中秋節戶外烤肉風氣變淡? 鄉民揭2大主因:都去店裡烤了
烤肉、放煙火、吃月餅已成台灣人的中秋節習俗,然而近日有網友感覺,今年不管是城市還是鄉下,戶外烤肉的人明顯減少,烤味淡了許多,好奇烤肉文化是不是退流行了。對此鄉民們也點出2大原因,直言「真的少很多,都去店裡烤了吧。」有網友近日在PTT八卦版發文指出,小時候都覺得中秋節就是烤肉節,不僅鄉下家家戶戶都會烤肉,城市也有不少人在騎樓跟公園烤肉,但今年整個「烤味」似乎淡了許多,住家旁幾條街大概今晚烤肉比重不到50分之1,烤肉文化是不是退流行了,還是現代人不愛烤肉有中秋節烤肉風氣轉淡的八卦嗎?」貼文一出也引發網友熱議,不少人直言「天氣太熱」和「準備及收拾太麻煩」是2大主因:「準備和收拾太麻煩,很多人都直接去餐廳烤了」、「吃過一次燒烤店後就不會想自己烤了」、「在家裡用電烤爐了阿,生火多麻煩」、「太熱了,記得小時候這時都有涼意,烤肉很舒服。現在熱死人,雖然今年還是有烤」、「熱死,中秋節氣溫20度時我再來烤」、「誰來準備跟收拾」、「樂趣少很多,光滿頭大汗就受不了」、「真的熱,以前中秋節都要穿薄外套的說。」也有人認為是其他原因,「少子化年輕人少了什麼風氣都會淡了」、「高齡化社會注重養生」、「政府不開放」、「又熱又臭,還有蚊子咬」、「肉蛋都變貴了的關係吧」、「人情淡了,大家都不相往來了。」
疫情解封後第一個中秋「報復性烤肉」 量販備貨增2成
疫情解封後第一個中秋連續假期,「烤肉」成家家戶戶活動之一;量販店家樂福表示,今年肉品、海鮮、蔬菜、應景水果等相關備貨量增加2成,29日上午採買人潮湧現,這次連續假期,可望帶動整體業績較去年同期成長1成以上。全聯福利中心表示,先前因為疫情,連續好幾年無法團聚烤肉,今年終於可以大烤特烤呈「報復性烤肉月」,要把過去沒烤到的肉,這次通通加倍烤回來,推估今年中秋檔期能創破百億元商機。愛買量販店把握中秋節烤肉商機,為鼓勵民眾生鮮食材當日採買最新鮮,昨推出會員單筆消費滿2000元享9折優惠,單筆最高回饋300元,來量販店一次將食材、烤肉用具、飲料等通通帶回家。不過,由於需求增加,各傳統市場烤肉食材也悄悄上漲,有民眾發現,豬五花肉原本1斤150元漲到200元;草蝦、蛤蜊1斤分別漲到220元、150元,平均都上漲了30元、40元。為讓消費者可盡情報復性烤肉又不傷荷包,全聯福利中心建議,生鮮以指定食材合購最划算,如日本生干貝配鮮凍特級中卷,原價488元、合購價418元;豬里肌、梅花、五花薄切肉片,任選2盒249元;美國單骨牛小排搭配國產去骨雞腿排,合購價389元。中秋節受東北季風影響,各地可能有下雨情形,為了不受天氣影響,愛買觀察,民眾已啟動烤肉雨備方案,添購電烤盤、卡式爐等配備,方便在室內開烤,相關商品也較上個月成長2.7倍。
中秋烤肉成全民運動 何時流行竟跟烤肉醬廣告無關!
