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德國百年鍋具品牌WMF 攜手名廚楊柏偉Nick 延續 Sinasera 24 精神 詮釋料理藝術與工藝之美
此次恆隆行與 WMF 特邀東台灣傳奇的 fine dining 餐廳 Sinasera 24 主廚楊柏偉 Nick 於新餐廳開幕前，以「鋒味交融 · 工藝家宴」為題。透過主廚 Nick 對於鍋具運用與其節奏掌握的經驗，以「WMF Fusiontec 系列陶鋼鍋具」、「WMF Ultimate Black 系列德製刀具」，結合在地食材－鱸魚、台灣豬、鬼頭刀魚乾、刺蔥等，詮釋料理藝術與工藝之美，分享心法獻給熱愛親手料理的家中大廚－「善用工具、掌握火候，理想的料理風味就能在家中實現。」刀鋒與陶鋼雙重演繹： Sinasera 24 主廚楊柏偉 Nick 打造風味與美感兼具的料理。（圖／恆隆行提供）WMF Fusiontec 鍋具是料理烹飪的默契夥伴，更是匯聚風味的延伸載體談到此次特別創作的料理設計理念，主廚 Nick 表示：「鍋具是延伸風味的重要載體。」一款優秀的鍋具不僅是廚房的工具，更是與廚師心意相通的創作夥伴。此次他選用 WMF Fusiontec 系列鍋具展演多種料理技法 ── 包含天然陶高效蓄熱的 Fusiontec 湯鍋與平底鍋，以及保留食材精粹風味的 Fusiontec Aromatic 淺燉鍋。優異的鍋具讓烹調過程變得自然順手，像是一場無需多言的默契交流，能精準保留食材的香氣與口感。天然礦物與陶鋼高溫熔燒製成的 WMF Fusiontec Aromatic，無塗層抗刮磨鑽晶鍋面，結合三層鋼鋁氣密鍋蓋的智慧凝滴科技，特別適合濃郁原味的無水料理。（圖／恆隆行提供）主廚 Nick 便以鍋具性能為靈感、融會地方時令食材與精緻烹飪手法，創作兩道在家也能料理的美味佳餚：熱前菜「刺蔥鹽焗海魚」、主菜「鬼頭刀魚乾滷肉香蘭米」。刀鋒與陶鋼雙重演繹：打造風味與美感兼具的熱前菜在熱前菜「刺蔥鹽焗海魚」的備料中，主廚 Nick 俐落地將刺蔥、胡椒葉如絲般細緻切碎，每一次切割的節奏精準從容，也讓 WMF Ultimate Black 主廚刀成為真正能與料理人共舞的創作工具。WMF Ultimate Black 系列刀具採用 WMF 獨家二次熱處理鍛造工藝，不僅提升刀鋒硬度與使用壽命，更透過精密雷射技術確保刀刃左右各 13 度開鋒，長時使用依然鋒利如初。並採用高規格的 DLC（Diamond-Like Carbon）類鑽碳纖維塗層，使刀身具備如鑽石般高硬度的光亮鏡面，無毛孔、不沾附，不僅抗酸鹼腐蝕，亦展現深灰色金屬質感，使刀鋒絲滑劃切番茄只留下一道乾淨且俐落的切痕。 WMF 將鍛刀工藝結合最新蒸鍍科技，WMF Ultimate Black 系列刀具榮獲 WMF 最高階 Diamond Cut 鑽石級刀鋒技術認證，深具強悍實力卻低調內斂的職人魅力。刀鋒與陶鋼雙重演繹：WMF 攜手餐廳 Sinasera 24 主廚楊柏偉 Nick 打造風味與美感兼具的歐式料理。（圖／恆隆行提供）德國 WMF 百年工藝，讓料理成為生活中的藝術：Taste Matters.WMF 起源於德國，擁有超過 170 年金屬工藝與設計美學的傳承，致力於打造兼具功能與品味的高端鍋具、刀具與餐桌用品。每一件作品，都是對細節的執著與對料理文化的尊重。我們相信，美味不只存在於味覺，更體現在每一次用心烹飪的過程中。靈感來自專業廚房，WMF 將專業技術帶入家庭，讓每位料理愛好者都能感受到創造的樂趣與美好。Taste Matters. 美味，值得被用心對待。WMF 陪伴你締造極致料理體驗。
