣本地品牌Odd One Out合作，提供各種台味飲品和甜點，像是翠玉烏龍、糖葫蘆等，簡直就是在地風味大集合，配上Coach經典設計的甜點，拍照打卡根本不能停。想讓包包變得更獨一無二？在Coach Create有提供個性化與定製產品的體驗。（圖／品牌提供）與台灣在地品牌Odd One Out合作的The Coach Coffee Shop，有許多本地風味的飲品與甜點可享用。（圖／品牌提供）接下來我們來到全新改裝開幕的「Jo Malone London大稻埕形象概念店」，店裡結合了大稻埕的歷史文化和英倫風格，大量使用檜木和觀音石的工藝結合，原石樣貌的洗手槽設計、麻布刺繡Logo屏風、傳統水磨石地板，都讓人彷彿置身於古色古香的香氛世界裡，聞著淡淡的檜木香氣，整個人都放鬆下來了。全新改裝的「Jo Malone London大稻埕形象概念店」，完美揉合傳統檜木氛圍與英倫優雅美學。（圖／品牌提供、吳雅鈴攝）為了迎接歲末贈禮時刻的到來，Jo Malone London大稻埕形象概念還在整棟三層樓的磚紅色建築外繫上了巨型金色蝴蝶結，遠遠就能感受到濃濃的佳節氛圍！店裡也推出了獨家限定的「圖書館系列」香氛，復刻了好幾款經典香氣，像是2006限量香水的「龍舌蘭與可可香水」和1995年上市的中性香「琥珀與薰衣草香水」，每一款都有著不一樣的故事和情感，喜歡香水的朋友千萬不要錯過！店內也佈置上銀色聖誕樹、幸運轉盤，還有各式聖誕禮盒可供選購。（圖／品牌提供、吳雅鈴攝）店裡獨賣的圖書館系列香氛，小編最愛散發著優雅東方韻味的「琥珀與薰衣草香水」。（圖／吳雅鈴攝）
比擦瘦身霜更有效的「乾刷法」？2分鐘效果等於20分鐘有氧運動！還能消橘皮、排水腫，連超模米蘭達可兒都用這招來養膚！
風靡歐美名模圈的「乾刷法」到底是什麼？聽說對於排毒、去水腫、通淋巴都很有感！連日本知名美容顧問余慶尚美都提出花2分鐘幫身體乾刷，消耗的熱量等同於做20分鐘的有氧運動！因爲瘦身養膚效果無敵好，想要刷起來的人，小編一次把「乾刷教學」完整知識通通寫在這篇囉。首先建議最佳乾刷時間可選在沐浴前，做為喚醒肌膚的儀式感，並帶動身體微循環，幫助表層去角質、改善惱人橘皮，刷的時候記得不是越大力越好！而是要以輕柔力道順著淋巴流動方向由下往上、朝心臟方向刷，時間約莫30秒~2分鐘即可。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 當然工欲善其事必先利其器，既然要開始嘗試乾刷，怎能少的了一把好用的刷子呢？Aromatherapy Associates的天然劍麻刷，是採用龍舌蘭仙人掌纖維製成，可以幫助去除身體老廢角質、促進血液循環；而absolution的活力纖體刷則是以天然豬鬃毛及銅絲線為刷毛材質，是可促進代謝、讓肌膚恢復平滑光亮的秘密武器 。AA天然劍麻刷／1,200元、absolution活力纖體刷／920元（圖／品牌提供）另外乾刷完後別忘了可把握時間擦上身體乳、身體精華來保養，像是Melvita最新推出的綠境植香系列，裏頭就有保濕身體乳跟亮澤潤膚雙效露，「綠境植香保濕身體乳」有著細緻綿密的栗子醬般質地，能強效補水柔嫩之外，與「綠境植香亮澤潤膚雙效露」加乘使用，可以拯救乾燥粗糙的凹凸草莓肌，尤其是能針對手肘跟膝蓋的乾粗部位拋光嫩亮，先乾刷再養膚，保證膚觸變得又滑又嫩。Melvita綠境植香保濕身體乳200ml／1,280元、綠境植香亮澤潤膚雙效露100ml／1,680元（圖／品牌提供）Melvia還為乾刷愛好者帶來「綠境植香煥新3重奏組」，內含保濕身體乳200ml+亮澤潤膚雙效露100ml+去角質皂125g+天然櫸木體刷，原價4,320元，現在只要3,080元就能入手。（圖／品牌提供）
酒友看過來3／拆解故事組成4大元素 創意餐酒主打沉浸式體驗
現在餐酒館不只強調主題，更會加深每杯調酒故事性與用餐體驗，讓人享受完一頓微醺餐食的同時，腦海中也浮想聯翩。位於台北國父紀念館周邊、主打創意調酒的餐酒館「Cog & J」，近日發表新一季調酒與菜品，並以「沉浸故事館：探索酒與菜的創意靈感」為主題，探討如何將生活片段或故事具象化為能引起共鳴的調酒作品。Cog & J品牌主理人黃俊儒Jack Huang特別拆解出組成故事的4大元素：「人物」、「時間」、「地點」和「事件」，從身邊的朋友出發、延伸為你我周遭也會存在的人物，或將台灣與世界各地風土食材巧妙交融，讓人入口時驚喜連連。「香菜豬細捲」（前起順時針）、「剝皮辣椒金磚」、「安格式炸酥耳佐威士忌腐乳醬。（單點價260～360元，當日餐點皆為特製套餐，實際採單點制、份量較大，圖／魏妤靜攝）「巷販酒釀蒜泥白肉」（左，單點價280元）、調酒「庫克山與羊」。（400元，圖／魏妤靜攝）「擲硬幣 Flip A Coin」會在冰塊下方隨機顯現YES或NO，彷彿調酒師與心中正巧有苦惱選擇題的客人一個有趣互動（右，460元），左為「蒜味香茅清酒煨白蝦佐泰式青辣椒醬」。（單點價400元，圖／魏妤靜攝）以採訪當日品飲酒款由輕入重來說，第一杯酒是象徵「時間」的「繁花Blossoms Shanghai」，靈感源於王家衛拍攝的電視劇《繁花》，描繪1990年經濟開放初期的上海市民生活。主理人Jack以紫羅蘭、芸香、荔枝和安息香等為材料、伏特加為基底，復刻那個紙醉金迷年代中的男女情事和書香門第。其中會放入芸香是因古人為了防止書被蠹蟲蛀蝕，會在書頁中夾入芸香草，這本酒喝起來讓人聯想到女人甜美的脂粉香氣；開胃點心不如搭配經典款「剝皮辣椒金磚」，其以炸雞塊搭配辣度不容小覷、愈吃愈涮嘴的醬料，是被熟客點名不能從菜單撤下的菜色；若想嘗鮮則可考慮搭佐薑味浙江醋、香酥過癮的新菜色「香菜豬細捲」，或是頗有嚼勁的「安格式炸酥耳佐威士忌腐乳醬」，以此提振味蕾。