Haili
」 米其林指南 MICHELINGUIDETW
025米其林指南系列1／摘星全名單揭曉 台北3餐廳升二星 新北、新竹、台南掛零
《臺灣米其林指南2025》頒獎典禮於今（19）日在台北漢來大飯店進行頒獎、公布完整名單，共有43間一星餐廳、7間二星餐廳上榜，3間三星餐廳包括台北君品酒店「頤宮」、台北態芮、台中JL Studio皆穩坐榜上；另外台北4間米其林二星餐廳：Logy、侯布雄、牡丹、渥達尼斯磨坊也守住二星。另外台北A、彧割烹、EIKA盈科共3家餐廳首次升上二星；而2024年底熄燈的台北二星餐廳RAW，以及因富王飯店啟動飯店危老改建而於今年6月底歇業的台中一星餐廳文公館，和從套餐形式轉為外帶單杯為主的台中一星冰淇淋餐廳「MINIMAL」、被爆出剝削員工與食安爭議的台中地中海餐廳「Forchetta」皆被拔星。持續蟬聯的台北、台中三星餐廳主廚合影。（圖／侯世駿攝）今年首次從一星升上二星的台北A、EIKA盈科、彧割烹主廚合影。（圖／侯世駿攝）首升二星的台北法式餐廳「A」主廚黃以倫表示，希望有更多年輕人願意加入餐飲業，也希望能獲得客人的良好回應；EIKA盈科主廚稗田良平表示升上二星既艱難也開心，將會持續提升廚藝、使用台灣食材呈現日本菜品；彧割烹主廚鐘正芳表示希望團隊更加精進、有更好的發揮。「Hosu好嶼」主廚李易晏首拿米其林一星，在台上激動落淚。（圖／侯世駿攝）今年台北有7家餐廳新進一星，包括首次從米其林綠星餐廳獲得米其林一星的「Hosu好嶼」主廚李易晏（Ian Lee），在台上激動落淚，他表示沒有台灣這片土地就沒有好嶼，特別感謝這片土地上所有辛勤的職人與生產者；另外主廚親赴四川、拜入松雲派代表性傳人門下的高端川菜餐廳「川雅」也登上星榜，該餐廳從四川人家日常餐桌到官府宴席體系，探尋川菜的風土脈絡與味型邏輯；而由京都米其林一星「鮨和魂」前料理長奧地太一領軍、開業不到一年的Omakase「鮨 嘉仁」也首登星榜。台北首摘一星的還有由蟬聯14年東京米其林的名店「元吉天ぷら」（元吉天婦羅）監修的「元一」，主打精緻正宗的天婦羅料理；而由逾30年資歷、擅長烹調杭州與江浙料理的主廚楊光宗掌勺的「aMaze心宴」，將經典老菜與西式技術融會貫通，十道式套餐菜色風格自由奔放、饒富創意。頂級江戶前壽司「鮨 嘉仁」首登星榜。（圖／侯世駿攝）首次摘下一星的台北「元一」台灣料理長董士菘。（圖／侯世駿攝）另外今年米其林有3家餐廳都從原本的米其林推薦入選餐廳首度晉升一星，其中台北有兩家，包括德國米其林三星主廚Thomas Bühner與港籍行政主廚楊展浩領軍的當代歐陸料理餐廳「La Vie by Thomas Bühner」，以及由來自義大利托斯卡尼的主廚Iacopo Frassi主掌的義式餐廳「FRASSI」；高雄結合歐、亞、美洲烹調技巧的「方蒔」亦首次由入選餐廳升上星榜；台南則依然掛零、無餐廳摘星。另外首次納入米其林指南評鑑的新北市、新竹縣與新竹市，除了必比登推介店家之外，並無餐廳摘星。今年星榜完整餐廳名單：三星餐廳台北頤宮、態芮、台中JL Studio；二星餐廳為台北的侯布雄、Logy、渥達尼斯磨坊、牡丹、A、EIKA盈科、彧割烹；一星餐廳包含台北的A CUT、AD ASTRA、斑泊、Circum-、De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、明福台菜海產、米香、山海樓、NOBUO、巴黎廳1930 x高山英紀、SENS、欣葉 鐘菜、明壽司、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、Wok by O'BOND、雅閣、ZEA、Hosu好嶼、川雅、鮨 嘉仁、元一、aMaze心宴、FRASSI、La Vie by Thomas Bühner；台中鹽之華、L’Atelier par Yao、俺達の肉屋、澀Sur-、元紀；高雄雋Gen、Haili、承sho、方蒔。台中的「TU PANG地坊餐廳」首度獲得米其林綠星餐廳，主廚張皓福表示「綠色是起點不是賣點」，將持續致力推廣永續。（圖／侯世駿攝）首屆「年度開業大獎」得主為台北一星餐廳「aMaze心宴」，圖為主廚楊光宗（右1）。（圖／侯世駿攝）為肯定在永續方面有值得稱許作為的餐廳，對他們提供結合美食與對環境友善的美食體驗給予鼓勵的「米其林綠星」獎項，今年新增一家台中的「TU PANG地坊餐廳」，該餐廳推廣食農教育、透過料理傳達對海洋與環境的保育。另外台北的Embers、Hosu好嶼、山海樓、陽明春天（士林）、小小樹食（大安路），以及高雄由簡天才主廚領軍的THOMAS CHIEN Restaurant也持續蟬聯獲獎。今年還首度頒發「年度開業大獎」，表彰過去12個月內有成功開設餐廳，並透過自己獨特風格對當地帶來影響的餐廳與團隊，首屆得主為由名廚楊光宗帶領的台北一星餐廳「aMaze心宴」。楊光宗表示獲獎是對團隊的肯定，並對提供食材的小農們致謝。「Yung Yen永筵小館」主廚夏永岩領取「米其林指南年輕主廚大獎」。（圖／侯世駿攝）米其林綠星餐廳「Hosu好嶼」的陳琪蓉摘下「米其林指南侍酒師大獎」。