52斷食
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韓星瘦身法3／「方便執行」網友最愛減肥法是它！ 專家揭「熱量赤字」正當紅
減重是永遠不退燒的話題，根據網路調查，不需餓肚子的低醣飲食是網友們最青睞的減肥方式，專家認為原因在於方便執行、幾乎所有人都能自行做到，而目前正當紅的減肥方式則是「熱量赤字」，概念就是一天消耗的熱量大於吃下肚的熱量，無論是低醣、間歇性斷食或韓星減重法，基本核心都是熱量赤字，但需具備營養專業知識，比較適合尋求專家再執行。《OpView社群口碑資料庫》追蹤2024年6月29日至9月29日「飲食減重法」話題的網路聲量表現，結果顯示低醣飲食排名第一，其次是中醫減肥，第三是間歇性斷食。「低醣飲食有科學實證，而且不用特別學就能夠自行執行，因為大家幾乎都能正確分辨什麼是醣。」營養師程涵宇表示，低醣飲食就是降低攝取碳水化合物食物，讓身體進入「燃脂模式」，因為低醣狀態下，身體會轉而燃燒脂肪作為能量，同時也可幫助穩定血糖，而且具有飽足感，不挨餓就能瘦身。不過，實行低醣飲食時建議選擇好的碳水食物如地瓜、糙米、燕麥等，而且要每餐確保有蛋白質例如雞肉、魚、豆類，維持肌肉量；同時搭配健康脂肪如橄欖油、堅果，也要注意膳食纖維攝取，確保腸胃健康，避免便秘。無論採用何種減肥方式，都要注意是否攝取足夠的纖維、蛋白質、好油脂，才能兼顧健康。（圖／林士傑攝）程涵宇建議年後瘦身可嘗試間歇性斷食，例如168斷食法（一天8小時內進食，16小時禁食）或52飲食法（每周2天攝取500-600卡，其餘正常飲食），可依照個人生活習慣選擇。「間歇性斷食也有科學實證，藉由控制進食時間，讓胰島素下降，提高身體燃脂能力，也能幫助控制總熱量攝取，減少暴飲暴食的機會。」如果已不是減重新手，程涵宇建議今年可以試著了解「熱量赤字」，因為這是所有減肥方法的基礎原則，無論是低醣、間歇性斷食、地中海飲食，甚至是韓星的減重法，它們的減重效果最終都來自於熱量赤字。「熱量赤字是一天消耗的熱量大於吃下肚的熱量，精確來說是每日總消耗熱量TDEE大於每日攝取熱量。」程涵宇說，每日總消耗熱量TDEE是身體一整天下來，包括基礎代謝、活動量、吃東西所消耗的熱量，而每個人的基礎代謝率不同，所以需要專業計算，同時也要熟知食物熱量，也要注意每餐要有豐富蛋白質、低升糖指數（GI）的碳水、健康脂肪、蔬菜，才能達到熱量赤字又兼顧健康，因此建議詢問營養師再執行較好。衛福部桃園醫院新屋分院營養師張秀年曾受訪表示，「減重最忌諱餓肚子，否則撐不久就會想放棄。」張秀年表示，可以減少碳水化合物、多吃蛋白質食物，增加飽足感，同時進食時先吃蔬菜避免攝取過多熱量，再搭配適度運動，就能快速恢復身材。營養師程涵宇表示「熱量赤字」是近來頗受矚目的減肥概念，但須具備一定的營養知識，建議在專家指導下執行。（圖／程涵宇提供）
減肥停滯不前怎麼辦？ 專業醫師5招幫你繼續瘦下去
有在減肥的朋友都知道，當減到一定程度的時候，體重的下降速度就會變得十分緩慢，進入到停滯期。這時候，不管怎麼運動、節食都沒有明顯效果，也有許多人都是在這時候減肥失敗。如今，新陳代謝內分泌專科醫師李晨瑜也在網路上分享5招，讓你可以持續的瘦下去。新陳代謝內分泌專科醫師李晨瑜日前在FB發文，內容中解釋，當減重到達一定程度，大腦身體開始意識到你可能正在鬧饑荒，於是傾向不惜一切（透過降低代謝率、提升飢餓荷爾蒙，降低飽足感等）盡可能保留能量。而要突破這個保護機制的方式，就是要「打破平衡、刺激身體」，而他給出來的方法如下：1.