冷前菜「巷販酒釀蒜泥白肉」轉化了熟悉的家常菜，特別在醬汁中加入中國首款手工精釀琴酒「巷販小酒」，帶出杜松子香氣；再啜飲一口象徵「地點」的調酒「庫克山與羊 Mt. Cook And Goat」，以帶有柑橘香氣的墨西哥銀快活龍舌蘭、西瓜、洋甘菊、桂花等清新風味的食材相互平衡，刻畫出遠離塵囂的紐西蘭大地氣息；接著來到代表「一個又一個事件」的新酒款「擲硬幣 Flip A Coin」，這是記者覺得最有趣的調酒，以聖雷米VSOP法國白蘭地、蘇茲龍膽香甜酒、芳泉巧克力艾碧斯、茉莉、岩草及海鹽為食材，初入口有著海鹽的鹹與酒的苦韻，配搭富彈性的熱前菜「蒜味香茅清酒煨白蝦佐泰式青辣椒醬」，單吃菜時又辣又香，回頭再抿一口酒苦味降低、飄出甜味，彷彿象徵人生時常面對選擇又豁然開朗的心境。直接在菜單畫上3根辣椒辣度的「茴香辣炒三脆」，是嗜辣者必點熱炒菜色。（單點價320元，圖／魏妤靜攝）「薑絲酸湯雜燴」（左，320元）、特別以宮古琴酒為基酒呼應海洋意象的「朵瑞絲 Doris」。（400元，圖／魏妤靜攝）酒客多喜歡以重口味的菜色來配酒，以牛肚、毛肚、脆管組成的「茴香辣炒三脆」不妨一試，脆彈口感中不停襲來的辣感讓人直呼過癮；再送上一杯以馬鞭草氣味象徵波光粼粼的海面、以海鹽薄荷作為海平面上日光灑落意象的調酒「朵瑞絲 Doris」，其來自主理人身邊一位熱愛戶外運動尤其是潛水的冒險女孩，以礁石上交織的螺旋藍藻渲染出大海的部分顏色，這樣鮮明的人物形象彷彿也讓我們想起身邊某個朋友；若想來碗熱湯、重新開啟第二階段「食」力，亦可考慮結合酸菜魚與薑絲大腸風味的「薑絲酸湯雜燴」，湯中可吃到細嫩的魴魚、彈牙的大腸與帶有口感的白木耳。「五色胡椒牛小排牛骨汁燉飯」的米粒因為摻入牛骨肉汁，十分香濃。（單點價400元，圖／魏妤靜攝）Cog & J主理人Jack（左）曾獲2010年芬蘭伏特加調酒大賽台灣區冠軍與唐寧茶調飲大賽首屆冠軍等獎項，右為紅烏龍琴酒與螺絲巧克力。（圖／魏妤靜攝）如果必須來點主食才能心滿意足，「五色胡椒牛小排牛骨汁燉飯」特別添入雪裡紅，讓西式燉飯與上海菜飯有一絲微妙的連結，燉飯口感則試圖在台灣人能接受的軟度與義式保留米芯的口感中取得平衡；就連茶食酒點亦可見創意，酒感頗重的「紅烏龍琴酒」使用台東知名的鹿野紅烏龍，搭配做成螺絲釘的巧克力，留下深刻記憶點。「Chun Bar・春 酒吧」跨年將邀請高雄知名DJ AFEN，打造音樂狂歡派對。（圖／御盟提供）跨年套票享指定酒水無限暢飲及炸物拼盤套組，兩人同行2,025元。（圖／御盟提供）另外剩下不到2個月便要迎接2025年，御盟集團旗下餐飲品牌S･S･A･W「Chun Bar・春 酒吧」也宣布搶攻跨年市場，將於跨年推出「西洋金曲之夜」。此次聚焦在70至80年代的西洋經典金曲，現場將以熱鬧的DJ秀方式呈現，打造狂歡音樂派對，入場套票除了可無限暢飲多款創意調酒、Shot、精選啤酒以及無酒精飲品等，更附上一份炸物拼盤做為佐酒餐食，兩人同行價2,025元。這次酒水暢飲品項中的Smurf-Shot「藍色小精靈」，更是名廚江振誠偕同S･S･A･W調酒師所研發的創意調酒，混搭了獨特水蜜桃及檸檬風味基底酒，具有馥郁的果實甜香，再透過乾冰呈現餘煙繚繞感，視覺感十足；另外還可品飲到店內初創期的特殊版特調「紅塵」，是以龍舌蘭為基酒，搭配花果茶及葡萄柚風味揉合出酸甜滋味，加上耳邊環繞的西洋金曲，正適合與好友熱鬧相聚、迎接來年。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
話題餐酒館又+2 米其林星廚加持玩轉亞洲新料理 高雄大港海味X音樂掀摩登浪潮
喜歡造訪特色餐酒館的人近期又有新地點可嘗鮮！像在台北，米其林星廚林明健（Chef Kin）便與拾楀餐飲創辦人、同時也是餐飲圈好友曾柏憲共同打造全新餐酒館「Afterglo」及輕奢餐廳「Golden」，已正式進駐麗晶精品B2，這也是拾楀餐飲繼嵜本生吐司SAKImoto後的兩個全新餐飲品牌；另外以台菜聞名的老新台菜、永心鳳茶，自旗下品牌「永心浮島」在高雄開幕於社群引發討論後，現再度推出全新台式海鮮雞尾餐酒館「浪際」，以早咖啡、晚餐食、夜酒吧的新型態空間，結合海鮮、雞尾酒與音樂等元素，預期又將在高雄掀起浪潮。米其林星廚林明健（左）和拾楀餐飲負責人曾柏憲共同創辦Afterglo餐酒館及Golden餐廳。（圖／Afterglo提供）「紅玉炸雞組合」（左，580元／2支、1,280元／5支）、「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」。（2,980元／4個，圖／Afterglo提供）先來説説10/17起試營運的台北「Afterglo餐酒館」，其於晚餐及宵夜時段營業，融合林明健自身的香港DNA與美食見解，跨越烹調疆界，帶來魚子醬雞塊、紅玉炸雞、港式蝦多士、海苔脆飯壽司、香辣蔥油鮑魚撈麵、麻婆肉醬乳酪薯條等罪惡美食。其中「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」以滿滿的Ossetra魚子醬加上點綴金箔的豪華版炸雞塊展現衝突美感，做法是取雞大腿連皮帶軟骨加入印度香料粉及麻辣粉醃製3小時，外脆內軟又有法式酸奶油平衡油脂，侍酒師建議搭佐NV Blanc de Blancs香檳，以優雅酸度和明亮的礦物質地來襯托魚子醬；「麻婆肉醬乳酪薯條」則澆淋加入青花椒、朝天椒等十餘種香料自製的麻辣豆腐醬，為加拿大美食增添東方味。