在台灣中秋節成為全民烤肉節,家家戶戶都在空地與門前,甚至在河堤、餐廳內烤肉,享受和親友團聚的感覺,但到底中秋節什麼時候變成台灣人的烤肉節呢?就有網友在批踢踢上發文,翻閱過去報導後竟然發現跟「一家烤肉萬家香」的烤肉醬無關,讓不少網友都相當驚訝。中秋烤肉竟然跟露營有密切關係。(示意圖/翻攝自pixabay)批踢踢有網友詢問中秋節為何變成烤肉節,不少網友討論,並挖出一則論文內容,當中就指出起初烤肉應是賞月的餘興,且僅限在露營地區或風景區;1978年有報導羅列20項賞月活動供民眾參考,其中3項與露營有關的活動都提到烤肉。因此認為最初的中秋節烤肉,應該與露營有關,「露營者無不烤肉」,而烤肉風氣應是從此時開始。另外到了1982年,有多家製作烤爐、烤肉器具的新竹工廠,因為外銷不景氣,改以大降價,薄利多銷的方式轉為內銷。當時的新聞報導就提到,當年中秋節時,新竹賞月、烤肉盛行,風景區到處烈火熊熊,不外出的人也在家門口或陽台架起烤爐。因此認為中秋烤肉的風氣是從1982年開始。外界認為是烤肉醬的廣告造成的狀況,但此廣告是1986年推出,論文作者也強調,中秋節烤肉的原因之一的確應該是廣告的帶動,不過他認為在廣告盛行之前,早已有中秋烤肉的風氣了。
荷包好傷!中秋連假「報復性烤肉周」 食材全都漲
近年來豬肉批發價變化一覽表中秋節將至,今年不受疫情紛擾影響,民眾大多脫下口罩,歡度佳節,烤肉勢比成為全民運動,量販通路預估,這星期是「報復性烤肉周」;不過,民眾想盡情烤肉恐怕傷了荷包,尤其是以豬肉為主角的烤肉趴;根據畜產行情資料顯示,批發市場23日規格豬平均每公斤的價格高達91.41元,比去年同期的85.24元漲幅達7.2%,雞肉、海鮮等售價也不便宜,堪稱是史上最貴的中秋節烤肉趴。農經公司主管表示,其實豬肉價格已經跌下來了,1個月前的批發價格一度飆破百元大關,才真叫人吃不消;主管分析,今年初小豬下痢、藍耳病頻傳,豬隻育成率下降,加上飼料價格仍處高檔,才讓豬肉批發價飆破百元大關,政府近來提升進口豬肉量2、3成,中秋節前夕才稍稍讓價格舒緩一些,否則,中秋節烤肉的成本會更高。根據畜產行情資料顯示,近10年來9月23日同期的豬肉批發價,多介於68元至81元之間,去年因俄烏戰爭、全球通膨議題,豬肉批發價高漲至85.24元,今年因國產豬供給量不足,又再推升價格至91.41元。主計總處日前也公布8月物價統計,不僅豬肉價漲8.98%,烤肉必備的雞肉也漲5.29%,搭配的食材如玉米、秋刀魚、香腸、小卷、菇類等,也分別上漲28.72%、13.5%、5.64%、5.45%、4.41%,多種烤肉食材都上漲。即使食材不便宜,全聯預估,今年烤肉趴最瘋狂,因為消費者會把疫情3年沒烤到的食材,今年要加倍烤回來;愛買分析,今年是解封後第1個中秋節,加上連續假期的關係,親朋好友的夯肉趴場次也比前2、3年多,因此,烤肉組合的備貨量,今年都比過往增加35%,預估這星期買氣會達顛峰。因應中秋烤肉黃金周,迎戰採買人潮,家樂福表示,這次卯足全力、平抑物價,周末到今(25)日總計備足50噸貨量再衝一波,推出秋季時蔬平價優惠,像履歷水果玉米45元、 有機燒烤菇蕈組1盒109元等,今年整體備貨量增3、4成,預估這波烤肉風潮會延續到10月第1個周末。
中秋地雷1/物價創新高!烤肉食材費恐飆史上最貴 「糖價破12年記錄」月餅也喊漲
中秋節即將來臨,一向令許多民眾期待的烤肉大會,今年恐怕帶點驚悚心情,原因就出在物價!根據主計總處最新公布資料,8月物價飆漲幅度創半年新高,而9月情況也不樂觀,例如豬價最高漲15%,而烤肉常見的筊白筍、青椒等也紛紛漲價,恐讓今年烤肉創下史上最貴紀錄。而隨著國價糖價創12年新高,也讓月餅貴鬆鬆,糕餅師傅估計每顆蛋黃酥至少漲價5元。主計總處9月6日公布8月份消費者物價總指數(CPI)較上月漲0.55%,經調整季節變動因素後漲0.18%;整體而言,較上年同月漲2.52%,物價飆漲幅度創半年新高,攸關民生的蔬菜、水果感受尤其明顯,例如苦瓜漲71.80%、絲瓜漲49.66%、高麗菜漲30.91%、香蕉漲30.61%、空心菜漲27.51%、豬肉漲8.98%、雞肉漲5.29%。