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低熱量乳清蛋糕成早午餐新寵 變身創意鹹派、療癒甜點
現在大家除了選擇超值商業午餐之外，還有不少年輕人喜歡享用早午餐，尤其是週末時，以此開啟慵懶一天更是愜意。台北東區老店「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」也宣布將於3/21起，每週五至週日11：30至下午4：30推出「週末早午餐」系列，主打以低脂Ricotta Cheese瑞可塔起司製作的鮮乳清肉派、鮮乳清蛋糕，還有營養均衡、有多樣組合的Aussie Brunch澳洲式早午餐，以及搭配麵包、沙拉享用的鐵釜半熟蛋系列等，一次推出12款新品。「綜合莓果鮮乳清蛋糕」（前，280元）、「經典香蕉鮮乳清蛋糕」除了可以品嘗原味，還可以淋上香濃的黑糖蜜享用。（260元，圖／魏妤靜攝）「抹茶冰淇淋紅豆鮮乳清蛋糕」。（280元，圖／魏妤靜攝）睽違午餐戰場多時，花酒藏老闆Eric為「復出之作」特地飛回求學時旅居3年半的澳洲尋找靈感，最後從當地風靡世界的「Ricotta Hotcake」獲得啟發。Ricotta Hotcake由身兼廚師、餐廳老闆及美食作家的澳洲人Bill Granger所創並推行至全球，其所開設的「bills」更走出澳洲，於日本、韓國等地開設分店。有別於bills的做法是將瑞可塔起司加入麵糊中煎成豐厚濕軟的鬆餅，再搭配奶油、蜂蜜和香蕉享用，花酒蔵的「鮮乳清蛋糕」經過改良，將瑞可塔起司以鹽、香草精略加調味，再與打發的全蛋糊輕輕拌合、烘烤成圓形蛋糕後脫模出餐。未使用麵粉、僅加少許玉米澱粉和全蛋等製作的「鮮乳清蛋糕」，口感濕潤、綿密清爽，剛熱燙上桌時，中心口感有點近似舒芙蕾，外層則帶有如同巴斯克的焦香，整體還吃得到瑞可塔起司自帶的淡雅酸香。Eric也提到，「瑞可塔起司是以製作乳酪時產生的乳清加熱製成，脂肪含量低、熱量也較低，每100g僅約174大卡。」店內使用澳洲空運來台的瑞可塔起司現點現做「鮮乳清蛋糕」，除了有向原版Ricotta Hotcake致敬的經典香蕉口味、點綴國產新鮮草莓與進口藍莓的綜合莓果口味，還有冰火交融的抹茶冰淇淋紅豆口味，讓客人依喜好挑選。「義式肉醬鮮乳清肉派」（左，360元）鹹甜交織、充滿記憶點，右為「嘉美心純米酒 木陰之魚 氣泡水割清酒」、「愛媛 血橙梅酒 氣泡水割梅酒」。（各280元／杯，圖／魏妤靜攝）「慢燉和牛頰燴半熟蛋」（前，380元）、「焗起司雞肉燴半熟蛋」（後左，320元）、「蒜香鮮蝦野菇燴半熟蛋」。（360元，圖／魏妤靜攝）除了搭配水果與黑糖蜜做成甜點享用，鮮乳清蛋糕還變身為鹹食版的「鮮乳清肉派」。主廚以鮮乳清蛋糕為基底，填入義式番茄肉醬或燉和牛頰內餡再覆蓋酥皮烘烤，帶來層次豐富的香氣與口感，並搭配生菜沙拉和香料炙烤番茄增添清爽感；另外也有將鮮乳清蛋糕與在台掀起風潮的「Aussie Brunch澳洲式早午餐」結合的「鮮乳清蛋糕早午餐」，搭配炒蘑菇、焗蕃茄、生菜、雞蛋與麵包等，提供了蛋白質、纖維質與澱粉，主菜另外還有燻鮭魚酪梨、櫻桃鴨胸和培根香腸等多種選擇。喜歡麵包樸實麥香的人則可考慮「鐵釜半熟蛋系列」，以方形鑄鐵盤加熱的蒜香鮮蝦野菇、焗起司雞肉與慢燉和牛頰這三種口味，都會打入一顆雞蛋進烤箱烘至半熟，劃破蛋黃後與醬汁混合，再以具有嚼勁的義式巧巴達麵包沾食，更是過癮。