Afterglo空間結合不同層次的金黃、橙紅、古銅、咖啡棕等色調（左），Golden則延續品牌金黃意象，搭配上簡約灰白空間。（圖／Afterglo、Golden提供）專業侍酒師每日開瓶10款以上單杯香檳、10款以上單杯紅白酒、及無酒精飲品等，依季節更換限定品項，單杯香檳420元起；每週日、週一21點～23點的Happy Hour時段，每位可享1,980元+10%喝到飽、以杯換杯，可暢飲至少10款香檳及紅白酒，還有機會喝到酒單之外的隱藏酒款及世界知名產區氣泡酒；另有調酒師運用台灣茶、薑汁番茄、花椒、班蘭葉等亞洲元素設計的創意調酒，用以與林明健的當代亞洲料理相呼應，適合佐餐的包括「Before Sunset」，以龍舌蘭的煙燻結合薑汁番茄帶來蜜餞酸甜感，還有柴魚片縈繞鹹鮮旨味；「Golden Hour」以蜜香紅茶浸漬蘭姆酒，用濃郁茶香疊加可可與堅果的醇厚暖香；「Slow Burn」延續菜單中麻婆肉醬乳酪薯條的麻香，自花椒香氣延伸至榛果與蜂蜜圓潤口感，結尾帶出寡淡薑香。Golden「海鮮脆片丼」淋入絲絨椪醋醬及薄荷油，搭配鮮嫩的日本黑鮪魚中腹，亦可加價980元添上綿滑的日本馬糞海膽。（1,980元，圖／Golden提供）同步展開試營運的「Golden餐廳」，則日夜皆可品享亞洲新潮料理，林明健疊加獨特創意與大家熟悉的亞洲飲食文化，例如精選優質當令與在地物產，玩轉海鮮丼、壽喜燒、拉麵、椪醋等大家熟悉的日本美食元素，為法國生蠔、日本黑鮪魚、日本A5和牛、緬因龍蝦、台灣究好豬等食材增添溫婉和風，像「海鮮脆片丼」便以自製馬鈴薯脆片取代米飯，增添輕盈酥脆口感；也揉合剝皮辣椒、麻辣等親切台灣味幫前菜煎小卷及主菜龍蝦畫龍點睛；還有印尼香料醬汁的豐富辛香替澎湖土魠魚刻劃濃郁的味蕾記憶。浪際翻玩經典台味推出「迷你飛碟蚵嗲」、「鱔解人義麻花麵」等特色料理。（圖／浪際提供）浪際透過各種音樂派對狂歡，想成為高雄聚餐潮據點。（圖／浪際提供）另外位於高雄駁二大港橋旁的「浪際」，則以藍色系與金屬風的前衛裝潢為主調，並再度邀請金馬視覺統籌團隊Bito旗下多媒體實驗室「Bitween」設計Art-Tech互動藝術科技的沉浸式體驗。店內可見超大型電子螢幕播放流動變換的動畫影像，日夜呈現截然不同的風格，並導入VJ技術融合影像與聲音，畫面會隨著DJ播放音樂的聲波節奏跳動；汲飲吧台則採用觸發動態，按壓出杯時螢幕會出現繽紛炫彩的畫面，讓用餐氛圍更具潮流感；每晚22點～24點（週三除外）也將由知名DJ Mr.Skin賴皮領軍旗下品牌Cocco&Co.眾DJ，曲風橫跨華語、西洋、嘻哈到K-pop，還有不定期派對活動、饒舌表演，持續帶來驚喜。浪際提供汲飲式雞尾酒（左，250元～300元），右為「胡麻海鮮吃醋冷麵」（380元）、「恰恰牡蠣煎」（280元）、「骰牛薯於泥」。（480元，圖／浪際提供）浪際全日提供各種咖啡和調酒的選擇，包括由淡至濃的9款汲飲式雞尾酒、3款無酒精調飲與3款啤酒，為將經典調酒與在地風土結合，特別選用台灣農產融入其中，研發專屬浪際的獨特風味；同時咖啡也精選當季單品咖啡豆與獨家配方豆，提供多款細緻手沖與香醇義式選擇。餐點部分則以台式小吃為靈感，選用當季海產加上西式調味與食材，變化出多款新穎的海鮮主食及餐酒小點。例如「香菜濃濃炙小卷」以炙燒小卷、番茄泥和香菜油組合，清爽又開胃；「迷你飛碟蚵嗲」重新詮釋傳統蚵嗲，將春捲皮裹海鮮漿油炸，酥脆又涮嘴；「鱔解人義麻花麵」則有脆彈鱔魚與麻花捲麵，可勾著濃郁酸甜的芡汁一起入口，充滿鑊氣鮮香；「轟炸海鮮趴」、「脆雞黃金右腿」則是下酒必備之選，以酥脆外皮包裹軟嫩多汁的食材，再沾上特製九層塔醬及鹹蛋黃醬，更是吮指回味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
6連霸年度最佳首席調酒師首訪台灣 特獻皇家柏克萊25年PX雪莉桶與雅墨20年蘋果白蘭地桶
全球第四大烈酒公司百加得旗下調酒大師Stephanie Macleod在台灣威士忌迷熱切期盼之下，終在連續六年獲得國際威士忌競賽（International Whisky Competition）「年度首席調酒師（Master Blender of the Year）」後初次來台，並主持媒體見面會與大師講堂，與台灣的威士忌愛好者分享帝王蘇格蘭威士忌以及旗下四間單一麥芽威士忌酒廠－艾柏迪、雅墨、魁列奇與皇家柏克萊的美妙風味。Stephanie除了特別分享了在七月甫上市的「新帝王12年初次波本桶」的創作過程之外，台灣代理商大盛酒品與喜寶國際也特地在Stephanie初次訪台的時刻裡推出了「皇家柏克萊25年PX雪莉桶 單一麥芽蘇格蘭威士忌」，以及獨獻台灣的單桶酒款－「雅墨20年珍稀選桶系列蘋果白蘭地桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」。Stephanie表示，台灣威士忌迷對威士忌的喜愛與痴狂向來舉世聞名，這次親身到訪，更為許多品飲者對於威士忌知識的渴望感到印象深刻！帝王女神首席調酒師 Stephanie Macleod 訪台見面會（圖／大盛酒品提供）。Stephanie Macleod於1998年加入帝王（John Dewar & Sons Ltd.），並於2006年接任首席調酒師一職，承載了逾150年的帝王威士忌傳統，也延續帝王「保持好奇、勇於探索」的核心精神開創新局。