（圖／侯世駿攝）「米其林指南年輕主廚大獎」則由今年首次進入必比登推介的高雄中式家常菜「Yung Yen永筵小館」主廚夏永岩獲得，該餐廳前身為雲來坊家鄉小館，夏永岩傳承父親手藝、強調現點現做，現年僅31歲的他特別感謝米其林指南讓傳統小館也有被國際看到的機會。今年的「米其林指南服務大獎」則由高雄新進一星餐廳「方蒔」的陳玉錡獲得，其擁有逾20年、橫跨海內外的服務經驗，她帶領以女性為主的服務團隊，充分展現高雄城市的熱情與活力；此外，為了表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識與熱情而設置的「米其林指南侍酒師大獎」，今年獲獎者為來自米其林綠星餐廳「Hosu好嶼」、致力推廣台灣風土的陳琪蓉，她也感性表示謝謝團隊帶領她更認識台灣這片土地。
粉漿蛋餅、虱目魚米粉優雅上桌 米其林一星法式餐廳限時變身早餐店
台灣各地早餐百花齊放，許多地方自己衍生出的早餐品項更讓外地遊客嘖嘖稱奇。開幕不到4個月就摘星、並兩度蟬聯米其林一星的高雄亞洲風法式餐廳「HAILI」，主廚康仁維（William）便以台北人「南漂」的視角觀察高雄早餐風情，除了先前曾誕生招牌菜色「鍋燒意麵」，在迎來兩週年慶之時，HAILI特別將早餐文化延伸為二週年慶限定套餐「朝食味道」，限定於5/24、5/25兩天午、晚餐推出，也是首次在季節菜單之外推出主題套餐。其中可見以南部古早味粉漿蛋餅、台南牛肉湯、虱目魚米粉等熟悉風味為靈感，又兼容主廚擅長的法、日料理技藝，轉譯出有趣的早餐與fine dining新面貌。「九州本鮪／Pine nut Praline／酪梨」從涼麵與麻醬的標準搭配轉化而來，還可加上辣油提味。（圖／魏妤靜攝）從台北舉家遷移至高雄的康仁維，從在早起送小孩上學的晨間時光裡，將高雄人認為再日常不過的鍋燒意麵，轉為餐廳連結高雄飲食風貌的重要菜色。而在二週年慶限定版套餐中，他不再從鍋燒意麵繼續延伸，而是透過自身料理經驗解讀台味早餐，以8道菜式打造出期間限定的「HAILI早餐店」。像是套餐之初的「卵／œuf／蛋」將主廚喜愛的玉米蛋餅口味、吃蛋餅要蘸番茄醬的偏好融入，將南部特有的軟嫩「粉漿蛋餅」，轉化成法式可麗餅形式包進海膽玉米炒蛋、以稻草煙燻的鵪鶉水波蛋；頂層海膽則輕刷屏科大薄鹽醬油，捎來細緻隱味。在一旁從番茄醬轉化的番茄奶油上，還放滿素有「田園的魚子醬」稱號、從植物果實加工而成的「日本地膚子」，嘗來真有魚子醬彈牙、保水的口感；而台灣人夏天必吃的涼麵也沒缺席，「九州本鮪／Pine nut Praline／酪梨」將涼麵必備的麻醬改成松子堅果醬，搭配主廚自製、口感較軟的中華麵體，與炙烤後的九州黑鮪魚赤身搭配享用更富口感。「白鰻／手巻き／花山椒」（左）可嘗到雪莉醋的微酸適度提味，建議搭配「杜松子紅茶／豆漿泡泡」，「虱目魚／Pickled／東星石斑」則在湯中藏入粗米粉。（圖／魏妤靜攝）「鱈場蟹／雑炊／岡山豆瓣」可吃到口感綿密的生滾粥，湯汁是以牛角蟹與鱈場蟹的殼熬煮、濃郁非凡。（圖／魏妤靜攝）而主廚最具個人情懷的一道菜是帶點和風的「白鰻／手巻き／花山椒」飯糰，因為餐飲業一忙起來連好好吃飯的時間都沒有，康仁維說自己常以吃一顆飯糰墊胃來維持體力。他將糯米改為冷掉也能保持香甜的高雄147號米，並將其做成脆口鍋巴，疊於其上的白鰻天婦羅既酥脆又肉質細緻，加上雪莉醋、紫蘇花與帶有芥末風味的綠珊瑚，隱隱提振味蕾；而「虱目魚／Pickled／東星石斑」則將虱目魚米粉結合法式料理的蛋白質運用工藝，主廚使用來自高雄永安內海以半海水、半淡水養殖的虱目魚，以低溫烹調保持鮮味與彈牙口感，只見層疊的魚捲上方是切片虱目魚、下方是以東星石斑魚打製的魚漿，再包進伊比利豬、台式醃漬酸菜，展現HAILI擅長在法菜中帶出的亞洲味。接續的「鱈場蟹／雑炊／岡山豆瓣」，靈感來自主廚於高雄意外發現竟然有放入螃蟹的奢華早餐粥，他嚴選來自北海道的活體鱈場蟹和高雄147號米煮成奢華版雜炊，又似香港早餐的生滾粥，將蟹的濃厚鮮味完整煮進米粒內，並加入港式蒸蟹常用的花雕酒引出蟹的鮮美。吃時可將湯匙上的岡山豆瓣醬拌入蟹粥中，微辣鹹香意外契合；一旁好似清粥小菜的蟹肉沙拉則以鱈場蟹的蟹身搭配油醋，呈現日系小鉢菜的清爽。「近江牛／consommé／枸杞」以汆燙方式淋入法式澄清熱湯，和牛油脂也沒浪費，與鹹香培根、蒜頭一起製成提味辣油。（圖／魏妤靜攝）「咖啡／葛切／瑪黑茶」（左）、「白蘆筍／French Toast／楓糖」。（圖／魏妤靜攝）而台南早餐常見的牛肉湯則轉為「近江牛／consommé／枸杞」，盤中的近江牛牛臀肉先經過風乾熟成，當淋下以牛骨、牛筋等熬煮的法式澄清湯後，可感受到凝縮精華的牛肉在扎實中又自帶甜度。搭配的鹹香牛雜湯碗中匯聚牛肚、牛尾與加入陳皮製作的牛肉丸，牛肚上點綴的枸杞泥在咀嚼時還會帶來一抹清甜。餐後甜點亦從早餐店轉化而來，像是帶有炭燒咖啡香氣的「咖啡／葛切／瑪黑茶」，便從早餐店的咖啡紅茶擷取靈感，日本葛切宛如咖啡凍般咕溜清爽，椰奶蛋白餅則對應了奶油球；另一道帶入季節感的「白蘆筍／French Toast／楓糖」則是精緻版法式吐司，以鹹檸檬的酸甜巧妙結合白蘆筍泥的優雅。此次主題套餐的菜色還預計精選部分保留，於未來季節菜單裡陸續上菜。