物價上漲主因推測是接連颱風帶來豪雨,以高麗菜為例,受到產區南投仁愛鄉嚴重土石流影響,因此成為此波菜價飆漲的「天花板」,近日網路瘋傳澎湖出現一顆標價414元的高麗菜,某家頂級超市也出現1顆飆破600元的本產高麗菜,令人咋舌。農業部長陳吉仲受訪時表示,為平穩菜價,台北農產公司已釋出超過50公噸的平價蔬菜,像是1包29元大陸A菜、1盒28元玉米筍、及1顆75元進口高麗菜等。9月物價預估飆漲更嚴重,根據農業部畜產行情資料,毛豬交易9月7日達97.2元,跟8月相比最高漲幅達15%;雞肉8月每公斤90元、9月漲到97.6元,漲幅也超過8%;去殼筊白筍漲4.4%、甜椒青椒漲24.9%、香菇漲13.1%,若要準備中秋烤肉大餐,食材費恐創史上最貴。颱風豪雨不斷,導致高麗菜產區嚴重土石流,供需失調的情況下,超市竟出現一顆要價600元的高麗菜,讓人嘆為觀止。(圖/報系資料照)「市場的去殼筊白筍,從每台斤80~90元漲到130元!五花肉好多年前每台斤才120元,這幾年一直漲,今年原本已經漲到200元,最近竟然又變成210元。」新北市的賴太太說,為了省錢,每年烤肉她都去美式賣場買2公斤的梅花豬肉片,結果前年一盒才300多元,今年竟漲到600多元。喜歡吃海鮮的林先生,談起物價飆漲也猛搖頭,「為了省錢,我都是清晨到批發市場採買食材,但最近的價格實在太誇張!」林先生在9月13日去批發市場詢價,他發現牡蠣每台斤從70~80元漲到100元、泰國蝦從350元漲到410元、北寄貝也從300元漲到450元。「這些還只是批發價!一般市場會更貴。」林先生決定烤肉食材減少海鮮項目,以免荷包重創。應景的中秋月餅也貴鬆鬆,除了原物料價格上漲,國際糖價也創12年來新高,漲幅達26%,也讓台灣的糖價也漲了19%,直接衝擊糕餅業,以蛋黃酥為例,豆沙餡料成本就會增加,鹹鴨蛋也上漲4成,糕點師傅估計每顆蛋黃酥至少需漲價5元,許多店家因此調漲價錢,彰化不二坊蛋黃酥每顆45元漲成50元、聖瑪莉也從65元漲至80元,漲價令消費者非常「有感」,或許今年中秋節改跟親友共享月餅,不僅可以減少熱量攝取,也可以顧荷包。
台南登革熱疫情趨緩?單日病例數下降 黃偉哲:不能放鬆
台南登革熱確診病例17日新增153例,累計7344例,暌違2周,單日新增病例重回1字頭,但台南市衛生局表示,周日病例一向少,仍要看接下來幾天病例才準,市長黃偉哲也說,病例雖下降但千萬不能放鬆。據了解,目前全市有上百人因登革熱住院治療中,累計重症30人,預計本周將採取控床機制,保護醫療量能不受影響。台南登革熱疫情從8月23日新增百例以來,一路上飆,單日最高新增病例是9月12日352例,昨天153例也是繼9月4日180例後,暌違2周又重新回到1字頭。昨新增153例分別為安南區38例、北區22例、永康21例、東區19例、南區17例、中西區16例、安平7例,仁德5例、關廟4例、善化2例、新化及佳里各1例。黃偉哲昨表示,近日登革熱病例數從單日最高352例,一路往下降,但面對疫情千萬不能放鬆,才能確保病例下降不是「一時的現象」,呼籲市民繼續努力做好防疫工作,才能讓登革熱疫情持續降溫,還給大家健康的環境。由於緊接著中秋節將屆,有市民擔心萬一在戶外烤肉遭蚊子叮咬,恐加劇登革熱蔓延,不乏建議停辦大型活動的聲浪,黃偉哲說,登革熱不像新冠肺炎是人傳人群聚感染,登革熱防疫重點是環境落實孳清,避免產生登革熱病媒蚊。但他也說,是否停辦活動可以再討論,但以中秋節烤肉活動來說,多為社區自發性舉辦或民眾家戶烤肉,會建議社區如要辦烤肉活動,須確保周圍環境是安全的。衛生局提到,為揪出社區隱藏孳生源,針對37區執行空屋、空地、天溝等高風險點稽查,已完成8235筆空屋空地稽查,累計舉發415件,繼行政院長陳建仁16日到台南視察防疫後,環境部長薛富盛今也將視察南區登革熱防治情形。
逢年過節姑嫂全來 她「一人備菜」還被婆婆碎念氣炸:少吃會多活幾年嗎?