「經典早午餐」包括培根、滑蛋、香腸、焗豆、沙拉與麵包，是不敗的人氣口味。（360元，圖／魏妤靜攝）以酒飲見長的花酒藏，也推出早午餐建議酒款，老闆Eric表示，許多人會想在午後稍微來點微醺感，他認為清爽酸甜的「氣泡水割清酒」便很適合。水割是指在酒裡添加水，讓日本酒喝起來更加順口，花酒蔵以蘇打水代替一般水，讓口感更富層次。例如「嘉美心純米酒 木陰之魚 氣泡水割清酒」口味與葡萄冰酒十分類似，經氣泡水調和後有類似香檳的酸香暢快；「愛媛 血橙梅酒 氣泡水割梅酒」則採用日本愛媛縣特產血橙製作的梅酒，不僅顏色耀眼鮮紅、風味酸甜適中，兌了氣泡水也使口感更加豐富。「愛漾Pavlova」（左，450元）活動期間每日限量12份，「CV經典早餐」以自製的健康毛豆版蘇格蘭溏心蛋搭配酸種麵包、法式香料手工香腸等，將經典與創意結合。（560元，圖／CHALET V提供）另外台北大直早午餐名店CHALET V也迎來全新亮點，餐廳在今年2/21與來自紐西蘭的名廚Chef Michael Meredith合作慈善活動，當晚募得120萬台幣捐予「台灣綠色方舟全人關懷協會」，該協會透過陪讀班、品格教育和生命培訓等計劃，為偏鄉地區的孩子們帶來希望與改變。會後，CHALET V與Meredith主廚決定合作聯名，將晚宴甜點「愛漾 Pavlova」留下，即日起至5/31於CHALET V每日限量供應，CHALET V將從餐廳營業額中再提撥捐款，拋磚引玉。「愛漾 Pavlova」靈感源自紐澳經典甜點「Pavlova」，向世紀舞伶Anna Pavlova致敬。底層為手工自製花椒冰糕，冰涼柔滑間綻放四川花椒的微妙辛香；還有兩片外酥內軟的蛋白霜餅夾入百香果甘納許，頂層以草莓、百香果與木瓜等鮮果妝點，最後點綴花椒粉末，微麻微辣韻味隱隱綻放。另外餐廳主張研發健康時髦的特色早午餐，包括CV經典早餐、燻鮭班尼迪克蛋、洛神無花果開放三明治、白醬蔬菜手工蝸牛麵、山林脆麥炸雞、小農羽衣甘藍甜薯溫沙拉等，都是人氣品項。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
暴風雪襲擊北美！紐約州山區積雪超過1公尺 賓州州長簽署災難緊急公告
在美國感恩節假期結束之際，強烈的暴風雪襲擊北美，部分地區籠罩在深度冰封之中。在紐約州北部偏遠的Tug Hill地區，由於安大略湖的大湖效應關係，降雪量驚人，Barnes Corners地區積雪達到117公分。而賓州也因為大量積雪的關係導致多條公路被迫封閉，賓州州長也為此簽署災難緊急公告。根據外媒報導指出，紐約州當地居民泰奧（Kevin Tyo）表示，當地人對這種天氣已經習以為常，大多數人都在卡車上裝有鏟雪板，甚至他自己還有一台帶鏟斗的拖拉機和一部吹雪機，泰奧表示「我們只能不斷地把雪鏟掉，昨天整天都在鏟雪。」同時，他也提醒大家，如果不習慣這樣的天氣，最好待在家裡，外出則要特別小心減速。在水牛城，NFL比爾隊（Bills）也在積極應對這場大雪。球隊支付每小時20美元的報酬，並提供食物和熱飲，招募志願者幫助清理體育場內的積雪，為當晚與舊金山49人隊的比賽做準備。根據紐約州天氣風險通信中心的消息，大湖效應風暴從11月30日開始影響位於奧查德公園（Orchard Park, New York）的比爾隊體育場。比賽前幾個小時，球場附近的積雪仍在持續增加。此外，紐約州西部的I-90號州際公路近134英里的路段仍禁止商用車輛雙向行駛，直到賓夕法尼亞州邊界。