透過開放式廚房可以看到菜色的處理過程。（圖／魏妤靜攝）此次套餐還涵蓋了4杯無酒精飲品，例如搭佐變奏版涼麵的「味噌．柑橘」，以柴魚昆布高湯為基底、帶入日本柚子與金桔的酸甜，靈感來自涼麵必搭的味噌貢丸湯；早餐店常見的的紅茶豆漿則變為「杜松子紅茶／豆漿泡泡」，在古早味決明子紅茶中又添入杜松子的草本清香，具有飽滿豆香的豆漿泡泡入口時豐盈飽滿；而高雄原生種的「六龜白茶」，近年受到fine dining餐廳愛用，帶有蔗糖與熟成果香的清甜氣息；而早餐店必備的奶茶則彷彿變身印度風的「香料奶茶」，以添入辣椒粉、肉桂的鍋煮奶茶呈現，並加入煙燻木塊香氣，甜而不膩、焦香迷人，朝食套餐每位4,380元＋10%。「澄清鴨湯／鴨肝／芳香萬壽菊」。（圖／艾斯奇餐飲提供）而於2024年首摘一星的法式餐廳「SENS」，本季菜單則以「槐節淳美｜斑斕馥郁」為主題，主廚吳定祐走訪市場探索當季香草花卉，精選超過15種不同型態花卉，結合當季鮮蔬、海味與香草，鋪陳一場以「花」為語言的春日食藝旅程。其中「黑鮪魚／魚子醬／紫蘇花穗」將時令黑鮪魚中腹肉先用蘋果木輕燻後搭配自製Ricotta乳酪與紫蘇乳清凍，並點綴魚子醬、金桔漬櫻桃蘿蔔和紫蘇花穗，讓鮪魚油脂與紫蘇花香甘美交融；「澄清鴨湯／鴨肝／芳香萬壽菊」則將法式澄清湯結合鴨肉湯餃，以白蘿蔔薄片取代餃子皮，內餡包覆鴨肝及鴨胸慕斯，倒入的湯品則以彰化胭脂鴨熬製，並浸泡芳香萬壽菊引出柑橘草本香氣。季節套餐午餐價格3,980元+10%、晚餐5,280元+10%。
米其林指南官方合作夥伴 格蘭利威 集結全台3位人氣星廚 創新鉅獻「原酒摘星宴」
單一麥芽蘇格蘭威士忌全球領導品牌格蘭利威（The Glenlivet），連續8年推出暢銷「獨獻台灣系列」新品，以創新之姿開拓台灣威士忌市場視野，2024年起更榮膺「米其林指南官方合作夥伴」，屢次聯手全台米其林星級餐廳，將星級饗宴巧妙融合酒款工藝的創新奧秘，以國際大廠之姿，深耕台灣在地品味，與台灣土地創造出難能可貴的在地情感連結。2025年格蘭利威誓言深化「創星台味X世界之最」核心精神，除了致敬米其林指南所賦予至高無上的權威「摘星」高度，更融合格蘭利威「12年首席三桶原酒 限定版」、「13年雪莉桶原酒 2025限量臻藏版」、「15年雪莉桶原酒2024限量臻藏版」全系列原酒產品氣勢，以史無前例規模磅礴鉅獻「原酒摘星宴」。米其林指南官方合作夥伴 格蘭利威 創新鉅獻「原酒摘星宴」3星同台 限量入席（圖／保樂力加提供。）格蘭利威「原酒摘星宴」首創集結台北「SENS」、台中「MINIMAL」、高雄「HAILI」北中南3間人氣米其林星級餐廳於同一場域，讓全台饕客能夠一次沈浸品味摘星，將分佈各地的星級餐廳一網打盡，格蘭利威「原酒摘星宴」將於2025年4月19日至5月10日盛大鉅獻，格蘭利威將於再次引領全台品鑑家，開創一趟無與倫比的味蕾感官旅程。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。HAILI、SENS、MINIMAL共譜創星台味 致敬「利威原酒」原淬本質格蘭利威「原酒摘星宴」將從4月19日起，不僅聯手北中南3位星廚陸續上菜，本次「原酒摘星宴」尤其旨在致敬米其林指南評鑑精神，格蘭利威認為，夠資格登上米其林殿堂的星級料理，對於食材與料理的原始本質，必定擁有著近乎苛求的選擇標準，才得以品味出餘韻猶存的雋永原味。對於「原味」不妥協的堅持，同時兼具精益求精的創新精神，格蘭利威與星廚們同步擁有著不約而同的默契，2025年強勢鉅獻台灣市場的原酒產品，完美重現出酒廠桶邊品飲的味蕾衝擊，格蘭利威期望藉由「原酒摘星宴」的機會，以旗下三大原酒，與三位星廚共同切磋，挑戰原淬本質的創新風味展演，聯手共譜一場與原始風味交響的感官三部曲。米其林指南官方合作夥伴 格蘭利威 集結全台3位人氣星廚 創新鉅獻「原酒摘星宴」（圖／保樂力加提供。）※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。本次格蘭利威「原酒摘星宴」，猶如一場由淺至深、由淡到濃、從清新到豐厚的細膩味蕾旅程。這場味蕾旅程的初章，由來自高雄，開業三個月即摘星的台灣最速摘星傳奇「HAILI」揭開序幕，立足港都，師法日魂法菜的「HAILI」，倡議和式「減法」精神，善用台灣在地食材，以不搶戲的輕盈調味，把聚光燈徹底留給食材原味本質，與格蘭利威獨獻台灣的原酒風味之間形成無比微妙的平衡，為這場饗宴，譜下和諧卻充滿想像空間的起點。不僅堅守風味本質的展演，「HAILI」更為了致敬格蘭利威的創新精神，決定挑戰食材極致，不論是從以南部薑汁蕃茄切盤為靈感，將玉女小番茄冰滴成汁，以法式技法提煉成澄清冷湯底，抑或是使用台灣第一支燉飯米品種「花蓮26號」，並量身定做出最適合台灣人的軟硬度，賦予味蕾恰到好處的層次，都展現出「HAILI」在原味之上，力求創新突破的執念。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。「原酒摘星宴」的續章，則由駐紮台北市中心，由老饕企業家重金延攬新銳大廚，被譽爲總裁最愛的「SENS」操刀，以融合台灣風土與經典法菜為名的「SENS」，善於結合西式Fine Dining技藝，喚醒傳統台味記憶，開創出滿足五感的味蕾體驗。