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德麥食品參展2025台北國際烘焙暨設備展 國內外頂級原料與創新美味匯聚一堂
台北烘焙展開幕 德麥食品成最大展位商，引領烘焙市場新風潮2025年台北國際烘焙暨設備展（TIBS）於3月14日至17日於南港展覽館隆重開幕，吸引來自各地的烘焙專家、業界領袖及烘焙愛好者共同參與。作為國內烘焙原物料領域的領航者，德麥食品擁有超過15,000個客戶，並以最大展位亮相此次盛會。展位展示了來自國內外50多個頂尖品牌，精緻的參展陣容令現場來賓收穫滿滿，充分展現德麥食品在烘焙市場的領導地位。今年特別設立了主題館區域，旨在展示品牌的歷史演變、食品安全的基本知識，以及近年來在市場上廣受歡迎的各類烘焙產品。參觀者將能深入了解德麥自創立以來的發展歷程，並認識公司如何始終堅持食品安全作為首要原則，以保障每位消費者的健康。此外，展區還展示了近年來在國內外引起熱潮的日本古早味奶油蛋糕、甜燒餅、生甜甜圈，以及四葉北海道霜淇淋等熱門產品。德麥新餐飲事業部為餐飲業者提供便捷的產品選擇德麥食品憑藉其在烘焙業的領先地位，成功進軍餐飲市場。透過一站式服務，業者無需再尋找多家供應商，只需與德麥合作，即可輕鬆獲得高品質且操作簡便的餐飲原料。這不僅顯著提升了餐飲業者的經營效率，還為消費者帶來了更多元且便捷的美味選擇。德麥的創新舉措將為餐飲市場注入更多活力，以滿足消費者對品質與便利的雙重需求。全球缺工浪潮下，德麥X貝朵冷凍麵團成為烘焙業高效解決方案代理來自法國的BRIDOR貝朵，以其三十多年的歷史和對傅統法式烘焙的堅持，提供了一系列的冷凍麵團產品，運用冷凍原理與技術，先將麵團處理成半成品，確保其能夠長時間儲存。待需要烘焙時，烘焙師傅只需在解凍後再進行後續工序，即可將其烘烤爲成品，提供了健康且美味的食材，豐富了消費者的選擇。同攤位也展示了麻辣貝果，為德麥自製貝果，使用日本鷹牌麵粉與紐西蘭德紐天然奶油為主原料，搭配麻辣醬與麥芽精做燙麵湯料，讓表皮脆而不乾，入口陣陣麻辣醬香、微微辣口酥麻滋味，不能錯過。創新素食甜點系列：黑玫瑰雙塗層塔殼與拼圖塔殼全新選擇純手工製作的黑玫瑰推出創新的素食甜點，完美融合了健康、美味與趣味，為消費者帶來前所未有的烘焙體驗。雙層塔殼採用法國麵粉、豆漿及大豆油取代傳統奶油，製作出100%純素的塔殼，並包裹69%的單一產區巧克力。兩層巧克力的完美結合讓塔殼更加酥脆，且不易軟化。獨特的拼圖塔殼則是一款完全不含奶蛋的純素塔殼，採用可變形的拼圖造型，讓消費者可以自由DIY搭配不同口味的餡料，為每一口增添驚喜。這是全台唯一的拼圖造型塔殼，讓消費者在享用美味的同時也能享受互動的樂趣。黑玫瑰創新素食甜點系列拼圖塔殼和一口素食巧克力（圖／德麥食品提供）。手搖飲新風潮！德麥X Feeling18巧克力工房義式冰淇淋與水果香氣融合，品味夏日清新樂比果泥與Feeling18巧克力工房，以台灣人最愛的手搖飲為靈感，攜手推出了一系列創新的義式冰淇淋口味，包括蜜橘伯爵、青蘋茉莉、鳳梨椰奶蓋、國寶紅莓等風味。這些創新口味將手搖飲的經典元素與義式冰淇淋的綿密口感巧妙融合，不僅能讓消費者感受到濃郁的樂比果泥香氣，每一口冰淇淋都帶來如同品嚐手搖飲的清新感覺。新口味吸引了大量觀眾前來品嚐，並充分發揮了樂比果泥的多元應用性與適應性，為業者和消費者帶來了更多的驚喜與滿足。樂比果泥與Feeling18巧克力工房，以台灣人最愛的手搖飲為靈感，攜手推出了一系列創新的義式冰淇淋口味（圖／德麥食品提供）。引領麵包的全新定位 富含纖維、高蛋白質、素食者可食用荷蘭皇家芝蘭雅（Zeelandia）推出一款機能性產品—超麥麵包粉（SUPERKORN）。與傳統麵包粉相比，該產品含有大豆、小麥、黑麥、大麥等成分，有效提高了烘焙產品的膳食纖維與蛋白質含量。