在她近20年首席調酒師生涯之中不停地嘗試，發展了許多創舉，比如2019年上市的「帝王威士忌8年醇順系列」，讓威士忌品飲者可在實惠的選擇中找到不同風味過桶的威士忌，包含加勒比海蘭姆酒桶、葡萄牙波特桶、墨西哥龍舌蘭桶等，甚至還可找到極為稀有昂貴的日本水楢桶過桶的作品，實為調和威士忌工法中少見的舉措，成品卻是令人極為讚賞！2020年更是端出調和威士忌中頂級的「帝王威士忌Double Double四重陳釀系列」，將帝王威士忌於1846年創立以來所累積的老酒，採用極其繁複華麗的四重陳釀工藝，並使用頂級西班牙雪莉桶中過桶，香氣飽滿、風味平衡，擄獲了全球威士忌品飲者的心，其中「帝王Double Double 32年」更以96.4分的高分，勝過全世界的單一麥芽威士忌，一舉奪下2020年IWC國際威士忌競賽「年度最佳威士忌」。今年稍早，Stephanie也將風味過桶的技藝帶入了帝王核心年份酒款，創造了「帝王12年初次波本桶」，甫上市即獲得美國威士忌雜誌權威－Whisky Advocate 94分高分，寫下所有蘇格蘭品牌12年威士忌的最高紀錄，也獲得各大國際威士忌競賽的肯定，可見其醇順口感與馥麗風味確實不凡！除了帝王威士忌之外，Stephanie在2014年推出Last Great Malts系列，發行了艾柏迪、雅墨、魁列奇與皇家柏克萊，這些在過去十分罕見的單一酒廠裝瓶，包裝風味各擅勝場，她親自定調各個酒廠的核心風味，並在接下來逐步替每個酒廠發展了各自完整的產品線，正式將這些過去少見、但風味各異其趣的單一麥芽威士忌介紹給威士忌愛好者，近年更不定時推出各品牌的Exceptional Cask系列產品，讓威士忌進階品飲者得以感受不同酒廠在各種不同風味桶中精采的表現，同時這個系列更展現出Stephanie對威士忌熟成風味掌控的全面性，相信這也是讓她得以一連6年在IWC國際威士忌競賽中得到評審青睞的主要因素！皇家柏克萊 25年 PX雪莉桶（圖／大盛酒品提供）。「王者之飲」皇家柏克萊 全新核心產品25年PX雪莉桶經歷2020年全新改版，「王者之飲」皇家柏克萊以雪莉桶過桶專業擄獲威士忌進階品飲者的味蕾之後，這次首席調酒師Stephanie來台更將產品線拓展至更高年份的25年；既有的12年以Oloroso雪莉桶過桶、18年則使用了產量極少的Palo Cortado雪莉桶，21年更同時融合Oloroso雪莉桶、Palo Cortado雪莉桶、以及PX雪莉桶過桶，此次25年破天荒地先在風味滿載的初次波本桶內熟成達到25年後，再以PX雪莉桶過桶熟成，為皇家柏克萊絕佳的酒液增加了更多華麗的風味。PX雪莉酒是唯一一種使用Pedro Ximénez 葡萄製成的雪莉酒，採收之後會在太陽下曝曬以讓一些水分蒸發，提高糖份的濃度，酒液會進行氧化熟成，因此PX雪莉酒特別濃郁香甜，帶有風乾水果、葡萄糖漿以及烤太妃糖的味道，口感如天鵝絨般柔滑，卻又帶有足夠的酸度降低酒精中極端的甜膩與溫熱，導向悠長美味的尾韻，而在這樣的橡木桶中熟成後，「皇家柏克萊25年PX雪莉桶 單一麥芽蘇格蘭威士忌」的酒液閃耀著光芒，彷彿披著天鵝絨長袍，強韌有力，甘醇如夏日水果，覆蓋著濃郁與帶有辛香料的葡萄乾和無花果乾，為酒液增添了重量級複雜度與深度。喜寶 雅墨 20年 蘋果白蘭地桶（圖／大盛酒品提供）。雅墨20年蘋果白蘭地桶 嚴選單桶作品 特獻台灣佇立在蘇格蘭斯貝賽迷霧森林之中的雅墨單一麥芽威士忌酒廠，向來以細膩高雅的溫柔酒體聞名，並有著「頂級原酒供應商」之美譽。Calvados 蘋果白蘭地桶是特定在法國諾曼第地區所生產的蘋果白蘭地，並且只能使用該地區所種植的蘋果及西洋梨為其原料。年輕的Calvados 蘋果白蘭地通常有活潑的水果調性，而陳年的Calvados 蘋果白蘭地則有豐富的複雜性，以及柔美的木質調性。此款台灣限定單桶作品雅墨20年蘋果白蘭地桶，在Calvados 蘋果白蘭地桶中過桶31個月，橡木桶與酒液更能在時間的長河裡緩慢疊加風味，更適合用在雅墨這樣細緻優雅的酒體，其微妙細膩的酒廠風格更能夠被放大突顯出來。月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
日本知名連鎖居酒屋來台拓點 10月底插旗台北信義商圈
居酒屋是日本人下班放鬆，與朋友、同事聚會最愛的場所，總能在裡頭聽見大家不絕於耳的「乾杯」勸酒聲。日本Customers Delight餐飲集團旗下的居酒屋品牌「筑前屋」，以復古輕鬆的小酌氛圍和各式豬肉料理聞名，深受日本當地消費者喜愛，現也宣告預計於10月底跨海來台在台北信義商圈開設首家台灣旗艦店。屆時除了將引進原汁原味的日式居酒屋文化，還將以江戶盛世的華麗慶典為靈感，打造奢華又富有風情的用餐空間，同時獻上溫暖正宗的酒食待客之道。筑前屋信義店屆時將引進道地日本居酒屋文化。（圖／筑前屋提供）距今已4百多年的日本江戶時代經濟發達、商業興盛，庶民文化因此蓬勃發展，當時的祭典、娛樂和飲食文化影響日本後世甚深，居酒屋便是源自江戶時代的飲食型態。一開始原是供人坐下飲酒的小店，到了江戶末期，居酒屋除了賣酒，下酒菜種類也日益豐富，同時演變出不同主題。而第一家「筑前屋」是於2011年誕生於日本東京江戶川區，主打美味實惠的料理、熱情親切的服務，與舒適自在的飲酒環境，隨著口碑累積，迄今在全日本已有40家分店。筑前屋信義店將以江戶盛世的慶典為靈感，預計約100個席位。（示意圖，圖／筑前屋提供）醬味豬肉串燒五支組合套餐。（圖／筑前屋提供）以牛內臟為主角的摩滋鍋物相當特別。（圖／筑前屋提供）「筑前屋」信義旗艦店預計將植入創始店熱情款待的品牌DNA，在飲品種類與料理風味上原汁原味呈現日式居酒屋風情，空間設計則融入信義商圈繁榮、熱鬧的氣氛，並從大江戶時代的奢華慶典汲取靈感，以絢麗的燈籠與花火打造出摩登復古又夢幻的微醺樂園。