「SENS」在這場饗宴中，同樣匹配格蘭利威的創新中心思想，不論是翻轉經典三杯，將法式白酒替換傳統米酒、將羅勒取代九層塔，予以致敬格蘭利威創新三桶工藝；抑或將傳統蔥爆牛肉精緻化，善用蝦夷蔥、珍珠洋蔥、炸蔥絲，詮釋辛香料無比細膩的風味層次，顛覆大眾對傳統台式快炒的既定印象，更與100%雪莉桶之間形成最完美的合拍搭檔。彷彿走進一場萬花筒般的味蕾旅程，「SENS」都將帶領全台品鑑家，用千轉百迴的味蕾層次，見證台味的風味極致。格蘭利威「原酒摘星宴」終章，則由全球首家摘星的冰淇淋店「MINIMAL」寫下讓賓客充滿驚嘆的句點。誓言要讓冰品成為藝術品存在的「MINIMAL」，同樣在格蘭利威「原酒摘星宴」中，玩起台灣在地高山茶與花草之間的美學，選擇台灣金萱茶，以及俯拾即是的玉蘭花，讓台灣土地最熟悉的芬芳，與在格蘭利威原酒中，更加突出的酒廠標誌性的花果香，聯手造就一場值得鑑賞玩味的藝術級味蕾饗宴。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。全台獨家 同場品鑑「利威原酒全系列」 親口見證三重原始震撼本次格蘭利威「原酒摘星宴」，除了能夠親口鑑賞北中南3星同台的味蕾震撼外，更是格蘭利威首次獨家鉅獻，齊聚獨獻台灣系列「12年首席三桶原酒限定版」、「13年雪莉桶原酒 2025限量臻藏版」、「15年雪莉桶原酒2024限量臻藏版」全系列原酒酒款之品酩會。不僅能入席品鑑話題米其林星級餐廳料理，更能首度同場品鑑為台灣而生的原酒，格蘭利威「原酒摘星宴」肯定是全台老饕不容錯過的機會。從「12年首席三桶原酒 限定版」以55.3%原桶強度直接勾兌，完美匯聚美國橡木桶、加勒比海蘭姆桶、初次裝填波本桶三桶原始黃金比例，到「13年雪莉桶原酒 2025限量臻藏版」與「15年雪莉桶原酒2024限量臻藏版」，皆選用珍稀100% Oloroso雪莉桶，分別捎來57.9%與59.6%最高原桶強度之重雪莉新風貌。三大原酒席捲而來的震撼，唯有格蘭利威「原酒摘星宴」得以一嚐所願。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。格蘭利威《原酒摘星宴》品酩會活動資訊● 活動日期：2025年4月19日－5月10日● 活動時間：18:30-21:00● 活動地址： 台北市大安區仁愛路三段122號B1● 活動費用：每場次NT$3,580/位（當日現場可折抵格蘭利威限定酒款消費金額NT$500，每人每次僅限折抵乙次。）● 報名連結：https://accu.ps/nxUfrV※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。
格蘭利威 創 原酒新標竿。連續八年獨獻台灣，破天荒鉅獻雙原酒！攜手台灣之光王建民、林家正 見證前所未見原酒新境界
單一麥芽威士忌領導品牌格蘭利威(TheGlenlivet)，以「創 新自我」品牌主張為核心精神，始終懷抱對於台灣市場的極高重視，自2018年起，格蘭利威便以震撼市場之姿，連年鉅獻「獨獻台灣系列」酒款，造就出最能彰顯台灣品鑑家高度品味的台灣味。格蘭利威連續八年獨獻台灣 破天荒首創雙原酒限量鉅獻。（圖片提供／格蘭利威）迎來2025年新局，格蘭利威更再次為市場丟下一顆震撼彈，不僅登陸世界級建築—「高雄衛武營國家文化藝術中心」，更邀請本屆世界12強棒球賽拿下歷史性世界冠軍的台灣英雄—「台灣棒球傳奇」王建民、「金牌鐵捕」林家正，攜手強勢發表「12年首席三桶原酒限定版」與「13年雪莉桶原酒 2025限量臻藏版」雙原酒。在原酒鑑賞逐漸蔚為主流的台灣品飲環境中，格蘭利威再次以創新標竿之姿，推出市面上唯一的12年三桶原酒，並聯手受到全台品鑑者愛戴的經典雪莉桶原酒，不論是品飲入門，亦或是威士忌資深老饕，都將能從格蘭利威2025年的雙原酒新品中，體會到原酒品飲的箇中樂趣。登陸世界百大地標「衛武營」 集結「世界之最」 奠定利威標竿格局為了彰顯台灣人品味的非凡高度，格蘭利威重磅揭幕「獨獻台灣─世界之最」雙原酒新品晚宴，並選址曾榮獲時代雜誌世界百大地標、建築圈聖經「Wallpaper」平台評選世界最佳公共建築，被譽為「建築界的台灣之光」的高雄衛武營國家文化藝術中心舉辦。格蘭利威以衛武營的史詩場景烘托雙原酒的磅礡氣勢，同時運用場館流暢的自由曲面，打造沉浸視覺感官大秀，賓客猶如穿越橡木桶隧道，探索雙原酒的熟成奧秘。隨著酒液的流動與擴散，更同步顯現格蘭利威歷年「獨獻台灣系列」的輝煌紀錄，並逐漸交織而成台灣島嶼的形象，象徵格蘭利威對台灣的深厚情感；在投影秀的尾聲，兩款全新原酒從天而降磅礡亮相，宣告格蘭利威再度顛覆傳統，為台灣帶來世界之最的品味饗宴！身為米其林官方指定夥伴，格蘭利威為更於本次晚宴攜手台灣最快躍升米其林一星的《HAILI》共創原酒饗宴。主廚以「原酒精神」為概念，發展出四款華奢台味佳餚，搭配不同年份的利威經典，襯托出「創星台味」已然登上世界之巔的成就格蘭利威於本次晚宴中，更同步盛邀本屆世界12強棒球賽為台灣奪下歷史性首座世界冠軍的台灣英雄—「台灣棒球傳奇」王建民，與擁有「金牌鐵捕」稱號的林家正。