一名人妻抱怨,家中逢年過節的料理近年都由自己負責,大嫂、二嫂、小姑總會找盡各種理由閃避。最近為了準備中秋節烤肉,本想買現成的烤肉組合回家料理,卻被婆婆嘮叨「市場的肉質比較新鮮,自己醃料也比較健康」,讓人妻事後氣炸,痛批婆婆都一把年紀了,「會因為少吃這一餐就多活個幾年嗎?」人妻在臉書社團「毒姑九賤婆媳討論區」發文指出,每年中秋節家人都會聚在一起烤肉,由於婆婆年紀大了,不再參與逢年過節的備料、做飯。此外,大嫂、二嫂、小姑也會找盡各種理由閃避,表示「手藝不好平常沒在做菜,妳做的比較好吃」,人妻對此直呼,「今年真的不想再一個人去市場買20人份的菜,還要回家自己醃料,大熱天坐在火爐前烤肉。」人妻透露,原本想訂餐廳,但因顧及婆婆行動不便,後來打算買現成的烤肉組合回家料理,結果婆婆得知此事,居然嘮叨「市場的肉質比較新鮮,自己醃料也比較健康」。此話一出,人妻當下心中不是滋味,事後痛批,婆婆都一把年紀了,「會因為少吃這一餐就多活個幾年嗎?叫妳的兒子、女兒自己做飯啊!」(圖/翻攝自「毒姑九賤婆媳討論區」臉書)貼文一出引發熱議,網友相繼表示「妳是嫁進去當瑪麗亞的嗎?嫂嫂、姑姑們都要伺候」、「最煩的是問要吃什麼食物都說隨便,買回來又要說東說西」、「人的善良要用在對的人身上,不用替不知感恩的人著想」、「拒絕出席、安排出去玩,這樣妳會開心很多」、「我真的不能理解,那種不煮、不幫忙還吃得理所當然的人」。
中秋全家團圓烤肉卻「接連確診」 最後剩她一人獨坐火爐旁燒烤
中秋節家家戶戶都團圓烤肉,就有一名網友透露原本他們家也這樣想,他也為了烤肉特地排了休假,一大早買菜到備料,結果卻全家確診,最後她一人烤了兩個多小時,再拿去家人房門口照顧一家吃飯,烤完還要自己收拾也成為她最難忘的一次中秋烤肉。他一人從白天開始備料,希望可以晚上一起全家烤肉。(圖/翻攝自Dcard)這名網友在「Dcard」發文寫下,中秋節烤肉她從一大早開始買菜、買工具準備,想說大家下班下課回家就可以烤肉了,結果原本在房間睡午覺的媽媽跟弟弟,醒來後感覺不舒服一驗確診了,下課回家的妹妹也表示自己不舒服,一快篩也確診了,最後下班回家的爸爸趕快出去買藥跟快篩。只剩下他一個人烤肉準備全家的晚餐,他表示就這樣他一個人中秋烤肉,烤了兩個多小時,烤完還要自己收拾,讓他整個身心靈疲憊,坦言可能是中秋節過得最荒唐的一次,原本還期待全家一起烤肉的歡樂畫面,「從開心期待突然給我down到谷底」。過兩天爸爸也確診了,他只好一個人照顧全家,但他始終沒有確診,也希望家人可以趕快好起來,補還他一次完美的中秋烤肉。這篇貼文反應熱烈,不少人都覺得這名網友相當厲害,更有人和他一樣處境「中秋前夕家人確診,所有計畫都打亂了,我多期待這次的連假」,不過這名網友也表示,最後他也確診了。
台南烤肉大火孫女救公嬤3死 回收物阻逃生!疑延長線起火釀禍