除了供應啤酒、Highball、沙瓦、日本燒酒與清酒等多樣酒精飲料，筑前屋最受歡迎的下酒菜是做到極致的豬肉料理，在日本還享有「豬肉的料理專家」美譽。像是以獨門秘製味噌醬燉煮的豬喉管、豬舌、豬心，口感細緻、風味醇厚。此外，店內也供應串烤、涼拌與鐵板料理以滿足不同酒客的喜好，還有以牛內臟為主角的摩滋鍋物、冰花煎餃、鐵板炒飯等，都是老饕必點美食，信義旗艦店未來還將推出台灣限定料理，增添一些在地風情。買一送一的「羅勒香料烤嫩雞佐薯條」醃上以九層塔、蒜頭、花生碎、起司粉、橄欖油與香料調製的獨家義式香料烤雞醬，外皮油亮、肉味芬芳。（圖／台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供）「百鬼夜行」活動祭出每組三杯666元+10%的特調優惠價，圖為「麵茶馬丁尼」（左）、「不一樣的彈珠汽水」。（圖／台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供）另外俗稱「鬼月」的農曆七月雖說有不少民俗禁忌需要注意，但許多行業也順勢在這段期間祭出優惠攬客。像是台北中山九昱希爾頓逸林酒店即日起至9/2，便於館內的La Salle森酒吧以日本民間傳說「百鬼夜行」為名，祭出精選餐點買一送一與特製調飲組合優惠。活動期間針對「餓鬼」與「醉鬼」提供內用優惠（外帶需加收包材費50元），前者祭出精選餐點內用買一送一，包括「松露辣味薯條」、「羅勒香料烤嫩雞（半隻）佐薯條」與「香烤魔鬼辣雞翅佐麻辣堅果」等下酒餐點選擇；後者則享特色調飲組合價，原本是每杯350元+10%的特調，活動期間以每組三杯666元+10%的價格讓大家嘗鮮。品項包括以酒吧招牌飲品「翠玉冬瓜」為基底，加上琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭酒與檸檬汁的「雙樹冰茶」，甜中有酸又不失後勁；若喜歡輕盈氣泡感則可選擇「不一樣的彈珠汽水」，是以蜜多麗哈密瓜甜酒結合伏特加與蘇打，再附上一枝梅心棒邊吃邊喝；還有帶點中西合璧衝突感的「麵茶馬丁尼」，喝的時候可要當心別被嗆到囉！※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
龍舌蘭酒廠工安意外！鍋爐炸飛100米致6死3傷 66萬升龍舌蘭流入河
墨西哥一家龍舌蘭酒酒廠23日發生鍋爐罐爆炸，造成6名工人死亡，3人受傷。這場大爆炸發生當下，可見鍋爐罐被炸飛到高空，導致66萬公升龍舌蘭酒溢出，對附近環境造成嚴重影響。從監視器畫面可見，大約在下午4點多，這間龍舌蘭酒廠發生爆炸，鍋爐罐被炸飛到高空。（圖／翻攝自X） 從監視器畫面可見，大約在下午4點多，這間龍舌蘭酒廠發生爆炸，鍋爐罐被炸飛到高空，隨後竄出巨大火球，火勢相當猛烈，強大的爆炸威力直接把鍋爐噴飛到距離酒廠100公尺的空地上。從監視器畫面可見，大約在下午4點多，這間龍舌蘭酒廠發生爆炸，鍋爐罐被炸飛到高空。（圖／翻攝自X）根據《路透社》報導，位在墨西哥哈利斯科州的Jose Cuervo酒廠在23日發生爆炸金快活龍舌蘭酒（Jose Cuervo tequila）酒廠23日發生鍋爐罐爆炸，造成6名工人死亡，3人受傷。這場爆炸並未導致附近遊客和當地居民受傷，但酒廠卻在爆炸中受到嚴重破壞。鍋爐罐被炸飛到高空，隨後竄出巨大火球，火勢相當猛烈。（圖／翻攝自X）哈利斯科州民防局發出聲明表示，爆炸火勢蔓延到釀酒廠其他區域，導致3個儲酒容器毀損，損失近66萬公升龍舌蘭酒，另據市長馬加倫斯（Alfonso Magallanes）指出，鍋爐罐爆炸時，工人們正在焊接鍋爐的水箱，意外引發爆炸。由於爆炸破壞威力強大，導致一些龍舌蘭酒溢出到附近的河流中，他也呼籲居民不要靠近酒廠，避免再次發生危險。未料這間酒廠在24日上午又發生爆炸，所幸未造成人員傷亡。消防員在火勢蔓延到達第2個裝有20萬公升龍舌蘭酒的容器前成功撲滅火焰。爆炸火勢蔓延到釀酒廠其他區域，導致3個儲酒容器毀損，損失近66萬公升龍舌蘭酒。（圖／翻攝自X）金快活龍舌蘭酒是世界上最大的墨西哥烈酒生產商，每年在美國銷售 350 萬箱龍舌蘭酒，占美國龍舌蘭酒市場的三分之一。針對這間酒廠連續發生意外狀況，民防局強調，會持續觀察酒廠情況，保護社區的安全，防止未來再次發生爆炸事件，而馬加倫斯表示，當地的幾家龍舌蘭酒廠目前已暫停服務以確保安全。爆炸火勢蔓延到釀酒廠其他區域，導致3個儲酒容器毀損，損失近66萬公升龍舌蘭酒。（圖／翻攝自X）
小酌食趣3／走入「雲川水月」侘寂風空間 感受當代亞洲蔬食與七大行星調酒的碰撞
根據統計，台灣已是亞洲第一、世界第二的蔬食友善國家，推估蔬食人口超過300萬人、市場產值約達每年600億元，更有許多人是考量健康或關注永續議題而成為彈性蔬食者。歷經近兩年籌備、甫於6月下旬在台北市富錦街開幕的「雲川水月Clavius」，便主打當代亞洲蔬食餐酒料理，希望跳脫傳統對蔬食的刻板印象。在約130坪的室內外空間中，包廂與一般座位加起來不過39席，約一半空間都讓給翠綠老樹環繞的庭院，雲川水月邀來於國內外獲獎無數的新興團隊「李陳國際設計」操刀，特別於前院悉心打造四處裝置藝術，結合在印度佛教中珍貴能量石的象徵「琉璃」，加上手洗缽、共生花園與月球造型燈等設計，讓來客從踏入庭院起便能感受隔絕塵囂、內心沉澱下來的平靜感。「醬香肉排手炒小圓麵」（前，450元）使用小直徑的義大利細麵，使每根麵條都吸飽醬香，後為無酒精調飲「夜光之繹」。