這一創新配方使得烘焙品能夠以高纖高蛋白的定位擴展新的市場。此外，超麥麵包粉屬於全麥麵包粉，因此素食者亦可放心食用。在當前健身運動日益盛行的時代下，良好纖維和蛋白質的補充對於持續穩定的運動表現至關重要。在展會上，超麥布里奧斯麵包的推出為消費者提供了一種兼具美味與營養的新選擇，滿足了不同群體對於營養和健康的需求。德麥食品：技術與創新引領烘焙業未來德麥食品的展位不僅展示了來自全球頂尖品牌的高端食材，還提供了業界領先的技術支持和創新產品，幫助烘焙業者提升生產效率、降低成本並增強市場競爭力。無論是高纖高蛋白的健康麵包粉，還是符合現代消費趨勢的創新素食甜點，德麥食品始終以全球化的視野和技術力量，滿足市場對健康、營養和美味的多元需求，確立了其在烘焙原料行業中的領導地位。德麥食品位置平面圖（圖／德麥食品提供）。
烘焙職人冠軍賽成績揭曉 一之軒張世彬奪冠
邁入第三屆的「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」，今年更名為「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」，經過2天共17小時在協辦單位中華穀類食品工業技術研究所的激烈賽事，進入決賽8強的選手（依編號順序排列）為：鄭樺蔚（屏東明明有蔚工作室）、施絜中（台北文華東方酒店）、卓宗賢（台中多那之國際股份有限公司）、陳佳妤（台南遠東香格里拉）、姜蘊祐（桃園pan.guozi 胖菓子）、陳建宇（台北優仕紳烘焙館）、張世彬（台北IJYSHENG 一之軒）、何柏達（嘉義河馬先生甜點烘焙坊）。最後冠軍由張世彬拿下，他同時也奪得大會首次設置的最佳人氣獎，在臉書投票中獲得1萬7,000個「讚」！亞軍和季軍則分別由台中多那之國際股份有限公司卓宗賢、台南遠東香格里拉陳佳妤獲得，另外5位選手則為優選。決賽歷時2天17小時，冠軍由張世彬（右1）、亞軍由卓宗賢（左2）奪得，並由德麥食品總經理吳文欽（右2）和法國MOF最佳工藝師Nicolas BOUSSIN頒獎。決賽比賽項目今年擴大更新，賽制完全比照國際賽事，選手必須在2天共17小時內，完成包含創意國王派、萊思克法式傳統可頌與創意丹麥等3個品項。選手可從糖漬金棗、草莓乾、芝麻醬等三種台灣人熟悉的食材中擇一，做為創意國王派的風味主題，萊思克法式傳統可頌則須按照LESCURE萊思克原廠提供的 MOF配方表製作，兩端優雅的彎角造型是其外觀最大特徵，同樣屬於酥皮麵包的創意丹麥則無口味限制，選手可自由發揮。主辦單位邀請法國MOF法國最佳工藝師Nicolas Boussin擔任比賽技術長。今年決賽評審團網羅台、法、日籍專家，陣容更加國際化。評審長由中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河擔任，技術長則是獲得2000年MOF （Meilleur Ouvrier de France）法國最佳工藝師的Nicolas BOUSSIN。其他評審還包括JR東日本大飯店台北行政總主廚芦浦隆二、2022 世界麵包冠軍團隊教練吳武憲、Feeling18共同創辦人李淑如、御盟國際驛館集團甜點行政主廚Laurent Delcourt等4位。最台國王派（左）、台灣最大可頌（右上）與亞軍卓宗賢作品。「台灣最大可頌」與「最台國王派」則是頒獎典禮另一亮點，在去年頒獎典禮中造成話題的最大國王派今年改以極致可頌工藝接棒，由第二屆冠軍康豐柚監製、德麥食品技師協力製作，成品總長40公分、底寬22公分、高達18公分，重量約600克，堪稱全台最大雙色可頌！由於麵團重量是一般可頌的10倍，發酵和烤焙時間的數據得不斷測試才能得知。