台南市永康1名陳姓女子(20歲)與妹妹,昨(11)日傍晚在住家1樓用電烤盤烤肉,未料疑似延長線起火,當時妹妹自行逃出,陳女趕緊上樓喊阿公阿嬤下樓逃生,卻因現場回收雜物多,火勢向上延燒,導致陳女和阿公阿嬤子孫3人命喪火場。消防局表示,昨日下午5時52分獲報,永康區復國1路的民宅發生火警。警消派遣人車趕抵現場,發現18歲的小孫女已自行逃出,但陳女和90歲王姓阿公以及70歲阿嬤,3人來不及逃出。初步調查,起火點應為1樓客廳南側,不排除為使用電磁爐烤盤,但延長線無法負荷過大電力突然起火,周圍客廳及車庫堆放許多回收物,導致火勢一發不可收拾,火勢從1樓往上竄燒;當時陳女跑到2樓要叫阿公、阿嬤逃生,但大火迅速蔓延,祖孫三人受困火場,來不及逃生。警消獲報到場後,約6時16分控制火勢,隨即進入屋搜救,在2樓前面的房間找到阿公、阿嬤及陳女,阿嬤當場死亡,阿公與孫女則無生命跡象,送醫急救仍回天乏術。家屬得知噩耗返家無法接受,表示「才出去一下,怎麼會發生這種事?」據了解,阿公當了15年鄰長為人相當熱心,還身兼社區關懷據點主任、社區活動中心當志工等工作,平時喜歡收一些回收物,未料中秋節烤肉竟引發惡火,祖孫3人命喪火場。
人妻超討厭中秋節烤肉「背後原因」曝光了 網秒點出問題:是他
每年到了中秋節,家家戶戶團圓賞月,烤肉更是成了每年必辦的活動,不過一名人妻就表示自己很討厭中秋節烤肉,背後原因也曝光了,許多網友看了紛紛留言點出其實最有問題的是「他」。一名人妻在臉書社團「匿名公社」發文表示,老公邀請一堆朋友來家裡烤肉,每個人都攜家帶眷,且還空手就來,人妻表示沒人帶禮來也沒關係,但是大家吃完後,拍拍屁股就走,甚至還有人喝醉酒吵起來的,讓她非常受不了,無奈問道「誰說中秋節一定要烤肉的,有人跟我一樣討厭中秋節烤肉的嗎?」,最後也忍不住直呼「我討厭中秋節,我討厭烤肉,我討厭中秋節,我討厭烤肉,我討厭中秋節,我討厭烤肉⋯⋯」。貼文曝光後,網友紛紛留言「那些是損友…我都會帶禮,烤完幫忙收拾」、「烤肉收善真的是一件很X的事」、「辛苦了」;更多人留言表示「老公是最大問題,叫他自己處理」、「你該討厭的是你老公,你老公好大喜功拖累麻煩妳才是真正主因」、「是你老公的問題啊」。
中秋烤肉後「拯救健康」 最強蔬菜是它!有百種以上解毒酶
中秋節烤肉已成全民運動,享受美食之餘也把健康風險吃下肚。家醫科李思賢醫師提醒,烤肉活動其實佈滿氧化危機,除了烤過的食材易含有可能致癌的異環胺(HCAs)等化學因子,炭火的大量燻煙也會夾雜多環芳香烴(PAHs)等有害物質,加速身體的氧化、導致肝臟及肺功能受損。在月圓人團圓之際,民眾也別忘記多攝取高抗氧化力的營養素,例如十字花科蔬菜,減輕快樂慶中秋時吃烤肉對健康造成的負擔。在十字花科的蔬菜中,除了民眾熟悉的甘藍菜、花椰菜外,近期日本更開始流行食用「青花椰苗」。青花椰苗為青花椰菜的幼苗,其抗氧化力極高,在日本有「最強的健康蔬菜」稱號。因為含有高濃度蘿蔔硫素的關係,發芽3日的青花椰苗可以啟動身體抗氧化機制、促進體內產生100多種「解毒酶」、「抗氧化酶」,相比非酵素型抗氧化劑、作用僅能維持3-4小時的維生素C、E,蘿蔔硫素屬於長效的酵素型抗氧化劑,抗氧化持續時間可達72小時。日本營養學者森光康次郎所著《超級食物青花椰苗:集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜》一書更指出,青花椰苗的蘿蔔硫素含量,是青花椰成菜的20到50倍,等於吃50克三日青花椰苗就能吃到1公斤青花椰成菜的抗氧化營養素。抗氧化究竟有多重要?李思賢醫師說,人體在正常代謝過程會產生活性氧與自由基,不穩定的自由基會造成細胞組織損傷,進而導致老化、心血管疾病、癌症、免疫功能下降。