（300元，圖／焦正德攝）品嘗「日月潭栗香雙金炒三菇」時建議用湯匙由上往下將每一層涵括其中，可吃到綿密南瓜泥與酸香炒菇的不同口感。（320元，圖／焦正德攝）「埃及芝麻茄泥紅醬魚排」以特製紅咖哩新魚排搭佐低溫烘烤的日本米茄茄泥與埃及芝麻醬，並以檸檬、九層塔提味，香料風味與清新感兼具。（420元，圖／焦正德攝）店名中的「雲川」意指銀河，「水月」則取自「千江有水千江月，萬里無雲萬里天」，希望透過月亮與江水倒影之間的意境，延伸出「自我映照」的概念；而英文名「Clavius」則源自月球上的古老撞擊坑「克拉維斯環形山」（Clavius），NASA首度在月球此處發現「水」的蹤跡，以此命名也象徵水與月交集的珍貴。說到與月亮呼應的還有必嘗料理「核桃甜椒小脆餅」，將烤至酥脆的印度脆餅做成半月形，帶出月亮圓缺意象，可以用脆餅搭配蘸取用紅甜椒、煙燻紅椒粉、腰果等食材製成的甜椒泥，撒上的黑糖核桃碎讓風味與口感更具層次；另外「娘惹果島沙拉」亦讓味覺充滿驚喜，底層鋪上鳳梨、青蘋果、芒果丁等製成的水果醬，再放上綠火焰萵苣、紅橡木生菜、蓮霧等多種蔬果與碎花生，並淋上自製高粱糖蜜娘惹醬與辛香料製成的叄巴醬，具有鮮明的南洋色彩。其實雲川水月主理人李怡明過去曾於日本、溫哥華等國跨產業工作，並於返台後任職知名連鎖餐酒品牌副總經理；負責把關風味的主廚王朝萱，則陸續於松珍科技、悅素軒、大人山養等餐廳顯露才華，至今已累積30年料理經歷。在設計菜單時，兩人除了訂下盡量以原型食物為主的大框架，亦盡可能選用在地食材，連豆腐乳、蔥蒜醬、金桔等元素也巧妙化用，並融合法、義、日等不同菜系手法及擺盤美學。像是以法式薯泥出發的「日月潭栗香雙金炒三菇」，融合日本與台灣兩種栗子南瓜，再鋪上以日月潭自然醋醬汁翻炒的季節野菇，微酸中又有綿密口感；結合台、韓風味的「醬香肉排手炒小圓麵」，則將手打的新豬肉排加上韓式辣醬、自製蔥蒜醬煨煮，交織著辛辣與鹹香的多層次風味。提供沉浸式體驗的的調酒「向彼此內在神性致敬」，融入海軍強度琴酒、四季春與海帶等，上方還加入帶有梔子花香氣的浪花泡泡。（450元，圖／焦正德攝）調酒師張庭維從印度神話發想酒單，圖中正在調製的是代表金星的「幻影模仿者」（450元），透過松露醬油香氣與莓果香氛噴霧平衡龍舌蘭蒸餾酒Mezcal的煙燻與辛辣感。（圖／焦正德攝）空間從天然石窟發想，可見大量不對稱的弧線與拋物線式的帶狀光源，並透過現代侘寂風格演繹寧靜氛圍。（圖／焦正德攝）此外，雲川水月還特聘具有亞洲50大酒吧Indulge、EAST END及Liquid Art等知名酒吧經驗的調酒師張庭維（Chris）坐鎮，首發系列酒單「吠陀行星」從印度神話中的諸神、七大行星背後的故事發想，共有對應的7杯調酒與7杯無酒精品項。其中代表木星的調酒「潔白的羽翼」，張庭維將牛蒡乾、新鮮茭白筍與水同煮並萃取氣味，再以鷹嘴豆糖霜形塑在印度神話中代表木星神祇的背後的翅膀；若消費者點選象徵水星的調酒「向彼此內在神性致敬」，服務人員還會讓你聆聽一段海浪的聲音，並欣賞庭院「水中倒影」裝置藝術，彷彿進行一場沉浸式體驗；在無酒精調飲部分則可試試「夜光之繹」，因傳聞月亮之神昌德拉擁有27位星宿女神為妻，因此特別加入27種材料代表27個星宿，並以表面凝結的椰子油比作月亮、酒液代表月光。雖主打蔬食，但大約晚間8點後，燈光調暗、庭院裝置藝術亮起，更像是置身在氛圍輕鬆的小酒館裡，也吸引不少25～40歲女性族群前來。主理人李怡明也預告，團隊現以蔬食餐酒館做為「水月」品牌起點，也開始著手規劃其他類型的蔬食店家，未來還將擴及與身心靈相關的商品與體驗，讓大家由內到外都獲得療癒。庭院透過綠意植栽與長型小水塘象徵生生不息的「動」，並以蜿蜒的伊氏礫石地面建構「靜」，在動靜之間塑造一處共生花園。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）2514-0356地址：台北市松山區富錦街120號營業時間：週二至週四12：00～20：00；週五至週日12：00～00：00，週一休線上訂位：https://lihi1.com/hOy0i備註：目前平均消費客單價為800～900元，用餐需加收10%服務費※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
餐酒館夏季新菜有點「台」 魷魚螺肉蒜變身燉飯 創意調酒發想自南部番茄盤
喜歡風土滋味與台式元素的朋友，夏季餐酒聚餐不妨來點新選擇！瑪黑餐酒迎來新任主廚Kris（江承恩），同步也推出夏季新菜單與調酒。Kris以喚起兒時記憶和飲食點滴為靈感推出「仲夏島味」主題，除了將酒家菜代表菜色魷魚螺肉蒜、南部番茄切盤、紅糟醬等創意入菜，巧思昇華經典台味，又融入歐陸料理烹調手法；夏季酒飲特調也延續台式懷舊氣氛，融入辦桌必備的芭樂汁、情人果、番茄切盤等熟悉食材，再添入金萱烏龍、宇治茶梅酒的神來一筆，與哈密瓜、芒果等夏季水果，創意演繹熟悉中又別有新意的特調。「番茄梅香布拉塔起司」在起司底下鋪上牛番茄與在欉紅黑柿番茄熬煮的番茄醬，並特意保留顆粒口感，梅子粉的酸甜也與起司十分合拍。（520元）「炙烤芥末小卷」於鍋中乾煎營造焦香味，同時收緊海味鮮甜。（380元）在夏季新推的七道菜色中，靈感來自南部番茄切盤的「番茄梅香布拉塔起司」，將黑柿番茄改搭配豆釀巴薩米克醋、信義鄉農會愛問梅子粉，以及選用台灣本土乳源製作的「慢慢弄」布拉塔起司，做成像是義大利經典開胃菜「卡布里沙拉」（Caprese）的形式，呈現出一道有趣的台義混血開胃菜。值得一提的是，布拉塔起司頂端特別放上一抹薑末、淋上羅勒油，以及融入「薑汁番茄」概念的特製巴薩米克醋。