改變運動的模式或強度原本沒有在運動的可以開始做中等強度的有氧或阻力運動，只有做有氧的可以開始加入一些肌耐力訓練，只有做阻力運動的可以加入一些高強度間歇性運動（HIIT)。2.增加飲食變化、避免代謝適應如果一直吃相同的食物，身體久了就更清楚如何輕易調控基礎代謝和荷爾蒙，讓你維持體重，所以食物盡量可以不要太一致，在不增加熱量攝取的情況下，讓飲食多樣化，擾亂規律。3.增加飲食或減少飲食保持彈性，如果本來就是低碳飲食的人，可以有意識的增加一點澱粉，打破身體的習慣和平衡。而飲食中碳水比例高的，建議透過有計劃的減少澱粉比例，增加一點蛋白質，創造新的熱量赤字也同時提高代謝率。4.搭配間歇性斷食拉長空腹時間，搭配168斷食，52斷食等打破身體的代謝慣性，可以不用天天執行，一週可以選幾天執行，但是輪到進食的時間仍要遵守飲食比例份量，吃原型食物的原則。5.讓體重維持2-3個月原本的體重是身體一開始設定的體重設定點，大腦傾向維持在那個原點，為了讓減下來的體重成為新的體重設定點，可以先暫時維持目前體重2-3個月或甚至更久。李晨瑜醫師也提到，遇到體重停滯莫心急，首先認知到這是很正常的現象，此外除了體重，其他身體指標（體態、體脂肪、腰圍、肌肉量）都要一併衡量，不能只專注在體重數字上。他也解釋，有時候體重維持數周沒變，並不是真的進入停滯期，也有可能是進入假停滯期，以下狀況就是假停滯期：女性經期水腫。纖維攝取不足導致便秘。近期吃較鹹，水喝的少，導致水腫。攝入NG食物不自知。
中秋地雷3／「飽和脂肪增2倍」人氣月餅藏中風風險 3類肉品加速血管硬化
最受歡迎的月餅莫過於蛋黃酥，業者更創新推出菠蘿蛋黃酥成為最新人氣商品，但專家提醒，相較於一般的蛋黃酥，菠蘿蛋黃酥最可怕的是飽和脂肪高出1.5~2倍，可能會增加中風機率。另外，雞皮、牛五花、豬五花這3類肉品的熱量、脂肪都超高，長期攝取也會增加血管硬化風險。營養師高敏敏表示，根據過往的營養門診經驗，每逢中秋節過後，患者體重平均會增加2公斤、血糖血脂也都一起上升，主要就是月餅的熱量與脂肪量都很高，建議切片與親友一起共享。以最受歡迎的蛋黃酥為例，營養師程涵宇分析40家受歡迎的烘焙業者，發現熱量最高的是金葡萄的蛋黃酥，一顆就有328大卡，排名第二是吳寶春320大卡，第三是陳耀訓316大卡。程涵宇說，蛋黃酥熱量最高的是外層的酥皮，它的油脂來源是飽和脂肪，過多的飽和脂肪與血管硬化、中風、心臟病等有關，也會使肝臟產生膽固醇，造成壞膽固醇上升。而最近很受歡迎的菠蘿蛋黃酥，是在蛋黃酥外再鋪上一層菠蘿皮，雖然熱量沒有增加很多，但菠蘿蛋黃酥的飽和脂肪含量較高（約8g），約比傳統蛋黃酥高出1.5~2倍，如果已有心血管問題，就不建議攝取過多。雞皮是烤肉食材中熱量No.1，尤其9成熱量都來自於油脂，吃多了會傷害血管健康。（圖／報系資料照）另外，程涵宇也評選出烤肉肉品熱量的前三名，分別是雞皮513大卡、牛五花430大卡、豬五花405大卡。「以雞皮來說，90%的熱量都來自於油，牛五花與豬五花也差不多，8成熱量也來自油，換句話說，不僅熱量高、脂肪量也相當高！」程涵宇說，肉類通常含有豐富鐵質，但上述這3類肉幾乎都不含鐵質，反而是過多的油脂導致血管硬化、中風、心臟病等疾病，並促進肝臟產生膽固醇，更會使血液中的壞膽固醇上升，也會造成脂肪肝、痛風等問題。中秋節過後，若想快速消除多出來的肥油，程涵宇建議每天喝水2000毫升，增加身體代謝力，同時不喝含糖飲料，採取減醣飲食或間歇性斷食法如168或52斷食法，但也提醒並非所有人都適合斷食，例如孕婦或哺乳期婦女、12歲以下兒童都不建議，其他如年長者、慢性病患、心血管疾病患者、腸胃疾病者也需要和醫師與營養師先討論。