JW萬豪酒店
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到飯店吃多國好料 印、馬主廚端出家鄉人氣菜色 8強主廚組成夢幻聯盟
隨著多國料理風氣在台普及且深化，消費者愈來愈能接受與喜愛多元飲食型態，板橋凱撒大飯店蓮花餐廳為提升服務與菜餚變化，特地聘請印度籍主廚契賽爾Kishor Chakraborty與馬來西亞籍主廚夏隆Shahrom Bin Saari加入廚藝團隊，並將原有泰式料理與印度、馬來西亞料理融合，1月下旬起正式以全新風貌登場。此次共調整新增30道以上綜合南洋美饌，包括坦都里雞、傳統辣醬炒飯、仁當牛肉、馬來咖哩蝦、紅腰豆瑪沙拉及甜點煎蕊等，為歡慶餐廳轉型還推出優惠活動，2/20前凡用餐消費滿2,000元即贈送主廚私房菜「紅咖哩爆炒骰子牛」、「泰式辣炒海鮮」二選一，點購任一咖哩美饌即贈饢烤餅乙份。印度主廚契賽爾（左）、馬來西亞主廚夏隆。（圖／板橋凱撒大飯店提供）印度版的「馬來咖哩蝦」源自於孟加拉，這道菜的靈魂在於利用椰漿、鮮奶油及椰子粉創造出醇厚口感。（480元，圖／板橋凱撒大飯店提供）印度主廚契賽爾擁有14年以上的主廚經驗，曾於馬來西亞吉隆坡JW萬豪酒店和百年歷史的吉隆坡大華酒店擔任主廚6年，服務過印度總理、寶萊塢知名演員阿米爾·罕。來自北印度的他擅長運用多層次香料組合，此次設計佳餚包括印度受歡迎的街頭美食「蔬菜法蘭基捲」、具印度濃厚文化代表的「坦都里雞」、當地常見用來搭配咖哩食用的「饢烤餅」、代表孟加拉濃郁風味的「馬來咖哩蝦」，以及節慶慶典甜品「皇家奶油乳酪」等，透過料理呈現當地多樣化、且富有層次的美食特色。馬來西亞主廚夏隆帶來當地熱門美食，包含「傳統辣醬炒飯」、「椰薑黃醬烤鱸魚」、「椰薑黃醬烤羊排」、「仁當牛肉」等餐點。（圖／板橋凱撒大飯店提供）主要來自砂拉越和沙巴的「傳統辣醬炒飯」，以高溫快速爆炒散發獨特煙燻香氣，還可搭配炸雞翅、酥炸蝦一起享用。（360元，圖／板橋凱撒大飯店提供）另一位馬來西亞主廚夏隆則曾任職於馬來西亞吉隆坡雅高集團鉑爾曼酒店12年以上，也曾為皇室服務擔任私廚，以經典傳統餐點與細膩廚藝備受青睞。夏隆特別帶來馬來西亞熱門美食，包含粒粒分明並散發濃烈辛香及煙燻香氣的「傳統辣醬炒飯」、透過簡單食材將味覺體驗升級的檳城著名美食「馬來風炒粿條」，還有運用薑黃與各式辛香料組成的「椰薑黃醬烤鱸魚」與「椰薑黃醬烤羊排」，以及獲CNN評選全球50大美食之一的「仁當牛肉」、可作為主食與甜點的農家餐點「椰香糯飯佐辣蓉醬」等，道道講究慢工出細活的烹調功夫，同時呈現細膩豐富的口感。除了印度與馬來西亞特色美食，蓮花餐廳廚藝團隊同時也調整新增多道泰式美饌，像是開胃菜「版納傣大薄片」、「泰式鮮蝦蔬菜卷」、白飯殺手「奶油咖哩鮮蝦粉絲煲」與「泰南嫩烤松阪豬」等，希望創造全新南洋料理餐飲體驗。遠東Cafe自助餐廳自即日起至3/27推出全新主題「8強主廚夢幻聯盟」。（圖／台北遠東香格里拉提供）台北遠東香格里拉各餐廳大廚推出自己拿手菜色，讓消費者可吃到粵菜、義式料理、懷舊甜點等。（圖／台北遠東香格里拉提供）另外新年伊始，台北遠東香格里拉自助餐廳「遠東Café」也推出全新主題「8強主廚夢幻聯盟」，由瑞士籍行政總主廚葛哈德（Gerhard Gerber）領軍五大餐廳主廚與甜點團隊，即日起至3/27，各餐廳招牌菜都可在自助餐廳吃到飽，打造一站式多國美食饗宴。