以糖、老薑片和巴薩米克醋一起熬煮濃縮後，加入西螺清健醬油膏，讓醋環繞豆香，再以溫潤薑辛味收尾，打破記憶中的經典。另一道「炙烤芥末小卷」則收集來自海港與山林的夏日記憶，主廚將漁港清燙小卷搭配薑絲、芥末醬油，再將紫蘇、芥末提味的毛豆優格泥填塞進小卷內，切段後點綴過貓蕨菜嫩芽，以及些許菊花花瓣，在焦香風味中又不失清新。品嘗「青蒜魷魚起司燉飯」時，還會附上一碗熱騰騰的魷魚螺肉蒜雞湯可搭配燉飯吃，讓人回歸台灣「吃飯配湯」的飲食習慣。（580元）但要說最有意思的一道菜還是「青蒜魷魚起司燉飯」，此道菜發想自主廚母親每逢春節必備的菜品，亦是台灣經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」。主廚將經典元素重組，除了乾魷魚費時泡發，與雞高湯、蒜苗根部白段、蔬菜、螺肉汁一起熬製，還考究早期食譜加入番茄、乾辣椒，調製出豐厚濃郁的底湯，以此用來煮義大利燉飯。在保留米芯口感與吸附湯汁的燉飯中，還加入切成同等大小的蒜綠、魷魚和西班牙臘腸丁，最後刨入起司，使得燉飯風味更加飽滿。最後放上吸收底湯的炸螺肉和炸青蒜苗絲，將魷魚、螺肉、蒜苗三大元素徹底融合於菜餚之中。採訪當日「腐乳酒香煎時魚」選用的是赤鯮，醬汁提取陳釀豆腐乳的獨特香氣，並以白酒提香、以奶油柔化滋味，盛盤時還點入些許羅勒油增添草本氣息。（980元）集結宜蘭元素的「香醇紅露鴨胸 」。（980元）主菜部分，同樣結合主廚回憶的還有來自記憶中阿嬤味道的「腐乳酒香煎時魚」，主廚的阿嬤喜歡在早餐端出一尾乾煎魚、豆腐乳來配稀飯，主廚選擇時令魚種以糖、鹽、昆布醃漬後乾煎，搭佐風味濃郁的豆腐乳白酒奶油醬汁，並搭配上孢子甘藍、甜豆與甜菜醃漬的珍珠洋蔥，最後撒上海苔粉，讓海潮的鮮美輕巧上桌。夏季新菜單還有其他創意美味，例如以中式餡餅為靈感、充滿異國風情的「香料咖哩雞肉餅」；還有選用宜蘭豪野鴨胸，噴上入宜蘭縣酒紅露酒添香，並佐上加入紅糟的濃縮鴨醬，以及醃漬水果和金桔蜂蜜泡泡的「香醇紅露鴨胸」；此外，還有餐酒館必備的牛排料理「美國頂級奧瑪哈肋眼牛排」，在炙烤後乾煎表面以呈現梅納反應的焦褐色，搭配香氣厚實的八角干邑白蘭地醬汁，襯托豐腴鮮嫩的牛肉，成就簡單但美味的經典風味。瑪黑餐酒攜手金車柏克金推出兩款期間限定的夏日限定啤酒特調，各360元。由於瑪黑家居今年夏季以「Here Comes the Sun」為主題，搜集夏天理想生活的多種配方，包括多色彩商品、連結快樂的芳香氣味，與弛放身心的音樂等，串連線上、門市與三家餐廳，共同推出夏日主題活動。像瑪黑家居旗下三家餐廳Ochre、Cantine Marais瑪黑餐酒和Lille M，便規劃了一系列「夏日馬拉松美食計畫」。例如瑪黑餐酒攜手金車柏克金，以具有清爽麥香的柏克金拉格啤酒為基底，將於6/28～7/28推出兩款限定啤酒特調，「戀夏500日」以檸檬愛玉為靈感，另外加入蘆薈、愛玉和蜂蜜，將柏克金拉格啤酒的清爽風味發揮到極致，同時結合啤酒焦糖風味的麥芽與細緻啤酒花，尾韻更帶出柔順的熱帶水果香氣；「夏日狂想」 則加入蜂蜜、鳳梨塊與薄荷葉 ，讓經典mojito注入新意，風味上更加清新酸甜。7/6 晚間7～9點還將邀請DJ林貓王助陣，預計以連發的醉人金曲，將夏日的熱度飆到最高！瑪黑餐酒夏季特調推出充滿熱帶果香的「熱辣風情」（右）、「羅勒密瓜」（左圖右），以及「番茄梅」。（各400元，圖／魏妤靜攝、瑪黑餐酒提供）瑪黑餐酒現也推出夏季新酒單，其中「芭樂琴桃」以台灣辦桌文化必備的芭樂汁為概念，將新鮮芭樂經過澄清萃取出果汁，再結合杏桃、蒔蘿與琴酒，留下清爽恬淡的酒香；「情人果」則融合懷舊情人果與台灣金萱烏龍、琴酒，入口先嘗到茶韻香味與溫潤口感，中段夾帶著情人果的酸甜，最後以椰子香氣作結；「番茄梅」亦源於南部獨特的「番茄沾醬油」吃法，將牛番茄與龍舌蘭燜煮後混合宇治抹茶梅酒，看似衝突的元素卻碰撞出意外和諧的滋味，再配上一顆化應子蜜餞，刺激味蕾感受。最後則是充滿夏日風情的「羅勒密瓜」與「熱辣風情」， 前者以濃郁香甜的哈密瓜搭配煙燻威士忌的厚實酒感，透過奶洗工序（加入全脂牛奶與檸檬汁澄清）讓酒感變得輕盈、香氣更圓潤，杯緣還沾上抹茶粉帶來視覺綠意；後者則在上層的荔枝馬鬱蘭泡泡蘊藏花草香氣，酒款以香甜的芒果引領著剝皮辣椒的辛辣、檜木的木質香氣，讓人彷彿置身於山林之中。活動內容與訂位可查詢相關網頁（https://www.storemarais.com/summerRT）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
哥倫比亞新銳主廚來台獻技 夜市小吃馬告香腸、胡椒蝦成靈感
將燈光調暗、改播放具有拉丁美洲風情的音樂，位於台北東區的「baan Taipei」泰菜餐廳即日起～6/15展開期間限定的快閃餐會，讓人彷彿置身微醺小酒館的氛圍中。MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）特邀相識多年、曾於斯洛維尼亞米其林三星餐廳「Hiša Franko」與世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚的李奧納多・豐塞卡・塞利斯（Leonardo Fonseca Celis，以下簡稱Leo）來台，並將旗下餐廳baan Taipei與團隊交由他自由揮灑。來自南美洲哥倫比亞的新銳主廚Leo，穿梭在台灣夜市小吃、街頭美食中尋找靈感，大家熟悉的馬告香腸、胡椒蝦等，都成為他設計套餐菜單的來源之一，精心打造的6道菜式與3道甜點套餐菜單，既有其家鄉風味、在歐洲習得的技法，也巧妙揉合些許台式風情，讓人得以輕鬆地品嘗當代中南美料理。