除了熬夜、精緻飲食等生活習慣會加速對於體內氧化作用進行,外在環境因素如紫外線、電磁波、空汙等,也會導致細胞中活性氧類增加、刺激人體的過氧化物生成,引起連鎖反應而產生更多不穩定的自由基。李思賢醫師補充,享用中秋烤肉的同時,也不能忽略氧化危機,包含炭火的油煙可能含多環芳香烴(PAHs)、揮發性有機物(VOCs)與半揮發性有機物(SVOCs)等致癌因子,烤過的食材或烤肉醬也可能產生異環胺(HCAs)、糖化最終產物(AGEs, Advanced glycation end products),消耗身體的抗氧化庫存,因此提醒民眾烤肉之餘也應多攝取如青花椰苗等長效抗氧力的蔬菜,為身體健康把關。
中秋假肉出沒1/「冠上高檔名」注脂肉竟比原肉貴! 排隊名店也用「標示字卻超小」
中秋節即將來臨,面對一年一度的烤肉盛宴,民眾大啖之際如何不踩雷-誤食「披著美麗油花」的重組肉、注脂肉?CTWANT記者就常出現注脂肉的牛肉,走訪超市、網購平台,發現注脂肉雖有標示,但商品名稱十分「高檔」,售價甚至比原肉貴,消費者恐容易落入圈套買單。營養師程涵宇表示,「重組肉」早在18年前就出現,「以肉類為主原料,經過組合、黏著等方式加工製造的產品,例如以豬肉切片為原料,將所有肉片黏著加工,就屬於重組肉。」至於「注脂肉」,則是將脂肪注射在瘦肉中,以提高肉品口感及賣相,最常見的就是牛肉。為避免消費者在不知情的狀況下吃下重組肉、注脂肉,食藥署於今年7/1正式公告,餐廳若使用重組肉、注脂肉食品,應以中文於品名顯著標示「重組」、「注脂」或等同字義說明,並加註「僅供熟食」。中秋全民烤肉旺季來臨前,記者實際走訪普及率較高的全聯等超市,並未發現標示有重組肉或注脂肉的生鮮商品,另從網路社群上發現網友討論著momo平台上有重組肉與注脂肉等話題。據此,記者以「調理雪花紐約克牛排」關鍵字在momo平台上搜尋,果然立刻出現相關商品,查看規格,可以發現食品添加物列出牛脂、葡萄糖、營養添加劑、黏稠劑…等,備註欄上寫著「須充分加熱」,6片牛排售價1382元,每片大約200公克左右,平均100公克售價115元。另以「紐西蘭進口雪紋牛排」搜尋,規格顯示為原肉,無任何食品添加物,1片100公克牛排售價109元。兩者比較之下,注脂肉商品竟然賣得比原肉更貴,令人相當驚訝。中秋節烤肉已成全民運動,但狂歡之餘也要注意食安問題,盡量選購新鮮、天然的肉品蔬菜,才能吃得更健康。(示意圖/報系資料庫)營養師程涵宇表示,重組肉、注脂肉由於成本較低,所以大多售價較為便宜,所以較常在夜市、路邊攤、早餐店、小火鍋、鐵板燒等通路出現,長期食用恐怕會增加身體負擔,甚至增加猝死風險。「但許多人認為到比較高檔的餐廳或火鍋店,就不會吃到重組肉或注脂肉,這樣的想法也是錯的!」程涵宇分享自身經歷,由於她是一位四季都嗜吃火鍋的人,也會特別朝聖名店,但之前去一家排隊火鍋名店時,點餐時竟看到菜單右下角用小字標示店內使用重組肉,讓她相當驚訝,因此建議消費者要張大眼睛觀察,才不會糊里糊塗吃下重組肉。
中秋假肉出沒2/一刮沒血就中鏢!「隨便烤」恐食物中毒 重組干貝熱量暴增6.2倍