兩位讓世界看見台灣的光榮事蹟，與格蘭利威以國際領導酒廠之姿，卻深耕台灣，致力讓世界看見台灣無與倫比的品味與風味，擁有異曲同工之妙。不論是王建民從2005年開始征戰美國職棒大聯盟，讓台灣的名字驚艷全世界，到如今以投手教練身份，調教出無懈可擊的投手群；抑或是林家正同樣在征戰美國的經驗中，習得最先進創新的配球觀念，成為本屆領導台灣奪下世界冠軍的頭號功臣。兩人持續突破自我，讓台灣在世界發光的精神，正與格蘭利威品牌一路提倡的「創新自我」不謀而合。全新格蘭利威「12年首席三桶原酒 限定版」，隨瓶即贈創新環保提袋一只。（圖片提供／格蘭利威）史無前例12年三桶原酒 原淬層次 揮灑島嶼風味本質本於台灣品飲者對旗下「12年首席三桶」的熱切喜愛，格蘭利威以此為靈感，再次對台灣品飲者展現出無比深厚情意，全新鉅獻「12年首席三桶原酒 限定版」，讓台灣人能夠感受媲美桶邊品飲，全感官沈浸風味原貌。身為台灣威士忌市場上前所未見的12年三桶原酒，多重層次的風味展演，選用美國橡木桶、加勒比海蘭姆桶、初次裝填波本桶過桶，以原桶強度直接勾兌，完美匯聚三桶原始黃金比例，以非冷凝過濾，原桶強度裝瓶，55.3%渾厚酒體，讓品飲者猶如身歷其境在酒廠桶邊品飲，更彰顯出格蘭利威對自身工藝的驕傲自信。本酒款在風味體驗上，給予撲鼻而來的太妃糖、香蕉煎餅、熱帶水果香氣，延續至口腔中散發無比濃厚的香甜鳳梨結合奶油蜂蜜口感，成就一場以台灣為名的純粹島嶼饗宴。格蘭利威12年首席三桶原酒尤其適合透過由淺入深的品飲方式，讓原酒的魅力以不同的樣貌呈現，從加冰加水稀釋至輕盈比例的「水割」喝法，細品淡雅果香，為搭餐品飲昇華至全新境界，亦或是「加冰」感受冰塊漸漸融化，讓原酒的濃厚漸至柔和，展現隨著時間流逝的風味變化；威士忌進階玩家熱愛挑戰的「純飲」喝法，則能讓您充分感受原酒的濃郁香氣與風味層次，猶如桶邊品飲的體驗，更能感受遠至斯佩賽的利威酒廠，獨獻予台灣的深刻心意。適逢迎春贈禮季節，格蘭利威更為「12年首席三桶原酒 限定版」推出獨家新春好禮。即日起購買全新格蘭利威「12年首席三桶原酒 限定版」一入，即贈創新環保提袋一只，歡迎全台品飲者在新春之際，親口感受為台灣而生的原酒饗宴。13年雪莉桶原酒 2025限量臻藏版 回應台灣市場殷切期盼格蘭利威自2018年以市場領導者之姿，推出獨獻台灣系列13年雪莉桶，從此奠定市場領導地位。2025年，為回應台灣消費者的殷切期待，格蘭利威以榮獲國際3大金獎肯定「13年雪莉桶」為本，為台灣最獨到的味蕾量身打造，睽違四年珍稀鉅獻「13年雪莉桶原酒2025年限量臻藏版」，只願把最好的頂級雪莉桶威士忌留在台灣。選用100% Oloroso雪莉桶，以57.9%最高原桶強度呈現，捎來原始濃郁的香氣，黑巧克力、橙皮以及丁香的經典雪莉風味不斷襲來，卻同步保有酒廠細緻純淨特色，完美表現出專屬台灣的重雪莉新風貌。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
台南連3年《米其林指南》摘星掛0 在地人反讚爆：繼續保持
《米其林指南》每年公布台灣各地的星級餐廳，都會造成民眾朝聖，但許多饕客讚賞的台南居然已連續3年摘星掛蛋，不禁掀起網友討論。《米其林指南》今（27）日宣布台灣米其林星級餐廳，台南有28間入選但全部沒摘星，第3年摘星掛蛋，在地人態度反而超開心，笑說「感謝米其林放過台南」繼續保持。臉書粉絲專頁「台南式Tainan Style」表示，2024《米其林指南》今日公布星級餐廳，台南已經連三年槓龜，「台南依然無餐廳摘星，不過仍有28間擁有出色烹調的餐廳獲選為入選餐廳」；也補上今年全台米其林星級餐廳名單，指出台灣共3間3星、5間2星和41間1星餐廳。雖然台南又沒摘星餐廳，一眾在地人反而樂到不行，紛紛稱讚米其林，「沒關係，這樣比較沒人搶飯」、「我們心中自有星星」、「感謝米其林放過台南」、「拜託不要上」、「我覺得很好啊，繼續保持，我不想排隊」、「觀光客夠多了不需要星星」、「台南不需要星星，依然排到爆」。《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2024》頒獎典禮於今日進行頒獎典禮，公布有3間3星餐廳、5間2星餐廳和41間1星餐廳。3星餐廳有7連霸的台北君品酒店「頤宮」、去年從2星升3星的台北態芮和台中JL Studio；2星餐廳則有Logy、侯布雄、牡丹、渥達尼斯磨坊和年底熄燈的RAW。1星餐廳名單則有A Cut、AD ASTRA、斑泊、De Nuit、鹽之華、Forchette、富錦樹台菜香檳(松山)、金蓬萊遵古台菜、Haili、Importmptu by Paul Lee、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、文公館、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930x高山英紀、欣葉 鐘菜、承Sho、澀Sur –、明壽司、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹、ZEA、Restaurant A、Circum-、盈科、雋、L'Atelierpar Yao、MINIMAL、Nobuo、SENS、Wok by O'BOND、元紀。
