探索美國乳酪多樣性:全新APP帶你品味乳酪世界
乳酪項目百百種,尤其是美國乳酪品項更是以生產各式各樣味道、口感和形式的乳酪聞名。美國是全球最大的乳酪生產國和出口國,從美國乳品農場提供的牛奶中更能生產出1000多種乳酪品種,並有超過1,300個註冊的乳酪製造工廠。不僅如此,美國生產許多調味乳酪、洗皮乳酪和其他各種類型的乳酪並屢獲殊榮,不論是哪一款都無不讓人垂涎三尺。而現在只要下載USA Cheese Guild推出的APP「The USA Cheese Board」,就能詳閱各式乳酪的完整介紹,其APP還分享超過150種食譜、近300種飲品搭配建議,能輕鬆了解美國乳酪的製成、品質、種類和多樣性。現在就先介紹幾款美味的美國乳酪吧! 瞬間融化味蕾的蒙特利傑克乳酪蒙特利傑克乳酪是美國最早誕生的一款原創乳酪,由大衛·傑克斯(David Jacks)於1882年在加利福尼亞州蒙特雷發明,這款乳酪在融化時表現出色,非常適合搭配湯、醬料和焗烤菜餚,同時也可輕鬆切片或刨碎。強力推薦牛肉沙爹麵和乳酪釀雞胸食譜,讓你輕鬆品味蒙特利傑克乳酪與世界各地的菜餚完美搭配。另外,如果搭配具有堅果風味的日本烈酒大麥燒酎,或是像印度淡色艾爾這樣的傳統啤酒,也十分適合。 View this post on Instagram A post shared by Cheese from the USA (@cheesefromtheusa.tw)擁有切達乳酪 就能獲得國際美食美國是全球最大的切達乳酪生產國,每年產量超過170萬公噸,佔全球生產量的60%,而威斯康辛州更是美國切達乳酪生產量最大的地區。切達乳酪的風味分為淡味、中等味和濃味,需要經過不同長度的熟成時間製成。淡味切達乳酪需要三個月的熟成時間,中等味則需要三至六個月,而濃味切達乳酪更需要六個月或更長的時間。切達乳酪非常適合與多種風格的啤酒搭配,例如印度淡色艾爾或黑啤。此外,它也可以與波本威士忌、熟成龍舌蘭酒、濃郁的紅葡萄酒和砵酒一同享用。除了與酒類搭配外,切達乳酪也可單獨切片後搭配餅乾一同入口,或者將其加熱後,品嚐到不同的風味。乳酪椰子蝦派以及蝦子乳酪塊豆皮卷也十分推薦,使用簡單食材即能輕鬆品嚐到加了切達乳酪的異國美食! View this post on Instagram A post shared by Cheese from the USA (@cheesefromtheusa.tw)人見人愛的帕瑪森乳酪 絕不能錯過美國的帕瑪森乳酪生產量佔了全球約三分之一,且在當地有多種風味和熟成程度可供選擇。味道方面,帕瑪森乳酪呈現出的奶油香、堅果味、揉合些許甜味、淡淡鹹味等多種風味,熟成的時間範圍則需最少十個月,最長的可達兩年以上甚至更長。帕瑪森乳酪不僅可搭配披薩和義大利麵等許多人喜愛的人氣料理,還可以嘗試用它來製作如日式豚肉沙拉或乳酪紫薯炸餃子這樣的特色美味菜餚,為料理增添獨特的風味! View this post on Instagram A post shared by Cheese from the USA (@cheesefromtheusa.tw) 美國的乳酪不僅體現在其多樣化的風味和用途上,更屢獲不少卓越成就。位於俄勒岡州的Rogue Creamery的Rogue River Blue藍黴乳酪曾在2019年的世界乳酪大賽中被評為世界最佳乳酪,還贏得了其他131項榮譽!此外,在2022年的世界冠軍乳酪大賽中,更是獲得了94項最佳類別獎項。這些成就完全展示了美國乳酪在國際舞台上的競爭力和高品質水準。為了讓大家能更輕鬆享受美國乳酪的絕佳滋味,USA Cheese Guild即將推出新的網站平台,提供多元化食譜及影音等相關資訊,用豐富的內容引領大家感受美國乳酪所承載的文化底蘊和美好的味覺體驗! View this post on Instagram A post shared by Cheese from the USA (@cheesefromtheusa.tw)點擊下方連結,立即下載「The USA Cheese Board」!Google Play:https://cutt.ly/B6XjAd2AppleApp Store:https://cutt.ly/e6XjZBG【關於USA Cheese Guild】USA Cheese Guild代表美國酪農和整個美國乳品團體在全球推廣優質的美國乳酪。同時主辦美國乳酪專家™認證計劃,邀請烹飪學校的學生、專業廚師以及食品進口商、經銷商和零售商參與認證課程,使其更深入了解美國乳酪產業。USA Cheese Guild由美國乳品出口協會管理,可於Facebook和Instagram上關注以獲取更多資訊。