編輯們集體反對「上線不到24小時就喊卡」 維基百科宣布暫停導入AI摘要
在社群編輯們強烈的反彈下，維基百科（Wikipedia）近期宣布取消原訂推行的AI摘要測試計畫。這項計畫原定在6月初於約10%的行動網站用戶中進行測試，內容包括在部分條目最上方加入由AI生成的「簡易摘要」，讀者需點擊啟用才能檢視。摘要內容是由Cohere開放權重的Aya模型產出，目的是讓維基百科在面對結構複雜的條目時，對不同閱讀能力的使用者提供更友善的入口。綜合外媒報導指出，維基媒體基金會（Wikimedia Foundation，WMF）在宣布此事後，引發維基社群的強烈反彈。許多編輯認為此舉會破壞維基百科作為可信嚴肅資料來源的聲譽。其中一位資深編輯直接表示「這將立即且不可逆地傷害我們的讀者。」另一位批評指出「維基百科在某些方面已是沉穩無趣的代名詞，這很好。別跟風推出那些花俏又沒驗證的AI摘要。」不滿的聲音也開始針對基金會作業流程。多位編輯表示，他們並未參與這項計畫的規劃或討論，甚至指出所謂的「社群討論」只是一則由WMF員工自行發起、回應的貼文。根據《404 Media》報導指出，測試在2日正式啟動後，不到24小時就被喊停，顯示社群壓力之大。維基媒體基金會後續發表聲明，強調AI摘要計畫是為了讓維基條目更易為全球讀者所理解，特別是那些難以消化原始段落的族群。聲明中表示「我們的流程一向包括與志願者編輯進行討論，此次亦不例外。但這次我們顯然可以做得更好。」基金會並強調，目前已無計畫恢復這項試驗，但會繼續分析所收到的社群回饋。本次AI摘要功能所引發的爭議，也讓人回想起其他科技平台因AI錯誤資訊引發風波的例子。先前蘋果的AI新聞摘要功能，就因錯誤傳遞假新聞而被迫下架；《彭博社》也曾在類似情況下更正超過30篇文章。有批評者表示「一旦AI摘要無法由編輯修正，那就是對信任機制的破壞。」除了質疑AI生成內容的可信度，還有編輯提到維基百科原本就有清楚的段落式引言結構，無須額外加上由模型輸出的簡化摘要。部分回應也對於如何處理涉及爭議的條目表達疑慮，例如「加薩種族滅絕（Gaza genocide）」這類詞條，若僅以AI簡化描述，恐將引發更大的政治與立場爭議。維基媒體基金會並未完全排除未來再次導入AI的可能，但強調未來若要實施類似功能，將以更公開、透明並包含志願者參與的方式進行。基金會發言人表示「我們不打算在沒有編輯參與的情況下將摘要功能推展至維基百科，這是一項嚴肅且具影響力的決策，必須慎重對待。」
北市食品容器具7件標示不符規定 特力屋、大創、宜得利都上榜
為保護民眾使用市售食品容器具及循環杯之衛生安全，臺北市衛生局今（29）日公布今年度食品容器具及循環杯抽驗結果，共計抽驗39件食品容器具及20件循環杯，食品容器具品質及循環杯清潔度檢驗結果皆符合規定，但其中7件產品標示不符規定，依「食品安全衛生管理法」可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。臺北市衛生局表示，本次食品容器具抽驗包含14件塑膠容器具、5件紙容器有淋膜、5件免洗筷子、5件陶瓷餐具、5件PTFE 塗層不沾鍋及5件不鏽鋼內膽保溫瓶，檢驗結果均符合規定，但有7件產品不合格。另外依據臺北市環境保護局提供北市共13個連鎖品牌計485家循環杯門市，抽驗20件循環杯，檢驗項目為澱粉殘留物、脂肪殘留物、蛋白質殘留物及烷基苯磺酸鹽（ABS）殘留，檢驗結果其中1件於複抽後合格，其餘皆符合規定。