秋節烤肉,重組肉、注脂肉及原肉,通通都是肉,有何不一樣?專家表示,「這些肉品(重組肉及注脂肉)乍看美味,但含有磷酸鹽添加物,容易藏細菌,一不小心就可能導致食物中毒,長期食用更會添加心血管猝死風險。」就連干貝也有注脂肉。如何挑選原肉?「秘訣就是觀察是否有『血水』、『油花分布』。食藥署規定今年7/1起若使用重組肉、注脂肉食品,應以中文於品名顯著標示「重組」、「注脂」或等同字義說明。「以外觀來說,重組肉看來十分一致,而注脂肉則是佈滿不自然且密集的油花。」營養師程涵宇說。兩者與原肉如何分辨?「100%的原肉,油花天然、每一塊肉都有些不同。若用湯匙去刮,原肉、重組肉都會出現血水,而注脂肉則會有乳白色膏狀油脂,且煎肉時會從肉的邊緣冒出油脂泡泡。」喜愛美食的她解釋。「以營養價值來說,重組肉、注脂肉由於多了許多添加物與澱粉,所以蛋白質含量會降低,而其中磷酸鹽類的添加物,若長期食用可能會導致骨質疏鬆與腎臟疾病,同時也會增加心血管疾病的風險。」程涵宇也提醒,若不慎吃下沒有全熟的重組肉、注脂肉,恐怕還可能導致食物中毒。「因為重組肉、注脂肉都是拼湊而成,加工過程中細菌已被混入,如果今天吃下五分熟的重組牛排,由於溫度僅約攝氏60度,若重組牛排藏有沙門氏菌,就會大幅提高細菌性食物中毒的機會。」程涵宇說。低價的吃到飽餐廳很容易出現重組肉或NG干貝,專家建議最好確認食材全熟後再吃下肚,避免食物中毒風險。(示意圖/非新聞餐廳,CTWANT資料室)同樣的道理,若是中秋節烤肉時不慎選到重組肉或注脂肉,若是沒有烤熟就吃下肚,也可能釀成食物中毒的慘劇,所以除了選肉時要謹慎之外,最好也要加熱至全熟充分殺菌。除了肉品外,海鮮也有重組肉?程涵宇說,最常見的就是重組干貝,「一般俗稱為NG干貝、調製干貝,除了扇貝之外,添加鹿角菜膠作為增稠劑或穩定劑,還有谷氨醯胺轉氨酶來增加口感,外觀上會呈現規則圓柱形狀、有小斑塊且顏色不均勻。在網購平台上搜尋「NG干貝」,以momo的「鮮Q超值NG干貝」60顆售價663元,但「日本北海道特級干貝」30顆售價999元,從價錢上立刻可以分辨真假,口感上,NG干貝比較類似軟一點的豆腐,而真干貝則有一絲絲的口感。「原型干貝的營養價值高,含有豐富的蛋白質、低脂肪、鋅、維生素B12,而且低膽固醇,重組干貝則另外添加分離牛奶蛋白、多磷酸鈉、二氧化矽等,兩者比一比,每100公克原形干貝熱量為57大卡、重組干貝是354大卡,竟暴增6.2倍。多吃不僅會發胖,重組干貝同樣也會容易藏有細菌,所以烹調時一定要全熟料理,有些人喜歡吃七分熟的干貝,就要特別當心,吃之前要先確認不是重組干貝,否則會增加食物中毒風險。
新型「烤肉車」方便躲取締? 網笑:警察來是逃跑還是推去撞
中秋假期來到,不少民眾紛紛外出放風,遠離城市喧囂,但今年因受到疫情影響,有許多縣市政府下令禁止戶外烤肉。1名網友就在臉書社團「爆廢公社」發文,搞笑分享新式的「移動烤肉架」。照片曝光後,引發廣大網友熱議。因新冠肺炎疫情影響,政府對中秋節烤肉提出些許限制,有網友在臉書社團「爆廢公社」PO文,先是祝福大家中秋佳節愉快,接著貼出一張改良的新型烤肉架照片,圖上還幽默搭配「避免被取締,輕便烤肉車」等字樣。原PO更在發文中發搞笑寫下,「見到陌生人時,記得!推到室內。」笑翻不少網友。照片中可看到,一群人圍繞著一個大賣場手推車,推車內放置了燃燒的炭火,上方則架上一張大鐵網,鐵網上還放滿了海鮮及厚厚的一塊肉片,最下層放置物品的鐵板上,還鋪了一層鋁箔紙,方便承接掉落炭火屑,眾人就這樣圍著大賣場推車改良的新型「移動烤肉架」烤肉,似乎別有一番趣味。