「遠東Café」首次集結各餐廳主廚強強聯手，在12大主題餐檯呈現經典料理，包含上海醉月樓、香宮粵菜餐廳、馬可波羅義大利餐廳以及ibuki日本料理。歡慶新春，還同場加映隱藏版主廚特製「紅酒牛小排」、假日限定的「佛跳牆」以及「炭烤松葉蟹腳」，更有「冰糖葫蘆」和節慶限定的「敲鑼迎春賀歲蛋糕」等20多道美饌，遠東Cafe自助餐廳午、晚餐每位1,580元+10%起。
躺著看野生動物大遷徙！「萬豪最貴酒店」被洪水淹沒 房客曝驚險過程：就是死亡陷阱
1晚房價1500美元至2200美元（約合新台幣4.85萬至7.12萬元）的肯亞馬賽馬拉JW萬豪酒店（JW Marriott Masai Mara Lodge），是萬豪旗下最貴的酒店，但開業僅1年，這座萬豪旗下首個野生動物園（Safari）奢華度假村就被洪水淹沒了。據紅星新聞的報導，馬賽馬拉國家保護區（Maasai Mara）是肯亞西南部的一個大型獵物禁獵區，位於肯亞裂谷省納羅克附近，與坦尚尼亞北部的塞倫蓋蒂國家公園（Serengeti National Park）相接。保護區內擁有大量的豹屬動物以及平原斑馬、斑紋角馬等遷徙動物，每年7月至10月，旅客更可以親眼目睹「野生動物大遷徙」的奇觀。萬豪旗下最貴的酒店。（圖／翻攝自Booking.com）位於馬賽馬拉的JW萬豪酒店如今卻未能從4月延續至今的肯亞大洪水中倖免。5月初，飯店的客房被大水淹沒，客人差點被沖走。雖然該地區在2019年和2020年都遭遇洪災侵襲，但剛建成的JW萬豪酒店顯然沒有考量到如何防範水災。據旅客的描述，當時洪水已經淹到房間入口的最高台階，而且房間裡停電，電話也中斷。許多房客冒險涉水逃出房間才幸免於難，「我這輩子從來沒這麼害怕過，事實上，有那麼一瞬間，我感覺自己過往的生活在腦海中閃現。我辦理入住時並沒有獲得相關的安全警示，洪水來襲時也沒有人來接我們，我只能大聲呼救。」萬豪旗下最貴的酒店。（圖／翻攝自Booking.com）所幸房客最後全數得救，酒店也安排2架直升機把他們接走，並包機送往肯亞首都奈洛比（Nairobi）。事後旅客們得知通往飯店的2座橋已遭洪水沖垮，飯店的部分建築也被沖毀。雖然房客對萬豪的危機處理感到滿意，但這家JW萬豪酒店的建設顯然出了大問題。1位旅客也抱怨：「我們獲救後一致認為，這家酒店根本是一個死亡陷阱，我們之後永遠不會入住此地了。」報導補充，這家酒店的每晚房價在旺季時為2200美元起跳，淡季則為1500美元。目前若實際用網站預訂房間，上面會顯示最早要到2024年12月才能訂到，而且房源不多，房價差不多是每晚1600美元左右。據悉，無法預訂的原因可能是酒店受洪災影響，從5月起關閉至11月，否則不可能跳過野生動物大遷徙的旺季。萬豪旗下最貴的酒店。（圖／翻攝自Booking.com）另根據肯亞內政部的資料顯示，截至當地時間5日，洪水和暴雨引發的事故已導致228人死亡。而且遭遇洪水侵襲的不只是肯亞，坦尚尼亞、蒲隆地等東非國家，都遭遇了強降雨引發的洪水災害。不僅如此，東非地區在2023年底上一個雨季也遭遇了創紀錄的洪水。科學家指出，氣候變遷正導致更強烈、更頻繁的極端天氣事件。