臺北市衛生局說明，食品容器具未依食品安全衛生管理法第26條規定標示者，依同法第47條規定，可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰，並依同法第52條第1項第3款規定，命業者將違規產品限期回收改正，改正前不得繼續販賣。臺北市衛生局針對7件產品標示不符規定，其中5件產品經查負責廠商屬臺北市之業者，已依法處辦，另2件產品來源為外縣市，已移請所轄衛生局查處。另外，7件食品容器具標示不符規定，分別有：特力屋樂士林分公司的WMF PERMADUR INSPIRE不沾平底煎鍋、台灣卡多摩嬰童館台北新光分公司的韓國白金矽膠副食品分裝盒、台灣卡多摩嬰童館台北中華分公司的伸縮收納握把餅乾盒、木盆實業台北松江分公司的蔬菜盒底盒、台灣大創百貨南西店的平底鍋、chicco新光南西Perfect 5-完美防脹 PP奶瓶150ml、宜得利台北內湖家樂福店的瓦斯用輕量方型煎鍋。臺北市衛生局提醒販售業者，依據衛生福利部105年4月18日部授食字第1041304937號公告修正，製造日期為106年7月1日後之「食品接觸面含塑膠材質之食品器具、食品容器或包裝」產品應於最小販賣單位的包裝或本體上標示，且標示應具顯著性，提供消費者選購時參考，不得僅於不可拆封的包裝內部之本體或說明書等方式標示。供重複使用之塑膠類食品器皿或容器，其主要本體並應以印刷、打印或壓印方式標示其材質名稱及耐熱溫度，不得粘貼，亦不得僅在外包裝標示。臺北市衛生局說明，有關塑膠類食品容器具之耐熱溫度可能因為不同規格或經由不同加工方式製成，以致實際耐熱溫度有所不同，故各產品之實際耐熱溫度，應以製造商標示為準。消費者於購買前應先確認其材質名稱、耐熱溫度及使用注意事項或微波等其他警語，選購標示完整之產品，並依照標示事項正確使用；當產品發生破損或裂痕，應立即更換，以確保安全與健康。
北市查獲「7件食品容器具」標示違規！特力屋、宜得利、大創均上榜
又有食品容器被查獲不合格！台北市衛生局今（29日）公布，今年度的「食品容器具及循環杯抽驗結果」，發現有7件產品在標示部分不符規定，包括卡多摩嬰童館、特力屋、大創等多家知名業者均中標，衛生局已依法勒令回收違規產品並限期改善。台北市衛生局表示，為維護民眾使用市售食品容器具及循環杯的衛生安全，針對量販店、婦嬰用品店、五金百貨商店、連鎖便利超商及連鎖速食店等處進行抽驗，共計抽驗39件食品容器具、20件循環杯，查獲其中7件產品標示不符規定。衛生局指出，違規情形包括，台灣卡多摩嬰童館（台北新光分公司）的韓國白金矽膠副食品分裝盒、伸縮收納握把餅乾盒，被查獲本體未標示材質名稱及耐熱溫度；特力屋股份有限公司（和樂士林分公司）的WMF PERMADUR INSPIRE不沾平底煎鍋，被查獲未依規定註明其為供重複使用或供一次使用；宜得利家居股份有限公司（台北內湖家樂福）的瓦斯用輕量方型煎鍋，被查獲未以「明確指稱材質之中文名稱或通用符號」標示；台灣大創百貨股份有限公司（南西店）的平底鍋，同樣被查獲未以「明確指稱材質之中文名稱或通用符號」標示；婦嬰用品品牌Chicco（新光南西）的Perfect 5-完美防脹PP奶瓶150ml，被查獲本體未標示材質名稱及耐熱溫度；木盆實業有限公司（台北松江分公司）的蔬菜盒底盒，被查獲未標示使用注意及微波等其他警語。衛生局說明，上述7件食品容器具均不符合《食品安全衛生管理法》第26條規定標示，依同法第47條規定，可處新台幣3萬元至300萬元以下罰鍰，並依同法責令業者將違規產品限期回收改正，且改正前不得繼續販賣。
小鬼們放暑假了！快帶寶貝一起參加「飛利浦小廚上菜有獎分享活動」，讓寶貝們在家忙起來陪你親手做料理，還能線上拿大獎！