哥倫比亞新銳主廚Leo（中）以近年在世界大放異彩的拉丁美洲料理做為餐會主題。現年34歲的Leo原本修習機械工程，18歲因父親驟逝必須輟學照顧家人，他收看大量美食頻道學習做菜，並在母親鼓勵下轉往烹飪學校。其後他有幸於丹麥Noma等多家知名餐廳歷練，讓他學習從不同視角去觀察客人需求；並於2015年在世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚、累積實戰經驗值，2018年進入世界最佳女主廚Ana Roš於斯洛維尼亞的三星餐廳「Hiša Franko」，一路晉升執行主廚，並深受Ana Roš以醃漬與發酵等食物做料理、對於食材與風味組合沒有包袱等特質影響；Leo也在2022年前往首都盧布爾雅那為Ana Roš管理風格親民的餐酒館「Jaz」，這段經歷讓他洞見餐飲訴求「輕鬆易吃」的趨勢。今年初，他在個人生涯規劃下宣布成為自由廚師，除了將第一站快閃餐會獻給台灣，未來也將前往倫敦與曼谷舉辦快閃活動。Leo將這次的餐會菜單定義為「拉丁美洲風味的當代料理」，哥倫比亞如同多數南美國家，在西班牙殖民背景下，擁有歐洲、非洲與美洲原住民的混融飲食，主食為米類與玉米餅。雖然哥倫比亞的食物調味簡單，但Leo也依循以往累積的技法與思維，運用醃漬與發酵瓜果的酸香來解膩，或加入胡椒科食材提升油脂香氣，打造風味多變又不失清爽的料理主軸。「鷹嘴豆／雞心肝醬／紅心芭樂」。在這次菜單中，頭兩道菜最讓記者印象深刻，首道「鷹嘴豆／雞心肝醬／紅心芭樂」是以脂滑鹹鮮的「肝醬」（Pâté）做為開胃菜靈感，將雞心、雞肝與瑪薩拉香料（masala）做成如慕斯般的鹹香抹醬，與白酒醋醃漬的紅心芭樂片一同填入鷹嘴豆所製作成的炸麵團，麵團外殼極為脆口，一口咬下內餡還有與肝醬拌在一起的椰奶奶油噴香而出，減低了某些人不易接受的內臟的鐵質風味，反而多了鮮活的異國風情與少許果香。而靈感取自哥倫比亞經典國民美食玉米餅（Arepa）的「玉米餅／煙燻骨髓／綠竹筍／海膽」，則是將各種食材放置在餅上大口吃下。先將炸得輕盈酥脆的玉米餅塗上薄薄煙燻蛋醬，再堆疊綠竹筍片、雞皮脆片、烤骨髓、海膽，並點綴些許食用花與拇指檸檬，為了讓玉米餅與部分食材更加脆口，主廚還採用了中南美傳統製作玉米餅時常用的石灰水鹼化處理法。洗手水（左）上桌時充滿儀式感，右為「蟹肉沙拉／紫薯／玉米」。因為前兩道菜都是以手直接拿取就口，即便以紙巾擦拭亦難免殘留氣味，主廚也貼心設計送上洗手水，其中混合了銀葉菊、尤加利、香椿葉、櫻花樹葉等植物與香草，還有佛手柑與香茅精油的香氣，滿手生香之後再進入以刀叉進食的菜色。首先便是「蟹肉沙拉／紫薯／玉米」，蟹肉沙拉是北哥倫比亞常見菜色，Leo的版本則特別加入了從台灣馬告香腸獲得的靈感－「馬告」。他發現馬告雖是山胡椒但有帶有檸檬清香，相較於許多調味的胡椒更輕盈，於是將蟹肉拌入以新鮮馬告調味的蛋黃醬，搭配鬼椒、香菜、檸檬汁所做成的傳統酪梨醬；底部還放上烤過的玉米殼、玉米鬚做成的油醋醬汁，展現個性強烈的多重風味。宛如綠意花園的「Ceviche」減輕了酸辣程度，風味爽口。「明蝦／西瓜／豬肉」的靈感也揉入主廚在台灣活蝦專賣店吃到的胡椒蝦。有些人去過南美的人，可能會對於祕魯的國民料理－醃生魚（ceviche）不陌生，Leo的「Ceviche」特別以夏季瓜果取代生魚做出清爽版本，他先將蛤蜊、香菜、薑、辣椒、芹菜與檸檬熬煮成製作該料理時會使用的「老虎醬」（leche de tigre），淋在季節時蔬、風乾西瓜、番茄與烤杏仁上，透過醃漬與風乾的作用讓瓜果更為鮮甜；選用澎湖明蝦的「明蝦／西瓜／豬肉」，則是把西瓜汁跟粉紅胡椒所調製的西瓜醬覆於明蝦上增添清爽甜味，再淋上以胡椒、香茅、蒔蘿、平葉巴西里熬煮的豬肉醬汁；蝦頭另填入佛手瓜發酵汁，品嘗時亦可將與蝦膏擠出與蝦肉一起入口，或搭配一旁以黑啤醃漬、可解膩的金煌芒果青。「和羊／茄子」適合搭配帶有焦糖與水蜜桃香氣的波爾多紅酒。用以清口的「Shot of mezcal」（左）、甜點「豆腐／焦化巧克力／奇異果」（右上）、「Petit four：Homage to fruits」。主菜「和羊／茄子」選用位於背部的羊鞍部位，香煎過並靜置於鯷魚奶油中，搭配的醬汁加入了多香果、洋蔥、墨西哥青椒、巧克力與花生醬等做成，其中多香果（Allspice，又稱牙買加胡椒）具有丁香、胡椒、肉桂、肉荳蔻等多種香料的味道，加上墨西哥青椒帶來的鮮明辣度，讓羊肉風味更為飽滿。正式進入甜點前，先來試試主廚以Mezcal、蛋白與檸檬汁用氮氣瓶做成固態雲朵狀的「Shot of mezcal」，以龍舌蘭植物蒸餾而成的烈酒「Mezcal」是Leo很喜歡的烈酒，為了搭配酒的特殊風味，他還撒上用蝦米與鹽做的煙燻鹽，並以蓮花花瓣為容器；甜點「豆腐／焦化巧克力／奇異果」使用台灣第一家義式手工乳酪坊「慢慢弄」的瑞可達起司，搭配蕎麥蛋白霜、紅奇異果醬與白巧克力焦糖臻果醬，還有酸香無比的百香果醬，十分過癮；最後的「Petit four：Homage to fruits」則於鳳梨刷上薑汁、淋上小米酒、撒上哥倫比亞咖啡粉；將葡萄糖漬並加上小茴香，看似簡單入口卻富有層次。活動期間推出三個用餐時段：18:00、19:30、20:30，晚間套餐每人2,680元+ 10%，Wine Pairing 1,180元+ 10%，即日起開放線上訂位（https://cutt.ly/JeyqnXHJ）。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。