2024米其林指南系列1／完整摘星名單揭曉 6度蟬聯的台北教父牛排意外摔落星榜
《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2024》頒獎典禮於今（27）日在台北萬豪酒店進行頒獎、公布完整名單，共有41間一星餐廳、5間二星餐廳，而三星餐廳除了台北君品酒店「頤宮」7連霸之外，去年從二星升上三星的台北態芮、台中JL Studio這2間餐廳也穩坐榜上。但一星名單有一些變動，包括今年5月熄燈的台北歐式料理餐廳「Holt」滅星，名廚林明健出走的「Longtail」亦落榜，蟬聯6年的「教父牛排」與「鮨野村」更意外摔出榜外。持續蟬聯的台北、台中三星餐廳主廚合影。二星餐廳今年除了主廚武田健志出走、已停業的高雄法式餐廳Liberté，無意外地摔出星榜，台北原本的5間米其林二星餐廳：Logy、侯布雄、牡丹、渥達尼斯磨坊，以及預告12/31將熄燈的RAW都維持星等，繼續守住二星。台北新進一星餐廳「 Restaurant A」主廚黃以倫。今年初才於台北市開設的法式餐廳「NOBUO」也首登星榜。今年新進餐廳則共有10間餐廳，台北有6家新上榜，像是呼聲頗高、名廚黃以倫（Chef Alain）以英文名首字命名、自立門戶後的首家餐廳「 Restaurant A」；以及米其林一星餐廳T+T開設的全新品牌「Circum-」上榜；還有知名主廚稗田良平離開前米其林二星餐廳祥雲龍吟後開設的日式Fine Dining餐廳「EIKA 盈科」首摘一星；以及投入精緻餐飲超過20年的名廚Nobu Lee，以己之名在今年初於台北市泰安街所開設的法式餐廳「NOBUO」；及由年輕主廚吳定祐帶領團隊、以精緻化方式重新演繹法式料理精髓的「SENS」法式餐廳；還有由知名酒吧Tei by O'bond經營者創立的「Wok by O'BOND」，都首次摘得一星。台中一星新進餐廳「元紀‧台灣菜」主廚林菊偉。高雄頂級粵菜餐廳「雋GEN」首登星榜，圖為駐店行政主廚胡鑑波。台中則有3家新入榜，其中「元紀‧台灣菜」由曾帶領台北喜來登請客樓團隊拿下米其林二星殊榮的主廚林菊偉坐鎮；還有之前便曾入選《台灣米其林指南》的法式餐廳「L'Atelier par Yao」；另外由米其林一星餐廳「澀（Sur-）」延伸成立的「MINIMAL」，先前曾入選必比登推介，現在更成為全球首家以冰淇淋店之姿摘下一星的冰淇淋店；台南則依然掛零、無餐廳摘星。高雄則有延請米其林三星的前君品頤宮主廚陳泰榮擔任餐飲總監，以及擁有40年資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚的頂級粵菜餐廳「雋GEN」首摘一星。其餘蟬聯一星的包含台北的A CUT、AD ASTRA、De Nuit、INITA、Impromptu by Paul Lee、T+T、ZEA、金蓬萊遵古台菜、謙安和、吉兆割烹壽司、明福台菜海產、山海樓、明壽司、鮨隆、天香樓、雅閣、米香、請客樓、斑泊、富錦樹台菜香檳（松山）、欣葉 鐘菜、彧割烹、壽司芳、巴黎廳1930 x高山英紀；台中鹽之華、Forchetta、俺達の肉屋、澀Sur-、文公館亦維持一星；高雄承sho、Haili也留在星榜上。台中餐廳「卉寓」主廚陳莛諭（右2）領取「米其林指南年輕主廚大獎」。為肯定在永續方面有值得稱許作為的餐廳，對他們提供結合美食與對環境友善的美食體驗給予鼓勵的「米其林綠星」獎項，今年並無新增餐廳，仍由台北的山海樓、陽明春天（士林）、Embers、小小樹食（大安路）、好嶼，以及高雄由簡天才主廚領軍的THOMAS CHIEN Restaurant持續蟬聯獲獎。「米其林指南年輕主廚大獎」則由台中餐廳「卉寓」主廚陳莛諭獲得，卉寓是以台灣家常料理為基礎，並揉合西式烹飪技法，連老台中人喜歡的「麻薏」也巧妙入菜。他上台時除了向一直以來前往用餐支持的客人致謝，並感謝曾待過的餐廳Raw的主廚江振誠、黃以倫讓他打開料理的眼界，讓他從常見小吃中挖掘創意。台北一星餐廳「斑泊」餐廳經理許縕珊獲得「米其林指南服務大獎」。「元紀‧台灣菜」的侍酒師曾雅慧摘下「米其林指南侍酒師大獎」。今年的「米其林指南服務大獎」則由台北一星餐廳「斑泊」的餐廳經理許縕珊獲得，許縕珊有十多年服務經驗，以細緻入微又溫暖的方式與顧客互動。她於領獎時除了感謝團隊，也感謝米其林設置此獎項讓更多人看見台灣服務業，「使我們能分享台灣故事與台灣情懷，也感謝曾到過斑泊的客人給予的建議，讓我們能持續勇往直前。」此外，為了表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識與熱情而設置的「米其林指南侍酒師大獎」，今年獲獎者是台中新進一星餐廳「元紀‧台灣菜」的侍酒師曾雅慧，她以引人入勝的葡萄酒搭配提升傳統台灣菜的風味。曾雅慧也是該獎項台灣首位獲得肯定的女性侍酒師，她於獲獎後也表示：「希望未來有更多女性願意加入侍酒師行列，認為女性侍酒師可以發揮平易近人的力量讓大家願意了解葡萄酒的美好。」