你是不是已經開始擔心適逢疫情寶貝放暑假，到底該讓寶貝在家幹嘛？除了排滿線上課程和外出運動提升抵抗力外，有沒有想過來場親子共廚增進你跟寶貝的感情？不但讓寶貝們知道做菜的辛勞，自己做出來的菜更有種更美味的感覺！（圖／品牌提供）其實「吃」本身就是一種身教，更是親子關係中非常重要的一環。據飛利浦家電與國內外兒童心理專家發現，養成居家烹飪的習慣，減少外食外賣，不僅改善家中孩童偏食的問題與瓦解環境與成人為孩子帶來的「毒性壓力」，更無形中培養小孩從小就有『一家人吃飯』的好習慣。專家更進一步更提倡，除了一起在家吃晚餐外，如果能夠擁有「親子共廚」的互動體驗，更能增進家人情感交流，也無形中創造孩子們日常的學習。飛利浦率先提出了讓孩子能跟爸媽一起共廚的概念，還一次找來了三位專家，包括國內知名兒童學習專家張旭鎧、市場觀察家王福闓，與飛利浦料理顧問 JJ 老師三位專家意見，從生活消費、兒童學習與料理實作的觀點，印證在家烹飪，親子共廚的積極意義與正面價值。（圖／品牌提供）為落實親子共廚的概念，飛利浦趁著暑假，舉辦了第一屆「飛利浦小廚上菜有獎分享活動」，鼓勵大家在嚴重的疫情期間多多在家下廚，希望親子在暑假期間培養共廚煮菜好默契，不限任何烹調工具、完成菜色後，踴躍於線上分享孩子的料理創意，就有機會爭取總價值超過 NT300,000 萬以上的各項大獎。「飛利浦小廚上菜有獎分享活動」7/1至8/31止，至活動網頁： https://lihi1.cc/YioiY，上傳小廚料理照，分享至 FB 就有機會拿各項大獎。（圖／品牌提供） 還有親子同樂獎，前1000名參加者，加入飛利浦會員即送100元超商禮券；更有週週加碼抽好禮，每週5名送飛利浦廚神料理機 HR7320（價值$3,288）；人氣獎 30 名，按讚人氣王就送氣炸鍋 HD9742 （價值$8,990）；評選前 3 名，能參與飛利浦節目錄影與網紅同框一圓小 廚明星夢。獎品豐富，值得家長和小朋友一起參加爭取。（圖／品牌提供）小廚上菜的實體活動也同步招募中！請密切注意飛利浦家電官方粉絲團與小廚上菜活動頁面的號召訊息，帶孩子一起來體驗親子料理課程，由名廚陳秉文老師教學手作杯子蛋糕，名額有限！飛利浦也同步推出暑期優惠專案，自7/1~8/15，買飛利浦健康氣炸鍋(左)／飛利浦智慧萬用鍋(右)指定商品，送WMF精品餐具組。（圖／品牌提供）在烹飪中學習到儲蓄理財不浪費的觀念從市場觀察家的角度來看「在家烹飪」對消費大眾的助益有什麼好處呢？居家烹飪能幫助個人和家庭，養成「有意識消費」的理財觀念，從採購到料理完整了解支出過程，對照外食與外賣支出，找到節省金錢的空間，投資自己。台灣行銷傳播專業認證協會理事長王福闓表示：「今年超市營業額年增 13.4% 來到 816 億，則顯示大眾烹飪需求顯著提升；知名烹飪網站每月瀏覽數高達 700-800 萬，表示烹飪的關注程度在疫情期間成長驚人。」專家也建議，通貨膨脹是人們好好檢視個人財務分配的好時機。無論是否面對通膨壓力，減少外食與外賣，採取居家自煮的方式，能有效建立「有意識消費」的花錢觀念，而省下更多「可投資」金額，讓資產有累積成長的機會。（圖／品牌提供）烹飪讓小孩專注力更佳兒童學習專家則認為，料理是引導孩子手腦並用的學習機會。兒童學習專家張旭鎧表示：「把握孩子們日常學習的機會很重要。讓孩子參與料理的過程，透過認識食材、手作，創造滿足感與成就感，是很正向的學習。」加上資訊爆炸的環境下，孩子普遍都有專注力不足，學習困難的問題。親子共廚時的雙向溝通與互動，能引導孩子逐步完成所有步驟。