而歡迎遠道而來的技術長Nicolas BOUSSIN，德麥食品麵包經理范舜惟特別製作了台灣造型的法式杏仁餡國王派迎賓，其麵皮與餡料用量相當於5個圓形的8吋國王派，可供40至50人享用，除了推崇法國烘焙業在每年1月6日主顯節製作大國王派贈與民眾分享的傳統，也象徵台法烘焙技術與飲食文化的交流。8強選手與德麥食品總經理吳文欽、6位評審以及Savencia原廠代表等合影。而為慶祝第三屆「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」圓滿結束，德麥食品串連國內32家愛用法國萊思克AOP發酵奶油的烘焙業者，同步推出可頌、國王派、義大利水果麵包等應景產品，由北到南串連起香醇濃郁的萊思克美味地圖。本屆冠軍賽8強選手的參賽作品亦將於12月初商品化上架，屆時民眾將有機會一嘗美妙滋味。
名店與全果巧克力的美味碰撞 星級饗宴、手工禮盒甜蜜出擊
說到七夕，大家會想到什麼呢？styletc記者很容易便聯想到巧克力這個具有代表性的送禮象徵，最近法國百年巧克力品牌Cacao Barry可可巴芮，繼於7月初攜手全台10間人氣店家推出聯名冰品後，又於七夕帶著全新產品「伊芙卡全果巧克力」，攜手與米其林餐廳、世界巧克力大賽金牌得主及全台多家知名餐廳和手工巧克力專門店，共同推出6道情人節限定巧克力星級饗宴和5款七夕限定的全果手工巧克力。代理該品牌的食品進口大廠聯馥食品與Cacao Barry可可巴芮攜手，即日起～9/4共同舉行「可可新篇章｜全果新體驗」串聯活動，邀請到台北米其林一星的「De Nuit」、榮獲米其林餐盤推薦的「Ephernité」、被認為是高雄米其林摘星潛力餐廳的「Marc L³」、在台中以柴燒炭火爐端燒聞名的「TAIKO赤沐」，還有台北受年輕人喜愛的餐廳「WOOLLOOMOOLOO」；手工巧克力禮盒部分則邀請於2020年世界巧克力大賽奪下3面獎牌，由主廚張志宏領軍的「長榮桂冠酒店（台中）」，以及在南投由巧克力職人茆師傅創立的「Feeling18-18度C巧克力工房」，集結各店使用「伊芙卡全果巧克力」，製作出幸福滋味。「香料可可醬烤春雞」（左，圖／Ephernité提供）、「金璟雞｜伊芙卡全果巧克力｜蘑菇」。（圖／Marc L³提供）例如Ephernité推出「香料可可醬烤春雞」，將充滿柑橘水果風味的伊芙卡全果巧克力和丁香、肉豆蔻、印度黑金胡椒、馬達加斯加肉桂皮、檸檬百里香和黑芫荽籽熬製成香料可可醬汁，用來煨煮春雞，再加上裹以鹹焦糖、花生和薑黃製成的咖哩脆酥增添口感，搭配清爽的葡萄柚蘿蔔泥和當季晚香玉筍，讓料理散發著南洋風情；Marc L³則推出「金璟雞｜伊芙卡全果巧克力｜蘑菇」以帶有酸感的伊芙卡全果巧克力製作雞內臟醬汁，質地雖厚實但不膩口，搭配上軟嫩的金璟雞胸與風乾熟成的雞腿，風味鮮明且融洽。「伊比利豬上蓋肋眼｜蔥鹽醬｜川味全果醬｜朴葉燒」。（圖／赤沐TAIKO提供）赤沐TAIKO則帶來兩道菜色，「帶骨鹿里脊｜焦糖蜜鳳梨｜全果覆盆子醬」將帶骨鹿里脊低溫烹調後以油網包覆，再以直火炭烤鎖住肉汁，外皮微焦酥脆，內裡肉質細嫩鮮美，醬汁以豚骨高湯為基底，加入覆盆子果泥、焦糖洋蔥、紅酒與伊芙卡全果巧克力熬煮，靜置熟成後風味更加醇厚；另一道「伊比利豬上蓋肋眼｜蔥鹽醬｜川味全果醬｜朴葉燒」則運用三種烹調手法，伊比利豬肉經低溫烹調至8分熟後，以炭火烤出香氣，搭配用四川香料、全果巧克力製成的川味醬汁，與伊比利豬的油脂香氣十分契合，巧克力風味也平衡了辛辣，入口後豬肉的油香潤滑在口中化開，並以日式朴葉炭燒的方式為伊比利豬增添深沉木調尾韻，賦予驚喜。「巧克力慢烤豬塔可餅」（左，圖／WOOLLOOMOOLOO提供）、「全果巧克力｜花椒｜覆盆子」。