潮流新吃法…手工餅乾也玩餐酒搭 全台限量800份開賣
最近餐酒搭的風潮盛行,連餅乾都跟上這波潮流,styletc記者發現,來自東京的手工餅乾品牌Aunt Stella詩特莉宣布推出全新產品線,特聘知名紐約主廚來台客座研發美式口味,以有別於品牌經典餅乾的小巧尺寸及特選食材製作,打造「Taste of New York 品味紐約」精品系列餅乾禮盒,首發禮盒就與雞尾酒品牌WAT合作,以乳酪脆餅搭配WAT「四季金桔雞尾酒」,瞄準節慶派對聚餐及連假放空追劇兩大族群,即日起於詩特莉全台百貨門市、限量800份開賣。系列禮盒以紐約城區冠名與設計包裝。「Taste of New York品味紐約」精品系列餅乾禮盒特聘曾任連鎖烘焙房 Tartine Bakery的首席研發師傅Laurie Ellen Pellicano赴台客座,以紐約精品潮流風格研發四款手工餅乾,每款也將以一座紐約知名城區冠名設計,陸續上市。首發新品「Upper East Side-濃厚切達乳酪脆餅」即選擇曼哈頓上東城為主題,禮盒包裝以細緻的筆觸描繪時尚街景,一覽紐約最富有住宅區的生活樣貌。「濃厚切達乳酪脆餅」的鹹香風味與WAT「四季金桔雞尾酒」的清新香氣相輔相成。「濃厚切達乳酪脆餅」是該品牌目前少見的鹹餅乾,以現刨進口紅切達乾酪與顆粒口感帶來濃郁香氣,並有高達50%的起司含量,餅體則以日本日清麵粉製成,除了富有麥香,也透過獨家技術攪拌與烘製,呈現酥脆度與蓬鬆感。為挑選能與之搭配的酒款,品牌首度與雞尾酒品牌WAT合作,由品牌總監親嘗後推薦經典的「四季金桔雞尾酒」,以芬芳的四季春茶融合酸甜金桔,為餐前小點更添時尚風貌。
【風味加乘情報】美國乳酪冬季開趴
「高品質」道地風味 VS 「高顏質」鮮豔造型高顏質名店代表: 網紅名店Miss V主打「沙拉米乳酪球」,乳酪球搭配火腿切片,外燴派對小點,方便又好吃;非凡烘焙的「玫瑰露雪餅」以白豆沙餡與梅子晶凍夾心並使用整朵玫瑰花純手工撥成瓣,保留玫瑰香氣!巴黎十五的「小木屋乳酪燒」綜合不同口味的乳酪、乳酪蛋糕與切達乳酪醬,鹹中帶微甜,風味獨特;喜之坊的創意點心「橙癮」以濃郁的美式重乳酪搭配蜜桔片、蜜香吉士片和微鹹杏仁餅乾,層次感豐富。 高品質名店代表: 阿默蛋糕推出「紐約乳酪蛋糕」,款式樸實但味道濃郁,適合重乳酪愛好者;法蘭司烘焙新推出「半熟乳酪塔」,散發濃醇乳酪風味,口感綿密令人回味;一之軒使用美國乳酪做出「香綿巧克力蛋糕」,呈現出甜而不膩的高雅風味;聖瑪莉的「私房乳酪長條蛋糕」使用乳酪、牛奶、起司粉製成,鬆軟濕潤,起司鹹香,搭配一杯美式咖啡最適合;維也納烘焙坊的「柑橘乳酪捲」是用台灣柑橘煮出來的果醬打的蛋糕捲,搭配鮮奶油打出奶霜,是生乳捲的升級豪華版;廣聯西點麵包則推出「咖哩雞肉塔」,運用美國乳脂乳酪的柔順特色,讓餡料滑順、降低派餡的油膩感,更適合在秋冬饗食。中西合併! 美國乳酪+中式漢餅營造特色新滋味中西融合名店代表: 超品起司烘焙工坊將傳統漢餅加入乳酪,做出「起司一口鳳梨酥」、台灣在地土鳳梨餡與美國乳酪搭出衝突又和諧的滋味;漢餅老店二和珍主推「咖哩乳酪燒」,餅皮使用傳統油酥皮,表面增加黑白芝麻裝飾提味,咖哩內餡混合乳脂乳酪攪拌,再加上肉鬆帶出道地台灣味;丹蜜爾主打中西合併的「乳酪小籠包」,傳統小籠包加上美國乳脂乳酪,鹹甜不膩好涮嘴;聯瑜烘焙坊的「美國乳酪紫粉圓糕」運用粉圓的概念跟造型做出紫色粉圓,加上黑糖麻吉搭配,一口咬下,滿滿的乳酪內餡流出;百年漢餅老店郭元益,在喜餅le vert禮盒內放入美國乳酪製成的「蕃茄乳酪棒」,以濃郁高比例的乳酪與茄紅素相融,是來自西方風味餐的創意烘焙。