2023米其林指南系列3／一星名單7餐廳新上榜 「斑泊」還拿下年輕主廚大獎
今年首次登上一星榜單的共有7間餐廳，其中包括首次入榜摘星並獲得年輕主廚大獎的「斑泊」，餐廳核心團隊各自擁有5到10年在世界米其林廚房的工作經驗，以及世界級競賽獎項，在台北新獲得一星肯定的名單中，是唯一一家主打時尚台灣菜的餐廳，將台灣人熟悉的經典下酒菜、宴席菜色與地方料理等，轉化為精緻料理。斑泊主廚蘇品瑞也摘下年輕主廚大獎。（圖／林士傑攝）摘下年輕主廚大獎的斑泊主廚蘇品瑞，首次受訪還有些緊張結巴，但他特別指出餐廳與很多台灣在地職人合作，因為台灣其實無論瓷器或金工都很成熟，希望大家不要只將眼光放在國外、可以往內觀察，注意這片土地上正在發生的事情。並表示從事廚師這條路以來難免遇到挫折，但會將其轉為動力，「我也常常告訴自己要習慣孤獨這件事。」並期許年輕廚師保持企圖心與好奇心，思考怎樣可以做得更快與做得比別人更好。AD ASTRA主廚凱文•羅斯表示自己的料理風格很「紐約」，融合了來自世界各地文化的影響。（圖／林士傑攝）AD ASTRA菜單中以鬆餅為載體帶來的「海膽 鬆餅」是代表菜色，以特殊視角、獨特搭配，讓客人享受到食材最好的品質。（圖／魏妤靜攝）而藏身在台北中山區、晶華酒店旁巷內的「AD ASTRA」，也首次摘得一星，這是由曾在傳奇名廚Daniel Boulud餐廳受過嚴格訓練，並於被譽為「紐約五感饗宴」的米其林二星餐廳「Atera」擔任副主廚的凱文•羅斯（Kevin Rose）所開設，以結合北歐技法、日式美學的料理風格，不僅尊重食材來源、善用食材，並藉由風乾、發酵、醃漬等技法，提取食物與時間交互作用下的風味。在其套餐中最受歡迎的是「海膽 鬆餅」這道菜，結合新鮮美味的海膽與塞拉諾火腿，在濃郁的海味和鹹味之間有了適度的平衡，並將鋪底的比利時鬆餅做出了表層酥脆，但內裡具備空氣感的質地。凱文•羅斯對於獲獎表示，即便團隊可能有文化與語言隔閡，但仍盡力呈現優質餐點，想趕快跟團隊分享喜悅。「INITA」主廚萩本郡大。（圖／林士傑攝）「ZEA」阿根廷主廚Joaquin。（圖／林士傑攝）另外融合三地飲食文化的「INITA」，可見日籍主廚萩本郡大透過採用在地食材的單一套餐，呈現其對義、日、台三地的理解和關切，如主菜「再看見台灣」用上玉露鴨和合鴨米等，重現紀錄片《看見台灣》的田野景色。還有現場擀製的義大利麵，以及主廚與顧客富有趣味的互動和劇場感，都讓顧客的消費體驗宛如一場喜劇廚藝秀。主廚獲獎後也特別感謝老婆的鼓勵，表示摘星關鍵在於能讓每位顧客感受喜悅，以及團隊同仁的謙遜以待。另外以拉丁語的「玉米」為餐廳命名的「ZEA」，由阿根廷大廚Joaquin主理，在含12道菜色的單一套餐中，採用大量在地食材，當中包括不少產自南美洲的品種，細膩展現出南美風味，向其文化與料理傳統致敬，也展現拉丁美洲美食的活力與熱情。Joaquin表示，感謝評審能將餐廳納入考量，能在台灣獲獎意義重大，並感謝內外場團隊與客人支持。A CUT牛排館行政總主廚凌維廉。（圖／林士傑攝）「肉舖界愛馬仕」Flannery出品的荷斯登牛肉，經凌維廉拿捏得宜的乾式熟成技術，將牛肉風味更加集中。（圖／國賓大飯店提供）因為國賓大飯店改建搬遷、在去年跌落星榜的「A CUT牛排館」，今年重回一星榜單，其菜單以美國和澳洲的優質牛排套餐為主，行政總主廚凌維廉對於重登星榜略顯激動，還落淚表示：「A CUT再次做到了！」也表示沒有掉星不會有那麼強烈的感受，並希望年輕主廚永遠都要保持好奇心，與時時刻刻相信自己。台中文公館主廚林昊語（右2）、蔣文正（左2）。（圖／林士傑攝）高雄Haili主廚康仁維(左二)。（圖／林士傑攝）台中首次摘星的「文公館」由新銳主廚林昊語、蔣文正兩位中西主廚共同掌杓，菜色同時網羅了台菜、粵菜與客家的烹調元素，單人套餐包含開胃菜、湯品、主菜與甜品，風味層層堆疊，其中澄黃的濃雞湯和燉煮黑豬腩尤其叫人印象深刻。另外今年高雄唯一新登一星的「Haili」，由二星餐廳Logy子弟兵康仁維（William）掌廚，套餐中運用在地與日本食材精巧呈現日式與法式風格料理，並從中細膩傳達出港都印象。
2023米其林台中JL Studio、台北態芮升三星！ 「美食之都」台南連2年掛蛋
「台灣米其林指南2023」星級餐廳31日於台北文華東方酒店進行頒獎，今年的一星餐廳共有35家，其中有7家餐廳都是首次進榜，此外除了台北君品酒店「頤宮」六連霸穩坐三星，台北的Tarroir態芮、台中的JL Studio都從二星升到三星，「請客樓」則從二星掉到一星。Tarroir態芮也堪稱是本屆米其林的最大贏家，不只從二星升到三星，更成為首間獲得三星殊榮的台灣料理餐廳！今年的一星餐廳共有35家入榜，其中新進榜的餐廳有7家，不過一直以來都有「美食之都」美譽的台南，今年無緣上榜，米其林連2年都掛蛋。新進一星餐廳包括，台北的A cut、Ad astra、斑泊、INITA、ZEA，高雄的haili，台中的文公館La Maison de Wi。新進的二星餐廳包括，高雄的Liberte'，台北的渥達尼斯磨坊、牡丹Tempura，此外獲得三星的餐廳除了有台北君品酒店的「頤宮」，還有台北的Tarroir態芮、台中的JL Studio。《米其林指南》的評選標準中，獲得一星代表的是同類別中出眾的餐廳；二星代表廚藝高明、值得繞道前往；三星代表餐廳的料理出類拔萃、值得專程造訪。而餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核，這5項標準分別是，食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。米其林星的代表意義。（圖／《米其林指南》官網）