（圖／De Nuit提供）WOOLLOOMOOLOO則帶來「巧克力慢烤豬塔可餅」，在手工製作的玉米餅皮抹上由蘋果熬製的醬汁Chutney，再加入以橙香為亮點的伊芙卡全果巧克力醬為基底，夾上以香料慢烤熟成的手撕豬與鳳梨莎莎醬，上方以巧克力脆片點綴，增加口感與香氣；星級餐廳De Nuit推出甜點「全果巧克力｜花椒｜覆盆子」，主廚Anchor以法國傳統甜點Opéra為靈感，使用伊芙卡全果巧克力、花椒和覆盆子做搭配，提升全果巧克力獨特的可可味和帶酸感的苦甜味。「草莓酒醋巧克力」。（圖／長榮桂冠酒店（台中）提供）禮盒部分，長榮桂冠酒店（台中）帶來「檸檬柑橘巧克力」、「草莓酒醋巧克力」兩款風味，前者以檸檬果醬為基底並加入糖漬橙皮丁的手工巧克力，帶有清新柑橘風味和可可果肉香氣；後者則使用以法國紅酒醋熬製的醬汁，再加入草莓與伊芙卡全果巧克力調製的甘納許內餡，滋味酸甜。「外交官葡萄」。（圖／Feeling18-18度C巧克力工房提供）Feeling18 18度C巧克力工房則獻上三款巧克力，「紅玉蜂蜜」選用香氣濃郁、尾韻略帶果酸的紅柴蜂蜜，搭佐微帶薄荷及肉桂香氣的日月潭紅玉紅茶，與充滿熱帶風情的伊芙卡全果巧克力，入口茶香清新，紅柴蜜香慢慢湧現，尾韻則帶有酸香的可可風味；「外交官葡萄」將伊芙卡全果巧克力加入蘭姆酒製成酒香甘納許，再放入整顆以外交官蘭姆酒浸泡的葡萄乾，酒香芳醇並微帶太妃軟糖香氣；「金萱雙果」是以全果巧克力的柑橘調性為構想，加入以芒果果泥及百香果為主調的熱帶水果果泥，再使用來自花東的柚香金萱茶調和，讓果香、花香、茶香及可可交融，使人回味。
嘗鮮素素看 茶品牌跨界推出植感月餅 連鎖咖啡力推植物肉輕食
近年素食風潮吹起，連不少肉食主義者都會選擇偶爾「素素看」，看準這樣的商機，styletc記者發現，最近就有茶飲、咖啡品牌不約而同都跨界與其他品牌合作，分別推出素食月餅以及植物肉輕食。像英國皇室御用品牌「TWININGS 唐寧茶」，今年中秋便聯手四大「植／質」感生活烘焙店家，為消費者打造四款有別於傳統的特色禮盒，並以「tea pairing」概念為靈感發想。其中與養心茶樓合作推出「唐寧茶 珀心禮盒」，養心茶樓以結合港式飲茶與跨界蔬食而聞名，這次的禮盒特別帶來XO咖哩酥、流心金棗酥，以及使用植物肉製作的肉燥千層酥，三款全新、全素的蘇式月餅，很適合搭配唐寧茶鉑金系列的琥珀焦糖博士茶、大吉嶺莊園雙芬茶兩款，讓月餅香氣與茶香在口中完美交織。純素「大吉嶺莊園雙芬杏仁煎餅禮盒」豐月款。（1,180元，圖／TWININGS 唐寧茶提供）唐寧茶也與Green Bakery綠帶純植物烘焙攜手推出「大吉嶺莊園雙芬杏仁煎餅禮盒」，Green Bakery創辦人以純植物Vegan的理念出發，7年來不斷研發好吃的純植物甜點，讓綠色飲食生態系更加完整。今年中秋，Green Bakery以經典日式煎餅結合唐寧茶的大吉嶺莊園雙芬茶，融合甜美茶香與烘烤過的杏仁堅果香，成就讓人一片接一片的美味煎餅。「PABLO&唐寧茶中秋起司塔禮盒」（左，450元）、「Feeling18「雪之樹禮盒」含英倫伯爵與仕女柚香各5入。（500元，圖／TWININGS唐寧茶提供）另外唐寧茶也分別與日本質感人氣店家PABLO與巧克力品牌Feeling18合作，其中來自日本的半熟起司蛋糕品牌PABLO，特別推出三款中秋限定唐寧茶口味迷你起司塔，「伯爵茶起司塔」將皇家伯爵茶融入奶油乳酪注入起司塔，散發淡淡的佛手柑芬芳；「伯爵茶珍珠起司塔」在經典原味起司塔上鋪上黑糖珍珠，再擠上用伯爵茶粉製成的卡士達鮮奶油，彷彿台灣人最愛的珍珠奶茶；「莓果雙重奏起司塔」以莓果茶凍搭配唐寧鉑金款胭脂莓果茶製成的莓果卡士達鮮奶油，用微酸莓果與經典原味起司塔創造多層次享受。而位於南投埔里的Feeling18，從生巧克力到生吐司商品都在網路爆紅，中秋推出節日限定款「雪之樹」禮盒，以Q嫩麻糬包覆著滑順的生巧克力，與唐寧茶搭配帶來兩款新口味，像是與唐寧經典英倫早餐茶調和的「英倫伯爵」，「仕女柚香」則以來自台東的柚香金萱茶，與格雷二世夫人調製的唐寧仕女伯爵茶交織出柔和與清爽。