大湖效應降雪預計在伊利湖和安大略湖以東地區持續，新增積雪量可能達到30至60公分。紐約州州長霍楚爾（Kathy Hochul）在接受採訪時表示，州政府已為這次風暴進行了多日準備，部署了鏟雪車和成千上萬的工人，並與公用事業供應商協商，甚至還派遣了來自州內其他地區的人員進行支援，霍楚爾表示「我知道這樣的天氣對於當地人來說並不陌生，也能應對，但我們還是會派出增援，確保大家能在繁忙的假期週末安全出行。」根據美國國家氣象局的預測，這股寒冷空氣將繼續向美國東部三分之一的地區推進，預計2日溫度將低於平均值6度。而除了紐約州外，賓夕法尼亞州的伊利市（Erie）同樣遭遇嚴重的大湖效應降雪，當地官員稱降雪導致「極端危險」的道路狀況，甚至連鏟雪車都被困在路上。市政府1日上午估計，全市約有100輛汽車阻塞道路，需被拖走以便鏟雪車通行。賓夕法尼亞州州長夏皮羅（Josh Shapiro）則簽署了災難緊急公告，指出西北部伊利縣的部分地區積雪接近1公尺，並預計到2日晚間還將有更多降雪。賓州警方則從上週五至週六的短短24小時內，處理了近200起事件，部分路段因此被封閉。在密歇根州，大湖效應降雪也帶來嚴重影響，從蘇必略湖滾動而來的降雪讓上半島部分地區出現至少61公分厚的積雪。國家氣象局馬凱特（Marquette, Michigan）辦事處的氣象學家查普曼（Lily Chapman）表示，上半島西部的Ironwood東北部積雪達69公分，而在東部的Munising則有61公分的積雪。蓋洛德（Gaylord）地區於週五出現63公分的積雪，創下該市單日新紀錄，超越了1942年3月9日創下的43公分紀錄。
男友哭沒錢⋯一聽女友「日本機+酒全包」嘴臉變了 她看手機崩潰：想對日本女人慷慨
不少人都認同，出國玩可以看清一個人的真面目。一名女網友抱怨，男友要她出機加酒的錢，因為自己很想一起出國，就全包了，沒想到對方只是想把錢省下來對日本女人慷慨，讓她相當心寒。原PO在Dcard表示，和大4歲的男友交往3年多，都是上班族，男友薪水只有3.5萬、自己目前薪水7.5萬，平時都不喜歡出遠門，最近好不容易都有請特休的機會，想說一起去日本大阪旅遊，怎料到男友竟不願幫忙查資料，除此之外住宿也意見一堆，APA嫌小，膠囊青旅怕被朋友笑，但高級的又說貴。原PO透露，後來男友才說因為今年沒年終，要她付機票、住宿費，理由是逛藥妝的時候會幫她拿戰利品，「知道我會幫他出錢後，就突然什麼都要貴的，原來前面一堆毛只是怕自己要出錢，我因為真的很期待這趟，也就都沒差，但想不到到了大阪才是噩夢的開始。」她提到，出發前行程男友都沒問題，結果到了之後每個行程都很勉強，自拍也要笑不笑的，「我愛吃甜點查到Bills想吃，他說男生待這種地方很娘？想去京都穿和服，他說這個是智商稅誰穿誰被笑？我訂了敘敘苑他說大阪燒肉這麼多幹嘛偏偏找連鎖？連想試在日本用街口支付看看，都被他罵不要看到什麼都跟風？」她指出，某天男友說覺得很悶想出去走走晃晃，要她自己逛，當下馬上察覺不對勁，趁男友洗澡看了一下手機，果然看到手機紀錄查過飛田新地，「他出來後像是屁孩做壞事被抓到一樣，一下安撫解釋、一下又自己見笑轉生氣，說什麼跟朋友開玩笑拍現場畫面回傳，因為很有名就想走一圈看看怎樣。」原PO氣炸，「啊不就好險我發現？不然我花錢讓你出國就算了，你在大阪一毛錢也沒花在我身上，反倒是想對日本女人慷慨？難怪出國玩錢要我出，不然你那個薪水怎麼嫖？很多人說出國才能看清一個人，真的，真相好殘酷。」貼文一出引起討論，網友紛紛留言「妳要是我朋友一定會被我罵死」、「他沒錢好歹可以出力，什麼東西都不幫忙準得規劃還在那邊到處嫌，根本沒在在乎你喜歡什麼，只想到他自己」、「拜託妳為了自己好，請果斷放生」。