1名網友搞笑PO出新型「移動式」烤肉架。(圖/翻攝自「爆廢公社」臉書)許多網友看過照片後,紛紛留言表示,「看來近期各賣場…推車會短缺」、「也太有才」、「感覺地攤跑警察的fu」、「請問推薦哪家賣場的拖車比較適合(誤)」、「警察來了是逃跑還是推去撞」;此外,也有人提醒,「毒素應該會先吃很多進去」、「這個有毒!大家千萬不要模仿」、「那種台車,好像有鍍鎳還是鋅,有毒。」
長榮機師害兒確診!北科附工緊急停課、全台活動停辦一次看
長榮2機師飛往澳洲返台後爆發「突破性感染」,其中一名機師就讀台北科技大學附屬桃園農工(北科附工)的兒子採檢陽性,引發社會大眾恐慌,3日下午該校更緊急宣布停課,對全校師生緊急進行PCR檢測,所幸結果是陰性。桃園市政府為此宣布一律取消中秋節所有活動,新北市政府也隨後緊急跟進,多縣市也祭出因應對策。全台各縣市活動停辦情況一覽:基隆:暫無影響台北:下週二討論指引。新北:跟進桃園,中秋節烤肉停辦。桃園:1.中秋節所有活動一律取消。2.市府所屬虎頭山風景區、公園、河濱公園,不開放烤肉。民眾可居家烤肉,但應避免大規模群聚。3.中壢新督新生活文化協會宣布,停辦連續19年舉辦的封街萬人烤肉大會。4.桃園捷運原訂5日舉行第一次新進人員招募甄試,因場地辦在北科附工,停辦,未來舉辦日期再議。5.即日起自9日起加強二級警戒措施:(1.)集會人數上限室內50人、室外100人(2.)加強賣場及超市人流管制(3.)醫院及長照機構禁止探病及探視,陪病者限1名(4.)市立田徑場延至11日,待評估後開放新竹縣:1.本週末各項活動,務必要遵守防疫管理指引的內容並落實執行。2.採取強化二級警戒防疫措施,但暫不強制取消活動及調降集會活動規範人數。3.中秋節活動將視疫情狀況,滾動檢討調整。新竹市:即日起自9日強化二級警戒措施(1.)集會人數上限室內50人、室外100人(2.)加強賣場及超市人流管制(3.)醫院及長照機構禁止探病及探視,陪病者限1名苗栗:1.苗栗縣府目前無活動異動,若有會再另行公布說明。2.銅鑼鄉五福廟普度法會停辦。台中:台中市政府表示,目前各局處並無針對中秋節活動做規畫或調整。彰化:彰化縣長王惠美指出,規劃的活動仍維持中央防疫標準,若有緊急狀況發生將滾動式調整,至於烤肉活動,以同住家人為主,吃東西時還是要放隔板比較安全,社區烤肉活動不開放,還提醒民眾「再委屈一下」。南投:雲林:1.一切依照中央防疫守則規則辦理。2.苑裡鬼門關夜市,停辦。嘉義縣:依循中央疫情指揮中心規範,尚無進一步的管制措施,後續視疫情變化隨時滾動式調整。嘉義市:嘉義市依照中央疫情指揮中心二級警戒規定,並積極宣導民眾務必戴好口罩、勤洗手,遵守防疫措施,將就疫情狀況隨時滾動檢討。台南:1.2021台南古都國際半程馬拉松,停辦,報名資格保留到2022年,若明年無法參賽,將全額退費。2.台南市政府也對此回應,將會密切觀切,待事件較明朗化,才會決定相關做法,並採取滾動式檢討,發布最新的防疫指引與做法。高雄:1.高雄市府衛生局表示會經專家會議與防疫會議討論後公布。2.高雄市鳳山區誠義里千人中秋烤肉活動,停辦。屏東:視先觀察疫情發展調整。宜蘭:暫無影響花蓮:暫無影響台東:暫無影響澎湖:暫無影響金門:暫無影響連江:暫無影響