路易莎創辦人黃銘賢（左）大力推動植物肉系列產品，希望滿足美味的同時也能讓地球更美好。（圖／路易莎咖啡提供）另外路易莎咖啡為推廣更優質、健康及永續的產品，率先採用源自美國矽谷新創Lypid活優科技創新研發的PhytoFat™植物油脂，結合台灣知名異國蔬食連鎖品牌SUN BERNO光焙若獨創配方，推出以植物肉堡排為重點的磚壓三明治及麥香三明治系列產品，即日起至8/14，可享優惠價45元（原價60元）。近年未來肉（植物肉）蓬勃發展，根據網路資料庫Statista的數據，植物肉市場在2020年達到66.7億美元，預期2026年可達到167億美元。研究發現，讓植物肉更好吃的關鍵在於脂肪，過去植物肉脂肪只能用植物油代替，但容易在烹飪過程中流失，繼而影響口感。路易莎選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與配方研發出的純植物製油脂PhytoFat™，其熔點高達165度，在高溫烹調下仍軟嫩多汁，緩緩釋放的油脂也能提升未來肉的口感層次。
原創美妝蛋beautyblender與莫莉攜手合作 在新光三越A11打造粉紅美妝蛋快閃店！還有最甜蜜的限量冰淇淋請你吃！
原創美妝蛋beautyblender與莫莉攜手合作，在新光三越A11打造粉紅美妝蛋快閃店！並邀請你來吃最甜蜜的限量冰淇淋！10/14~10/27台北新光三越信義A11南大門1F週年慶快閃店期間，beautyblender與知名人氣冰品巧克力品牌南投埔里18度C巧克力工房(Feeling18)推出甜蜜派對限量冰淇淋，搭配莫莉專屬特惠組合買就贈，只送不賣，讓你上妝及味蕾同步療癒！beautyblender 與台灣南投埔里18度C巧克力工房(Feeling18)，攜手推出五款快閃店限量冰品- 人氣經典巧克力、草莓牛奶、抹茶、覆盆子，以及首次推出，莫莉最愛的全新限定口味-開心果，10/14-10/27期間於台北信義新光三越A11南大門 1F beautyblender快閃店中購買指定甜蜜派對優惠組合，即能享有人氣冰品，數量有限唷！（圖／品牌提供）此次最驚喜的就是同步推出超可愛原創美妝蛋造型訂製悠遊卡，全球只有超限量300張，價值$990，內貼心附上$100元優惠加值金額，參與官方網站線上活動以及快閃店消費滿額即可獲得，帶上它一起前往台北板南線搭乘限時的beautyblender粉紅列車吧！ （圖／品牌提供）beautyblender品牌大使 莫莉Molly Chiang 2021台北新光三越信義A11南大門1F 甜蜜快閃活動10/20-10/27期間，乘坐台北捷運板南線美妝蛋甜蜜派對粉紅列車拍照上傳社群參與互動，或掃描QR Code加入官網會員，並截圖至快閃店出示，即可兌換beautyblender旅行清潔皂0.5oz*1（價值$250），並享現場消費9折優惠，單品、特價商品可疊加折扣。甜蜜派對粉紅列車、快閃店主題互動：10/14-11/20期間前往台北新光信義A11 1F beautyblender快閃店或是板南線甜蜜派對粉紅列車中拍照打卡上傳IG貼文或限時動態，標記beautyblender官方粉絲團（@beautyblender_taiwan）、莫莉官方帳號（@molly_chiang），將於11/30抽出三位粉絲，贈送價值$2,230的原創美妝蛋全新提拉米蘇限定桶。莫莉推薦限量聯名組：原創美妝蛋開心果限定組、原創美妝蛋莓果雪酪限定組、原創美妝蛋-任選色，贈Feeling18-18度C巧克力工房限量聯名冰淇淋-開心果（價值$250） 聯名特價$1,790 （原價$2,420，約73折） 數量有限售完為止。（圖／黃筱婷攝影）