澳洲「酪梨吐司教父」驚傳病逝！名廚奧利佛發聲致哀：他非常出色
曾被紐時封為「世界第一好吃早餐」、知名連鎖早午餐店「bills」的創辦人格蘭傑（Bill Granger）驚傳於倫敦病逝，享年54歲。對此，格蘭傑的家屬也在IG發文悼念，證實格蘭傑在聖誕節當天已於倫敦逝世，不過對於死因則不願透露。綜合外媒報導，擁有烹飪天賦的澳洲名廚格蘭傑，靠著自學成為揚名國際的餐廳老闆及美食作家，在長達30年的廚師生涯中，他一共出版了14本烹飪書，並在各國開設了十幾家餐廳，他更因獨創「澳式早午餐」的酪梨吐司，被譽為「酪梨吐司教父」。令人遺憾的是，格蘭傑的家屬昨（26日）在IG發文證實，格蘭傑已於25日聖誕節當天，在妻子與3名女兒的陪伴下與世長辭，「世人將銘記他為『早餐之王』，因為他將樸實無華的食物，變成了充滿陽光的特別料理，並將澳洲飲食文化推廣至世界各地，他將深深地烙印在每個人的心裡。」儘管家屬並未透露格蘭傑的死因，不過有知情人士指出，格蘭傑在幾個月前被診斷出罹癌後，不久便因病情惡化癌逝。噩耗傳出後，英國明星主廚傑米奧利佛（Jamie Oliver）在IG發聲，「這消息令人悲傷……我非常喜歡葛蘭傑，他是一個非常熱情、迷人且出色的人，我很欣賞他在食物中所表現出的風格。」另外，英國女廚神奈吉拉勞森（Nigella Lawson），以及澳洲男星、「金鋼狼」休傑克曼（Hugh Jackman）與前妻黛博拉（Deborra-Lee Furness）等名人也紛紛發文追悼這名廚界標竿人物。
擒抱對手突心臟驟停 美式足球員韓林昏迷
美國國家美式足球聯盟（NFL）2日晚舉辦「水牛城比爾」（Buffalo Bills）對陣「辛辛那提猛虎」（Cincinnati Bengals）的比賽，在第一節結束前約6分鐘，「水牛城比爾」安全衛（safety）韓林（Damar Hamlin）擒抱對方球員後，突然心臟驟停倒地，救護車直接開進球場內為韓林急救，在接受心肺復甦術後，韓林雖恢復心跳，但仍陷入昏迷、情況危急，這場NFL賽事因此延期。24歲的韓林在比賽第1節剩5分58秒時，將「辛辛那提猛虎」球員希金斯（Tee Higgins）擒抱在地，在過程中，希金斯的右肩擊中韓林的胸部。韓林雖立即起身，但在幾秒後突然往後倒在地上。醫護人員在5分鐘內把救護車開進球場為韓林急救，兩隊球員都在場上單膝下跪為他祈禱，韓林在急救後恢復心跳，被送往辛辛那提大學醫學中心，他的母親也跟他一起上了救護車。NFL總裁古戴爾（Roger Goodell）隨後發表聲明稱，這場賽事在韓林倒地後已經延期，韓林目前情況危急，在情況許可下，會持續提供更多訊息。CNN報導，急診醫生專家卡迪洛（Anthony Cardillo）表示，韓林恢復的狀況將取決於心臟驟停時間的長短，每一秒都很重要，醫務人員可能會在接下來的12到24小時內慢慢開始讓韓林脫離呼吸維持器，以確定他是否可以自行呼吸。在韓林送醫後，韓林設立的基金「The Chasing M’s Foundation」在「GoFundMe」籌資平台為兒童購買玩具的籌資活動立即湧入大量捐款，當初韓林為這活動設立的籌資目標僅為2500美元，但在韓林倒地後，籌資沒多久就飆升超過320萬美元，捐款超過12萬5000筆。