2023米其林指南系列1／完整摘星名單出爐 台中JL Studio、台北態芮升三星 請客樓掉下一星
《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2023》頒獎典禮於今（31）日在台北文華東方酒店進行頒獎、公布完整名單，共有35間一星餐廳、6間二星餐廳上榜，而除了台北君品酒店「頤宮」穩坐三星之外，今年難得有台北的態芮、台中的JL Studio等2間原本的二星餐廳升上三星，尤其米其林官方也表示，JL Studio升星也意味這是世界上首次有新加坡料理獲得三星。三星獲獎的台北、台中3間餐廳代表合影。二星餐廳今年變動不小，除了面臨料理長稗田良平出走、暫停營業的祥雲龍吟，無意外地摔出星榜，原在二星榜多年的請客樓則掉下一星；但有3間原本一星的餐廳也升上二星，包括去年首入米其林的高雄法式餐廳Liberté，主廚武田健志表示能獲獎相當光榮，並表示今後將持續提供大家更好的食物；另外像位於台北慕舍酒店的西班牙料理餐廳「渥達尼斯磨坊」，以及頂級天婦羅餐廳「牡丹」，也都從一星升上二星。而原本台北的3間米其林二星餐廳：Logy、RAW、侯布雄都維持星等，繼續守住二星。升上二星的高雄餐廳Liberté主廚武田健志。新獲得一星的台北餐廳「ZEA」。一星部分則新增了7間餐廳，台北共有5家，像去年因國賓大飯店改建遷址跌落星榜的「A CUT」，今年重回一星；另外首次摘一星的還有由紐約主廚於去年底開設的「AD ASTRA」；及以全新用餐體驗詮釋台灣樣貌的fine dining餐廳「斑泊」；而由阿根廷主廚Joaquin掌廚的「ZEA」，則結合拉丁美洲和台灣飲食文化脫穎而出；餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成，寓意融合三地飲食文化的「INITA」也首次摘得一星。台中文公館今年首摘一星。高雄「Haili」主廚康仁維上台領獎。台中則有「文公館」新入榜獲得一星，該餐廳由中西主廚共同掌杓，融匯中菜著重火候、西式講究細緻的特點，菜色同時網羅了台菜、粵菜與客家元素；台南依然掛零、無一間餐廳摘星，高雄則有二星餐廳Logy前副主廚康仁維（William）開設的日魂法菜餐廳「Haili」首摘一星。其餘蟬聯一星的包含台北的教父牛排、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣、米香、De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、T+T、欣葉 鐘菜、彧割烹、Holt、壽司芳、巴黎廳1930 x高山英紀；台中四間餐廳鹽之華、Forchetta、俺達の肉屋、澀Sur-亦維持一星；高雄「承sho」也留在星榜上。今年首度獲得米其林綠星的餐廳「THOMAS CHIEN Restaurant」，主廚簡天才上台領獎。 斑泊主廚蘇品瑞上台領取「米其林指南年輕主廚大獎」。另外為肯定在永續方面有值得稱許作為的餐廳，對他們提供結合美食與對環境友善的美食體驗給予鼓勵的「米其林綠星」獎項，山海樓、陽明春天（士林）、Embers、小小樹食（大安路）持續蟬聯獲獎，今年還新增台北的「好嶼」，餐廳積極參與生態廚師活動，並在學校推廣教育；另外還有法餐南霸天簡天才主廚領軍的「THOMAS CHIEN Restaurant」獲得綠星，餐廳關心碳足跡與永續議題，選用在地或鄰近食材烹調，簡天才獲獎後也希望大家能多支持在地小農與漁民。「米其林指南年輕主廚大獎」則由今年首摘一星的斑泊餐廳主廚蘇品瑞獲得，才34歲就有超過10年的星級餐廳經驗，其獲獎理由為用美食彰顯台灣在地之美。蘇品瑞表示這是對斑泊整個團隊的努力，也感謝母親支持自己在餐飲之路上無憂前行。今年由態芮的外場經理何嘉菱獲得「米其林指南服務大獎」。另外今年的「米其林指南服務大獎」則由三星餐廳態芮的外場經理何嘉菱獲得，被認為以細心溫暖的態度帶領外場人員，巧妙傳達廚師團隊想傳達的心意。她領獎時特別感謝嘉林集團與何順凱主廚展現創意的創作，讓外場人員能有很好的劇本能呈現給顧客，也表示餐飲從業人員的家人們都是最棒的後援，並提到縱使餐飲業並不輕鬆，但獲得的成就感十分精實，還順便在台上熱情招募新人員加入餐飲行列。此外，為了表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情，去年首度推出的「米其林指南侍酒師大獎」，今年獲獎者是二星餐廳Logy的侍酒師盧楷文（Kevin），被認為運用自身所學，以葡萄酒與清酒做出巧妙搭配，盧楷文對於自身獲獎相當驚喜，也感謝米其林認可侍酒師背後所做的努力。